PROPIEDADES DE LOS AZUCARES DISCUCIONES: Un cambio a color verde indica la presencia de menos azúcares reductores. Esto se vio en la glucosa porque según Boyer la glucosa y la maltosa son azucares reductores debido a que tienen un carbono anomérico libre capaz de oxidarse (1999). Los azucares reductores dan colores rojo ladrillo a los productos horneados cuando se combinan con grupos aminoácidos libres de las proteínas en una reacción de pardeamineto ( Vickie A, 2002). CONCLUCIONES: El poder RX de los monosacáridos depende de su estructura molecular. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: Boyer.1999 ANEXOS: IMAGEN1.muestra de glucosa, sacarosa y fructuosa en diferentes recipientes.
PROPIEDADES DE LOS AZUCARESDISCUCIONES: Un cambio a color verde
indica la presencia de menos azcares reductores. Esto se vio en la
glucosa porque segn Boyer la glucosa y la maltosa son azucares
reductores debido a que tienen un carbono anomrico libre capaz de
oxidarse (1999). Los azucares reductores dan colores rojo ladrillo
a los productos horneados cuando se combinan con grupos aminocidos
libres de las protenas en una reaccin de pardeamineto ( Vickie A,
2002).CONCLUCIONES: El poder RX de los monosacridos depende de su
estructura molecular.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:Boyer.1999
ANEXOS:
IMAGEN1.muestra de glucosa, sacarosa y fructuosa en diferentes
recipientes.
