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INDICE
1.-ASPECTOS GENERALES 1
1.1NOMBRE DEL PROYECTO 1
1.2. ANTECEDENTES DEL PROYECTO 1
1.3DESCRIPCION DEL PROYECTO 2
1.4OBJETIVOS DEL PROYECTO 2
1.4.1OBJETIVO GENERAL 2
1.4.2OBJETIVO DEL PROYECTO. 3
1.5JUSTIFICACION 3
1.6. HUBICACION GEOGRAFICA DEL PROYECTO 4
1.6.1. CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS Y CULTURALES 6
1.7.-NOMBRE PERSONA O ENTIDAD QUE PROMOCIONA FORMULA Y EJECUTA EL PROYECTO 8
2. ESTUDIO DE MERCADO 9
2.1DEFINICION AREA DE MERCADO 9
2.2DEFINICION PRODUCTO 9
2.3ANALISIS DE LA DEMANDA 21
2.3.1POBLACION DEMANDANTE 23
2.4ANALISIS DE LA OFERTA 27
2.5ADECUACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 29
2.6.- ANALISIS DE LOS PRECIOS 30
3ESTUDIO TECNICO 31
3.1TAMAÑO DEL PROYECTO 31
3.2.-TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 33
3.3.-INGENIERIA DEL PROYECTO 35
3.4.-DESCRIPCION DEL PROYECTO 38
3.5FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 42
1
1.-ASPECTOS GENERALES
1.1NOMBRE DEL PROYECTO
“Instalación de tres piscigranjas de truchas en la provincia de
Urubamba”
1.2ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La zona localizada cuenta con recursos naturales para desarrollar la actividad,
pero se deberá prever las condiciones y seguridad de la instalación del
proyecto, además la vigilancia de la piscigranja no solo deberá controlar las
tareas que se van ha desarrollar , sino también controlar cualquier otro factor
externo que pueda dañar o ir en contra de las actividades del proyecto, tal es el
caso que los recursos naturales , como el agua que venga de otras tomas
deberán ser sometidos a controles de pureza y verificar si están contaminadas
o no, evitando la mortandad de las truchas y por tanto pérdidas económicas.
Además se deberá evaluar la zona, si el ambiente con los pobladores cercanos
es el correcto y si deberá aprovechar la información sobre las actividades que
realizan otras piscigranjas del lugar.
2
1.3DESCRIPCION DEL PROYECTO
El proyecto está dirigido a la producción pesquera en el cual se producirá la
TRUCHA, la actividad se ha visto por conveniente puesto que el Valle sagrado
el consumo de Truchas es y muestra un índice elevado, y además sé buscar
explotar las actividades recreacionales que puede dar el lugar y ser como una
nueva alternativa de esparcimiento y salir de la monotonía de muchas otras
actividades.
Las actividades y producción que se darán en la piscigranja están destinadas
no solo para los pobladores del lugar, sino también para las personas que
viven en la provincia del Cusco y los turistas que tendrán una nueva alternativa
de distracción y entretenimiento. Como estamos señalando básicamente se
fomentara la comercialización de las truchas, su consumo y mostrar las
actividades de la piscigranja como una alternativa recreacional.
1.4OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Fomentar el consumo de la trucha producidas por las piscigranjas.
Aplicación de una adecuada tecnología
Mejorar el acceso de información del mercado..
Existencia de una buena alimentación para la trucha.
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1.4.2 OBJETIVO DEL PROYECTO.
Difundir las actividades de la piscigranja como una alternativa
recreacional.
Orientar dentro de las actividades turísticas el conocimiento de los
platos típicos a base de trucha
1.5JUSTIFICACION
Ante la creciente de la demanda de este producto sobre todo en el campo
turístico tanto nacional como extranjero hace que el proyecto se a mucho mas
atractivo, y por ende rentable.
Los Recursos Naturales en las condiciones que se encuentran no están siendo
aprovechados.
La trucha es un producto de bastante aceptabilidad en el mercado el cual hace
que este producto tenga buena demanda tanto como en los restaurantes,
hoteles, quintas y otros.
Otra de las razones también es mejorar el nivel socio económico de la población,
con una nueva actividad que tiene buena rentabilidad.
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1.6 UBICACION GEOGRAFICA DEL PROYECTO
El proyecto está ubicado en la parte noroeste del departamento del CUSCO en la
provincia de Urubamba.
La ubicación de la zonas de intervención a través del presente proyecto, reúne
características ecografías y ambientales similares, que caracterizan a las variadas
zonas para la crianza de truchas, en el cual presentan pendientes moderadamente
empinadas, con algunas planicies y otras propias del Valle Sagrado de los Incas .
La altitud de estas zonas se encuentran comprendidas entre 2,550 a 3,100
m.s.n.m. con presencia de manantiales, agua en abundancia y ambiente
adecuado para la crianza de truchas.
La máxima amplitud térmica anual es de 20ºC, las lluvias se producen durante el
verano y son siempre superiores a los 400mm anuales.
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UBICACION GEOGRAFICA
6
I. Características demográficas de la población
La zona identificada comprende una combinación de lo rural con lo urbano,
donde las por las características del lugar los pobladores no sufren de altos
índices de mortalidad, dedicados a la agricultura y ganadería y en mayor
índice al comercio, aunque también se aprecia las familias campesinas de
la provincia de Urubamba, tiene algunos ingresos reducidos que proceden
de los bajos niveles de producción y productividad de la actividad
agropecuaria.
