Proyecto Idioma Tecnico 1

7/25/2019 Proyecto Idioma Tecnico 1

1/14

I. INTRODUCCION

La industria panificadora es parte importante en la economa del pas, debido a que losproductos que en ella se comercializan forman parte de la dieta alimentaria de las personasy as mismo de la canasta bsica de los guatemaltecos.

En el presente documento se describe las operaciones, planos y recursos en las reas deproduccin, infraestructura y financiera. Estos estudios son los elementales mas no lossuficientes para la puesta en marcha de un proyecto de inversin, no obstante se considerancomo los estudios que generan las variables e informacin para el Estudio de Impactombiental, el Estudio dministrativo y el Estudio de !ercado.

II. OBJETIVOSII.1 General

"escribir el dise#o de planta, produccin y presupuesto para e$ecucin.II.2 Especifico

a. "efinir el proceso de una lnea de produccin de %upca&e.

b. "efinir el dise#o de la planta de produccin.

c. "eterminar los costos para la puesta en marcha de la fbrica de %upca&e.

.

III. ESPECIFICCIONES DE ! !INE DE PRODUCCION DECUPC"E

III.1 Descripci#n $el pro$%c&o%upca&e es un 'roducto de repostera, clasificado como bizcocho, de masa dulce,cocinado al horno en moldes de uso, presenta base cilndrica y una superficie anchacon forma de hongo, la parte de aba$o que entra en contacto con el molde en elhorneado est envuelta con un papel especial llamado (%anape o %apecillo),diferenciado por n*meros en funcin de su tama#o, el actual producto usa el capecillon*mero +.

Los sabores populares son de ainilla y %hocolate, ambos decorados con chispas de

chocolate, como se pueden observar en las siguientes imgenes.


2/14

Sweety Cupcake

III.2 Descripci#n $e la 'arca-e presenta a continuacin la imagen de la marca de la lnea de los %upca&es.


3/14

III.( Descripci#n $e la l)nea $e proceso para la ela*oraci#n $e %n lo&e$e C%pca+e

-e necesitan dos operarios / panadero y / ayudante

0o

.

ctividad

1perario / "escripcin

2iemp

o3min4

2iem

acumdo5/ #adir huevos 6uebrar y agregar el contenido en un recipiente metlico + ++ #adir az*car -e toma az*car de un saco y se pesa en una bascula / 7

7 #adir aceite-e llena un recipiente con aceite al mismo tiempo que estese pesa en la bascula

/ 8

8 gregar al bol-e agrega los huevos, az*car y aceite en el bol de labatidora

5.9 8.9

9 :atir El operario acciona la batidora en velocidad / por + ;.9

; :atir y pesaragua

pagar la batidora y cambiar a velocidad +.

!ientras se bate se pesa el agua en un recipiente metlicosobre la bascula 3/.9 minutos4

8 /5.9

< :atirpagar la batidora y cambiar a velocidad 7. mientras sebate, se est pesando la harina, el royal y leche en polvosobre la bascula 3+ minutos4

= /=.9

=:atir y gregaragua

-e apaga la batidora y se coloca en velocidad +, se agreganel agua y se sigue batiendo a la misma velocidad por 8minutos

8 ++.9

>:atir y gregarslidos

-e apaga la batidora se coloca en velocidad / se agrega laharina, leche en polvo y royal, se sigue batiendo por + min

+ +8.9

/5 :atir -e apaga la batidora y se cambia a velocidad + + +;.9

// :atir-e apaga la batidora y se cambia a velocidad 7 se bate yagrega /5 mL de vainilla liquida sin cambiar la velocidadni apagar hasta el final

/+ 7=.9

/+ ?in de batida-e apaga la batidora, se coloca el bol sobre la mesa y seretira el globo 3o paleta4

/ 7>.9

/7Llenado demoldes

El panadero alcanza con la mano una cantidad de mezcla yllena los capecillos que estn sobre los moldes. -e tarda 7minutos por bande$a y son 8 bande$as 3+8unidades@bande$a4

