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Avenida Universidad 3000, Col. Lomas de la Universidad, Sahuayo, Michoacán. C.P. 59103 Teléfonos. 353 532 0762, 353 532 0575, 353 532 0913
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
9na. SEMANA DE LA ALIMENTACIÓN Lunes 15 de octubre del 2018
Horario Actividad Invitados Lugar
08:30 – 09:00 hrs Registro Público en general,
alumnos y profesores
Auditorio
Juan M. Gutiérrez Vázquez
09:00 – 09:15 hrs Inauguración Autoridades Universitarias
Auditorio
Juan M. Gutiérrez Vázquez
09:15 – 10:45 hrs Conferencia
magistral
Dr. Nahúm Castellanos Auditorio
Juan M. Gutiérrez Vázquez
11:00 – 15:00 hrs Cursos-
Talleres
Público en general,
alumnos y profesores.
Edificio A, Invernadero y
Laboratorios de Genómica.
Cursos-talleres Responsable
1. Conservación de alimentos Mtra. Guadalupe Saavedra
2. Compostaje a base de estiércol y ensilaje de alimentos para el
ganado
Dr. Iván Medina Estrada
3. Calculadora de calorías y macronutrientes Mtro. Luis Enrique Flores
4. Huertos Urbanos: reto hambre cero Ing. Víctor Manuel Sánchez
5. Microencapsulación de bebidas Mtro. Héctor Avalos Flores
6. Permacultura (bolas de Fukuoka) Mtra. Imuris Urbina Islas
7. El cultivo de tejidos vegetales como menos alternativa para
producir más con menos
Mtro. Sabino Balderas
Castañeda
8. La lombricultura como la mejor alternativa en el reciclaje de
residuos orgánicos, nutrición vegetal y mejoramiento de suelos.
Lombritex
9. Huertos Urbanos: reto hambre cero Mtro. Noé Casas Ruiz
10. Obtención de extractos botánicos bioplaguicidas Dr. Pedro Damián Loeza
11. Las bondades nutricionales de los alimentos mesoamericanos. Mtra. Verónica Núñez Oregel
Martes 16 de octubre del 2018
Horario Actividad Participantes Lugar
10:00 – 14:00 hrs Concurso de la IX Muestra
Gastronómica
Alumnos y
público en general
Edificio A
Primer piso
14:00 – 15:00 hrs Premiación de los tres primeros
lugares
Jueces Edificio A
Primer piso
Avenida Universidad 3000, Col. Lomas de la Universidad, Sahuayo, Michoacán. C.P. 59103 Teléfonos. 353 532 0762, 353 532 0575, 353 532 0913
CONVOCATORIA PARA LA IX MUESTRA
GASTRONÓMICA
Un mundo #HambreCero para 2030 es posible”
En el marco del día mundial de la alimentación, la Universidad de la Ciénega del Estado de
Michoacán de Ocampo (UCEMICH) a través de la trayectoria en Genómica Alimentaria y el
Comité Organizador.
CONVOCA
A los estudiantes de la UCEMICH y al Público en General a participar en la IX Muestra
Gastronómica que se celebrará el 16 de octubre de 2018 en las instalaciones de la
UCEMICH.
Términos y condiciones:
Los platillos (entradas, sopas, guisos o postres) se presentarán el día 16 de octubre a las 10:00
horas en el 1er piso del edificio A de la UCEMICH. Los platillos deberán prepararse con
ingredientes mesoamericanos (maíz, frijol, chile, calabaza, nopal, jitomate, aguacate
huitlacoche e insectos comestibles); podrán utilizarse uno o más ingredientes en función de
la creatividad de los participantes. La receta deberá contener un fondo tal que permita ver el
uso de los ingredientes nativos como base de la dieta de los mesoamericanos.
Participantes:
Podrán participar equipos de 4 o 5 integrantes, pudiendo ser alumnos de la UCEMICH y
público en general, con la posibilidad de formar equipos con otras trayectorias, o con el
público en general.
