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Investigación de mercados
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Proyecto: Investigación de mercados de un
restaurant de comida típica.
Elaborado por:
Andrea Salinas Guzmán
Yania Danaé Cruz Chang
Materia: Aplicación de la Investigación
De mercados
Catedrático: Alonso Valadez Zebadua
Investigación de Merados de Restaurant de
comida típica
Integrantes:
Andrea Salinas Guzmán
Yania Danaé Cruz Chang
CONTENIDO
I.INTRODUCIÓN
1.Definición de la oportunidad
1.1 Antecedentes
1.2 Identificación de la oportunidad
1.3 Unidad de análisis
1.4 Variables relevantes
2. Definición preguntas de investigación
3. Definición Objetivos de investigación
4.Definición Hipótesis de investigación
II. PRODUCTO EN EL MERCADO
5. Antecedentes
6. Misión
7. Visión
8. Producto en el mercado
8.1 Producto básico
8.2 Producto real
8.3 Producto aumentado
INTRODUCCIÓN
La comida es nuestro principal espejo. Al ponernos
frente a ella la imagen que nos devuelve está
siempre libre de falseamientos históricos, nos muestra
con honestidad los componentes culturales que nos
conforman en cada fruto o cereal, en los condimentos
y especias, en el modo de preparar los alimentos y
hasta en los utensilios, hornos, estufas, anafres que
usamos para ello.
A veces, una olla de barro, un sartén de grueso acero,
que después de 100 años se nos presenta como
imágenes del pasado que nutren día con día nuestras
vidas.
Justificar una selección de recetas no es fácil, cada
año se publican miles. El sentido del gusto se cultiva
al igual que el sentido del oído.
En el menú seleccionado práctico y rico en aroma, es
una invitación de los Cintalapanecos y vernos a
quienes lo somos de una manera amplia.
En los guisos que nos presenta esté restaurant de
comida típica, se representan más de un momento;
festejos en botanas, levanta muertos en las sopas,
agradables platos fuertes, afrodisiacos mariscos y los
efímeros postres, vocación productiva en frijoles de la
olla, quesos y cremas de la religión.
I.DEFINICIÓN DE LA OPORTUNIDAD
1.1 ANTECEDENTES
ANTECEDENTES
HISTORIA NATURAL.
En la comida de hoy los chimbombos compartimos el
mestizaje que nos vincula al pasado, nos identifica
como chiapanecos y nos une a otros pueblos, sin
importar fronteras, culturas o razas.
En este espacio se le hace homenaje a Toñita y
Remigio, abuelos del joven Albert Cáceres quien es
actualmente dueño del restaurant.
A principios de 1935, aparte de dedicarse a la
agricultura y labores del hogar respectivamente, se
ocupaban también de la venta de cervezas y trago en
garrafas con los únicos materiales que carreta, tina
de cobre o de aluminio, lámparas de gas y el hielo
enterrado en aserrín en las fiestas del día de la
Candelaria o en las calles donde se llevaba a cabo
bodas o alguna que otra fiesta.
Hace 70 años comenzó la tradición y nosotros
orgullosos de ello seguimos adelante con alegrías y
tristezas, dando gracias a Dios porque lo que fue “La
pasadita” hoy es “María Bonita”.
En el generoso espacio de estos muros, nos reúne una
ocasión de gozo para el espíritu a través del paladar.
Nuestro menú regular y menú de grupos está
elaborado con recetas tradicionales de comida
mexicana, con ingredientes de la más alta calidad,
para satisfacer los paladares más exigentes.
1.2 IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD
La ventaja del restaurant es, como mencionamos
anteriormente la ubicación de este se encuentra en la
entrada del municipio y esto permite que sea visible
para las personas de fuera y accedan con facilidad, y
prueben los mejores platillos típicos que ofrece uno
de los más reconocidos restaurants. La solución para
que las personas del municipio cambiaran su
preferencia a la hora de elegir un platillo seria dar a
conocer la historia de los platillos que ahí se ofrecen,
concientizar acerca de la calidad de los alimentos, y
promover la convivencia familiar y al mismo tiempo la
cultura de nuestro pais ya que el restaurant cuenta
con una escenografía totalmente Mexicana.
1.3 UNIDAD DE ANÁLISIS
Cintalapa de Figueroa, Chiapas, tiene una población
de 73.668 habitantes según datos del INEGI (Instituto
Nacional de Estadística y Geografía).
