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PROYECTO
Rehabilitación de cafetales con plantas de café de variedades mejoradas
Grupo de Trabajo
PRODUCTORES DE CAFÉ NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura
REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
1. RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
El presente proyecto denominado Rehabilitación y renovación de cafetales con variedades
mejoradas se realizara en el ejido Nuevo Momon Y Matias Castellanos del municipio de Las
Margaritas, Chiapas.
Cuyos beneficiarios pertenecen a un grupo de trabajo llamado Nuevo Momon con un total de 24
productores de actividad cafetalera (Coffea arabica L). Mismos que cuentan con una superficie
de 32.936 hectáreas destinadas a rehabilitación y renovación de cafetales con plantas
mejoradas.
Para operar el presente proyecto se requiere de un monto de $ 300, 000.00 (Trescientos mil
pesos 00/100 M.N) con la aportación del productor de $150,000.00 (Ciento cincuenta mil pesos
00/100 M.N) en mano de obra para el establecimiento en la parcela definitiva, se contempla este
proyecto para cuantificar el precio del café, con la finalidad de mejorar el aspecto físico de las
plantaciones de café que nos sirva para elevar la producción y productividad y así amortiguar la
caída repentina de los precios del aromático.
El grupo de trabajo Nuevo Momon, se forma en base a las necesidades que el productor carece
para fortalecer su producción y mejorar la calidad de vida de las familias que dependen de esta
actividad tan importante en el estado de Chiapas.
Dentro de las propuestas que se manejan, en lo productivo es rehabilitar cafetales viejos y
sembrar nuevos; a la vez se tendrá la responsabilidad de trabajar estas plantaciones para elevar
la producción e incrementar los ingresos familiares en la venta de mayor producto.
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Analizando económicamente el proyecto se obtuvo en el escenario real una relación beneficio
costo de 2,71 un VAN de $ 755,700.00 y una TIR del 13 %, estos indicadores reflejan que el
proyecto desde cualquier punto de vista es rentable.
2. OBJETIVOS Y METAS.
2.1 OBJETIVO GENERAL
Restaurar el promedio de producción de los cafetales en un nivel alto y rentable, mediante un
manejo adecuado con prácticas culturales como podas, resepas, obras de conservación de
suelo, incrementando la población por hectárea, sustituyendo los cafetos improductivos,
enfermos y descompensados por otros nuevos con variedades de alto rendimiento,
resistentes a plagas y enfermedades, garantizando una producción sostenible a largo plazo.
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Obtener una mayor producción y diversificación mediante prácticas de renovación de
cafetos, mediante el uso eficiente de prácticas agroelogicas.
Mejorar la productividad de los suelos en base al uso y manejo sostenible de los recursos
naturales y por ende a la reforestación.
mejorar el rendimiento del grano de café mediante la diversificación y/o rehabilitación de
cafetales.
Fortalecer el ingreso familiar y aumento de empleos.
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
2.3 METAS
2.3.1 Cortó plazo (1 año)
Beneficiar a 24 productores de café (Coffea arabica L) del ejido de Nuevo Momon y Matías
Castellanos, del municipio de Las Margaritas, Chiapas; con una superficie de 32.936 hectáreas,
mediante el apoyo de 1250 plantas de café de variedades mejoradas por productor, para una
mejora en la producción y por ende a la mejora de los ingresos familiares.
2.3.2 Mediano plazo (4 años)
Tener establecida una parcela (una hectárea) con 2300 plantas de café (mejorado), y
obtener una producción de más de 10 qq de café pergamino seco.
2.3.3 Largo plazo (5 años)
Contar con una parcela diversificada que produzca por ciclo y por hectárea: 12 qq de café
pergamino seco; además, que cuente con un manejo agronómico orientado a la conservación de
los recursos naturales.
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
3. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO.
Actualmente la comunidad de Nuevo Momon, en el Municipio de Las Margaritas conformo un
Grupo de Trabajo Denominado Productores de Café Nuevo Momon, el cual es un Grupo social
autónomo de pequeños productores de café, conformado por 24 socios de los siguientes ejidos
Nuevo Momon y Matías Castellanos Municipio de Las Margaritas, Chiapas.