II. Grupo beneficiario
La actividad de realizar el proyecto está destinado a un fin privado , la
magnitud del proyecto, busca obtener utilidades y aprovechar al máximo el
atractivo turístico del lugar, se ha considerado tomando en cuenta en
primer lugar, la aplicación de un grupo de criterios predeterminados
(económicos, sociales, organizativos y técnicos) que permiten caracterizar
las condiciones y explicar las causas del desarrollo de la zona ,
aprovechando el turismo no solo del exterior , sino también de los
Cusqueños que viene los fines de semana a este valle
1.6.1. CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS Y CULTURALES
7
La zona de Urubamba perteneciente al Valle sagrado tiene un gran
reconocimiento a nivel turístico, por el clima y por la comida que allí se consume,
Urubamba cuenta con muchas tradiciones y creencias, una de las principales
fiestas es el Señor de Torrechayoc, y por ser un lazo o vía de comunicación entre
Cusco y Ollantaytambo-Macchupicchu se le considera como una parada necesaria
en este viaje.
Urubamba se caracteriza por un clima agradable y por la amabilidad de su
población, y entre los platillos que más consumen son aquellos en base a la
Trucha.
Servicios básicos
La provincia de Urubamba cuenta con todos los servicios necesarios, aunque claro
que esta que todavía se no algunas carencias y desorganizaciones en cuanto al
abastecimiento de agua potable
Carreteras
Existe una importante vía de comunicación entre Cusco y Urubamba, que será
aprovechada para poder contar con una gran demanda y la facilidad de que los
clientes puedan llegar al producto directamente.
Además que la propia localidad cuenta con una planificación urbana
adecuada, faltando la pavimentación de algunas vías internas importantes.
8
La comunicación y circulación de las vías es bastante dinámica en especial
de Cusco - Urubamba, contándose incluso con un pequeño Terminal
terrestre regularmente organizado.
Educación
Dentro de la propia localidad de Urubamba existen escuelas y colegios estatales,
contándose también con el Colegio particular de La Salle.
Agropecuaria.
Por ser el Valle Sagrado de los Incas una zona donde el cultivo y la ganadería son
las actividades más importantes, Urubamba explota la producción agrícola del
maíz blanco, muy propio de la zona, además de frutas como los melocotones,
moras, capulí, también se destaca la ganadería y la crianza de truchas,
actualmente existen dos piscigranjas una en la Zona de Pumahuanca y otra en
Qeromarca.
1.7.-NOMBRE PERSONA O ENTIDAD QUE PROMOCIONA FORMULA Y
EJECUTA EL PROYECTO
Órgano Formulador
Unidad o entidad Privada.
Órgano ejecutor
Entidad Privada PROYECTO PALMERAS
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2 ESTUDIO DE MERCADO:
2.1DEFINICION AREA DE MERCADO
El ámbito del mercado inicialmente será la demanda proveniente de la misma
empresa, y se verá como futuro mercado el Valle Sagrado de los Incas y según
el comportamiento de la Oferta del proyecto , esta será orientada a la ciudad
del Cusco.
2.2DEFINICION PRODUCTO
La trucha comercial estará en condiciones óptimas cuando logre alcanzar una
talla aproximada de 20 a 25 cm y un peso aproximado de 160 a 250 gr
La composición química de la trucha, parte comestible / músculo, deberá tener
las siguientes características:
Agua 76 %
Proteínas 18.5 %
Grasa 4.3 %
Sales 1.2 %
Total 100 %
10
La trucha crece rápidamente desde que nace hasta que empieza a reproducirse,
luego paulatinamente el crecimiento es más lento. Un alimento rico en proteínas,
grasa, carbohidratos, minerales, etc. permite a la trucha lograr tallas mayores y en
menor tiempo; se tiene conocimiento que en el lago Titicaca se han pescado
truchas de hasta 1.40 m de talla.
Alcanza la madures sexual a partir de los 18 meses de edad en el caso de los
machos y de 21 meses en las hembras; pero esta madurez recién es completa a
partir de los 2.5 a los 3 años de edad. La talla promedio en que las truchas inician
el desoye es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. En el caso de los
machos y de 25 a 30 cm. En las hembras, no siendo ella una regla fija, ya que la
madurez depende de muchos factores (temperatura, alimentación, sanidad, etc.)
En nuestro país la época de reproducción de la misma especie se inicia
aproximadamente desde Abril hasta Octubre, siendo los meses de junio a Julio los
de mayor actividad.
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TAXONOMIA DE LA TRUCHA.
REYNO: Animalia.
PHYLIUM: Chordata.
SUPER CLASE: Pisis.
CLASE: Osteichthyes.
SUB CLASE: Actinopterygii.
SUPER ORDEN: Protacanthopterygii.
ORDEN: Salmoniformes.
FAMILIA: Salmonidae.
GENERO: Oncorynchus.
ESPECIE: Oncorynchusmykiis.
NOMBRE CIENTÍFICO: Oncorynchusmykiis.
NOMBRE COMÚN: Trucha Arco Iris.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
A. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA.
La trucha presenta un cuerpo fusiforme (forma de uso), cubierto de finas escamas,
la coloración de la trucha varía de acuerdo a l ambiente en que vive, a su edad, al
sexo, alimento consumido, etc., por ejemplo en riachuelos sombreados presenta el
12
color negruzco, mientras que en ambientes abiertos y expuestos a la luz del sol
presentan una tonalidad mucho más clara. Sin embargo podemos generalizar su
coloración como verde azulado, oscuro en el dorso, los flancos laterales son
plateados brillantes, la parte ventral de color crema. A lo largo de los costados
presenta una franja iridiscente, que en el período primaveral refleja colores azules,
violeta, rojo y rosa, por ello se le da el nombre de “Arco Iris”.
A excepción de la zona ventral distribuidos por todo el cuerpo presenta numerosos
puntos negros en forma de estrellas. La cabeza en grande unida directamente al
cuerpo. Los órganos de locomoción están constituidos por aletas, presenta aleta
dorsal, adiposa, la aleta caudal es homocerca y es el principal instrumento de
propulsión que le permite movimientos muy ágiles; en la región ventral se
encuentran las aletas ventrales a cada lado y por último la aleta anal detrás del
orificio genital.
