Programa Educativo: Licenciatura en · Así mismo se estudiará la composición bioquímica de la cavidad bucal y mecanismo de mineralización del tejido dental

División Académica de Ciencias de la Salud Licenciatura en Cirujano Dentista

F1212 Bases de Bioquímica

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Seriación explícita no Asignatura antecedente

Asignatura Subsecuente

Seriación implícita si Conocimientos previos: Química General, Química Orgánica, Biología.

Programa Educativo: Licenciatura en Cirujano Dentista PROGRAMA DE ESTUDIO

Área de Formación : Sustantiva profesional

Horas teóricas: 1 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 3 Total de créditos: 4 Clave:

F1212 Tipo : Asignatura

BASES DE BIOQUÍMICA

Carácter de la asignatura

Obligatoria

Programa elaborado por:

M.E.M. Josefina Salomón Cruz

Fecha de elaboración: Mayo 2010 Fecha de última actualización:



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Presentación

Hoy en día hay dos factores que contribuyen al atractivo de la Bioquímica y a su influencia sobre otras ciencias biológicas. Primero que esta bien establecido que la materia viva sigue las mismas leyes físicas fundamentales que gobiernan a toda la materia por lo que es posible aplicar las teorías químicas y físicas a los problemas biológicos. Segundo actualmente se disponen de nuevas técnicas de investigación increíblemente potentes que están permitiendo a los científicos plantear preguntas acerca de los procesos básicos de la vida. La Bioquímica puede dividirse en 3 áreas principales: Bioquímica Estructural que explica la estructura de los componentes de la materia viva con las funciones Biológicas. Bioquímica Metabólica describe la totalidad de las reacciones químicas anabólicas y catabólicas que se producen en la materia viva. Bioquímica de los mecanismos y las moléculas que almacenan y transmiten la información biológica. La Bioquímica, ya no es sólo una parte de la Biología o de la Química, sino que ha evolucionado en un importante campo de estudio, de tal manera que los conceptos y herramientas que proporciona son cada vez más utilizados por los profesionistas formados en las ciencias de la salud, alimentos y biotecnología. La Bioquímica es la ciencia que estudia los constituyentes químicos de los seres vivos, sus funciones y transformaciones, es decir, estudia las bases moleculares de la vida. Su campo de estudio comprende la estructura, propiedades y funciones de las biomoléculas, las transformaciones químicas en que ellas participan en sus interacciones permanentes con el medio, entre ellas, en el proceso continuo de su renovación y desintegración. Los mecanismos de autocontrol o autorregulación de esas transformaciones como forma de mantener un estado determinado de composición y comportamiento de los seres vivos. Las alteraciones de los componentes estructurales que conducen a trastornos funcionales buscando el vínculo molecular entre ellos. La Bioquímica es asimismo una ciencia experimental que ha desarrollado sus propios métodos y procedimientos de investigación así como una forma específica en la interpretación de los resultados. Por lo anterior este curso es teórico práctico situada en el área básica y consta de 4 unidades, en las que se realizan prácticas de laboratorio para reforzar los conocimientos en cada una de ellas. Se estudiará y analizará información básica sobre la estructura de las biomoléculas del ser humano, metabolismo de carbohidratos y conceptos básicos de biología molecular. Así mismo se estudiará la composición bioquímica de la cavidad bucal y mecanismo de mineralización del tejido dental.



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Objetivos Generales

• Explicar la composición estructural y funcional de los componentes celulares a partir de los atributos de las

biomolèculas que los constituyen, destacando su importancia mediante el uso de diversos medios de enseñanza, y a través de información brindada en las conferencias, actividades en taller, seminarios y prácticas de laboratorio.

• Interpretar, a partir de los mecanismos moleculares básicos los procesos relacionados con la producción de energía metabólica, su regulación y los efectos de agentes externos o internos que los modifican.

• Explicar a nivel molecular los mecanismos que garantizan el almacenamiento, transmisión y expresión de la información genética, así como las consecuencias de las alteraciones del material genético del individuo.

• Conocer y describir la composición bioquímica de la cavidad bucal. • Comprender y explicar cómo se lleva a cabo el mecanismo de mineralización del tejido dental.

Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Identifica y diferencia las diferentes biomoléculas que se encuentran en los seres vivos. Comprende las funciones que realizan las diferentes biomoléculas en el organismo. Describe y analiza la forma en que la información genética es almacenada y transmitida en los seres vivos. Comprende la forma en que obtienen energía los seres vivos. Utilizará en forma adecuada los materiales y equipo de laboratorio Trabajo en equipo con disciplina y sentido de responsabilidad Desarrollará un sentido ético y respeto a sus compañeros.

Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura



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En base al estudio bioquímico comprenderá lo que ocurre en muchas enfermedades estomatológicas que tratará en su campo como por ejemplo: Proceso carioso, así también comprenderá algunas enfermedades metabólicas como la diabetes que pueden presentar los pacientes con problemas en la cavidad bucal. Bioético. Análisis y síntesis Liderazgo. Trabajo en equipo.