Su principal actividad es la cafeticultura orgánica con el sentido de protección al medio ambiente
en los últimos años por iniciativa de varios productores se han iniciado con el objetivo de
mejorar la producción y obtener café pergamino de calidad en cuanto rendimiento de igual
manera tendrán una producción de alta calidad que les permita, acceder al mercado de
productos certificados en donde los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por
la sanidad y calidad del producto.
No obstante, prevalecen los cafetales viejos e improductivos que requieren ser rehabilitados. Las
variedades mejoradas que se adopten, deben poseer básicamente las siguientes características:
Amplia adaptación a las condiciones agro- climáticas, plantas de porte bajo y arquitectura
compacta, resistencia a la roya, alta producción por planta, reducido índice de frutos vanos y
buena calidad de taza. Las tecnologías, deben ser compatibles con la realidad social, económica y
ambiental de la zona de cultivo y enmarcadas dentro de criterios de sostenibilidad y
sustentabilidad.
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
3.1 Previsiones sin el proyecto
Con estos antecedentes se viene impulsando la rehabilitación de cafetales en las principales
zonas productoras, como una estrategia de recuperación de la producción y productividad.
De no ser así se verá afectado significativamente y en lo futuro bajos rendimientos y pocos
ingresos económicos.
nuestro grupo de trabajo pretende gestionar recursos a través de la COMCAFE ya que carecemos
de asistencia técnica y tecnología de punta adecuada para el programa de rehabilitación de
cafetales.
Se propone operar un proyecto de rehabilitación de cafetales con un grupo de 24 productores
para atender a 32.936 hectáreas de cafetales descompensados que producen muy poco café
y de baja calidad , esto con la finalidad de mejorar los ingresos de este grupo que viven en
la pobreza extrema, sin recursos y sin más fuentes de ingresos que la producción que
cosechan anualmente.
La operación del proyecto de rehabilitación de cafetales será en forma solidaria con el
grupo de trabajo, la COMCAFE como apoyo del gobierno del estado con el programa de
APOYO A LA INVERSIÓN EN EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA en la que los productores
aportaran el 50 % con mano de obra en la realización de las actividades y COMPONENTE
AGRICOLA el 50 % para la compra de plantas de café de variedades mejoradas de alto
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
rendimiento para replantar una población de 500 plantas por hectárea sucesivamente en los
2 primeros ciclos.
4. Aspectos Organizativos.
4.1 Antecedentes
El grupo de trabajo denominado Nuevo Momon municipio de La Margaritas, Chiapas tiene como
actividad preponderante lo siguiente:
Domicilio: Conocido Nuevo Momon
Municipio: Las Margaritas
Comunidades beneficiadas: 2 beneficiarios: 24 32.936 has
Producción total de qq: 384
Línea de producción: Café pergamino seco
Tipo de región: Región XV Meseta Comiteca Tropical.
Resumen de inversión:
A) recurso solicitado: $ 300,OOO.00
4.2Tipo de constitución de la organización
El grupo de trabajo denominado Nuevo Momon se encuentra consolidado por un acta de
asamblea firmada por los representantes del grupo que a continuación se dan a conocer:
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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Mesa Directiva
Presidente Secretario Tesorero
REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
4.3 Asamblea general.
Es la máxima autoridad está facultada para solicitar al grupo de trabajo un informe
pormenorizado de las actividades realizadas, así como la situación financiera que guardan los
estados de resultados.
4.4 Mesa directiva.
Funciones general.
- Elaborar y diseñar los objetivos, metas y políticas del grupo y someterlos a la
consideración de la asamblea general de socios para complementarlos o rechazarlos según
sea el caso.
- Desarrollar estrategias, programadas y procedimientos para buscar las condiciones que
conduzcan a un trabajo digno efectivo y armonioso.
- Reportar los análisis con periodicidad a la asamblea general de socios, para su aprobación
y que niveles el funcionamiento con relación a los presupuestos, detectando las áreas que
requieran revisión y o corrección.
