Buen ambiente para romper con la rutina del verano

programa de actividades

El próximo viernes se celebrará el tradicional encuentro de las mujeres espejeñasR. Castro

Desde el pasado 18 de agosto no han parado las activida-des en torno a la Fe-rial Real de Espejo,

que continúan hoy con el día dedi-cado a los mayores. A las 7.30 de la mañana, alegre diana a cargo de la Banda de la Asociación Músico Cultural Maestros Jurado y Carre-tero. A las 8, en el Huerto del Pa-dre, gran carrera de galgos. De 11 a 14 horas, exposición de pintura de Paco Tamaón en Virgen de la Cabeza y Biblioteca. A las 12, en la parroquia de San Bartolomé, mi-sa en honor del patrón. A la misma hora, tobogán gigante de agua. Al finalizar, fiesta de la espuma. A las 20 horas, torneo de fútbol. A las 24 horas, actuación de La Farándula y Néctar.

Mañana jueves, a las 10, tiro al plato. De 11 a 14 horas, exposición de pintura de Paco Tamajón. A las 12, gran cucaña y cucaña infantil. A las 20 horas, concurso de carrera de cintas a caballo. A las 20.30, misa en honor del patrón. Por la noche, ac-tuación de Planeta 80 y Tangai.

El viernes, 25 de agosto, de 11 a 14 horas, exposición de Paco Ta-majón. A las 13 horas, encuentro de las Mujeres Espejeñas en el edificio de usos múltiples, donde está pre-visto realizar las siguientes activida-des: Degustación de productos tí-picos de Espejo, actuación musical del grupo Medina, sorteo de lotes

lante. Habrá premios para los tres primeros clasificados de cada una de las categorías. También habrá pruebas de atletismo junios (hasta 5 años, en las que los padres ten-drán que correr junto a sus hijos). Habrá premios para todos los parti-cipantes. Posteriormente habrá una

gran carrera de sacos, con premios para los tres primeros clasificados en cada categoría. De 11 a 14 horas continuará la exposición de pintu-ra de Paco Tamajón en Virgen de la Cabeza y Biblioteca Municipal. Lue-go, por la noche, hacia las 21 horas, pasacalles a cargo de una charanga por el recinto ferial, con gran actua-ción final en la caseta municipal ha-cia las 22.30 horas. Seguidamente actuará el mago Aroca en la caseta municipal y hacia las 24.00 horas, baile popular en la caseta munici-pal con la gran actuación de las or-questas Fusión y El Dorado. A las 24 horas, quema de una extraordinaria colección de fuegos artificiales en el Campo de Fútbol Municipal San Bartolomé, que pondrá el punto y final a la feria.

Pero el domingo, día 27, de 20 a 22 horas, exposición de pintura de Paco Tamajón y después, hacia las 22.30, en la caseta municipal, 30ª edición de la Noche Flamenca, con Alonso Núñez ‘Rancapino Hijo’; An-tonio Porcuna ‘El veneno’ y Emi Ál-vares. Acompañarán a la guitarra Antonio Higuero, José maría Lorite ‘Macareno’ y Manolo Baena. Al baile estarán María del Carmen Pérez ‘Ni-ña de Espejo’ y su grupo. Organiza el Ayuntamiento de Espejo y cola-bora la Peña Flamenca La Albuhera. Por último, el lunes, día 28, a partir de las 22 horas, en la caseta muni-cipal, celebración de la 5ª Cochina-da (degustación de cerdo), a la que están invitados todos los vecinos y visitantes de la provincia.

ANTONIO BLANCO

Promoción. Detalle del cartel anunciador.

de regalos de complementos para las participantes. A las 22.00 horas, espectáculo ecuestre flamenco y copla en el campo de fútbol, titula-do “El bailar del Caballo”, organiza-do por la Peña Caballista Espejeña Ucubi. Por la noche, encuentro de academias de baile de Santa Cruz.

Finalemente, para poner la guinda a la velada, actuación de Fusión y El Dorado.

El sábado, día 26 de agosto, a partir de las 10.30 de la mañana, serán las pruebas de atletismo en el Paseo de Andalucía, con diferentes categorías, desde 6 años en ade-

FERIA DE ESPEJOAnoche tuvo lugar el pregón a cargo del artista Paco Tamajón Priego

María Ruiz Jiménez fue coronada ayer como reina de las fiestas

El alcalde hace balance del mandato y dice que se cumplen los objetivos

Diario CÓRDOBA 23 de agosto del 2017MONOGRÁFICO. ESPECIAL

más envergadura en años posterio-res.

