Proteínas

Enrique Félix, Raúl Moreno Y Francisco Jesús Prieto

Índice Definición.

Clasificación.

El enlace peptídico.

Estructura de las proteínas.

Definición

Las proteínas son

biomoléculas formadas

por cadenas lineales

de aminoácidos.

Clasificación

Fibrosas: presentan cadenas

polipeptídicas largas y una estructura

secundaria atípica. Son insolubles en

agua y en disoluciones acuosas. Un

ejemplo básico es el colágeno

Según su forma

Globulares: Doblan sus cadenas en una forma esférica apretada dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína, lo que hace que sean solubles en agua. Un ejemplo son las hormonas.

Mixtas: posee una parte fibrilar y otra parte globular.

Según su composición

Escleroproteínas: Son esencialmente

insolubles, fibrosas, con un grado de

cristalinidad relativamente alto.

Desempeñan funciones estructurales en

el reino animal.

Esferoproteínas : Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad

-Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas.

-Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas.

- Glutelinas : Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios ácidos o básicos.

- Prolaminas : Solubles en etanol al 50%-80%.

- Histonas son solubles en medios ácidos.

(Globulina)

E s t r u c t u r a

Es la manera como se organiza una proteína

para adquirir cierta forma. Presentan una

disposición característica en condiciones

fisiológicas. La función depende de la

conformación y ésta viene determinada por la

secuencia de aminoácidos.

Enlace peptídico

El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua.

Para nombrar el péptido se empieza por el NH2.

Vídeo

Síntesis de las Proteínas.

R e s u m e n Definición.

Clasificación.

El enlace peptídico.

Estructura de las proteínas.

A c t i v i d a d e s