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8/17/2019 proyecto-de-chris-Encurtido-de-maca.docx

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Caratula


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Dedicatoria:


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AGRACEDIMIENTO:

Los resultados de este proyecto, están dedicados a todas aquellas

personas que, de aluna !or"a, son parte de su cul"inaci#n$

Nuestros sinceros aradeci"ientos están diriidos %acia CRI&

&ALINA& quien con su ayuda desinteresada, nos 'rind#

in!or"aci#n rele(ante, pr#)i"a, pero "uy cercana a la realidad de

nuestras necesidades$ A nuestras !a"ilias por sie"pre 'rindarnos

su apoyo, tanto senti"ental, co"o econ#"ico$ *ero, principal"ente

nuestros aradeci"ientos están diriidos %acia la e)celent+si"a

autoridad de nuestro director y a"io, RED- &ALINA&

Gracias Dios, racias a la se.orita cris salinas, /eli0a 1ilario$

GRACIA&$


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INDICE-PROYECTO EMPRESARIAL

I. CARATULAII. DEDICATORIAIII. AGRADECIMIENTOIV. PRESENTACION

V. INDICEVI. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION

VI.I. TEORIA DEL NEGOCIO. VI.I.I ANTECEDENTES DEL PRODUCTO (RESTAURANTES,SERVICIOS ETC) VI.I.II. PRODUCTO EN EL MUNDO (INSUMOS, PROCESO,DEMANDA, OFERTA) VI.I.III. PRODUCTO EN EL PERU (INSUMOS, PROCESO,DEMANDA, OFERTA)VI.II. COMPETENCIAS CENTRALES VI.III.I. IMPORTANCIA DEL CONSUMO DEL PRODUCTO

VI.III.II BENEFICIOS DE LOS INSUMOS VI.III.III. DIFERENCIAS EN EL SERVICIO EN EL ENTORNOVII. ESTUDIO DEL MERCADO

VIII.I OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADOVIII.II DEFINICION DEL PRODUCTO O SERVICIOVIII.III. DEFINICION DEL MERCADO OBJETIVO (SEGMENTACION)VIII.IV. ESTUDIO DE LA DEMANDA

A. ANALISIS ESTADISTICO DE LA DEMANDAA.1. POBLACION MUESTRALA.2. RECOPILACION DE INFORMACION (METODO-MUESTREO) A.2.1. OBJETIVOS

A.2.2. ENCUESTASA.3. CONCLUSION DE RESULTADOS ESTADISTICOS

VIII.V. ESTUDIO DE LA OFERTA

A. COMPARACION DE COMPETENCIASB. ANALISIS DE LA OFERTA

B.1. IDENTIFICACION Y ANALISIS DE LOS ACTUALESOFERTANTESB.2. ANALISIS DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADOB.3 ESTIMACION DE LA OFERTA EN EL MERCADO

C. ESTUDIO DE LOS PRECIOS DEL MERCADO

C.1 ESTADISTICA Y ANALISIS DE LA EVOLUCION DE LOSPRECIOS (fu!"# $%!&'#)C.2 IDENTIFICACION Y ANALISIS DE LOS PRECIOSACTUALES DE MERCADO

D. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCION EN EL MERCADOD.1. CARACTERISTICAS DE DISTRIBUCION EN ELMERCADO.


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D.2. ANALISIS COMPARATIVO DE COMPETENCIAS.

VIII.VI. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO

A. IDENTIFICACION DE LOS PROVEEDORESB. CARACTERISTICAS DEL ABASTECIMIENTO EN EL

MERCADO

VIII.VII. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL Y FORMULACION DE FUTURAS ESTRATEGIAS

VIII. ESTRATEGIAS DE MAR*ETINGI+.I. OBJETIVOS DEL MAR*ETINGI+.II. MAR*ETING MI+

A. PRODUCTOB. PRECIO

C. PLAAD. PROMOCIONI+. INGENIERIA DEL PROYECTO

+.I. OBJETIVOS DE LA INGENIERIA+.II. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A OFERTAR A. DESCRIPCION TECNICA DEL PRODUCTO (PROCESO DEELABORACION DEL PRODUCTO, INSUMOS)+.III. DISENO Y ESTRUCTURA DEL LOCAL+.IV. EUIPOS+.V. MANO DE OBRA (/0$"',/!/0$"')

+I. LOCALIACION

+II. ORGANIACION DEL PROYECTO

+II.I DATOS GENERALES (DENOMINACION DE LA EMPRESA,DOMICILIO FISCAL, PROPIETARIOS DEL NEGOCIO, MONTO DELA INVERSION)+II.II. IMPORTANCIA DEL PROYECTO+II.III. OBJETIVO DEL PROYECTO (COMO PROYECTO, COMOESTUDIO- 0$'%, "''%, %$'/'$/4!, %05'!/'$/4!, /!60#/4!, &!'!$/'/!"%)+II.IV. CONSTITUCION EMPRESARIAL (MODELO DE MINUTA,

INFORME DE VALORIACION Y DECLARACION JURADA)+II.IV. MODELO EMPRESARIAL +II.IV.I. VISION +II.IV.II. MISION +II.IV.III OBJETIVOS

+II.IV.IV ORGANIACI7N (ORGANIGRAMA)


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+II. PLAN ECONOMICO FINANCIERO+III. CONCLUSIONES Y PROPUESTAS INNOVADORAS+IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS+V. ANE+OS

I$ ANALI&I& - RE2I&ION /I/LIOGRAICA :

ADE3: E3*ORTACI4N DE DERI2ADO& DE MACA CAER5A 678 E&TE A9O

Ade): E)portaci#n de deri(ados de "aca caer+a 678 este a.o Crditos: Ade)*ara este a.o %a'+a"os pre(isto un creci"iento de ;78, pero la salida ileal de la"aca nos está de$

Alejandra Velazco, presidenta del Comité de Productos Naturales de Adex,recordó que el año pasado los envíos de maca (arina ! c"psulas,principalmente#, cerraron en $%& ' millones)

*Para este año a+íamos previsto un crecimiento de -., pero la salidaile/al de la maca nos est" dejando sin materia prima ! nos a ecoreconsiderar nuestro estimado inicial0, detalló)

&e?n alert# oportuna"ente Ade), un rupo de co"erciantes c%inos estáco"prando "aterial entico de "aca =%ipocot+leo y se"illas> sin co"pro'ante de

pao, lo que no solo supone un per


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sido procesadas en Per4, se u+ieran convertido en maca con valor a/re/ado por %2)'1- millones, lo que representaría 1--. m"s)

*5o peor es que esa ci6ra se/uir" aumentando ! 6"cilmente podríanduplicarse en dos o tres semanas porque tenemos conocimiento que estas

personas si/uen comprando maca0, re6irió)

Advirtió que si el /o+ierno no toma acciones inmediatas para detener elcontra+ando de maca, existe el ries/o real de que el Per4 se quede sin o6ertapara lo que queda del año, lo que sería 6atal para la industria nacional ! elconsumo interno)

CON&@MO DE MACA ANDINA CRECE 2IGORO&AMENTE

Es un producto de 'andera, oriinario de las 0onas andinas$ Tiene propiedadeseneri0antes, nutricionales y !uncionales$

A la maca se le considera in6ali+le cuando se le usa para disminuir el estrés,aumentar el vi/or ! mejorar la percepción ! el estado de "nimo)

Por estas cualidades, su demanda mundial crece cada año ! son los países

con altos niveles de in/reso los que m"s la consumen, ase/ura elsu+director de Promoción Comercial de Promper4, 7osé 8uiñones)

%olo el año pasado, sus exportaciones sumaron $%&9)3 millones ! este año,durante el primer semestre, se an realizado envíos por $%&):3 millones,monto que supera en 3. lo vendido en el mismo periodo de 3-'')

