PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO PARA EL FORMATO COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

CLAUDIA JIMENA LOAIZA TREJOSXIMENA ALEXANDRA CAICEDO

EDWIN ALEJANDRO VACA MAQUIAVELOJORGE STEVEN MUÑOZ LÓPEZ

SENA-CGTSTECNICO EN OPERACIONES COMERCIALES EN ALMACENES DE

CADENA

CALI –VALLE2015

PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORAMIENTO PARA EL FORMATO COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

CLAUDIA JIMENA LOAIZA TREJOSXIMENA ALEXANDRA CAICEDO

EDWIN ALEJANDRO VACA MAQUIAVELOJORGE STEVEN MUÑOZ LÓPEZ

MEJORAMIENTO DEL FORMATO COMERCIAL MERCATODO FLORESTA

DANIEL ARANGO

Instructor

SENA-CGTSTECNICO EN OPERACIONES COMERCIALES EN ALMACENES DE

CADENA

CALI –VALLE2015

TABLA DE CONTENIDO

1- Introducción2- Objetivos específicos3- Descripción de formato4-5- Matriz DOFA6- .7-8- Anexos9- Conclusión

INTRODUCCION

En busca de una oportunidad de trabajo, dejando hojas de vida en distintas agencias de empleo EFICACIA nos abre las puertas de su empresa y en convenio con el SENA y otras muchas grandes y reconocidas empresas, nos ofrecen una propuesta mucho más favorable que un trabajo, nos ofrecen una oportunidad de estudiar, de superarnos, de ser profesionales certificados, esta propuesta la recibimos con tal agrado y entusiasmo que ya hasta el momento en estos casi 6 meses de aprendizaje nos sentimos realmente favorecidos.

En este proceso formativo debemos realizar un proyecto, en el cual realizaremos una propuesta de MEJORAMIENTO DE UN FORMATO COMERCIAL. Al empezar la búsqueda del formato que nos permitirá realizar en el nuestro proyecto encontramos a MERCATODO (floresta) en el cual plasmaremos todo nuestro conocimiento hasta el momento adquirido con el fin de ver nuestras capacidades y destrezas para que este formato comercial crezca enormemente y daremos ideas para que sus productos más específicos productos de marca propia sean los de más demandas por los clientes y/o consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

En nuestro proceso de aprendizaje en el Sena (CGTS) se nos asigna la tarea de realizar un proyecto formativo en el cual debemos aplicar principalmente todas las competencias vistas

En este formato comercial MERCATODO Floresta prestaremos más nuestra atención en la marca propia, la marca “MERCAMIO” incorporando en ella todos los métodos de merchandising, recibo y despacho, almacenamiento, seguridad, etc. Con el fin de lograr que los distintos y diversos productos de este formato sean los de mayor rotación y demanda..

Sin lugar a duda en el proceso de realización de este proyecto formativo resulta muy enriquecedor; al momento de buscar donde y como realizar el proyecto surgió la idea de uno de los integrantes de porque no encargarnos de la marca blanca o marca propia de la empresa introduciendo en ella métodos y formas de exhibición; impulso; merchandising; examinar su forma de almacenaje; en cuanto a la seguridad de los productos entre otros, todo con el fin de mejorar la aumentar su rotación y demanda.

DESCRIPCION DEL FORMATO

RESEÑA HISTORICA

Comercializadora Floralia, empezó hace 20 años, en el popular barrio de Floralia, al norte de nuestra ciudad; empezó como MercaTodo Floralia, a cercanías del farillón de Floralia, era un sector muy transitado, ya que, era y sigue siendo la calle principal que atraviesa todo el barrio; años más tarde nace la idea de evitar el gran desplazamiento de la comunidad caleña del oriente y centro de la ciudad, y como crecimiento y expansión, nace MercaTodo Floresta, siendo nada mas que un lugar en donde solo se vendía revuelto y uno que otro producto de la canasta familiar, contaba con tan solo 4 cajas registradoras, fueron dándose a reconocer poco a poco por la comunidad de la comuna 8 y barrios al redores a esta comuna, poco a poco fueron creciendo, compraron la casa que limitaba con ellos por detrás, y quedo de lado a lado MercaTodo, luego compro dos casas hacia un lado y una hacia otra, igualmente compraron 4 casa por la parte de atrás pasando la calle, y fue cuando se hizo el parqueadero, luego compraron el banco popular que quedaba al lado de ellos y esa fue su ultima compra de predios; ya hoy día MercaTodo es un autoservicio, reconocido y en todo el nororiente de la ciudad y a nivel de la ciudad existen los MercaMio y mas MercaTodo.

