_PROMOVIENDO eluso de la muña PANEL

7/31/2019 _PROMOVIENDO eluso de la mua PANEL

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COLEGIOALEXANDER VON HUMBOLDT

FERIA DE CIENCIAS 2012AREA DE CIENCIAS BASICASNIVEL PRIMARIO

Presentado por: ALEJANDRO FRANCISCO ROSALES RODRIGUEZ

(2 APRIMARIA)

PROMOVIENDO EL USO

ALIMENTICIO DE LA

MUA,

LA MENTA DE LOS ANDES


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a. TTULO DEL PROYECTO

PROMOVIENDO EL USO ALIMENTICIO DE LA

MUA, LA MENTA DE LOS ANDES

b. HIPTESIS

Si identificamos y valoramos las diversas utilidades

de la mua, podremos incorporarla a nuestra dietadiaria y elaborar con ella productos alimenticios que

aseguren una vida saludable.


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c. OBJETIVOSObjetivo General:Reconocer y demostrar la utilidad alimenticia y nutricional

de la mua.

Objetivos Especficos. Identificar las cualidades de la mua.

Demostrar las utilidades de la mua.

Fomentar el aprovechamiento y consumo de la mua a

travs de recetas simples.

Experimentar con nuevas formas de preparacin con lamua en sus diversas presentaciones.

Promover el uso de la mua como complemento alimenticio

en la elaboracin de diversos productos.


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d. MATERIALES

MATERIALES (INVESTIGACION)- Fuentes de informacin bibliogrfica escrita.

- Fuentes de informacin bibliogrfica virtual.

- Computadoras.

- Procesador de textos.

MATERIALES (EXPERIMENTACION)- Mua (en rama, en hojas, molida, polvo).

- Artculos de repostera (Harina, azcar, huevos,

etc.)

MATERIALES (PRESENTACION)- Artculos de escritorio (Papel, etc.)


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e. PASOS O SUCESIONES

QUINTO PASO (CONCLUSIONES)

Redaccin del informe final.

CUARTO PASO (DISCUSION)

Comparando nuestra hiptesis inicial y los resultados obtenidos.

TERCER PASO (EXPERIMENTACIN)

Con la ayuda de manuales de medicina tradicional, recetarios, iniciativa propia.

SEGUNDO PASO (OBTENCIN DEL RECURSO MUA)

En los diferentes mercados de la localidad.

PRIMER PASO (INFORMACIN)

A travs de los medios de comunicacin y la consulta de diversas fuentesde informacin.


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f. CONCLUSIONES

a. Est comprobado el alto contenido nutritivo de la

mua.

b. Est comprobada la utilidad teraputica de la

mua.

c. Est comprobada la aplicacin culinaria de la mua

en diversas presentaciones.


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ANEXOS

a. DESCRIPCIN:Es una planta arbustiva de la Familia de las

Labiadas, oriunda de la sierra peruana, que alcanza

una altura de 0.80 mts., a 1.20 mts., y que se

caracteriza por crecer entre los 2,500 a 3,500

m.s.n.m. Este arbusto es frondoso en la parte

superior; erecto y pubescente. Su tallo es ramificado

desde la base y posee hojas pequeas, aserradas.

Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en

cortos racimos.


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b. COMPOSICIN Y ANLISIS QUMICO

(Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos. 1996 - Contenidoen 100 grs., de la parte comestible)

COMPONENTESMAYORES

(grs)

MINERALES(mgs)

VITAMINAS(mgs)

Energa 299.00 kcal Calcio: 2,237.00 Retinol: 306Agua: 16.00 Fsforo: 269.00 Tiamina: 0.35

Protenas: 3.20 Hierro: 22.40 Riboflavina: 1.81

Grasas: 2.80 Niacina: 6.85

Carbohidratos: 66.30Acido Ascrbicoreducido 0.0085

Fibra: 9.40

Cenizas: 11.70


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c. CARACTERSTICAS DE LA MUA Nombres cientficos:

- Minthostachysmollis (Kunth)

- GrisebMinthostachyssetosa (Briq)

Partes de la planta empleada:Hojas, flores y tallo.

