Embed Size (px)
DESCRIPTION
la raza carora y su aporte al desarrollo integral del agro
Citation preview
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Universidad Territorial José Antonio Anzoátegui
Pariaguán, Estado Anzoátegui
Profesor:Gladys Tamiche
Integrantes:
García Reina
Fernández Netza
Hernández José
Flores José
Pariaguán, Junio del 2016
INDICE
LA RAZA CARORA Y SU CONTRIBUCIÓN EN EL DESARROLLO INTEGRAL DEL AGRO.
N° de pág.
Resumen……………………………………………………………………………………………….
Planteamiento del problema…………………………………………………………………………
Objetivo general……………………………………………………………………………………….
Objetivos específicos…………………………………………………………………………………
Justificación……………………………………………………………………………………………
Marco Teórico…………………………………………………………………………………………
Metodología……………………………………………………………………………………………
Marco legal…………………………………………………………………………………………….
Conclusiones………………………………………………………………………………………….
Recomendaciones……………………………………………………………………………………
03
04
05
05
06
07
11
12
14
15
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Universidad Territorial José Antonio Anzoátegui
2
Pariaguán, Estado Anzoátegui
Resumen
La producción de la leche, y de sus derivados ha contribuido a la nutrición de los seres
humanos, influyendo así en el aporte de diversos nutrientes a los organismos, que son
fundamentales sobre todo en la infancia. Venezuela, al ser un país tropical no puede sustentar
ciertas razas de vacas que produzcan grandes cantidades de leche. Debido a ello, se ha
implementado el mestizaje y el mejoramiento genético para crear la Raza Carora, un animal con su
morfología que está en condición de adaptarse a las adversas condiciones tropicales (clima y
forrajes) y que presenta, con un adecuado manejo, niveles productivos comparables a los de las
Razas europeas que actúan en las mismas condiciones. Esta raza cuenta con una Asociación que
es ejemplo en toda Latinoamérica por su organización y sus métodos de trabajo, Asocrica. En virtud
de ello, se consideró necesaria la realización de este proyecto, que lleva por tema La Raza Carora y
su contribución en el Desarrollo Integral del Agro; y cuyo objetivo es Fomentar el desarrollo y
mejoramiento genético de la Ganadería Raza Carora, con la finalidad de convertirla en una
alternativa para la producción de leche en ambiente tropical, como aporte al desarrollo integral del
agro en Venezuela. A su vez se espera consolidarla como una medida para contrarrestar la escasa
disponibilidad de este producto en la vida de los venezolanos actualmente.
Palabras clave: Carora, producción, Asocrica, Fomentar, desarrollo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A lo largo de la historia el consumo y producción de la leche inicia con la domesticación del
ganado. Este proceso se dio en sus inicios en Oriente Medio. El Primer animal que se domestico fue
la vaca a partir del Bos Primigenius, cuyo proceso ha constituido una de las áreas de producción de
alimentos más importante de la humanidad.
3
LA RAZA CARORA Y SU CONTRIBUCIÓN EN EL DESARROLLO INTEGRAL DEL AGRO.
La producción de la leche, y de sus derivados ha contribuido a la nutrición de los seres
humanos, influyendo así en el aporte de diversos nutrientes a los organismos, que son
fundamentales sobre todo en la infancia.
En la actualidad en casi todos los países del mundo se cría ganado con el fin de producir la
leche. Existe una gran variedad de razas de ganado bovino especiales para la producción de leche,
dependiendo de la zona, el clima, y otros aspectos que influyen.
Tal es el caso de Venezuela, que al ser un país tropical no puede sustentar ciertas razas de
vacas que produzcan grandes cantidades de leche. Debido a ello, se ha implementado el mestizaje y
el mejoramiento genético para crear la Raza Carora, formada en las primeras décadas del siglo
veinte, a partir de una cepa seleccionada de ganado “Criollo Amarillo de Quebrada Arriba”, de
comprobada capacidad de adaptación al trópico y con buena producción de leche, a la cual se le dio
cruces absorbentes con la Raza Pardo Suizo para mejorar su productividad, estos cruces fueron
suspendidos ante la presencia de fenómenos de inadaptación y desde ahí se comenzó a trabajar
con cruces intersé.
Sin duda alguna la selección natural privilegió los genes de origen “criollo” desarrollando un
animal con su morfología que está en condición de adaptarse a las adversas condiciones tropicales
(clima y forrajes) y que presenta, con un adecuado manejo, niveles productivos comparables a los
de las Razas europeas que actúan en las mismas condiciones.