El sistema óseo es complicado en la zona de la cabeza, por los numerosos
huesos que posee (138 piezas) los huesos del tronco están constituidos por la
columna vertebral que lo conforma una serie continuada de vértebras articuladas
entre sí, los huesos de las aletas formados por radios óseos.
El sistema muscular es el órgano del movimiento de los peces, se encuentra en
todo el cuerpo de la trucha, es la parte comestible y constituye el 60% del peso
total del pez.
La trucha tiene sexos separados, es posible diferenciarlos por algunas
características externas, el macho es de cuerpo delgado, cabeza en forma
triangular, mandíbula inferior ligeramente más prolongada en forma de pico, con
una protuberancia en la parte superior de dicha mandíbula. La hembra posee la
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cabeza redondeada (ovalada) y el cuerpo más voluminoso. En los machos la
coloración del cuerpo, especialmente durante la época de reproducción es más
acentuada que en las hembras, sobre todo la franja iridiscente. El poro genital en
las hembras es redondeado color rojizo y turgente (hinchado), mientras que el de
los machos es de forma ovoidal y de color pálido. Los órganos genitales de los
machos constan de 2 glándulas seminales y en las hembras de 2 ovarios, dichos
órganos se encuentran alojados en la cavidad abdominal. La trucha es ovípara
(nace de huevos) y la fecundación es externa.
La respiración es branquial, las truchas son exigentes en consumo de oxigeno, por
eso viven en aguas con bastante movimiento.
La digestión empieza en la boca posee pequeños dientes cónicos que no tienen la
función de masticar, sino la de agarrar y retener la presa, la que a través del
esófago es introducida en forma íntegra en el estómago.
Se estima a la trucha como un pez carnívoro por excelencia, se considera un
depredador nato que requiere para su desarrollo y sostenimiento abundante
proteína animal. Los alevinos en los ríos se alimentan principalmente de pequeños
crustáceos que componen el plancton, entre ellos daphnias (pulgas de agua) y
cyiclopeos, etc. a medida que crece cambia su tipo de alimentación aceptando
gramarus, larvas, de tricópteros y quironómidos, insectos y finalmente peces.
La función excretora es realizada por medio de 02 riñones, mediante un conducto
ubicado a lo largo de la columna vertebral, da salida a la orina por la uretra que
desemboca en el ano.
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La circulación de la sangre es lenta y simple el aparato circulatorio está constituido
por un corazón simple y sus órganos complementarios por una aurícula y un
ventrículo.
B. BIOECOLOGIA
Los salmónidos son peces muy estrictos en cuanto a las condiciones del medio
acuático en que viven con poquísima capacidad para adaptarse a otras
situaciones que no sean las propias naturales, esto restringe su existencia a aguas
claras, cristalinas, de curso rápido y temperatura fría. Es por ello que la mayoría
de los ríos de la sierra del Perú con rápidos saltos que favorecen la oxigenación
del agua y por su cercanía a su nacimiento no sufren la acción de la
contaminación habitual procedentes de los núcleos urbanos y vertidos industriales
cada vez más frecuentes son apropiados para su desarrollo.
En la libertad que conlleva el medio natural, la trucha puede defenderse de las
modificaciones o agresiones de las aguas mediante refugios temporales o
migraciones a lugares más idóneos. En una piscigranja no sucede lo mismo y
aparece además la competencia propia de las aglomeraciones que dan lugar a su
vez a modificaciones del medio. Estas transformaciones físicas y sobre todo
químicas y biológicas que sufre el agua al ser utilizada masivamente en una
piscigranja, deben ser muy bien conocidas por piscicultor, para obtener de ella el
máximo rendimiento como para evitar su reutilización cuando los cambios
experimentados en ella así lo aconsejen. El éxito de una explotación de este tipo
dependerá del buen uso que se le dé al agua, modificando la técnica de manejo
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de acuerdo con los cambios que el medio experimente, bien por acción de factores
externos o bien por los dimanados del propio cultivo.
La calidad del agua que se va ha utilizar en la spiscigranjas de trucha arco iris,
viene dada por el conjunto de sus propiedades físicas, químicas y biológicas. Las
propiedades físicas tales como turbidez, temperatura, color, etc. Pueden estar
sometidos a variaciones bruscas por la influencia de factores externos,
fundamentalmente cambios atmosféricos y climáticos. Las propiedades químicas
son mucho más estables y sus variaciones son mínimas, no bruscas salvo en
casos excepcionales en que una contaminación puede producir efectos
irreversibles. Las propiedades biológicas están condicionadas a la ausencia o
presencia de agentes patógenos.
Estas propiedades que influyen directamente en la calidad de agua para el cultivo,
varia a medida que esta agua es utilizada en la cría intensiva, llegando al límite tal,
en el que ya no es apta y por lo tanto es vertida nuevamente al río,
consiguiéndose entonces lo que se llama índice de utilización máximo.
C. PROPIEDADES FÍSICAS
Temperatura.
La trucha como los demás peces, no tiene capacidad para regular la temperatura
de su cuerpo, pues esta depende totalmente de la del medio acuático en que vive,
es por lo tanto un animal poiquilotermo, a diferencia de los llamados
hemocotermos, como los mamíferos que tienen siempre su propia temperatura
con independencia del medio en que se encuentran.
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Por ello deducimos la extraordinaria importancia que tiene en la crianza de peces
la temperatura del agua que abastece la piscigranja, Esta tiene una incidencia
directa sobre la biología de estos peces, condiciona la maduración de las
gónadas de los productores, el tiempo de incubación de los huevos hasta su
eclosión, así como el ritmo de crecimiento mensual de alevinos y adultos,
especialmente el grado de actividad metabólica, indirectamente influye de forma
fundamental en el agua de cultivo, pues la concentración de oxígeno disuelto en
ella, la concentración de productos metabólicos como amoniaco y el tiempo y
grado de descomposición de los materiales depositados en el fondo de los
estanques, depende precisamente de la temperatura.