-¿Qué análisis hace de los retos conseguidos hasta el momento?-El análisis principal que puedo ha-cer es que hemos tenido que hacer una gestión económica muy impor-tante, ya que cuando llegamos a la alcaldía, el Ayuntamiento estaba maniatado. Hemos cambiado la es-tructura económica, se ha realizado un estudio económico de proveedo-res y nos ha permitido tener una si-tuación mejor y con más capacidad de maniobra. Nuestro primer reto era reducir deuda y bajar los impuestos a la vez a nuestros vecinos, los cua-les venían sufriendo unas cargas fis-cales de las más altas de la provin-cia. De los más de 2.000.000 euros de deuda que nos encontramos, en tan solo 2 años hemos sido capa-ces de reducir casi 500.000 euros. Y no ha sido subiendo impuestos.

compromiso

“Un claro ejemplo de ello fue la bajada de sueldos de alcalde y ediles”

economía

“La gestión es clave, ya que el Ayuntamiento estaba maniatado”

El alcalde de Espejo, Florentino Santos San-tos, hace un balance “positivo” del trabajo realizado durante su

mandato cuando se ha atravesa-do el ecuador del mismo. El primer edil espejeño se muestra prudente y asegura que son muchos los lo-gros conseguidos. Su gran reto es colocar a este municipio en el lu-gar que se merece a nivel provin-cial, ya que cuenta con un tejido industrial consolidado, un sector agrario dinámico y un pueblo con ganas de emprender nuevos pro-yectos en los que el Consistorio no es ajeno y quiere formar parte de ellos con su colaboración.

-¿Qué valoración global hace a estas alturas del mandato?-La valoración es positiva. Hay que ser prudente pero optimista, ya que nos encontramos al llegar con una situación en nuestro Ayuntamiento, tanto económica como de gestión, muy deficiente, sin una línea de tra-bajo definida y sobre todo con un pueblo en el que cundía el desani-mo ante la dirección que llevaba Es-pejo. Por suerte poco a poco y con mucho trabajo, esta situación se está invirtiendo y ya se atisban lu-ces en un camino que empezamos como un reto y día a día estamos cumpliendo con el objetivo marca-do, que no es otro que poner a Es-pejo en el lugar que se merece.

-¿Qué proyectos destaca de los realizados hasta el momento? -Quizás más que proyectos pun-tuales realizados, destacaría la ges-tión que se está llevando a cabo en nuestro Ayuntamiento, una gestión cimentada en la responsabilidad y en el trabajo. Nos marcamos como un alinea fuerte y directa de trabajo, una recuperación de nuestro patri-monio histórico, abandonado años tras, que será la bandera de nuestro turismo en años venideros. Así recu-peramos nuestra Aljibe Romana, del siglo I a.C., símbolo de la ingeniera romana hidráulica en Espejo. Tam-bién estamos reformando la ermita de Santa Rita. Para nosotros es muy importante la imagen de Espejo, así hemos llevado reformas en numero-sas calles emblemáticas, embelle-ciendo nuestros rincones. La agri-cultura es otro factor importante pa-ra Espejo. Así estamos apostando por la recuperación de numerosos caminos para un mejor transito de tractores y vehículos pesados. Pe-ro lo más importante es que hemos estabilizado la situación de nuestro Ayuntamiento, que era crítica, y que nos permitirá realizar inversiones de

FLORENTINO sanTos sanTosALCALDE

“Ya se atisban luces en un camino que comenzamos como un gran reto local”

CÓRDOBA

Rafael Castro AA espejo

Alcalde. Florentino Santos, satisfecho del

camino recorrido.

Hemos reducido nuestro IBI, pa-sando del 0,93 al 0,71, aliviando de manera considerable esta carga a nuestros vecinos. También se ha reducido los impuestos de obras, ordenanzas deportivas, nichos del cementerio, adquisición de casetas para feria. Claro ejemplo de nues-tro compromiso con la ciudadanía fue la bajada de sueldos que reali-zamos tanto yo, como la teniente al-calde, como los concejales. Aun así, bajando impuestos, seguimos redu-ciendo deuda, y por primera vez en muchos años, hemos sido capaces de meter una partida de inversio-nes propia en nuestro presupues-to. También he de resaltar el pago a proveedores, que se ha pasado de un tiempo de pago de 160 días al pago al día que se está llevando en la actualidad.

