JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓNFACULTAD CIENCIAS AGRARIAS E INDUSTRIAS ALIMENTARIA

ESCUELA PROFESIONAL ZOOTECNIA

PROYECTO DE CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO

INGREDIENTES DIAZ DEL RIO ERIKA

RODRIGUEZ YARASCA YOSIMARLLACSA BARDALES JEREMY

TORRES SALINAS STEPHANYYNOCENTE RETUERTO JORGE

I.- ASPECTOS GENERALES

La producción de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genéticos y nutricionales. Por medio de la actividad avícola el hombre domestica, cría y aprovecha las distintas clases de aves con el propósito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfacción de sus necesidades básicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo.

1.1.-Localización, Beneficiarios y Área de Influencia del Proyecto.

El Proyecto se encuentra localizado en el Centro Poblado Menor San Pablo de Tushmo, Distrito de Yarinacocha, Provincia de Coronel Portillo, Departamento y Región de Ucayali. como referencia la Plaza de Armas de la Ciudad de Pucallpa.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto consiste en el engorde de 36000 pollos BB anuales de la linea broiler para ser criados en los galpones que en la ejecución del mismo se implementarán, con la contratación de personal calificado en este sector, para que se haga cargo del proceso de evolución de los pollos; luego del tiempo requerido para su desarrollo y para que obtengan el peso y medida estandarizado los pollos, estos serán comercializados en el mercado local como punto de partida.

 II.- ESTUDIO DE MERCADO

MERCADO OBJETIVO:

El mercado objetivo está constituido por las potenciales actuales y consumidores de pollos y de carne.El producto del proyecto esta constituido por pollos de calidad, buen precio, bien presentados y aptos para el consumo humano. La presentación será de acuerdo al pedido de los clientes: Vivos o beneficiados.

DEFINICION DE PRODUCTO

La CARNE DE POLLO es un alimento muy valioso en nuestra dieta si consideramos su relación costo- beneficio, ya que se trata de una carne económica, muy versátil y con grandes propiedades nutritivas. A pesar de que su composición nutricional varía de acuerdo a muchos factores, daremos en líneas generales una descripción de sus nutrientes.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

USOS Y FORMAS DEL PRODUCTO

La carne de pollo se utiliza como parte de la dieta alimenticia en diferentes platillos, en el proceso industrial es preparado y enlatado para su mayor duración y transformación en otras presentaciones, así también, el desperdicio como lo es el pico, uñas y vísceras son procesados para obtener suplementos alimenticios en la avicultura.

VARIEDADES EXISTENTES

Existen distintas razas de pollos de engorde, entre las que se mencionan:Hubbard, India River, Arbor Akress, broiler, cobb, hi-line. Para el proyecto se propone la raza broiler por su alto grado de adaptabilidad al medio y resistencia a las enfermedades.

ANALISIS DE LA DEMANDA

Para el presente estudio se utilizaron fuentes primarias puesto que noexiste información histórica sobre el consumo de pollos en losrestaurantes y pollerías de la ciudad, tampoco en los centros de acopio.La información la obtuvimos a través de encuestas directas a los posibles consumidores de la ciudad de Pucallpa, para ello hicimos inicialmente una encuesta piloto que nos dio como resultado:p = 0.86q = 0.14

Para determinar el número de encuestas ( muestra) que debíamos hacer,utilizamos la siguiente formula: Z2 pq 22(0.86)(0.14)n = --------------- = --------------------------- = 193 encuestas E2 (0.05)2

OFERTA

La oferta es representada por los bienes que un productor está dispuesto a ofrecer y vender a un determinado precio.

ANÁLISIS DE LA OFERTAla oferta de pollos por campañas es de 249,600, lo que significa que al año hay una oferta de 1’377,600 (seis campañas al año). Consideramos que esto se mantendrá en el tiempo.

Demanda

Identificación de los Canales de Comercialización:

Puntos de venta directa en los mercado de abasto, medianteconvenios con municipalidades a fin de obtener puestos de venta depollos en todos los mercados de la ciudad.

Ventas a futuro a través de agentes de ventas, un comité de ventasconformado por beneficiarias del proyecto, capacitadas para ese fin, seencargaran de realizar labores de promoción y ventas anticipadas, enlos mercados de abastos, restaurantes y otras de la ciudad.

Convenios internacionales, con empresas publicas y privadas a fin deque sus Trabajadores puedan adquirir pollos del proyecto regularmentey el pago se realice mediante descuentos por planillas.

Inteligencia comercial, tener información oportuna de las actividades“polladas” que organizan regularmente en la ciudad, a través de la “redcomercial” integrada por personas que apoyan al proyecto y estánpresentes en las organizaciones de todo tipo.

Ingeniería del Proyecto:

Principales actividades.

El Proyecto contempla la selección de personal calificada, ubicaciónestratégica del galpón, el acopio de los materiales para la construcción,cuatro cursos donde se aborde temas desde el diseño del galpón,manejo de los pollos en las diferentes fases de crecimiento, ycomercialización; el trabajo permanente por parte del técnico con elpersonal será por espacio de cinco meses permitiendo orientarlos deprincipio a fin con dos camadas.