La trucha en condiciones naturales es un pez que puede vivir en aguas con
temperaturas comprendidas entre 0.00 grados centígrados y 25.00 grados
centígrados. Sin embargo, tenemos que decir que los límites entre los cuales su
crecimiento y desarrollo son correcto, corresponde a 9 grados centígrados como
límite inferior y a 17 grados centígrados como límite superior, la temperatura ideal
para la trucha arco iris, en la que sus funciones fisiológicas se realizan en forma
óptima, son de 15 grados centígrados (standardEnvironmentaltemperature, SET),
señalando D.D. Haskell que cada grado centígrado por debajo del SET decrece el
índice de crecimiento óptimo en un 8.25%.
Los límites inferiores de temperatura tienen menor importancia en cuanto a
patología se refiere y sí lo tienen en términos económicos, pues la actividad de la
trucha decrece, no tiene apetito y el índice de crecimiento es mínimo, sin embargo,
los gastos generales de explotación siguen siendo prácticamente los mismos, por
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no decir mas elevados, hay piscigranjas que utilizan agua demasiada fría que
requieren de 24 meses para sacar al mercado truchas de 200 gramos de peso
cada una, lo que no es recomendable.
Los límites superiores de temperatura que se acerquen o sobrepasen los 20
grados centígrados, tienen mucha importancia en términos patológicos como de
rentabilidad. En este medio las posibilidades de supervivencia se encuentran
significativamente reducidas, acercándose progresivamente a la extinción si el
calentamiento del agua continúa.
Mayor importancia tiene para la vida de los peces los cambios bruscos de
temperatura en un corto espacio de tiempo, que la temperatura propiamente alta o
baja permanente manteniéndose sin variaciones.
Materiales en Suspensión.
Las materias en suspensión que pueden encontrarse en el agua, bien sea de
naturaleza mineral u orgánica, son las responsables de su turbidez en sus
distintos grados. La mayoría de autores señalan que cifras superiores a 70 mg/l
tienen una notable peligrosidad en los cultivos industriales.
Los efectos de las partículas en suspensión son de funestas consecuencias para
los huevos de trucha dispuestos en las bandejas de incubación. La sedimentación
de estas partículas sobre la superficie impide que se realicen con normalidad los
intercambios gaseosos a través de la membrana externa del huevo. Ello conlleva
18
un déficit de oxígeno para el huevo, no porque el agua sea pobre en oxígeno, sino
por la falta de contacto con el agua y superficie externa, al existir entre ambas una
capa de sedimentación; es por ello que es necesario construir filtros en
piscifactorías que utilizan aguas de río par la sala de incubación.
D. PROPIEDADES QUÍMICAS.
Oxígeno Disuelto.
Para la trucha arco iris el oxígeno disuelto en el agua, es un elemento esencial
para su vida. El agua es capaz de absorber oxígeno del aire hasta que su presión
parcial esté en equilibrio con la del oxígeno del aire, en la interfase aire - agua. El
conocimiento de los miligramos de oxígeno disuelto por litro de agua (mg/l, medida
en la que se expresa), es esencial a la entrada de los estanques, ya que nos va a
permitir fijar la cantidad de peces que puede contener un caudal de agua conocido
(1/s número de litros por segundo.
Con cifras inferiores a 5 mg/l de oxígeno disuelto la trucha tiene una gran dificultad
para extraer el oxigeno del agua y transportarlo a través de sus branquias, al
torrente circulatorio. este elemento químico deberá encontrarse dentro del rango
óptimo establecido para la truchicultura, que es de 8.0 a 10.0 mg/l.
Es necesario tener en cuenta un factor que está en relación con el consumo de
oxígeno que tienen lugar en los procesos de degradación de la materia orgánica
con el recurso de bacterias aeróbicas. Cuanta más materia orgánica se encuentre
en degradación en el fondo del estanque, mayor será el consumo de oxígeno a
expensas del que inicialmente tiene el agua.
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Existen también una serie de factores químicos que pueden dar origen a
depleciones accidentalmente en el agua como son los contaminantes vertidos
empobrecen el contenido de este gas en el agua. El desarrollo y modernización de
la agricultura lleva asociado el empleo de pesticidas y herbicidas tóxicos, que al
ser arrastrados por las aguas de lluvia alteran su composición teniendo algunos de
ellos, como son los compuestos clorados, una gran avidez por el oxígeno del
agua. Otros menos tóxicos, actúan favoreciendo el desarrollo de la flora acuática.
Ph o potencial de hidrogeno.
El agua químicamente pura se encuentra disociada en iones (H+) y (H-) El valor
del ph se expresa en una escala que varia entre 0 y 14. si el agua tiene una fuerte
concentración en (H+) es de carácter ácido, por el contrario es de carácter básico
cuando la concentración es débil. si el ph es igual a 7.0 se dice que el agua es
neutra; inferior a 7.0 es ácida y si es superior a 7.0 la reacción es alcalina. El agua
que se usa en piscicultura no es químicamente pura y contiene en solución
numerosas sustancias que comunican una reacción, que como hemos dicho
puede ser ácida, alcalina o neutra.
Los trabajos realizados en los últimos 30 años por numerosos investigadores,
tales como Doudoroff y Katz (1950), Vivier (1954), Marchetti (1962) Mckee y wool
(1963) ponen de manifiesto que los valores normales de ph para el cultivo de la
trucha varían entre 5.5 y 9.5; pero se recomienda por seguridad entre 6.5 a 7.0.
Dureza total
20
La dureza de las aguas, depende de su contenido en sales minerales,
especialmente de calcio y magnesio expresada en miligramos por litro (mg/l) las
aguas con una dureza total comprendida entre 80 a 250 ppm. son las más
apropiadas para la crianza de truchas.
Anhidrido Carbónico.
Es un factor limitante para la piscicultura de la trucha: en proporciones mayores a
4 mg/l debido a que afecta la respiración misma. A la vez su presencia es
necesaria ya que a partir de éste forman compuestos con calcio, con el que tiene
especial afinidad.
