1

PROYECTO DICTA – FENAGH: REACTIVACIÓN DEL SECTOR

LECHERO MEDIANTE LA RECONVERSIÓN EMPRESARIAL Y ESPECIALIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN LECHERA DE

HONDURAS”

OFERTA TECNOLÓGICA

TECNOLOGÍA RECOMENDADA PARA LA INICIACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y DESARROLLO DE GANADERÍAS DE LECHE EN HONDURAS.

Autor: Jaime E. Pineda M. Ph.D. Consultor en Desarrollo Agropecuario Abril de 2007

Material técnico actualizado para ser usado por los profesionales de Asistencia Técnica del Proyecto DICTA – FENAGH.

1. TECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN PARA GANADO DE LECHE.

A. LA CRÍA DE LAS TERNERAS.

La etapa de lactante, es una de las etapas críticas en el desarrollo futuro de las terneras de reemplazo o reposición. La etapa denominada de crianza artificial, comprende el periodo: Desde el primer día de vida hasta los 90 días de vida de la ternera. Los animales rumiantes nacen con los 4 estómagos - Rumen o Panza - Retículo o Redecilla - Librillo y el Cuajo o Abomaso , pero en la primera etapa de vida es el cuajo el que tiene la actividad principal y le permite digerir la dieta láctea de los primeros días. Por lo tanto el ternero joven se desempeña como un animal Monogastrico.

El comienzo de la actividad rumiante depende del tipo de alimento ingerido y generalmente tiene lugar dentro de las primeras 2 semanas de vida. A las 10 a 12 semanas el compartimiento rumino - reticular tiene un volumen casi doble que el del cuajar, y después del cuarto mes la capacidad del retículo y de la panza es cuádruplo de la correspondiente al librillo y cuajar. En cuanto a sus funciones, el jugo de la panza de las terneras de 6 semanas tiene ya los mismos caracteres que el de los animales adultos.

El Asesor técnico deberá procurar que el productor tenga bien claros los objetivos que se buscan en la crianza de estos animales. Por ejemplo: Alcanzar 90- 100 Kgs. de Peso/Vivo a los 3 meses de Vida; Mortalidad anual: No superior el 5 %; Morbilidad (Terneros enfermos): No superior al 10 %

Para alcanzar tales objetivos, es importante lograr un equilibrio entre los siguientes aspectos:

Suministro de Calostro, Manejo, Alimentación, Sanidad y Personal capacitado.

2

La Alimentación es, sin duda, el aspecto más importante y de mas cuidado para alcanzar los resultados destacados, por lo tanto el profesional de Asistencia Técnica debe dominar los pasos a seguir e inducir al productor y a sus trabajadores para ejecutar cada acción con el mayor cuidado y dedicación.

Calostro: 1er Alimento:

El calostro constituye el primer alimento. En los rumiantes, la placenta evita el pasaje de anticuerpos de la sangre de la madre a los fetos. Por lo tanto; estos nacen sin Gama- Globulinas en la sangre y estas deben ser aportadas por el Calostro. La formación de anticuerpos en el cuerpo de un ternero comienza a la edad de 2 semanas aproximadamente y hasta entonces las defensas de los recién nacidos dependen de los anticuerpos que reciben de la madre a través del

calostro.

El Calostro posee un valor Inmunológico -Inmunidad pasiva - y un valor nutricional, que inciden notoriamente en la supervivencia y en el crecimiento adecuado de la ternera. Esto lo debe conocer perfectamente el encargado de la crianza, ya que se suelen encontrar, en algunas haciendas, fallas en este punto que luego inciden notoriamente en el porcentaje de mortalidad o en la morbilidad. Además, también es muy importante que la primera toma de Calostro sea inmediatamente después del nacimiento (dentro de la primera hora de nacido el animal) ya que de lo contrario, como la absorción de los anticuerpos cesa después de las 8 horas post nacimiento, se puede perder mucho de la acción inmunológica de este producto.

Aporte de Anticuerpos Maternales: Inmunidad Pasiva transmitida al ternero.

Se le llama Inmunidad pasiva porque no ha sido desarrollada por el sistema inmunológico del ternero (Activa) sino que ha sido producida por la madre y transmitida en el calostro.

En el cuadro siguiente se pueden apreciar los diferentes contenidos de Anticuerpos y los demás nutrientes en una comparación entre la Leche y el Calostro.

Notas:

1. Los asesores técnicos del Proyecto DICTA – FENAGH tienen claro que, para el paso de ganadería extensiva y de doble propósito hacia ganadería de leche con algo de especialización y eficiencia, la mejor opción es el ordeño sin ternero, lo cual lleva al uso de sistemas de cría artificial de las terneras de reemplazo y de machos pequeños de alta selección y así deben explicarlo a los productores.

2. Dentro de este concepto, es necesario mantener registros adecuados de costos de la crianza ya que es una inversión que apenas empieza a retribuirse a partir del año de edad de las terneras cuando, con buen desarrollo, llegan rápidamente a la pubertad y pueden preñarse para obtener primeros partos alrededor de los dos años de edad. ( En el presente una vaquilla próxima a parir, con muy buen desarrollo y de buena calidad genética para leche se cotiza entre 25.000 y 40.000 lempiras o mas)

3

Componentes Calostro Tal Cual

Leche Tal Cual

Calostro (M.Seca)

Leche (M.Seca)