-¿Cuál es su filosofía de trabajo?-Mi filosofía de trabajo es la humil-

dad y sencillez, la responsabilidad y sobre todo estar al lado de mis vecinos y vecinas, escuchándolos e intentando solucionar todos los problemas que puedan tener. Este equipo de gobierno que tengo es un equipo joven, que se relaciona con los vecinos y que están implicados al 100% con ellos. Así que de esta manera, en una participación ciuda-dana, los cuales los vecinos nos su-gieren ideas, nos dan consejos de cómo hacer mejor las cosas, inclu-so participan de manera directa en eventos que realizamos durante el año. Esta es nuestra filosofía, cer-canía con nuestra gente y que par-ticipación en nuestras políticas, que al fin y al cabo son un bien común para todos.

-¿Qué nuevos retos tiene por de-lante?Los retos son seguir saneando nuestro Ayuntamiento y a la vez in-vertir en mejoras y necesidades de nuestro pueblo. Objetivos como re-formas de infraestructuras, como es el caso de nuestra piscina municipal que empezaremos de manera in-mediata, colocación del césped en nuestro campo de fútbol, excava-ción de una segunda Aljibe romana encontrada, realización de una bal-sa de agua para los agricultores de nuestro pueblo, como seguir con el arreglo de caminos y por supuesto seguir con la línea de bajada de im-puestos siempre que se nos permi-ta. Además, mantener nuestra línea de promoción turística de nuestro pueblo, de la mano de nuestro sec-tor cárnico y cooperativas de aceite y nuestra potenciación de nuestro patrimonio histórico y cultural. Per-mitir que el pueblo pueda mostrar todo el potencial de lo que es capaz y somos conscientes de lo mucho que posee.

-¿Qué mensaje envía a los lecto-res con motivo de las fiestas?-Espejo es un pueblo milenario, ca-racterizado por el buen hacer de sus gentes, por su hospitalidad, vitali-dad y cariño hacia quienes nos visi-tan. Así aprovecho la ocasión para dirigirme a todos los lectores para que nos visiten, no solo en fiestas, sino durante todo el año. Será una agradable sorpresa para quienes nos visiten de conocer nuestra his-toria, nuestro enclavamiento privile-giado, nuestra cultura, nuestra gas-tronomía y observar desde nuestros miradores de nuestro Castillo, como la Campiña se sumerge bajo los pies de nuestro pueblo, en unas vistas envidiables. Espejo es un pueblo de obligada visita para quienes quieran conocer los misterios de esta villa milenaria. Los espejeños os espera-mos con los brazos abiertos.

2 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017

Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017 3

Da un salto de calidad en proyección hacia los mercados de alimentación

Olmo renueva su imagen corporativa

industrias cárnicas

Industrias Cárnicas Olmo es el fruto de toda una fami-lia dedicada al sector des-de hace décadas. Su im-pulsor fue Gregorio Olmo y

hoy continúan sus hijos, Ana, José Gregorio y María Victoria, que des-de hace unos años habían tomado el relevo de esta factoría, pero Gre-gorio, fallecido en abril del pasado año, sigue estando presente día a día en la actividad de su equipo humano, que continúa con la filo-sofía de este emprendedor espeje-ño. El negocio lo fundó el bisabue-lo de la actual generación, también llamado Gregorio Olmo, que fue el que montó la primera cámara fri-gorífica de la localidad, siendo, por tanto, pionero. Concretamente en

el año 1953. En el año 1978 el pa-dre de la cuarta generación mon-tó la primera fábrica, y en noviem-bre del año 1986 se traslada a las afueras de la localidad, comenzan-do a tomar una nueva dimensión. Los hijos se incorporan a finales de los noventa y comienzos del nue-vo milenio. Entre las novedades de este año resalta la nueva imagen de la industria, donde el apellido Olmo sigue siendo la referencia. Hace unos años adoptó la imagen del castillo en su publicidad, sien-do un gran embajador gastronómi-co allá donde llega. Comenta que “hemos pasado los años más di-fíciles. Nos hemos reestructurado y hemos remontado la crisis”. Su marca está calando en los consu-midores, tanto directos como en internet y redes sociales. Añade

Rafael Castro aa espejo

CÓRDOBA

Dirección. José Gregorio Olmo, junto con sus hermanas, Ana y Victoria.

que “somos fabricantes de embu-tido casero tradicional y tenemos entre 15 y 20 referencias. Nuestro fuerte es el producto tradicional, como el chorizo, la morcilla, el sal-chichón, butifarra y caña de lomo, entre otros”.