DEMANDA &E DI&*ARA

El 68 de su (enta total se reali0a en pol(o, el restante se %ace en cápsulas ye)tractos, precisa *ro"per?$

En tanto, Estados @nidos, Bap#n y Ale"ania son los que "ayores co"prasreali0aron de "aca en los pri"eros "eses de este a.o$

De acuerdo con Co"e)*er?, en lo que (a de 7, las i"portacionesestadounidenses se e)pandieron 8, las


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1ay otros destinos co"o Australia y &udá!rica que ta"'in están de"andandocada (e0 "ás "aca, lo cual sini!ica que ya se e)porta a los cinco continentes$

Foec%, Natural *er? y Ecoandino son las principales e"presas e)portadoras$

Durante la crisis de 77, "ientras la co"pra internacional de otros productosnacionales dis"inu+a y se reistra'a ci!ras neati(as, los en(+os de "acacrecieron un (ioroso ;8, detalla Co"e)*er?$

%i le interesa entrar a este ne/ocio de+e sa+er que en el mercadoestadounidense se pide que el exportador ten/a un re/istro de alimentospara controlar ries/os de adulteración) 5a maca /oza de +ene6icios en elmarco de los acuerdos comerciales)

2IAGRA NAT@RAL: E3*ERTO RECOMIENDA MACA ROBA *ARA MEBORARDE&EO &E3@AL

Dosis diaria de planta "edicinal incre"enta ta"'in la capacidad erctil de%o"'res con pro'le"as de pr#stata y que ya superaron los H7 a.os$

5a maca roja mejora el deseo sexual ! no altera la capacidad eréctil de losom+res que su6ren el crecimiento de la próstata, ase/uró ;ustavo;onzales xplicó que al/unos médicos prescri+en a los pacientes con pro+lemas deiperplasia (aumento# de la próstata un 6"rmaco llamado 6inasteride, quea6ecta el apetito sexual ! la erección) %in em+ar/o, remarcó que *la macaroja revierte el crecimiento de la próstata, no a6ecta la producción detestosterona !, adem"s, mantiene la 6unción de la vesícula seminal0)

*or ende, re"arc# que esta planta "edicinal oriinaria de los andes centrales leper"ite a este #rano continuar con su !unci#n de !ertili0ar e in"uni0ar a losesper"ato0oides, y continuar con la producci#n se"inal$

>l /aleno recomendó consumir esta medicina natural a partir de los - años)5a dosis adecuada es de 3- /ramos una vez al día, precisó)

La "aca ro


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DEN@NCIAN J@E MACA *ER@ANA @E *ATENTADA EN *OLONIA

La Co"isi#n Nacional contra la /iopirater+a estiona traducci#n del pedido depatente de la "aca para rec%a0ar el reistro

La "aca oriunda de nuestro pa+s %a intentado ser patentada en C%ina, dondee)iste una alta de"anda, pero a%ora se detect# un nue(o caso en *olonia, alert#

Andrs 2alladolid, presidente de la Co"isi#n Nacional contra la /iopirater+a$

KA%ora esta"os anali0ando una nue(a patente en *olonia$ En este caso esta"osde"orando un poco porque la patente está en idio"a polaco, y tene"os ladi!icultad de la traducci#nK, di


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La titular del Mincetur, Maali &il(a, ta"'in propuso !ortalecer a la Co"isi#nNacional de Luc%a contra la /iopirater+a

Para prote/er ! promover la maca en mercados internacionales, la ministrade Comercio >xterior ! urismo, Ba/ali %ilva, propuso la creación de

ProBaca, or/anismo que se encar/aría de o6recer asistencia técnica a losproductores ! empresarios dedicados a ese producto)

Ante la Comisión de comercio exterior ! turismo del Con/reso de laxterior en Cina)

*>ste interés 6ormal por el producto maca lo experimentamos en la >xpo

Per4 Cina en el julio 4ltimo, lo que nos +rinda un importante dato para elan"lisisE si las empresas 6ormales cinas se interesan por nuestro productoes porque en su país no an lo/rado o+tener un producto de la calidadproteica de nuestra maca0, apuntó)

En otro "o"ento, la "inistra propuso la creaci#n de *roCa"lidos, oranis"oque o!recer+a apoyo co"ercial especiali0ado para la internacionali0aci#n de losproductores y e"presas relacionados a ca"lidos suda"ericanos$

&e tra'a


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KLos productores c%ilenos %an enta'lado un proceso n el caso de la maca, esta se encuentra ennuestro país de+ido a condiciones clim"ticas especiales de nuestro territorio/racias al cual tenemos un stocF /enético especial que se de+e cuidar) Por

eso, las le!es peruanas proí+en la exportación de la maca en estadonatural, es decir, se puede comerciar acia otros países como maca seca,arina de maca o /elatinizada) *%e trata de prote/er un recurso que no esaprovecado de manera adecuada0, menciona el pro6esor) Cosio, adem"s,cuenta que el contra+ando de recursos /enéticos no solo se ace conproductos comesti+lesE anteriormente sucedió lo mismo con la alpaca, queaora se encuentra en Nueva Gelanda ! Australia, ! /oza de mu! +uenacalidad) Actualmente Cina, se/4n A?>H, cultiva maca asta en '- milect"reas)

A%ora 'ien, por qu C%ina se interesa en la "aca y no en otro producto: &i 'ien escierto que cualquier planta se puede "o(er y reproducir en el caso de la "aca,que es una planta se"ido"esticada$ La predilecci#n por ella se de'e a que cuentacon una %eteroeneidad entica que per"ite que en una "is"a cosec%a sepueda o'tener (ariedades co"o la "aca a"arilla o nera) *%i +ien en el campose mezcla todo, al momento de sacar las semillas, se puede lo/rar o+tener una /ran variedad) %in em+ar/o, la mor6olo/ía ! contenido de sustancias va


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a depender de su entorno, el am+iente, la temperatura, los nutrientes delsuelo, la radiación del sol, el tipo de viento, etc) Esto e)plicar+a por qu la"aca que está en C%ina es "ás peque.a$ No o'stante, las (ariaciones deta"a.o no alteran ni restan sus propiedades$

EL CAM*O E3*ORTADOR

1olanda %ace "uc%os a.os que e)porta 'ul'os de sus !a"osos tulipanes y a ellosno les i"porta si estos crecen en C%ina o en /oli(ia, sin e"'aro, que %aya salidodel pa+s "aca natural y se"illas, nos trae pro'le"as$ *or quP

El pro!esor Cosio e)plica que el "ercado de tulipanes tiene una tradici#n y1olanda ostenta la "arca reistrada, pero lo "ás i"portante es que %an in(ertido"uc%o en la industria produciendo nue(as (ariedades y e)plorando el "ercado$En el caso de la "aca, el *er? está en pa.ales$ =a! que darse cuenta de que lamaca /elatinizada, la arina de maca ! los extractos alcoólicos de macainvolucran procesamientos extremadamente primitivos) 5a industria de lamaca en el Per4 es su+desarrollada, desde cualquier punto de vista0) Elpro!esor, al iniciar sus in(estiaciones, se dio con la sorpresa de que todo loescrito so're este producto (iene de a!uera$ *odo lo que acemos con la macaes sacarla, comprarla, procesarla ! exportarla0, area$

IN2E&TIGACI4N EN LA *@C*

Los in(estiadores Eric Cosio y Eliana Espar0a, están tra'a


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alerta, ayudan a la parte de la esper"atonesis y a la "exterior ! urismo (Bincetur#, PromJPer4 ! laAsociación de Productores de Baca (Apromaca# con la 6irma de un convenioinstitucional)