Sobre las recetas:
La receta deberá ser original y no haber sido premiada en concursos anteriores.
La receta debe cumplir con al menos uno de los siguientes criterios:
a) No tires comida
b) Produce más con menos
c) Adopta una dieta saludable y sustentable
Para una mejor comprensión y amplitud en el entendimiento de estas propuestas se
recomienda visitar el siguiente sitio: http://www.fao.org/world-food-day/es/
Se requiere que todas las recetas sean registradas con las siguientes especificaciones:
a) Nombre del platillo
b) Ingredientes
c) Significado culinario y cultual de la creación del platillo
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d) Descripción de la elaboración
Recepción:
La recepción de las recetas será a partir de la publicación de la presente y terminará
el 10 de octubre de 2018.
Sólo se aceptará a las primeras 30 recetas que cumplan con los requisitos
En ningún caso se recibirán recetas después del 10 de octubre.
La receta se entregará en archivo Word e impresa en el cubículo del Dr. Santos
Carballar Hernández, (dirección de envío: [email protected]), en un
horario de 09:00 a 17:00.
El platillo elaborado a partir de la receta registrada se presentará en la muestra
gastronómica el día 16 de octubre de 2018.
Criterios para la evaluación:
El platillo deberá ser elaborado en su totalidad con productos mesoamericanos
Originalidad
Valor nutricional
Costo de elaboración
Sabor y presentación del platillo
Jurado:
Estará conformado por cuatro personas: un profesor invitado externo, un profesor interno de
otra trayectoria, un licenciado en Gastronomía y un estudiante de otra trayectoria.
Premios del concurso:
Los ganadores se anunciarán el 16 de octubre, después de la deliberación de los jueces
que evaluaron los platillos.
Se premiará a la mejor receta con un premio sorpresa, y se entregará un
reconocimiento a los 3 primeros lugares.
IMPORTANTE: Durante la exposición, NO se utilizarán trastes desechables de unicel o
cucharas de plástico, por lo que cada persona deberá de traer su VASO, PLATO y
CUBIERTO para recibir las degustaciones.
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Invitación a la comunidad universitaria y público en general para que se inscriban a los Cursos - talleres que se impartirán el 15 de octubre de 11:00 a
15:00 hrs. en el marco de la 9na. Semana de la Alimentación.
Nombre del Curso-taller
Temas Cupo máximo Lugar de registro e información.
Ultimo día de registro
1. Conservación de alimentos
- Elaboración de mérmela -Elaboración de Chilorio -Productos en escabeche (chiles y nopales).
20 personas ( 4 equipos de 5 personas)
Laboratorio de alimentos ( LGAL) o al correo:
11 de octubre
2. Compostaje a base de estiércol y ensilaje de alimentos para el
ganado
- Generación de abono orgánico -Almacenamiento y mantenimiento de pasturas para ganado -Se recomiendo llevar botas de trabajo, gorra, jeans y camisa manga larga.
15 personas (5 equipos de 3 personas)
Oficina del Profesor Ricardo Ivan Medina Estrada ( LGAL) o al correo:
12 de octubre
3. Calculadora de calorías y
macronutrientes
- Calculo del requerimiento calórico diario
- Grupos de alimentos y aporte nutricional
- Hoja de cálculo para el conteo de calorías y macronutrientes
- Recursos digitales
30 personas Laboratorio de Biología molecular o enviar Nombre
completo, trayectoria, grupo y grado a la dirección
12 de octubre
Avenida Universidad 3000, Col. Lomas de la Universidad, Sahuayo, Michoacán. C.P. 59103 Teléfonos. 353 532 0762, 353 532 0575, 353 532 0913
4. Huertos Urbanos: reto hambre cero
-Huertos urbanos y circuitos cortos -Diseño y establecimiento del huerto -Selección de especies y cuidados básicos -Control de plagas y enfermedades -Sustratos, riego y fertilización del huerto -Práctica de siembra de hortalizas
25 personas En coordinación de la LGA o al e-mail:
[email protected]. Con el Ing. Víctor Manuel
Sánchez Ceja
12 de octubre
5. Microencapsulación de bebidas
- Desarrollo de formas alternas de presentación de bebidas
- Esterificación de alimentos - Gastronomía molecular enfocada
en líquidos
20 personas (4 equipos de 5 personas)
Área de cubículos LGAL con el Mtro. Héctor Avalos F. o al e-
mail: [email protected]
Jueves 11 de octubre a las
4:00 pm.
