PRODUCCIÓN DE VACUNO DE CARNE EN LAS ZONAS DE DEHESA

DEHESA:ecosistema formado por la presencia conjunta de especies

vegetales herbáceas y arbustivas con especies animales domésticas y salvajes.

PRADERAS SECANO + PASTIZALES + PASTO ARBOLADO + ERIAL A PASTOS

La España de la Dehesa

Altitud media: 350-400 m.

La España de la Dehesa

16,45230.292Sevilla28,68289.210Huelva30,54418.912Córdoba32,38239.155Cádiz55,981.116.480Cáceres42,53921.103Badajoz21,43329.400Toledo22,60446.396Ciudad Real37,57376.863Zamora55,99690.810Salamanca46,83396.765Ávila

REPRESENTACION (%)SUPERFICIE (has.)PROVINCIA

Superficie de las provincias afectadas

• Suponen 5,5 millones de has.

• Casi el 40%de las áreas de dehesa españolas

0

10

20

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40

50

% Representación

Extremadura Castilla y León Castilla-La Mancha Andalucía

Características del sistema de la dehesa

ESPECIE BOVINA

• Clima mediterráneo• Pluviometría: 440-800 mm/año• Producción estacional de pasto: 600-3.500 Kg. MS/ha./año• Bosque mediterráneo arbolado y desarbolado (acción humana)• Suelos ácidos (mejor aprovechamiento ganadero y cinegético)

PRODUCCIÓN ANUAL DE PASTO EN EL ECOSISTEMA DE LA DEHESA

11.159-12.17511.6671033-11.4014333

-1440839-25811550

Rango Kg. MS/haKg. MS/ha

CALIDAD PASTO

4456-58Digestibilidad (%)

5-5,710-1213-1417-18PB (%/Kg. MS)

JulioAbrilFebreroOtoño e Invierno

Censos de ganado bovino

198.300AndalucíaCo, Se, Hu,

Ca, Ma

57.500Castilla- La ManchaToledo y

Ciudad Real

309.500Extremadura

300.250Castilla y León

Zamora Salamanca,

Ávila

REPRODUCTORAS

• El 58,5 % del censo español

Área de Dehesa: 865.500

El 41,3 % en Extremadura

Producción de Carne de Bovino

485.894,4Total España18,4% Dehesa/España

89.237,1Total Dehesa31.367,9Andalucía24.387,9Castilla-La Mancha4.144,9Extremadura

29.336,9Castilla y León

TmCOMUNIDAD

Producción media carne dehesa: 85 Kg./vacaProducción media carne España: 172,5 Kg./vaca

• Extremadura: Retinta y de Lidia

• Andalucía: Retinta y de Lidia

• Castilla-La Mancha: Retinta, avileña y De Lidia

• Castilla y León: Avileña, Morucha

LAS RAZAS BOVINAS

LimousineCharolais

Cruzamiento industrial

ESTRUCTURA DE LAS EXPLOTACIONES

25.000Nº Explotaciones mixtas

366,5%Castilla-La Mancha

459,2%Andalucía

2167,5%Castilla y León

3216,8%Extremadura

Nº Vacas/Explotación14.553Nº Explotaciones

Nº Cebaderos terneros (23%)

Castilla y León + Castilla-La Mancha (80%)

TIPOS DE EXPLOTACIONES EN LA DEHESA

• Explotaciones familiares: Más frecuente. 50-500 ha. (SAU) y 20-150 vacas. En pureza o cruzamiento industrial o en doble etapa. Poca mano de obra foránea.

• Grandes explotaciones: > 400 ha. (SAU). > 100 vacas. Mano de obra asaliarada.

• Explotaciones comunales: Castilla y León y Extremadura

EXPLOTACIONES DE LA DEHESA

• Cercas perimetrales e interiores de diversa naturaleza

• Agua: pozos, charcas, arroyos. En general escasez.• Instalaciones sanitarias y de manejo: manga, cepo,

embarcadero, báscula, corrales, heniles, almacenes, maquinaria...

• Factor humano: muy preparado para el ganado, pero no para el aprovechamiento del pasto. Poca mentalidad empresarial y asociativa.

• Mano de obra asalariada: cara y poco cualificada.

TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN

• Manejo de la reproducción: Paridera continua (40%): más fertilidad (85-90%). Lotes heterogéneos de terneros. Gastos de alimentación. Destete 6-8 meses.

• Paridera concentrada: en 6-8 meses (50%). Octubre a Marzo. Cubriciones Enero-Junio. Destete 4-5 meses de Enero-Marzo.

• Cubrición novillas 2 años. Vida útil de la vaca 11-13 años. De 9-11 terneros/vaca.

OBJETIVO: obtener terneros al destete de 200-250 Kg. para cebo

ALIMENTACIÓN

• Pastoreo continuo. Carga ganadera 0,2-0,4 UGM/ha.

• Suplementación Julio-Febrero (Excepto otoño, a veces).

• Paja, Heno, concentrados comerciales (1 UFL y 16-18% PB.

• Terneros (2-3 meses): pienso arranque granulado.

• Importancia variable según pasto, carga ganadera, reproducción, explotación, año...

PROGRAMA SANITARIO

• Vacunación (si es necesaria): fiebre aftosa, carbunco, paratuberculosis, IBR...

• Desparasitación en otoño: amplio espectro.

• Campañas de saneamiento ganadero (brucelosis y tuberculosis).

• Carta verde para venta de animales.

Análisis económico de una explotación de la dehesa

100TOTAL INGRESOS34,9Subvenciones65,1Animales

INGRESOS100TOTAL COSTES15,0Intereses (inversión, ganado y capital circulante6,2Varios (transporte, seguros, impuestos...)3,1Conservación y reparaciones

20,7Mano de obra3,1Sanitarios

39,3Alimentación5,3Amortización ganado7,2Amortizaciones (cercas, instalaciones y utillaje...)

%COSTES

ESTRATEGIAS DE MEJORA

• Mejora pratense: fertilización de pastos naturales, introducción de nuevos ecotipos (Trifolium subterraneum), establecimiento de cultivos forrajeros de apoyo (cereales, ray-grass, veza-avena, altramuces).

• Mejora base animal: potenciación de los programas de selección de razas autóctonas. Cuidado con los cruces por absorción.

• Mejora de las técnicas de reproducción:

Mejora de las técnicas de reproducción

• Concentración paridera (Nov-Feb). Destete 4-7 meses. Control de la ovulación.

• Cubrición de novillas 15-16 meses.

• Eliminar los animales viejos o problemáticos. Control.

• Alimentación suplementaria adecuada a las necesidades del animal, condición corporal, producción de pasto, tipos de concentrado...

• Establecimiento de instalaciones adecuadas (manga, cepo...)

• Seguimiento productivo del ternero

• Control económico