Esta firma tiene dos tipos de mer-cados, el consumo doméstico en todo tipo de comercio: supermerca-dos e hipermercados y tiendas de Córdoba y provincia; así como en hostelería, como en bares y restau-rantes tradicionales. También co-

mercializa a través de distribuido-res, como Alsara. Nuestro reto es implantarse cada vez más en el sec-tor hostelero que busca, sobre todo, la calidad. La nueva generación es joven y tiene un buen producto, ade-más de mucha esperanza puesta en el futuro “ya que nuestros artículos artesanos se defienden muy bien en un mercado con identidad propia”. No para de llegar a nuevos clientes, a pequeños y grandes comercios, sobre todo aquellos que apuestan por la calidad y el precio.

identidad

Esta empresa basa su línea de trabajo en la elaboración de productos caseros

d

gracias al acuerdo al que hemos lle-gado con la Asociación de Caballis-tas de Espejo.

-¿Qué otras actividades siguen potenciando en las fiestas?-Mantenemos las tradicionales cu-cañas y al atletismo. Como nove-dad, los niños podrán correr acom-pañados de sus padres. Asimismo se mantiene la elección de la reina de las fiestas y sus damas de honor, así como las carreras de cintas de

PROMOCIÓN

“En las fiestas tratamos de fomentar el arte de hijos de nuestro pueblo”

El concejal de Fiestas de Espejo, An-tonio José Flor, invita a los lectores a conocer de primera mano las fies-tas de San Bartolomé, de esta loca-lidad, atalaya del Guadajoz, donde el visitante se siente inmerso en un mundo de sensaciones diferentes, agradables y muy hospitalarias.

-¿Cómo se presenta este año la feria?-Muy bien. De hecho hemos incor-porado novedades. Entre otras, este año hemos traído a la orquesta Fa-rándula y Planeta 80, que en otras ocasiones no ha podido ser por el tema económico. Estos dos grupos están de plena actualidad en las fe-rias de la provincia. También mante-nemos la fiesta del agua.

-¿Cómo se ha estructurado este año el alumbrado de feria?-Hemos incorporado también al-gunas novedades en este aspec-to. Concretamente se han instalado unos nuevos farolillos de bajo con-sumo en la calle del infierno, como antiguamente se montaba. También se estrenará este año la portada de feria.

-¿Y en la caseta municipal, qué propuesta se hace?-Hemos introducido también un cambio a la antigua usanza, con el paraguas de bombillas con su faro-lillos. También este año vamos a in-cluir una actividad ecuestre que se-guro va a gustar mucho, con la que una mujer bailará junto a un caba-llo, que causará la admiración de los asistentes. Esta actividad se celebra

antonio josé flORconcEjal dE fEstEjos

“Hemos elaborado un entretenido y divertido programa de actividades”

CASAVI

Rafael Castro AA espejo

Edil. Antonio José Flor está al frente de la concejalía de Fiestas.

caballos, etcétera. No paramos de cuidar aquellos momentos que ha-cen que nuestra feria mantenga el sabor de la tradición sin renunciar a la actualidad. También me gusta-ría resaltar al pregonero de este año, que es un artista espejeño que vive en Priego de Córdoba. Sus cuadros han estado expuestos en muchas parte de España, siendo muy reco-nocido a nivel nacional. Durante es-tos días vamos a poder disfrutar de sus cuadros.

-¿Qué valoración hace de los es-pejeños?-Somos gente muy hospitalaria, que acoge con los brazos abiertos a to-dos los que llegan a nuestra loca-lidad.

-¿Cuál es su día a día en el Ayun-tamiento?-No paramos de diseñar activida-des que mantengan las tradiciones y costumbres espejeñas. Estre otras destacaría la romería de San Isidro, el Carnaval o la Cabalgata de Re-yes Magos,... También colabora-mos con Specula, una cita que se ha convertido en un referente en la pro-vincia y que cada año va a más. An-te todo quisiera agradecer a todo el personal del Ayuntamiento que tra-baja para sacar adelante todos es-tos proyectos, resaltando asimismo la labor que profesan a la participa-ción activa de mayores, con los que colaboran día a día. Sin duda, un agradecimiento a todos años, que hasta el último momento, como la Gran Cochinada, que celebramos el último día de feria, están al pie del cañón ayudando en todo momen-to. También hay que recordar que

se celebra el 30 aniversario de la pe-ña flamenca, que viene mantenien-do una de las tradiciones musica-les más emblemáticas de nuestro pueblo.