6. Permacultura (bolas de Fukuoka)
-¿Qué es la permacultura? - Hacia una agricultura de no hacer. -Los 4 principios de la agricultura natural. -Haz tu propia bola de Fukuoka.
30 personas Imuris Urbina Islas, Laboratorio de edafología o
enviar Nombre completo, trayectoria, grupo y grado, al
7. El cultivo de tejidos vegetales como alternativa para
producir más con menos
- Generalidades del cultivo in vitro. - Materiales y metodologías utilizadas en la propagación in vitro. - Funciones y uso de hormonas vegetales - Metodologías, cuidados y productos utilizados en la desinfección del material vegetal. - Fases de la micropropagación.
25 personas Cubículos del segundo piso, edificio A, con el Mtro. Sabino Balderas Castañeda o al e-mail: [email protected]
12 de octubre
Avenida Universidad 3000, Col. Lomas de la Universidad, Sahuayo, Michoacán. C.P. 59103 Teléfonos. 353 532 0762, 353 532 0575, 353 532 0913
- Preparación y esterilización de medios de cultivo y material necesario. - Germinación de semillas en condiciones asépticas. - Organogénesis a partir de segmentos nodales.
8. La lombricultura como la mejor
alternativa en el reciclaje de residuos orgánicos, nutrición
vegetal y mejoramiento de
suelos.
- Qué son los abonos orgánicos - Qué es la lombricultura - Beneficios de utilizar productos de lombricultura - Montaje de cama de lombricomposta a pequeña escala.
30 personas Cubículos del segundo piso, edificio A, con el Dr. Santos Carballar o al e-mail: [email protected]
12 de octubre
9. Huertos Urbanos: reto hambre cero
-Huertos urbanos y circuitos cortos. -Diseño y establecimiento del huerto -Selección de especies y cuidados básicos -Control de plagas y enfermedades -Riego y fertilización del huerto -Tipos de sustratos -Práctica de siembra de hortalizas
25 personas En coordinación de la LGA con el Mtro. Noé Casas Ruiz o al
e-mail: [email protected]
12 de octubre
Avenida Universidad 3000, Col. Lomas de la Universidad, Sahuayo, Michoacán. C.P. 59103 Teléfonos. 353 532 0762, 353 532 0575, 353 532 0913
10. Obtención de extractos botánicos bioplaguicidas
- Extractos botánicos (metabolitos secundarios) - Funciones y métodos de obtención - Tipos de disolventes usados - Bioensayos in vitro - Bioensayos in vivo (protección de frutos en postcosecha)
20 personas ( 4 equipos de 5
personas)
Cubículos del segundo piso, edificio A, con el Dr. Pedro Damián Loeza Lara o al e-mail: [email protected]
12 de octubre
11. Bondades nutritivas de los alimentos mesoamericanos.
-Importancia de los principales cultivos mesoamericanos. -Distribución, origen, características nutricionales y funcionales de estos alimentos.
25 personas En cubículos del edificio A, en el laboratorio de Biología
celular Mtra. Verónica Núñez Oregel o al e-mail: [email protected]
12 de octubre
Para mayores informes pude comunicarse al teléfono (353) 53-2-07-62 Ext. 1405 o escribir a [email protected]