Grasa 3,6 3,5 16,3 28,9

Sólidos sin de grasa 18,5 8,6 83,7 71,1

Proteína 14,3 3,25 64,7 26,8

Caseína 5,2 2,6 23,5 21,5

Albúmina 1,5 0,47 6,8 3,9

Globulina 1,2 0,47 5,4 3,9

Gama-Globulina 5,4-6,4 0,09 29,0 0,7

Lactosa 3,1 4,6 14 38

Cenizas 0,97 0,75 4,4 6,2

Calcio 0,26 0,13 1,2 1,1

Fósforo 0,24 0,11 0,1 0,9

Magnesio 0,04 0,01 0,2 0,1

Sodio 0,07 0,04 0,3 0,3

Hierro 0,20 0,03 0,9 0,2

Cobre 0,06 0,02 0,3 0,2

Además de las diferencias entre el contenido de Anticuerpos y de Nutrientes, es fundamental que el calostro sea tomado durante las primeras horas de vida, dado que el porcentaje de Anticuerpos ingeridos en su intestino va disminuyendo a medida que pasa el tiempo desde su nacimiento. Journal of Dairy Science,60:1767

Horas desde el nacimiento hasta el suministro del calostro

Porcentaje de Anticuerpos ingeridos

6 66

12 47

24 11

36 7

46 6

De acuerdo con la tabla anterior es fácil ver que solo las primeras tomas de calostro aportan una cantidad considerable de anticuerpos al ternero. Especialmente la primera hora es el momento mas aconsejable para la ingestión de calostro.

4

El suministro de leche a las terneras. En este aspecto, se debe trabajar para evitar retardos en el desarrollo del rumen al suministrar grandes cantidades de leche durante largo tiempo. Una buena salud es más importante que un rápido crecimiento. En realidad, una tasa rápida de crecimiento no puede ser alcanzada con dietas líquidas ( ya que apenas se alcanzan ganancias de peso corporales de 250-400 g/día) porque después del destete, el crecimiento del músculo y del tejido adiposo ocurre a una tasa más rápida (ganancias de peso corporales de 700-900 g/día). Después del calostro a la ternera se le debe alimentar con leche que posea un alto valor nutricional para permitir un crecimiento satisfactorio al menor costo. Así, los siguientes factores son importantes: • Tipo de leche ofrecida. Para las condiciones de Honduras se recomienda leche entera a la temperatura del cuerpo (39º C) o reemplazador de leche (Sustituto). • Tamaño del alimento. Según las cantidades indicadas en el cuadro • Frecuencia de alimentación; . Normalmente dos tomas según el cuadro siguiente • Método de alimentación. ( pepe, balde, ?) • Temperatura de la leche; lo mas cerca posible a la temperatura corporal de las terneras ( 39º C) Adicionalmente, la salud de la ternera está mejor protegida cuando algunas reglas higiénicas se siguen: • Ropa (incluyendo los zapatos) y las manos de la persona que prepara los alimentos deben de estar limpias; • El equipo utilizado para almacenar, preparar y suministrar la leche debe ser muy bien limpiado y secado entre cada uso. Una buena regla es alimentar con 1 kg de leche por día por cada 10 a 12 kg de peso corporal al nacimiento. En otras palabras, una ternera debe recibir 8 a 10% de su peso corporal al nacimiento cada día (3.5 kg de leche para una ternera de 35 kg, etc.). Las terneras deben de ser alimentadas con la misma cantidad de leche hasta que son destetadas. Conforme las terneras crecen, estas pueden utilizar mayores cantidades de leche. Sin embargo, limitando el consumo de leche, a las terneras se les propiciará para que consuman alimento sólido en una etapa más temprana Frecuencia de alimentación Preferentemente, la leche debe de ser ofrecida en dos tomas iguales cada día, cada una

conteniendo del 4 al 5% del peso corporal (lo cual es la capacidad volumétrica del abomaso o estómago verdadero). La alimentación una vez por día es exitosa únicamente cuando existen condiciones muy buenas y estrictas de manejo. En la mayoría de las ocasiones, la alimentación una vez al día tiende a incrementar la frecuencia de diarrea así como otros problemas de salud y no es recomendable para las condiciones de Honduras con excepción del suministro durante los últimos 8 a 10 días de consumo de leche. Método de alimentación

La alimentación con chupón fuerza a la ternera a beber lentamente y reduce la incidencia de diarrea y otros trastornos digestivos. Sin embargo, los beneficios de la alimentación con chupón se pueden perder si no se mantiene una higiene estricta en el equipo. A una ternera se le puede enseñar a beber de un balde dentro de los primeros días después del

5

nacimiento, está técnica es fácil y se logra haciendo que la ternera succione un dedo de la mano del cuidador cuando dicho dedo esté introducido en el balde conteniendo leche.

Programa de alimentación líquida para terneras de ganado lechero.

PESO CORPORAL CANTIDAD NUMERO DE TOMAS

Primeros tres días (Calostro) 5 % del peso corporal 2 tomas por día

40 a 50 kg. 10 % del peso corporal 2 tomas por día

51 a 80 Kg. 8% del peso corporal 2 tomas por día

81 a 90 Kg. 5% del peso corporal 2 tomas por día

Notas: Durante los últimos diez días se puede reducir la cantidad hasta dar solo dos litros/ suministrado en una sola toma durante los últimos tres días para “destetar” a la ternera. Todo el éxito en la cría de terneras depende no solo de la leche sino de la calidad y cantidad del iniciador o suplemento concentrado, de la calidad del forraje ofrecido y de los cuidados en el manejo de las terneras.