POLITICAS DE LA EMPRESA

1. Puntualidad 2. No ingerir ningún tipo de alimentos dentro del punto de venta3. Portar visiblemente el carnet de la empresa4. Evitar los corrillos de pasillo en horas laborales5. Portar adecuadamente el uniforme6. Reportar los artículos personales al momento de ingresar al almacén7. No llegar a laborar en estado de embriaguez o por efecto de

sustancias psicoactivas 8. Portar la documentación adecuada al ingreso de la empresa9. No consumir los productos sin ser cancelados previamente10. No portar celulares

11. Garantizar la satisfacción del cliente12. Promover el desarrollo del talento humano13. Fomentar relaciones mutuamente con los proveedores 14. Garantizar el cumplimiento de requisitos legales asociados a los

productos

MISION

Garantizar a nuestros clientes la calidad y variedad en todas nuestras referencias, que nuestros productos y servicios sean asequibles en el mercado, siempre encontraras en nuestros supermercados colaboradores dispuestos a atenderte de una forma ágil y gentil para tu mayor satisfacción.

VISION

Crecer a nivel nacional, en todos los estratos, con los productos de la canasta familiar, creando marca propia para así generar reconocimiento y aceptación de parte del público, así mismo tener personal preparado y calificado y ser competitivo en el mercado.

CARNESPOLLOPESCADO

LACTEOSCHARCUTERÍA

MATRIZ DOFA

DEBILIDADES

Métodos de exhibición no adecuados

Personal no calificado

Falta de impulso

Material P.O.P.

OPORTUNIDADES

Espacio

Competitivo en precio y calidad

Buen producto

Conocimiento de los productos

Buena iluminación

FORTALEZAS

Ubicación estratégica

Buen manejo del area de la bodega

Buen manejo del area del P.D.V

Buena zona en cuanto a seguridad

Infraestructura

AMENAZAS

Falta de señalización vial a sus alrededores

 Defluctuación del valor del petroleo

Competitividad

FASE DE ANALISIS

CUESTIONARIO

Cuál es el área del establecimiento?

75m x 67m = 5025m2

18m x 15m = 270m2

Área total del establecimiento = 5295m2

Volumen del establecimiento = 22180m3

75m

6 7m

18m

1 5 m

Qué secciones o departamentos poseen?

□ Perfumería y cosméticos□ Víveres□ Charcutería□ Carnicería□ Panadería□ Área de juguetes□ Menaje□ Artículos de limpieza□ Librería o papelería□ Gaseosas y zumos□ Aguas □ Bodegón de licores□ Variedades

4m

□ Fruver

Cuál es la disposición de los muebles de exhibición utilizados en el establecimiento?

□ Disposición en Parrilla□ Disposición Libre□ Disposición de Espejo□ Disposición Abierta□ Disposición Cerrada

Qué tan profundo es el surtido de la empresa?

AMPLITUD

□ Familias

PROFUNDIDAD

□ Amplio Estrecho

COHERENCIA

□ Si□ No

Quién realiza la gestión del surtido de la empresa?

Los distintos operadores logísticos.

Cuáles son las políticas de surtido de la empresa?

Tener en cuenta las fechas de vencimiento, limpieza de las góndolas, rotación adecuada del producto, ubicación por referencias en su respectivo lugar, visibilidad de precios, reporte de agotados.

6

Qué necesidades y deseos se busca satisfacer en el cliente con el surtido establecido?

Facilidad de adquisición de los productos, confianza en cuanto a fechas y mantenimiento de los productos en buen estado, variedad en cuanto a marcas, precios teniendo en cuenta la segmentación a la que va dirigida cada producto y el perfil del consumidor.

Maneja marca propia-marca blanca

□ Sí No

Qué método utilizan para realizar el reparto del lineal entre todos los productos?

□ Volumen de venta□ Beneficio bruto □ Cuota de mercado□ Beneficio directo del producto□ Periodo de reaprovisionamiento

Qué tipo de exhibición predomina en sus estanterías?

□ Tiburón□ Mamut□ Islas□ Bandeja□ Botaderos□ Cross□ Punta de góndola□ Aretes

60%12%

6%

15%3%

2%1%1%

Se realiza una buena gestión de las zonas y niveles de las estanterías y escaparates?

ZONA FRÍA

□ Sí No

ZONA TEMPLADA

□ Sí No

ZONA CALIENTE

□ Sí No

La distribución del espacio comercial se realizó teniendo en cuenta las teorías sobre comportamiento del consumidor?

□ Sí No

Hay suficiente espacio en los pasillos para el flujo adecuado de los clientes?