-¿Cuál es vuestra filosofía de con-tratación en las fiestas locales?-Un ejemplo de nuestra implicación con la gente de nuestro pueblo es-tá basada en que tratamos de dar-le participación activa en las dife-rentes fiestas. Además de la ilumi-nación de la feria, que es de gente del pueblo, también tenemos este año un artista de la magia, al que le damos la oportunidad, en la case-ta municipal, de proyectarse a nivel local. Asimismo, la Niña de Espejo, una joven promesa que canta y bai-la, también seguirá entre nosotros. Por tanto, tratamos de cuidar por los espejos, como el artista Fran-cisco Romero Tamajón, al que an-tes he mencionado porque va a ser el pregonero de este año, como a estas jóvenes promesas que están despuntando en algunas especiali-dades y que queremos que ofrezcan sus cualidades ante su gente.

-¿Qué mensaje lanza a los cordo-beses con motivo de la feria de Espejo?-Sobre todo que nos visiten, que se-guro que se van a llevar un grato re-cuerdo de nuestro pueblo, ya que aquí ofrecemos una rica gastrono-mía, así como un calendario de ac-tividades en el que se pueden sentir muy felices porque se ha elaborado con mucho cariño y con la intención de satisfacer los gustos de todos los vecinos y visitantes que por estas fechas llegan a Espejo.

4 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017

Firmado un convenio para mejorar la seguridad vial en la travesía

E l pasado 26 de julio, el alcal-de-presidente del Ayunta-miento de Espejo, Florentino

Santos, y el jefe de la Policía Local de Espejo, Rafael Moreno, firma-ban el convenio para la mejora de la seguridad vial en la travesía de la carretera N-432 a su paso por Es-pejo.

El regidor espejeño ha señalado que “este convenio viene a dar so-lución al peligro existente para los vecinos de nuestro pueblo, a la hora de cruzar la travesía de la N-432, te-

El ayuntamiento inicia las obras de reparación del mirador de los depósitos del castillo para impulsar las visitas turísticas a este lugar

niendo en cuenta la localización de instalaciones deportivas y estable-cimientos públicos a ambos lados de la carretera”. Asimismo, el alcal-de ha señalado que “en los próxi-mos meses comenzarán las obras para la semaforización de un pun-to apropiado para el cruce seguro de la travesía”. Y es que la mejora de la seguridad ciudadana es una de las propuestas del actual equipo de gobierno, así como la gestión efi-ciente de los recursos económicos municipales a todos los niveles. La policía local muestra, asimismo, su compromiso de cubrir una deficien-

cia que traía de cabeza a la seguri-dad de muchos ciudadanos de to-das las edades.

Por otro lado, tras el estado en el que se encuentra el mirador de los depósitos del Castillo, el Ayunta-miento de Espejo ha comenzado las obras de reparación de dicho mira-dor, para dejarlo en unas condicio-nes adecuadas de cara al turismo.

Santos dice que “para el Ayunta-miento es fundamental dejar todos los rincones y espacios en un esta-do óptimo, para una buena imagen de nuestro pueblo hacia todas las personas que nos visiten”.

R. C. AA MoNoGRÁFICos

CÓRDOBA

La firma. Acuerdo del convenio con la Policía Local.

Specula recupera las viejas tradiciones de la antigua villa

Este año se ha celebrado del 14 al 16 de julio y han asistido numerosos visitantes

El Ayuntamiento, en colaboración con la Diputación, combina cultura e historia

R. CastroCÓRDOBA

Estampa. Una bella vista del castillo de Espejo, localidad que cada año acoge Specula.

El municipio cordobés de Espejo ha cele-brado una nueva edi-ción de Specula, una apuesta por el turis-

mo, actividad que ha contado con la colaboración de la Diputación de Córdoba, para dar a conocer a espejeños y foráneos el pasado romano de dicha localidad a través de una serie de actividades lúdico-culturales. El sexto encuentro con la historia y la gastronomía de Es-pejo, Specula, se ha llevado a ca-bo del 14 al 16 de julio de 2017.

Esta fórmula lúdico-cultural ha mostrado las muchas potencialida-des que su perfil de “villa histórica” brinda a quienes se adentran para conocerla: Specula, un título redon-do, arcano y sonoro, capaz de evo-car las raíces de esta localidad cam-

turiSmo

piñesa y singular.La cita de este año ha contado

con un variado y atractivo progra-ma de actividades, establecimien-tos primorosamente aderezados y atendidos, donde la gastronomía y los productos típicos de la tierra se han erigido como protagonistas pa-ra el momento. Asimismo, los aro-mas de este pueblo campiñés se han mezclado entre el arte, la histo-ria y la cultura que aún beben de la antigüedad y que, como paso lento pero al mismo tiempo evocador, del 14 al 16 de julio espejeños y visitan-tes fueron protagonistas de un en-cuentro único, pudiendo disfrutar de un amplio programa de actividades que incluyó un mercado artesanal, actuaciones en directo, exhibicio-nes de cocina en directo, ruta de la tapa, animación callejera, talleres in-fantiles, exposiciones, y la gran ac-tuación de Triana.

Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017 5

Redacción

La Cooperativa “San Isi-dro” se quiere unir al Ayuntamiento de Es-pejo y a otras empre-sas de su pueblo, den-

tro de este marco festivo como es la Feria Real, para dar a conocer su riqueza cultural y su amplio sur-tido gastronómico.

Su directiva infirma que esta so-ciedad pertenece al Grupo Dcoop y a través de él vende sus aceites. Este grupo de Cooperativas une su esfuerzo para que el agricultor re-ciba el máximo de beneficio en un entorno donde el cliente compre a un precio aceptable.

Todos los productos, del amplio abanico que abarca el Grupo Dco-op, se encuentran a disposición de todo aquel que desee visitar sus instalaciones, situadas en Espejo, muy cercanas a la carretera nacio-nal 432.

El proceso productivo de esta Cooperativa es el fruto del trabajo de más de mil agricultores que am-

Tierra y Mar. La Cooperativa Olivarera San Isidro premia a este programa de Canal Sur TV.

La Cooperativa San Isidro premia a ‘Tierra y Mar’

eSTe año dedICa Su hoMenaje a eSTe prograMa TeLevISIvo de CanaL Sur

La sociedad reconoce la labor de difusión que este espacio realiza en favor de la agricultura

El proceso productivo de esta entidad agraria es fruto del trabajo de más de mil agricultores

CÓRDOBA

rativa a los socios mayores, pero sin olvidarse de la juventud; a ellos, me-diante becas, premia su trabajo rea-lizado.

En este Día de la Cooperativa se hace un reconocimiento a perso-nas o entidades que trabajan por la sociedad, por el olivar o por todo aquello que vaya en favor del acei-te de oliva. Este año va a hacerlo con el programa “Tierra y Mar” de Canal Sur TV. Un programa que se-manalmente lleva a conocer, respe-tar, amar y conservar todo lo que se refiere a estas dos actividades tan importantes de nuestra Andalucía. “Este programa abandera el desa-rrollo sostenible, el que sepamos producir teniendo un respeto máxi-mo con la naturaleza, el realizar un trabajo que cuide nuestro entorno, que las nuevas tecnologías colabo-ren con el agricultor para lograr una mejor producción con el menor con-sumo de recursos naturales. Su di-rector y presentadora serán las per-sonas que los representen, José María Montero Sandoval y Susana Ruiz Martín”, concluyen.

plían la zona de producción al tér-mino de Córdoba, Montilla, Nueva Carteya y Castro del Río. Un bosque de olivos de la campiña cordobesa marcado por su dureza climática. La calidad del aceite que emana de esos olivos centenarios y de las más modernas plantaciones en seto, se debe en primer lugar a una climato-logía que hace que el olivo produzca un aceite intenso en aromas, el sa-bor picante y amargo se debe a que la mayoría del olivar es de la varie-dad picual, olivo que en esta zona se defiende ante la sequía y las heladas para mantener su fruto con buena calidad hasta su recolección.

La producción aceitera de esta entidad se desarrolla entre los me-ses de noviembre y enero. Cada año se van incorporando nuevos agricul-tores a una recogida temprana de la aceituna, el aceite que se obtiene a principios de campaña es de cali-dad Virgen Extra, las características organolépticas lo definen como un aceite fresco con una nota aromáti-ca intensa. Su agradable sabor fru-tado inicial y su retrogusto picante

las temperaturas de 190º. Por tener composiciones y propiedades dis-tintas, informan que hay que evitar mezclar el aceite de oliva con otros tipos de aceite. “Tampoco es reco-mendable mezclar aceite nuevo con usado, ni utilizar un mismo aceite para freír, más de dos o tres veces en ningún caso. Un buen aceite de oliva virgen extra transfiere menos grasa al alimento, por lo que el va-lor calórico que aporta puede ser hasta un 20% menor que utilizando otros aceites. Además, el aceite de oliva virgen extra aporta antioxidan-tes naturales”, aseguran.

El objetivo de esta Cooperativa es que pasados más de cincuenta años de su fundación pueda seguir sintiéndose orgullosa de este pro-yecto que nació en los años sesen-ta, encabezado por Joaquín Millán y un grupo de olivareros espejeños.

Para reconocer la importancia de esta sociedad celebra cada año el Día de la Cooperativa, evento que tiene lugar a mediados de septiem-bre, donde se reconoce la labor de los socios con una placa conmemo-

dejan en la boca una sensación que invita a seguir tomándolo, bien solo en tostadas de pan o como adere-zo de ensaladas, pescados, carnes o verduras. Este aceite también es el ideal para freír ya que resiste mejor

a Saber

Su directiva afirma que cada año se van incorporando nuevos productores

d

6 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017

Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017 7

Una firma consolidada que amplía su oferta para intolerantes a la lactosa

Embutidos Jurado impulsa su distribución

abrE más canalEs dE vEnta

Embutidos Jurado si-gue manteniendo su línea de producción acercando los man-jares de Espejo a los

consumidores españoles. Pero es-to no queda aquí, ya que su cuo-ta de mercado sigue ampliándose gracias a la nueva línea de produc-tos destinados a los intolerantes a la lactosa, así como otros artículos sin gluten, sin huevo y sin alérge-nos. Comenta Rafael Jurado, ge-rente de esta firma que “hemos comprobado que gente que no se podía comer antes un chorizo aho-ra sí lo pueden hacer, mantenien-do nuestro sabor, de manera na-tural, y adaptando el producto a las necesidades de esta gama de

clientes”. Embutidos Jurado tiene fábrica en Espejo, donde iniciaron la actividad, disponiendo de venta directa al público, así como de una tienda en la capital y distribución a las principales firmas de super-mercados de Córdoba. Asimismo dispone de una tienda online, con la que consigue que sus produc-tos lleguen directamente al consu-midor con precios de fábrica.

Por tanto, Embutidos Jurado es una firma que se renueva constante-mente y que hace que sus produc-tos puedan estar en casa de cual-quier español en un periodo de en-tre 48 y 72 horas manteniendo todas las garantías de calidad de los mis-mos, “cumpliendo todas las norma-tivas”, aclara Jurado.

Añade Rafael Jurado que “nues-tros productos están elaborados

Rafael Castro aa espejo

CÓRDOBA

Producción. Embutidos Jurado, famosos por sus chorizos y morcillas.

con las mejoras materias primas, haciendo honor a nuestro lema: sa-bores de toda la vida”. Además de la agricultura, con el olivar y el cereal como puntas de lanza, la industria cárnica juega un papel clave en esta localidad. Aprovechando las fiestas, Jurado asegura que son muchas las familias las que se acercan de nues-tro pueblo y de pueblos del entorno para “llevarse este rico souvenir de nuestra tierra, siendo unos grandes embajadores de nuestros sabores en Cataluña y en gran parte de Le-

vante”. Añade Jurado que “los que lo reciben lo agradecen, destacan-do la calidad de un sabor único que les recuerdan a tiempos de antaño”. Por tanto, Rafael Jurado agradece la cara de satisfacción que sus clien-tes ponen “cuando ven que pueden disfrutar nuestros productos en to-da su gama, sin alterar precio”. Por último, Rafael Jurado invita a des-cubrir la feria de Espejo, “una loca-lidad que ofrece una gran variedad de productos de gastronomía, así como una riqueza cultural única”.

variEdad

Sus productos estrella, hechos también sin gluten, sin huevo y sin alérgenos

d

8 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES23 DE AGOSTO DEL 2017