Este con(enio de!ine el apoyo institucional en tareas espec+!icas co"o laaplicaci#n de la Ruta E)portadora Especiali0ada Sque incluye coac%ine)portador, i"ple"entaci#n de siste"as de esti#n de calidad, certi!icaci#noránica, apoyo en la '?squeda de !inancia"iento y estudios lo+sticosS eldesarrollo de estudios de "ercados y apoyo para que los productores de "acaparticipen en acti(idades de pro"oci#n co"ercial$

*>n un primer momento les +rindamos todas las erramientas !capacitaciones que necesiten para poder tra+ajar de una 6orma continua,

exitosa ! se/ura) Poco a poco ellos van viendo el éxito que van alcanzandoque se traduce en el incremento de sus exportaciones ! en elposicionamiento de nuestros productos en el mundo0, di


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co"erciali0aci#n del producto$ Asi"is"o, se.al# la i"portancia de tecni!icar elculti(o para o'tener "e$ 5os principales mercados a los cuales van diri/idosestos productos son >stados $nidos ($%& L,: millones en 3-'#, mercadoque representa el . de las ventasM =on/ on/, $%& 1, millonesM ! Cina,$%& 1 millones)

EBEC@TI2O COMENAR A ELA/ORAR REGI&TRO NACIONAL DE LA MACA

Docu"ento per"itirá de!ender los pro'le"as de patente en el e)terior$ Al 76 sein(ertirán &U$77 "il$ *ara estos tra'aste tra+ajo de campo ! procesamiento de material tomar" asta un año !medio0, area &antos$ &e?n tcnicos del INIA, esta entidad ya cuenta con (ariedades del tu'rculo en su la'oratorio en 1uancayo$ Ade"ás, %ay otrasin(estiaciones so're caracter+sticas de la planta que %an reali0ado uni(ersidadesde Cerro de *asco y de Li"a y que serán recoidas por el docu"ento o!icial$

*>ste re/istro ser" la partida de nacimiento de la maca0, dice redy Juispe,ineniero y su'director de Recursos Genticos y /iotecnolo+a del INIA$


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*endremos una in6ormación actualizada so+re qué variedades est"n en quédeterminadas zonas0, a.ade Juispe$

El ineniero resalta que lueo el Instituto Nacional de De!ensa de la Co"petenciay de la *rotecci#n de la *ropiedad Intelectual =Indecopi> podrá entrearlo a todas

las o!icinas de patentes internacionales para resol(er pronta"ente los casos enque se 'usca adue.arse de los conoci"ientos ancestrales y de las propiedadesde la "aca$

*RE&@*@E&TO *ARA EL 76

redy Juispe cuenta que %ay estudios que %an de"ostrado que la "aca esreconstituyente por su alta cantidad de car'o%idratos y su ran porcenta denunci# que un rupo de co"erciantesc%inos se lle(a'a el tu'rculo en estado natural ileal"ente a su pa+s$

En el *er? solo se per"ite e)portar la "aca procesada para cuidar la rique0aentica de este producto end"ico$

Ale


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de maca) ?e esa 6orma la cadena productiva en total reci+ir" mejorespa/os0)

LA MACA NEGRA MEBORA LA ERTILIDAD - LA CA*ACIDAD COGNITI2A,&EGWN AIRMARON IN2E&TIGADORE& *ER@ANO&$

LX&$Q En el Encuentro Cient+!ico Internacional =ECI> en el (erano de 7 en Li"a=*er?>, dos in(estiadores de la @ni(ersidad Cayetano 1eredia sostu(ieron que lamaca ne/ra mejora la producción de espermatozoides ! 6avorece losprocesos co/nitivos en los seres umanos)

La 'i#loa Bessica L#pe0 indic# que la "aca nera, (eetal que crece en 0onas"uy altas de Los Andes, ade"ás puede re(ertir la alteraci#n en la !a'ricaci#n deesper"ato0oides producida por la e)posici#n a la conta"inaci#n por plo"o$ Di


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las en6ermedades neurode/enerativas que a6ectan, ma!ormente, a lasmujeres en edad de la menopausia)

1I&TORIA DE LA MACA

La Maca =Lepidiu" *eru(ianu"> es uno de estos productos que se culti(an en los Andes desde el tie"po de los Incas, en altitudes co"prendidas entre ;,Y77 aH,677 "$s$n$"$ As+ "is"o es resistente a las %eladas, rani0adas, ne(adas,!actores cli"atol#icos propios de la 0ona Alto Andina, lo que son neati(os paraotros culti(os$

1I&TORIA, ORIGEN - DOME&TICACI4N

La Aparici#n de plantas con !lores =Aniosper"as>, data de %ace ;77 "illones dea.os se?n estudios de paleont#loo 1ill,c => e(olucionado en áreas delnorte, centro y sur del *er? y entre estas plantas esta'a la Maca$ Cuando el

%o"'re lleo a los Andes "ás de 7 "il a.os =a$n$e$>, encontr# "uc%as plantas yani"ales por entonces eran recolectores, e(olucionando a ser ca0adores enLauricoc%a 1uánuco, Bun+n o en Ayacuc%o, creciendo en %a'itantes quee)peri"enta'an y constru+an (arios instru"entos para la ca0a, pero as+ "is"oaprendieron a do"esticar las plantas y ani"ales allá por los 6 "il a.os =a$n$e$>

&e?n e(idencias %ist#ricas, la do"esticaci#n de la planta de la Macapro'a'le"ente coincidi# con la !ase tard+a del !or"ati(o =co"ien0os de la eracristiana apro)i"ada"ente>, en la ona de &an /lás o Bun+n por los po'ladoresdel C%inc%aycoc%a, entre estos la cultura *u"pus%$ La e)pansi#n de su culti(o en

el "edio ecol#ico Alto Andino %a'r+a sido por la Cultura -aru o -aro y los Ayar"arcas (enidos del &ur, quienes dieron ran i"portancia a su culti(o porqueconstituyo un ali"ento de consu"o diario =Matto, 6> RicV =>, Antune0 deMayolo=>, RostZorosZs%i =Y>, [alde"ar =>, re!iere que los -aros %ansido e)i"ios anaderos y practica'an una aricultura intensa, dedicándose alCulti(o de la Maca$ *ac%eco =YY>, "enciona que los %a'itantes de/o"'on"arca =Bun+n> practica'an una anader+a y aricultura pro"isorio, y


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aplica'an un siste"a de irriaci#n por "edios de canales que conduc+an aua delas Launas cercanas, constituyndose desde el punto de (ista econ#"ico en unCentro de Acopio de ra+ces de Maca, la *apa y de las !i'ras de Alpaca y Lla"a=Al"acenes de &%onun"arca> y las relaciones sociales de producci#n sereali0a'an con los pue'los u'icados en la Altiplanicie de Bun+n y entre los 2alles

interandinos de la Costa y Ce, se supone ta"'in que la utili0aron para

ali"entar ani"ales introducidos co"o: -euas, *otros, Cerdos, /urros y Gallinas$

Gua"án *o"a de Ayala =;>, re!iere que la Maca es un nutriente que los Indioslo usan con el !in de o'tener 'uena salud y (ior y que sir(a para curar ciertasen!er"edades por lo que se lla"a TaVyOncoy y se?n *a'lo Macera productosalucin#enos, por un "o(i"iento de resistencia reliiosa y pol+tico contra laColoni0aci#n Espa.ola, que dan0a'an y canta'an, y que por reporte de *ierreDu(iols, del tra'a


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Con!esi#n de la Maca, que sir(e para o'liar a decir la (erdad a deter"inadaspersonas$

