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PROYECTO CRÍA Y ENGORDA DE CERDOS
GRUPO SOCIAL
“LAS BUGAMBILIAS”
TIERRA NUEVA 2DA SECCIÓN, HUIMANGUILLO TABASCO
REPRESENTANTE SOCIAL: ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA
ELABORO: P.S.P. JUAN CARLOS LOPEZ PARDO
MARZO DEL 2013
ANTECEDENTES
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1. IDENTIFICACIÓN
A principios del año 2013, un grupo conformado por 6 productores de la ranchería
Tierra Nueva 2da. Secc. Del municipio de Huimanguillo, Tabasco, toman la iniciativa de
integrarse como grupo social para solicitar el apoyo de INAES para poder dar inicio con la
cría de cerdos, con el objetivo de producir en forma intensiva y calendarizada, lechones de
pie de cria para su engorda. Actualmente están conformados como grupo social.
2. PRE DIAGNÓSTICO
Consultor asignado: P S P JUAN CARLOS LOPEZ PARDO
Carta de términos: Conocer el estado actual del grupo
Objetivo de la consultoría: Realizar un proyecto productivo para solicitar un apoya a
INAES para la cria y engorda de cerdos.
Nombre del grupo social: “LAS BUGAMBILIAS”
Representante Social: ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA
Nivel de estudios: Preparatoria terminada
Dirección: R/a. Tierra nueva 2da sección, Huimanguillo, Tabasco.
Empleados: 6 socios directos
2.1. Situación actual de la empresa.
El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS”, se organizó de manera formal con 6
productores para trabajar la porcicultura inicialmente solicitando el apoyo de INAES para
que de ser apoyados poder avanzar en el proceso de produccion hasta lograr en un
mediano plazo que el 100% de los socios productores adopten la tecnología adecuada en
la producción de lechones y engorda de cerdos.
La infraestructura con la que se cuenta está conformada por un terreno de 1725.00
m2 en el cual se pretende construir locales de alojamiento, con un total de 10 espacios o
divisiones para la cria y desarrollo de los animales; Cuentan con agua suficiente. El grupo
trabajará en 8 modulos de 2 cerdas cada uno, los cuales son manejados de manera
familiar, se pretende adquirir 2 sementales, los que sirviran para el empadre de las
cerdas. La alimentación de las cerdas estará basado en alimento comercial que cubre sus
requerimientos nutricionales de acuerdo de acuerdo a la etapa productiva en que se
encuentran, se tendrá un periodo de empadre de 4 días, durante el cual se dan 3 montas a
cada una de las cerdas que presentan un estro dentro de este periodo y se espera un
2
segundo estro para asegurar la preñez de la cerda, se proporcionan 2 Kg. De alimento por
cerda al día; el periodo de lactancia es de 45 días, durante los cuales se le dan los
cuidados básicos desde el nacimiento al destete y se suplementan con alimento de pre
iniciación, a razón de 150Gr. En promedio por lechón por día.
Se seleccionan hembras que hayan tenido un buen desarrollo físico, los cuales se
alimentan para que sustituyan a las hembras de desecho en el momento oportuno.
Se mantiene un programa sanitario que consiste en la implementación de un calendario de
vacunación para los pies de cria contra la fiebre porcina clásica antes del empadre,
desinfección de las zahúrdas en forma periódica.
Los gastos realizados serán registrados en una libreta, así como los ingresos que
se obtengan de la venta de lechones, cerdos finalizados y cerdas de desechos.
2.2. Las expectativas de los empresarios.
Se busca cubrir una demanda local con la venta de los animales engordados los
cuales se venderán atraves del mismo grupo, quien sacrificara los animales y expenderá
el producto final en una carnicería establecida en la propia comunidad. Así también se
busca participar como proveedor de materia para otros engordadores y sacrificadores de
cerdo de la región.
2.3. Dictamen.
El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS” se encuentra trabajando y
comercializando su producto en pie; es decir vendiendo lechones y cerdos finalizados, lo
cual sería de mayor provecho económico para la sociedad, si a su producto se le da un
valor agregado atraves de una carnicería en la cual se podrá expender otros productos
derivados del cerdo, como chicharon, manteca, embutidos, etc. La sociedad no está
capitalizada al 100% para crecer en este ámbito, pero tiene en trámite un apoyo
institucional, mismo que será ventilado hacia este ramo y para ello es de vital importancia
una capacitación en el área administrativa, comercial y financiera para llevar a buen fin
este recurso económico, y se puedan cumplir las expectativas de los socios.
3. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
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3.1. Administración.
La señora ERIKA PAULINA ABALOS SARABIA, es el representante social del
grupo y la encargada de realizar las gestiones administrativas ante las instancias
correspondientes, realizan asambleas general de socios cada 30 días, para hacer un
balance de los gastos y ganancias cuando los hay, para ello es importante una
capacitación para un mejor control de egresos e ingresos, aunque llevan sus registros de
manera informal, no es suficiente.
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD COOPERATIVA
“LAS BUGAMBILIAS”
ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS
PRESIDENTEERIKA PAULINA ABALOS SARABIA
SECRETARIA TESOREROAMANDA RAMOS PALMA EVER RAMOS PALMA
CONSEJO DE VIGILANCIAELOÍSA SARABIA DOMÍNGUEZMARIA PALMA GARDUZA
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3.2. Recursos humanos.
Los empleados directos de esta empresa son los socios participantes, repartidos en
5 bloques de 1 diario que trabajan en forma semanal alternadamente, y cuando se trata
de vacunación general todos participan, no hay generación de empleo indirecto, una
ventaja de los participantes es que todos habían participado anteriormente en forma
individual en la cria de cerdos.
No recibirán un salario fijo estipulado, sino hasta el final de una venta general, por lo
pronto cuentan con un prestador de servicios profesionales, todos los integrantes saben
leer y escribir.
3.3. Mercado.
El grupo da inicio a raíz de que la carne de cerdo tiene una excelente venta en el mercado
local al menudeo tanto para el consumo directo así como materia prima y un gran número
de negocios de antojitos mexicanos; también por la excelente demanda de los
subproductos como carnitas, manteca, embutidos y chicharrones, es por esto que se da la
creación y desarrollo de una granja de produccion y engorda de cerdo, aprovechando la
oportunidad de la venta de carne al menudeo en las comunidades cercanas, así como en
la propia comunidad de R/a. TIERRA NUEVA 2DA. Sección.
El producto a obtener mediante este proyecto son lechones destetados. En la zona
se comercializa principalmente carne de cerdo atraves de expendios y carnicerías, que
adquieren el producto mediante la compre directa al proveedor y el comprador
generalmente lo sacrifica para la venta de la carne en su local, aprovechando todas sus
partes.
Así también existe una gran mayoría de compradores de lechones que adquieren
los animales para su engorda y posterior sacrificio siendo este el mejor mercado con
potencial crecimiento de la región.
3.4. Producción/Servicios.
Las principales actividades de la empresa es proporcionar los cuidados adecuados
a produccion de lechones, así como el constante chequeo de preñez que se originen en
cerdas reproductoras, desinfección de zahúrdas , revisión zoosanitarias constantes,
alimentación de cerdas y sementales, selección de hembras para sustitución; todo esto
con la finalidad de llevar al mercado local una produccion saludable, accesible y acordes a
las exigencias del cliente consumidor y de ser posible darle un valor agregado en una
carnicería propia del grupo.
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3.5. Finanzas.
La empresa no cuenta con un estado financiero, propio de un contador
profesionista, aunque si de una manera informal se pretende llevar registros en una libreta
de ingresos y egresos. El capital inicial fue de $1000.00 por socio, no cuentan con un
salario estipulado, y es por esto que solicitan el apoyo de INAES para así poner en marcha
su empresa para producir y procesar sus propios productos y darles un valor agregado,
además es muy importante que todo el grupo participe en las gestiones de los beneficios o
apoyos en los que la empresa pueda participar.
4. EL ANÁLISIS ESTRATÉGICO
Para realizar este análisis, se realizaron reuniones con los miembros del grupo,
entrevistas personales, recorridos de campo, etc. Con la finalidad de obtener información
real. E l análisis FODA, se realizo en primera instancia con los factores internos, que
puedan afectar o beneficiar al grupo como Fortaleza y Debilidades, así como los factores
externos como Oportunidades y Amenazas.
FORTALEZAS
1. Existe experiencia y disponibilidad de los socios para la produccion.
2. Cuentan con materiales regionales que se puedan usar como insumos para la mezcla
de alimentos.
