VACUNO DE LECHE

Producción de leche sobreprados y praderas de zonashúmedas en pastoreo (I)Potencial y respuesta ante suplementación con concentrados

Existe un temor generalizado entre los asesores ennutrición animal a formular en base a hierba ante lainseguridad de disponer de suficientes datos paraaplicar en los actuales sistemas de alimentación.En una trilogía de artículos, pretendemos probar que,en efecto, es más difícil racionar bien el vacunolechero en pastoreo que con forrajes conservados ypreviamente analizados para predecir su valornutritivo, pero no es imposible. Además, hay efectosbeneficiosos a tener muy en cuenta.

DefinicionesPrado: Comunidad vegetal espontánea, densa y húmeda, siempre verde aunque puedehaber un cierto agostamiento en verano, producida por el hombre o la acción delpastoreo. Se puede aprovechar por siega o pastoreo, indistintamente. La humedadpuede provenir del riego.Pradera: Cultivo polifito constituido fundamentalmente por gramineas y leguminosas,que puede ser aprovechado por siega o pastoreo de forma indistinta. En general sonplurianuales. Con el paso del tiempo pueden naturalizarse (las especies sembradas sonsustituidas por espontáneas), transformándose en prados o pastizales, en función de lahumedad.Pastizal: Comunidad natural dominada, en general, por especies bastas que, por efectodel clima, se seca o agosta en verano. Su densidad es variable y frecuentemente estásalpicado de especies leñosas. Se aprovecha mediante pastoreo extensivo.

tro del colectivo científico español, en elsentido de usar siempre dichos térmi-nos. Lo mantendremos así dentro deesta trilogía. Utilizaremos el término"hierba" para designar el pasto herbá-ceo tanto de los prados como de laspraderas, pues en zonas templado-hú-medas no hay pastizales.

En el Cuadro I se puede ver la im-portancia de los prados y praderas envarias Comunidades Autónomas perte-necientes a la España húmeda. Se refe-rencia también el maíz forrajero, porrotar habitualmente con una variedadde raigrás italiano anual (o bianualaprovechada sólo en su primer año),que también tiene consistencia herbá-cea. En el caso concreto de Asturias, dedonde procede el resto de la informa-ción aquí utilizada, los prados ocupanel 24,03% de la superficie total y lospastos agrícolas (donde están incluidaslas praderas) el 6,68% (Indurot, 2004).Esta importancia de prados y praderases característica de toda la España hú-meda. Diversos centros y organismosde investigación incidieron y persistenen la producción de leche en base ahierba. En el presente trabajo nos refe-riremos en concreto a los resultados ob-tenidos por el Servicio Regional deInvestigación y Desarrollo Agroali-mentario del Principado de Asturias(Senda; Área de Nutrición Animal,Pastos y Forrajes).

Potencial y limitaciones paraproducción de leche en base ahierba aprovechada en pastoreoEn el Cuadro II se observa la cantidadde ofertas y rechazos de hierba de pra-deras del Senda (raigrás inglés + rai- »

A. Martínez, B. de la Roza y A.ArgamenteríaServicio Regional deInvestigación y DesarrolloAgroalimentario (SERIDA).Villaviciosa (Asturias)

E n este primer articulo expondre-mos qué producción láctea esposible esperar en base a la hier-ba ingerida.

Importancia de los prados ypraderas en las zonas húmedas delNorte de EspañaConsideramos como "prados y prade-ras" los conceptos definidos como talesen el "Nomenclátor básico de losPastos de España" (Ferrer et al, 2001)(Ver recuadro). Existe un acuerdo den-

56 Mundo Ganadero Marzo '09

Nutrición Optimizada,la revolución rentable para el vacuno de leche

En Núter nos hemos reinyentado. Hemos reinventado la nutrición, el manejo y la gestión del vacuno de leche gracias a una

nueva metodología de trabajo basada en el concepto de Nutrición Optimizada (o método ON). Esta nueva forma de hacer,

permitirá a todas las explotaciones ganaderas de vacuno de leche ser más rentables y prepararse para el futuro del vacuno

de leche en Europa.

