Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria
en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable
para una Vida de Calidad
PROGRAMA TECNICO_CIENTIFICO
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa.
16 al 18 de Noviembre 2016
Integrantes de la mesa directiva de ANICA, A.C.
Dr. Juan Antonio Cortés Ruiz
Dr. Jorge Montiel Montoya
Dra. Nohelia Castro del Campo
Lic. Carlos Alberto Benítez Sánchez
Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz
M.C. Sarahí Roos Muñoz
Integrantes del Consejo Consultivo de ANICA, A.C.
Dr. Jaime Enrique Padilla Acero
Dr. Sanjaya Rajaram Devi
M.C. Sergio Mario Arredondo Salas
Ing. Lorenzo Arturo Galván García
QFB. José Manuel Cárdenas
Dr. Ricardo Flores Castro
QFB. Francisco Alvarez Aguilar
Dr. Jaime Martínez Urtaza
Centro de Ciencias de Sinaloa
Lic. Rocío Isabel Labastida Gómez de la Torre
Instituto Tecnológico de Mazatlán
M.C. Manuel José Correa PérezInstituto de Apoyo a la Investigación e Innovación Sinaloa
Dr. Carlos Karam Quiñones
Cámara Nacional de la Industria de la Transformación Culiacán
Sr. Miguel Ángel Manjarrez Beltrán
COMITÉ ORGANIZADOR
Evento inaugural
Cocktail de bienvenida
Cursos de capacitación
Conferencias magistrales
Conferencias temáticas
Mesa redonda
Expo-Industria
ANICA infantil
Presentación de carteles (Trabajos de investigación)
Reunión del consejo consultivo con la mesa directiva de ANICA
Reunión del comité científico de ANICA
1er Asamblea Ordinaria de ANICA
Informe Técnico-Científico Mesa Directiva de ANICA 2015-2016
Informe Financiero Mesa Directiva de ANICA 2015-2016
Elección de Vicepresidente ANICA 2017-2018
Toma de protesta Mesa Directiva de ANICA 2017-2018 – Plan de Trabajo - Estatutos
Evento de clausura – Constancias, Reconocimientos y Premios
Cena de Gala 2016
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
ACTIVIDADES DEL CONGRESO
HORARIO ACTIVIDAD
08:00 – 12:00 Registro
08:30 – 08:35 Saludo de Bienvenida
08:35 – 09:15 Honores a la bandera
Evento Cultural
09:15 – 09:45 INAUGURACIÓN OFICIAL DEL CONGRESO
09:45 – 10:45 Conferencia Magistral (1/9) : Dr. Charles P. Gerba. University of Arizona
10:45 – 11:30 Conferencia temática (1/9): Microorganismos en la agricultura.
Dr. Lucio Rodríguez Sifuentes – Universidad Autónoma de Coahuila
11:30 - 12:30 Conferencia Magistral (2/9): Dr. Julio Sánchez y Tepoz
Comisionado Federal de la COFEPRIS
1ª Sección de Trabajos de Investigación en
Modalidad Poster
12:30 - 13:15 Conferencia temática (2/9): Frescura y Calidad Tecnológica de Frutas y Hortalizas
Dra. María Dolores Mariezcurrena Berasain – UAEM
13:15 - 14:00 Conferencia temática (3/9): Retos de la Legislación Alimentaria en México.
Dr. Ricardo Flores Castro – INIFAP
14:00 - 15:00 Conferencia temática (4/9): Calidad, inocuidad y sustentabilidad en la obtención de productos regionales
Mtra. Silvina Mabel Faillaci. Córdoba, Argentina
PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Miércoles 16 Noviembre 2016)
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
HORARIO ACTIVIDAD
08:30 – 09:15 Conferencia temática (5/9): Evaluación de riesgo dietario de organismos genéticamente modificados (OGM)
para consumo humano y animal: evidencias técnicas.