RE*@/LICANA

[alpers =YH;> por pri"era (e0 identi!ica cient+!ica"ente a la especie co"oLepidiu" Meyennii[alp, de'ido a que el &e.or Meyennii recolecta una especie en*isaco"a en el Departa"ento de *uno$ As+ "is"o, [e'er'aur =H6>, descri'e lae)istencia de Lepidiu" Meyennii[alpentre Candara(e y Caru"as en elDeparta"ento de Moqueua, que es la su'especie Lepidiu" MeyenniiCelidiu"$En C%acon reali0a un estudio !itoqui"ico de la Maca, y en YYpro!undi0a suin(estiaci#n ta)on#"ica, identi!icándola co"o Lepidiu" *eru(ianun C%ac#n

&p$ No($ =L$ Meyennii[alp> siendo rati!icado el no"'re cient+!ico por los /i#loosdel 1er'ario de la @ni(ersidad Nacional de &an Marcos$ El no"'re de la Maca,se?n *ular 2idal =Y6>, pro(iene de dos (oces de la Lenua C%i'c%a MA quetiene sini!icado de orien de altura y CA que sini!ica Alto, e)celso, co"ida'uena que !ortalece el no"'re de la Maca$ Ta"'in podr+a de'erse a que losIncas %an colocado el no"'re de Maca, co"o $

En la actualidad, quedan e(idencias de %a'erse culti(ado Maca en randese)tensiones en las 0onas Alto Andinas, del Territorio *eruano y /oli(iano$ *ero suculti(o solo se circunscri'e a pocos luares co"o la *ro(incia de Bun+n y la Ri'eradel Lao C%inc%aycoc%a incluyendo la Meseta del /o"'#n en los luares: 2ico,&%el'y, 2illa de *asco, Ninacaca en Cerro de *asco Car%ua"ayo, @co, 1uayre,4ndores, Matacanc%a, *ari, &an *edro de Ca, 1ua"anripa, &an/lás, Ri"aycanc%a$

No"'re cient+!ico de la "aca:

Lepidiu" "eyenii

No"'re co"ercial de la "aca:

Lepidiu" "eyenii Zalp, "aca


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Caracter+sticas:

2ariedades:

&e %an identi!icado H (ariedades de MACA de acuerdo con el color de la ra+0:

• 2ariedad a"arillo Q cre"osa$• 2ariedad "orada con !ran con "ás de 77$777 pp" o "ayores de 7 8 co"o "acro nutriente$

• MACRON@TRIENTE&: La ra+0 de la Maca presenta (ita"inas y "inerales

esenciales para la (ida, de'ido a ello sir(e co"o un coadyu(ante


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ali"enticio en en!er"os de tu'erculosis, 1I2, leuce"ia, ane"ia y enpersonas con(alecientes$

• OLIGOELEMENTO&: En esta parte de la planta e)isten "uc%os "inerales

en una cantidad peque.a, pero que $•

CAR/O1IDRATO&: Estos son las principales !uentes de ener+a %u"ana y(eetales "ás 'aratos y !ácil de inerir$

• I/RA&: En la ra+0 de la Maca se %an encontrado celulosa y linina, es

decir, una a"plia cantidad de !i'ras$ Tanto inters en las !i'ras sure de lasin(estiaciones que dieron co"o resultado que una ran cantidad de !i'radis"inuye el rieso de cáncer del intestino rueso, esti"ulando el!unciona"iento intestinal ayudando al oranis"o a eli"inar los residuosali"enticios que no se apro(ec%an$

• MANGANE&O: &e %a de"ostrado que una dieta e)peri"ental carente de

este ele"ento, indu


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• MALTO&A: Es un disacárido con poder reductor que no se encuentra en

randes cantidades en la naturale0a y co"o otros "uc%os oliosacáridos,se o'tienen por %idr#lisis parcial de "olculas "ás randes$

• TANINO&: A los taninos se le utili0an interna"ente co"o coadyu(ante en el

trata"iento de la diarrea$ Co"'inado con otros "edica"entos tiene utilidaden el trata"iento de procesos in!la"atorios de poca e)tensi#n cr#nica co"olas ulceras, llaas, etc$

• ALMID4N: El al"id#n de la Maca contiene calcio, %ierro, !or"ando

co"puestos qu+"icos propios que (an a in!luenciar en la nutrici#n y saluddel consu"idor$

• CIDO& GRA&O&: E)isten ácidos rasos e"pleados co"o antispticos yUo

antispticos locales, !unuicidas y conser(ador de ali"entos$• &ODIO: Bunto con el potasio !a(orece al descenso de la presi#n arterial$ &e

descu'ri# que el au"ento en la dieta diaria de la relaci#n sodioQpotasio

ayuda a las personas %ipertensas, sin e"'aro, el incre"ento e)cesi(o deesta relaci#n podr+a dar luar a una dis"inuci#n de la suscepti'ilidad a losaccidentes 'asculoQcere'rales que no dependen de la presi#n arterial$

• R@CT@O&A: Es un a0?car utili0ado por el plas"a se"inal para la

producci#n de esper"ato0oides$• &ILICIO: Ayuda especial"ente a los te puedan notar una ele(aci#n de la presi#n y lo ad


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con!ir"aci#n cient+!ica so're si la "aca au"enta la presi#n arterial o no tienenin?n e!ecto so're ella$

La "aca está contraindicada en dia'ticos que reci'en insulina o "edica"entos,esto se de'e a que la "aca puede potenciar el e!ecto de la insulina o los

"edica"entos con lo cual se podr+a producir un descenso 'rusco de la lucosa enla sanre$

Juienes tienen pro'le"as de tiroides, estn o no reci'iendo "edica"entos de'econsultar con el "edico antes de co"en0ar a to"ar "aca, esta planta contieneyodo y puede ser "uy 'ene!iciosa en alunos casos pero en otros puede ser contraproducentes$

ene6icios nutricionalesE

La ra+0 de la Maca es una e)celente !uente de (ita"inas y "inerales 778

NAT@RAL$ Los estudios nutricionales reali0ados a la "aca indican que contienee)celentes propiedades nutricionales: prote+nas, a"inoácidos esenciales,car'o%idratos, !i'ras (ita"inas: =/, /, /, /, ácido asc#r'ico, caroteno>"inerales: %ierro, calcio, !#s!oro, potasio, sodio$ La co"posici#n qu+"ica ele"entalapro)i"ada del cuerpo %u"ano es si"ilar a la co"posici#n qu+"ica de la "aca,por lo que puede ser considerada una planta KadaptonicaK por sus e!ectosselecti(os se?n las necesidades del oranis"o$

2ita"inas:

El contenido en (ita"inas que contiene la "aca, especial"ente de (ita"inas delco"ple: *articipa en el "eta'olis"o de los %idratos de car'onopara la eneraci#n de ener+a, cu"ple un rol indispensa'le en el !unciona"ientodel siste"a ner(ioso, ade"ás de contri'uir con el creci"iento y el "anteni"ientode la piel$

2ita"ina / =Ri'o!la(ina>: Inter(iene en los procesos en0i"áticos relacionadoscon la respiraci#n celular en o)idaciones tisulares y en la s+ntesis de ácidosrasos$Tiene una acti(idad o)ienadora de la c#rnea para la 'uena (isi#n$

Minerales:

1ierro: Mineral requerido para la producci#n de sanre y el transporte del o)ienoen el cuerpo$ En la "aca se o'ser(a una aprecia'le cantidad de 1ierro, por lo que%a ayudado desde tie"pos antiuos a la acli"ataci#n de los Andino a las alturas$


24/98

Las de!iciencias en %ierro están asociadas a los pro'le"as de aprendi0a y act?a en el transporte de los "ensa$

ALTIT@D: *rospera satis!actoria"ente entre altitudes de ;Y77 a H677 "sn"$

*RECI*ITACI4N: &e necesitan de 77 a 777""$ Anuales con distri'uci#n dellu(ias !recuentes y uni!or"es$TEM*ERAT@RA: &oporta te"peraturas "+ni"as de %asta QY^C&@ELO&: Te)tura !ranca a !ranco arcillosa$ Liera"ente ácidos a neutros de 6$6 a$77$*RE*ARACI4N DEL TERRENO:

• Roturar, desterronar y ni(elar$• La preparaci#n del terreno de'e ser entre Mar0o y A'ril$• La roturaci#n y rastreo de'e ser en !or"a de cru0$• *rocurar no "ullir el terreno, de


25/98

• La pro!undidad de sie"'ra es de "" a H""$

DE1IER/O:

• &ir(e para li'erar a la planta de la co"petencia por nutrientes, aua y lu0$•

1acerlo "anual"ente, cuando el terreno está %?"edo$DE&A1IBE:

• *ara ralear las 0onas "uy caradas cuando las plantas tenan de H a

%o


26/98

• De


27/98

uente:&unat


28/98

uente: &unat

*roducci#n por adaptaci#n:

uente: &unat


29/98

OmportacionesE

uente: &unat

uente: &unat


30/98

uente: &unat


31/98

E)portaciones:

uente:&unat


32/98

uente: &unat


33/98

uente: &unat


34/98


35/98

uente: &unat

uente: &unat


36/98


37/98

Presentación de productos ela+orados en +ase al insumo en el Per4E

1arina 1arina elatini0ada E)tracto

Cápsulas Ta'letas

Presentaciones de productos ela+orados en +ase al insumo en el mundoE

1arina, &"ola - *ol(o De Maca =Lepidiu" Meyenii> *roductos A /ase De Cereales, O'tenidos *or In!lado O Tostado De"ás *lantas, *artes De *lantas, &e"illas - rutos De Las @tili0$ En

*er!u"er+a$ /o"'ones, Cara"elos Con!ites - *astillas, &in Cacao$

I$>N>%

• Estas !uentes se 'asan en la in!or"aci#n que nosotros "is"os

o'tene"os racias a nuestra in(estiaci#n$• Este tipo de !uentes lo recoere"os de lo que tene"os dentro de la

localidad para tener una idea a que nos en!ocare"os$

I$>N>% %>C$N?A


38/98

Este tipo de !uentes son la in!or"aci#n que tene"os !uera de la

localidad por esa causa nos 'asare"os de distintas !uentes dein!or"aci#n co"o:

INEI

MINAGRI &IERRA E3*ORTADORA ADE3 MINCET@R &@NAT

J@IEN LO NECE&ITAP

Los deportistas$ Las personas que quieren au"entar su rendi"iento se)ual$ Las "u


39/98

lla"ada ApuJuircay, cerro cerca a corpanc%a le da'an "a+0, "aca y papasK$ alllear los espa.oles se sorprendieron cuando al reali0ar su (isita ac%inc%aycoc%a=H67 "sn"$>$ Oyeron %a'lar so're las sorprendentes propiedadesde una ra+0, que los naturales lla"a'an "aca K&u te"pera"ento es "uy calientey por "antenerse los naturales con esta ra+0, no solo (an a "enos co"o en las

de"ás pro(incias, sino que se "ultiplican cada d+a "ás para lo cual dicen tener (irtud esta ra+0K =Co'o 6;>$ K&on "uy ustosas y ardientes y a!rodis+acas y quee)citan al (enus por los que "uc%os creen que prestan !ecundidad a %o"'res y"u$

>studios e Onvesti/ación con la maca

K&e %an reali0ado (arios estudios a la ra+0 de la Maca para co"prender cient+!ica"ente el e!ecto y 'ene!icios en los %u"anos$ E!ectos que e"p+rica"enteson conocidos por las co"unidades nati(as andinas desde %ace silos$ Entre losestudios so're la acti(idad !ertili0ante de la "aca destacan:

Estudio: E!ecto del Lepidiu" "eyenii =Maca> en los pará"etrosse"inales responsa'les de la !ertilidad %u"ana$ =Dr$ Gon0ále0 77,@ni(ersidad *eruana de "edicina Cayetano 1eredia$>En este estudiose consiui# un incre"ento del (olu"en se"inal, cantidad deesper"ato0oides, "o(ilidad esper"ática, con un trata"iento con"aca durante un per+odo de ; "eses$

Estudio: E!ecto del Lepidiu" "eyenii =Maca> en el deseo se)ual Dr$

Gon0ále0 77, Instituto de In(estiaciones de la Altura$ =@ni(ersidad*eruana Cayetano 1eredia, Li"a, *er?>$En este estudio, en el rupotratado con Maca, en la Hta se"ana, H$H 8 de los %o"'res"ani!estaron que el trata"iento %a'+a incre"entado la acti(aci#nse)ual, "ientras que en la se"ana Y y del trata"iento, lapre(alencia de los %o"'res que "ani!estaron incre"ento en sui"pulso se)ual !ue de H7$7 8 y H$8 respecti(a"ente$


40/98

ONID ?> ONV>%O;ACODN

ON%$?OD ?> 5A ?>BAN?AE

Pro+lema a investi/ar

El pri"er paso a in(estiar es perci'ir si las personas de 7Q67 a.os

consu"en la "aca en su ali"entaci#n diaria

D+jetivosE

Mediante esta in(estiaci#n se 'uscara:

Conocer el consu"o de "aca en personas de 7Q67 a.os de la

localidad de %uac%o$ Con la !inalidad de sa'er si el consu"o de "aca es pro(ec%osas en

lo !+sico y "ental para el ser %u"ano, o solo son "itos$ &i es as+ darles unas c%arlas de orientaci#n so're el consu"o de la

"aca$

=ipótesisE

Con relaci#n consu"o de la "aca las personas de 7Q67 a.os de la

localidad de %uac%o, %e"os podido anali0ar$ Jue dic%as personas consu"en "aca pero no sa'en el (alor

nutriti(o de este insu"o$

Por ejemploE

Al reali0ar la encuesta se.ores de 6 y 67 a.os respecti(a"ente

%e"os podido o'ser(ar que la "anera de pensar y sus

conoci"ientos so're este insu"o son "uy di!erente, por un lado elde 6 a.os piensa que el consu"o de "aca es 'ueno pero no sa'eel (alor nutriti(o de este insu"o y "uy di!erente el de 67 a.ospiensa que la "aca es "uy 'uena y si sa'e el (alor nutriti(o de esteinsu"o y "ás a?n sa'e la ayuda que le da este insu"o a su (idase)ual $


41/98

De acuerdo a este "todo %e"os o'tenido con relati(a rapide0 y

conoci"ientos de la situaci#n para dar las siuientes %ip#tesisacerca de la situaci#n o pro'le"a a in(estiar$

Primera ipótesisE

• Las personas del rano de 7Q;7 a.os de edad solo la consu"en

porque sa'en que es 'ueno "ás no su (alor nutriti(o "uc%o "enosla ayuda en la (ida se)ual$

%e/unda ipótesisE• Las personas del rano de ;7QH7 a.os de edad la "ayor+a

consu"en racias a sus %i


42/98

BSD?D%

>HP5D%C


43/98

C


44/98

A&E ;

Deter"inar los "todosde

in(estiaci#n

A&E ;

Dise.o de laspreuntas yre(isi#n

Qencuestas

Qentre(ista apro!undidad

A&E ; A&E ;

Desarrollode tra'a

A&E ;

Desarrollode laentre(ista

apro!undidad

A&E ; A&E;

A&E ;

*resentac#n din!or"e

!inal

A&E H

Análisis delresultado ypresentaci#nde in!or"e

A&E H A&E H A&E H

Análisis detra'a


45/98

Datos Primarios: Es la in!or"aci#n que (a"os a reca'ar, ?nica para

esa in(estiaci#n en particular y se recopila "ediante uno o (arios destos ele"entos:

o'ser(aci#n

e)peri"entaci#n cuestionarios, este ?lti"o el "ás popular y el que será usado

en nuestra in(estiaci#n$

Datos Secundarios: es ta"'in conocida co"o investigación

documental, se re!ieren a la in!or"aci#n e)istente, ?til para laencuesta espec+!ica$ Este tipo de datos está disponi'le: en !or"ainterna y en !or"a e)terna$ inal"ente, ca'e destacar que laselecci#n, entrena"iento, super(isi#n y e(aluaci#n "ás apropiadosde la !uer0a de tra'a