Gracias al método ON, su explotación podrá contar con una alternativa de calidad única y diferente basada en:

• Una alimentación más saludable para sus animales

• Una adecuada técnica para el óptimo manejo de la especie

• Una gestión eficiente y eficaz de las explotaciones ganaderas

• Un incremento real de la rentabilidad de su ganadería

• Una posibilidad de futuro para las ganaderías

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Galicia T. 667 129 656 / 667 129 673 / 982 207 260 1 Castilla-León T. 667 129 648 / 947 546 010 1 Asturias T. 667 129 683

Castilla-La Mancha T, 667 129 639 1 C. Valenciana T. 667 129 619 1 Andalucía T. 667 129 610

GGLa hierba es el recursoforrajero más barato para

las explotaciones ganaderas dezonas templado húmedas

Cuadro I. Superficie ocupada por prados y cultivos forrajeros en zonas tem-plado húmedas del norte de España (ha)

Prados Praderas Maíz forrajero Cultivos(forrajeros o no)

Galicia 297.852 226.815 51.958

Asturias 209.223 9.100 8.670 70.858

Cantabria 162.747 3.135 2.455País Vasco 110.431 98.025

*: no se dispone de datos concretosNota: datos procedentes del Proyecto INIA: "Tipificación, cartografía y evaluación de los pastosespañoles" (2000-2004).

grás híbrido + trébol blanco), aprove-chadas en pastoreo rotacional duranteel período 1986-1994 (MartínezFernández et al, 2004), junto con lacomposición química de los mismos. Seajustó una carga ganadera razonablepara zonas húmedas, de 2,2-2,3UCM/ha. La fertilización nitrogenadafue aplicada según recomendaciones deMoorepark Research Centre, concor-dantes con los resultados de Nurio et al

(1990).

NUTRICIÓN

La vacas multíparas, sin más suple-mentación que corrector vitamínico-mineral en las propias parcelas de pas-toreo y en la sala de ordeño, produjeronen torno a 4.000 kg de leche/vaca/ario(Cuadro III) con pérdida de condicióncorporal durante el pico de producción,llegando a niveles de 1,5 e incluso me-nos (García Paloma, 1990). Las vacasideales serían, pues, las que tuvieran unpotencial de producción de 4.000 kg le-che/vaca/ario, para unos picos de pro-ducción de 25 kg leche/día sin tenerque movilizar reservas corporales, esdecir, sin pérdida de condición corpo-ral. El potencial actual de la cabaña ga-nadera en el Norte de España es muysuperior.

Las novillas de primer parto, sin su-plementación, presentaron una produc-ción muy inferior y una pérdida de con-dición corporal aún más acusada,inapropiada para animales que aún es-tán en periodo de crecimiento. Es im-prescindible que reciban alimentacióncomplementaria.

Respuestas ante suministro deconcentrado dos veces al día trascada ordeñoVéanse también en el Cuadro III lasrespuestas en vacas multíparas obteni-das con diversas escalas de suplementa-ción con concentrado. Éste se dosificóindividualmente, repartido en dos »

VACUNO DE LECHE

58 Mundo Ganadero Marzo '09

De izquierda a derecha, Bt .1o, operario desde hari , r era unidad vendida en España,

Victor Bel-domas de la CUMA Fradec Papurin; y los r', R.-irnon de Aqncola Curtk que vendió este primer SPH

..incesionario de KUHN, entrega el SPH- 1 ro 60 a la cooperativa gallega Copoor,

Cuidado del ganado

KUHN entrega en Galicia su mezclador autopropulsado número 60

en el mercado español gracias a su fiabilidad, alto rendimientoy calidad de la ración mezclada

En los últimos años las explotaciones ganaderas han aumentado sus dimensiones y su forma de afrontar la alimentación del gana-do, proliferando las CUMAS, Empresas de Servicios y Cooperativas que buscan ahorrar costes y asegurar a sus socios y clientes unaración mezclada homogénea y de calidad, rentabilizando al máximo la inversión en maquinaria. Por ello es lógico que en los últimosseis años KUHN haya entregado en nuestro mercado nada menos que 60 mezcladores autopropulsados, tanto horizontales comoverticales, y siga subiendo esa cifra al contar con los modelos más valorados por los profesionales.

A finales de enero y con motivo de la cele-bración de la feria CIMAG, KUHN Ibérica hizoentrega del mezclador autopropulsado nú-mero 60 en el mercado español y que ha sidoadquirido por la cooperativa gallega Copogán,de Lalín (Pontevedra). Los responsables de lacooperativa recogieron las llaves del mezcladorhorizontal autopropulsado KUHN SPH-14, unamáquina que conocen bien ya que es la cuar-ta que adquieren para dar servicio a sus másde 40 ganaderías asociadas que les exigen unaración mezclada homogénea, de calidad y aun coste competitivo. Para los responsables deCopogán la máquina elegida continúa siendola SPH-14, ya que han comprobado las ventajasde contar con este mezclador autopropulsadoKUHN: una máquina muy fiable, con altísimosrendimientos y un mantenimiento justo, quesupone ahorros importantes a la hora de rea-lizar las tareas de alimentación del ganado enlas explotaciones (evitamos al menos el uso dedos tractores) y asegurando una ración de altacalidad y uniforme.

