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Programas y Métodos de Gestión de la CalidadUniversidad Tecnológica del CentroLicenciatura en Ciencias Administrativas y Gerenciales
Programas y Métodos de Gestión de la CalidadSesión Número 4
Prof: Hugo Pérez Bonetti
09/10/2011
Programas y Métodos de Gestión de la Calidad
2Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
Métodos de Gestión de la Calidad09/10/2011
Contenido Sesión Nro. 4
• Procesos productivos y Mapas de Procesos• Análisis de procesos clave• Evaluación de los procesos• Identificar y documentar los procesos
Programas y Métodos de Gestión de la Calidad
3Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
Métodos de Gestión de la Calidad09/10/2011
El enfoque a procesos en las organizaciones
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ORGANIZACIÓN GESTIONADA POR PROCESOS
Programas y Métodos de Gestión de la Calidad
4Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
Métodos de Gestión de la Calidad09/10/2011
El enfoque a procesos en las organizaciones
La evolución de la Gestión de la Calidad, ha significado para las
organizaciones la necesidad de buscar formas más eficientes de
organización.
Este cambio ha supuesto la creación de estructuras organizacionales
diseñadas partiendo del flujo de las operaciones a todos los niveles
(enfoque en las actividades que ejecuta la organización).
Es prioridad para las organizaciones modernas enfocarse en la
naturaleza de las cosas que hace (procesos), y que esos procesos rijan su
estructura organizacional; y por ende la estructura de su Sistema de
Gestión de la Calidad.
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5Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
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El enfoque a procesos en las organizaciones
Identificar Procesos
• Mapa de Procesos
Documentar Procesos
• Políticas, Procedimientos, Instrucciones, Manual de la Calidad
Medir y mejorar Procesos
• Indicadores de procesos
• Acciones correctivas/preventivas de Mejora
Diseño basado en procesos
Mejora Continua
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El enfoque a procesos en las organizaciones
Definición de proceso según la Norma ISO 9001:
Cualquier actividad, o conjunto de actividades, que utiliza
recursos para transformar entradas en salidas (fuente: ISO
9001: 2000)
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que
interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en
resultados
Programas y Métodos de Gestión de la Calidad
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Métodos de Gestión de la Calidad09/10/2011
El enfoque a procesos en las organizaciones¿Qué es un Mapa de Procesos?:
Herramienta gráfica que permite visualizar las actividades que realiza
una empresa ordenadas por categorías y niveles y relacionadas entre
sí dependiendo de sus objetivos, entradas y salidas.
Los Mapas de Proceso explican a una empresa desde
su esencia, su operación y razón de ser
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El enfoque a procesos en las organizaciones
Niveles y tipos de Mapas de Proceso:
Mapas Nivel “0”
Mapas Nivel “1”
Mapas Nivel “2”
Macro-Procesos:
Una visión macro de la
organización
Procesos:
Una visión operativa global
de la organización
Políticas, procedimientos,
instrucciones:
Una visión operativa
específica de la
organización
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El enfoque a procesos en las organizacionesEstructura de Mapa de Proceso:
Producto /
ServicioMEDULARES
APOYO
ESTRATÉGICOS
Sinergias
SOPORTE MEDULAROrganización
Entradas
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10Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
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Diagrama de Caracterización
Herramienta gráfica que sirve para representar de formaestructurada y en conjunto el flujo general de operaciones deuna organización partiendo de la interacción entre todos loselementos que componen su sistema:
Proveedores
Entradas
Procesos
Salidas
Clientes (internos y externos)
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Construcción del Diagrama de Caracterización
PROVEEDORES ENTRADAS PROCESOS SALIDAS CLIENTES
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12Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
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Construcción del Diagrama de Caracterización
Proveedores: Entes que proveen los recursos necesarios para obtener elproducto o servicio esperado
Entradas: Materia prima requerida, insumos requeridos, personal requerido,información requerida, etc. Se refiere a cualquier recurso requerido paragenerar un producto o un servicio
Procesos: Secuencia lógica de actividades que se ejecutan para obtener unproducto o servicio (se representan mediante un flujograma de procesos)
Salidas: Productos o servicios generados por una línea, área, departamento,empresa.
Clientes: A quienes va dirigido el producto o servicio (clientes internos oclientes externos)
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Ejemplo de Diagrama de Caracterización
PROVEEDORES ENTRADAS PROCESOS SALIDAS CLIENTES
Cliente Final Solicitud de pedidoProcesamiento de
pedidosPedido Cliente final
Cliente final Aceptación del pedidoProcesamiento de
pedidosPedido en firme
Administración/ Planificación Producción
Departamento Atenciónal Cliente
Pedido en firmePlanificación de la
producciónPlan de producción Gerencia de Producción
Gerencia de AlmacénInformación de Stock de
materia primaCompras
Orden de compra de materiales (bobinas de
papel, tinta)
Almacén de materia prima
Bobinas Sur C.A Bobinas de papel CorrugadoLáminas de cartón
corrugadoÁrea de Corte
Láminas de cartón corrugado
Corte Láminas cortadas Área de estampado
Informes de producciónControl y seguimiento
producciónReportes de producción
diariaGerencia de Producción
Empresa Qualix, fabricante de cajas de cartón corrugado
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Técnicas y Herramientas de Calidad y Productividad
o Realizar el Diagrama de Caracterización para el caso práctico de la empresa “Etiquetas 2000”
Dinámica de aprendizaje Nro. 1:
Programas y Métodos de Gestión de la Calidad
15Prof. Hugo Pérez Bonetti Programas y
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Documentación de un Proceso
MACRO-
PROCESO “X”
Política Procedimiento
Manual de
Usuario
Instrucción de
Trabajo
PROCESO 1
SUB-PROCESO SUB-PROCESO SUB-PROCESO
Documentos que
describen
específicamente las
actividades para
ejecutar un proceso
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Documentación de un Proceso
Manual de Proceso
POLITICA “X”
POLITICA “Y”
PROCEDIMIENTO
“X”
PROCEDIMIENTO
“Y”
PROCEDIMIENTO
“Z”
Formato
“X”
Formato
“y”
Formato
“z”
Instrucción de
Trabajo
“X”
Instrucción de
Trabajo
“y”
Instrucción de
Trabajo
“z”
