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Producción de Café Orgánico en Costa Rica
Recopilado por Gabriela Soto
Para la norma de producción orgánica de los Estados Unidos (NOP-USDA) el inspector debe verificar que para el manejo de cualquier plaga o enfermedad se
dan los siguientes 3 pasos:
PREVENCIÓN
MANEJO
CONTROL
Para mejorar resiliencia se requiere biodiversidad y buena nutrición
Sistemas orgánico Erythrina poeppigiana
Sistemas convencionales Erythrina poeppigiana
CATIE: ENSAYO COMPARATIVO DE SISTEMAS ORGÁNICO Y CONVENCIONAL, CON DIFERENTES ÁRBOLES DE SOMBRA 2000 -2015
ORGÁNICO
CONVENCIONAL
Chloroleucum sp
Cashá
Leguminosa, maderable, fija N
Terminalia amazonia
o Roble Coral Maderable
No fija nitrógeno
Poda total (kg/ha)
Tratamiento N K Ca P Mg
MCTA 20.7 a 10.4 a 20.8 a 1.7 a 2.0 a
OTA 18.9 a 10.1 a 18.9 a 1.9 a 1.9 a
ACTA 57.8 a 26.5 a 41.9 a 4.0 a 6.6 a
MCCE 126.1 a 23.6 a 25.5 a 4.7 a 4.1 a
OCE* 100.0 a 22.6 a 22.0 a 4.7 a 4.0 a
ACER 74.9 a 46.1 a 21.7 a 6.1 a 5.8 a
OER 300.1 b 186.3 b 96.9 b 25.4 b 18.8 b
MCER 360.0 b 205.2 b 115.2 b 29.7 b 23.4 b
p-valor 0.0001 0.0001 0.0037 0.0001 0.0001
Aporte total de nutrientes (kg/ha/año) por árbol de sombra (Montenegro, 2005)
ER
TA
CE
Tratamiento bajo orgánico (solo 0,5 kilos de pulpa de café viejo) por planta de café) con Terminalia
Pero ojo el mismo tratamiento con
poró al lado
Sombra en el ensayo año 2006
Poró
Termi
nalia
Cas
ha EPTA CLEP CLTA
% luz
interceptada
(% sombra) 80a 53c 41e 86.2a 67b 33.5e
La productividad en poró en los dos últimos años disminuyó por un inadecuado manejo de la sombra
Con árboles fijadores de nitrógeno el manejo de sombra es un Balance entre luz y nutrición
Pro
ductivid
ad
% Sombra
40 – 50 %
↑ fertilizantes = ↑ cosecha ↑ fertilizantes = ? cosecha
+ fertilizantes
-fertilizantes
8 23 55 88 113 140 213
días Inicio en época lluviosa (enero a
agosto)
Inicio en época seca (mayo a
agosto)
8 23 55 88 113
días
¿Qué tan rápido libera los nutrientes la hojarasca?
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
semanas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
Po
rce
nta
je d
e n
itró
gen
o (
N)
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
Liberación del Nitrógeno en 4.5 meses
Poró PORO
Terminalia
Cashá
50% del N en Poró se libera en 1.5 semanas en ZONA LLUVIOSA
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
semanas
0
8
15
23
31
38
46
54
62
69
77
85
92
100
Po
rcen
taje
de
pota
sio
(K)
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
Porcentaje de liberación del Potasio en 4.5 meses
Sin importar el tipo de hoja, en 1 a 2 semanas se liberó el 50%
del Potasio
En el caso del poró se liberó 90% en 2-5 semanas
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
semanas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
Por
cent
aje
de
fósf
oro
(P)
AC E AC T MC A MC E MC T MO A MO E MO T
Liberación de Fósforo En 4-5 semanas se libera el 50% del
FOSFORO en PORO
MO A MO E MO T
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
semanas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Por
cen
taje
libe
rado
de
nitró
gen
o
MO A MO E MO T
Liberación de N de pulpa vieja de café usada en el ensayo de sistemas de café orgánico con 3 tipos de
árboles de sombra (Montenegro 2004):
• %50 del N es liberado en 5 semanas en el tratamiento con poró
• 5 toneladas/ha con 94 kilos de N
• 47 kilos de N en 5 semanas
==================================================================================
No. No. Ca Mg K P N C.O. C/N Cu Zn Mn Fe
Lab. Ident. ------------------------ % ------------------------ ---------------mg/kg----------------
==================================================================================
LS- 97 Broza Bloque 2-A aplicado 12/00 0,59 0,19 0,25 0,15 1,89 23,3 12,3 120,4 95 1596 47375
==================================================================================
MO A MO E MO T
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
semanas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Por
cent
aje
liber
ado
de
pot
asio
MO A MO E MO T
Liberación de K de pulpa vieja de café usada en el ensayo de sistemas de café orgánico con 3 tipos de
árboles de sombra (Montenegro 2005):
==================================================================================
No. No. Ca Mg K P N C.O. C/N Cu Zn Mn Fe
Lab. Ident. ------------------------ % ------------------------ ---------------mg/kg----------------
==================================================================================
LS- 97 Broza Bloque 2-A aplicado 12/00 0,59 0,19 0,25 0,15 1,89 23,3 12,3 120,4 95 1596 47375
==================================================================================
