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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“SIMON RODRIMEZ”NUCLEO-APURE
MEJORAMIENTO DEL NIVEL DE PRODUCCIÓN DE LEGUMINOSAS DEL ALBA, S.A.
EMPRESA MIXTA SOCIALISTA(Unidad de Producción Social Víctor Gregorio Reyes UPSA)
FACILITADOR (A): AUTORES:LIC. ORTIZ DE SILVA TIVIZAY GONZALEZ YANIRA
C.I. 19.152.197
VELAZQUEZ DAISY
C.I.19.151.195
BIRUACA, MAYO DEL 2.013
1
INDICE
Pag.
Introducción 3,4
CAPITULO I
Planteamiento del problema 5-7
Objetivos de la investigación 7
Justificaciones e importancias 8
Alcances 9
CAPITULO II
Marco teórico 10
Alcances de la investigación 10-13
Reseña histórica 13,14
Visión y misión 14,15
Objetivos estratégicos 15
Logros 15,16
Bases teóricas 16-21
Bases legales 21-23
CAPITULO III
Marco teórico 24
Área de la investigación 24
Muestras 25-27
Encuestas 28
Instrumentos 29,30
Matriz foda 31
Plan de acción 32,33
Conclusiones y recomendaciones 34
Bibliografías y anexos 35-38
2
INTRODUCCIÓN
Los procesos por medio de los cuales se obtienen los subproductos y
productos, se les conoce como producción, y su evolución y estudio comprende un
campo fértil para el desarrollo de diversos trabajos en aéreas diferentes.
En la actualidad, las empresas buscan evolucionar y utilizar nuevas
tecnologías en sus procesos productivos, ya que estos son norte y base
fundamental para mejorar e incrementar notablemente la capacidad de producción
de muchas empresas agrícolas, sin importar a que ramo o rubro pueda dedicarse.
Es primordial tener siempre en cuenta que una organización o empresa que
desee surgir y mantenerse en la sociedad actual, se ve presionada y obligada a
funcionar en estos tiempos con procesos adecuados a las necesidades del
momento y objetivos propuestos, para participar en una sociedad que cada día es
más competitiva y exitosa. Es importante y relevante acotar que uno de los
propósitos fundamentales de mejorar la capacidad de producción de una empresa,
es incrementar paulatinamente la participación en el mercado, seguidamente
ofertar productos que cubran las necesidades y expectativas exigidas por los
clientes, y de esta manera crear una mejor influencia para incrementar su
competitividad cada día.
El presente trabajo está estructurado de la siguiente manera:
Capítulo I. Planteamiento del problema, objetivo general, objetivos específicos,
justificación y alcances.
3
El Capítulo II. Lo comprende el Marco Teórico: antecedentes de la investigación,
bases teóricas, bases legales. Identificación de la empresa, Ubicación Geográfica,
Reseña Histórica, Objetivo de la Empresa, política de la empresa, misión, visión.
En el Capítulo III. Se refiere al Marco Metodológico: Naturaleza de la investigación,
población, muestras, técnicas e instrumentos de recolección de datos, matriz foda,
plan de acción.
Capítulo IV. Conclusiones, bibliografías y anexos.
4
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Bajo nivel de producción debido a que los agricultores no están produciendo
los granos suficientes o no los están llevando a la empaquetadora, ya que estos
son producidos gracias a los créditos que ofrece la empresa empaquetadora.
Planteamiento del Problema
En el mundo actual, la competencia que existe en los mercados y el nivel de
crisis económica que vive el país, hace que las empresas se vean en la necesidad
de mejorar continuamente la calidad de los servicios, y tienen como objetivo
fundamental satisfacer las necesidades y exigencia de los clientes, de la manera
más eficiente, lo que origina un mejoramiento continuo de los procesos, con la
finalidad de aprovechar eficientemente los recursos físicos y humanos en la
producción de alimentos, bienes y servicios. Mediante el estudio de métodos y
control de la producción de todas las actividades y en uso de sus recursos, la
empresa obtendrá un mejor desempeño. Este es el factor decisivo para los logros
específicos de la organización, orientadas por sus estrategias y mediante
procesos, sistemas y estructuras, los departamentos de la organización, logran
sus propósitos y objetivos.
En el ambiente agrícola de Venezuela, se encuentran empresas públicas y
privadas, que contribuyen con el desarrollo social y económico del país, a través
de los numerosos empleos que generan y la incorporación al mercado nacional de
productos cuya oferta no abastecía la demanda interna, lo que permite que
actualmente el consumidor venezolano pueda adquirirlo.
5
Las Empresas, se han visto en la obligación de planificarse, crecer y
distribuirse con las exigencias del mercado. Entre estas empresas se encuentra
LA EMPRESA MIXTA LEGUMINOSAS DEL ALBA, S.A., ubicada en el
parcelamiento campesino baldíos de San Fernando, Arichuna, Municipio San
Fernando de apure, Estado Apure, esta empresa se dedica a acondicionar y
empacar más del 60% de los grano y leguminosas que son distribuidos en gran
parte del estado. Actualmente se ha visto en la necesidad de mejorar su sistema
productivo con el objetivo principal de aumentar la producción, dado el incremento
en la demanda de la empresa empaquetadora, debido a que no están llegando los
granos a la empaquetadora y están siendo distribuidos por los agricultores por
otros medios, por lo tanto se requiere mejorar los procesos, el nivel de producción
para satisfacer las exigencias en el mercado.