Otras características de la trucha.
La trucha crece rápidamente desde que nace hasta que empieza a reproducirse,
luego paulatinamente el crecimiento es más lento. Un alimento rico en proteínas,
grasa, carbohidratos, minerales, etc. permite a la trucha lograr tallas mayores y en
menor tiempo; se tiene conocimiento que en el lago Titicaca se han pescado
truchas de hasta 1.40 m de talla.
Alcanza la madures sexual a partir de los 18 meses de edad en el caso de los
machos y de 21 meses en las hembras; pero esta madurez recién es completa a
partir de los 2.5 a los 3 años de edad. La talla promedio en que las truchas inician
el desoye es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los
machos y de 25 a 30 cm. en las hembras, no siendo ella una regla fija, ya que la
madurez depende de muchos factores (temperatura, alimentación, sanidad, etc)
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En nuestro país la época de reproducción de la misma especie se inicia
aproximadamente desde Abril hasta Octubre, siendo los meses de junio a Julio los
de mayor actividad.
2.3ANALISIS DE LA DEMANDA:
La demanda de la trucha es bastante por las razones que anteriormente ya se
menciono y con la seguridad de que la demanda de este producto se
incremente en el futuro debido a que el consumo y prefenrencia va creciendo y
aumnetando cada año no solo en ello sino también en otras actividades
porque la trucha sirve de materia prima para muchas otras productos. Por lo
tanto la demanda se incrementar en el futuro.
Actualmente las condiciones de la producción local de trucha, tienen bastante
aceptación en el mercado con ventajas comparativas frente a la producción de
otras zonas de la región.
La crianza de truchas es una actividad secundaria potencial para los
productores ya que ofrece a las personas múltiples beneficios de tipo cultural,
social, ecológico y económico.
22
CUADRO DE DEMANDA
23
SEGMENTACIÓN DE MERCADOSEGMENTACIÓN SOCIOECONÓMICANIVELES ECONOMICOS:AsalariadosAgriculturaServicios SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
EDAD : 1 años a másSEXO : Masculino – femeninoINGRESOS : 350 nuevos soles a más
SEGMENTACIÓN GEOGRAFICA
URBANA
CUSCOVALLE SAGRADO
RURAL1.2.1 CUSCO1.2.3 VALLE SAGRADO
SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA
CLASE SOCIALTodos los niveles
GRADO CULTURALTodos los grados Culturales
2.3.1 POBLACION DEMANDANTE
CUADRO DE LA DEMANDA HISTÓRICA DE LA TRUCHA
AÑO n(X) und.total(Y)
2006 1 75000
2007 2 88000
2008 3 93000
2009 4 102100
2010 5 116000
Tsa crecto (%) 11.52
factor 1.12
2006 2007 2008 2009 20100
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
24
DEMANDA PROYECTADA
DEMANDA PROYECTADA = Df = Do (1 + i) n
Df= Demanda Final
Do = Demanda Inicial
n = Tiempo Transcurrido
DEMANDA PROYECTADA = 116000 = 75000(1 + i)4
i=((116000/75000) ^ 1/4)-1
i=11.5%
I= tasa promedio de crecimiento del total demandada = 11.5% anual
CUADRO DE LA DEMANDA PROYECTADA DE LA TRUCHA
AÑO n(X) und.total(Y)
2011 1 129,362
2012 2 144,263
2013 3
25
160,881
2014 4 179,413
2011 2012 2013 20140
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000
200000
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
La comercialización de este producto se presenta mediante intermediarios quienes
son los que transportan el producto desde el centro de producción hacia los
mercados de abastos de la ciudad del Cusco. Existe un solo frigorífico el mismo
que vende el producto en cantidades muy pequeñas para la demanda del producto
La forma de comercialización de la trucha es su mayor parte en los restaurantes
que venden el producto en platos elaborados.
26
Canales de Comercialización. Los canales de Comercialización no favorecen a los
productores, ya que al igual que los productos agrícolas, son los intermediarios
quienes se llevan la mayor parte de las ganancias. Estos Canales los podemos
observar en los siguientes gráficos.
Política de Comercialización. La forma de Comercializar el producto del
proyecto (carne de trucha) es cortando la intervención de los intermediarios
motivando a las productoras que sean ellas mismas las comercializadoras de
su producto y de esta manera puedan quedar en posesión de la ganancia total
de su producción.
Presentación del producto.- La mejor presentación del producto es que sea
vendido en las mejores condiciones higiénicas y cumpla con los pesos exactos
que desea el cliente.
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PRODUCTOR INTERMEDIARIO CONSUMIDOR
PRODUCTOR INTERMEDIARIO RESTAURANTES CONSUMIDOR
2.4ANALISIS DE LA OFERTA
ESTUDIO DE LA OFERTA HISTORICA CUADRO
AÑO n(X) und.total(Y)2006 1 430002007 2 550002008 3 600002009 4 722002010 5 92300
Tsa crecto (%) 21.04factor 1.21
Elaboración propia en base alos datos del INEI
2006 2007 2008 2009 20100
100002000030000400005000060000700008000090000
100000
oferta historica
oferta historica
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OFERTA PROYECTADA
DEMANDA PROYECTADA = Of = Oo (1 + i) n
Of= Demanda Final Oo = Demanda Inicial n = Tiempo Transcurrido OFERTAPROYECTADA = 92300 =43000 (1 + i)4
i=((92300/43000) ^ 1/4)-1
i=21.04%
I= tasa promedio de crecimiento del total demandada = 21.04% anual
ESTUDIO DE LA OFERTA PROYECTADA
AÑO n(X) und.total(Y)
2011 1 111,721
2012 2 135,229
2013 3 163,682
2014 4 198,123
Elaboracion propia 2012
29
2011 2012 2013 20140
50000
100000
150000
200000
250000
2.5ADECUACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
CUADRO DE BALANCE OFERTA DEMANDA
AÑO n(X) DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
2011 129,362 111,721 17,6412012 1 144,263 135,229 9,0352013 2 160,881 163,682 -2,8012014 3 179,413 198,123 -18,710
tasa de creciemiento 6.760232 12.1398541
2011 2012 2013 2014
-25000
-20000
-15000
-10000
-5000
0
5000
10000
15000
20000
Series1
30
2.6.- ANALISIS DE LOS PRECIOS
Precios
RUBRO COSTO POR
TRUCHA
S/.