90% del potasio se liberó en 9 semanas
Las 5 toneladas/ha ya solo tenían 12,5 kilos de potasio
Peso seco de plantas de maíz en suelo mezclado con
hojas verdes de Erythrina poeppigiana (HVEP), Inga
edulis (HVID) y Testigo (solo suelo) Osorio (2004)
El crecimiento de las plantas
de maíz fue mayor con hojas
verdes de poró que de guaba
(plántulas de 32 días)
8 g materia seca a 60°C/300 g suelo
Destino del N en SAF (Palm 1995)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
% d
e N
alm
acen
ad
o
Volatiliza Suelo Mulch Cultivo
Almacen de N en sistema SAF
Alta calidad
Baja calidad
Alta Calidad: Alta C;N
Baja Calidad: Baja C:N
Café orgánico en Birrís, Cartago
N en fertilizante orgánico
N acumulado en la hojarazca
N exportado en la cosecha
Nitratos lixiviados a 1.2 m
Café sin sombra Café con poró
El N que aportan las leguminosas también se puede
lixiviar y contaminar aguas subterráneas
En los tratamientos con poró el 60% del suelo está en agregados 8-2 mm, mientras que en Pleno Sol (PS) solo el 30%
0
10
20
30
40
50
60
% d
el su
elo
en
ca
da
fra
cció
n
8-2 mm 2 mm - 250 um 250 - 53 um < 53 um
Tamaño de agregados de suelo
PS
Terminalia
Abarema
Erytrhina
a
a a
a
a b b b
b b b
b
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
% c
arb
on
o
8-2 mm 2 mm - 250 um 250 - 53 um < 53 um
Tamaño de agregados
AC MC OI
Café orgánico vs Café convencional: > % de carbono en los agregados en sistemas orgánicos
que en convencionales (Catie, Turrialba, 2007)
a ab
a
a
b
a
a a
b
b
Contenido de MO y emisiones de N2O en 3 diferentes sistemas
de manejo de maíz y tomate (orgánico, convencional y bajos
insumos) después de 11 años de manejo (Six et al 2006)
Recuerde 1 CO2 = 300 N2O
Tasas de mineralización de nitrógeno: mayor actividad biológica del suelo
comparando orgánico y convencional en Los Santos y Turrialba
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
16.0
Turrialba Los Santos Turrialba Los Santos
Organic Conventional
mg N kg-1 d-1
Tesis Alejandra Martínez 2008
Más actividad biológica del suelo en fincas orgánicas que convencionales: reduce
riesgos de lixiviación y contaminación de aguas subterráneas
TASA DE MINERALIZACIÓN, 30 ° C
MEZCLA SUELO (24.2 g)
COMPOST(0.5 g)
Metodología tasa de mineralización de N
SUELO SOLO 24.2 g
COMPOST SOLO 24.2 g
Coffee yield
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2007-
2008
2006-
2007
2005-
2006
3 yr
mean
Fan
egas
/ha Organic Turrialba
Organic Los santos
Conventional Turrilaba
Conventional LosSantos
• Los sistemas convencionales tienen mayores productividades en las dos regiones
a
c c
b
Productividad: depende de la region y del suelo
2012: Perdida 75% en tratamientos orgánico
con Cashá, En Poró 40%
Productores de café orgánico: La Alianza
Perez Zeledón Cosecha 2012-13 800 – 1000 msnm
Acosta: Cosecha 2013-14
1100 – 1500 msnm
Pablo Granados: prueba de variedades en condiciones orgánicas
Todas las pruebas de variedades las hacen con
manejo convencional, por eso yo tuve que
montar mi propia prueba
CATUAI VENECIA CATIMOR GEISHA
Pero no tiene apoyo de investigadores locales
Carlos Cordero • Lo más importante es la nutrición del cafetal.
• Análisis de suelos: encalado y abonos orgánicos.
• Biofertilizantes
• Caldo Vicosa
Análisis del contenido de nutrientes de una muestra de 12 biofermentos en Costa Rica (Ito 2006)
BIOLES Apliaciones foliares semanalmente
Biofertilizanes de pasto fermentado con adiciones de:
• Sulfato de Potasio
• Sulfato de Mg
• Sulfato de Zn
• Tetraborato de sodio
• Roca fosfórica
• Sulfato de Cobre
• Carbonato de calcio
Uso de Microorganismos de montaña para todos los abonos y biofermentos o bioles
Minor Corrales y Fabricio Marín: 12 has
Se aplica cada 3 o 4 semanas
Por favor ayúdenos con investigación!!!
Mucho producto en el mercado, y no puedo
probar todos!!
Cantidad de N promedio aplicado en fincas de café/sello de certificación en Nicaragua 2009 (n=29)
Convencional Orgánico Utz
Series1 79.6 32.5 96.7
0
20
40
60
80
100
120
Kg
N /
ha
/ añ
o
Alexander Gamboa • Nutrición: compost 1 kilo por planta
• Cal viva con agua cada mes
• Sulfocalcica
• Microorganismos benéficos
Laboratorio para reproducción de microorganismos benéficos:
Trichodema para Ojo de Gallo Lecanicidium para Roya
• Ventajas de ser su propio
proveedor de microorganismos • Aislamiento de la cepa de su propia
finca gracias al apoyo del INA (Instituto Nacional de Aprendizaje).
• Inoculación masiva.
• Material fresco de buena calidad
Aplicación de Lecanicidium y el productor comparte sus resultados
Hay muchas otras experiencias que deben sistematizarse
adecuadamente
Proyecto de investigación participativa