□ Sí No

De cuantos centímetros es el lineal mínimo que se le asigna a los productos?

Centímetros

Cuál es el lineal total del establecimiento?

SUMAR TODOS LOS LINEALES DE TODOS LOS PRODUCTOS, SE PODRAN DIVIDIR POR FAMILIAS???

Se observa orden y limpieza en los estantes?

23

□ Sí No

La implantación en el lineal es atractiva, creativa y contiene todos los elementos necesarios de información al cliente?

ATRACTIVA

□ Sí No

CREATIVA□ Sí No

ELEMENTOS DE INFORMACIÓN

□ Sí No

La iluminación en el establecimiento es adecuada?

□ Sí No

Qué medios utilizan para la ambientación del punto de venta?

Utilizan el perifoneo en barrios aledaños, el volanteo, locutor dentro del almacén, separata. Les hace falta material P.O.P. en el punto de venta, un impulso, exhibición.

Qué métodos utilizan para medir el desempeño? Y con qué frecuencia?

Utilizan el método de las tres Cuestiones Fundamentales y todo se hace siguiendo un debido seguimiento y proceso, en el cual la primera es que no puede haber medición si no hay alineamiento con la misión y sus objetivos estratégicos que la sustentan; la segunda, es que no hay una buena medición si no hay claridad respecto a como se explica la prestación de los servicios al interior del establecimiento; y la tercera, es que para medir bien, se requiere observar el establecimiento desde una perspectiva sistémica y no jerárquica, en donde adquieren más importancia la atención al cliente que las ganancias económicas del establecimiento. Este proceso se realiza, cada 15 días, antes de entrar a la semana de quincena o fin de mes,

se revisan el buzón de quejas y sugerencias, se tiene en cuenta todo y se realiza un plan de mejoramiento para poder mejorar las fallas y tener en cuenta las sugerencias, de igual manera, cuentan con un personal calificado, el cual, tiene el habito de autoevaluarse diariamente y así poder satisfacer las necesidades del cliente y la buena atención al mismo.

Qué instrumentos de promoción se utilizan en el punto de venta?

En el punto de venta se están manejando los amarres, las promociones, descuentos.

Qué elementos publicitarios utilizan para comunicación, persuasión y recordación?

El locutor y separata.

Se realiza planificación para la realización de campañas de animación del punto de venta?

Si se realizan, cuando se realiza el perifoneo, que periódicamente, más o menos entre cada 12 o 15 días; para el locutor dentro del almacén, cada 2 días está en el almacén promocionando los productor por medio del vocifero, y también se planea muy bien el diseño de las separatas, para que sea homogénea y resalte el producto marca propia, al igual cuando se van a imprimir los volantes.

Detecto contaminación cruzada?

□ Sí No

PROMOVER, EXHIBICIÓN E INTERACTUAR

Con que frecuencia se innova en cosas para crear estrategias de venta? Y que estrategias se realizan?

Se realizan en fechas especiales o días de fiesta, de acuerdo al calendario; ejemplo: festivos, día de la madre, amor y amistad, temporada decembrina. También se tienen en cuenta los días 15 y 30-31. Se innova, por así decirlo, cada 12-14 días, en los días de quincena, cuando se realizan más promociones, rifas, anchetas, obsequios, amarres de productos.

Qué proceso del marketing se llevan a cabo?□ Diseñar estrategias

□ Crear relaciones

□ Elaborar programa de marketing

□ Captar valor

Que métodos se utilizan para acelerar el proceso de rotación de inventario e incrementar el tráfico de clientes?

Promociones y separatas.

Cual es el tipo de merchandising que más se realiza?

Impulso.

Realizando un seguimiento a la rotación de productos, con qué frecuencia observas que se realicen compras por impulso?

Pocas veces

En qué casos o con que productos se realiza la miopía?

Aceite marca blanca

De acuerdo a las distintas formas de P.O.P. ,cuales son los más frecuentes?

□ Catálogos

□ Flayers

□ Carteles

□ Folletos

□ Banderolas

□ Mobiliario urbano

Que tipos de productos se manejan con mayor frecuencia en las zonas calientes.

Arroz, jabón en polvo, papel higiénico marca blanca

Qué estrategia es más efectiva en el lanzamiento de un producto

□ Aumentar la notoriedad de la marca

□ Reposicionamiento de imagen

□ Fidelización de los clientes

□ Captación/reorientación de clientes

En que productos se ven la fusión entre producto/plus promocional/tiempo limitado?

En productos de poca rotación o próximos a vencer

ALMACENAMIENTIO Y SEGURIDAD

¿Cuenta con bodegas de almacenaje?