COSTO POR KILO
S/.
Material Directo 0.8215 3.2860
gastos Indirecto 0.1000 0.4000
COSTO DE FABRICACION 0.9215 3.6860
Gastos administrativo 0.1000 0.4000
COSTO DE PRODUCCION 1.0215 4.0860
Gasto de venta 0.1500 0.6000
COSTO DE VENTA 1.1715 4.6860
UTILIDAD 0.2056 1.2462
IGV 0.2479 1.0678
PRECIO DE VENTA 1.6250 7.000
Los Gastos Indirectos comprenden la depreciación del equipo y materiales así
como la mano de obra para el mantenimiento de piscigranjas.
3 ESTUDIO TECNICO
31
3.1TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del mercado se expresa en el siguiente cuadro:
POBLACIÓN Kg. / SEMANA %
MACHUPICCHU
OLLANTAYTAMBO
URUBAMBA
823 Kg. /semana
337 Kg. / semana
510 Kg. / semana
49.28
20.18
30.53
Compra de cada restaurant 25 .6 Kg./semana promedio
Restaurantes existentes 120
Encuestados 65
25.6 x 120 = 3 702 / semana
Total 3 702 Kg. / semana
Total 12 288 Kg. / mes
Total 147 456 Kg. / año
Total 589 824 peces / año.
32
* El mercado potencial existente es de:
147 456 Kg. /año
589 824 peces/año.
* En el siguiente cuadro se ve la de demanda cuantificado
CUADRO DE DEMANDA / Meses de mayor demanda
MESES E F M A M J J A S O N D
Kg. de
peces
500 500 550 600 650 700 700 650 600 550 500 500
Nº de peces 200
0
200
0
220
0
240
0
260
0
280
0
280
0
260
0
240
0
220
0
200
0
200
0
% venta 7.1
4
7.1
4
7.8
5
8.5
7
9.28 10.
0
10.
0
2.9
8
8.5
7
7.8
5
7.1
4
7.1
4
De acuerdo al cuadro de demanda por mes da a entender que en los meses de
mayo - agosto son de mayor consumo en el mercado, puesto que la presencia del
turismo es fundamental y en el resto de los meses un consumo a un nivel regular.
33
3.2.-TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:
1. TAMAÑO:
Este proyecto este cuantificado en el siguiente cuadro en lo que respecta al
volumen de producción.
AÑO 1 2 3 4
Número de peces 32 256 38 080 44 000 52 800
Kilogramos de
peces
8064 95 20 11 000 13 200
% Mortandad 12 12 10 10
Evol. De la cuota de
merca.
4.74% 5.76% 6.78% 8.13%
Total de peces
Producción total
kg
28 000
7 000
34 000
8 500
40 000
10 000
48 000
12 00
Dentro del proceso productivo durante el año la mortandad es de 12% el
1er. Y 2do año y en un 10% el 3er. y 4to. Año respectivamente.
La producción del 1 er año es de 28 000 peces 7 000 Kg.
La producción del 2do. Año es de 34 000 peces 8 500 Kg.
La producción del 3er. Año es de 40 000 peces 10 000 Kg.
La producción del 4to. Año es de 48 000 peces 12 000 Kg.
34
La evolución de la cuota de mercado será como sigue:
1er. Año 4.74%
2do. Año 5.76%
3er. Año 6.78%
4to. Año 8.13%
Esta empresa con este proyecto estará ganando cada año el mercado en
un 1.23% aproximadamente.
Las dimensiones de los estanques estan de acuerdo a la fase de
producción :
Alevinaje
4 estanques de 10m x 0.80m x 0.80m.
Juveniles
4 estanques de 12m x 3m x 1m.
Engorde
4 estanques de 18m x 4m x 1.20m
La dimensión de la planta es de 5,000 m2
35
La utilización del agua será de 260 litros/segundo, las 24 horas, cabe señalar se
utilizará del 10 a 15% del río de la cuenca de Patacancha.
3.3.-INGENIERIA DEL PROYECTO.-
INFRAESTRUCTURA.
Conocidas las características propias del agua, así como la cuantía del caudal, es
necesario estudiar las posibilidades el terreno y elegir aquel que reúna las
mejores condiciones para sus intereses, de la integración óptima e estos tres
factores, surge la piscigranja.
La diversidad del aguay aprovechar su uso se hace mediante la construcción de
una toma de agua de piedra y cemento ya existente. Teniendo en cuenta las
aguas de la laguna no tienen sólidos en suspensión, grava o arenisca, no es
necesario instalar en los primeros metros del canal de alimentación un
sedimentador. El canal de alimentación debe ser muy bien construido, evitando
fugas de agua y con pendiente suficiente para que circule por él, el caudal
asignado a la instalación.
Del canal principal se captará agua para cada estanque mediante 02 entradas, la
fracción del caudal total que se desatine a un determinado estanque ha sido
36
prevista antes de materializarse la instalación, su cuantía es la correcta, cuando la
relación entre la capacidad de almacenamiento de agua del estanque (m3/h) es
igual a 1; en este caso es necesario un ingreso de agua a cada estanque de
14/seg.
Capacidad de almacenamiento (m3)Renovación = _____________________________________ = 1Horaria Cuantía del caudal (m3/h)
El óptimo se alcanza cuando no solamente se cumplen estas condiciones
cuantitativas, sino que, la renovación del agua, cualitativamente hablando, sea
total, no estableciéndose en los estanques zonas muertas o de escasa
renovación.