- Buscar fuentes de financiamiento ante las diferentes dependencias de gobierno que
tienen que ver con el agro mexicano, con la finalidad de alcanzar un desarrollo del grupo.
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
- Realizar reuniones periódicas con los socios donde de informes sobre los avances
obtenidos de las solicitudes realizadas ante las dependencias de gobierno.
5 Consejo Directivo
Se encuentra conformado por el siguiente comité:
PRESIDENTE: ALFONSO JUÁREZ CRUZ
SECRETARIO: GUILLERMO HERNÁNDEZ CRUZ
TESORERO: BERNABÉ MÉNDEZ CRUZ
6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
Directivos
Para poder ser directivo del grupo de trabajo, los aspirantes deben de cumplir con los
requisitos de elección mismos que se buscan:
Sentido de liderazgo
Antigüedad de trabajo en el grupo
Facilidad de palabra
Ser sujeto de cambio y estar atentos a los mismos
Compromiso social
Solvencia moral
Entre otros
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Estas características son retomadas por los socios para realizar las propuestas al seno de la
asamblea y dependiendo del grado de conocimiento y dominio de las funciones directivas, se
somete a votación, predominando la democracia la interior de la sociedad.
Una vez que hayan sido electos, se propone la capacitación de los integrantes de los órganos de
representación de la sociedad, misma que se considera de manera constante.
7 Relación de socios.
8 Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos,
inventarios de equipos, semovientes y otros).
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NP. RFC No. PROD. HA.1 J U C A 6 7 0 8 1 8 H C S R R L 0 5 JUCA670818 3605372 0.762 VELASCO HERNANDEZ GONZALO V E H G 6 3 0 2 1 0 H C S L R N 0 9 VEHG630210 1500104342 2.6
3 MENDEZ PEREZ MATIAS M E P M 5 9 0 8 2 9 H C S N R T 0 3 MEPM590829 1500104398 0.9
4 SANTIS LOPEZ CANDIDO S A L C 5 3 0 2 1 5 H C S N P N 0 4 SALC530215 1506645080 2.0
5 HERNANDEZ CRUZ NATALIO H E C N 5 1 0 4 1 2 H C S R R T 0 8 HECN510412 1506645080 1.3
6 HERNANDEZ HERNANDEZ H E H A 4 6 1 2 1 7 H C S R R B 0 4 HEHA461217 1500232235 5.4
7 CRUZ HERNANDEZ CESAR C U H C 5 8 0 7 1 9 H C S R R S 0 0 CUHC580719 1500104774 0.9
8 P E C D 4 0 0 3 1 0 H C S R R N 0 3 PECD400310 1506644924 1.1
9 J U L A 5 0 1 2 3 0 H C S R P L 0 0 JULA501230 1500104416 3.2
10 H E C G 7 1 0 1 0 2 H C S R R L 0 5 HECG710102 1500104326 0.9
11 M E C B 8 1 0 8 2 2 H C S N R R 0 3 MECB810822 1506645513 2.1
12 V E H L 4 4 0 3 2 2 H C S L R N 0 0 VEHL440322 1506645459 0.9
13 V E A F 6 1 1 0 0 3 H C S L G R 0 3 VEAF611003 1506645026 2.0
14 M E H D 8 8 0 8 0 4 M C S N R M 0 2 MEHD880804 F07015392 2.6
15 C U J R 7 8 0 5 2 5 H C S R M F 0 4 CUJR780525 1506644976 0.30
16 C U J C 5 8 1 1 0 4 H C S R R R 0 0 CUJC581104 1500104392 1.14
17 S A P P 5 9 0 4 2 9 H C S N R D 0 0 SAPP590429 1500104338 0.15
18 J U L M 5 3 0 9 1 6 H C S R P T 0 5 JULM530916638 1500104380 1.3
19 L O H C 5 5 0 2 2 1 H C S P R R 0 9 LOHC550221 1506645474 0.73
20 C U H L 5 8 0 8 2 5 H C S R R S 0 0 CUHL580825 1500597949 0.70
21 V A V R 5 4 0 4 0 8 H C S Z Z B 0 3 VAVR540408 1500597881 0.40
22 M O A R 6 2 0 6 0 8 H C S R G M 0 7 MOAR620608 1500597961 0.40
23 A U L A 3 7 0 7 0 7 H C S G P N 0 7 AULA370707 1506643281 0.77
24 J I M I 7 9 0 5 1 5 H C S M R S 0 2 JIMI790515 1506643435 0.40JIMENEZ MORALES ISIDRO
MORALES AGUILAR RAMIRO
AGUILAR LOPEZ JOSE ANGEL
CRUZ HERNADEZ LUIS
VAZQUEZ VAZQUEZ ROBERTO
CARLOS
PEDRO
MATIAS
CARALAMPIO
CRUZ
SANTIS
LOPEZ
JUAREZ
PEREZ
LOPEZJUAREZ
HERNANDEZ
CURPJUAREZ CRUZ ALFONSO
NOMBREA.MATERNOA.PATERNO
RAFAEL
ABRAHAM
BERNABE
FRANCISCO