Sustitutos de la leche Las terneras pueden recibir sustituto de leche comenzando de los 3 a los 4 días de edad. Los sustitutos generalmente contienen menos grasa y por lo tanto menos energía (75% a 86%) que la leche entera teniendo en cuenta solo la materia seca . Las terneras alimentadas con sustituto de leche pueden ganar ligeramente menos peso corporal por día que las terneras alimentadas con leche entera. La reputación del fabricante, el análisis químico así como la lista de ingredientes que son utilizados en el sustituto de leche son parámetros importantes de calidad a evaluar antes de realizar la compra. La composición recomendada para substitutos de leche se muestra en la Tabla siguiente. El contenido de proteína debe de ser por lo menos 22%. Un contenido más alto de grasa (extracto etéreo) que el mínimo presentado en la Tabla puede tener efectos benéficos ya que: • Reduce la severidad de la diarrea cuando ésta ocurre, • Provee de energía adicional cuando las terneras son criadas en medios ambientes fríos (regiones templadas y alturas considerables sobre el nivel del mar). Los ingredientes que se prefieren en un sustituto de leche deben de ser derivados de la leche entera. Proteínas de suero, proteínas concentradas de pescado o de soya pueden ser ingredientes aceptables pero otros productos como harina de pescado, harinas de soya, proteínas unicelulares y granos de destilería (un subproducto de la fermentación de cereales en las destilerías) no son bien aceptados o bien utilizados por las terneras. Cuando se utiliza sustituto de leche, las instrucciones del fabricante deben de ser seguidas cuidadosamente. La mayoría de los substitutos de leche deben de ser mezclados utilizando una parte de sustituto con siete partes de agua para obtener un producto con una concentración de sólidos similar a la de la leche entera (12.5%). Aunque el vendedor o fabricante recomiende diluciones mayores, El Asesor Técnico del Proyecto DICTA – FENAGH nunca debe recomendar una dilución menor del 12.5 % del polvo del sustituto en agua tibia. Es decir, con un Kilogramo de sustituto se pueden hacer 8 litros de bebida para los terneros.” Hacer rendir” mas el sustituto lleva a grandes problemas.

6

TABLA 1: CONCENTRACIÓN DE NUTRIENTES RECOMENDADOS EN LOS SUSTITUTOS DE LECHE

(NRC, 1989)

NUTRIENTES CONCENTRACIÓN

Energía Metabolizable, Mcal/kg. 3.78

Proteína cruda % 22.0 %

Extracto etéreo (lípidos) min. % 10.0 % (1)

Minerales Mayores:

Calcio, Ca % 0.70

Fósforo, P % 0.60

Magnesio, Mg. % 0.07

Potasio, K % 0.65

Sodio, Na % 0.10

Cloro, Cl. % 0.20

Azufre, F % 0.29

Minerales Menores:

Hierro, Fe, ppm ( o mg./kg) 100

Cobalto Co, ppm ( o mg./kg) 0.10

Cobre Cu, ppm ( o mg./kg) 10.0

Manganeso Mn ppm ( o mg./kg) 40.0

Zinc, Zn ppm ( o mg./kg) 40.0

Yodo I ppm ( o mg./kg) 0.25

Selenio, Se ppm ( o mg./kg) 0.30

Vitaminas:

Vitamina A . UI/kg. 3800 (2)

Vitamina D . UI/kg. 600

Vitamina E . UI/kg. 40 (3)

Notas:

En climas cálidos debe ser por lo menos 15%; en climas fríos, 20%

Unidades Internacionales. Recomiendo preferentemente 200 UI o mas para mejorar la función del sistema inmunológico. Una vez establecida la calidad del sustituto, el Asesor Técnico y el productor deben calcular cuidadosamente el costo de un litro de reemplazador o sustituto comparado con el de un litro de leche y tomar la decisión de usar uno u otro. Normalmente, el litro de sustituto debe valer menos que uno de leche vendida en la hacienda. Cuando una ternera esté consumiendo entre 800 y 1.000 gramos de iniciador o suplemento concentrado se debe iniciar automáticamente la reducción paulatina del consumo de leche. Cuando el consumo de concentrado alcanza la cantidad máxima (2-2.5 Kg. /día), el periodo de destete se finaliza. Las terneras que se inician en el consumo de concentrado a edad temprana (8 a 15 días) dejan de consumir leche mas temprano, lo que reduce los costos en leche y el desarrollo del rumen se acelera.

Entre el nacimiento y un año de edad, la cría de una ternera es una inversión que se empieza a recuperar a partir de esa edad. Normalmente, una ternera de un año ha costado mas que su valor comercial en ese momento. El valor de una vaquilla

7

empieza a crecer aceleradamente hasta alcanzar muy buenos retornos cuando esta próxima a parir.

El forraje a suministrar a las terneras.

El grupo de asesores Técnicos del Proyecto ha estado expuesto a varios sistemas de manejo de los terneros, desde el punto de vista de alojamiento y suministro de forrajes. En alojamiento y forraje la decisión a tomar en cada hacienda o unidad de producción será de acuerdo con las preferencias del productor y con las facilidades existentes. Es posible manejar las terneras un potreros muy pequeños; en jaulas móviles individuales; en corrales móviles pequeños, en salacunas etc. De todos modos los requisitos mínimos serán el aseo continuo y el suministro de forrajes de muy buena calidad ojala oreados o secos al sol, normalmente pasto fresco cortado, tierno, de buena calidad y suministrado todos los días , en los diferentes tipos de alojamiento, deberá ser la norma.

Es importante buscar la temprana colonización del rumen o panza por los microorganismos encargados de la digestión. La forma espontánea de colonización más importante se produce al estar en contacto con bovinos adultos o por pastoreos comunes. Los compartimentos del sistema digestivo de los terneros se deben desarrollar en volumen, hacerse funcionales y tener un medio adecuado para el crecimiento de microorganismos. Para crecer en volumen, los alimentos voluminosos como pastos, ensilajes u otros forrajes son los mejores, en cambio para el desarrollo de las papilas ruminales son importantes los suplementos concentrados .