Los estanques desde el punto de vista hidráulico, deben ofrecer las mejores
condiciones para el cultivo, así como una construcción sólida y sencilla que
permite al piscicultor realizar los trabajos con una cierta funcionalidad, la forma y
dimensión de los estanques así como su ubicación con respecto a los demás se
aprecia en los croquis, podemos decir que el largo es de 10 m y el ancho de 5m,
cada uno además de tener 02 entradas cuenta con 02 salidas en las esquinas, el
agua entra por un extremo o cabecera y sale por el opuesto, el nivel de la lámina
del agua es mantenido y regulado, en la mayoría de estos estanques
rectangulares, por la especial disposición del punto de salida del agua, en la que
se sitúa una compuerta fragmentada, que permite disminuir la altura de la lámina
del agua voluntad o bien realizar un vaciado total del estanque, y el material mas
37
utilizado para su construcción suelen ser planchas de madera, superpuestas unas
sobre otras de tal forma que por el borde superior de la última colocada resbale la
superficie de la lámina de agua, como un verdadero fondo y evitar precisamente el
estancamiento de agua enrarecido y la acumulación de residuos sólidos en el
fondo, es muy conveniente proyectar la disposición del desagüe de salida en
forma de doble compuerta, como se observa en la figura con el nombre de "Monje"
para evitar que los peces escapen de los estanques se dispone tanto a la entrada
como a la salida de una rejilla o parrilla, cuyos orificios o separación de las varillas
deben de ser inferiores al tamaño de los peces. La parrilla de salida se sitúa en
posición anterior a la compuerta y, por tanto, su dimensión será la que
corresponda a la sección transversal del estanque en este punto.
El éxito del buen funcionamiento de un estanque, radica en su forma (alargado) y
su diseño del ingreso y salida de agua, que permitan renovar totalmente el agua y
asegurar que no se presenten fugas de los peces.
3.4DESCRIPCION DEL PROYECTO
38
CICLO BIOLÓGICO
1. Desove.
2 Fecundación artificial
3. Eclosión
4. Larva
5. Dedino
6. Alevino
7. Juvenil
8 adulto (reproductores)
2. MAQUINARIA Y EQUIPO
Dentro de la maquinaria y equipo tenemos los siguientes:
Equipo de manejo en la producción
03 Ictiometro de 10 cm, 20 y 40 cm.
01 Balanza reloj.
01 Termómetro acuático.
- 01 carretilla bugüi.
05 metros de malla antiafiada de niylon de 2 mm. de luz.
05 metros de malla galvanizada de ½ pulgada.
39
15 pies de madera, tornillo de 1 pulgada.
02 escobillones de plástico niylon.
02 linternas de 3 pilas.
02 mandiles de plástico.
02 botas musleras.
02 valdes de plástico de 10 litros.
02 pares de guantes de jebe (coderas).
10 metros de malla anchovetera de ¼.
10 metros de malla anchovetera de ½.
01 tina de plástico.
02 seines.
15 Kg. de plomo.
20 metros de soguilla drisa.
01 esponja.
01 Kg. de sadalina.
MATERIALES
10 kilogramos de sulfato de cobre.
12 seleccionadores de (4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 23,
24dm.)
04 barillas de fierro corrugado de ½ pulgada
_ 20 kilos de clavo de 3 y 4 pulgadas
_ 1 Tripode
40
2 000 adobes de 40cm.
25 Calaminas
Palos rollizo (20 de 10m y 30 de 6m).
15 Listones 20 tablas
800 Bolsas de cemento
60 bolquetes de hormigón
15 bolquetes de arena fina
100 bolquetes de piedra
REQUERIMIENTO DE INSUMOS MATERIA PRIMA Y MANO DE OBRA.
INSUMOS
Alimento balanceado (tomasino)
Inicio
Crecimiento I.
Crecimiento II.
Acabado simple
Acabado pigmentado I.
MATERIA PRIMA
Alévinos de 3cm, peso 7grm./alevino 25 000
Agua 260 litros / segundo
Juvenil 10000
41
MANO DE OBRA EN PRODUCCIÓN
1 personal de administración total de la planta
1 personal en guardiania
Dos personales tecnicos encargado del proceso productivo
MANO DE OBRA EN INFRAESTRUCTURA
1 Maestro de obra (Técnico en construcción civil)
1 maestro de obra
10 obreros
DISTRUBUCIÓN DE LA PLANTA.
Guardiania
Sección estanque de alevinos y sala de incubación
Sección juveniles
Sección engorde
Sección administración
Almacen.
3.5.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
COSTO DE LA INVERSION.-
42
El costo total de inversión para el proyecto es de 675354 soles de las cuales el
financiamiento propio es del 70% que equivale a 472747.8 soles el resto será
financiado será financiado por una entidad bancaria con los siguientes montos que
equivale al 30%.