□ Si□ No

¿Qué tipos de elementos de almacenamiento maneja?

□ Estanterías □ Armarios□ Cajas o cajones□ Contenedores flexibles□ Apilamientos□ Apilados a piso

¿Qué tipo de inventario realiza?

□ Inventario inicial□ Inventario final□ Periódico□ Físico□ Cíclico

¿Qué medios de carga maneja para el proceso de almacenamiento?

□ Montacargas□ Gato hidráulico□ Estibadores□ Carretilla□ Carretilla hidráulica

¿Usa los medios de seguridad para el proceso de almacenamiento?

□ Si□ No

¿Qué tipos de seguridad usa en el proceso de almacenaje?

□ Cascos□ Cinturón de carga □ Gafas□ Tapa oídos□ Tapaboca□ Guantes□ Botas con puntera□ Ropa adecuada

¿Usan señalizaciones de seguridad?

□ Si □ No

¿Qué tipos de señalización manejan?

□ Extintores□ Salida de emergencia□ Rutas de evacuación□ Demarcación de las zonas

¿Para el proceso de almacenaje usa documentación en regla?

□ Si □ No

EMPRENDIMIENTO

Cuáles son los colores más influyentes para atraer al cliente y promover la venta?

Amarillo con negro; color fluorescente.

Qué tipo de estratos compran con mayor frecuencia?

Principalmente los que se encuentran alrededor, 2 y 3; aunque hay clientes fidelizados, que vienen desde el sur, el oeste, y son de estratos 4 y 5.

En que se basan para poner sus precios?

De acuerdo al precio de adquisición del producto, y del acuerdo que se tenga con cada empresa, hay ocasiones, en que se adquiere la libra de arroz a 790 y el precio de venta al público sería de 1100, pero se puede manejar un amarre, con otro producto y se puede vender a 1000 pesos la libra, aunque lo más común, es trabajar con el 20% de ganancia sobre el precio de adquisición.

Colaboran con alguna fundación o grupo social?

Con respecto al reciclaje, todo lo que es cartón, se lo venden a una Fundación, la cual les paga a cierto precio, y ya la fundación lo vende a Cartón Colombia.

Qué artículos rotan con mayor frecuencia?

Aceite vegetal, arroz azúcar.

Qué artículo o producto genera mejores ingresos?

Arroz, azúcar, detergente.

En qué posición a nivel local se encuentran en el ranking de ventas?

Se encuentra en el primer lugar entre los autoservicios de Cali, con un margen de ventas de

Desean ustedes como compañía expandirse a nivel nacional?

Como todo formato comercial, se encuentra en las expectativas del establecimiento.

Qué tipo de empresa son ustedes?

Comercializadora Floralia S.A.

Qué tipo de canal de distribución son ustedes?

Canal de productos consumo.

ENCUESTA CLIENTES

Porqué utiliza/consume/lleva/adquiere los/el producto MercaMio-marca propia?

No le da miedo que lo barato salga caro?

Qué le gustaría que hubiese aquí?

Qué cree usted que le falta a este punto de venta?

Recomendaría el/los productos MercaMio-marca propia?

Que le parece la atención aquí en este establecimiento?

RECIBO DE MERCANCÍAS

Cuando se hace traslado de mercancía de MercaTodo a MercaTodo se utiliza un formato de Transferencia, pero cuando es de MercaTodo MercaMio o MercaMio MercaTodo, se utiliza una orden de compra, aunque sean de la misma empresa, manejan diferentes razones sociales, y MercaTodo Floresta rige bajo la razón social de Comercializadora Floralia.

Relativo al programa que tenga la empresa

Mercatodo Floresta maneja el EDI

1. Solicitud de compra, se realiza en el área de compras2. Se envía orden de compra3. Llega al proveedor4. Se hace el debido alistamiento5. Operador, mira el pedido, agrupa en estibas6. Lo auditan y verifican7. Se carga al vehículo8. Se entrega

Llega al punto de entrega, se verifica que la orden de compra y la mercancía coincidan, se verifican averías, se hace el respectivo recibo de la mercancía, y la factura es entregada al área de facturación y es ingresada a CG1, para prepararse el debido pago.

