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PRODUCTOS EL ANTOJO S. A.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGASCDIGO:VERSIN: 01
PGINA: 1 de 14
PRODUCTOS EL ANTOJO S. A.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGASCDIGO:VERSIN: 01
PGINA: 2 de 12
1. OBJETIVO
Establecer los procedimientos operativos de control, prevencin y
correccin, que contribuyan a minimizar los peligros ocasionados por
la presencia de plagas en la empresa PRODUCTOS EL ANTOJO S. A.,
brindando as una mayor seguridad en la inocuidad de los alimentos,
mejorar la calidad de los mismos y disminuir las prdidas por
productos alterados.
2. ALCANCE
El Programa de Control de Plagas constituye una actividad que se
aplica a todos los sectores internos y externos de la planta, que
incluye los accesos y alrededores a la misma, instalaciones fsicas
como pisos, paredes y techo; zonas de recepcin, de elaboracin,
almacenes o bodegas, instalaciones destinadas a vestuarios,
oficinas, baos, cocina, vehculos y tratamiento de basuras.
3. DEFINICIONES
3.1. PLAGAS
Una plaga es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga
enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o
productos elaborados. Su presencia resulta molesta y desagradable
pudiendo deteriorar o daar el establecimiento o los bienes que en l
se encuentran. Muchas plagas son vectores o vehculos de
Enfermedades de Transmisin Alimentarias. Adems traen otros tipos de
problemas como desprestigio de la empresa o prdidas econmicas por
mermas de productos contaminados o comidos. Organismos capaces de
contaminar o destruir directa o indirectamente los productos.
3.2. PLAGUICIDAS
Cualquier sustancia o mezcla de sustancias utilizadas para
prevenir, destruir, repeler o modificar cualquier forma de vida que
sea nociva para la salud, los bienes del hombre o el ambiente.
3.3. INSECTICIDA
Son aquellas sustancias u organismos que matan a los insectos
por medio de su accin qumica, fsica o biolgica.
3.4. DESINSECTACIN
Es un tratamiento que tiene como finalidad prevenir y eliminar
los insectos que puede haber en las instalaciones.
3.5. RODENTICIDAS
Son un conjunto de sustancias utilizadas para combatir y
exterminar a los roedores. De igual manera los raticidas, por
extensin, se suelen equiparar con los rodenticidas.
3.6. DESRATIZACIN
Es un tratamiento que tiene como objeto, la prevencin y la
eliminacin de las poblaciones de roedores.
3.7. ASPERSIN
Es un tipo de aplicacin para el control de insectos, en el cual
los insecticidas mezclados con solventes como el agua o derivados
del petrleo son diseminados en pequeas gotas que alcanzan a llegar
a las superficies, ranuras y grietas, el equipo usado para tal fin
es la bomba de aspersin.
3.8. NEBULIZACIN
Es un tipo de aplicacin para el control de insectos, en el cual
los insecticidas lquidos son diseminados a gran velocidad en
nebulos compuestos por pequeas gotas. Para lograr este efecto se
requiere de un nebulizador elctrico.
3.9. CONTROL
Es el procedimiento por el cual se desarrolla un tratamiento
para bajar drsticamente y controlar una poblacin de insectos y
roedores.
3.10. INSPECCIN
Procedimiento por el cual se pretende detectar algn tipo de
infestacin y determinar las causas de esta.
3.11. CEBOS
Son productos compuestos por alimentos o ingredientes txicos los
cuales son consumidos por insectos o roedores los cuales les causan
intoxicaciones.
4. CONSIDERACIONES GENERALES
La empresa PRODUCTOS EL ANTOJO S. A. contrata los servicios y
asesora de una compaa experta en el control de plagas (Antiplagas
S. A.), que posee el personal idneo, capacitado y concientizado
para aplicar los mtodos necesarios para la erradicacin y disminucin
de plagas.
El Encargado del Programa de control de plagas (Auxiliar de
Calidad) vela por el cumplimiento de los lineamientos que se
describen en este documento.