De los 73.668 habitantes de Cintalapa, 36.234 son
mujeres y 37.434 son hombres. Por lo tanto, el 50,81
por ciento de la población son hombres y el 49,19
mujeres.
Si comparamos los datos de Cintalapa con los del
estado de Chiapas concluimos que ocupa el puesto 11
de los 118 municipios que hay en el estado y
representa un 1,7158 % de la población total de éste.
A nivel nacional, Cintalapa ocupa el puesto 244 de los
2.454 municipios que hay en México y representa un
0,0713 % de la población total del país
1.4 VARIABLES RELEVANTES
Variables dependientes Variables independientes
No cuenta con estacionamiento
La calle es bastante amplia y jamás ha tenido problema con el espacio
No todas las personas del municipio están
acostumbrados a consumir el tipo de platillos que
ofrece el restaurant
Las personas de fuera vienen frecuentemente al
restaurant
El concepto del restaurant no es muy valorado por los
clientes del municipio
El restaurant se usa para sesiones fotográficas,
eventos, veladas románticas, entre otros.
La iluminación del restaurant no es suficiente
Se harán instalaciones de luces de leds en la parte interior del restaurant
2. DEFINICIÓN
PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
1. ¿Es posible la implantación de nuevos platillos
en el restaurant?
2. ¿ Cuáles son los gustos y preferencias de los
clientes potenciales?
3. ¿Qué términos de calidad maneja el servicio que
ofrece el restaurant?
4. ¿ Qué demanda tiene el servicio de comida típica
en Cintalapa?
5. ¿ Cuánto están dispuestos a pagar los clientes
por el servicio que ofrece el restaurant?
3. DEFINICIÓN
OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN
Determinar el número de personas que estarían
dispuestos a consumir nuestros platillos.
Determinar el precio que estarían dispuestos a
pagar los clientes por nuestros servicios.
Conocer la capacidad adquisitiva de los clientes
potenciales de la comida típica.
4.DEFINICIÓN
HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
La capacidad adquisitiva de los clientes
potenciales del restaurant oscila entre $35 y $70
por persona.
Las personas buscan un ambiente adecuado en
un restaurant de comida típica.
5. NOMBRE DEL PRODUCTO
Restaurant María bonita
cuenta con nueve platillos los cuales son:
Huevos motuleños
Morralito
Taquitos de asada
Rollito
Cubanos
Sinfonía en rosa mexicano
Chile de la moneda
Del comal a su mesa
México lindo y que rico
6. MISIÓN
Brindar en la ciudad de Cintalapa de Figueroa
Chiapas, el mejor servicio gourmet de nuestra región,
con platos típicos que atraen a personas de nuestro
municipio y a extranjeros, además contamos con una
amplia infraestructura típica que hace muy acogedora
la estadía en nuestro restaurante, tenemos un
excelente equipo de trabajo humano, que se
encuentra altamente capacitado para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.
7. VISIÓN
Posicionarnos como el mejor restaurante de comida
típica en la región, para así ser reconocidos y líderes
en materia de servicio y calidad de alimentos.
Proyectándonos al mercado a nivel estatal y llegando
a la población en general y a todas las empresas que
requieran nuestros servicios con una excelente carta
de alimentos y bebidas, mejorando cada día nuestro
servicio, con un mayor número de empleados para
lograr compensar la calidad que exige cada cliente
nuevo.
8. PRODUCTO EN EL MERCADO
8.1 PRODUCTO BÁSICO
El servicio de restaurant consiste en ofrecer comida típica a
clientes potenciales en el municipio de Cintalapa.
8.2 PRODUCTO REAL
El restaurant se caracteriza por tener una ambientación
adecuada a los platillos que se ofrecen; totalmente mexicano,
los clientes comentan que la estancia allí es muy acogedora.
Se puede decir que aparte de los platillos que ahí se venden
que son deliciosos la escenografía del lugar tiene mucho que
ver a la hora elección del cliente en el restaurant que desea
comer.
8.3 PRODUCTO AUMENTADO
Hablando con el dueño del restaurant, nos comenta que los
clientes están satisfechos con la cantidad de platillos que hay
y por el momento no desea agregar nuevos. Aparte de
ofrecer el servicio de comidas típicas, nos promueve un
ambiente adecuado en nuestra estancia con música en vivo y
shows artísticos y actividades de acuerdo a alguna fecha en
específico.
Producto Básico
Producto real
Producto Aumentado