La presentación de la dieta seca con alimentos voluminosos y concentrados debe conseguir máximos consumos rápidamente (aproximadamente 1-2 % del peso vivo). Los balances y asimilación correcta de proteínas, celulosas y almidones o azúcares, lípidos o grasas, minerales y vitaminas son imprescindibles. Estos nutrientes se encuentran en distintas proporciones en praderas, forrajes y raciones, pudiendo por análisis saber sus porcentajes.

Variación del consumo, digestibilidad, rendimiento, proteína y fibra de una pastura al pasar del estado inicial vegetativo a plena floración.

8

El Suplemento concentrado o Iniciador.

Durante los l primeros 30 días de edad de las terneras (os) el concentrado debe tener un mínimo de 18% de proteínas de alta digestibilidad con un consumo de 1 Kg. a 1.5 Kg. por día. El aporte de grasas o lípidos debe de estar en un 3% del concentrado, evitando con ello el desequilibrio de los microorganismos ruminales. El calcio estará en un 1.3% y el fósforo en un 0.7% del concentrado.

Conclusión: la calidad y absorción de los nutrientes sólidos en el ternero precoz son la base para seguir su crecimiento y ganancia de peso, pero también es la base para mantener sus defensas naturales y prepararse para las artificiales (vacunas).

El consumo de suplemento concentrado o iniciador debe dejarse a voluntad de la ternera hasta que alcance a ingerir los 2.5 Kg. por día. En este momento se empezará a reducir drásticamente el consumo de leche para lograr el destete rápido. Bajo las condiciones de Honduras, se espera ,en general, suministrar leche hasta los 90 días de edad como máximo. A partir de los 90 días de edad de la ternera, se continúa la alimentación con forrajes de muy buena calidad o en potreros pequeños a propósito para la cría y con consumo diario de suplemento concentrado a voluntad hasta un máximo de 2.5 kg. /animal/día. Con esta ración se espera llegar al año de edad con pesos aproximados de 300 Kg. en las razas grandes y sus cruces ( Holsteín, Pardo Suizo, Shorthorn lechero, Etc.). A partir del año de edad, dependiendo de la calidad de los potreros o del forraje suministrado ( ensilajes, henos, etc.) se reduce el uso de suplementos concentrados y 1 Kg. /animal/día normalmente es suficiente. Recomendaciones generales de manejo para la cría de terneras

1. Formar lotes de terneros sanos de similar peso y talla.

2. Manejar espacios de corral de 3 m2 /ternero (como mínimo), y no más de 400 terneros por corral.

3. Suficiente espacio en comederos para la misma oportunidad de acceso de todos los terneros (30 cm. lineales por ternero).

4. Sombra en verano o resguardo en invierno.

5. Agua limpia siempre.

6. Separar al tercer día a los terneros que no han comido para un tratamiento diferente.

7. Hacer pastorear la pradera en primeras horas de la mañana y en últimas de la tarde en verano o en climas muy cálidos.

8. Asignar personal capacitado capaz de reconocer: Ausencia de apetito, Colas sucias (diarreas), Ojos hundidos (deshidratación), Posturas anormales (echados, estáticos, arqueados, meteorismo, etc.), Secreciones (nasal, ocular, oral).

9. Se llevarán animales enfermos inmediatamente a otro corral, para un correcto aislamiento, examen, diagnóstico, tratamiento y seguimiento. Registros sanitarios

9

Plan de suministro de leche a las terneras

EDAD EN SEMANAS Consumo de leche Litros / día

Consumo acumulado (Litros)

1 (Calostro) 8 a 10 % del peso Corporal

2 4 28

3 5 35

4-8 6 210

9 5 35

10 4 28

11 3 21 Leche total utilizada 385

Suministro de agua Los terneros (as) además de la dieta láctea necesitan consumir agua desde el comienzo de la crianza. El agua que reciban debe ser limpia, ojala potable. Si ello no es posible, debe suministrárseles de la misma que consumen los habitantes del predio. El consumo de agua permite, entre otras cosas, aumentar el consumo de dieta sólida, especialmente de concentrado. La prevención de enfermedades por vacunación desempeña un rol muy importante para mantener terneros saludables. Un Médico veterinario local debe ser consultado para establecer el programa específico de vacunación en cada hacienda. Use la tabla siguiente como una guía para determinar la edad apropiada para efectuar ciertas prácticas que influenciarán la salud de las terneras y vaquillas de reemplazo.

10

Épocas sugeridas para ejecutar prácticas de manejo adecuadas para las hembras de reemplazo en Ganadería de leche. *

Practica Edad Refuerzo

Descornado 4-10 días

Remover pezones extras 2-6 semanas

Desinfección de ombligo inmediata al nacer

Numerado 4-6 meses Criterio para marcar.

Vacunas.

Brucellosis 2-6 meses no

Pierna negra (Carbón sintomático) 2-6 meses Si

Edema maligno 2-6 meses si

Leptospirosis 9-12 meses Anualmente

IBR 8-14 meses Anualmente

PI-3 8-14 meses Anualmente

BVD 8-14 meses Anualmente

Haemophilus somnus 2-6 meses 6 semanas antes del 1er servicio.

Sincronización de estros. 13-15 meses Si se opta por esta técnica en grupos de vaquillas.

* Consultar siempre con el Médico Veterinario que atiende la hacienda. Acordar qué vacunas y cuando.

11

B. TECNOLOGÍA DE ALIMENTACIÓN Y MANEJO DE LAS VAQUILLAS DE REEMPLAZO PARA EL HATO.

Autor: Jaime E. Pineda M. . Ph.D Consultor en Desarrollo Agropecuario.