La compaa ANTIPLAGAS S. A., realiza y entrega el diagnstico de
las instalaciones, identificacin de los sectores de alto riesgo y
de los tipos de plagas encontradas (Ver anexo 1). Adems es
responsable de la aplicacin de los productos para el control de las
plagas y proveer las respectivas fichas tcnicas de dichos productos
(Ver anexo 2) y el plano de la planta con la ubicacin de trampas,
cebos e insecticidas aplicados (Ver anexo 3).
El encargado del programa mantiene una supervisin constante de
los alrededores de la planta, sus instalaciones internas y prcticas
higinicas del personal.
El Encargado del Programa o en su defecto el Jefe de Produccin
lleva el registro de cualquier evento observado luego de la
aplicacin de los productos para el control de plagas (ver numeral
8).
La empresa PRODUCTOS EL ANTOJO S. A. aplica las medidas
preventivas que se requieran y en coordinacin con la compaa
ANTIPLAGAS S. A., ejecuta algunas de las medidas correctivas.
El Encargado del Programa en conjunto con la compaa ANTIPLAGAS
S. A., programan las fechas para la aplicacin de los productos (Ver
anexo 4).
El Encargado del Programa reporta a la compaa ANTIPLAGAS S. A.,
la presencia de plagas y anomalas ocasionadas por estas (presencia
de materia fecal de animales, gran cantidad de insectos muertos,
daos fsicos a instalaciones, material de empaque, materias primas y
dems productos por presencia de roedores) para que se tomen las
medidas correctivas del caso.
En caso de que alguna plaga invada el establecimiento, debern
adoptarse medidas de control o erradicacin. Las medidas que
comprendan el tratamiento con agentes qumicos, fsicos o biolgicos,
slo debern aplicarse bajo la supervisin directa del personal que
conozca a fondo los riesgos para la salud, que el uso de estos
agentes pueda ocasionar.
Emplee solo plaguicidas, cuando otras medidas no sean
efectivas.
Antes de usar plaguicidas proteja todos los productos, equipos y
utensilios contra la contaminacin.
Desconecte equipos siempre que se vayan a emplear plaguicidas
lquidos para evitar cortocircuitos.
Despus de utilizar plaguicidas limpie minuciosamente el equipo y
utensilios contaminados.
Evite el ingreso de animales domsticos dentro del
establecimiento.
Antes de la aplicacin de los productos se debe avisar al
personal para que deje vacos los guardarropas.
La Compaa ANTOPLAGAS S. A., debe garantizar que los productos
empleados son para uso en la industria de alimentos.
5. MEDIDAS PARA PREVENIR EL INGRESO E INFESTACIN DE PLAGAS
RESPONSABLES
La Gerencia de PRODUCTOS EL ANTOJO S. A., debe aportar los
medios para el cumplimiento de las medidas preventivas dispuestas
en este documento.
El Encargado del Programa es quien inspeccionar, informar y
registrar cualquier evento que afecte el cumplimiento de dichas
medidas preventivas (Ver numeral 8).
5.1. INSTALACIONES
5.1.1 Ventanas, extractores y aberturas en el techo
Proteja estas aberturas con malla plstica de modo que no permita
el ingreso de insectos.
Mantenga limpias y en buen estado las mallas.
5.1.2 Puertas exteriores
Instale y mantenga en buen estado, lminas en las bases de las
puertas paralelas al piso para evitar el ingreso de roedores.
Mantenga cerradas las puertas exteriores. Las puertas que quedan
abiertas para la ventilacin deben contener una malla de tejido fino
para evitar el ingreso de insectos voladores.
5.1.3 Pisos
Selle con el material que corresponda las grietas o espacios que
puedan albergar plagas.
Mantenga con rejilla los desages, libre de residuos y en buen
estado.
Remueva los restos de material inclusive debajo de las mesas,
equipos, cavas y cerca de las paredes.
Remueva agua estancada y derrames.
5.1.4 Paredes
Selle con el material que corresponda las grietas y espacios que
puedan albergar plagas.
Remueva telaraas de las uniones entre paredes y paredes y
techo.
Mantenga limpia las paredes.
