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“Programas de Reducción de Riesgos en Productos Pesqueros y Acuícolas”

Dirección General de Inocuidad

Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera

Q. A. Mayrén C. Zamora Nava

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PRESENTACIÓN

El Gobierno Mexicano tiene como prioridad el establecimiento de políticas que promuevan la inocuidad de los alimentos, mediante la implementación de sistemas de reducción de riesgos en las unidades de producción y procesamiento primario de alimentos, tanto para disminuir la incidencia de enfermedades ocasionadas a la población por la contaminación de los mismos, como para asegurar e incrementar su comercialización interna y de exportación.

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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA

Subdirección de Inocuidad

Acuícola y Pesquera

Sanidad Acuícola

Sanidad Vegetal

Salud Animal

Inspección Fitozoosanitaria

SENASICA

Inocuidad Agroalimentaria,

Acuícola y Pesquera

ESTRUCTURA

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

• Proteger a la población de enfermedades causadas por la contaminación de alimentos de origen agroalimentario, acuícola y pesquero

• Mejorar la competitividad comercial de los productos agroalimentarios, acuícolas y pesqueros

DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA

OBJETIVOS

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• El 24 de julio de 2007 se publicó en el DOF la Ley de Pesca y Acuacultura Sustentables en la cual se da al SENASICA atribuciones especificas para “Establecer las bases para la certificación de la sanidad, inocuidad y calidad de los productos pesqueros y acuícolas , desde su obtención o captura y hasta su procesamiento primario, de las actividades relacionadas con éstos y de los establecimientos e instalaciones en los que se produzcan o conserven”

DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA

ATRIBUCIONES

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Producción primaria

Procesamiento primario (congelado y refrigerado)

ÁMBITO DE COMPETENCIA EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUACULTURA

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1) Coordinación del programa de capacitación en

buenas prácticas

2) Programas Voluntarios de Buenas Prácticas

3) Coordinación del Programa de Monitoreo de Residuos

tóxicos en camarón de acuacultura

4) Coordinación de acciones relativas a la apertura de

mercados de exportación de los productos pesqueros

y acuícolas.

5) Coordinación del Programa de Inocuidad

Agroalimentaria de la Alianza para el Campo, en el

área Acuícola y Pesquera

LÍNEAS GENERALES DE ACCIÓNSUBDIRECCIÓN DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

La Subdirección de Inocuidad La Subdirección de Inocuidad Acuícola y Pesquera, promueve tanto Acuícola y Pesquera, promueve tanto la APLICACIÓN como el la APLICACIÓN como el RECONOCIMIENTO de SISTEMAS RECONOCIMIENTO de SISTEMAS DE REDUCCION DE RIESGOS a lo DE REDUCCION DE RIESGOS a lo largo de los distintos eslabones de la largo de los distintos eslabones de la cadena productiva de alimentoscadena productiva de alimentos

CURSOS DE CAPACITACIONCURSOS DE CAPACITACION

Inscripción a Programas Voluntarios Inscripción a Programas Voluntarios BUENAS PRACTICAS DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION PRODUCCION BUENAS PRACTICAS DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAMANUFACTURARECONOCIMIENTO o RECONOCIMIENTO o CERTIFICADOCERTIFICADO

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN 2007

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CALENDARIO DE CURSOS DE CAPACITACIÓN 2007

No. NOMBRE DEL CURSO SEDE FECHA

1Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Pesqueros

Mazatlán, Sinaloa 4 y 5 de Junio

2 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Tuxpan, Nayarit 18 y 19 de Junio

3 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Santiago Ixcuintla, Nayarit 21 y 22 de Junio

4 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Culiacán, Sinaloa 9 y 10 de Julio

5 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Cd. Obregón, Sonora 12 y 13 de Julio

6Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Moluscos Bivalvos

Culiacán, Sinaloa 12 y 13 de Julio

7Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón y HACCP

Cd. Obregón, Sonora 2 y 3 de Agosto

8 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Mexicali, Baja California 2 y 3 de Agosto

9 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Culiacán, Sinaloa 16 y 17 de Agosto

10 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Mazatlán, Sinaloa 23 y 24 de Agosto

11 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Los Mochis, Sinaloa 13 y 14 de Septiembre

12 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 17 y 18 de Septiembre

13 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 20 y 21 de Septiembre

14 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Tampico, Tamaulipas 01 y 02 de Octubre

15 Curso Teórico - Práctico de Fitoplancton para el Monitoreo de Biotoxinas Marinas Ensenada, Baja California 10 y 11 de Octubre