El objetivo de los diferentes sistemas de crianza, propuesto para el proyecto DICTA - FENAGH es lograr servir o preñar las vaquillas por primera vez entre los 15 a 17 meses de edad con el peso adecuado, de modo que puedan parir entre los 24 a 26 meses de edad. Este objetivo puede parecer ambicioso pero es la mejor manera de avanzar rápidamente hacia el establecimiento de una ganadería de leche competitiva en Honduras de acuerdo con las intenciones de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, de la DICTA y de la FENAGH. En el cuadro siguiente se presentan los pesos que deben alcanzar las hembras de reemplazo de dos razas lecheras, en las diferentes etapas de su desarrollo. Como es obvio, para alcanzar estos pesos las terneras deben ser criadas con un buen sistema de cría artificial que permita considerables ganancias de peso diarias.

PESO VIVO, DE ACUERDO CON LA EDAD Y RAZA, PARA LOGRAR PRIMER SERVICIO DE LAS VAQUILLAS ENTRE 15 Y 17 MESES DE EDAD

Edad ( meses)

Peso en kg.

Holstein Pardo Suizo

3 90 - 100 90 – 100

4 110 - 120 110 – 120

5 130 - 140 130 – 140

6 150 - 160 155 – 170

7 175 - 185 180 – 190

8 200 - 205 210 – 220

9 220 - 230 230 – 240

10 240 - 250 250 – 260

11 265 - 275 275 – 285

12 280 - 300 300 – 320

14 a 16 (1er servicio) 320 - 340 340 – 360

24 - 27 480 -500* 520 -540*

* Peso post-parto. Como se mencionó antes, a partir del año de edad, es necesario mantener a las vaquillas en muy buenos potreros o con suministro de forrajes (Henos, ensilajes) de buena calidad, con suministro continuo y a voluntad de sales mineralizadas y agua abundante. Con lo anterior se reduce el uso de suplementos concentrados y 1 Kg. /animal/día normalmente es suficiente. Una vez preñadas, las vaquillas deben mantenerse preferiblemente en pastoreo, con buenos pastos y suministro a voluntad de sales mineralizadas y agua limpia. El consumo de sal mineralizada por animal por día normalmente oscila entre 50 y 80 gramos. En la etapa de gestación, si hay pastos suficientes o forrajes conservados o de corte, los animales no requieren suministro de suplemento concentrado hasta los días previos al parto.

12

Consideraciones generales para la planificación de una ganadería de leche con base en las vaquillas de reemplazo

El número de vaquillas de reemplazo necesario para mantener el tamaño de una lechería se aumenta cuando se atrasan los partos. Asumiendo una tasa de reemplazo (Ver cuadro), por ejemplo de un 28%, al atrasar el primer parto de 24 a 36 meses, se requieren 30 vaquillas más para mantener estable una lechería de 100 vacas. De manera inversa, al disminuir la edad al primer parto de 36 a 24 meses, la Hacienda podría vender 30 vaquillas por año o reemplazar 15 vacas y vender 15 vaquillas preñadas próximas con alto rendimiento económico para la empresa.

Cuadro . Efecto de la edad al primer parto y de la tasa de

reemplazos sobre el número de vaquillas necesarias en una lechería de 100 vacas.

% Reemplazo de vacas

Edad al primer parto (meses)

22 24 26 28 30 32 34 36

22 44 48 52 56 61 65 69 73

24 48 53 57 62 66 70 75 79

26 52 57 62 67 72 76 81 86

28 56 62 67 72 77 82 87 92

30 61 66 72 77 82 88 94 99

32 65 70 76 82 88 94 100 106

Como se puede observar en el cuadro, con las vaquillas teniendo su primera cría a los 36 meses de edad es imposible mantener una tasa de reemplazo adecuada (16% mínimo) y hacer algo de extracción para negocio. Además, si se tienen porcentajes de natalidad inferiores a 65%, el hato se estará disminuyendo cada año en vez de crecer, tener presión de selección y una buena tasa de extracción.

La edad a la pubertad se correlaciona directamente con el peso vivo. La madurez sexual en las vaquillas Holstein empieza aproximadamente a los 250-300 kilogramos. Para inseminar las vaquillas a los 340 kilogramos de peso vivo a los 14 -15 meses de edad, estas debieran tener un aumento de peso diario de 800 gramos/día entre el destete y el encaste o primer servicio. Las ganancias menores pueden atrasar la madurez sexual, mientras que las ganancias de peso mayores a 1000 gramos/día antes de la pubertad, pueden ir en detrimento del tejido secretor de la glándula mamaria al aumentar la adiposidad en la misma, comprometiendo la producción de leche en la primera y posteriores lactancias.

Ganancias diarias de peso inferiores a 800 gramos/día conllevan atrasos en la edad al parto y mayores costos. Los costos de alimentación desde el nacimiento hasta el parto deben considerar: leche, sustituto, concentrado de iniciación, heno , ensilaje de maíz y cualquier otro ingrediente que se haya usado. Se ha encontrado que los costos totales de alimentación son mayores en 18 y 36% en vaquillas con partos a los 30 y 36 meses, respectivamente, comparados con vaquillas con partos a los 24 meses de edad. A ello cabe agregar el menor tiempo en producción, el atraso en 6 y 12 meses en recibir el beneficio del ingreso por la venta de la leche, en el nacimiento de un ternero (a) menos cuando se comparan 24 y 36 meses.

13

Convertir una ternera recién nacida en una vaquilla de primer parto en dos años es, en si misma, una empresa dentro de la ganadería de leche. Los costos, en términos del mercado, empiezan a recuperarse a partir del año de edad de las vaquillas y, si la demanda es adecuada como parece ser el caso en el presente en Honduras, este puede ser un negocio muy importante para los ganaderos de leche. Es importante que los Asesores Técnicos del Proyecto DICTA – FENAGH hagan suficiente énfasis en estos aspectos con los productores clientes.

