Proyecto de imagen corporativa.

Giro: Es un restaurante que se dedica a la venta de alimentos estilo tapatío y a la

venta de bebidas (naturales y alcohólicas), su especialidad desde sus inicios han

sido las micheladas.

Misión: “Somos una empresa 100% mexicana, dedicada a la preparación de

alimentos y bebidas, con especialidad en platillos típicos tapatíos. Ofreciendo día a

día un ambiente agradable al cliente con productos de la más alta calidad y un

servicio excelente”.

Visión: “Ser una empresa con presencia a nivel nacional y consolidarnos como

una franquicia exitosa en el país, gracias a un concepto innovador, y sus objetivos

de mejora continua”.

Objetivos: Es satisfacer a cada uno de nuestros clientes a través de un servicio

eficaz y rápido, sin que esto implique descuidar el excelente sazón de nuestras

tortas ahogadas, así como el buen sabor de las micheladas, la calidad de nuestros

productos y la excelencia en el servicio; brindándoles siempre una gran sonrisa y

un trato amable.

Valores:

Equipo

Integridad

Higiene

Calidad

Lealtad

Responsabilidad

Gratitud

Eficiencia

Diversión

Comunicación organizacional:

La comunicación es directa, en caso de una emergencia fuera de la hora del

trabajo es vía telefónica.

La comunicación entre los meseros y la cocina es por medio de un timbre que le

avisara al mesero que la orden pedida por el comensal está lista para servir.

Tanto como meseros, el área de cocina y el área de bar se comunican a través de

comandas para levantamiento de pedido.

Menú: es una forma de comunicarse con los clientes y que por medio da a

conocer los productos que ofrece la empresa al comensal.

Nota de remisión: es un documento que le informa al comensal el total de su

consumo.

Liquidación del día: es un documento que informa todo lo vendido, cuantas

personas fueron y la manera de pago de cada una ellas; es un detallado del

consumo total.

Silbato: el gerente cuenta con un silbato en áreas exterior, con el que notifica

alguna problemática o necesidad del cliente para que sea atendida a la brevedad.

Laser: este lo utiliza el gerente por lo general en áreas cerradas con el mismo fin,

para llamar la atención de algún colaborador para solucionar alguna situación.

Radios de comunicación: los utiliza el gerente cuando tiene áreas donde no tiene

comunicación visual o auditiva por la distancia o el ruido. Lo utiliza para

comunicarse con colaboradores clave como capitán, caja, o jefe de barra.

Reuniones al final del mes: es una junta que realizan el gerente y el dueño de la

franquicia junto con todos los trabajadores con la finalidad de hacer un rencuentro

de lo malo y lo bueno que se ha realizado.

*Publicaciones anteriores:

*Historia y evolución de la firma

Públicos

Internos:

Total de empleados: 19 empleados dividos en los dos turnos y el gerente.

2- Bartender: Es el que atiende la barra y que elaboran las bebidas a los

comensales.

5- Meseros: son los encargados de atender la mesa, a los clientes, servir los

alimentos y llevar la cuenta.

2- Garroteros: son los que levantan los muertos (sobras), limpiar la mesa y

soporte en el servicio al cliente.

2- Capitanes de meseros: es el jefe de los antes mencionados, supervisa su

trabajo y ayuda a atender cuando hay mucha gente.

2- Chefs y 2 ayudantes de cocina: son los encargados de preparar los alimentos

del restaurant.

2- Cajeras: es la encargada de sumar la cantidad consumida por el cliente y

recepcionar el pago por el servicio ofrecido.

1- Contadora: encargada de elaborar toda la información financiera del manejo del

establecimiento.

1- Un auxiliar administrativo: brinda apoyo directo a las actividades de la empresa.

1-Gerente: supervisa el trabajo de todas las áreas.

Externos:

-Clientes

Mixto:

-Proveedores

Cerveza Cuauhtémoc Moctezuma (Cervezas)

Coca Cola – Bepensa (Refrescos)

Bebidas purificadas – Bepensa (Agua)

Hielo San Bartolo (Hielo)

Aceite Patrona (Aceite)

La Europea (Licores)

Soni Gas (Gas)

Covi (Licores)

Pollo Industrializado-Crio (Alimentos-alitas)

Pacsadelli (Insumos de barra y cocina).

Ahogamich (Jarabes para bebidas y productos alimenticios)

Reca (Té)

El Sr. del Encino (Tortillas)

Carnes Cayal (Arrachera y huevo)

Diquipack (Equipo de limpieza)

Sauri (Bolsas)

Pashá (Publicidad)

Condiciones de trabajo:

-El establecimiento cuenta con dos salidas de emergencias estratégicamente

ubicadas en la parte delantera y trasera del lugar. Los baños están ubicados

estratégicamente en la parte interna a 5 metros del área de cocina y barra por

higiene.

-Las prestaciones son: infonavit y seguro social.

-Los trabajadores trabajan bajo estas condiciones: las personas que ingresan (no

contratadas), se les pone a prueba y no se les ofrece un sueldo, trabajan los días

con mas venta, conforme a su desempeño y sus ganas de trabajar el gerente

decide la contratación.

Para acceder a las prestaciones que brinda la empresa, se espera un lapso y que

el gerente lo apruebe.

*Prestigio de técnicos, directivos y especialistas:

Aportaciones culturales y deportivas: En noviembre del 2014 la empresa apoyo

y difundió el evento cultural Campeche Film Festival “Cine entre Murallas”.

*Cualidades de productos y/o servicio:

Instalaciones para la compra y venta: calle 10 #400 Av. Justo Sierra Méndez

código postal 24040 colonial San Román.

2.-

ENTREVISTA AL EMPLEADO

Puesto: _________ Sexo_________

¿Qué actividades te motivan para trabajar satisfactoriamente en Las de

Guanatos?

¿Razón por la cual decidiste trabajar en Las de Guanatos?

¿Cuentas con las herramientas necesarias para laborar apropiadamente?

¿Recibiste cursos de capacitación para laborar en Las de Guanatos?

Si No

¿Cuentas con prestaciones en Las de Guanatos?

Si No

Si la respuesta es afirmativa… ¿Cuáles son?__________

¿Consideras necesarias la realización de juntas de trabajo?

Si No ¿Por qué?

Marca con una (X) la respuesta que se aproxima a tu criterio.

Buena Regular Mala

La comunicación entre los empleados y el gerente es…

¿Cómo es el ambiente de trabajo en Las de Guantos?

¿Qué tan buenas son las juntas de trabajo?

3.-

¿Qué significa para usted “Las de Guanatos”?

¿Cuál es su grado de satisfacción general con “Las de Guanatos?

o SATISFECHO

o NORMAL

o INSATISFECHO

¿Con qué frecuencia visita “Las de Guanatos”?

o DIARIAMENTE

o VARIAS VECES A LA SEMANA

o UNA VEZ A LA SEMANA

o ES LA PRIMERA VEZ

¿Cómo es el servicio de los meseros?

o BUENA

o REGULAR

o MALA

¿El servicio es puntual?

o SÍ

o NO

¿El menú presenta variedad de productos?

o SÍ

o NO

¿Qué le parecen las instalaciones y atmósfera del restaurante?

o BUENA

o REGULAR

o MALA

¿Recomendaría “Las de Guanatos” a un amigo?

o SEGURO QUE SÍ

o PROBABLEMENTE

o PROBABLEMENTE NO

o NO ESTOY SEGURO/A