CRUZ
AGUILAR
DOMINGA
LEONARDO
DANIEL
ALBERTO
GUILLERMO
HERNANDEZ
JIMENEZ
PEREZ
JUAREZ
HERNANDEZ
VELASCO
MENDEZ
CRUZ
VELASCO
MENDEZ
LOPEZ
CRUZ
CRUZ
HERNANDEZ
REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
32.936 has. En producción.
384 Quintales de café pergamino seco.
9 Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena
productiva y comercial.
Para poder integrar la cadena productiva en el café, desde su formación, el grupo de
trabajo Nuevo Momon ha buscado participar en los diversos eslabones para mejorar sus
ingresos económicos. Es por eso la importancia de gestionar este recurso, para obtener
un Mejor precio del café y una mejor calidad de vida para el grupo.
Para lograr la adopción de la cadena productiva, el grupo de trabajo Nuevo Momon
implementa las siguientes estrategias:
1: estar siempre abiertos a la capacitación con la intención de apropiarse de los avances
tecnológicos e implementarlos, que comprenda todas las actividades agrícolas, pecuarias y
forestales que los productores practiquen, orientada a involucrarlos directamente en las
cadenas productivas, teniendo como resultado un amplio conocimiento de su entorno
tecnológico y económico.
2: buscar constantemente fuentes de financiamiento de diferentes dependencias para
implementar actividades o proyectos viables y sustentables.
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
3: implementar sólo proyectos que estén orientados a desarrollar actividades potencialmente
rentables y sustentables, distintas a la actividad principal o una diversificación de la
producción por unidad de superficie; con la intención de diversificar ingresos, siempre
cuidando la conservación de los recursos naturales.
4: impulsar mediante programas de rescate, el uso adecuado de los recursos naturales.
5: aceptar y buscar el apoyo de las organizaciones que cuentan con experiencia, y que con ellas
también se manejen proyectos pilotos, con la intención de que los resultados sean
difundidos posteriormente a los demás productores y a otras organizaciones que estén en
proceso de desarrollo.
10. Análisis de Mercados
10.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y
necesidades que satisface).
10.2 Generalidades
El café en un fruto con dos semillas o granos, cada uno de ellos cubierto por membrana (lo que
será la película plateada y el pergamino en el proceso de obtención de café seco) y rodeadas de
una sustancia gomosa denominada comúnmente mucílago o baba. Esta cubierto con una cáscara
de color verde, amarillo, cuando maduro y pardo o negro cuando seco.
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Mediante el proceso de beneficiado en vía húmeda el tipo exportación es obtenido de los cafés
lavados, es decir que fueron procesados en el beneficio húmedo y en el seco. Es el café oro que al
clasificarse resultó de primera por su tamaño y peso, exento de mancha, color uniforme, sin
impurezas y sin daños con el contenido de húmeda requerido y con calidad certificada a través
de pruebas de catación. El Café de exportación a su vez se clasifica por su calidad en
estrictamente de altura:
Altura
Prima lavado
Buen lavado
Esta última clasificación, está determinada por la altitud sobre el nivel del mar a la que se
produce el café, así el buen lavado se produce entre los 400 y 600, el prima lavado entre los 600
y 900, el de altura entre los 900 y 1,200 y el estrictamente de altura se produce entre los 1,200 y
1,500. LA organización comercializa fundamentalmente cafés prima lavado y altura, los otros
dos no se producen por lo que sus volúmenes no son significativos.