AREA MERCATODO FLORESTA/BODEGA-P.D.V

FECHA 16-05/15

LISTA DE CHEQUEO MARCA PROPIA

A NA NE OBSERVACIONES RECOMENDACIONES

MANEJAN SISTEMA TECNOLOGICO

X

ALARMAS/SALIDAS DE EMERGENCIA

 X

EXIBICION ADECUADA DE ACUERDO A DIFERENCIA DE PRODUCTOS

  X

 NO TODOS LOS PRODUCTOS PUEDEN SER APILADOS EN METODO DE AMARRE

 ES BUENO JUGAR Y REALIZAR DIFEENTES EXHIBICIONES , ASI HABRA BUEN IMPACTO VISUAL HACIA EL CLIENTE

IMPULSO DE PRODUCTOS MARCA PROPIA CONSTANTE

  X

 NO ES CONSTANTE NI EXPORADICO, NO HAY UN IMPULSO PARA LOS PRODUCTOS MARCA PROPIA

 SABER QUE LOS PRODUCTOS MARCA PROPIA TAREN CONSIGO MISMOS EXCELENTES UTILIADES PARA LAEMPRESA, ASI QUE SI SE HACE UN IMPULSO EFICIENTE CORRECTAMENTE, HABRÁN BUENAS UTILIDADES

CERTIFICACION DE PRODUCCTOS

  X

 NO CUENTAN CON UNA CERTIFICACIÓN INCONTEC, PERO TAMPOCO HAN TENIDO ALGUNA ANOMALIA CON SALUBRIDAD

TRATAR DE SACAR INCONTEC PARA SUS PRODUCTOS MARCA PROPIA Y ASI LOGRAR MAYOR PRETIGIO Y RECONOCIMIENTO

MANEJO DE EQUIPOS PARA RECIBO Y DESPACHO DE MERCANCIAS

  X

APROVECHAMIENTO OPORTUNO DE ESPACIOS

  X

APROVECHAMIENTO DE MATERIAL P.O.P PARA AUMENTO DE VENTAS

  X

LIMITADO EL MATERIAL P.O.P A UNA SEPARATA, UN LOCUTOR CADA 2 DÍAS Y UN CARRO DE PERIFONEO CADA 15 DÍAS

UTILIZACIÓN DE LOS DIFERENTES TIPOS DE MATERIAL P.O.P, COMO LO SON LOS ROMPETRÁFICOS, PUBLICIDAD LLAMATIVA

TOTALES

4 4

0 CONDICIONES ACPTABLES

SI

CONDICIONES NO ACEPTABLE

NO

PLANEACIÓN EN EL FORMATO COMERCIAL

Tras el diagnostico desarrollado en fase de análisis, se le planteara al encargado del formato comercial MERCATODO:

DEBILIDADES:

Con respecto a los métodos de exhibición no adecuados se le propondrá una planometría para mantener una buena exhibición en las góndolas, para sostener una buena organización; apoyándose de un personal calificado encargado de dichas exhibiciones, que pueda disponer de una impulsadora por cada familia de productos marca propia la cual sea idónea para este cargo y tenga un buen uso de las herramientas de merchandising.

OPORTUNIDADES:

Se les propone aprovechar las oportunidades que hasta el momento han logrado como lo son el espacio, competitividad en precio y calidad, reconocimiento de los productos como entre otro, y si llega la oportunidad mejorar estas oportunidades, que lo hagan, siempre pensando en lo mejor para el formato comercial. Además, que la oportunidad de que un grupo de 4 personas puedan realizar un proyecto de tan grandes magnitudes, y todo por el beneficio de ellos.

FORTALEZAS:

Con las fortalezas que tiene este formato como lo son la ubicación, infraestructura, bodega y buena seguridad se les propone de mantener y sostener todo lo que hasta ahora se ha construido y si existe la posibilidad de mejorarlos, que lo realice.

AMENAZAS:

Se les propondrá realizar una carta a la secretaria de tránsito para solicitar tener una buena y mejor señalización en sus alrededores, también se les propondrá utilizar combustible ecológico como lo es el biodiesel, el cual no es a base de petróleo y por ende no será afectado, por la defluctuación del valor del petróleo.

CONCLUSIONES

Consideramos que el autoservicio como MERCATODO que cuenta con gran departamento de mercado bien estructurado y que además de eso ha logrado una acertada participación en el mercado de la propiedad raíz, debido a sus estrategias de mercado en este formato se pueden incrementar nuestras ideas ya que son muy importantes para este formato con tan gran acogida en el mercado.

MERCATODO puede afirmar que nuestras propuestas son buenas e interesantes para que sus productos se vendan, estos necesitan de un apoyos adicionales, como la publicidad y la promoción, los cuales son un factor clave para lograrlos objetivos propuestos, logrando conectar los clientes potenciales con los productos de marca propia (mercamio).

Es importante contar con una fuerza de merchandisisg la cual logre entrar en la mente de los clientes haciendo énfasis en las ventajas comparativas para crear una clara diferenciación de los productos ante la competencia.

ANEXOS

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