A este respecto toca realizar en Venezuela ese gran esfuerzo para organizar todas las
variables productivas de las cuales dispone para integrarlas en un modelo viable que lleve a
desarrollar como país autosuficiente en producción de leche y carne. Algo que ahora se nutre de
esperanzas con la decisión del anterior Presidente Chávez de establecer actividades conjuntas con
el sector ganadero.
Decía uno de los grandes sabios de la genética que el mejor ganado del mundo es aquel
que mejor se adapte a las particularidades de cada región. Por ello se debe repetir que el mejor
ganado lechero del mundo para Venezuela es el Carora. Con la ventaja que esta raza cuenta con
una Asociación que es ejemplo en toda Latinoamérica por su organización y sus métodos de trabajo,
Asocrica.
Con base en estos criterios se determinó que las mejores vacas del mundo no son aquellas
que se puedan importar sino aquellas que se puedan criar y mejorar con base a la inteligencia
venezolana, con base al esfuerzo venezolano. Son así pues las vacas Carora las mejores vacas del
4
mundo con la cual pueden contar los venezolanos. Este proyecto tiene como finalidad demostrar no
solo el desarrollo económico de las regiones, sino también el mejoramiento de la calidad de vida y la
integración de las diferentes comunidades y entidades productivas del país, tomando en
consideración el rubro de producción lácteo, como impulsor del Desarrollo Integral del Agro.
OBJETIVOS
Objetivo General:
Fomentar el desarrollo y mejoramiento genético de la Ganadería Raza Carora, con la
finalidad de convertirla en una alternativa para la producción de leche en ambiente tropical, como
aporte al desarrollo integral del agro en Venezuela.
Objetivos específicos
Estudiar la situación actual en Venezuela sobre la relación existente entre la producción de
leche y su contribución al Desarrollo Integral del agro.
Analizar los aspectos más resaltantes de la Raza Carora como una de las razas productoras
de leche más importantes, específicamente para Venezuela.
Demostrar la importancia de la producción láctea por medio de la Raza Carora y su
contribución al sector productivo de Venezuela.
Promover el fortalecimiento de las unidades de producción existentes.
JUSTIFICACION
En la condición de raza lechera tropicalizada, el ganado Carora presenta una serie de
ventajas para el productor agropecuario interesado en mejorar en calidad y cantidad en la
producción, entre ellas: Gran producción a bajo costo: una vaca Carora es capaz de producir 3.500
lts. Por lactancia a pastoreo. Rusticidad y vigor evidenciado en su fortaleza y su capacidad de
locomoción en terrenos difíciles. Capaz de soportar las inclemencias de los climas tropicales.
Adaptabilidad no solo al medio sino también al manejo ineficiente practicado en muchos lugares.
Fertilidad capaz de dar una cría por año. Mansedumbre que lo convierte en una animal fácil de
manejar.
5
Esta investigación es de gran importancia para las comunidades venezolanas, ya que si
desde los sectores productivos ganaderos se toma en cuenta esta raza y la organización Asocrica,
se puede acelerar y mejorar el proceso de desarrollo nacional del agro, para tratar así de solventar la
situación precaria en la disponibilidad y consumo de productos lácteos y carne bovina.
De esta forma podemos ver como el crecimiento y expansión de la Raza Carora a lo largo
y ancho de toda la geografía venezolana es ya una realidad irreversible, dato que constituye una
esperanza nacionalista en momentos cuando los índices ganaderos, según Fedenaga, muestran un
franco deterioro productivo tanto en leche como en carne. Por ello el que los criadores de Raza
Carora antes que mostrar un declive presenten una curva ascendente es algo que expresa con
nitidez su compromiso con el país y su disposición de transcender dificultades para apostar hacia el
futuro.
MARCO TEORICO
La Raza Carora.
Originaria de Carora, Estado. Lara, Venezuela, producto del cruce de los bos taurus; Criollo
Amarillo de Quebrada Arriba (capacidad de adaptación al trópico y con
buena producción de leche) y Pardo Suizo. La selección natural privilegió
los genes de: rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena
reproducción, capacidad de soportar el clima y aprovechar los forrajes
tropicales.