Dr. Jaime Enrique Padilla Acero – AgroBio México
09:15 – 10:15 Conferencia Magistral (3/9): El papel del CENAM en la Inocuidad Alimentaria en México
Dra. Melina Pérez Urquiza – CENAM
10:15 – 11:00 Conferencia temática (6/9): Evaluación Sensorial en Alimentos
Dra. Dora Luz Pinzón – UAEM
11:00 – 11:15 RECESO
11:15 – 12:15 Conferencia Magistral (4/9): Los nuevos retos de la Industria
Alimentaria con Relación a la Inocuidad
Dra. Beatriz Quiñones – USDA
2ª Sección de Trabajos de
Investigación en Modalidad Poster
12:15 – 13:00 Conferencia temática (7/9): Estado actual y tendencias en el envasado de alimentos
Dr. Edmundo Morales Tepatl – Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
13:00 - 14:00 Conferencia Magistral (5/9):Genómica como herramienta para la inocuidad alimentaria
Dr. Jaime Martínez Urtaza. University of Bath
14:00 - 15:00 Conferencia Magistral (6/9): Retos de la Iniciativa 4 por 1000
Dr. Fernando Soto Baquero. Representante de la FAO en México
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Jueves 17 Noviembre 2016)
HORARIO ACTIVIDAD
08:00 – 08:45 Conferencia temática (8/9): Los Alimentos en la Nueva Era Tecnológica del Bienestar
Ing. Antonio Cruz Serrano – Director General de Kuragobiotek
08:45 – 09:45 Conferencia Magistral (7/9): Mitos y Realidades de la Industria de Carnes Frías
M.C. José Manuel Samperio. Food Safety & Cold Chain Coach and International Consultant
09:45 – 10:45 Mesa Redonda (1/1): Prospectivas de la Inocuidad, Calidad y Legislación
Alimentaria en México
M.C. Sergio Mario Arredondo Salas – UAS, Facultad de Estudios Internacionales
Ing. Lorenzo Arturo Galván García – Director FONTIA
MBA. José Manuel Cárdenas Gutiérrez – Presidente y Director de ITC Internacional
Moderador: Dra. Nohelia Castro del Campo – CIAD Unidad Culiacán
ANICA INFANTIL
10:45 – 11:00 RECESO
11:00 – 11:45 Conferencia temática (9/9):Calidad de los Alimentos y Etiquetado Nutrimental
Dra. María Armida Patricia Porras Loaiza – Universidad de las Américas Puebla
11:45 – 12:45 Conferencia Magistral (8/9): Temática pendiente
Dr. Hugo Fragoso Sánchez. Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera. SENASICA
12:45 – 13:45 Conferencia Magistral (9/9): Perspectivas de la Biotecnología Alimentaria en México
Dr. Sanjaya Rajaram. Premio Mundial de Alimentación 2014. Resource Seeds International, S. de R.L. de C.V.
13:45 - 14:45 1er Asamblea Ordinaria de ANICA – Informes, Toma de Protesta de Nueva Mesa Directiva y Estatutos
14:45 - 15:15 CEREMONIA DE CLAUSURA. Entrega de constancias, reconocimientos y premios
20:00 - 24:00 Cena de Gala
PROGRAMA TÉCNICO-CIENTÍFICO (Viernes 18 Noviembre 2016)
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
No. Curso Instructor
1Tecnología e Inocuidad de Alimentos
Acuícolas
Dra. Crisantema Hernández González
CIAD Unidad Mazatlán
2 Inocuidad Pecuaria Dr. Ricardo Flores Castro. CENID Microbiología INIFAP
3 Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios Dra. María Dolores Mariezcurrena. UAEM
4 Buenas Prácticas de Manufactura M.A. Liov Karel Beraud. Consultor Independiente
5Diseño y escalamiento de bioprocesos con
cultivos sumergidos
M.C. César Reyes Reyes
Universidad Politécnica del Valle de Toluca
6Sistemas integrados de gestión de la calidad
en empresas agroalimentarias
Dra. Silvina Mabel Faillaci, Dr. Jesús Giordano y Dr.
Edmundo Morales Tepatl. Córdoba, Argentina y BUAP
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016
No. Curso Instructor
7 Microbiología AlimentariaDra. Dora Luz Pinzón Martínez
UAEM
8 Microbiología BásicaDra. Nohelia Castro del Campo
Dr. Cristóbal Chaidez Quiróz CIAD_Culiacán
9 Elaboración de Cerveza ArtesanalDra. María Carmina Calderón Caballero
Instituto Tecnológico Superior de Uruapan
11
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (HACCP) y sus 8 Prerrequisitos para
la Industria Alimenticia
Dr. Jorge Montiel Montoya
Centro Interdisciplinario de Investigaciones para el
Desarrollo Integral Regional
Unidad Sinaloa
Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México, A.C. Por un México con Alimentos Inocuos y Alimentación Saludable para una Vida de Calidad
Centro de Ciencias de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa. 16 al 18 de Noviembre 2016