16 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Tepic, Nayarit 18 y 19 de Octubre

17Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros

Puerto Progreso, Yucatán 29 y 30 de Octubre

18 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Guadalajara, Jalisco 5 y 6 de Noviembre

19 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Cd. de Veracruz 12 y 13 de Noviembre

20 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Cd. Obregón, Sonora 22 y 23 de Noviembre

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PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA

Buenas Prácticas de Producción Acuícola

Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA

Inicio

Personal oficial de SENASICA realiza

visita de verificación de las condiciones operativas de la

EMPRESA

Dictamen

FinSENASICA valida y entrega

Reconocimiento a la EMPRESA

La EMPRESA Directamente ó por medio del

COMITÉ solicita Reconocimiento

SENASICA emite oficio de visita de verificacióna la EMPRESA

de acuerdo a los documentos aplicables

SENASICA Programa visita de

verificación

SENASICAFormula

recomendaciones y programa nueva visita

SENASICA valida el dictamen

FUNCIÓN

DEL

PROGRAMA

DE

RECOCIMIENTO

(-)

(+)

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

RECONOCIMIENTO

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

90

27

0

15

30

45

60

75

90

PRODUCCIÓN PROCESAMIENTO

EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y MANUFACTURA

PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA DE INOCUIDAD ACUÍCOLA Y

PESQUERA AL 2007

No

. DE

EM

PR

ES

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SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

Administrativos Técnicos Financieros

PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION

PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION

APOYOS DEL SENASICA

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

ARGENTINA Y BRASIL

• Coordinación• Trámites ante otras

Instituciones• Validaciones• Certificaciones• Inspección Oficial

HONG-KONG y CHINA

• Coordinación• Diseño Muestreo• Validaciones• Certificaciones• Inspección Oficial

APOYOS A LAS EXPORTACIONES

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

APOYOS A LAS EXPORTACIONESExp

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SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

APOYOS A LAS EXPORTACIONES

• Solicitud oficial a la Autoridad sanitaria del país importador, para que se efectúe una visita de evaluación a la empresa

• Avalar la documentación relativa a las características del proceso, producto y/o materiales de empaque

• Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación durante el proceso de producción

• Emisión inmediata del Certificado de Exportación

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APOYOS A LAS EXPORTACIONES

Coordinación y diseño de muestreo Origen Empaque y transporte

Presencia de un Oficial del SENASICA para la verificación del producto final

Integridad del producto Temperatura de transporte Material de empaque

Emisión inmediata del Certificado de Exportación

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UNIÓN EUROPEA• Coordinación del Programa Nacional de Monitoreo y Control

de Residuos Tóxicos en Músculo de Camarón

• Pago del Análisis de Residuos Tóxicos en Camarón• PROTLCUEM (Proyecto del Tratado de Libre Comercio con

Unión Europea y México).

APOYOS A LAS EXPORTACIONES

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Programa de Inocuidad de los Alimentos

Alianza para el Campo en el Componente Acuícola

Programa de Ejecución Federalizada

Las gestiones se realizan en el estado Comité Estatal de Sanidad

Acuícola Delegación Estatal de la

SAGARPA Gobierno del Estado

APOYOS FINANCIEROS

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Los apoyos económicos son tripartitas, donde la:

Federación

Gob. del Estado

Productores

PROGRAMA DE INOCUIDAD

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

2003 Veracruz

2004 Veracruz Michoacán

2005 Veracruz Michoacán Baja California Sur Estado de México Hidalgo

PROGRAMA DE INOCUIDAD2006 Michoacán Veracruz Baja California Sur Estado de México Hidalgo Sonora Jalisco Puebla

2007 Michoacán Veracruz Baja California Sur Estado de México Hidalgo Sonora Jalisco Puebla

SENASICAA l s e r v i c i o d e l a s a l u d d e l c a m p o y d e t u m e s a

Con Programa ( 8 )

PROGRAMA DE INOCUIDAD DE ALIANZA PARA EL CAMPO

2006

Sin Programa

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Q. A. Mayrén C. Zamora NavaSubdirectora de Inocuidad

Acuícola y PesqueraDGIAAP / SENASICA / SAGARPA

Tel. (55) 50903000 Ext. 51523Ino.mzn@senasica.sagarpa.gob.mx

GRACIAS POR SU ATENCION !!!

Pagina del SENASICA

http://www.senasica.sagarpa.gob.mx/