Manejo de la vaquilla a la edad del servicio.

La pubertad ocurre en una novilla en crecimiento cuando es evidente un comportamiento sexual y empiezan las ovulaciones. La aparición de la pubertad está estrechamente relacionada con el tamaño corporal. Cuando las novillas o vaquillas alcanzan 30 a 40% de su tamaño adulto entonces se inicia la pubertad.

Los Asesores Técnicos del Proyecto DICTA – FENAGH deben insistir con los ganaderos para que hagan todos los esfuerzos posibles con el fin de lograr que las vaquillas estén listas para primer servicio a los 14 – 16 meses con el fin de obtener primer parto e ingreso al hato de producción alrededor de los 24 meses de edad. Para obtener lo anterior, el manejo alimenticio previo al primer servicio deberá haber producido, para ese momento, vaquillas pesando alrededor de 340 kg. para Holstein y Pardo Suizo; 310 a 320 kg. para Ayrshire y 250 a 270 kg. para Jersey.

El servicio de las vaquillas (novillas).

Es recomendable usar la inseminación artificial con las vaquillas. Para esto se necesita un plan de detección frecuente de calores (estros) y un registro de los mismos si se quiere tener éxito. A veces es posible recomendar sincronización de estros cuando se trata de un grupo grande de vaquillas o se busca un periodo especifico de partos. Sin embargo, debe siempre recomendarse al ganadero de leche en Honduras, tratar de mantener una distribución uniforme de los partos durante todo el año para mantener el suministro constante de leche a los compradores.

Existen maneras de marcar las vaquillas para servicio como crayones, tizas, toros preparados quirúrgicamente y con “Chin balls” o bolas marcadoras en la barbilla para

14

mejorar la detección de calores. Un programa de inseminación artificial exige cuidadosa ejecución para obtener el éxito deseado.

También, se recomienda tener instalaciones sencillas pero adecuadas, como bretes, chutes, etc. Para inmovilizar las vaquillas y vacas para la inseminación. Estas instalaciones también sirven para tratamientos sanitarios

Alimentación de las vaquillas en la época de servicio y durante la preñez.

Forraje de buena calidad en pastoreo, corte, heno o ensilajes pueden suplir las necesidades de las vaquillas en estas épocas de su vida . Sin embargo, si los forrajes no están de muy buena calidad puede ser necesario dar una pequeña cantidad de grano o suplemento concentrado ( 0.5 a 1 kg.). Además, este suplemento puede también servir como vehiculo para los minerales , vitaminas y ionóforos que se quiera suplementar. De todos modos, las sales mineralizadas no pueden faltar a libre consumo por la vaquillas. Los contenidos de energía y proteínas del suplemento dependerán de la calidad del forraje que estén consumiendo las vaquillas.

Alojamientos para las vaquillas en servicio o preñadas.

Los animales mantenidos en grupos en corrales necesitan sombrío y acceso al agua a todas horas. De igual manera, el espacio lineal de alimentación en comederos debe ser de alrededor de 0.50m por animal. Las vaquillas en pastoreo deben estar en lotes con alta carga animal y poco tiempo de ocupación ( Ej. ½ hectárea para 50 vaquillas por UN día de ocupación. Por esto se debe recomendar un área en la hacienda de potreros pequeños de muy buena calidad para manejo de las vaquillas)

Manejo de la vaquilla preñada.

Después de que la vaquilla queda preñada el manejo no cambia hasta los últimos tres meses de preñez. Durante estos últimos tres meses el feto crece a mayor ritmo y la vaquilla necesita nutrientes adicionales para atender a su propio crecimiento y al del feto. Nuevamente, si los pastos o forrajes suministrados no están de muy buena calidad, (criterio del técnico y del productor), generalmente se debe suministrar 0.5 a 1 kg. de suplemento. Los animales deben manejarse en grupos de tal manera que solo las vaquillas en el final de la preñez reciben algo de grano o concentrado.

Si los nutrientes adicionales mencionados no se suministran se produce un lento crecimiento de las vaquillas con tamaño inadecuado al parto, problemas para parir, baja producción y terneros con muy poco peso al nacer.

21 a 30 días antes del parto las vaquillas deben ser separadas y localizadas en un ambiente limpio y seco para ayudar a prevenir enfermedades y mastitis. Se les debe empezar a suministrar los forrajes y suplementos que recibirán en el hato de ordeño; unos 2 kg. de concentrado las preparará para un excelente inicio de lactancia.

Si es posible, se debe permitir a las vaquillas próximas cierta familiaridad con el hato de ordeño, con los corrales de ordeño y con las actividades mismas del ordeño, con el fin de amansarlas y disminuir el estrés del parto y de la entrada al hato de ordeño.

15

C. MANEJO DE LOS POTREROS, USO DE FORRAJES DE CORTE. CONSERVACIÓN DE FORRAJES.

Autor: Jaime E. Pineda M. . Ph.D Consultor en Desarrollo Agropecuario.

La estacionalidad en la producción de pastos y forrajes, causada en la época de lluvias por inundaciones y en la época seca por falta de agua, es una consideración importante a tener presente en el trabajo de Asistencia Técnica dentro del Proyecto DICTA – FENAGH. Las siguientes consideraciones deben servir de base a los Asesores Técnicos para dar la recomendaciones mas adecuadas de acuerdo con la situación existente en cada finca:

Determinar el manejo de las praderas (potreros) existentes porque a veces se encuentran períodos muy largos de ocupación de cada potrero con muy baja o muy alta densidad de carga animal: Esto, obviamente, da como resultado una mala disponibilidad de buen forraje para los animales y una poca oportunidad para la recuperación adecuada de los pastos. Asimismo, períodos muy largos de descanso lo cual produce pastos excesivamente maduros, lignificados (pasados) con bajo valor nutritivo; falta de fertilización de los suelos y población exclusiva de gramíneas lo cual también limita el potencial productivo del pastoreo.