10.3 Descripción del producto
El producto que oferta el grupo de trabajo, es café oro verde calidad europea, enviado en costales
de henequén con volúmenes de 69 Kg., este café representa el 80% del producto de la
organización, mientras que el 20% restante se considera café de venta a mercados nacionales ya
que son segundas y terceras.
10.4 Características de los mercados de los principales insumos y productos.
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
La demanda de nuestro producto la consideramos de suma importancia, ya que contamos dentro
de nuestra región productiva con cafés de alto rendimiento, con los cuales podemos preparar
los cafés tipos americano y tipo europeo, estos cafés son los que prefieren en el mercado
extranjero, aun que también se vende con compradores locales como “AMSA” “UNIÓN DE SOC.
DE LA SELVA” etc. Que son quienes tienen permiso de exportación y cuentan con
infraestructura en algunas regiones del estado, pero estos compradores tienen proveedores, que
son los que compran directamente a los productores. Nuestro grupo pretende vender parte de
la producción al mercado Estatal y regional.
10.5 Canales de distribución y venta.
Los canales de comercialización que posee el grupo de trabajo son diversos desde los mercados
locales, regionales, y estatales, hasta la exportación de la producción en un 100% a los mercados
Europeos y Norteamericanos con los certificados que nos avala como productores orgánicos
atreves de la UNIÓN DE EJIDOS DE LA SELVA S.C.
10.6 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
El abasto de materias primas está dada por los productores miembros del grupo de trabajo,
exclusivamente, mismos que llevan su producto al centro de acopio, donde verifican la calidad y
hacen el pago correspondiente.
El acopio se realizará en los centros de recepción, en los que se comprará a precios según el
comportamiento del mercado, mismo que se considera un precio base con un precio mínimo en
el mercado internacional que es de U$155.00 dólares.
Para realizarlo, el productor llevará el producto hasta el Centro de Acopio, en el cual el receptor
determinará la calidad considerando tres parámetros: porcentaje de humedad (10-12%),
rendimiento (80% mínimo) y porcentaje de mancha (máximo de 10%); estos factores afectarán
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
el precio final pagado a cada productor, mismo que para cumplir con estas normas se le
impartirá capacitación en producción y beneficiado húmedo.
10.7 Plan y estrategia de comercialización.
El producto estará disponible durante todo el año, sin embargo no se vendará café con más de un
año de almacenamiento.
Para la presentación y empaque se utilizaran costales de pergaminos de 60 kg., con una leyenda
que haga referencia a que se trata de café del grupo de trabajo, todo en color verde.
El producto será seleccionado por su origen (altura) como por sus características físicas, al grado
de tener un producto café de calidad para satisfacer las necesidades de los consumidores finales.
10.7.1 Plaza
El café será un producto diferenciado ya que se obtendrá un café de mayor calidad, sin embargo
en México no existe una cultura lo suficientemente desarrollada para consumir productos de
calidad y pagar por ello un sobreprecio, por lo este se colocará en los mercados Europeos y
Norteamericanos que es donde si existen estas condiciones.
10.7.2 Precio
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Para el establecimiento de los precios será de manera proporcional al precio de la bolsa
internacional y al precio q se maneje de manera local para garantizar que el productor siempre
tenga un precio justo y diferencia al productor convencional, Los precios a los que se pretenden
manejar son los siguientes:
Café de calidad exportación (pergamino) --- $ 33 a 38 por kg. De café Pergamino.
10.7.3 Promoción
La promoción será a través de la Unión de Ejidos de la Selva con los compradores que ya se
mantiene contratos de compra venta lo que permite garantizar la venta del total de la
producción donde los posibles compradores se le envían las muestras del café en oro para
darles a conocer las características y la calidad del producto.
10.8 Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de
venta.