De allí existen una serie de problemas y fallas en los procesos de
producción, entre los posibles problemas se pueden mencionar: inadecuada
distribución del producto ya que no está siguiendo los lineamientos adecuados
para su conservación y empacado, esto gracia a los agricultores no están llevan
los granos a la empresa para su empaquetado, todo el producto que allí se tiene
en estos momentos es proveniente de Nicaragua esta empresa como ya
mencionamos es mixta y uno de los convenios es con Nicaragua, también las
fallas en los procesos de producción ya que funcionan una sola empaquetadora,
esto ocasiona incumplimiento en la entrega de la producción, lo que hace que los
costos en la producción sean elevados no están generando suficiente ganancias
porque la empresa sea visto obligada a vender por debajo del precio.
Por lo anteriormente mencionado la Empresa Mixta Leguminosas del Alba,
s.a., requiere implementar un estudio para aumentar su producción. La realización
de este estudio e investigación con respecto a todo el proceso de la línea de
producción de granos y su empaquetado, requiere lograr de esta manera
identificar los problemas existentes y otros que no hayan sido manifestados o
simplemente buscar las mejoras continúas por medio de herramientas y métodos
6
que definan la toma de decisiones para optimizar el proceso de empacado y
distribución asegurando una excelente calidad de servicio, para satisfacer la
demanda del mercado, y así convertirse en una organización más competitiva.
En Atención a lo antes planteado surge la siguiente interrogante: ¿Es
necesario realizar un análisis para mejorar el nivel de producción de la
empacadora? Para la elaboración del estudio se utilizó una serie de técnicas y
herramientas como investigar las operaciones del proceso de empaquetado para
determinar los diferentes factores que afectan el proceso, entrevistas
estructuradas y observación directa.
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Evaluar el nivel de producción para mejorar el sistema de empacado y la
distribución de producto.
Objetivos Específicos
Describir los distintos procesos en el área distribución por parte de los
agricultores.
Identificar y analizar las fallas en la línea de producción de la
empaquetadora.
Establecer alternativas para el incremento de la producción de granos en el
área mediante otros métodos.
7
Justificación e importancia de la Investigación
Si se analiza la capacidad de producción en relación a lo producido en
cantidad, calidad y recursos que para tal fin se suministran, se puede inferir el
efecto económico que ella tiene sobre la organización, es decir, incrementar la
capacidad se traduce en un aumento de producción con mejores recursos,
manteniendo los estándares de calidad que corresponde a la satisfacción de
mercados cada vez más exigentes. Desde este punto de vista La Empresa Mixta
Leguminosas del Alba, s.a., debe concentrarse en la necesidad de elevar la
producción, disminuyendo los niveles de desperdicio de materiales y tiempo,
aplicando la inteligencia y el talento eficazmente, motivando y concientizando al
personal a realizar sus tareas eficientemente desde la primera vez, y así alcanzar
mejores niveles de producción. Con este estudio se logra evidenciar las
deficiencias del proceso y elaborar propuestas de mejoras, además proporcionar a
la empresa herramientas para la mejora de la producción, así como un estudio en
el área de producción de granos para buscar las posibilidad de mejoras y así
lograr una optimización tanto de los puestos de trabajo como el proceso en
general.
Además, le ofrece a la empresa nuevas oportunidades para propiciar y
aplicar la filosofía de mejora continua con miras a tener una creciente proyección
en la comunidad agrícola, puesto que al incrementar su producción a través del
mejoramiento de los procesos, mano de obra, maquinaria, materia prima,
obtendrán mayores ganancias, creando una atmosfera adecuada para superar y
satisfacer las exigencias de los clientes, logrando mayores beneficios en el
mercado competitivo.
8
Alcances de la Investigación
El Estudio comprenderá los siguientes alcances: Geográficamente, la
investigación se efectuó en la Empresa Mixta Leguminosas del Alba, s.a., ubicada
en el parcelamiento campesino baldíos de San Fernando, Arichuna, Municipio San
Fernando de apure, Estado Apure. Se realizó un análisis para ayudar a mejorar el
nivel de producción de la empaquetadora, lo cual beneficiará a la empresa y a sus
trabajadores en el ámbito económico y profesional.
9
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
Se refiere a los estudios previos relacionados con el problema planteado, es
decir, investigaciones realizadas anteriormente y que guardan alguna vinculación
con el objetivo de estudio.
Todas las referencias antes mencionadas, contribuirán fundamentalmente a
tener una orientación para que estas empresas logren mejorar sus procesos y de
esta manera aumentar la calidad de sus productos. Es posible utilizar la base de
las investigaciones anteriores que concluyen de una u otra incrementar la
producción con el uso eficiente de los recursos utilizados.
A continuación se presentan algunos trabajos que servirán de base para la
realización de esta investigación:
Ochoa (2004), en su trabajo titulado: “Propuesta para el incremento de la
capacidad y productividad en una empresa fabricante de equipos de refrigeración
comercial”, la investigación se enmarca en modalidad de proyecto técnico,
basándose en el desarrollo de tres fases donde se diagnosticó la situación actual
posteriormente realizo un análisis económico de la factibilidad y luego el diseño
del proyecto. Para esto se basó en la aplicación de instrumentos y técnicas
proporcionadas por la ingeniería de métodos, mediante el estudio concluyo dar
inicio al diseño del proyecto, en el cual se establecen aspectos de mejoras para
cada línea de fabricación que conllevan al logro de los objetivos planteados. Este
trabajo tiene una relación con el Presente estudio porque ambos tienen como
objetivos proponer mejoras al sistema operacional, orientados a solventar
problemas de tipo práctico satisfaciendo con ello las necesidades de la empresa y
sus clientes.
10
Cubas (2006), realizo el estudio con la finalidad del mejoramiento de la
línea de producción de Colgantes de Metal Parts C. A., estableciendo mejoras
mediante la aplicación de técnicas de ingeniería de métodos y plantas industriales
(descripción del proceso, diagrama de flujo, diagrama causa-efecto, análisis crítico
de las operaciones). Concluyendo que mediante la aplicación de las técnicas
mencionadas anteriormente, se estableció una propuesta cuya aplicación
contribuirá al incremento de la productividad del sistema.
Quintero (2006), en su trabajo titulado “Proyecto de mejoras para
incrementar la capacidad y productividad en una línea de producción de galletas”,
a partir de esta visión fue ubicado dentro de la modalidad de proyecto factible,
basándose en el desarrollo de tres fases donde diagnosticó la situación actual del
sistema. Posteriormente realizo el estudio factible y luego presento una
descripción de los aspectos involucrados con el diseño del producto.
Para esto se basó en la aplicación de instrumentos y técnicas, entre las
cuales están las siguientes: diagrama de flujo de proceso, diagrama de Pareto,
diagrama de causa-efecto, la simulación del sistema, observación directa,
tormenta de ideas, entrevistas y cuadros para la evaluación y comparación de la
capacidad del proceso.
Mediante este estudio concluyo que en la empresa no existen limitaciones
físicas para la ejecución del proyecto, lo que hizo posible un planteamiento general
de este diseño y observó que resulta muy provechoso tomando en cuenta la falta
de capacidad que tendrá Navisco C. A., en caso de no implementarlo.
Arévalo (2007), en su trabajo titulado “Propuesta para el incremento de la
capacidad de producción en la línea de elaboración de alimentos concentrados en
una empresa agroindustrial”, el cual corresponde a una investigación de campo
tipo diagnóstico, basándose en el estudio diagnostico iniciar un estudio de la
situación actual, sus efectos, fallas y deficiencias.
11
Para esto se basó en la aplicación de instrumentos y técnicas; entre las
cuales están las siguientes: observación directa, instrumentos, entrevistas no
estructuradas, diagrama de proceso, diagrama de recorrido, diagrama de Pareto,
técnicas de grupo nominal, diagrama causa-efecto y tormenta de ideas. Mediante
el estudio se concluyó proponer la adquisición de nuevas tecnologías, realizar una
distribución en planta, aplicar un plan sencillo con la filosofía de las 5s y un
instructivo de trabajo. Este trabajo tiene relación con el presente porque ambos
buscan identificar las posibles causas que generan demoras en el proceso
productivo.
Fernández (2008), en su trabajo titulado, “Propuesta para incrementar la
capacidad de producción en el área de secado en una planta procesadora de
maíz”, está enmarcado bajo la modalidad de investigación de campo de carácter
descriptivo. Ya que se refiere a un ataque sistemático de un problema. Entre los
instrumentos y técnicas aplicadas están las siguientes:
Observación directa, entrevistas no estructurada, encuestas, técnicas de
grupo nominal, gráficos de control y diagrama de procesos.
Mediante este estudio concluyó dar inicio al diseño de modelos que mejoren
la capacidad de producción del área de laminación, específicamente en el proceso
de secado de la hojuela de maíz que se procesan en la planta.
Este trabajo tiene relación con el presente estudio porque ambos tienen
como objetivo disminuir las actividades innecesarias llevadas a cabo al momento
de ejecutar una labor. En el presente estudio se busca reducir la instalación de los
troqueles por parte de los operarios.
Todas las referencias antes mencionadas, contribuirán fundamentalmente a
tener una orientación para que estas empresas logren mejorar sus procesos y de
12
esta manera aumentar la calidad de sus productos. Es posible utilizar la base de
las investigaciones anteriores que concluyen de una u otra incrementar la
producción con el uso eficiente de los recursos utilizados.
Estos estudios están enfocados a realizar las actividades dentro de un
sistema productivo de la mejor forma posible para la línea de producción ya
establecida. La importancia esta, en que es indispensable llevar a cabo una serie
de análisis precisos y evaluaciones objetivas de manera tal aseguren el éxito de
los cambios que se pretendan realizar dentro del proceso productivo en la
empaquetadora y lograr así el cumplimiento de los objetivos planteados en cuanto
a niveles de producción que se pretendan alcanzar.
Reseña Histórica de la Institución
Leguminosas del alba, s.a. Empresa mixta socialista (unidad de producción
socia Víctor Gregorio Reyes upsa). Fue fundada en Arichuna en el año 2.006 y
nace en Venezuela por la iniciativa del Gobierno Bolivariano que lidera el
presidente Hugo Chávez, dentro del marco de los acuerdos de cooperación entre
los países de Cuba y Venezuela. Dichos convenios, firmados el 14 de diciembre
del 2004, establecieron 14 puntos para la cooperación social y económica, y es allí
donde se anuncia la creación de cinco empresas agropecuarias mixtas, entre
ellas, madera, arroz, lácteos, avícolas y leguminosas. La Gaceta Oficial número
38.726 oficializa la constitución de las "Empresas Mixtas Socialistas del ALBA
S.A." entre la Corporación Venezolana Agraria (CVA) y empresas cubanas. El
decreto presidencial indica que, en el marco de los acuerdos y la cooperación de
la Alternativa Bolivariana para las Américas (ALBA), la República de Cuba
aportará su experiencia y tecnología en estas empresas. Las nuevas sociedades
conformadas tendrán una amplia lista de funciones.
Leguminosas del Alba, es la quinta de las empresas del convenio con Cuba,
sustentada legalmente bajo el decreto 543.Ésta, tiene por objeto fomentar,
13
producir, administrar, transformar e industrializar caraotas y otras leguminosas o
productos agrícolas, así como la maquinara industrial necesaria para llevar acabo
sus operaciones. Emsla, esencialmente se crea para fortalecer las políticas del
Estado venezolano, en el proceso de conquista de la soberanía y seguridad
agroalimentaria de nuestro país y de nuestro continente. Este esfuerzo, responde
a la profunda crisis que está atravesando la alimentación a nivel planetario y que
va, primero desde la escasez de productos para sustento del pueblo, y en
segundo término por la producción de una forma de combustible a base vegetal,
propuesta por el presidente George Bush, con otros mandatarios, quienes están
promoviendo alimentar a los automotores y sacrificar a los pueblos.
Visión.
La Empresa Mixta Socialista Leguminosas del ALBA, es una empresa del
Estado, eficaz y eficiente, con productos de leguminosas, con presencia en el
mercado nacional e internacional, que garantizará el suministro de estos
alimentos, de alta calidad y a bajos costos, al consumidor y consumidora. Es la
expresión del compromiso de los países miembros de la alternativa bolivariana
con Venezuela. Fue creada para apoyar y fomentar innovaciones e iniciativas
sustentables de integración latinoamericana, para la negociación en bloques
subregionales que fortalezcan el tejido socio-económico-productivo y que
contribuyan a mejorar la calidad de vida de los habitantes de estos países.
Misión.
Fomentar, coordinar y ejecutar, todas las actividades inherentes a la cadena
agro productiva de las leguminosas, para garantizar con altos niveles de eficiencia,
eficacia y calidad la producción, la industrialización y la comercialización de este
importante rubro en la dieta del Venezolano, garantizando el consumo y el
abastecimiento, conforme a los principios de cooperación, solidaridad,
complementariedad, inteligencia y talento de países hermanos, en la búsqueda de
14
innovar un proyecto futuro que nos permita compensar las asimetrías existentes
entre los países del hemisferio, generando conocimientos y experiencia útiles para
la sociedad de nuestros pueblos, que contribuyan a construir el nuevo marco
socio-institucional, necesario para que los países del Caribe y América Latina
puedan alcanzar el desarrollo endógeno de la región.
Objetivos Estratégicos.
Desarrollar la capacidad para el procesamiento y almacenamiento de
semillas de acuerdo a las prioridades establecidas por el Estado en concordancia
con los planes de desarrollo agrícola del País
Aumentar la capacidad de procesamiento y almacenamiento de semillas de
las categorías certificadas, fiscalizadas y artesanales.
Prestar el servicio de procesamiento y almacenamiento de semillas
producidas a nivel nacional por el INIA, (3.000.000 Kg. aproximados de semillas
certificadas para el 2008), así como también a otros entes del Estado que lo
requieran, productores organizados y/o independientes.
Prestar un servicio eficiente que garantice oportunamente a los productores
agrícolas la disponibilidad de semillas con una calidad de un 90%-95%.
Reducción hasta un 93% de las perdidas post-cosecha.
Consolidar las áreas de siembra y producción de semillas de alta calidad,
mediante la articulación interinstitucional, sembrando una superficie de 1000 HAS
de caraota semilla, para una producción estimada 800.000 Kg.
Logros.
Diseño y divulgación del manual “Manejo Agronómico del Cultivo de las
Caraotas”, con la participación de técnicos y productores de leguminosas de los
Estados Portuguesa, Yaracuy, Guárico, Monagas, Apure.
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Articulación interinstitucional con entes crediticios del Estado y/o
organismos adscritos al MPPAT, en el marco del Plan de Popularización de las
Caraotas.
Articulación con CVA ESCISA para la entrega de insumos (semillas) a
productores de leguminosas de los Estados Portuguesa, Monagas, Yaracuy,
Apure, Guárico.
Seguimiento y monitoreo de la superficie de siembra financiada por el Estado.
Elaboración de rutas de cosecha para maximizar el uso de las
cosechadoras y trilladoras móviles.
Adquisición, acondicionamiento y empaquetado de la cosecha de
leguminosas de productores financiados por el Estado y privados para contribuir al
abastecimiento de caraotas y fríjol.
Bases Teóricas:
Para realizar un proyecto en el marco de la productividad se debe
fundamental el estudio mediante bases teóricas sólidas que le permitan arrojar
información completa y veraz.
Semilla
La semilla, simiente o pepita es cada uno de los cuerpos que forman parte
del fruto que da origen a una nueva planta; es la estructura mediante la cual
realizan la propagación las plantas que por ello se llaman espermatofitas (plantas
con semilla). La semilla se produce por la maduración de un óvulo de una
gimnosperma o de una angiosperma. Una semilla contiene un embrión del que
puede desarrollarse una nueva planta bajo condiciones apropiadas.
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Frijol o Leguminosas (Granos)
El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación
proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la población de bajos
recursos económicos, este grano contiene 22% de proteínas de alta digestibilidad,
es un alimento de alto valor energético, contiene alrededor de 70% de
carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes de minerales (Ca,
Mg, Fe), Vitaminas A, B 1-Tiamina, B2-Rivoflavina, C-ácido ascórbico, también es
importante, porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la actividad
simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium phaseoli) y
así contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos.
Empaquetadora
La empaquetadora FORTUNA 2000, es una máquina automatizada que
ofrece un gran rendimiento y durabilidad, que combinada con la simplicidad de sus
mecanismos, constituye la mejor opción para todo aquel que desea incursionar en
el mercado del empaquetado. Una de las bondades que ofrece Fortuna 2000 es
su tablero frontal de fácil operación y su sencillo mantenimiento. Entre los
productos que puede manejar esta máquina se encuentran: granos, azúcar y
avena.
Créditos
El crédito es una operación financiera donde una persona física o jurídica
(acreedor) presta una cantidad determinada de dinero a otra persona física o
jurídica (deudor), en la cual este último se compromete a devolver la cantidad
solicitada en el tiempo o plazo definido según las condiciones establecidas para
dicho préstamo más los intereses devengados, seguros y costos asociados si los
hubiera.
Tolvas
Se denomina tolva a un dispositivo similar a un embudo de gran tamaño
destinado al depósito y canalización de materiales granulares o pulverizados,
entre otros. En ocasiones, se monta sobre un chasis que permite el transporte.
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Galpones
Se denomina galpón a una construcción relativamente grande que suele
destinarse al depósito de mercaderías o maquinarias. Suelen ser construcciones
rurales con una sola puerta.
Muestras
En estadística una muestra estadística (también llamada muestra aleatoria
o simplemente muestra) es un subconjunto de casos o individuos de una
población estadística.
Se obtienen con la intención de inferir propiedades de la totalidad de la
población, para lo cual deben ser representativas de la misma. Para cumplir esta
característica la inclusión de sujetos en la muestra debe seguir una técnica de
muestreo. En tales casos, puede obtenerse una información similar a la de un
estudio exhaustivo con mayor rapidez y menor coste (véanse las ventajas de la
elección de una muestra, más abajo).
Por otra parte, en ocasiones, el muestreo puede ser más exacto que el
estudio de toda la población porque el manejo de un menor número de datos
provoca también menos errores en su manipulación. En cualquier caso, el
conjunto de individuos de la muestra son los sujetos realmente estudiados.
El número de sujetos que componen la muestra suele ser inferior que el de
la población, pero suficiente para que la estimación de los parámetros
determinados tenga un nivel de confianza adecuado. Para que el tamaño de la
muestra sea idóneo es preciso recurrir a su cálculo.
Plagas
El concepto de plaga ha evolucionado con el tiempo desde el significado
tradicional donde se consideraba plaga a cualquier animal que producía daños,
típicamente a los cultivos. Actualmente debe situarse al mismo nivel que el
concepto de enfermedad de forma que debe entenderse como plaga a una
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situación en la cual un animal produce daños económicos, normalmente físicos, a
intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos,
materiales o medios naturales); de la misma forma que la enfermedad no es el
virus, bacteria, etc., sino la situación en la que un organismo vivo (patógeno)
ocasiona alteraciones fisiológicas en otro, normalmente con síntomas visibles o
daños económicos.
Compresor
Un compresor es una máquina de fluido que está construida para aumentar
la presión y desplazar cierto tipo de fluidos.
Producto en cuarentena: La Cuarentena Vegetal se define como el control
del movimiento de vegetales o productos vegetales sujetos a reglamentaciones
para su observación, inspección o prueba y/o tratamiento adicional, con el
propósito de evitar la introducción y/o diseminación de plagas de interés
cuarentenario.
Producto en cuarentena
Prevenir o evitar la introducción, establecimiento y eventual diseminación de
plagas y enfermedades de importancia cuarentenaria, a través de la inspección en
los puntos de entrada de los productos vegetales o subproductos derivados de
estos.
Evitar la difusión fuera del país de plagas y enfermedades cuarentenarias.
Tipos de Cuarentena y Medidas Cuarentenarias
Cuarentena Externa: Conjunto de medidas técnicas que se toman para impedir o
evitar la entrada de una plaga cuarentenaria a un país.
Cuarentena Interna: Es la prevención en un área contra una plaga que ha roto la
primera barrera fitosanitarias y tiene una distribución limitada en el país.
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Capacidad
Según Everett (1991), la capacidad es la habilidad productiva de una
instalación, la que normalmente se expresa como volumen de producción en
unidad de tiempo: máxima tasa de posibilidad productiva o de conversión en las
operaciones de una organización.
Capacidad de Producción
En muchas empresas, sencillamente no se sabe lo que los procesos
realizan o son capaces de hacer, y el estudio de la capacidad es una base para
obtener este conocimiento. Para ello el primer paso es documentar la capacidad
del proceso, su operación en condiciones crónicas y con variaciones esporádicas,
se mide de muchas formas, la capacidad y la demanda deben estar en las mismas
unidades.
Operación
Significa que se efectúa un cambio o transformación en algún componente
del producto, ya sea por medios físicos, mecánicos o químicos, o la combinación
de cualquiera de los tres. La operación también se da cuando se entrega o se
recibe información o bien cuando se lleva a cabo un cálculo o se planea algo.
Transporte
Es la acción de movilizar un objeto de un lugar a Otro, excepto cuando
dicho movimiento forma parte de la operación en un sitio de trabajo durante una
operación o inspección.
Almacenamiento
Puede ser tanto de materia prima, de producto en proceso o de producto
terminado. Se da cuando un objeto se mantiene protegido contra la movilización
no autorizada.
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Inspección
Es la acción de examinar un objeto para identificarlo o verificarlo de acuerdo
a estándares de calidad o cantidad.
Bases legales:
El marco jurídico que fundamenta este proyecto está constituido en la
siguiente constitución de la república bolivariana de Venezuela (1.999):
Capítulo I
Del Régimen Socioeconómico y de la Función del Estado en la Economía.
Artículo 299. °
El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de Venezuela se
fundamenta en los principios de justicia social, democracia, eficiencia, libre
competencia, protección del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de
asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para
la colectividad. El Estado, conjuntamente con la iniciativa privada, promoverá el
desarrollo armónico de la economía nacional con el fin de generar fuentes de
trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la población y
fortalecer la soberanía económica del país, garantizando la seguridad jurídica,
solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la
economía, para lograr una justa distribución de la riqueza mediante una
planificación estratégica democrática, participativa y de consulta abierta.
Artículo 305. °
El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del
desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población;
entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público
consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la
producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
21
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos
es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la
Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial,
transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de
mano de obra y otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía
nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad
agrícola.
El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o
pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales
y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.
Artículo 306. °
El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural integral, con el
propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina un nivel
adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo nacional.
Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la tierra mediante la
dotación de las obras de infraestructura, insumos, créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica.
Artículo 308. °
El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria, las
cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la
microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el
ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer
el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se
asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno
La Corporación Venezolana Agraria, nace el 13 de noviembre de 2001 bajo
la figura jurídica de INSTITUTO AUTONOMO, y ha venido creando varias
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empresas socialistas mixtas en el marco de un acuerdo de cooperación entre
Venezuela y Cuba del ALBA y el Tratado de Comercio de los Pueblos suscrito el
29 de abril del 2006.
Oportuno es recordar que para el 14 de mayo de 2008, registré en este
blog, bajo el titulo: Se han ido creando Empresas Mixtas Socialistas. La cantidad
de empresas socialistas mixtas que han sido encomendadas a apertura a esta
Corporación Venezolana Agraria, veamos nuevamente:
Decreto N° 5.430, mediante el cual se autoriza al Instituto Autónomo Corporación
Venezolana Agraria (CVA), para que proceda a la constitución de una empresa del
Estado, bajo la forma de Sociedad Anónima, la cual se denominará "Empresa
Mixta Socialista Leguminosas del Alba, S.A."
Decreto N° 5.426 mediante el cual se autoriza al Instituto Autónomo Corporación
Venezolana Agraria (CVA), para que proceda a la constitución de una empresa del
Estado, bajo la forma de Sociedad Anónima, la cual se denominará "Empresa
Mixta Socialista Maderas del Alba, S.A."
Decreto N° 5.427, mediante el cual se autoriza al Instituto Autónomo Corporación
Venezolana Agraria (CVA), para que proceda a la constitución de una empresa del
Estado, bajo la forma de Sociedad Anónima, la cual se denominará "Empresa
Mixta Socialista Avícola del Alba, S.A."
Decreto N° 5.428, mediante el cual se autoriza al Instituto Autónomo Corporación
Venezolana Agraria (CVA), para que proceda a la constitución de una empresa del
Estado, bajo la forma de Sociedad Anónima, la cual se denominará "Empresa
Mixta Socialista Lácteos del Alba, S.A."
Decreto N° 5.429, mediante el cual se autoriza al Instituto Autónomo Corporación
Venezolana Agraria (CVA), para que proceda a la constitución de una empresa del
Estado, bajo la forma de Sociedad Anónima, la cual se denominará "Empresa
Mixta Socialista Arroz del Alba, S.A."
23
CAPÍTULO III
MARCO METOLÓGICO
Área de la Investigación
Esta investigación se llevo a cabo en la empresa socialista de leguminosas
del alba, S.A.
Tipo de investigación
El estudio se enmarcó dentro de la modalidad de investigación-Acción de
tipo descriptivo.
Esto significa que coexiste una relación primordial de la investigación, el
cual es analizar y describir a través de técnicas e instrumentos las actividades del
proceso permitiendo conocer las ventajas y las deficiencias existentes en el
mismo, para de esta manera hacer un análisis de la situación actual del proceso
productivo y permitir mediante un estudio sistemático eliminar las causas que
están afectando de manera crítica al área de producción debido al mal
funcionamiento de los métodos, máquinas y herramientas del sistema.
La observación directa, la encuesta y la entrevista estructurada constituyen
los principales instrumentos que se utilizaron en la recolección de la información
necesaria para esta investigación.
24
Población
La población está determinada por sus características definidas; por lo tanto
el conjunto de elementos que poseen estas características se denominan
población o universo.
Según Tamayo (1993), la población se define como “la totalidad del fenómeno a
estudiar, en donde las unidades de la población poseen una característica común
la cual se estudia y da origen a los sujetos de la investigación” Para mejorar el
nivel de producción en las empaquetadoras, se tomó como población al personal
que interviene directamente con el proceso productivo, por otra parte se tomaron
todas las máquinas y equipos involucrados en dicha empaquetadora.
Recurso humano maneja el proceso de producción de la empresa.
Empaquetadoras. (2)
Gerente de producción. (1)
Gerente de ventas. (1)
Departamento de investigación y desarrollo. (1)
Supervisor de empaquetado. (1)
Supervisor. (1)
Operarios. (2)
Total: (9)
Nota: Información suministrada por la empresa.
Muestra
Según Hurtado (1998), la muestra se define como una porción que se toma
para realizar un estudio, el cual se considera representativo de la población, para
la realización de esta investigación, se seleccionaran los elementos que están
25
conformado por el personal que labora directamente en la empresa
empaquetadora y la maquinaria utilizada para la elaboración de las mismas. En
este caso se tomó como muestra al personal que labora como lo son los
operarios y el jefe de producción, la maquinaria es poca, por lo tanto se toman
todas.
Sistema de Variables
Las variables representan, según Bernal (2006), “… a los elementos,
factores o términos que puedan asumir diferentes valores cada vez que son
examinados, o que reflejan distintas manifestaciones según sea el contexto en el
que se presentan” De allí, la finalidad de la investigación científica en descubrir la
existencia de las variables, sus magnitudes o interrelaciones, porque como lo
señala Bernal (ob. cit.), esa red dinámica se convierte en características
observables, las cuales admiten mediciones, bien sea cualitativas o cuantitativas.
En este orden de ideas, Hernández, Fernández y Baptista (2003), definen a
la variable “como una propiedad que puede variar (adquirir diversos valores) y
cuya variación es susceptible de medirse”, estos autores, señalan que es
indispensable definirlas, ya que al ser conceptualizadas va a permitir evaluar más
adecuadamente los resultados de la investigación.
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
Las técnicas e instrumentos que se emplearon en la investigación
permitieron recolectar información necesaria que condujo al desarrollo de los
objetivos planteados; con sustento en la información suministrada por el personal
involucrado en el proceso productivo y la observación del funcionamiento de la
empresa empaquetadora, Según Hernández, Fernández y Baptista (2003), la
recolección de datos se puede definir como el proceso de vincular conceptos
abstractos con indicadores empíricos, el proceso se realiza mediante un plan
26
explícito y organizado con el fin de clasificar y frecuentemente cuantificar los datos
disponibles en términos del concepto que el investigador tiene en mente. Los
instrumentos y técnicas utilizados para recoger la información necesaria se
describen a continuación.
Instrumentos Técnicas
Proceso Observación Directa
Efecto Tormenta de ideas
Guión de Entrevistas estructuradas
Encuestas
Observación Directa
La observación directa, se realizó con la finalidad de observar y detectar
labores operacionales en la empresa, además de visualizar el funcionamiento de
las máquinas; así pues a través de esta herramienta se verifico la forma en que los
operarios ejecutan las actividades, así como se notaron las fallas presentes en la
línea de producción, también se apreciaran las condiciones de trabajo a las que
están expuestos los trabajadores, con esta técnica se obtuvo la información
necesaria de los diversos problemas que afectan y que producen una baja
productividad en la empresa empaquetadora.
Tormenta de Ideas
La tormenta de ideas es una técnica de grupo que permite la obtención de
un gran número de ideas sobre un determinado estudio mediante reglas sencillas,
aumentar las posibilidades de innovación y originalidad, esta herramienta es
utilizada en las fases de identificación y definición de proyectos, en diagnóstico y
solución de las causas.
27
Pasos para la realización de la tormenta de ideas:
- Redactar el objeto de la tormenta de ideas.
- Preparación de la comunicación del objetivo y el material.
- Presentar los cuadros de reglas conceptuales; ninguna crítica, ser no
convencional, cuantas más ideas mejor y apoyarse en otras.
- Preparativos para la tormenta de ideas.
- Realizar la tormenta de ideas con el objetivo de la sesión y las ideas que van
surgiendo escritas en lugar visibles.
- Procesar las ideas.
Encuesta
La encuesta se utilizó para reunir información acerca de las deficiencias
encontradas en el proceso de producción de la empaquetadora, en esta encuesta
se determinó las diferentes fallas y causas que inciden y afectan el nivel de
producción y también permitió detectar todos aquellos retrasos que se generan
durante el proceso de producción. Mediante la encuesta se realizaron una serie
de preguntas cerradas para recolectar información de forma detallada referente al
proceso productivo de las máquinas empaquetadoras de granos.
Entrevistas Estructuradas
A través de entrevistas estructuradas se obtiene una completa información
sobre la situación o aspecto a estudiar y debe elaborarse de tal forma que genere
confianza para poder obtener respuestas veraces., mediante un formato con
preguntas debidamente orientadas, se obtendrá información específica sobre el
grado de adaptación, motivación y de satisfacción de los operarios que laboran en
la empresa.
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Instrumentos
Bolígrafos
Libretas para tomar notas
Cámaras digitales
Formularios de preguntas ( Cuestionario)
Confiabilidad del Instrumento
En este sentido, el cálculo de confiabilidad del cuestionario se realizó través
de una prueba piloto a 3 operarios con las mismas características de los operarios
de la empresa. Luego se elaboró la base de datos, con la cual se determinó la
confiabilidad mediante el método factible.
Procedimiento para Llevar a Cabo la Investigación
Para llevar a cabo el desarrollo de la presente investigación se Cumplieron
las siguientes fases que se detallan a continuación:
- Fase de Revisión Bibliográfica : Esta fase dará inicio a la investigación, dado a
que consiste en realizar una revisión exhaustiva de literatura relacionada con el
tópico de estudio, lo cual servirá de apoyo para la construcción del marco teórico
donde se tome como base las variables a desarrollar. Dicha fase facilitará
estructurar y orientar la organización detallada de la información, lo que permite
ubicarla como un referente conceptual inicial con proporciones de atención
estimables
- Fase de Trabajo de Campo: Comprendió la elaboración del instrumento,
validación del mismo, aplicabilidad de una prueba piloto para la confiabilidad a
través del método factibles. En esta fase se aplicó el cuestionario a la muestra
definitiva.
29
- Fase de Procedimiento y Análisis de los Resultados : Se inició con el
procedimiento de los resultados obtenidos a través del uso de instrumentos y
técnicas con el fin de diagnosticar la situación actual del área de Producción de la
empresa empaquetadora y suministrar datos que permitirán detallar de forma
precisa las condiciones existentes en la misma.
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MATRIZ FODA
FORTALEZAS
Fomenta el crecimiento económico del
país y de la empresa y la producción
ya que cuenta con el apoyo financiero.
Tiene extensiones y convenio con otros
países.
Crean conciencia en los trabajadores
de la empresa para una mejor
producción de leguminosas.
Generan empleo a los productores agrícolas.
OPORTUNIDADES
Nuevas alternativas de producción,
gracias a la colaboración de los
trabajadores directos.
Los microcréditos.
Consolidar las areas de siembras y
producción de semillas de alta calidad
de un 90 a 95%. y reducción de la
pérdida de pos-cosecha.
DEBILIDADES
Solo cuentan con una sola maquina
empaquetadora.
Son muy pocos los trabajadores que
allí laboran.
El transporte es escaso.
Las leguminosas que viene de otros
países tardan en llegar debido al
traslado.
AMENAZAS
Los acreditados no cumplen con las
normar de los créditos.
La mercancía no se reparte a su
debido tiempo.
Una de las maquinas empaquetadoras
no funciona.
No están trabajando al 100% por que
el producto en repetidas ocasiones no
llega.
31
PLAN DE ACCIÓN
El subsector de leguminosas ha quedado expuesto a la competencia
internacional a pesar de la alta volatilidad de sus cotizaciones originada en las
presiones que tienen sus productores por el comportamiento de los mercados de
materias primas y en las distorsiones que generan en el comercio internacional las
economías que subsidian su producción agropecuaria y valoran la producción de
estas materias primas como pilar fundamental de su economía y seguridad
nacional.
Con la entrada en vigencia de los TLC trato de libre comercio, un pequeño
agricultor colombiano queda enfrentado a la competencia directa con los mayores
productores y exportadores de granos básicos a nivel mundial como son, Estados
Unidos, Canadá y el Mercosur. Este desigual panorama en tecnología, recursos e
infraestructura productiva y de mercados obliga a la dotación de instrumentos y
apoyos a los agricultores que pretendan sortear las brechas existentes en
competitividad y así adaptarse exitosamente en un nuevo esquema de mercado.
Al priorizar las iniciativas más importantes requeridas, el subsector de
leguminosas requiere de manera inmediata:
32
Garantizar la
comercializac
ión oportuna
y a precios
justos de la
cosecha
nacional
mientras se
logra una
adecuado
reordenamien
to de su
estructura
productiva.
Dotar al
sistema de
producció
n de
granos
básicos
alimenticio
s con
suficiente
infraestruc
tura de
post
cosecha
para que
pueda
mantener
oferta
permanent
e en sus
nichos de
mercado.
Facilitarle
el acceso
al
agricultor
de la
tecnologí
a
adecuada
que le
permita
ser más
competiti
vo con un
negocio
rentable y
sostenible
a nivel de
su región.
Contar con
un sistema
eficiente de
apoyos a la
agricultura
y
administra
ción del
riesgo de la
actividad
productiva
ante
cambios en
el mercado,
cambio
climático y
biológico.
Reorientar
la actividad
productiva,
tanto de los
pequeños
agricultores
, como de
los
profesional
es y
técnicos del
sector, a
esquemas
empresarial
es
asociativos,
de
tercerizació
n y de
transformac
ión
agroindustri
al en sus
zonas de
producción.
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
A través del estudio aplicado al área de producción de la empresa
empaquetadora, EMPRESA MIXTA SOCIALISTA LEGUMINOSAS DEL ALBA,
S.A., se obtuvieron las siguientes conclusiones y recomendaciones.
En cuanto al sistema productivo actual y las causas que inciden en el bajo
nivel de producción en la Empresa Empaquetadoras se puede citar:
En cuanto a la capacidad de producción actual presenta retrasos en una de
las maquinas debido a que no funciona al 100%, esto ocasiona que la otra
máquina se congestione cuando llega cargamentos de leguminosas para
producción. Por lo tanto la adquisición de una nueva maquinaria que sustituya la
anterior mejoraría el nivel de producción..
La empresa no cuenta con programas de adiestramiento que le sirvan de
guía al personal para así ellos mismo trabajar la tierra y producir, con el fin lograr
un mejor desempeño, además de no existir programas de mantenimiento para las
maquinarias y equipos que garanticen el buen funcionamiento y evite paradas no
programadas
RECOMENDACIONES
Aplicar las mejoras que se propongan en este trabajo, pues las mismas al
incremento de la producción. Adquirir una nueva maquinaria que reemplace la
anterior, ya que esta no cumple con los parámetros establecidos y retrasa la
producción.
Trabajar con una planificación basada en el mejoramiento continuo que
permita trabajar al 100% con todos los tipos de granos, para que salgan en el
tiempo estipulado. Contratar personal que trabajen al máximo en los campos con
la tierra para la producción de granos.
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BIBLIOGRAFIAS
Lewis G., Schrire B., Mackinder B. & Lock M. 2005. (eds.) Legumes
of the world. The Royal Botanic Gardens, Kew, Reino Unido. 577
páginas. 2005
www.cosechaypostcosecha.org
www.wikipedia.com.ve
Trabajadores Empresa mixta socialista leguminosas del alba, s.a.,
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