Manejo inadecuado del ganado en relación con el libre acceso a los potreros y a los

alimentos: Observar cuidadosa y repetidamente porque en la mayoría de las haciendas los animales no disponen de alimento en forma continua; se encierran las vacas en corrales durante períodos prolongados de ordeño, consumo de sal o aguado; uso muy restringido e inadecuado de suplementos minerales o de sales mineralizadas.

Estas prácticas inadecuadas deben ser corregidas en las haciendas atendidas lo antes posible. RECORDAR QUE SE ESTÁ TRABAJANDO PARA ESTABLECER GANADERÍA DE LECHE Y ESTA EMPRESA REQUIERE TÉCNICAS DE MANEJO ESPECÍFICAS Y DEFERENTES A LAS DEL DOBLE PROPÓSITO Y DE LA GANADERÍA EXTENSIVA. Recomendaciones:

En cada finca se recomienda mantener un lote de pasto o forraje de corte para ser utilizado durante períodos críticos de escasez o imposibilidad de uso de los pastos en los potreros de pastoreo. El tipo de pasto se acordará con el productor y se debe tener claro que es, apenas, un mecanismo de seguridad para épocas críticas ya que NO recomendamos manejar, como norma, una ganadería de leche solo con pasto de corte. ( Porque para Honduras existen opciones mas apropiadas como pastoreo; combinación pastoreo – ensilaje; etc. ).

Bajo las condiciones de Honduras, para el establecimiento y desarrollo exitoso de

ganaderías de leche es muy recomendable introducir el uso de ensilaje. El Equipo técnico del Proyecto DICTA – FENAGH considera que la recomendación mas adecuada en este aspecto es ESTABLECER ENSILAJE DE MAÍZ usando la planta

16

completa con su Mazorca (elote) y grano completo . Se considera que este material es adecuado en ganadería de leche tanto para una combinación con pastoreo durante una parte del día y la noche, como para uso como único forraje cuando las condiciones así lo exijan. La clase de estructura a utilizar para su almacenamiento dependerá de las condiciones de cada hacienda teniendo en cuenta que la mejor opción para la mayoría será el uso de Silo tipo Bunker sobre la superficie del terreno. Por supuesto, hay amplia variedad de sistemas de almacenamiento del material y la decisión final en cada finca debe ser ampliamente consultada y acordada con el ganadero.

El establecimiento de un ensilaje tiene algunos requisitos y pasos que deben ser

tenidos en cuenta: 1. Cálculo de las necesidades de este forraje en la hacienda de acuerdo con el número

de animales a alimentar y con el tiempo a utilizarlo durante el año. 2. Construcción de la (s) estructura de almacenamiento con tamaño o capacidad acorde

con el cálculo anterior. 3. Selección de la semilla. siembra y manejo del cultivo de maíz para ensilar. Acorde

con la época, lluvias o riego si existen las capacidad en la hacienda. 4. Para la mayoría de las condiciones en las zonas cálidas de Honduras el cultivo estará

listo para corte y ensilaje alrededor de 75 días después de la siembra. 5. EL ÉXITO Y ECONOMÍA DE UN ENSILAJE DEPENDE, EN GRAN MEDIDA, DE LA

PRODUCCIÓN DE BIOMASA POR UNIDAD DE SUPERFICIE. (Cualquier cultivo de maíz que produzca mas de 40 toneladas de forraje verde para ensilar, por hectárea, estará generando un alimento rentable para el negocio de leche).

MANEJO DEL ENSILAJE

10 PROBLEMAS MAS IMPORTANTES

PROBLEMA CAUSA

1. Crecimiento de hongos y levaduras Infiltración de oxígeno.

2. Producción de micotoxinas Infiltración de oxígeno.

3. Malos olores :

A ácido acético Crecimiento de bacterias heterofermentativas

A ácido butírico Crecimiento de clostridios por alta temperatura

A etanol Crecimiento de levaduras por alto oxigeno

4. Bajo contenido de proteínas Las proteasas de la planta permanecen activas o altas temperaturas

5. Producción de calor Reacciones browning causadas por oxígeno atrapado en forraje con baja humedad

6. Bajo contenido de energía Forraje muy maduro (pasado) o muy húmedo

7. Fermentación incompleta Pocos carbohidratos o presencia de oxígeno

8. Excesivo escurrimiento de líquidos Forraje cosechado muy húmedo.

9. Fermentación muy lenta Bajo contenido de bacterias de acido láctico

10. Producción de gas Alto contenido de nitrógeno en forraje

17

MANEJO DEL ENSILAJE

10 IMPORTANTES NORMAS DE MANEJO

NORMA PROPÓSITO

1. Retirar el ensilaje viejo Reducir contaminación con hongos y levaduras

2. Minimizar marchitamiento Optimizar energía en la planta

3. Picar a longitud adecuada Minimizar oxígeno atrapado

4. Ensilar a humedad adecuada (60-65%) Menos calor y pérdida de energía y nutrientes

5. Ejecute buena compactación Minimizar oxígeno atrapado

6. Cubrir con plástico. Mantenerlo libre de humedad

7. Dejar sellado durante 14 días mínimo Alcanzar fermentación completa

8. Descargar un mínimo de 30 cm. al día Reducir deterioro aeróbico

9. Mantener pareja la superficie de corte Reducir deterioro aeróbico

10. Usar preservativos de buena calidad Aumentar ácido láctico y bajar pH rápidamente

Al recomendar los ensilajes tipo Bunker se están considerando factores como:

Alta cantidad de forraje almacenado para uso todo el año o un semestre con dos faenas de ensilaje por año.