INDICES TÉCNICOS:

• Número de pollos por M2 = 7.5• Número de pollos por M2 = 7.5 Número de pollos a criar = 5,500; 6.000 apartir de la 2da. Camp.• un Bebedero de volteo de 1. gl.. para cada 1.00 pollos BB.• Un bebedero lineal de 2.5 m para cada 250 aves.• Un comedero tolva para cada 50 pollos.• Administración de Alimento Inicio de 0 hasta los 15 días: 20 sacos de 50Kg. por cada 1.000 aves.• Administración de Alimento Crecimiento de 1.6 hasta los 30 días: 20sacos de 50 Kg. por cada .1000 aves.• Administración de Alimento Acabado de 31. días hasta la \lenta:40 sacosde 50 Kg. por cada 1.000 aves.

Construcción del galpón

Las dimensiones de los dos Galpones serán: 8 m. x 50 m= 400 M2 cadauno, en el cual hasta la fase final la distribución de las aves son de 7.5animales / M2. Pudiendo albergar entre ambos 6,000 pollos.Debido a la disponibilidad de 19s recursos del bosque como son lashojas de la palmera "shebón" y/o "shapaja" y las maderas resistentes ala humedad y al ataque de termitas y polillas son las más apropiadaspara la construcción de techos de hojas y estructura con maderaredonda, los que determinarán un diseño rústico pero duradero. Lacolumnas serán de las especies "quinilla", "lagarto" o "shihuahuaco".El piso será de cemento, las paredes dispondrán de un zócalo de ladrillode 30 cm. de alto para luego empezar con la malla metálica hasta unaaltura de 2.2 m; .la ausencia de cielo raso contribuye a una mejorcirculación de aire. El techo es de dos aguas con una altura máxima de6 m. en su parte más alta. La posición longitudinal, de Este a Oeste.

Capacitación

Los cursos de capacitación estarán orientado con metodología simple ylenguaje común para todo el personal de la organización, estarádistribuida en cuatro cursos (dos cursos por camada); El primer cursocontempla los temas siguientes: Ubicación y orientación, dimensiones enla construcción del galpón, éste se desarrolla en forma paralela a laconstrucción del mismo; Reconocimiento de la línea de aves a criar,importancia de la cama y cortinas, calefacción de los pollos BB, tipos,cantidad y distribución de comederos, bebederos y otros equipos ymateriales. El segundo curso dispondrá temas como: Tiempo, dosis yforma de aplicar las vacunas para contrarrestar las principalesenfermedades presentadas en la zona, racionamiento de alimentos, losporcentajes de proteínas, calorías en las diferentes etapas delcrecimiento y desarrollo de los pollos, calendario sanitario, edad, pesoadecuado y forma de transportarlos para la comercialización.Estos dos cursos se repetirá al llenar el galpón para la segunda camada.

Manejo de pollos de carne

Mediante el uso de los materiales, equipos, insumos y ambiente apropiados la transferencia de tecnología será conceptos y acciones asimilables para grandes y pequeños.Se tiene programado la permanencia del responsable del proyecto por tiempo de cuatro meses, desde la ubicación del terreno y la construcción del galpón; de igual manera, la vocación de servicio y orientación en la producción avícola no sólo debe reflejar la buena producción, sino también el nivel de aprendizaje que el personal haya adoptado.Con la llegada de los pollos BB la presencia de un aparato de calefacción será suficiente por una semana en un área de 4.5 m2, siendo esto gradualmente ampliado acompañando en las zonas de las esquinas con faroles.En cuanto a la alimentación es necesario mantener el balanceado inicio hasta los 20 días de edad; para el crecimiento durante los 10 días siguientes y el acabado por tiempo de 1.5 días. Es necesario considerarque el % de proteínas presentes en el alimento estén en márgenes muy cercanos a .lo 23%,21.5% y 19.5% de menos a mayor edad, de acuerdo a las necesidades de crecimiento, desarrollo, transformación y/o conversión de carne.La observación diaria a la camada podrá prevenir muchas enfermedades y muertes, desde la oportuna y adecuada cantidad de agua y alimento como también la presencia de algunos síntomas de virus o bacterias contagiosas. Para reforzar ello dos dosis contra New Castle (a los 1.1 y 24 días), sea vía ocular, nasal, oral o al final en el agua; para el caso de gumboro ( a los 7 y 1.7 días de nacidos), siendo similares las vías de aplicación.

CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA CALIDAD DE POLLITO EN EL MOMENTO DE LA CRIANZA:

• Bien seco y de plumón largo.• Ojos grandes, brillantes y activos.• Pollitos activos y alertas.• Ombligo completamente cerrado.• Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.• Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar enrojecidas.• Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picos cruzados).

MANEJO DE CRIANZA DEL POLLITO

Nunca se puede hacer suficiente énfasis en la importancia del período de crianza. Los primeros14 días de vida de un pollito crean la base para un buen desarrollo posterior. El esfuerzo extra que se haga en la fase de crianza será recompensado con el resultado final del lote. Verifique los pollitos dos horas después de su llegada. Asegúrese de que estén cómodos.

Diagrama para crianza.

CARACTERÍSTICAS DE LOS INSUMOS

• Suplemento concentrado inicio: Este elemento balanceado se adquiereen tiendas comerciales a este rubro, sin embargo es posible de prepararconociendo la formulación adecuada de la misma que abarata en loscostos. Tener cuidado en el almacenaje ya es capaz de causar daños alas aves por proceso de oxidación

• Suplemento concentrado engorde• Vitaminas• Medicinas• Desinfectantes

Análisis de PreciosEl precio del pollo es variable de acuerdo a la oferta y la demanda delmercado. Sin embargo para el caso de nuestro proyecto se estatomando el precio pesimista de S/ 4.5 nuevos soles el kilo de carne depollo.

Falta crecimiento y salida al mercado