Selle bien las instalaciones elctricas que estn unidas a las
paredes, e inspeccione regularmente que dentro de estas no se
alberguen plagas. Tome las medidas necesarias para evitar un
accidente.
5.1.5 Baos
Mantenga limpias las instalaciones sanitarias y rejillas en
desages de piso y lavamanos.
Remueva los desechos de la papelera diariamente y cada vez que
esta se llene.
5.1.6 Vestideros
Guarde toda clase de ropa y zapatos dentro del guardarropa.
Esta prohibido dejar alimentos guardados dentro de los
guardarropas.
5.1.7 Cocina y Comedor
Mantenga todas las superficies de esta rea limpia y libre de
restos de comida.
Remueva residuos de comida de las sillas y mesas inmediatamente
termine de comer.
Mantenga los utensilios de cocina limpios, secos y en el lugar
correspondiente.
Mantenga bien tapados y limpios los recipientes que contengan
alimentos.
5.2. ACCESOS Y ALREDEDORES
Elimine acumulacin de cualquier tipo de residuos, basurales,
depsito de chatarra, charcos, agua estancada y malezas de los
alrededores perimetrales de la planta.
Corte el pasto o csped que rodea al establecimiento.
Inspeccione los drenajes externos con frecuencia (por lo menos
semanalmente) ya que se constituyen en refugio de plagas.
5.3. EQUIPOS
Saque de la planta todo el equipo que no est utilizando.
Repare cualquier grieta que puedan tener los equipos para evitar
el albergue de plagas.
5.4. ALMACENAMIENTO EN BODEGAS
Respete el espacio (20 cm) entre los arrumes y las paredes.
Cuando sea posible, limpie las estibas por ambos lados.
No deje alimentos y sacos de materia prima destapados en estos
lugares.
Levante del piso mediante estibas, canastillas o estanteras,
todo material que vaya a almacenar como materia prima, empaques,
producto terminado, etc.
5.5. BASURAS
Mantenga las canecas de basuras limpias tanto en el interior
como exterior, con bolsa plstica y bien tapadas.
Aleje las basuras tanto como sea posible de las zonas de
produccin.
Remueva peridicamente los residuos slidos del piso.
5.6. VEHCULO
Mantenga el interior y exterior de los vehculos limpios.
Repare cualquier desperfecto que haya en las superficies del rea
de carga del vehculo ya que puede albergar plagas.
6. MEDIDAS DE CONTROL
RESPONSABLES
Las medidas de control estarn a cargo de la compaa especialista
en el control de plagas ANTIPLAGAS S. A., quien aportar la
informacin, la tecnologa y el personal para el desarrollo de las
actividades que se requieran para la disminucin y erradicacin de
plagas.
FRECUENCIA
Las medidas de control se aplicarn segn la programacin
establecida y cada vez que se considere necesario un control
extraordinario.
6.1. MEDIDAS PARA EL CONTROL DE INSECTOS
Los insectos que se pueden encontrar en la planta, teniendo en
cuenta factores como la humedad, la materia prima que se emplea y
las inspecciones por parte de ANTIPLAGAS S. A., son insectos
rastreros (cucarachas y hormigas) y voladores (moscas).
ANTIPLAGAS S. A., emplea insecticidas piretroides autorizados
para industrias de alimentos, cuyo ingrediente activo es la
Deltametrina.6.1.1 Control con insecticidas mediante aspersin
Este mtodo se aplica en instalaciones, grietas de estas,
sifones, jardineras del exterior y vehculos.
El equipo que se utiliza es una bomba aspersora.
Los productos aplicados son eficaces contra cucarachas, moscas,
mosquitos, gorgojos, araas y hormigas.
El producto empleado es DELMOSTYN.
6.1.2 Control con insecticidas mediante nebulizacin
Se emplea un equipo (nebulizador), que disemina gotas de
insecticida mucho ms pequeas que si se aplica una aspersin
ordinaria.
El producto empleado es DELMOSTYN.
6.1.3 Control con insecticidas mediante cebos
Son de una consistencia gelatinosa. Se aplican pequeas gotas
sobre grietas y hendiduras, artefactos elctricos, en lugares de
calor y humedad, mediante una pistola dosificadora.