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?omin/o 33J-J'1E

RE2I&I4N MIN@CIO&A DE LA ENTRE2I&TA A *RO@NDIDAD

REALIADA EL D5A Q7;Q6$ EDICION DEL 2IDEO DE LA ENTRE2I&TA A *RO@NDIDAD

SCNOCA% 8$> AP5OCABD% >N N$>%%O;ACORN

5A >NC$>%AE

Tcnica cuantitati(a que consiste en una in(estiaci#n reali0ada so're una"uestra de su%V>NA7A%E

V>NA7A%E

Te ayuda a conocer lo que quisieras conocer de la persona o

personas encuestadas Gran capacidad para estandari0ar datos, lo que per"ite su

trata"iento in!or"ático y el análisis estad+stico$

Relati(a"ente 'arata para la in!or"aci#n que se o'tiene con ello$

Mayor rapide0 en la o'tenci#n de resultados$

/a


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Gran capacidad para estandari0ar datos, lo que per"ite su

trata"iento in!or"ático y el análisis estad+stico$

Relati(a"ente 'arata para la in!or"aci#n que se o'tiene con ello$

?>%V>NA7A%E

El planea"iento y e5 C$>%ODNA% >5 ON%ND ?> 5A >NC$>%AE

A continuaci#n se le presentara el cuestionario que %a sido ela'orado yusado para lora o'tener la in!or"aci#n deseada$

') TConsume maca en su o/arU

o &I

o NO

3) TConsumiría encurtido de maca, sa+iendo que es un productoE

*RCTICO ya preparado

2ER&TIL al poder ser(ir al usto del consu"idor, co"o paraco"idas

LLENO DE 2ITAMINA&, CAR/O1IDRATO&, 1IERRO 'uenos para

la salud

o &I

o NO


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) >n una escala del ' al '-, Tcon qué se/uridad puede a6irmar quecompraría este novedoso productoU

o Q6 poco pro'a'le

o 6Q7 "uy pro'a'le

) TCada cu"nto tiempo compraría el productoU

o Diario

o Juincenal

o &e"anal

o Mensual

1) Tcu"nto estaría dispuesto a pa/ar por el producto de 31-/U

o ;$77Q6$77

o 6$77Q$77

o $77Q7$77

9) T?ónde te /ustaría encontrar este productoU

o /odeas


49/98

o Mercados

o Mini"arVet

o &uper"ercados

o Otros

:) T8ué presentación requiere m"sU

o 2idrio

o Lata

o *lástico

o Otros

K) T$sted sa+e que propiedades nutricionales contiene la macaU

o &I

o NO

L) Tsa+ía usted que al consumir maca a!uda muco en su vidasexualU

o &I

o NO


50/98

5A >NVO%A A P de los senti"ientos, creencias y "oti(aciones del su


51/98

V>NA7A% Q ?>%V>NA7A%E

V>NA7A%

La entre(ista pro!unda atri'uye las respuestas

directa"ente a un participante, el cual puede de!inirse por sus caracter+sticas y actitudes$ En esta tcnica se puededar un interca"'io li're de in!or"aci#n sin ninunapresi#n social para estar de acuerdo o no con el rupo$

Otra (enta


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>n este caso se entrevistó a ' persona

E&*ECIALIDAD ENTRE2I&TADO ENTRE2I&TADOR AM/IENTE

/ROMAT4LOGA,N@TRICIONI&TA /ELIA 1ILARIO

LO-OLA$

O-OLA C1INGA

CRI&T1IAN

@N &AL4N

DELIN&TIT@TO=I*T>

>NVO%A ?> PNVO%A?DE /ELIA 1ILARIO LO-OLA$

>%P>COA5O?A?E /ROMAT4LOGA, N@TRICIONI&TA

CDNC5$%ODN>%ECon re!erencia a la entre(ista de pro!undidad

pode"os re"itir las siuientes conclusiones en 'ase a la "aca$

%"+adoE

La 'ro"at#loa y nutricionista /ELIA 1ILARIO nos

co"ent# y %a'lo todo en 'ase a la "aca pues en susopiniones dec+a que es "uy i"portante en todo el


53/98

"undo por sus altos contenidos de nutrientes quecontiene pues re!er+a en 'ase al co"ple


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3) TConsumiría encurtido de maca, sa+iendo que es un productoE

– *RCTICO ya preparado– 2ER&TIL al poder ser(ir al usto del consu"idor, co"o para

co"idas– LLENO DE 2ITAMINA&, CAR/O1IDRATO&, 1IERRO 'uenos para

la salud

) >n una escala del ' al '-, Tcon qué se/uridad puede a6irmar quecompraría este novedoso productoU

Análisis: en estapregunta el p!"lico del

norte chico admitióque si consumiría elproducto en un #$%de ellos, en tanto el2$% de ellos no loharía por no contar conlos nieles económicoso la &alta dein&ormación del

Análisis: en la

pregunta &ormuladael #'% de losencuestadosadmitió que sicompraría elproducto por susaltos contenidosnutritios, y el 1(%no, pero eso nodescarta que lo

compren


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) TCada cu"nto tiempo compraría el productoU

1) cuanto estaría dispuesto a pa/ar por el producto de 31-/)

Análisis: en estapregunta el #'% delos encuestados locompraría semanal,el #% diario, el )%quincenal y el *%mensual, lo cualquiere decir que el

producto en "ase ala maca sería muyrenta"le para elproyecto en&ormación

Análisis: el precioque más pagarían

por el encurtido demaca en la encuestaseria en un 7$% quea desde siete solesa die+ nueos soles,el 2)% pagaría decinco a siete nueossoles y el )% de tresa cinco nueossoles lo que quiereafrmar que elproducto seria "ien


56/98

9) ?onde te /ustaría encontrar este productoU

:) T8ué presentación requiere m"sU

Análisis: en estapregunta el7$%deencuestadosprefrióencontrarlo ensuper-mercados,

el 11% enmercados, el 1$%en "odegas y el9% enminimar.ets, loque podemosconcluir que másde la mitad

Análisis: en cuanto alas presentaciones delproducto, losencuestadosafrmaron que loprefere en idrio conun #$%, un 1)% enplástico y el )% enlata, lo cualdetermina y afrmaque los encuestados

pre&erirían unapresentación con


57/98

K) T$sted sa+e que propiedades nutricionales contiene la macaU

si (#%

no *2%

si no

L) Tsa+ía usted que al consumir maca a!uda muco en su vidasexualU

Análisis: en lapregunta reali+ada alos encuestados el(#% de ellos noconoce laspropiedadesnutritias quecontiene la maca, y e*2% admitió quetiene alg!nconocimiento delinsumo /or lo tanto


58/98

89:29:

sí no

Conclusión de cuadros estadísticosE re!erente a las personas encuestas elY78 de los encuestados aceptan el producto del encurtido de la "aca

Análisis: la preguntafnali+ada de laencuesta arro0o que el#$% de encuestadossi consume maca por

los "enefcios quecontiene en el aspectoseual tanto enca"alleros como endamas y el 2$% deellos no lo sa"ía nconclusión la mayoríade las personas loconsumen más por


59/98

>%$?OD ?> 5A DI>>NCOA%

AN5O%O% ?> 5A DI>NC$C>D55A >5 D5OVA< 0

Nuestro producto

*>NC$


60/98

Presentación

Contenido

Calidad

CALIDAD DE &@& *ROD@CTO&&ON M@- ALTO&

E3ACTO DE AC@ERDO DICE EL EN2A&E$ LA CAN@E&TRO *ROD@CTO EN M@- /@ENO& *RO2DE IN&@MO&$

TCómo lodistri+u!en2comercializanU

*OR EL CANAL LARGO - *OREL CANAL CORTO

*OR EL CANAL LARGOCORTO - CANAL DIREC

Nos desarrollare"os en: 1uac%oQLi"aQ*er?

O?>NOIOCACORN Q AN5O%O% ?> 5D% AC$A5>% DI>%E

>BP%A ?> >NC$


61/98


62/98

CDBP>>NCOA ON?OCAE

*Dlivos del %ur %AC0

0ona que tiene un cli"a especial para producir de lasaceitunas de "ás alta calidad que proceden de oli(os de "ás de 677a.os de antibedad$ En el a.o 777 !undan OLI2O& DEL &@R&$A$C$ orientada a la producci#n, procesa"iento, distri'uci#n ye)portaci#n de Aceitunas de "esa que co"'ina la dedicaci#n de(arias eneraciones con e(oluci#n tecnol#ica$ Desde entonces lle(aa los peruanos el autntico sa'or de la "e y -auca =Arequipa>$ *osee "ás de 77%ectáreas de culti(o propias$ Co"erciali0a los productos con su"arca OLI2O& DEL &@R y en(asa, ade"ás, para prestiiosase"presas de ali"entos, autoser(icios, la'oratorios !ar"acuticos ycasas naturistas con sus "arcas propias$ La e)celente calidad y


63/98

sa'or de los productos OLI2O& DEL &@R &$A$C$, son el resultadode dos !actores: utili0aci#n de la "e


64/98

@ENTE: &@NAT

>%OBACODN ?> 5A DI>5 B>


65/98

En todos estos casos el *er? tiene el potencial de reali0ar el a(ance de su

o!erta e)portadora$ No o'stante, es crucial que las e"presas lideren eldesarrollo de productos "ás ela'orados$

>N?>NCOA% ?> CDN%$BD

@ENTE: *RO*IA

>%$?OD ?> 5D% PCOD% ?>5 B>VD5$CORN ?> 5D% PCOD%


66/98

uente: propia

AA%>COBO>ND

O?>NOIOCACORN ?> 5D% P% ON%$BD% 8$> ON>N>N >N >5P%D ?> P


67/98

;5AB>ND ?> CA5O?A? PA5 P DIC>BD%E

%>;WN >5 BON%AE

*?>CD 5>;O%5AOVD 8$> APA 5A 5>Q ?> ONDC$O?A? ?> 5D%A5OB>ND%0

Artículo O)Jinalidad O La presente Ley tiene por !inalidad esta'lecer el ri"en


68/98

$;$ *rincipio de cola'oraci#n Interal$Q Las autoridades co"petentesde ni(el nacional, reional y local, los consu"idores y los aentesecon#"icos que participan en cualquiera de las !ases de la cadenaali"entaria tienen el de'er de cola'orar y actuar en !or"a interadapara contar con ali"entos inocuos$

$H$ *rincipio de responsa'ilidad social de la industria$QLos aentesecon#"icos in(olucrados en cualquiera de las !ases de la caderaali"entaria son los responsa'les directos de la producci#n, ela'oraci#ny co"erciali0aci#n de ali"entos inocuos, saluda'les y aptos para elconsu"o %u"ano$

$6$ *rincipio de transparencia y participaci#n$QTodos los actores de lacadena ali"entaria y, en especial, los consu"idores, de'en disponer de"ecanis"os de participaci#n adecuados y de !ácil acceso en te"as de

inocuidad de los ali"entos$ Es de'er de las autoridades co"petentes deni(el nacional, reional y local 'rindar de "aneras oportuna, con!ia'le ytransparente, toda la in!or"aci#n necesaria para que los actores de lacadena ali"entaria puedan e


69/98

$$ *rincipio de si"plicidad$Q Todos los procedi"ientos ad"inistrati(osrelacionados con inocuidad de los ali"entos tanto para el co"ercionacional co"o para el co"ercio e)terior, seuidos ante las autoridadesco"petentes de ni(el nacional, reional y local, de'erán ser sencillos ydiná"icos, de'iendo eli"inarse toda co"ple


70/98

Me


71/98

bajas calorías y no calóricos no

afectan la glucosa de la sangre

ni la respuesta insulínica.

>%$?OD ?> 5D% P>?D%

O?>NOIOCACORN Q $OCACORN ;>D; 5D% PD%O5>%P>?D% ?>5 ON%$BD P


72/98

@ENTE: &@NAT

AP


73/98

@ENTE: &@NAT

C=AA


74/98

@ENTE: &@NAT

COIA


75/98

@ENTE: &@NAT


76/98

?>%=O?


77/98

5AD


78/98

>%;OA% ?> BAON;

Las estrateias de "arVetin de!inen co"o se (an a conseuir los o'$

>%;OA% ?> BAON; BOHE

P adicionarle a nuestro producto ser(icios co"ple"entarios por

e


79/98

P5AGAE

1acer uso de inter"ediarios =por e con el !in de lorar una "ayor co'ertura de nuestro producto$

Crear una páina Ze' o una tienda (irtual para nuestro

producto$ O!recer o (ender nuestro producto a tra(s de lla"adas

tele!#nicas, en(+o de correos electr#nicos o (isitas a do"icilio$ @'icar nuestros productos en todos los puntos de (enta

%a'idos y por %a'er =estrateia de distri'uci#n intensi(a>$ @'icar nuestros productos sola"ente en los puntos de (enta

que sean con(enientes para el tipo de producto que(ende"os =estrateia de distri'uci#n selecti(a>$

@'icar nuestros productos sola"ente en un punto de (enta

que sea e)clusi(o =estrateia de distri'uci#n e)clusi(a>$ Au"entar el n?"ero de (e%+culos distri'uidores o de reparto$

P


80/98

Colocar lá"inas pu'licitarias en los e)teriores de los (e%+culos

de toda la ciudad$ Alquilar espacios pu'licitarios en letreros o paneles u'icados

en la (+a p?'lica$ I"pri"ir y repartir !olletos, (olantes, tarNO>5 PCD

I5$7D;


81/98

Está con!or"eP No

&i

La(ado y sanitaci#n

preparaci#nQcortes

/lanqueoQescaldado

llenadoQacondicionado

Adici#n de (inare

Cerrado de tapas

*asteuri0aci#n

En!ria"iento

Etiquetado

Al"acena


82/98

in del proceso

?O%>YD Q >%


83/98

ITEM&$ N_ DE MJ@INA&$

Contenedor del encurtido pri"ario$ 67Tanque de apilado$ Transportador$

Máquina la(adora Transportador de correa$ Transportador de recorte

Máquina recortadora Máquina re'anadora

Transportador en plano inclinado Tanque de desalado

Tanque de e"paque de 'olsas

*rensa ;@nidad %idráulica

Re!rierador de plato Tanque de sa'ori0ante

/o"'a de llenado de sa'ori0ante Tanque de precalentado de

sa'ori0ante

Máquina cortadora de latas (ac+as

3A8A 6;


84/98

Transportador "antico de latas$ Mesa iratoria

Mesa de pesado y llenado de latas Transportador de cadena$

&u


85/98

MANO DE O/RA INDIRECTA

Gerente de producci#n

Encarado deco"erciali0aci#n

2endedores 7

Inspector

Ad"inistrador y !inan0as

Be!e de al"acn

secretaria

pro(eedores

LOCALIACI4N:

A2$ CENTENARIO$ &UN$ &ANTA MARIA 1@AC1O

ACTORE& DE LOCALIACI4N:

ACTORE& DELOCALIACI4N

*ONDERACIONE& ALTERNATI2A&

;

MATERIA *RIMA H 7 ) HH7 ) H; 7 ) HH7

ENERG5A ; 7 ) ;;7 7 ) ;;7 ) ;


86/98

AG@A ; 7 ) ;;7 ) ; ) ;

CLIENTE H 7 ) HH7 ) H; 7 ) HH7

TRAN&*ORTE H 7 ) HH7 ) H; 7 ) HH7

TOTALY7 6 H

ALTERNATI2A :

A($ Centenario &UN &anta Mar+a 1uac%o


87/98

ALTERNATI2A :

A($ Mar+a *arado De /ellido &UN 1uac%o


88/98

ALTERNATI2A ;:

*ana"ericana Norte &UN 1uac%o


89/98


90/98

?>%C 5A >BP%A

BO%ORNE 3eguir "rindando productos de calidad en lo que sonencurtidos, satis&aciendo las necesidades de nuestros clientes porencima de sus epectatias, "rindándoles productos de calidad ycon ecelencia en el sericio

VO%ORNE ser una e"presa l+der a ni(el nacional e internacional,caracteri0ado por o!recer y 'rindar calidad en nuestros productos deencurtidos$

D7>OVDE lograr una mayor participación en el mercado,

siendo a la e+ una marca reconocida al niel local ynacional Aumentando cada día más las renta"ilidades y los

ingresos de nuestra empresa

ORGRANIGRAMA DE LA EM*RE&A

;;A8A


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D% (BDI#

;erente /eneralE un erente eneral usual"ente (ela por todas las

!unciones de "ercado y (entas de una e"presa, as+ co"o las operacionesdel d+a a d+a$ recuente"ente, el erente eneral es ta"'in responsa'lede liderar y coordinar las !unciones de la plani!icaci#n estratica$

;erente de producciónE Los /erentes de producción tra'ancar/ado de comercializaciónE *lani!ica, super(isa, lidera, escuc%a, clasi!ica, !i


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$ El control de calidad de todos los productos !a'ricados$

$ &eui"iento de esta'ilidad que arantice que los "edica"entos !a'ricadosy co"erciali0ados cu"plen con los criterios de calidad y seuridad apro'adospor su periodo de caducidad$

;$ Auditorias para !acilitar los "edios necesarios para superarsatis!actoria"ente las auditorias de calidad reali0adas$

H$ Gesti#n docu"ental, ela'oraci#n y apro'aci#n de los *NTs estionados enel departa"ento$

6$ Gesti#n de recursos %u"anos, diriir, e(aluar, !or"ar, "oti(ar y desarrollaral personal a su caro, cu"pliendo con otros requisitos personali0ados$

>ncar/ado de administración ! 6inanzasE sus la'ores son: proponer a erencia

eneral planes de adquisici#n de 'ienes "ateriales y ser(icios$

JDiriir y controlar los procesos de a'asteci"iento de 'ienes "ateriales y ser(icios$

J*roponer el presupuesto anual al personal$

JDisponer la e #'/' '0$'!$?' o que incluye la elección y posterior superisiónde los procedimientos de manipulación de la mercancía en surecepción y en su epedición el control de la preparación de lospedidos y su posterior carga en los ehículos de transporte

además de un $%!"0% ' $'/' de los productosreci"idos

• l control de la circulación de los ehículos que transporten lamercancía de manera que Fsta resulte renta"le y que cumplacon los criterios de seguridad


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• a erifcación del cumplimiento de las órdenes de pedido,asegurándose de que los procedimientos planeados se cumplanen el tiempo, con la calidad y la seguridad preistas

• l control so"re el mantenimiento del almacFn para eitarerrores y agili+ar los procesos de recepción de las mercancías y

preparación de los pedidos

P0%6%0#@ @n pro(eedor puede ser una persona o unae"presa que a'astece a otras e"presas con e)istencias =art+culos>, loscuales serán trans!or"ados para (enderlos posterior"ente odirecta"ente se co"pran para su (enta$

Estas e)istencias adquiridas están diriidas directa"ente a la acti(idad

o neocio principal de la e"presa que co"pra esos ele"entos$ Jf =0%u$"% "0/!'%@ Encargado de la facturación y

despacho de productos nacionales y de exportación y su

almacenamiento.

- Distribución de los productos a nivel local, contratación y

coordinación de la carga a transportar.

- Programación de los despachos con consolidación de carga.

- Coordinar y supervisar el picking de los Ps necesarios para el

despacho de pedidos y clientes.

- !ecepción y almacenamiento y digitación en el sistema de los

productos terminados entregados por producción.- "nventarios mensuales de los P#, etc

O=0'0/%#@

No per"itir la entrada a personas particulares a la instituci#n sin pre(io a(iso a losdirecti(os$

Cola'orar con las acti(idades que reali0a la instituci#n$

Cola'orar con los de"ás "ie"'ros de la instituci#n a "antener en co"pletoorden y aseo nuestro coleio$

Mane


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Cola'orar con el *ersonal del coleio en todas las acti(idades de O!iciosenerales y ser(icios (arios$

&u"inistrar los ele"entos que le sean requeridos por el personal autori0ado$

Reci'ir e in(entariar los "ateriales y ele"entos que inresen al al"acn$

Ela'orar el plan de necesidades de ele"entos de(oluti(os y de consu"o que lainstituci#n requiera para cada (iencia$

2elar por el "anteni"iento y cuidado de los equipos y %erra"ientas colocadasa su disposici#n para el e!ica0 dese"pe.o de su !unci#n$

2elar por el cuidado y 'uen uso de las instalaciones y ele"entos de laInstituci#n$

Cu"plir con el %orario esta'lecido$

Vendedores:incluye un con$unto de actividades %ue en un sentido general

se resumen en& '( Establecer un nexo entre el cliente y la empresa, )(

contribuir a la solución de problemas, *( administrar su territorio o +ona de

ventas, y ( integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa

%ue representa.

Jefe de laboratorio:Coordina y super(isa las acti(idades tcnicas y

ad"inistrati(as del La'oratorio:

• To"a "uestras necesarias para la reali0aci#n de e)á"enes de la'oratorio$

• Anali0a "uestras para los di!erentes e)á"enes$

• Asesora en tra'a


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• *repara "edios de culti(o, reacti(os, soluciones y otros ele"entosnecesarios para los di!erentes tipos de e)á"enes o prue'as o prácticas quese requieran e!ectuar$

• &u"inistra los reacti(os yUo "ateriales requeridos para la reali0aci#n de las

prácticas, prue'a o e)á"enes$

• Cali'ra aparatos o equipos e instru"entos de la'oratorio$

Cajero (a): A'rir el punto de (enta en los %orarios esta'lecidos$

2eri!icar que el !ondo de ca


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QAlquiler de local

Q&euro

QGastos de ad"inistraci#n

Q*aos de ar'itrios "unicipales

Q*aos de intereses de una duda

QManteni"iento de las o!icinas

Q&ueldo del personal !i


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Costos (aria'les

CO&TO TOTAL:

LA *@/LICIDAD

ENC@RTIDO DE MACA

-nergía

-Agua

->elF&ono

-=om"usti"le

-6antenimiento

-otros

6ateriales

nase

tiqueta

/u"licidad

m"ala0e

otros

=ostos de=ostos de administración

-istri"ución y ntregadel /roducto

-


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La principal !unci#n de la pu'licidad en 'ase a nuestro producto y ser(icio consisteen !a"iliari0ar al consu"idor =!uturo cliente> as+ co"o in!or"arle de los luares endonde se (ende =puntos de (enta>$

A tra(s de la pu'licidad se dan a conocer nue(os productos y ser(icios, "e

Documents

proyecto-de-chris-Encurtido-de-maca.docx