La Asociación de Criadores (ASOCRICA) y el Centro Genético (CIAC); implementan el
Programa de Mejoramiento Genético de la Raza Carora (PMG) para consolidarla como una “raza
6
lechera tropical”. El uso de las herramientas: modelo animal para obtener índices de toros y vacas,
prueba de parentesco, selección de toretes en prueba de progenie, control de consanguinidad,
apareamientos dirigidos y las investigaciones de stayability, termoregulación, carácter largo de pelo,
desarrolladas en conjunto con la Universidad de Milán (Italia) , en la persona del Dr. Franco Cerutti
D.
Además la asesoría permanente por parte de Las Universidades Venezolanas, Universidad
Lisandro Alvarado (UCLA), Universidad Central de Venezuela (UCV) y Universidad del Zulia (LUZ),
con la presencia de reconocidos investigadores venezolanos, tales como el Dr. Martín Hahn K.
garantizan la seriedad de los resultados obtenidos a la fecha.
Origen de la Raza Carora:
Las vacas comenzaron a llegar a Venezuela en 1524, entraron por Coro y desde allí se
esparcieron hacia los llanos, hacia Colombia y hacia los valles del piedemonte andino. Una estación
importante en este proceso de poblamiento de ganado vacuno en nuestro país fueron las llanuras de
Carora, la cual en los tiempos de la Colonia fue un Cantón geográficamente más amplio respecto al
territorio que hoy conocemos como el Municipio Torres del Estado Lara.
De esta forma el ganado criollo que conocemos es producto de siglos de adaptación a
nuestro clima, encontrándose en Carora razas de buen rendimiento y satisfactoria envergadura con
altos niveles de resistencia al calor tropical, el mejor ejemplo de ellas fue el andaluz amarillo, el cual
se crió y reprodujo con ventajas en el sector Quebrada Arriba. Esta raza criolla fue la base genética
para la creación de la Raza Carora.
Pero este proceso no se inicia sino a principios del siglo 20 cuando Pastor Ramírez
Meléndez y Pablo Arape introducen en la región Carora, alrededor de 1904, los pastos artificiales,
innovación que genera una cadena de iniciativas productivas de los ganaderos de la zona, quienes
se ven obligados a mejorar sus rendimientos para enfrentar los nuevos costos representados en
estos pastos artificiales.
En 1989 el Gobierno Nacional la oficializa como Raza y le entrega el manejo de los libros
respectivos a ASOCRICA. Luego en 1992 la Decreta como Patrimonio Nacional. En ese mismo año
esta asociación firma un convenio con la Universidad de Milán, con el cual se agencia la
7
colaboración del doctor Franco Cerutti, catedrático en ciencias veterinarias que le ha dado un
impulso definitivo a la Raza Carora, tanto en mejoramiento genético como en sistemas de monitoreo
morfológico y productivo.
El viaje hacia el éxito, hacia la consolidación de la Raza Carora prosigue y ahora este
ganado se ha convertido en una referencia nacional. Existen seis núcleos de ASOCRICA en todo el
país, la demanda de estos animales crece y cada día los ganaderos venezolanos se convencen con
hechos que esta raza es la mejor alternativa para el mestizaje de doble propósito. El mismo
Gobierno Nacional ha estimulado la cría de la Raza Carora, cuando el Presidente de la Republica la
defiende como una raza endógena con la cual debe contarse para el desarrollo lechero en
Venezuela.
La Raza Carora tiene un siglo de existencia. Pero ya el reto no es solamente caroreño,
ahora el reto es de todos los venezolanos.
Aspecto histórico - evolutivo de la Raza Carora:
Los hitos más importantes en el desarrollo y consolidación de la Raza Carora se pueden
resumir de la siguiente forma:
Año 1.979: Los criadores se organizan en una Asociación (ASOCRICA)
Año 1.989: el M.A.C. delega en ASOCRICA el manejo del Libro Genealógico
Año 1.992: el Presidente de Venezuela decreta la Raza Carora “Patrimonio Nacional”
Año 1.992: ASOCRICA inicia el P.M.G. (Programa de Mejoramiento Genético de la Raza Carora)
El Programa de Mejoramiento Genético
El Programa de Mejoramiento Genético (PGM) de la Raza Carora se basa en la evaluación
genética semestral de toda la población Carora.
La primera tarea del PGM es la de crear y mantener la “base
de datos” con la información requerida del animal y todas sus
producciones. La evaluación que se ofrece a todos los productores
8
del país corresponde a la Habilidad Transmisora del Toro, denominada Índice Genético Toro (IGT) y
a la Habilidad Transmisora de la vaca denominada Índice Genético Vaca (IGV).
Además de la producción de leche (305 días), se evalúan los animales para otras
características de interés tales como: morfología del animal (dando énfasis en alzada, profundidad,
ubre, patas), componentes de la leche, crecimiento corporal, largo del pelo, aspectos novedosos que
se están evaluando en el rebaño Carora.
El programa escoge los toros a probar en base a rígidos criterios de calidad genética
(Indice de Pedigrí = promedio de los IGT yIGV de los padres) y de parentesco con los otros animales
vivos con el fin de obtener el mejor compromiso entre el progreso genético y la conservación de la
variabilidad genética (control de la consanguinidad).
Si se hace selección:
La siguiente generación de toros y vacas tiene que ser mejor que la anterior.
Es un grave error “casarse” con los toros ya que esto congela el progreso genético.
Mientras más rápido sea la rotación de los toros padres de la siguiente generación más
rápido es el progreso genético (intervalo de generación).
Mantener los toros por un tiempo limitado permite probar un número mayor de toros con
lo que se logra una mayor presión de selección.
Por estas razones es importante que los ganaderos que participen al PGM acepten que los
toros sean eliminados cuando se hayan cumplido los objetivos de selección. El mantenerlos por un
tiempo mayor se corre un serio riesgo de disminuir la eficiencia del PGM y subir los niveles de
consanguinidad.
Características de la Raza Carora
El Ganado Carora posee una serie de características fenotípicas que lo diferencian e
identifican de cualquier otra raza lechera del mundo y que al mismo tiempo revelan su grado de
adaptación a los climas tropicales.
Entre los elementos característicos más resaltantes de la raza
podemos destacar:
9
1.- Pelaje claro, generalmente blanco, corto y grueso, elementos que le permiten al animal
reducir el efecto de la radiación solar y mayor transpiración.
2 - Mucosas oscuras, el borde de los ojos y el morro son completamente negros, permitiendo al
animal mejorar el desempeño en nuestro clima tropical.
3.- Gran desarrollo corporal y por ende eficiente aprovechamiento del pastoreo de forrajes para
una economía en la producción láctea.
4- Ubres funcionales que le permiten un buen amamantamiento de la cría y el ordeño.
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
Tipo de Investigación
El tipo de investigación empleada en este proyecto:
- Investigación de campo: se enmarca a partir de la recolección de datos directamente de la
realidad donde acontecen los hechos.
- Investigación Documental: consiste en estudiar un problema, con el propósito de ampliar y
profundizar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo principalmente, en trabajos
previos, información y datos divulgados por medios impresos audiovisuales o electrónicos.
Diseño de la investigación.
Para esta investigación se adoptaron diferentes diseños, entre ellos:
10
- Diseño Documental: consiste en la revisión de documentos, materiales impresos o
localizados por internet, los cuales sirven de sustento teórico para el tema que se pretende
estudiar.
- Diseño de Campo: consiste en la recolección de datos directamente del contexto real
donde acontecen los hechos.
Técnicas e instrumentos de recolección de datos.
La principal técnica de recolección de datos empleada en este proyecto es la Observación
directa.
Esta consiste en observar atentamente el fenómeno, hecho o caso, tomar información y
registrarla para su posterior análisis. Es fundamental para este proyecto ya que en ella se apoyan los
investigadores para obtener el mayor número de datos.
MARCO LEGAL
Este proyecto está enmarcado en las siguientes bases legales:
1.- Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV)
TITULO VI. DEL SISTEMA SOCIOECONOMICO
Capitulo I. del Régimen Socioeconómico y de la Función del Estado en la Economía.
Art. 305: “El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzara desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la nación.
A tales fines, el Estado dictara las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación, mano de obra y otras que fueren
11
necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola…”
La CRBV le otorga una jerarquía fundamental a la seguridad alimentaria y el artículo
anterior, es la referencia primaria al respecto. Este artículo, al mismo tiempo que establece la
seguridad alimentaria como una garantía de rango constitucional, resalta varios elementos sobre los
que se fundamenta el concepto de los que vale la pena mencionar los siguientes:
1.- La seguridad alimentaria es definida como:
-Disponibilidad suficiente y estable de alimentos.
-Acceso oportuno y permanente a los alimentos por parte del público consumidor
2.- La seguridad alimentaria se alcanzara mediante el desarrollo y privilegio de la actividad
agropecuaria nacional.
3.- La producción de alimentos es de interés nacional, y como tal, el país deberá alcanzar
niveles estratégicos de autoabastecimiento, por tanto, el Estado deberá dictar medidas financieras,
comerciales, de transferencia tecnológica, de tenencia de la tierra, infraestructura, de capacitación,
entre otras para el logro de los fines propuestos.
4.- Para el logro de la seguridad alimentaria debe contarse con una institucionalidad
fortalecida. En el referido artículo también se expresa que la actividad agropecuaria sustentable es la
base estratégica del desarrollo rural integral. Queda claro que el concepto de seguridad alimentaria,
que se asimila en la CRBV, es un concepto integral, que toma en cuenta no solo la producción de
bienes agropecuarios, acuícolas y pesqueros, sino también considera al consumidor y sus
posibilidades de adquirir estos bienes en un mercado formal.
LEY DE FOMENTO AL SECTOR LÁCTEO Y DEL VASO DE LECHE ESCOLAR
CAPÍTULO IOBJETO Y NATURALEZA
Art. 1: “La presente Ley tiene por objeto el fomento de la producción de leche de vaca a
nivel nacional, para la industrialización, comercialización y consumo de leche y sus derivados, en
12
armonía con el medio ambiente, de manera que garanticen la salud del pueblo consumidor y se eleve el estado nutricional de la población infantil a través del establecimiento del Programa del Vaso de Leche Escolar. Esta Ley es de orden público y de interés social.”
En síntesis, esta ley se creó con el fin de proteger y garantizar que la producción de leche
del país no se detenga, sino que se vea impulsada con el fin de que su comercialización llegue a
todo el pueblo venezolano, considerando y demostrando la importancia del consumo de la leche y
sus derivados como fuente de atributos nutricionales para el ser humano, sobre todo en la edad
infantil, y en virtud de ello el Programa del Vaso de Leche Escolar es un beneficio para los niños que
no puedan adquirir el producto regularmente.
CONCLUSIONES
La producción de la leche, y de sus derivados ha contribuido a la nutrición de los seres
humanos, influyendo así en el aporte de diversos nutrientes a los organismos, que son
fundamentales sobre todo en la infancia.
En Venezuela actualmente existe un mercado prometedor para el sector productor de leche,
el cual se ve protegido e impulsado a través de organizaciones como Asocrica, la cual a través de
su esfuerzo trata de fomentar la Raza Carora como la mejor raza de vacas productoras de leche en
Venezuela, la cual cuenta con un buen rendimiento y satisfactoria envergadura con altos niveles de
resistencia al calor tropical.
La base del éxito de la producción de leche de la Raza Carora yace en el Programa de
Mejoramiento Genético, a través del cual se seleccionan los mejores especímenes aptos para la
producción. Además de la producción de leche (305 días), se evalúan los animales para otras
características de interés tales como: morfología del animal (dando énfasis en alzada, profundidad,
ubre, patas), componentes de la leche, crecimiento corporal, largo del pelo, entre otras
características.
13
La Raza Carora actualmente es objeto de un proyecto de investigación bajo el liderazgo de
la Asociación Venezolana de Criadores de Ganado Carora (ASOCRICA) cuyo objetivo es
consolidar genéticamente la raza de manera de realizar una competitividad económica que le
permita tener estabilidad en el tiempo. Para ello se considera importante la cooperación del Estado
ante este tipo de iniciativas que contribuyen al desarrollo de la nación, así como el trabajo en
conjunto de los distintos criadores de ganado del país.
RECOMENDACIONES
Se recomienda al Estado, y demás entes gubernamentales, así como a los distintos
productores de leche del país:
Promover la importancia del avance tecnológico en materia de producción de la leche, así
como proporcionar los instrumentos necesarios.
Proteger a la Raza Carora como uno de los pilares en la producción láctea del país.
Trabajar en conjunto con las organizaciones encargadas de la cría de ganado y producción
de leche, como ASOCRICA, promoviendo la integración y cooperación.
Resguardar el proceso de mejoramiento genético como pilar que garantiza la mejor
producción de leche del país, aprovechando el mejor rendimiento de las vacas. Con ello se
puede alcanzar que la producción actual de leche y el consumo de la misma, la cual se ha
visto menguada actualmente en el país, pueda restablecerse a un estado normal; esperando
lograr que la población pueda adquirir de manera más fácil este importante rubro.
Realizar jornadas de orientación a la comunidad en general, donde se demuestre la
importancia del sector lácteo en Venezuela, así como de la Raza Carora en su contribución
a la producción y comercialización de este rubro a nivel nacional; así como conocer sus
inquietudes, sus posibles aportes, recomendaciones y propuestas.
14
15