El producto aplicado para eliminar y controlar la infestacin de
cucarachas es GEL CUCARACHICIDA BAYER.
6.2. MEDIDAS PARA EL CONTROL DE ROEDORES
6.2.1 Control con rodenticidas mediante trampas
Pueden emplearse trampas compuestas de un resorte y guillotina
que sujeta al roedor o trampas con una superficie pegante en la que
se adhiere el animal. Ambos dispositivos poseen un cebo que atrae
al roedor.
7. ASPECTOS DE SEGURIDAD
Las precauciones con respecto a los productos, las acciones
pertinentes a cerca de una intoxicacin y composicin estos, se
encuentran descritas en las fichas tcnicas (ver anexo 2).
8. REGISTROS PARA EL CONTROL DEL PROGRAMA
Lea las anotaciones antes de comenzar a llenar los formatos.
Llene los espacios como fecha, hora y quin lo elabora, estos
datos deben ser completos, reales y con letra legible.
Llene los espacios con la informacin requerida y como indica las
anotaciones.
El encargado del programa debe revisar el registro antes de ser
archivado.
8.1. REGISTRO SEMANAL DE VERIFICACIN DE MEDIDAS PREVENTIVAS
FECHA:
RESPONSABLE:REVIS:
ASPECTO A EVALUAR
SINOOBSERVACIONESACCIN CORRECTIVA
INSTALACIONES
Ventanas, extractores y aberturas en el techo con malla, limpias
y en buen estado?
Lminas y mallas en puertas exteriores, en buen estado?
Pisos sin grietas con rejillas y en buen estado y sin acumulacin
de basuras?
Paredes sin grietas limpias con instalaciones elctricas en buen
estado?
Baos con rejillas en piso y lavamanos, Papelera con tapa?
Vestideros sin ropa y zapatos fuera del guardarropa?
Cocina y comedor limpios, sin residuos de alimentos, ni
alimentos destapados?
ACCESOS Y ALREDEDORES
Sin acumulacin de basuras, agua estancada y malezas?
EQUIPOS
Equipos o material obsoleto dentro de las instalaciones,
limpio?
Equipos con grietas?
ALMACENAMIENTO
Se respeta el espacio de 20 cm entre arrumes y paredes?
Todos los productos e insumos estn bien tapados?
El producto terminado, la materia prima y el material de empaque
estibado?
BASURAS
Recipientes seguros, limpios y tapados?
VEHCULOS
rea de carga en buen estado? Limpia?
8.2. REGISTRO SEMANAL DE INSPECCIN DE REAS DE RIESGO
FECHA: RESPONSABLE:REVIS:
Coloque una (X) en los espacios correspondientes para indicar el
producto que se aplic en el rea que se est inspeccionando.
Marque con una (X) el espacio indicado como (SI), si observa
presencia o indicios de plagas, teniendo en cuenta si la plaga comi
el cebo, si hay animales muertos, presencia de materia fecal,
material o productos daados y/o contaminados con roeduras o
secreciones de roedores; luego describa las observaciones y
acciones correctivas. Si no observa nada de lo anterior marque la
opcin (NO).
REAPRODUCTO APLICADOEVIDENCIA DE PLAGASOBSERVACIONESACCIONES
CORRECTIVAS
crtriccSINO
CONVENCIONES: cr: cebos rodenticidas, tr: trampas roedores, i:
insecticida, cc: cebos cucarachicida.
9. REFERENCIAS CONSULTADAS
ANTIPLAGAS S. A., Programa de control de insectos plagas y
roedores.
Ley No. 66 de 10 de noviembre de 1947, CDIGO SANITARIO DE LA
REPBLICA DE PANAM.
Decreto 160 del 10 al 13 de octubre de
1998www.calidadalimentaria.net
10. ANEXOS
Anexo 1: Diagnostico de Instalaciones e identificacin de los
sectores de riesgo.
Anexo 2: Fichas tcnicas.
Anexo 3: Plano de la planta.
Anexo 4: Programacin de los controles.
ELABORADO POR:REVISADO POR:AUTORIZADO POR:
