PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE

VERSIÓN 01 Fecha: 19.01.2018

PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

SEMESTRE: PRIMERO SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 1

FECHA DE INICIO: 08.03.2021 FECHA DE TÉRMINO: 23.07.2021 AULA FÍSICA: 2 SÁNCHEZ CERRO

HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

1:00 - 1:45

U.D: Introducción al Turismo y Hotelería Docente/Instructor:

Julio Viera

U.D: Organización y técnicas hosteleras Docente/Instructor:

Blanca Uceda

U.D: Introducción al Turismo y Hotelería Docente/Instructor:

Julio Viera

U.D: Salud y Seguridad

Ocupacional Docente/Instructor:

Jenny Neyra

1:45 - 1:50

1:50 - 2:35

2:35 - 2:40

2:40 - 3:25

U.D: Matemática Básica

Docente/Instructor: Carlos Zapata



U.D: Organización y técnicas hosteleras Docente/Instructor:

Blanca Uceda U.D: Organización y técnicas hosteleras Docente/Instructor:

Blanca Uceda

U.D: Salud y Seguridad

Ocupacional Docente/Instructor:

Jenny Neyra

3:25 - 3:30

3:30 - 4:15 TUTORÍA

Olenka Ancajima

4:15-4:20

4:20 - 5:05

U.D: Comunicación Asertiva

Docente/Instructor: Diana Montero

U.D: Comunicaciones en

la Hostelería I Docente/Instructor:

Claudia Núñez

U.D: Desarrollo Artístico

Docente/Instructor: Janeth Saavedra



U.D: Comunicaciones en la Hostelería I

Docente/Instructor: Claudia Núñez

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

SEMESTRE: TERCERO SECCIÓN: A TURNO: MAÑANA AULA VIRTUAL: Q10 (ZOOM)



8:00 - 8:45

U.D: Gestión de la Cadena de Suministro

Docente/Instructor: Héctor Arica

U.D: Uso Creativo de Herramientas Informáticas

Docente/Instructor: Vladimir Bravo

U.D: Administración de Compras y

abastecimiento Docente/Instructor:

Isabel Rondoy

U.D: Buenas Prácticas de

Manipulación de Alimentos y Bebidas Docente/Instructor:

Eduardo López Taller de Cocina 3

U.D: Administración de Compras y

abastecimiento Docente/Instructor:

Isabel Rondoy

8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

9:35 - 9:40

9:40 - 10:25

U.D: Diseño de Cartas, menú y promociones

Docente/Instructor: Alvi Rivera

U.D: Sistema de Almacenamiento y

rotación de insumos y bienes

Docente/Instructor: Eligio García

Taller de Almacén

U.D: Gestión de Pedidos

Docente/Instructor: Martín Ramos

U.D: Sistema de Almacenamiento y

rotación de insumos y bienes


U.D: Gestión de Pedidos


10:25 - 10:30

10:30 - 11:15

11:15-11:20

11:20 - 12:05

U.D: Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y Bebidas Docente/Instructor:

Eduardo López

U.D: Gestión de la Cadena de Suministro

Docente/Instructor: Héctor Arica

U.D: Comunicación en Idioma Extranjero

(Inglés I) Docente/Instructor:

Fátima Berrú

U.D: Diseño de Cartas, menú y promociones


Taller de Cocina 3

U.D: Comunicación en Idioma Extranjero

(Inglés I) Docente/Instructor:

Fátima Berrú

12:05 - 12:10

12:10 - 12:55

U.D: Uso Creativo de Herramientas Informáticas


12:55 – 1:00

1:00 – 1:45 TUTORÍA

Olenka Ancajima


PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

SEMESTRE: QUINTO SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 2



1:00 - 1:45 U.D: Administración

financiera Docente/Instructor:

Héctor Arica

U.D: Informática aplicada a la gestión hostelera Docente/Instructor:

Vladimir Bravo

U.D: Contabilidad Aplicada

Docente/Instructor: Lánder Sánchez

U.D: Emprendimiento I Docente/Instructor:

Paolo Montufar

U.D: Informática aplicada a la gestión hostelera Docente/Instructor:

Vladimir Bravo

1:45 – 1:50

1:50 – 2:35

2:35 - 2:40

2:40 – 3:25

U.D: Auditoría Administrativa-Contable

Docente/Instructor: Isabel Rondoy

U.D: Gestión de la cadena de suministro Docente/Instructor:

Martín Ramos

TUTORÍA Olenka Ancajima

U.D: Gestión de la cadena de suministro Docente/Instructor:

Martín Ramos



3:25 – 3:30

3:30 - 4:15

U.D: Comunicación en idioma extranjero

(Francés Técnico I) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

4:15 - 4:20

4:20 - 5:05 U.D: Comunicación en

idioma extranjero (Francés Técnico I) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

U.D: Contabilidad Aplicada

Docente/Instructor: Lánder Sánchez


Docente/Instructor: Isabel Rondoy U.D: Administración

financiera Docente/Instructor:

Héctor Arica


Paolo Montufar

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

SEMESTRE: SEXTO SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 3


HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO

1:00 - 1:45 U.D: Organización y

equipamiento del área de cocina

Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo Taller de Cocina 3

U.D: Métodos y técnicas del área de lavandería y áreas públicas

Docente/Instructor: Julio Viera Taller de

Lavandería


(Francés Técnico II) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

U.D: Administración en el área de

alimentos y bebidas Docente/Instructor:

Alvi Rivera Taller de Cocina 3

U.D: Organización y equipamiento del área de cocina

Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo

8:00 – 9:35 a.m U.D: Organización,

métodos y técnicas del manejo del personal en establecimientos

hosteleros Docente/Instructor: Jimena Valdiviezo

1:45 – 1:50

1:50 – 2:35

2:35 - 2:40

2:40 – 3:25

U.D: Organización, métodos y técnicas

del manejo del personal en

establecimientos hosteleros

Docente/Instructor: Jimena Valdiviezo

U.D: Emprendimiento II Docente/Instructor:

Paolo Montufar

U.D: Organización, métodos y técnicas

del manejo del personal en

establecimientos hosteleros



Paolo Montufar

9:40 – 11:15 a.m U.D: Administración del personal en la

hostelería y restaurantes

Docente/Instructor: Claudia Nuñez

3:25 – 3:30

3:30 - 4:15


Paolo Montufar

4:15 - 4:20

4:20 - 5:05

U.D: Métodos y técnicas del área de lavandería y áreas

públicas Docente/Instructor:

Julio Viera

U.D: Diseño de cartas, menú y promociones

Docente/Instructor: Ángel León

U.D: Administración del personal en la hostelería

y restaurantes Docente/Instructor:

Claudia Núñez

U.D: Diseño de cartas, menú y promociones


Taller de Cocina 3

Tutoría Olenka Ancajima

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55

U.D: Administración en el área de

alimentos y bebidas Docente/Instructor:

Alvi Rivera


PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA SEMESTRE: SEXTO

SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 5



1:00 - 1:45 U.D: Liderazgo y Trabajo

en Equipo Docente/Instructor:

Violeta Cueva Ambiente: Aula 2

Local: Sánchez Cerro

U.D: Comunicación Empresarial (Francés III)

Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

Ambiente: Aula 2 Local: Sánchez Cerro

U.D: Proyecto de Desarrollo Hostelero Docente/Instructor:

Blanca Uceda Ambiente: Aula 2


Tutoría

U.D: Legislación e Inserción Laboral

Docente/Instructor: Manuel Rodriguez Ambiente: Aula 2

Local: Av. Sánchez Cerro

1:45 - 1:50

1:50 - 2:35

2:35 - 2:40

2:40 - 3:25 U.D: Servicio de

Transporte y Agencia de Viaje

Docente/Instructor: Julio Viera

Ambiente: Aula 2 Local: Av. Sánchez Cerro

U.D: Organización del Área de Reservas



U.D: Proyecto Empresarial

Docente/Instructor: David Rondoy

Ambiente: Aula 2 Local: Av. Sánchez

Cerro

U.D: Servicio de Transporte y Agencia

de Viaje Docente/Instructor:

Julio Viera Ambiente: Aula 2


U.D: Organización del Área de Reservas Docente/Instructor: Jimena Valdiviezo Ambiente: Aula 2