Escenario de aprendizaje Aula, Laboratorio Biblioteca Centro de computo

Perfil sugerido del docente • El profesor deberá ser un experto en el dominio de la Bioquímica • Su profesión deberá ser de preferencia Químico • Deberá manejar las herramientas de la Didáctica. • Tener experiencia en el trabajo de Laboratorio. • Manejar los conceptos bioquímicos interdisciplinariamente.



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Contenido Temático

Unidad No.

1 ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS COMPUESTOS BIOLOGICOS

Objetivo particular Analizar la función del agua en los seres vivos relacionando su estructura con sus

propiedades bioquímicas, familiarizándose con sus características que la hacen un medio ideal para la vida, haciendo uso de la bibliografía básica y complementaria, de la información proporcionada por el profesor y las actividades realizadas en taller. Analizar la organización estructural y funcional de las diferentes biomoléculas que forman parte de los seres vivos reconociendo los grupos funcionales que las conforman y su función en el organismo humano mediante la revisión bibliográfica, la información brindada en las conferencias, las actividades realizadas en taller, seminarios y situaciones creadas en el laboratorio.

Hrs. estimadas 20

Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas

Estrategias y criterios de evaluación

. -Componentes de la materia viva Bioelementos . Moléculas precursoras de macromoléculas . Macromoléculas Moléculas con diversas funciones que se encuentran en los seres vivos : ATP

• Adquirir conocimientos generales acerca de los , biolementos , biomoléculas y macromoléculas que conforman a los seres vivos.

• Conocer como están formadas las

El alumno: Trabajo independiente Trabajo en equipo. Trabajo en taller de búsqueda de información. Práctica de laboratorio Conferencia. Análisis y síntesis de temas por equipos. Profesor:

Lista de cotejo del trabajo realizado en equipo. Participación Evaluación de prácticas de laboratorio realizada. Examen parcial escrito Evaluación oral interalumnos de los talleres realizados.



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Vitaminas 2- El agua. Estructura y propiedades del agua. El agua como disolvente La escala de pH y los valores fisiológicos de pH 3- Carbohidratos. Definición. Función Clasificación monomerica: Monosacáridos Aldosa y cetosas (Estructuras Furanosicas y piranosicas Isomeros :anomeros), Disacáridos Polisacáridos.: Estructurales y de Almacenamiento de energía. 4 Lípidos. .- Definición. Clasificación de los lípidos: Saponificables y no saponificables. .- Ácidos grasos. Estructuras y propiedades químicas y físicas. .- Triacilgliceroles..Estructuras

biomoléculas que proporciona energía al ser vivo y los diferentes tipos de vitaminas que participan en el metabolismo.

• Conocer y comprender las propiedades del agua y su importancia para el ser vivo.

• Conocer la clasificación de los carbohidratos y su función e importancia para el ser vivo.

• Identificar los diferentes tipos de lípidos y su función..

• Conocer la estructura

de las proteínas y sus diferentes niveles estructurales..

• Conocer la clasificación de los 20 aminoácidos que participan en la

Guía en los talleres a realizar Conferencia Realización demostrativa de prácticas en el laboratorio.



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y propiedades químicas y físicas. Fosfolipidos. Estructuras y localización. Glucolipidos. Estructuras y localización Ceras. Estructuras y localización. Terpenos. Estructuras y localización Eicosanoides. Estructuras y compuestos derivados. Esteroides. Estructuras y compuestos que entran en esta clasificación. 5.-Proteínas. Funciones de las proteínas. Clasificación y Composición de los 20 aminoácidos. Formación del enlace peptídico. .- Estructuras de las proteínas 6. – Enzimas Definición Clasificación Enzimas de importancia clínica

formación de las proteínas y el enlace que los une para formar las proteínas..

• Comprender la

importancia de las enzimas en el metabolismo y como se clasifican de acuerdo a la reacción química que cataliza.

• Analizar la

importancia clínica de las enzimas.



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Unidad No.

2 CATABOLISMO DE LA GLUCOSA Y SINTESIS DE ATP

Objetivo particular Interpretar los procesos catabólicos de los carbohidratos hasta la generación de

energía, su regulación y los efectos de agentes externos o internos que los modifican, para aplicarlo en el reconocimiento de alteraciones metabólicas que ocurre en el individuo enfermo, utilizando diversos medios y a través de elementos proporcionados en las conferencias, actividades realizadas en taller, seminarios y situaciones creadas en el laboratorio.

Hrs. estimadas 15


Estrategias y criterios de

evaluación 1 -Metabolismo. - Catabolismo

-Anabolismo.

-2. Digestión de Carbohidratos 3-Glucólisis

Glucólisis Anaerobia. Glucólisis Aerobia .4 Descarboxilación del piruvato 5.- Ciclo de Krebs

• Conocer y

comprender que es el

metabolismo y como

se clasifica.