El éxito de los mezcladores autopropulsa-dos KUHN (tanto los de sinfín horizontal conlos modelos SPH 14 y 18, como los de sinfín ver-tical con los modelos SPV 10, 12 y 14) comenzóhace tan solo seis años cuando se entregó elprimer SPH-14 a la CUMA Frades Papucín, dela localidad de Frades (La Coruña), que estácompuesta por 14 ganaderos que fueron pio-

Desde ese momento hasta hoy ya se hansuperado esas 60 máquinas y a finales de febre-ro ya se habían alcanzado los 63 mezcladoresautopropulsados, el 70% de los cuales se hanentregado a CUMAS, Cooperativas y Empresasde Servicios, que son las que más valoran lafiabilidad y rentabilidad de estos equipos. Conuna SPH-14 se pueden alimentar entre 1.200 y2.000 cabezas de vacuno diariamente, lo quesupone un duro trabajo: cargar la máquina(3.000 kg al minuto con la fresa, que mejora lacalidad de la mezcla), hacer la mezcla, despla-zarse a cada explotación y distribuir la ración alganado. Con una sola máquina hacemos todoel trabajo de forma rápida y eficaz. Tanto es asíque la empresa de servicios García y Barreirostienen el récord de utilización con un SPH-14KUHN, con 14.000 horas de trabajo en cincoaños, dando servicio a 21 ganaderos al día ycon un desplazamiento de 90 km cada jorna-da. Todo un ejemplo de robustez, fiabilidad yalta rentabilidad para un equipo de este tipo.

En definitiva, los mezcladores autopropul-sados KUHN SPH y SPV responden a la filosofíade la marca: son fiables, ahorran costes, mejo-ran la calidad de vida de los profesionales, danel mejor servicio y responden a las necesidadesdel ganadero. Mas information en www.kuhn.es

neros a la hora de plantearse cómo compartiruna máquina que les diera servicio a todos, lesahorrara tiempo y dinero y les proporcionarauna ración mezclada de calidad. Desde KUHNIbérica hay que agradecer la confianza de estaCUMA que apostó por este equipo sin verlo,solo por la garantía que le ofrecía la marcaKUHN y por el servicio de su concesionario enla zona, Agrícola Curtis.

G ID Hay muchos que la consideran alimento de

relleno, de bajo valor nutritivo

Cuadro III. Producción de leche (kg por vaca y año), medias ponderadas de grasay proteína, y, valores de condición corporal en el segundo y séptimo meses de

lactación (CC, escala 1-5) en vacas multíparas, según diversas escalas desuplementación (kg concentrado/vaca/día).

Producción Grasa Proteína

Escala (kg/vaca/arlo) (%) (%) CC 2° mes CC 7° mesSólo pastoreo 3.832 3,41 3,08 2,16 2,059, 5(1) _ 0(2) 5.084 3,13 3,12 2,37 2,365(1) 0(2) 5.193 3,40 3,09 2,15 1,965(3) 6.309 3,10 3,17 2,08 2,00(1):Dosis máxima.(2):Dosis mínima = O kg/vaca/día por debajo de 15 kg leche/día.(3):Dosis constante durante toda la lactación.

tomas iguales tras cada ordeño, en elpatio de ejercicio incluido en la estabu-lación, reservada para los periodos deno pastoreo (invierno y situaciones desequía estival). Dicha suplementaciónelevó la producción, pero no evitó lasensible pérdida de condición corpo-ral. La media ponderada del porcenta-je de proteína resulta baja. Ambos pa-rámetros pueden utilizarse como"termómetro" indicador del estadonutricional del rebaño (Balch yArgamentería, 1992).

La media ponderada del porcentajede grasa con solamente pastoreo no esmuy elevada. El contenido en fibraneutro detergente de la hierba satisface

VACUNO DE LECHENUTRICIÓN

Cuadro II. Composición química de las ofertas y rechazos de hierba aprovechada en pastoreo rotacional en las praderasdel Senda (raigräs italiano, raigrás híbrido, trébol blanco y adventicias), aprovechadas en pastoreo rotacional. Estimaciónde su digestibilidad de la materia orgánica y contenido en energía metabolizable, así como de los valores anteriores para

la hierba utilizada. (Martínez Fernández et a!, 2004); (n = 990 muestras).