Estructura de silos permanente en la hacienda para faenado todos los años.

Requerimiento muy puntual y periódico de equipos los cuales pueden ser alquilados.

Facilidad y rapidez de suministro con silos construidos cerca de los comederos.

Muy pocas probabilidades de pérdida del material.

Calidad uniforme todo el tiempo.

Posibilidad de uso en cualquier época y de almacenamiento por largos períodos (hasta 20 años).

Buena concentración de energía en el forraje.

Solo se necesita un período de tres meses de uso de los lotes de terreno para la siembra

del maíz para ensilar. El resto del año se pueden usar para otros fines.

18

D. LIBRE ACCESO A LOS ALIMENTOS, SUPLEMENTACIÓN DE VACAS EN PRODUCCIÓN, SALES MINERALIZADAS.

Autor: Jaime E. Pineda M. . Ph.D Consultor en Desarrollo Agropecuario.

En ganadería de leche TODOS los grupos de animales deben tener acceso a los alimentos a Voluntad , es decir, cuando el animal desee comer. Los rumiantes, a diferencia de otras especies, necesitan un suministro continuo de alimento para fermentación en el rumen que lo está procesando en forma ininterrumpida durante las 24 horas del día. Por lo tanto, no es conveniente tratar de acostumbrar el ganado a los “tres tiempos” de alimentación del humano. Mucho menos si es ganado de leche cuya fisiología hace que esté fabricando leche todo el tiempo hasta llenar la ubre.

Las ganaderías reconvirtiéndose hacia lechería en Honduras deben ser orientadas para establecer potreros pequeños, limpios, cercanos a las instalaciones, fáciles de vigilar (especialmente si hay Inseminación Artificial). Los profesionales de Asistencia Técnica del Proyecto DICTA –FENAGH deben acordar con los productores participantes las mejores opciones para que, a la vez que se tiene cuidado del ganado para protegerlo en todo momento (abigeato nocturno), se mantenga un suministro CONTINUO Y ADECUADO de alimento a vacas, vaquillas y terneraje. No es fácil, pero no se puede lograr acostumbrar la fisiología del ganado especializado a ajustarse a nuestras limitaciones y problemas personales. Debemos, mas bien, suministrar al ganado de leche el mejor ambiente y manejo posibles para que puedan respondernos manifestando todo su potencial productivo, para eso ha sido seleccionado. Esta es la alternativa viable. Si logramos llevar este mensaje a los ganaderos habremos contribuido a terminar con disculpas y anécdotas tan comunes “en nuestro medio”.

Dentro de las alternativas de manejo se debe considerar el suministro de alimento en comederos cubiertos y en corrales para las horas mas calurosos del día y para la noche si las condiciones de la hacienda lo exigen. Es aquí donde se justifica el uso de forrajes conservados y de suplementos, subproductos de cosecha, henos, henolajes, etc.

Bajo las condiciones de alimentación de las vacas con ensilaje de maíz, se debe tener en cuenta que ellas consumen aproximadamente un 2.5% de su peso corporal en materia seca de ensilaje. Es decir, que si el ensilaje tiene 35% de materia seca ( y 65% de agua lo cual es una composición adecuada en un ensilaje de buena calidad) las vacas deben recibir aproximadamente 12 Kg. de materia seca de ensilaje o aproximadamente 35 Kg. de ensilaje por animal por día.

Lo ideal, sin embargo, es mantener las vacas en potreros pequeños con pasto de buena calidad durante las primeras horas del día ( las horas frescas de 6 a.m. a 10 a.m.) y suministrar ensilaje bajo techo entre 10am y 3 p.m.- saliendo a pastoreo en la tarde después del ordeño y en la noche. Bajo las condiciones anteriores, el suministro de ensilaje será de aproximadamente 10 a 15 Kg. por animal por día ( 3 a 5 kg. de materia seca). Estos cálculos se ajustarán periódicamente, con el ganadero, y de acuerdo con el consumo de los animales en los comederos cubiertos mencionados antes. El suplemento concentrado se podrá suministrar durante los ordeños.

Un manejo alimenticio muy similar se podrá hacer con las vaquillas preñadas y con las vaquillas para servicio, combinando el mayor tiempo posible en pastoreo con el suministro de ensilaje en las horas calurosas del día. Los alimentos altos en energía, como el ensilaje, producen menor calor metabólico por fermentación que los forrajes de pastoreo lo cual ayuda a los animales a manejar mejor el estrés calórico en el trópico.

19

Todos los grupos de animales: Vacas en producción, Horro o vacas secas (No en ordeño), vaquillas preñadas , vaquillas para servicio, terneras destetas y terneras en cría artificial deben tener acceso a voluntad a una mezcla adecuada de sal mineralizada.

Notas:

1. Vacas secas (horro) y vaquillas preñadas se pueden manejar juntas. 2. EN TODOS LOS CASOS las vacas secas (horro) deben estar preñadas. Una vaca

que esté en el horro y vacía (no productiva y no preñada) debe eliminarse inmediatamente. ( venta o sacrificio).

3. Las vaquillas para servicio y las vacas recién paridas para servicio o inseminación artificial también se pueden manejar en un solo lote o grupo. Este será un grupo para cuidadosa observación diaria si se esta empleando inseminación artificial o monta controlada con toro.

4. La terneras destetas y menores de un año deben manejarse en un lote separado para darles los cuidados individuales necesarios.

5. Todo el terneraje en cría artificial debe manejarse en un grupo separado para suministro de leche y otros cuidados especiales.

SIGUE: COMPOSICIÓN DE LAS SALES MINERALIZADAS………………………..