El precio que se proporcionara por el producto será envase a la presentación del mismo, y
conforme al precio de la bolsa de nueva york y al precio local. Además el café que sea producido
con calidad o sin la utilización de químicos, contará con un sobre precio.
En cuanto a las políticas de venta, depende del mercado a los cuales se accede, ya que en cuanto
a precios para todos es similar pero en cuanto a condiciones de entrega, empresa naviera,
documentos, etc. varía dependiendo del mercado y el país de destino.
10.9 Análisis de competitividad.
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Aún cuando en el estado, existen diversas organizaciones productoras de café orgánico, como
FIECH, ISMAM, Unión de Ejidos de la Selva, Unión de Ejidos San Fernando, Unión de Ejidos
Majomut, Unión de Ejidos Prof. Otilio Montaño, entre otras, el grupo de trabajo Productores De
Café NUEVO MOMON a través de su alianza con; UNIÓN DE EJIDOS DE LA SELVA S.C. que es
donde venden su producto cuenta con un sistema de mercado cautivo, ya que desde su
fundación exporta su producto a diferentes nichos de mercados regionales, nacionales e
internacionales, logrado satisfacer las necesidades anuales de cada uno de ellos.
11. INGENIERÍA DEL PROYECTO
11.1 Localización y descripción específica del sitio del proyecto
MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Fuente: Comité Estatal de Información Estadística y GeográficaMICRO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La localidad de El Momon está situado en el Municipio de Las Margaritas (en el Estado de
Chiapas). Tiene 33 habitantes. El Momon está a 1220 metros de altitud.
__________________________________________________________________________________________________GRUPO DE TRABAJO NUEVO MOMON, MUNICIPIO DE LAS MARGARITAS, CHIAPAS
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
11.1.1 Municipio de las Margaritas, Chiapas.
El municipio se ubica en la región económica "III Fronteriza" y limita al norte con Altamirano y
Ocosingo, al este con Maravilla Tenejapa, al sur con la República de Guatemala, la Trinitaria y la
Independencia; y al oeste con Comitán de Domínguez y Chanal. Las coordenadas de la cabecera
municipal son: 16° 18' 55'' de latitud norte y 91° 58' 53'' de longitud oeste y se ubica a una
altitud de 1,520 metros sobre el nivel del mar.
Colindancias
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NUEVO MOMON
REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
Se localiza en los límites del Altiplano Central y de las Montañas del Norte, predominando el
relieve montañoso, sus coordenadas geográficas son 16º 19’ N y 91º 59’ W, su altitud es de 1,520
msnm. Limita al norte con los municipios de Ocosingo y Altamirano, al sur con los municipios de
la Independencia, Maravilla Tenejapa y la República de Guatemala, al este con Ocosingo y al
oeste con los municipios de Chanal y Comitán.
Extensión territorial
Cuenta con una extensión territorial de 5,307.8 km² que representa el 41.49% de la superficie de
la región Fronteriza y el 7.03% de la superficie estatal. El 28 de julio de 1999 se segregaron 30
localidades con una superficie territorial de 411.32 kilómetros cuadrados para formar el
municipio de Maravilla Tenejapa.
El municipio de las margaritas, Chiapas. Cuenta con una superficie total de: 301,391.1 hectáreas,
De las cuales la superficie de áreas urbanas es de: 481.20 hectáreas, Y la superficie de áreas
rurales es de: 300,909.9 hectáreas, dentro de las áreas rurales contamos con una superficie de
bosques de 28,612.30 hectáreas, selvas con una superficie de 21,064.10 hectáreas, para la
agricultura se cuenta con una área de: 41,844.20 hectáreas, y también se cuenta con una
superficie de pastizales de: 56,332.90 hectáreas.
11.1.2 Clima
El clima va de cálido húmedo a templado subhúmedo de acuerdo a la altitud, con una
temperatura media anual en la cabecera municipal de 17°C y una precipitación pluvial de 1,025
milímetros anuales.