Aplicacin Teraputica:- Digestivo, Carminativo y estomacal.

- Fortalecimiento del sistema seo.

- Permite el buen funcionamiento del sistema nervioso.

- Ayuda en la coagulacin.

- Evita la anemia.


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Aplicacin culinaria:

- Como condimento, en

caldos, sopas y otras

preparaciones.

- Como complemento altamente nutritivo (calcio,

fsforo, etc.) en la forma de harina para la

panificacin.


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d. USOS TERAPUTICOS:

INFUSION

De 5 a 6 hojas en una taza de

agua sirve para calmar los

dolores de estmago,

indigestiones y eliminacin de

gases. Ayuda en los

tratamientos del cncer.


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FOMENTOSEl cocimiento en forma de fomentos

calientes alivia los dolores del

reumatismo. Los baos calientes de

esta planta y un poco de sal es unbuen calmante para los dolores

reumticos y de la gota.

COCIMIENTOSPara la Epilepsia se utiliza el cocimiento de un trozo de la

raz del tamao del dedo chico, con la cuarta parte de una

cucharilla del polvo de la estrella de Mar molida.


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TINTURAS

La tintura alivia las neuralgias,

los espasmos y encogimientos

nerviosos.

INSECTICIDA

Como insecticida la Mua se utiliza sobre los

productos agrcolas almacenados para alejar los

insectos y gusanos.


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USOS CULINARIOS:

RECETA PARA QUEQUE

Ingredientes

1 taza de harina de trigo preparada.1 taza de azcar

2 cucharadas de margarina.

2 huevos

1 taza de harina de mua.

ProcedimientoSe mezclan los ingredientes hasta formar una masa uniforme; se

hornean en un molde engrasado 30` a 350 F., hasta que est

dorado.


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RECETA PARA GALLETAS

Ingredientes taza de hojuelas de avena.

taza de harina taza de margarina.

tazas de harina de mua.

ProcedimientoSe mezclan los ingredientes hasta formar una masa firme; se

extiende en una base enharinada; se cortan crculos delgados

pequeos; se hornean en un molde engrasado 20` a 350 F.,

hasta que estn doradas.


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RECETA PARASOPAIPILLAS

IngredientesHarina de trigo, harina de

mua, margarina, sal,

aceite.

ProcedimientoMezclar los ingredientes; extender en una base plana

enharinada, cortar discos, pinchar con tenedor para

evitar que se inflen; frerlas en una sartn.


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RECETA DE ROLLITOS DE USTA

Ingredientes:4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno

1 1/2 tz. poro picado en juliana fina

8 hojas de acelga1/2 tz. pimientos de colores cortados en juliana

1/2 cdta. mua

sal y pimienta

Salsa1 tz. salsa huancana

3 cdas. mostaza dijon3 cdas. aceite de oliva

gotas de vino blanco o caldo

concentrado (opcional)


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PreparacinColoque un filete entre dos bolsas de plstico y chanque

suavemente de manera que se estiren unos 20 centmetros

aproximadamente. Repita la operacin con cada uno de los

filetes.

Sude el poro en mantequilla, aceite de oliva y sal hasta que se

ponga dulce pero sin que tome color. Echelo sobre los filetes.

Encima acomode la acelga cruda bien lavada y los pimientos

previamente soasados y sin piel. Sazone con sal, pimienta y

mua. Enrolle los filetes y envulvalos en papel aluminio. Cocine

ocho minutos en una olla con agua hirviente. Retire y deje

enfrar. Quite el aluminio, corte en rodajas y acompae con

salsa. La salsa se prepara mezclanco la huancana con mostaza

y aceite. Si queda muy seca puede agregarle vino blanco o

caldo.


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PREPARACION DE QUEQUE


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PREPARACION DE GALLETAS


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PREPARACION DE SOPAIPILLAS


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Documents

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