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PROGRAMA DE HABILIDADES BARISTA: FUNDAMENTOS
Título del módulo Barista (espresso)Nivel BásicoHoras de curso recomendadas
19 horas inlcuyendo exámenes y taller de latte art
Objetivo del curso Está diseñado para presentar las habilidades básicas de un barista a personas que no tengan experiencia previa como baristas. Los candidatos que superen el curso serán capaces de calibrar sus molinos y preparar un café espresso y un cappuccino según los estándares principales
Información general Se recomienda como prerrequisito cursar el módulo «Introducción al café» (aunque no es obligatorio). Se asume que se han adquirido los conocimientos incluidos en estos módulos, y podrán ponerse a prueba durante lasevaluaciones prácticas o escritas.
Temas:
1. GRANOS DE CAFÉ
2. GESTIÓN DEL ESPACIO DE TRABAJO
3. MOLIENDA, DOSIFICACIÓN Y PRENSADO
4. EXTRACCIÓN Y PREPARACIÓN
5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LA LECHE
6. MENÚ DEL BARISTA
7. SEGURIDAD, SALUD E HIGIENE
8. SERVICIO AL CLIENTE
9. LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
10. GESTIÓN DEL CAFÉ