11.1.3 Vegetación
La vegetación presente en el municipio es la siguiente: vegetación secundaria (bosque de pino-
encino y selva alta y mediana perennifolia con vegetación secundaria arbustiva y herbácea) y
ocupa el 35.95% de la superficie municipal; bosque de coníferas (bosque de pino) el 12.59%;
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REHABILITACIÓN DE CAFETALES CON PLANTAS DE CAFÉ DE VARIEDADES MEJORADAS.
selvas húmedas y subhúmedas (selva alta y mediana perennifolia y subperennifolia) el 8.83%;
pastizales y herbazales (pastizal inducido) el 4.37%; bosque mesófilo (bosque mesófilo de
montaña) el 4.07%; matorrales (chaparral) el 0.33% y el 0.27% de bosque deciduos (bosque de
encino).
11.1.4 Demografía
En el año 2000, la población total del municipio fue de 59.686 habitantes, representó 14,96% de
la población en la región económica chiapaneca III Fronteriza y 1,52% de la población
chiapaneca. El 48,75% de la población municipal eran hombres y 51,25% mujeres. El 67% de la
población era menor de 30 años y la edad promedio de la población fue de 20 años. En el período
comprendido desde el año 1990 hasta el año al 2000, se registró una Tasa Media Anual de
Crecimiento del 0,30%. El 15,28% de la población municipal vivía en las dos localidades urbanas,
mientras que el 84,72% restante vivía en 452 localidades rurales.
El 9,77% de la población municipal son amerindios, de los cuales 7,67% son monolingües; la
etnia predominante es la kanjobal
11.1.5 Viviendas y servicios públicos
En el año 2000 el 95,95% de las viviendas particulares habitadas en el municipio eran propiedad
de sus habitantes y el 3,23% no eran propias. En promedio, cada vivienda del municipio era
ocupada por 4,76 habitantes. Los materiales predominantes en los pisos de las viviendas eran:
46,59% de tierra y 51,12% de cemento y firme. Los materiales de las paredes eran: 46,98% de
madera y de tabique, 26,22%. Los materiales de los techos eran: 84,00% de lámina de asbesto y
de teja 6,32%. El 91,30% de las viviendas disponían de energía eléctrica, 57,52% de agua
entubada y el 19,71% de drenaje.
11.2 Descripción técnica del proyecto
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El proyecto se constituye de un solo componente, que es adquisición de plantas de café de
variedades mejoradas. Ya que a través de este apoyo se pretende rehabilitar 32.936 has por
productor con un total de 500 plantas por socio.
11.3 Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
En este grupo no se cuenta con infraestructura, equipos, etc., ya que el objeto principal es
rehabilitar los cafetos enfermos por plantas jóvenes de mayor rendimiento, usando únicamente
tecnologías agroecológicas, que comprenden del abonamiento hasta control de plagas y
enfermedades.
En lo referente al tamaño del proyecto, se pretende en un principio que cada beneficiario cuente
cuando menos con una parcela de una hectárea y que con el tiempo vaya creciendo su superficie,
mientras crece su experiencia con respecto a este tipo de manejo, sin embargo no existen
condicionantes que limiten el tamaño de este proyecto ya que se manejará de manera familiar y
cada quién será responsable de su propia parcela o superficie y los precios a pagar dependerá de
la calidad que cada productor alcance en cada uno de sus productos.
11.3.1 Necesidades de maquinaria y equipo
La tecnología a utilizar no requiere de maquinaria y equipos sofisticados simplemente de
bombas de mochilas para la aplicación de plaguicidas orgánicos y herramientas menores como
machetes, serruchos, tijeras, entre otros, sin embargo para el transporte si es necesario contar
con ello para sacar el producto de las parcelas y / o para llevar a los centro de acopio.
11.3.2 Necesidades de insumos, mano de obra y servicios
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Todos los insumos a utilizar serán naturales y de fabricación casera sin embargo implicarán
costos por transporte o acarreo de material y jornales a utilizar para su elaboración. En lo que se
refiere a mano de obra se distribuirá el trabajo de tal manera que en su mayoría sea de carácter
familiar y solo eventualmente se contraten jornales, además es necesario contar con personal
que proporcione asesoría técnica continua, para la capacitación, seguimiento y evaluación del
proceso.