/; 99.9

/8

Lavado de bol y

globo El panadero lava el bol y el globo 7 9=.9

/9c se termina el proceso y el panadero puede volver a comenzar con el paso / para la elaboracde otro lote de >; unidades de %upca&e


4/14


5/14

0o.

ctividad1perario +

"escripcin2iempo3min4

2iemacumdo

5

/ Limpiar moldes-e retira los residuos de la operacin anterior, se acomodan

los moldes sobre las bande$as y se colocan en el clavi$ero= =

+%olocar loscapacillos

En los moldes 8 /+

7'reparar elhorno

-e limpia y se verifica la situacin del horno y suscomponentes 3maguara y cilindro4

9 /; unidades de cupca&e4.Las bande$as que estn llenas de mezcla y que ya se lesagrego las chispas el operario las va colocando en elclavi$ero

/+ 9/.9

;

comodo de

bande$as en elhorno

El operario abre la puerta del horno y acomoda las cuatrobande$as en el interior del horno y luego cierra la puerta / 9+.9

< horneado -e hornea a temperatura constante 9 9


6/14

III., Dia-ra'a $el proceso $e las operaciones

Diagrama de Proceso de las Operaciones.

0ombre del 'roceso Elaboracin de muffins. ?echa +8@abril@+5/8

Crea 'roduccin. Do$a de / de +

!todo ctual. 0ombre del nalista Frupo 0o. +


7/14

ACTIVIDADES SIMBOLO CANTIDAD TIEMPO

Operacin 7 79.5 minInspeccin 0 -----Cm!ina"a # #$ min

T%a& ' 95.5 min

#

#

Resumen

Diagrama de Proceso de la Operacin.

0ombre del 'roceso Elaboracin de muffins. ?echa +8@abril@+5/8

Crea 'roduccin. Do$a de + de +

!todo ctual. 0ombre del nalista Frupo 0o. +


8/14

III. Dia-ra'a $e Fl%/o $e Operaciones $el Proceso

Diagrama de Flujo de Operacin del Proceso.

0ombre del 'roceso Elaboracin de %upca&e. ?echa +5@!arzo@+598

Crea 'roduccin. Do$a de / de +

!todo ctual. 0ombre del nalista GGGGGGGGGGGGGGG


9/14

Diagrama de Flujo de Operacin del Proceso.

0ombre del 'roceso Elaboracin de %upca&e. ?echa +5@!arzo@+5/9

Crea 'roduccin. Do$a de + de +

!todo ctual. 0ombre del nalista GGGGGGGGGGGGGGGGGG


10/14

III.0 Dia-ra'a $e Recorri$o $el proceso

Descripcin( Se espera )*e e& a+*"an%e prepare &s in,re"ien%es para&*e, !a%ir&s &*e, se esperan &s m&"es para p"er er%er &a me/c&a+ &*e, rnear&s "esp*1s se en2r3an para p"er empacar&s + pr4&%im se a&macenan.

Da" )*e %"as &as "is%ancias sn menres a #.5 me%rs6 n se %manen c*en%a &s %ranspr%es.

Ls "ia,ramas se iciern %man" enc*en%a &s m1%" inna"res.

Diagrama de Recorrido del Proceso.

0ombre del 'roceso Elaboracin de %upca&e. ?echa +5@!arzo@+5/9

Crea 'roduccin. Do$a de / de /!todo ctual. 0ombre del nalista GGGGGGGGGGGGG

Em a

/,


11/14

IV. DISEO DE ! P!NT DE PRODUCCION

IV.1 !ocaliaci#n in$%s&rial $e la plan&aL ubica su planta de produccin en una residencia localizada en la siguiente direccin> av. +8H7< :arrio la Aeformita ona /+ de la ciudad %apital.