• Conceptuar como se

lleva a cabo la

digestión de los

carbohidratos.

• Conocer y

comprender como se

lleva a cabo la

El alumno: Trabajo independiente Trabajo en equipo. Trabajo en taller de búsqueda de información. Práctica de laboratorio Conferencia. Análisis y síntesis de temas por equipos. Elaboración de maquetas o carteles de las diferentes vías metabolícas. Profesor: Guía en los talleres a realizar Conferencia

Lista de cotejo del trabajo realizado en equipo. Participación. Evaluación de prácticas de laboratorio realizada. Evaluación de las maquetas y carteles presentadas por equipo. Examen parcial escrito Evaluación oral interalumnos de los talleres realizados.



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7 Fosforilación Oxidativa y Cadena de transporte electrónico

glucolisis, ciclo de

Krebs y fosforilación

oxidativa su

importancia para la

obtención de energía.

• Conocer los diferentes complejos que conforman la cadena respiratoria y como participan en la síntesis de ATP.

Realización demostrativa de prácticas en el laboratorio.



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Unidad No. 3

BIOLOGIA MOLECULAR

Objetivo particular Describir los tipos y estructuras de los ácidos nucleicos, definiendo las características derivadas de su estructura mediante el uso de modelos tridimensionales, maquetas, revisión bibliográfica y actividades realizadas en taller. Explicar secuencialmente los eventos que ocurren en la replicación del DNA y la consecuencia debido a fallas en este mecanismo o a la acción de agentes externos e internos

Hrs. estimadas 6


Estrategias y criterios de

evaluación 1 Estructura de los ácidos nucleicos

Nucleósidos. Estructura

Nucleótidos Estructura

2 Conceptos Básicos del DNA

Función del DNA Tipos de RNA Función del RNA

3 Replicación del DNA 4 Trascripción.

• Conocer los elementos que conforman al DNA y al RNA

• Conceptuar y comprender la función del DNA y del RNA.

• Comprender como se lleva a cabo la síntesis del DNA.

• Comprender como se lleva a cabo la síntesis del RNA.

El alumno: Trabajo independiente Trabajo en equipo. Trabajo en taller de búsqueda de información. Práctica de laboratorio Conferencia. Análisis y síntesis de temas por equipos. Elaboración de maquetas de los ácidos nucleícos o de la replicación del DNA. Profesor: Guía en los talleres a realizar Conferencia

Lista de cotejo del trabajo realizado en equipo. Participación. Evaluación de prácticas de laboratorio realizada. Evaluación de las maquetas y/o carteles presentadas por equipo. Examen parcial escrito Evaluación oral interalumnos de los talleres realizados.



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Unidad No.

4 BIOQUÍMICA DE LA CAVIDAD BUCAL

Objetivo particular Conocer y comprender cuales son los componentes bioquímicos de la cavidad oral. Explicar y comprender la forma en que se lleva a cabo la mineralización del tejido dental

Hrs. estimadas 4


Estrategias y criterios de evaluación

1.Composición de la saliva 2. Estructura del tejido dental. Esmalte Dentina Cemento 3 Mecanismo de

mineralización

• Explicar cuáles son los componentes de la saliva y su función.

• Adquirir conocimientos generales acerca de Los elementos que conforman la estructura del tejido dental.

• Conocer como se lleva a cabo el mecanismo de mineralización para comprender como se lleva a cabo el proceso carioso.

El alumno: Trabajo independiente Trabajo en equipo. Trabajo en taller de búsqueda de información. Práctica de laboratorio Conferencia. Análisis y síntesis de temas por equipos. Elaboración de modelo un modelo bioquímico del tejido dental. Profesor: Guía en los talleres a realizar Conferencia

Lista de cotejo del trabajo realizado en equipo. Participación. Evaluación de prácticas de laboratorio realizada. Evaluación del modelo presentado por equipo. Exámen parcial escrito Evaluación oral interalumnos de los talleres realizados.



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Bibliografía básica • Díaz, J. (2007). Bioquímica: Un enfoque básico aplicado a las ciencias de la vida. México: McGraw – Hill. • Murray, R. (2007). Harper: Bioquímica ilustrada. 17ª edición. México: El Manual Moderno. • Mckee, T. (2003). Bioquímica: La base molecular de la vida. México: McGraw – Hill: Interamericana. • Hick, J. (2001). Bioquímica. México: McGraw – Hill. • Lozano, J. (2000). Bioquímica y biología molecular para ciencias de las Salud. 2ª edición. México: McGraw – Hill:

Interamericana.

Bibliografía complementaria • Noriega, M. (2000). Principios de Bioquímica. Barcelona: Masson. • Koolman,J. (2004). Bioquímica. 3ª edición. Madrid: Medica Panamericana. • Lenhinger, A. (1998). Bioquímica. México: Omega.

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