3:25 - 3:30

3:30 - 4:15

4:15-4:20

4:20 - 5:05 U.D: Protocolo e Imagen


Ambiente: Módulo de Recepción


U.D: Marketing de Servicios Hosteleros

Docente/Instructor: Paolo Montufar


U.D: Marketing de Servicios Hosteleros Docente/Instructor:

Paolo Montufar Ambiente: Aula 2


U.D: Protocolo e Imagen


Ambiente: Módulo de Recepción


U.D: Proyecto de Desarrollo Hostelero Docente/Instructor:

Blanca Uceda Ambiente: Aula 2


5:05 - 5:10

5:10 - 5:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: I

SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 4

FECHA DE INICIO: 11.01.2021 FECHA DE TÉRMINO: 23.05.2021 AULA FÍSICA: 1 CALLE LIMA


1:00 - 1:45









1:45 – 1:50

1:50 – 2:35

2:35 - 2:40

2:40 – 3:25

U.D: Bromatología I Docente/Instructor:

Laureano Marin Taller de Cocina 2

U.D: Organización de la cocina

Docente/Instructor: Jorge Rosas

Taller de Cocina 2

U.D: Insumos Docente/Instructor:

Javier Alvites Taller de Cocina 2

U.D: Técnicas Culinarias I

Docente/Instructor: Rodolf Carhullocllo


Docente/Instructor: Rodolf Carhullocllo Taller de Cocina 2

3:25 – 3:30

3:30 - 4:15

4:15 - 4:20

4:20 - 5:05

U.D: Nutrición y Dietética I

Docente/Instructor: Eduardo López



Taller de Cocina 2



Javier Alvites U.D: Desarrollo

Artístico Docente/Instructor: Janeth Saavedra

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55




Laureano Marin


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: PRIMERO

SECCIÓN: A TURNO: MAÑANA AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 1



8:00 - 8:45






Laureano Marin U.D: Matemática Básica




8:45 - 8:50

8:50 - 9:35 TUTORÍA

Olenka Ancajima

9:35 - 9:40

9:40 - 10:25





Taller de Cocina 2



Taller de Cocina 3





10:25 - 10:30

10:30 - 11:15

11:15-11:20

11:20 - 12:05


Docente/Instructor: Rodolf Carhullocllo




Javier Alvites U.D: Insumos

Docente/Instructor: Javier Alvites

Taller de Cocina 2



12:05 - 12:10

12:10 - 12:55


Javier Alvites


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA

SEMESTRE: PRIMERO SECCIÓN: C TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET

AULA ---

FECHA DE INICIO: 19.04.2021 FECHA DE TÉRMINO: 03.09.2021 AULA FÍSICA:


1:00 - 1:45

U.D: Matemática Básica Docente/Instructor:

Carlos Cruz

U.D: Organización de la Cocina


Taller de Cocina 3

U.D: Matemática

Básica

Docente/Instructor:

Carlos Cruz



Taller de Cocina 3



1:45 - 1:50

1:50 - 2:35

2:35 - 2:40 Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente

2:40 - 3:25 U.D: Nutrición y

Dietética I Docente/Instructor:

Eligio García


Laureano Marin

Taller de Cocina 3


Docente/Instructor: Mariela Rivas Ordinola

U.D: Insumos

Docente/Instructor:

Javier Alvites

Taller de Cocina 3

TUTORÍA Docente/Instructor: Olenka Ancajima

3:25 - 3:30

3:30 - 4:15 U.D: Insumos


4:15-4:20 Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente

4:20 - 5:05





Taller de Cocina 3

U.D: Organización de la Cocina



Laureano Marin U.D: Comunicación Asertiva

Docente/Instructor: Mariela Rivas

Ordinola

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: SEGUNDO




8:00 - 8:45 U.D: Técnicas Culinarias II


Taller de Cocina 2

U.D: Nutrición y Dietética II


Taller de Cocina 2


(Francés I) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

9:35 - 9:40

9:40 - 10:25

U.D: Nutrición y Dietética II


U.D: Almacenamiento,

rotulación y rotación de insumos


U.D: Legislación aplicada a los

alimentos y bebidas Docente/Instructor: Manuel Rodriguez

U.D: Almacenamiento,

rotulación y rotación de insumos


Taller de Almacén Taller de Almacén

U.D: Bromatología II Docente/Instructor:

Laureano Marin

10:25 - 10:30

10:30 - 11:15 TUTORÍA

Olenka Ancajima

11:15-11:20

11:20 - 12:05

U.D: Bromatología II Docente/Instructor:



(Francés I) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

U.D: Técnicas Culinarias II


U.D: Legislación aplicada a los

alimentos y bebidas Docente/Instructor: Manuel Rodriguez 12:05 - 12:10

12:10 - 12:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: TERCERO




8:00 - 8:45

U.D: Cocina Regional Costa


U.D: Técnicas Culinarias III


Taller de Cocina 2

U.D: Panadería y pastelería nacional Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo Taller de Panadería

y Pastelería

U.D: Técnicas Culinarias III


8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

9:35 - 9:40

9:40 - 10:25

U.D: Cocina Sierra y Novo Andina

Docente/Instructor: Eligio García U.D: Uso creativo de

herramientas informáticas


U.D: Uso creativo de herramientas informáticas


U.D: Cocina Peruana Ancestral y fusionada


U.D: Cocina Peruana Ancestral y fusionada


Taller de Cocina 2

10:25 - 10:30

10:30 - 11:15

U.D: Cocina Selva y Fusión Amazónica Docente/Instructor:

Frank Fasabi

11:15-11:20

11:20 - 12:05

U.D: Cocina Selva y Fusión Amazónica Docente/Instructor:

Frank Fasabi Taller de Cocina 3

U.D: Panadería y pastelería nacional Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo

U.D: Cocina Sierra y Novo Andina


Taller de Cocina 2


U.D: Cocina Regional Costa


Taller de cocina 3

12:05 - 12:10

12:10 - 12:55


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: CUARTO

SECCIÓN: A TURNO: MAÑANA AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 4 (Aula 4 Calle Lima)


Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado

8:00 - 8:45

U.D: Cocina Vegana


Taller de cocina 2

U.D: Cocina mediterránea y

europea Docente/Instructor:

Eligio García

U.D: Cocina Vegana


U.D: Arquitectura del emplatado


Taller de Cocina 3

8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

U.D: Tecnología de Comedor



U.D: Cultura Ambiental

Docente/Instructor: Yakeling Huamán

9:35 - 9:40

9:40 - 10:25 U.D: Panadería y pastelería

internacional Docente/Instructor:

Rodolf Carhuallocllo

U.D: Cocina Latinoamericana


Taller de Cocina 3

U.D: Cocina mediterránea y

europea Docente/Instructor:

Eligio García Taller de cocina 2

U.D: Cocina Latinoamericana


U.D: Tecnología de Comedor


Taller de Comedor

U.D: Cultura Ambiental

Docente/Instructor: Yakeling Huamán

10:25 - 10:30

10:30 - 11:15

11:15-11:20

11:20 - 12:05 U.D: Comunicación

en idioma extranjero

(Francés III) Docente/Instructor:

Gianmarco Cardoza

U.D: Arquitectura del emplatado


U.D: Cocina Asiática Docente/Instructor:

Eduardo López

U.D: Panadería y pastelería

internacional Docente/Instructor:

Rodolf Carhuallocllo

Taller de Panadería y pastelería

U.D: Cocina Asiática


Taller de Cocina 2

12:05 - 12:10

12:10 - 12:55


(Francés III) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza


PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: QUINTO




8:00 - 8:45

U.D: Administración de restaurantes

Docente/Instructor: Violeta Cueva

U.D: Diseño de carta y menú


Taller de Cocina 3

U.D: Equipamiento y mantenimiento del

área de cocina Docente/Instructor:

Eligio García Taller de Cocina 2

U.D: Equipamiento y mantenimiento

del área de cocina Docente/Instructor:

Eligio García


Paolo Montufar

8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

U.D: Diseño de carta y menú


U.D: Administración de restaurantes


9:35 - 9:40

9:40 - 10:25

U.D: Costos y Presupuestos

Docente/Instructor: Gustavo Rosas

U.D: Compras y almacén



(Francés IV) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

U.D: Costos y Presupuestos

Docente/Instructor: Gustavo Rosas

U.D: Diseño del área de cocina


Taller de Cocina 3

10:25 - 10:30

10:30 - 11:15

11:15-11:20

11:20 - 12:05

U.D: Marketing de alimentos y bebidas Docente/Instructor:

Héctor Arica

U.D: Normas de calidad de

Alimentos y Bebidas

Docente/Instructor: Laureano Marin

Taller de Cocina 4


Paolo Montufar


(Francés IV) Docente/Instructor:

Gianmarco Cardoza

U.D: Normas de calidad de Alimentos y

Bebidas Docente/Instructor:

Laureano Marin

12:05 - 12:10

12:10 - 12:55

U.D: Compras y almacén


U.D: Marketing de alimentos y bebidas Docente/Instructor:

Héctor Arica

12:55 - 1:00

1:00 - 1:45 TUTORÍA

Olenka Ancajima

U.D: Diseño del área de cocina



PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA SEMESTRE: SEXTO




8:00 - 8:45

U.D: Gestión del Talento humano



Paolo Montufar

U.D: Organización empresarial


U.D: Técnicas de Bar


U.D: Selección d Personal


8:45 - 8:50

8:50 - 9:35

U.D: Organización empresarial


9:35 - 9:40

9:40 - 10:25

U.D: Responsabilidad

Social y Desarrollo Sostenible

Docente/Instructor: Blanca Uceda

U.D: Técnicas de Bar Docente/Instructor:

Jorge Rosas

U.D: Emprendimiento II

Docente/Instructor: Paolo Montufar


(Francés V) Docente/Instructor:

Gianmarco Cardoza

U.D: Cocina Autor Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo

10:25 - 10:30

10:30 - 11:15


(Francés V) Docente/Instructor: Gianmarco Cardoza

11:15-11:20

11:20 - 12:05


Jorge Rosas Taller de Bar

U.D: Selección d

Personal Docente/Instructor:

Violeta Cueva

U.D: Cocina Autor Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo Taller de Cocina 3

U.D: Gestión del Talento humano

Docente/Instructor: Martin Ramos


Jorge Rosas Taller de Bar

12:05 - 12:10

12:10 - 12:55

U.D: Responsabilidad

Social y Desarrollo Sostenible

Docente/Instructor: Blanca Uceda



PROGRAMA DE ESTUDIO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

SEMESTRE: SEXTO SECCIÓN: A TURNO: TARDE AULA VIRTUAL: GOOGLE MEET AULA 6



1:00 - 1:45 U.D: Buffet y Garnish


Taller de Cocina 3

U.D: Panadería Docente/Instructor: Rodolf Carhullocllo

Taller de Panadería y Pastelería

U.D: Pastelería Internacional


U.D: Administración del Talento Humano

Isabel Rondoy

U.D: Liderazgo y Trabajo en Equipo


1:45 - 1:50

1:50 - 2:35

2:35 - 2:40 Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente

2:40 - 3:25 U.D: Buffet y Garnish


Taller de Cocina 3

U.D: Legislación e Inserción Laboral

Docente/Instructor: Jenny Neyra

U.D: Pastelería Nacional


U.D: Proyecto Empresarial


U.D: Pastelería Nacional Docente/Instructor:

Eduardo López Taller de Panadería y

Pastelería

3:25 - 3:30

3:30 - 4:15

4:15-4:20 Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente Traslado docente

4:20 - 5:05

U.D: Pastelería Internacional

Docente/Instructor: Rodolf Carhuallocllo

TUTORÍA U.D: Eventos y

Banquetes Docente/Instructor:

Ángel León Ambiente: Aula 6


Taller de Cocina 2

U.D: Panadería Docente/Instructor: Rodolf Carhullocllo

U.D: Administración del Talento Humano Isabel

Rondoy

5:05 - 5:10

5:10 - 5:55

U.D: Comunicación Empresarial (Inglés III)

Docente/Instructor: Fátima Berrú

U.D: Eventos y Banquetes


5:55 – 6:00

6:00 – 6:45

Documents

PROGRAMA DE ESTUDIO: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE