PROYECTO DE INVERSIÓN DE UNA GRANJA EN SAMBORONDÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE...
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PROYECTO DE INVERSIÓN DE UNA GRANJA EN SAMBORONDÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GANADO PORCINO EN EL MERCADO DE GUAYAQUIL GRANJA “SAMBO” PROYECTO DE GRADO: Fanny Cepeda Guapi Ma. Belén Sánchez P. Paolo Ortega Tapia
PROYECTO DE INVERSIÓN DE UNA GRANJA EN SAMBORONDÓN PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GANADO PORCINO EN EL MERCADO DE GUAYAQUIL GRANJA “SAMBO” PROYECTO
PROYECTO DE INVERSIN DE UNA GRANJA EN SAMBORONDN PARA LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GANADO PORCINO EN EL MERCADO DE
GUAYAQUIL GRANJA SAMBO PROYECTO DE GRADO: Fanny Cepeda Guapi Ma.
Beln Snchez P. Paolo Ortega Tapia
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CAPITULO I ANTECEDENTES Y PERFIL DEL PROYECTO
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INTRODUCCION Los Criaderos de cerdos en la cabecera cantonal de
Samborondn descargan sus desechos mostrando serios problemas,
muchos de ellos generados a partir de prcticas de alimentacin
inadecuadas que impactan el ambiente e inciden en el proceso
productivo.
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La presencia de parsitos es muy frecuente en estos criaderos
domsticos produciendo, infecciones subclnicas con efectos negativos
en el cerdo y en las personas que consumen la carne siendo los mas
frecuentes los helmintos, la triquinosis,la citicercosis
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Por lo tanto nuestra propuesta es tratar de erradicar este tipo
de enfermedades que se presentan en los cerdos y afectan a los
seres humanos con un criadero que cumpla con las normas bsicas de
higiene establecidas por la ley
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RESEA HISTORICA: MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL Recientemente el
mercado porcino ha tenido un crecimiento extraordinario en las
grandes ciudades, pero al interior de los pueblos este esta
restringido, En Ecuador el consumo de carne de cerdo Per cpita est
alrededor de los 6.8 kilos por persona/ao la produccin nacional es
de 82 mil toneladas de las cuales 52 mil corresponde a la
industria
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Fincas con ganado porcino y nmero de cabezas segn regin
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Nuestro pas no es un gran productor de carne porcina puesto que
Brasil y Chile son los pases con mas produccin de ganado porcino
dentro de la regin El principal productor porcino del Mundo es
China con el 53% Japn es el pas que importa ms carne porcina en el
mundo al concentrar el 34% de las importaciones mundiales, seguido
por Rusia y Estados Unidos, mientras que los mayores exportadores
son la Unin Europea, EEUU, Canad, Brasil y China los cuales
exportan el 97% del total mundial
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Problemas y oportunidades Los procesos de cra y engorde de
ganado porcino no son los ms adecuados debidos a las condiciones
insalubres que se presentan en el cantn El sector de Samborondn
carece de una infraestructura adecuada. Instalar una granja de
crianza de cerdos que cumplan con los procesos necesarios
establecidos en las normas de salud Ofrecer un producto de calidad
con el que se pretende abrir mercados en los hoteles, restaurantes
y supermercados ms representativos de la ciudad de Guayaquil y
posteriormente a nivel nacional. Obtencin de Crdito a travs de la
Corporacin Financiera Nacional, para la implementacin de nuestro
proyecto. Aportar con el desarrollo del sector ganadero de
Samborondn, y asumir con seriedad nuestro rol convirtiendo nuestra
empresa en un ente de confianza, honestidad y seriedad.
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CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Razas de Cerdo Se estima que en la
actualidad existen casi 100 razas porcinas reconocidas y 200
variedades no reconocidas, de las cuales se explotan 3 grandes
razas. Se distinguen dos tipos de cerdos: cerdos del tipo crnico y
cerdos del tipo grasa. Los cerdos del tipo grasa han perdido
popularidad porque los consumidores prefieren la carne magra. Otra
razn es que la conversin alimenticia es ms favorable a la carne que
a la grasa.
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Descripcin de las razas a comercializar Landrace Es una de las
razas mas utilizadas para el jamn junto con large white que tienen
los mismos ndices de produccin. Landrace es una raza popular
alrededor del mundo y han sido muy exitosas en encierro intensivo
de mejoramiento gentico y unidades de parto. Debido a su excelente
adaptacin al medio se obtienen hembras de muy buena produccin
frente a las exigencias de las nuevas tcnicas de manejo en las
explotaciones porcinas.
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Pietrain Tiene las patas mas cortas que la mayora de las otras
razas No es excesivamente grande pero produce una carne de
excelente calidad. Presenta una velocidad de crecimiento e ndices
de reproduccin bajos. Se ha ganado buena reputacin en la mejora de
la calidad de carne cuando los verracos de esta raza se cruzan con
hembras de otras razas.
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Large White Es una de las dos razas de cerdos blancos ms
grandes y pesados. Esta raza se utiliza habitualmente en cruces con
lnea materna por tener camadas grandes. Es adems la mejor
considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. Es
con frecuencia la mejor raza en cuanto a prolificidad, cualidades
maternales con capacidad lechera y productividad.
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ALCANCE Sector de Samborondn para la comercializacin de carne
de cerdo en la ciudad de Guayaquil Aporte social a la comunidad
mejorando: niveles de salud, ingresos y generando pequeos nuevos
negocios. Se pretende en lo posterior incursionar en nuevos
mercados en la provincia del Guayas y a nivel nacional.
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OBJETIVO DEL PROYECTO Objetivos Generales Tecnificar todo el
proceso de crianza de cerdos de raza, es decir desde su primera
etapa (gestacin), pasando por el proceso de engorde hasta estar
listo para su comercializacin.
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OBJETIVO DEL PROYECTO Objetivos Especficos Ser lderes a nivel
local y nacional. Ofrecer soluciones ambientales para los problemas
actuales. Brindar la mejor alternativa de seleccin de inversin:
Landrace Pietrain Large White
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OBJETIVO DEL PROYECTO Objetivos Especficos Realizar un estudio
financiero en el cual se disee una estructura de costo e ingresos
que permita conocer y analizar cada etapa del proceso. Lograr los
resultados esperados e implementarlos.
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MARCO LEGAL Marco Normativo En el Ecuador las actividades de
Produccin, Industrializacin y Comercializacin de los productos
porcinos estn reguladas por Leyes, Reglamentos y Ordenanzas
especficas. Ley de Desarrollo Agrario. Cdigo de la Salud. Ley de
Sanidad Animal. Ley de Mataderos y su Reglamento. Normas de Carnes
y Subproductos, emitidas por el Instituto Nacional Ecuatoriano de
Normalizacin (INEN).
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MARCO LEGAL Requerimientos para funcionamiento Trmites legales:
Permiso de funcionamiento de la Direccin Provincial de Salud del
Guayas. Registro Sanitario del Producto Permiso del cuerpo de
bomberos Permisos municipales RUC
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MARCO LEGAL Requerimientos para funcionamiento Al constituir el
proyecto como compaa: Aprobar el nombre por la Superintendencia de
Compaas. Escritura de la Constitucin de la compaa y presentarla a
la Superintendencia de Compaas. Certificado de aporte de capital.
Inscripcin de la compaa en el Registro Mercantil. Afiliacin a la
Cmara de Industrias. Inscripcin del nombramiento del representante
legal.
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CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO
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Misin Satisfacer la demanda de porcino en los supermercados,
restaurantes y cadenas distribuidoras de carne ofreciendo productos
de calidad que cumplen con una alimentacin e higiene adecuada listo
para el consumo
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Visin Ser un negocio prspero ofreciendo cerdos de calidad no
solo en la ciudad de Guayaquil sino que tambin en la provincia de
Guayas y posteriormente a nivel nacional, dado que nuestra tcnica
de proceso es la ventaja con que contamos en la incursin de nuevos
mercados
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Organigrama
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FODA Fortalezas Capacidad para producir por las condiciones
agro ecolgicas -climticas del sector. Se cuenta con permiso de
funcionamientos, por el cumplimiento de las normas bsicas
establecidas por ley. Contamos con cursos de capacitacin por parte
de INIAP. Existen bienes y servicios disponibles para produccin de
porcinos, tales como agroqumicos y equipos. Disponibilidad de
transporte La mano de obra es barata Satisfaccin de los
clientes
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Oportunidades Buscar mercado para mejorar comercializacin.
Factibilidad de erradicar enfermedades. Baja participacin en el
mercado (mercado latente) Promocin y publicidad Posicionamiento en
el mercado
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Debilidades Recuperacin del mercado por efectos de la gripe
porcina, es una percepcin negativa del consumidor. Costos
crecientes de algunos rubros como la mano de obra por la inflacin.
Rendimientos de porcinos bajos en comparacin con los rendimientos
de la competencia, por uso menor de tecnologa
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Amenazas Riesgo de que se identifiquen plagas Presencia de
sustitutos con buen desempeo Presencia de nuevos competidores
Reduccin del consumo y desocupacin Competidores actuales
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INVESTIGACION DE MERCADO Objetivos Conocer las caractersticas y
necesidades que los consumidores tienen al momento de adquirir los
productos procesados de carne de cerdo. Definir las principales
razones por las cuales los consumidores compraran este tipo de
producto. Determinar la escala de posicionamiento de las marcas
competidoras. Medir la frecuencia de compra. Conocer si estaran
dispuestos a pagar un diferencial en el precio por el valor
agregado en los productos procesados de carne de cerdo
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Alcance Las encuestas se realizarn en la ciudad de Guayaquil,
en las cadenas de supermercados, hoteles y restaurantes reconocidas
de esta urbe, a los que consideraremos como consumidores mayoristas
(empresas) y a las personas naturales como consumidores
minoristas
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Eleccin del enfoque de la metodologa de la investigacin El plan
de investigacin que dirige las fases de recoleccin y anlisis de
datos a este proyecto ser la investigacin descriptiva, por
considerarse lo ms pertinente en bsqueda de hechos concretos, la
cual realizaremos apoyndonos en encuestas
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Determinacin de las fuentes de informacin Fuentes Secundarias
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
La Superintendencia de Compaas. INIAP INEC Fuentes Primarias
Empresas domiciliadas en Guayaquil Habitantes
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Mtodo de recoleccin de datos El mtodo de la encuesta utilizado
es la entrevista personal a travs de un cuestionario o encuesta. El
tipo de cuestionario que utilizaremos tiene las siguientes
cualidades: Administrado.- Dado que el encuestador realiza la
entrevista en forma verbal y este debe evitar influenciar al
entrevistado Estructurado.- Porque se lleva un formato ordenado
previamente establecido No disfrazado.- Ya que el encuestado
conocer abiertamente el objetivo de nuestra investigacin.
Individual.- Porque este cuestionario ser aplicado a una sola
persona
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Seleccin del tamao de la muestra Muestra para consumidor En
donde: n= tamao de la muestra p= probabilidad de aceptacin del
producto q= probabilidad de rechazo del producto e= error mximo
permitido Z= nivel de confianza
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Muestra para empresas En donde: n= tamao de la muestra N= tamao
de la poblacin p= probabilidad de aceptacin del producto (0,50) q=
probabilidad de rechazo del producto (0,50) e= error mximo
permitido (0,08) Z= nivel de confianza
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Encuesta para empresa Pregunta 1
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Pregunta 2
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Pregunta 3
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Pregunta 4
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Pregunta 5
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Pregunta 6
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Pregunta 7
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Pregunta 8
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Pregunta 9
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Pregunta 10
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Encuesta para consumidor Pregunta 1
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Pregunta 3
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Pregunta 4
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Pregunta 5
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Pregunta 6
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Pregunta 7
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Pregunta 8
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Pregunta 9
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Anlisis de la segmentacin del mercado Variables de la
segmentacin Variables geogrficas Variables demogrficas :macro y
micro segmentacin Variables psicogrficas Variables
conductuales
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PLAN DE MARKETING Matriz BCG FUERTEDEBIL ALTA ESTRELLA GRANJA
SAMBO ? INTERROGANTE BAJAVACAS LECHERAS PERRO T A S A M E D R E C A
C D R O E C I M I E N T O PARTICIPACIN RELATIVA DEL MERCADO El
producto de la GRANJA SAMBO se ubica en el cuadrante de
INTERROGANTE, dado que es un producto nuevo, las expectativas que
se tienen es que el producto tendr una baja participaci n de
mercado en la fase de introducci n; pero a su vez el mercado puede
ser definido crecimiento.
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Modelo de Implicaci n FCB INTELECTUAL (Razn, Lgica, Hechos)
DEBIL (Emociones, Sentidos, Intuicin) FUERTE GRANJA SAMBO
Aprendizaje (learn, feel, do) Afectividad (feel, learn, do) DEBIL
Rutina (do, learn,feel) Hedonismo (do, feel, learn) Nuestro
producto aparece en el cuadrante de APRENDIZAJE del modelo de
implicaci n FCB; lo cual significa que tiene una implicaci n fuerte
y un modo de compra intelectual, es decir que el consumidor se
informa primero sobre el producto, luego lo eval a y termina compr
ndolo. APREHENSIN IMPLICACACINIMPLICACACIN
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Anlisis de Porter Nuevos competidores El mercado o el segmento
no son atractivos dependiendo de si las barreras de entrada son f
ciles o no de franquear por nuevos participantes, que puedan llegar
con nuevos recursos y capacidades para apoderarse de una porci n
del mercado. Existe la posibilidad de que entren al mercado nuevas
empresas nacionales o extranjeras, con una estructura tecnificada
que se dediquen a la producci n y comercializaci n de carne de
cerdo. Para una corporaci n ser m s dif cil competir en un mercado
o en uno de sus segmentos donde los competidores est n muy bien
posicionados, sean muy numerosos y los costos fijos sean altos,
pues constantemente estar enfrentada a guerras de precios, campa as
publicitarias agresivas, promociones y entrada de nuevos productos.
Se considera competencia actual a las tercenas, carnicer as,
mercados, que son lugares donde se expende carne de cerdo. La
competencia m s fuerte que se tiene es Pronaca, ya que constituye
una empresa posicionada en el mercado que cuenta con una
considerable lista de clientes. Competidores Actuales Un mercado o
segmento del mercado no ser atractivo cuando los proveedores est n
muy bien organizados gremialmente, tengan fuertes recursos y puedan
imponer sus condiciones de precio y tama o del pedido. La situaci n
ser a n m s complicada si los insumos que suministran son claves
para nosotros, no tienen sustitutos o son pocos y de alto costo. En
nuestro caso el poder de negociaci n de los proveedores es bajo
Poder de negociacin de los proveedores
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Poder de negociacin de los compradores Un mercado o segmento no
ser atractivo cuando los clientes estn muy bien organizados, el
producto tiene varios o muchos sustitutos, el producto no es muy
diferenciado o es de bajo costo para el cliente, lo que permite que
pueda hacer sustituciones por igual o a muy bajo costo. A mayor
organizacin de los compradores, mayores sern sus exigencias en
materia de reduccin de precios, de mayor calidad y servicios y por
consiguiente la corporacin tendr una disminucin en los mrgenes de
utilidad. La situacin se hace ms crtica si a las organizaciones de
compradores les conviene estratgicamente sindicalizarse. Nuestros
clientes son las cadenas de Supermercados, hoteles y restaurantes
mas representativos de la ciudad de Guayaquil, puesto que la mayora
de estos establecimientos tiene como proveedor a Pronaca, el poder
de negociacin ser significativo hasta lograr aceptacin en el
mercado debido a la calidad de carne que ofrecemos Amenaza de
ingreso de productos sustitutos Un mercado o segmento no es
atractivo si existen productos sustitutos reales o potenciales. La
situacin se complica si los sustitutos estn ms avanzados
tecnolgicamente o pueden entrar a precios ms bajos reduciendo los
mrgenes de utilidad de la corporacin y de la industria. Los
productos sustitutos han causado gran impacto sobre la carne de
cerdo, la carne de pollo, res, pescado, ha ganado un mercado
significativo por considerarse mas sana para el ser humano, sin
embargo mediante estudios de seleccin se ha podido purificar la
raza del cerdo por una mas sana y con menos grasa y colesterol que
el chancho tradicional.
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Marketing Mix Producto Ofrecemos carne de cerdo de la m s alta
calidad en diferentes presentaciones y empaques que ayudan a
conservar el producto. Objetivos del Producto Posicionarnos con
excelente imagen en la mente del consumidor. Crear lealtad del
consumidor hacia nuestro producto. Hacer que los clientes vinculen
los productos con la marca a trav s de la calidad e higiene.
Estrategias del Producto Marca Don Chancho
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Logo La imagen que usaremos en nuestras publicidades para que
las personas puedan identificar nuestros productos, donde se
demuestra el dinamismo, prestigio, confianza y respaldo que nuestra
empresa representar es el siguiente Slogan El slogan es la frase
clave con l cual nuestra empresa reflejar su filosofa ya su vez le
permitir recordar comnmente a los consumidores. Nuestro slogan es
el siguiente: En aseo y calidad, como Don Chancho no hay otro
igual
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Atributos de nuestros productos: Calidad: Nuestro producto ser
de calidad ya que contaremos con el mejor proceso t cnico de
producci n de carne porcina al cuidado de personas capacitadas en
la rama veterinaria. Diferenciaci n: Nuestro producto se diferencia
por su diversificaci n de presentaci n y empaques en sus diferentes
partes y categor as del porcino. Precio El precio ha sido fijado
tomando en cuenta los precios de la competencia, los costos en los
cuales se incurren para la realizaci n del proyecto y en base a las
respuestas obtenidas en la encuesta sobre cuanto estar an
dispuestos a pagar tanto las empresas como los consumidores, no
podemos fijar un precio demasiado alto debido a que la competencia
tendr a ventajas, tampoco podemos fijar un precio demasiado bajo ya
que la calidad tiene estrecha relaci n con el precio por lo tanto
si el precio es muy bajo se tiende a pensar que el producto no es
de calidad. CLIENTES PRECIO/ KILO Empresas$ 2,50 Consumidores$
3,00
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Factores que condicionan el precio Estudio y an lisis: Gastos
Descuentos Condiciones de pago T rminos de la venta M todos fijaci
n precios: Basados en los costes Basados en la demanda Basados en
la competencia Plaza El producto ser comercializado en la ciudad de
Guayaquil a trav s de las cadenas de supermercados mas reconocidas,
tambi n se distribuir el producto a los hoteles y restaurantes de
mayor prestigio en la ciudad Promoci n La promoci n para quienes
adquieran nuestro producto ser kilos adicionales dependiendo de la
cantidad del pedido, tambi n se les obsequiara bandejas de las
diferentes presentaciones, en los supermercados se realizara
degustaciones del producto, mediante lo cual se busca mantener una
imagen agradable a fin de que los clientes nos identifiquen y
podamos ser de su consumo.
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Publicidad La publicidad es el componente imprescindible para
la venta de un producto, ya que no basta con dirigirlo al mercado
correcto, a un precio atractivo y mediante un canal de distribuci n
positivo; sino que se debe crear conciencia e inter s en el
producto o servicio que ofrece la empresa, comunicando sus
beneficios y atributos para diferenciarlo de la competencia, y as
persuadir a los clientes que lo adquieran. Estrategia de
comunicacin Televisin Radio Prensa escrita Merchandising Material
POP
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ESTUDIO TCNICO Definicin Nuestra empresa tiene como objetivo
principal entregar al cliente un producto de buena condiciones, es
decir de calidad e higiene, que satisfaga las necesidades del
consumidor. Los productos que ofreceremos son de carne de cerdo
fileteada en sus diferentes partes y categoras, y a su vez tambin
se entregar nuestro producto a la canal.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 1. Cra y
Engorde 2. Inspeccin ante morten 3. Insensibilizacin 4. Desangrado
5. Escaldado 6. Depilado 7. Remocin de Patas y Testculos 8.
Evisceracin 9. Inspeccin post morten 10. Despies y cortes 11.
Empaquetado y etiquetado 12. Almacenado en frigorfico 13. Salida
del producto
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 1. Cra y
Engorde.- Esta etapa se procede a criar y a engordar los lechones
de la mejor manera, es decir con una perfecta alimentacin que se
requiere para la obtencin de una carne de calidad. 2. Inspeccin
ante morten.- Primeramente los cerdos son pesados en pie para
evaluar el rendimiento del mismo a la canal, luego los ganados se
los haces reposar por lo mnimo seis horas en ayuno hdrico.
Posteriormente son inspeccionados por el Mdico Veterinario asignado
quien decide si los animales estn aptos para su posterior
beneficio.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 3.
Insensibilizacin.- Los animales son insensibilizados por
electronarcosis (con un aturdidor a 320 voltios). El aturdidor debe
ser colocado detrs de la oreja del animal por un espacio menor a
diez segundos (10 seg.), provocndole estmulos perifricos quedando
as sin sensacin de dolor. 4. Desangrado.- Se procede a encadenarle
cualquiera de las patas traseras y se eleva para realizar su
desangrado, para ello se le hace al cerdo una incisin con un
movimiento hacia el interior de la cavidad torxica con el cuchillo
tubular, el cual debe cortar las venas yugulares y las arterias
cartidas.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 5.
Escaldado.- En sta actividad el animal es trasladado por los rieles
mecnicos y sumergido en el tanque de escaldado, el cual contiene
agua a una temperatura de 60 C. Aqu el animal es sometido por un
espacio de cinco minutos (5 min.). 5. Depilado.- Una vez que el
animal sale del tanque de escaldado pasa a una mquina depiladora,
donde son introducidos dos cerdos a la vez por espacio de dos
minutos (2 min.). Este proceso elimina la mayora de las cerdas del
tocino por medio de unas paletas giratorias.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 7. Remocin
de patas y testculos.- Se procede a realizar el corte de las patas
delanteras y traseras, y los testculos si poseen. Posteriormente se
engancha y se eleva el animal por el taln de Aquiles. 8.
Evisceracin.- En sta actividad se procede a abrir la cavidad
abdominal y torxica para proceder a la extraccin de las vsceras;
las vsceras blancas se retiran y se arrojan al ducto para su
procesamiento; las vsceras rojas se dejan colgando para su
posterior extraccin, inspeccin y almacenamiento.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 9.
Inspeccin post morten.- En sta actividad un Mdico Veterinario evala
visualmente la parte interna de la canal, posteriormente a esto le
hace una palpacin para verificar el estado de la carne, luego
procede a una revisin de los ganglios linfticos y rganos internos
del animal. 10. Despies y cortes.- Las canales, una vez obtenidas,
se deben reducir a piezas de tamao manejable; para ello, se hacen
cortes que dan como resultados cortes mayores mediante los cuales
se divide a la canal.
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ESTUDIO TCNICO Flujo del procesado de carne de cerdo 11.
Empaquetado y etiquetado.- Para este paso los envases deben estar
limpios y libres de fallas fsicas antes del llenado, el material
del envase debe ser resistente a la accin del producto y no alterar
las caractersticas del mismo. 12. Almacenado en frigorfico.- El
almacenado-refrigerado se realiza entre temperaturas comprendidas
entre +5 y 5 grados centgrados. Con el fin de que la carne no sufra
modificaciones perjudiciales entre el sacrificio y su utilizacin,
mantenindose ininterrumpida la cadena frigorfica hasta su venta o
utilizacin industrial. 13. Salida del producto.- Los pedidos del
producto sern distribuidos en camiones frigorficos a los diferentes
puntos.
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ESTUDIO TCNICO Infraestructura de produccin Localizacin de la
planta.- La planta estar ubicada a 2 km. de la cabecera cantonal de
Samborondn. La ubicacin de esta planta es estratgica porque se
encuentra cerca de un alto crecimiento comercial como es la
Parroquia La Puntilla y la ciudad de Guayaquil. Construccin de la
planta.- En un terreno de 5 hectreas se realizar el levantamiento
de la infraestructura en la cual funcionar la planta procesadora de
productos de carne de cerdo, en donde se dividirn en reas con sus
respectivos equipamientos, para un perfecto control y
funcionamiento.
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ESTUDIO TCNICO Infraestructura de produccin Distribucin de
reas: Corrales Insensibilizacin Desangrado Eviscerado y divisin de
canal Despiece menor y empaquetado Almacenamiento y cmara fra
Laboratorio Salida del producto
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ESTUDIO TCNICO Infraestructura de produccin Servicios Bsicos :
El abastecimiento y consumo de energa elctrica, ser por parte de la
Empresa Elctrica Regional Guayas (EMELGUR); primeramente se har la
instalacin de la red elctrica en la planta y despus la peticin de
conexin a la empresa elctrica para entrar en funcionamiento.
Abastecimiento y consumo de agua potable, afortunadamente la
ubicacin de la planta, si existe abastecimiento de agua potable
procedente de la red sistema municipal.
Diapositiva 76
ESTUDIO TCNICO Infraestructura de produccin Impacto sanitario y
ambiental : Inspeccin sanitaria.- Consiste en la realizacin de
exmenes ante y post-morten a los porcinos, con el fin de detectar y
reducir la transmisin de enfermedades y parsitos al consumidor.
Manejo de residuos: Contenido del estomago. El cuero del cerdo.
Cabezas y patas del cerdo. Heces de los porcinos, contenido
primordial que se utiliza para la elaboracin de abono orgnico.
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ESTUDIO TCNICO Instrumentos de Trabajo, Utensilios y Maquinas
Instrumento de trabajo: Cuchillos Cuchillas y Hachas Sierras.
Utensilios: Recipientes Vasijas Mesas Tenedores Ganchos Cucharones
Atadoras
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ESTUDIO TCNICO Instrumentos de Trabajo, Utensilios y Maquinas
Mquinas: Mquinas cortadoras y picadoras. Sierras elctricas para
huesos. Mquinas empaquetadoras y etiquetadoras.
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CAPITULO III EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA
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PRESUPUESTO DE INVERSIN, FINANCIAMIENTO E INGRESOS Inversin: $
370.440,42 dlares Activos fijos: terreno de 5 hectreas para la
planta procesadora,maquinarias y herramientas, equipos de oficina,
computacin Activos diferidos: costos iniciales constitucin,
sanitarios del ministerio agricultura ascendiendo a $500
Diapositiva 81
Capital de Trabajo
Diapositiva 82
Financiamiento y amortizacin del Prstamo Tasa del Prstamo
:10,5% a 5 aos Plazo
Diapositiva 83
Rendimientos del Cerdo
Diapositiva 84
Ingresos Obtendremos 32,136kg a un precio de venta de $2,50
dlares/kilo resultando $80,340 dlares mensual Otros Ingresos por la
venta de cabezas, vsceras, patas y cuero valor que asciende a $5000
dlares es decir que al ao representa $60,000 de ingreso adicional
Se estima que las venas tendrn un crecimiento anual de 10%
Diapositiva 85
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Costos de
Produccin: Mano de Obra Directa
Diapositiva 86
Mano de Obra Indirecta PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y
DEPRECIACIN
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Materiales Directos PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y
DEPRECIACIN
Diapositiva 88
Costos de Produccin Materiales Indirectos. DESCRIPCI N
MensualAnual Cuchillos(5)30360 Cuchillas y Hachas (2)2002.400
Sierras(2)4605.520 Recipientes (2)3003.600 Vasijas (2)1401.680
Mesas(2)3504.200 Tenedores(3)1201.440 Ganchos (15)30360 Cucharones
(2)80960 Atadoras(2)1401.680 Materiales de Limpieza70840 B
sculas3504.200 Bombas de fumigaci n35420
Diapositiva 89
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Costos de Produccin
Materiales Indirectos. Inyecciones Hierro ($1,75 c/u)3504.200 C
lera ($54,00; 50 dosis)2162.592 Lectopina ($13,30; 10
dosis)2663.192 Geringas ($ 0,20 c/u)1201.440 Equipo de castraci
n.1501.800 Equipo para descolmillar.1251.505 Equipo para
marcaje.2102.520 Equipos para aplicar inyecciones.1802.160 Equipo
para poner narigueras.55660 Equipo para descolar a los cerdos de
engorde.1702.040 TOTAL$ 4.147,45$ 49.769,40
Diapositiva 90
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Costos de Produccin
Servicios. ConceptoMensualAnual Servicio b sicos$ 300$ 3.600 Agua$
50$ 600 Luz$ 200$ 2.400 Tel fono$ 50$ 600 Servicio Internet$ 40$
480 TOTAL$ 340$ 4.080
Diapositiva 91
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Gastos Gastos
Administrativos. DESCRIPCI NMensualAnual Gerente Propietario$ 700$
8.400 T cnico Administrador$ 450$ 5.400 Secretaria-Contadora$ 400$
4.800 Papeler a y tiles$ 100$ 1.200 TOTAL GASTOS ADM.$ 1.650$
19.800
Diapositiva 92
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Gastos Gastos de
Venta. Publicidad y MercadeoCosto Mensual Costo 1er. A o Diario El
Universo$ 900$ 10.800 Televisi n$ 1.000$ 4.000 Revista Samborond n$
200$ 2.400 Pagina Web $ 1.200 TOTAL$ 2.100$ 18.400
Diapositiva 93
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Gastos Gastos de
Produccin ConceptoCosto Mensual Costo 1er. A o Transporte$ 600$
7.200 Combustible$ 300$ 3.600 Otros$ 100$ 1.200 TOTAL$ 1.000$
12.000
Diapositiva 94
PRESUPUESTO DE COSTOS, GASTOS Y DEPRECIACIN Depreciacin
ConceptoValor InicialValor de desecho Vida til (a os) Valor a
depreciar Amortizaci n Anual Maquinaria$ 35.000,00$ 3.500,00 10$
31.500,00 $ 3.150,00 Herramientas5.000,00500104.500,00450 Equipo de
Oficina1.000,001001090090 Muebles de oficina1.000,001001090090
Equipo de Computaci n2.000,0020031.800,00600 Veh
culo30.000,003.000,00527.000,005.400,00 Planta e
Instalaciones60.000,006.000,002054.000,002.700,00 TOTAL DEPRECIADO
$ 12.480
Diapositiva 95
RESULTADOS Y SITUACIN FINANCIERA ESTIMADOS Estado de Prdidas y
Ganancias A o 1A o 2A o 3A o 4A o 5
Ventas597.380,001.120.488,001.226.536,801.343.190,481.471.509,53
Total Costo de Ventas532.057,01 Costo Producci n Material
Directo453.967,61 Mano Obra Directa11.520,00 Gastos Generales de
Fabricaci n Mano Obra Indirecta13.200,00 Materia Prima
Indirecta49.769,40 Servicio B sicos3.600,00 Utilidad Bruta en
Ventas65.322,99588.430,99694.479,79811.133,47939.452,51
Diapositiva 96
RESULTADOS Y SITUACIN FINANCIERA ESTIMADOS Estado de Prdidas y
Ganancias Gastos Operacionales Gastos Administrativos19.800,00
Gastos Fabricaci n1.000,00 Servicio Internet480,00
Depreciaciones12.480,00 Amortizaci n100,00 Gastos
Ventas18.400,0017.200,00 Total Gastos
Operacionales52.260,0051.060,00 Utilidad
Operacional13.062,99537.370,99643.419,79760.073,47888.392,51 Gastos
Financiero (Intereses)15.558,5013.035,2910.247,157.166,253.761,85
Utilidad Antes de
Impuestos-2.495,51524.335,70633.172,64752.907,22884.630,66 15%
Trabajadores0,0078.650,3594.975,90112.936,08132.694,60 25% Impuesto
a la Renta0,00131.083,92158.293,16188.226,80221.157,66 Utilidad
Neta-2.495,51314.601,42379.903,58451.744,33530.778,40
Diapositiva 97
RESULTADOS Y SITUACIN FINANCIERA ESTIMADOS Tasa de descuento
(Costo Ponderado de Capital) Accionistas% Aportaci nTMARPonderaci n
Inv. Privada0,60,250,15 COSTO PONDERADO DE CAPITAL0,15
Diapositiva 98
RESULTADOS Y SITUACIN FINANCIERA ESTIMADOS Flujo de Caja
Proyectados Utilidad Neta
-2.495,51314.601,42379.903,58451.744,33530.778,40 (+)Depreciaci n y
Amortizaci n 12.580,00 (-) Amortizacion de Prestamo
24.030,5426.553,7529.341,8932.422,7935.827,19 Inversion
Inicial-134.500,00 Capital Trabajo-235.940,42 Recuperaci n Capital
Trabajo 235.940,42 Flujo Neto del
Proyecto-370.440,42-13.946,06300.627,67363.141,69431.901,54743.471,63
TMAR15,00% TIR55,14% VAN$ 608.782,38
Diapositiva 99
RESULTADOS Y SITUACIN FINANCIERA ESTIMADOS Periodo Real de
Recuperacin o Payback Periodo Flujo Neto del Proyecto Recuperaci n
Inversi n Neta -370.440,42 1-13.946,06-384.386,48
2300.627,67-83.758,81 3363.141,69279.382,88 4431.901,54711.284,42
5743.471,631.454.756,05 Periodo de Recuperacin Real 2,21
Equivalente a tres aos (2 aos 3 meses).
Diapositiva 100
AN LISIS DE SENSIBILIDAD Supuestos Incremento y disminuci n del
precio en un 10% y 20% Incremento y disminuci n de la demanda en un
10% y 20% Incremento y disminuci n de los costos en un 10% y 20%
VARIACINTIRVANRESULTADO PRECIO 20% 81,18%1.007.326,35FACTIBLE 10%
68,14% 808.054,36 FACTIBLE 0% 55,14%608.782,38FACTIBLE -10%
42,15%409.510,40FACTIBLE -20% 29,06%210.238,42FACTIBLE DEMANDA 20%
81,18%1.007.326,35FACTIBLE 10% 68,14% 808.054,36 FACTIBLE 0%
55,14%608.782,38FACTIBLE -10% 42,15%409.510,40FACTIBLE -20%
29,06%210.238,42FACTIBLE COSTOS 20% 39,60%390.489,18FACTIBLE 10%
47,19%499.635,78FACTIBLE 0% 55,14%608.782,38FACTIBLE -10%
63,45%717.928,98FACTIBLE -20% 72,12%827.075,58FACTIBLE
Diapositiva 101
Al incrementar los precios en un 10% y 20%, los ingresos
aumentan incrementando la TIR en 68,14% y 81,18%, cuando se
disminuye el precio en 20% la TIR sigue siendo mayor a la TMAR. Al
disminuir los costos de producci n en 10% y 20%, aumentan as los
ingresos e incrementando la TIR en 63,45% y 72,12% respectivamente,
y a n cuando se incremente este rubro (costos de producci n) en los
mismos porcentajes, no alcanzamos una TIR menor a la TMAR. Cuando
se disminuye la demanda (volumen de ventas) en un 10% y 20%
obtenemos una TIR de 42,15 y 29,06% que es mayor a la TMAR Si se
incrementan los costos de producci n en un 56%, nos encontramos con
una TIR de 14,86%, que es menor a la TMAR. Cuando se disminuye la
demanda (volumen de ventas) en un 31% tenemos una TIR de 14,39%,
menor que la TMAR. Cuando disminuimos el volumen de ventas en un
42%, tenemos un VAN negativo lo que no permite calcular el valor de
la TIR. Cuando se disminuyen los precios en un 31%, obtenemos una
TIR de 14,39%, menor a la TMAR. Escenario Pesimista (TIR < TMAR)
Escenario Optimista (TIR > TMAR)
Diapositiva 102
CONCLUSIONES Al realizar el estudio financiero, nos muestra que
con una inversi n de $370.440,42 la tasa interna de retorno (TIR) y
el valor actual neto (VAN) muestran al proyecto como atractivo. La
TIR de la inversi n es de 55,14%, mientras que la TMAR es de 15%,
el VAN por su parte es de $ 608.782,38. En el an lisis de mercado
se encuentra que es muy rentable vender la carne de cerdo
procesada, ya que el consumo de este producto es alto y no esta
bien atendido. Con respecto al marketing se indica que es
importante posicionarse destacando la calidad y presentaci n del
producto a un precio c modo para el consumidor, cubriendo as sus
necesidades. A los distribuidores se los incentivar con un
atractivo margen de ganancia, adem s de ayudarles con la publicidad
necesaria del producto. El precio, busca ser un precio de penetraci
n que vaya de acuerdo con el posicionamiento, pero que sea
accesible al consumidor. La distribuci n se realizara en las
diferentes cadenas de supermercados, restaurantes y hoteles de la
ciudad de Guayaquil, a los que se le entregar el producto en
nuestro veh culo. La publicidad es uno de los puntos m s importante
para lograr el posicionamiento de nuestro producto, por lo tanto
esta se realizar por los diferentes medios de comunicaci n como son
radio, televisi n y prensa escrita.
Diapositiva 103
RECOMENDACIONES Garantizar la calidad de la carne de cerdo: la
base fundamental de nuestro xito debe consistir en la crianza y
engorde de los ejemplares que cumpla todos los requerimientos, para
poder ofrecer un producto de excelente calidad. Se mejorar
continuamente el producto satisfaciendo cada vez m s las
necesidades del consumidor. Capacitar al personal: es un hecho que
para obtener resultados operativos eficientes se necesita tener un
recurso humano altamente calificado, por lo que es de consideraci n
indispensable el capacitar y desarrollar el talento de cada uno de
los miembros de Don Chancho, en cualquiera de los rangos jer
rquicos que se encuentren. Minimizar costos: se debe poner nfasis
en la minimizaci n de gastos, ahorrando la mayor cantidad de
costos, para que el proyecto se vuelva rentable. Atenci n al
cliente: es de suma importancia tener una constante retroalimentaci
n con los clientes, de manera que estos queden m s satisfechos,
sean fieles a nuestra compa a y generen m s informaci n para el p
blico, atrayendo as m s clientes. Expansi n en la l nea de
productos: incrementar el capital e invertirlo en la creaci n de
nuevos productos que permitan la expansi n de la empresa.