DEBILIDADES
1. No tienen disponibilidad de vehículos de carga propia para el acopio y traslado de
insumos, productos y subproductos.
2. Falta de infraestructura tecnificada para la produccion y transformación de productos.
OPORTUNIDADES
1. Existen muchas comunidades alrededor que pueden considerarse potenciales
consumidoras de productos y subproductos provenientes de la carne.
2. La comunidad está ubicada cerca de agroindustrias que originan subproductos
utilizables en la alimentación animal.
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AMENAZAS
1. La comercialización de la produccion, está sujeta a las políticas comerciales y
estrechamente relacionadas a la importación de cárnicos, lo cual provoca una
competencia en calidad y precios en los productos.
2. Créditos bancarios con altas tazas de intereses que hace poco rentable la produccion.
4.1 Matriz DAFO
DEBILIDADES FORTALEZAS
D1 D2 D3 D4 F1 F2 F3 F4
AM
EN
AZ
AS
A1E4 E3
A2E4 E5 E5 E3
A3
A4
OP
OR
TU
NID
AD
ES
O1E2 E5 E1
O2E2 E1
O3
O4
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LÍNEAS ESTRATÉGICAS.
ADMINISTRACIÓN
LE1. Capacitación general y constante en asuntos relacionados con la administración de la
empresa.
MERCADO
LE2. Creación y ampliación de infraestructura para la produccion, manejo y finalización de
carne porcina.
RECURSOS HUMANOS
LE3. Capacitación en manejo, sanidad, reproducción y nutrición animal.
PRODUCCION/SERVICIO
LE4. Incremento en la produccion porcina anual.
FINANZAS
LE5. Gestiones de apoyos crediticios a instituciones gubernamentales.
CUADRO DE FRECUENCIA DE LAS ESTRATEGIAS
ESTRATEGIA FRECUENCIALE1 2LE2 2LE3 2LE4 1LE5 3
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4.2 Visión y Misión la empresa
VISIÓN
Ser una empresa competitiva, comprometida con la salud y calidad de los
consumidores, utilizando tecnología de vanguardia en beneficio de nuestro desarrollo
productivo.
MISIÓN
Ser una empresa detonante en la produccion de lechones y cerdos finalizados, con
una calidad competitiva en el mercado y disminuyendo los costos de produccion,
beneficiando con ello la economía familiar de nuestros clientes.
4.3 Identificación del plan de mejora
Es necesario realizar algunas acciones de mejora a las áreas de la empresa, pero
la más priorizante se encuentra en el Área de Financiamiento, ya que se requieren las
gestiones necesarias para conseguir recursos económicos para poner en marcha el
negocio de cría y engorda de cerdos, así como una carnicería, en donde puedan expender
parte de la produccion de diferentes formas como embutidos, carnes frescas, chicharrón,
manteca, etc.
5. PLAN DE MEJORA
5.1. Diseño de los componentes del plan ( ventajas y riesgos)
5.1.1. Administración
LE1. Diseño
Capacitación específica y constante en asuntos relacionados con el desempeño
administrativo.
Ventajas
A) Participación de todos los socios en la rotación de cargos administrativos.
Riesgos
A) Que cada uno de los socios use la información brindada en las capacitaciones y
asesorías para su beneficio personal dentro de la empresa.
5.1.2. Recursos humanos
LE2. Diseño
Capacitación en manejo, sanidad, reproducción y nutrición animal.
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Ventajas
A) Todo el personal involucrado en esta empresa tendrá los conocimientos necesarios
para el desarrollo productivo de los cerdos.
Riesgos
A) Disponibilidad constante de los socios.
5.1.3. Mercado
LE3. Diseño
Creación y ampliación de infraestructura para la produccion, manejo y finalización
de carne porcina.
Ventajas
A) Poder vender subproductos derivados del cerdo en carnicerías.
B) Ampliar la produccion de lechones y cerdos finalizados.
Riesgos
A) Posibilidad de cambio en el ámbito alimenticio de la población.
5.1.4. Producción/Servicios
LE4. Diseño
Incremento en la produccion porcina.
Ventajas
A) Ampliación del mercado de ventas.
B) Mejor calidad y competencia.
C) Elaboración de subproductos derivados del cerdo.
Riesgos
A) Disponibilidad de liquidez.
5.1.5. Finanzas
LE5. Diseño
Gestiones de apoyos crediticios a instituciones gubernamentales.