La produccin que se tiene actualmente aun no requiere de una planta industrial mayor,sin embargo se est desarrollando un estudio tcnico el cual indicara las me$orescondiciones de una nueva ubicacin y distribucin de la planta.

IV.2 Dis&ri*%ci#n $e la plan&aEn la siguiente imagen se e$emplifica la distribucin de la planta de produccin.


12/14

IV.( Se-%ri$a$ e 3i-iene in$%s&rial $en&ro $e la e'presaLa planta de produccin tiene como norma oficial la gua de :uenas 'rcticas de!anufactura. Fuardando todas las normas de higiene para elaborar el producto conestndares aceptables de calidad e inocuidad.

V. DESCRIPCION DE! PRESUPUESTO

continuacin en los siguientes cuadros se describen y enlista los precios de la maquinariay equipos necesarios para la elaboracin industrial de %upca&es, a estos se les denominainversin en activos tangibles. s mismo se descrbela inversin que requerir poner enoperacin el proyecto de inversin, estos se denominan inversin en activos intangibles queconsiste en la patente de comercio, por *ltimo se describe la inversin que servir para laoperacin del proyecto lo cual engloba todos los enseres de limpieza y materiales deoficina.

V.1In4ersi#n en ac&i4os &an-i*les.E6JI'1 !arca %apacidad ida *til

3a#os4alor 36.4

:ascula -E02A10IK %A /55&g 9 755.55!ezcladoraindustrial

D1:A2 DLH+55

+5 L /9 /+555.55

Dorno industrial D1:A2 DLH+55

= :0"E-38/M;54cm

/9 /5 O 5.5 m /5 /+55.55

:ande$as molde IKE /+ unidades 9 /9.95

212LE- 7+,78=.55


13/14

V.2In4ersi#n en operaci#n $e ac&i4os."E-%AI'%I10 !arca %apacidad ida *til

3a#os4alor36.4

!anguera 2AJ'EA /9 m + ++9.55'istola para agua 1AI10 5.9 L@s + 75 cm + >9.55pala basura -cotchbrite 75 cm / 75.55Escoba ngular 'lastica %ontempa /= puladas + ;9.55

:atas :lancas JniseOo H + /;7.55cubre bocas 7! H 5.9 79.55botas de hule omart H + /=5.55redecillas allen 'ieza /= puladas 5.+9 =.55cepillos plasticos de 'oliester %ontempa /5 pulgadas + 89.55

contenedor para basura %E 89 galones 7 7+9.55$abon liquido para manosLD0"

LK06JI!I%

>55 mL 5.9 /55.55

detergente LK %I" 795 LK06JI!I%

/ &g 5.9 //9.55

sanitizante -0I%L1A LK06JI!I%

/ galon / +95.55

212LE- +5//.55

V.(In4ersi#n en 'ano $e o*ractividad Doras

invertidas

alor@hora 36.4 -ubtotal36.4

Aecopilar informacin /; /9 +85!ano de obra en el proceso productivo = /9 /+5Evaluacin del proceso productivo +; /9 7>5Aealizacin y presentacin del estudio 85 /9 ;55

212LE- >5 H /,795.55

V.,Res%'en $e la in4ersi#n econ#'ica necesaria para el pro5ec&oI0EA-I10 %02I"" 36.4ctivos 2angibles 7+,78=.551peracin de activos +,5//.55!ano de 1bra /,795.55


14/14

212L 79,.55

VI. CONC!USIONES

a. -e determino el proceso de produccin de una lnea e proceso de %upca&e medianteun "iagrama de 1peraciones de 'roceso, un "iagrama de ?lu$o de 1peraciones del'roceso y un "iagrama de Aecorrido del 'roceso.

b. -e determino mediante un croquis el dise#o de la planta de produccin,especificando las reas de almacn de materia prima y producto terminado, proceso,lavado, entre otras.

c. -e determino que el monto total del presupuesto para la e$ecucin del proyectoasciende a 6. 79,.55

Documents

Proyecto Idioma Tecnico 1