La inversión total asciende a un total de s/ 678363 . de estos el 70% será
cubierto por aporte propio de los socios y el30% restante será financiado
mediante un préstamo solicitado a la banco bajo los siguientes términos
Préstamo =200500 soles
Tasa de interés efectiva anual = 15%
Periodos = 5 años
Forma de pago : cuota fija semestral
HALLAR LA TASA DE INTERES EFECTIVA MENSUAL
{(1+i) 1/2 -1}x100
{(1+0.15)1/2 } x100 = tasa de interés semestral = 7.238%
PARAHALLAR EL FACTOR DE RECUPERACION DE CAPITAL
Frk=i(1+i) n
(1+i)n -1
Frk = 0,14394790
Cuotafijasemestral =frk x prstamo
43
Cuota fija = 0.14394790 X 200500 = 28861.55
CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA
SERVICIO DE LA DEUDASEMESTE PRESTAMO INTERESES AMORTIZACION CUOTA
0 2005001 185717.50 14512.19 14782.50 29294.692 169865.04 13442.23 15852.46 29294.693 152865.18 12294.83 16999.86 29294.694 134634.88 11064.38 18230.31 29294.695 115085.06 9744.87 19549.82 29294.696 94120.23 8329.86 20964.83 29294.697 71637.96 6812.42 22482.27 29294.698 47528.42 5185.16 24109.53 29294.69
RESUMEN DEL CUADRO DEL SERVICIO DE LA DEUDA
SERVICIO DE LA DEUDA POR AÑOSAÑO 0 2011 2012 2013 2014PRESTAMO 200500AMORTIZACIO 30635.0 35230.2 40514.7 46591.8INTERESES 27954.4 23359.2 18074.7 11997.6EFECTO TRIBUTARIO 8386.3 7007.8 5422.4 3599.3 SERVICIO DE LA DEUDA 200500 50203.1 51581.6 53167.0 54990.11
44
FLUJO DE CAJA ECONOMNICO Y FINANCIERO
FLUJO NETO DE FONDOS ECONOMICOS ( considerando el impuesto a la renta)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
INGRESOS
Ventas
905,534.94
1,009,844.24
1,126,169.01
1,255,893.33
Valor de salvamento
total ingresos 0 905534.9369 1009844.239 1126169.014 1255893.333
EGRESOS
inversion 675354.1
costos de produccion 527,797.51 588,594.93 656,395.65 732,006.40
gastos de administracion 51,744.85 5825 6607.5 7605.75
impuesto a la renta 271660.4811 302953.2716 337850.7041 376768
total egresos 675354.1 851202.8407 897373.1994 1000853.858 1116380.15
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -675354.1 54332.09621 112471.0394 125315.1559 139513.1833FLUJO NETO DE FONDOS FINANCIEROS
+ prestamos 200500 0 0 0 800 - AMORTIZACIONES + INTERES 58589.38 58589.38 58589.38 58589.38
EFETO TRIBUTARIO 8386.3 7007.8 5422.4 3599.3
FNFfin -474854.1 4129.04 60889.42 72148.19 85323.08
SI K=IMPUESTO A LA RENTA 30%
VAN 101918.83
TIR -21%
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL PROYECTO “INSTALACIÓN DE 3 PISCIGRANJAS DE TRUCHAS” EN LA PROVINCIA DE
URUBAMBA.
La organización y gestión se realizo mediante EL ESTUDIO PRELIMINAR DE LAS
ACTIVIDADES QUE REALIZAN OTRAS PISCIGRANAJS DEL LUGAR Y ANALIZAR
LA FALTA DE DIRECCIÓN QUE ELLOS TIENEN PARA INCREMENTAR EL NUMERO
DE CONSUMIDORES Y FOMENTRA LA VISITA A SUS PISCIGRANJAS,además se
45
pretende que identificado este hecho sea la pisigranajs Las palmeras una de los
principales proyectos que difunda las actividades que se realizan en las pisigrnajs a
nivel recreacional y de entretenimiento para los visitantes, a su vez que se contara con
la venta y comercialización de producto nos solo en la pisigranaj , sino vender el
producto directamente a los consumidores dicho proceso comprende un conjunto de
acciones de desarrollo organizacional y desarrollo de recursos humanos que tienen
11. Presentación del proyecto Piscigranja, dando a conocer la importancia, objetivo
para motivar la generación de ingresos económicos y ser una alternativa de
solución económica..
12. Se realizó el intercambio de experiencias en la actividad de pesca en las
riachuelos y ríos de la hoya del Rió vilcanota.
13. Se identificó los recursos naturales de la zonas focalizadas, donde se tiene
agregados como arena, hormigón, piedras en sus riachuelos para extraer y
utilizar en la construcción de la infraestructura de la piscigranja.
14. Los integrantes de las organizaciones de mujeres expusieron sus necesidades y
sugerencias al respecto de los problemas de su comunidad.
15. Se considero las evaluaciones y controles para la construcción de la Piscigranja
y en la conducción y manejo del proceso productivo de la crianza de truchas.
IMPACTO DEL PROYECTO
IMPACTO ECONOMICO
En la ejecución del proyecto de piscigranja con participación del sectro se instalara tres
piscigranja dos de ellas en capacidad productiva regular y la tercera solo para la crianza
de los alevinos, aprovechando los recursos naturales .
Con la crianza de truchas rica en proteínas se abrirán nuevos mercados, diversificándose
actividades económicas y ser una nueva alternativa para el desarrollo , además
propiciándose el consumo de truchas se crearan fuentes de ingreso adicionales, con la
46
crianza de truchas se mejorara el mercado regional en campaña, en viste de que se
invierte en insumos, materiales semovientes, Etc por campaña.
Cada trucha llegara a un peso promedio de 0.25 Kg. Y en 5000 alevinos sembrados y
desarrollados se lograran cosechar un promedio de 1250 Kg. De carne de pescado
recuperándose la inversión del capital del trabajo en 100 %, mas nuevos ingresos lo que
permitirá mejorar las condiciones económicas, elevando el nivel de vida, directamente de
los participantes activos e indirectamente de la población de la zona.
12.2 IMPACTO SOCIAL
Con la instalación y ejecución de la Piscigranja no sole beneficiara a los ejecutores del
proyecto sino se generan fuentes de empleo para poder solucionar los problema
economicos, y además al constituir las pisigranajs se busca ofrecer un producto
alimenticio muy nutitivo que colabore con el crecimiento y desarrollo de los niños y salud
para toda la población en general.
IMPACTO AMBIENTAL
La zona donde se ubica el proyecto cuenta con bastantes recursos hídricos como ríos,
riachuelos y manantes los que representan riqueza natural para la crianza de truchas,
incidiendo positivamente en la preservación y conservación del medio ambiente, lo cual
favorece el mejoramiento y a la utilización de los recursos naturales, sin causar erosión
del suelo, ni contaminar el agua, aire, suelo tampoco afecta la extinción de la flora y
fauna.
47