Ventajas
A) Lograr una mejor y mayor infraestructura tecnificada.
B) Conseguir un potencial productivo con una mejor calidad genética.
C) Una mejor apertura comercial.
D) Elaboración de subproductos derivados del cerdo.
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Riesgos
A) Que los apoyos no salgan en tiempo y forma programada.
B) Altas tazas de intereses.
C) Desvíos de recursos.
5.2. Programa de trabajo
LE (prioritaria) Gestionar mecanismos de apoyo financieros y desarrollo de capacidades.
Objetivo. Desarrollar a la empresa en los aspectos económicos, financieros,
administrativo y desarrollo humano.
Estrategia: Capacitar en autogestión a todos los socios de la empresa.
PLAN DE TRABAJO
ACTIVIDADES ACCIONES TIEMP
O
RESPONSABLE
Consolidar la
organización entre los
socios.
Capacitación en los rublos de
organización y desarrollo humano.
2 meses Asesor técnico y
productor.
Contratar servicios
técnicos y de
administración.
Concertar en las instancias de
gobierno esquemas de apoyo
para la capacitación técnica y
administrativa.
1 mes Asesor y consejo de
administración.
Gestionar recursos
financieros
Solicitar apoyo económico atraves
de INAES.
6 meses Gerente y asesor
técnico.
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6. EVALUACIÓN DE LAS ACCIONES DEL PLAN DE MEJORA
6.1.- Indicadores de éxito ex – ante, programados y alcanzados del plan.
Indicadores de
evaluación
Indicadores actuales Indicadores
programados
Indicadores
alcanzados
Dx integral Plan de
intervención
Plan de
seguimiento
Organización de la
empresa
Formalización
comercial de la
empresa.
No cuentan con
Registro Federal de
Causante.
* Gestionar la
inscripción al RFC
ante el SAT.
* Contar con facturas
como empresa.
Formación de
personal.
Desarrollo de
recursos humanos.
Conocimientos
limitados en aspectos
comerciales y de
organización
productiva.
* Desarrollar talleres
de capacitación para
la produccion y
transformación de
productos.
Mercado.
Elaboración de
subproductos
derivados del cerdo
Produccion y
comercialización de
cerdos en pie.
* Promover la
agregación de valor
mediante una
carnicería con venta
de carne y
subproductos.
Social.
Generación de
empleos
Esporádica
participación de los
socios en las
actividades de la
empresa.
* Generar fuentes de
empleo permanente.
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3.6. Conclusiones y Recomendaciones.
En conclusión se puede decir que la empresa “LAS BUGAMBILIAS” aunque
paulatinamente, si ha tenido un ligero avance en cuanto a su integración de los socios; en
el área Administrativa es importante dar asesorías en cuanto a las actividades que cada
uno de los socios debe realizar para que en su momento todos puedan participar en el rol
de puestos. En el área de Recursos Humanos; es importante involucrar a todos los
participantes de la empresa a tomar cursos de capacitación e innovación tecnológica, ya
que aunque tienen experiencia en Porcicultura de traspatio, es necesario ir mejorando la
calidad genética, alimentaria, etc. En estos momentos su principal necesidad es la puesta
en marcha de la granja de cría y engorda de cerdos y una carnicería para darle valor
agregado a sus productos, ya que cuentan con un lugar apropiado para ello y con la
materia prima necesaria. En Produccion; se puede ir mejorando la calidad genética en el
transcurso de las asesorías y capacitaciones para poder lograr un cambio de actitud hacia
la cria y matanza de cerdos.
2.3. Dictamen.
El grupo de trabajo “LAS BUGAMBILIAS” se encuentra trabajando y
comercializando su producto en pie; es decir vendiendo lechones y cerdos finalizados, lo
cual sería de mayor provecho económico para la sociedad, si a su producto se le da un
valor agregado atraves de una carnicería en la cual se podrá expender otros productos
derivados del cerdo, como chicharon, manteca, embutidos, etc. La sociedad no está
capitalizada al 100% para crecer en este ámbito, pero tiene en trámite un apoyo
institucional, mismo que será ventilado hacia este ramo y para ello es de vital importancia
una capacitación en el área administrativa, comercial y financiera para llevar a buen fin
este recurso económico, y se puedan cumplir las expectativas de los socios.
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