Cantidad MS Cenizas PB FND DenzMOndc DMO EM(kg MS/ha) (%) (%MS) (%MS) (%MS) (%) (%) (M1/ kg MS)Oferta 1.245 18,0 10,7 21,4 49,2 66,5 73,9 9,7Rechazos 569 23,7 13,3 17,5 56,3 58,4 69,6 8,5

Utilización 759 15,2 8,5 24,7 43,2 72,9 77,3 10,7

Datos de valores medidos en laboratorio. En cursiva, valores estimados.MS , Materia seca; % MS = Porcentaje sobre materia seca; PB = Proteína bruta; FND = Fibra neutro detergente;DenzMOndc = Digestibilidad neutro detergente-celulasa de la materia orgánica; DMO Digestibilidad in vivo de la materia orgánica; EM = Energía metabolizable.Notas:

• Fertilización fosfopotásica en invierno

• 30 kg de nitrógeno/ pastoreo/ ha a cada parcela entre tres y cinco veces durante primavera y verano húmedo, y de una a tres en otoño

• Tratamientos eventuales con Assulox para control de Rumex obtusifolius

las recomendaciones de los actualessistemas de alimentación. Pero no pue-de considerarse un forraje físicamentefibroso, que genere partículas durasque permanezcan largo tiempo en elrumen. De ahí que no haya una fer-mentación acética tan persistente queinfluya positivamente sobre la síntesisde grasa láctea.

Tal como era de esperar, el aportede concentrado disminuyó el porcenta-je de grasa (reducción de la relaciónacético/propiónico). Además, al ser in-gerido en momentos puntuales duran-te poco tiempo, no favorece a ningunode los procesos que tienen lugar dentrodel rumen, incluida la síntesis de pro-teína microbiana. De ahí que apenaseleve el contenido en proteína de la le-che.

La suplementación más eficienteparece la de 5 kg de concentra-do/vaca/día de forma constante a lolargo de toda la lactación. Aún así, hayexcesiva pérdida de condición corpo-ral. Dosis superiores son difíciles desuministrar en un sistema de pastoreo.

Contrastando los Cuadros II y III,en lo concerniente al régimen de sólopastoreo, se advierte que la primera li-mitación nutricional es la ingestión demateria seca. Según el Cuadro II, lacantidad de hierba utilizada es de 759kg MS/pastoreo/ha para 12 pasto-reos/ario. El intervalo entre aprovecha-mientos es de 21-28 días y la intensi-dad media del pastoreo (suma de losproductos días de ocupación de cadaparcela X n° de vacas que la pastaron)es de 736 vacasXdia/ha/ario. Por tanto,

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VACUNO DE LECHE

la ingestión media de hierba resulta759X12/736 = 12,4 kg MS/vaca/día,que debe considerarse un valor bajo,muy inferior a la capacidad media deingestión de una vaca frisona en pro-ducción. El segundo factor limitante,es el contenido energético previsibleen función de la digestibilidad de lamateria orgánica de ofertas y rechazos.En tercer lugar, un exceso de proteínadegradable frente a energía. El conte-nido en proteína bruta es muy elevadoy también lo es su degradabilidad efec-tiva para tasas de flujo ruminal habi-tuales en vacuno lechero, pues se sitúaen torno a 80-85% (Senda; datos nopublicados). Esto último se refleja enuna elevación del nivel de urea en le-che al iniciarse la temporada de pasto-reo. No alcanza límites peligrosos(queda en torno a 275 mg de urea/1 deleche), pero si revela imbalance proteí-na/energía. (Vicente, 2002).

La ingestión media diaria de energíametabolizable resulta de12,4X10,7=133 MJ/vaca/día, concor-

dante con la producción de leche delCuadro III.

Estas limitaciones no se pueden sub-sanar con un suministro de concentradorepartido en dos tomas iguales tras cadaordeño. Esa rápida ingestión de nutrien-tes no facilita un mejor aprovechamientode la proteína degradable de la hierba.Aumenta la ingestión total de materiaseca y de energía, pero no de forma adi-tiva, debido a los denominados efectosustitución y efecto asociativo.

Sustituir materias primas ricas en al-midón (cereales) por otras ricas en fibrade alta digestibilidad (pulpa de remola-cha, salvado y otros subproductos)tampoco influyó al respecto. Sugiereque lo que importa es que el alimentocompuesto a utilizar esté autobalancea-do.

Suplementar el pastoreo con ensila-do de maíz sí afectó positivamente,aunque no eliminó en absoluto la totali-dad de los inconvenientes indicados.

En posteriores publicaciones, ex-pondremos la mejor solución a nues-

tro juicio para la problemática ante-rior, avalada por los resultados obteni-dos, así como otras razones a favor delpastoreo como sistema de producciónde leche bien adaptado a las condicio-nes de la España húmeda. Inclusive,con ventajas en la composición de laleche.

ConclusionesLa hierba de pradera aprovechada enpastoreo, aún siendo un alimento muycompleto para los rumiantes en gene-ral, no tiene suficiente valor nutritivoante el actual genotipo de las vacas fri-sonas de la España húmeda.

AgradecimientosLa información aquí expuesta se obtu-vo gracias a la financiación INIA con-cedida para la ejecución de los proyec-tos de I+D: 7582,9043 y SC95-022. •Bibliografía en poder de la redacción adisposición de los lectores interesados(mundoganadero@eumedia.es )