11.3.3 Obra civil e infraestructura requerida
Los productos serán almacenados en primer término en sus casas para hacerles los cuidados
pertinentes y posteriormente serán transportados a la parcela donde se establecerá la
plantación.
11.4 Procesos y tecnologías a emplear.
La tecnología a utilizar será la tradicional, ya que se pretende aprovechar todos los recursos
locales con que cuentan los productores, como son los desechos orgánicos para la elaboración de
compostas, construcción de terrazas individuales y de bancos, así como de barreras vivas para
evitar la erosión de los suelos, también se hará uso de abundante mano de obra, la cual será del
tipo familiar fomentando con esto una adecuada distribución y división del trabajo, por último es
importante mencionar que para ninguna de las actividades a realizar se utilizaran productos
derivados de procesos químicos industriales o contaminantes, con lo que se pretende obtener un
café de calidad.
11.5 Capacidad de procesos y programas de producción.
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Los beneficiarios cuentan con una parcela de una hectárea cada uno aproximadamente por lo
que al principio se contará con las suficientes hectáreas con una capacidad de producción de 8
Qqs. De café en cada una, lo que nos da una capacidad de producción de alrededor de 256 Qqs. de
café en cada ciclo. El tamaño de este proyecto será para beneficiar a 24 productores
rehabilitándose un total de 32.936 hectáreas replantando un total de 30,000 cafetos de
variedades mejoradas, con una población de 500 plantas por hectáreas.
11.5.1 Programa de producción mensual para el primer año
Cultivo café (total primer ciclo 59.078 Qqs.)
Cabe mencionar que para la reconversión de café Cereza a Pergamino se requiere a de un total
de 250 kilogramos. Ya que únicamente se aprovecha el 23% de este para hacer 57.5 Kilogramos
para representar un Quintal de pergamino.
11.6 Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.
Ante la magnitud de aspectos que implica el funcionamiento, y para fines de este proyecto las
interacciones entre componentes que se presentan sobre los factores principalmente diversidad
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vegetal en el sistema, fertilidad de suelos, productividad para cada especie e incidencia de plagas
y enfermedades se propone lo siguiente:
A) diversidad vegetal: se tomaran en cuenta tres estratos alto, medio y bajo, en donde se
realizaran conteos para obtener el promedio por metro cuadrado.
B) fertilidad de suelos: se realizaran descripción de perfiles de suelo, análisis físico-químicos y
análisis foliar de los componentes.
C) la productividad: se considerara como rendimiento por hectárea, obteniendo información a
través de entrevistas a productores o también a través de una estimación
de cosecha.
D) plagas y enfermedades: se realizaran muestreos en distintas parcelas y en diferentes meses
del año.
11.7 Programas de ejecución, administrativo, de capacitación y asistencia
técnica.
Meses
Actividades EF M A M J J A S O N D
Diagnóstico de la parcela //// ////Limpia o control de malezas //// //// //// //// //// ////Podas // //Arranque de cafetos viejos //// ////Regulación de sombra //// //Obtención de plantas de diferentes sp. //// ////
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Diseño y trazo de plantación // //Apertura y llenado de cepas. ////Semillero ////Viveros //// //// ////Transplante. //// //// ////Fertilización orgánicaControl de plagas y enfermedades //// //// //// //// //// ////Cosecha ///
///// // ////
Transporte y acopio ////
//// ////
Comercialización ////
//// //// //// ////
Asistencia técnica y capacitación / / / / / / / / / / / /
Nota: cada una de las diagonales (/) significa una de las semanas del mes.
11.7.1 Diagnostico de la parcela
Es necesario hacer un diagnostico de cafetales por cada parcela para programar las actividades
que en cada una se vaya a realizar durante los tres primeros años.
Es muy importante conocer las categorías de cada uno de los cafetos; por lo cual señalamos a
continuación.
1. Son cafetos normales que están en plena producción, cafetos jóvenes, sanos y vigorosos,
que mediante las labores culturales necesarias pueden mejorar su producción.
2. Cafetos sanos tanto de sus zonas radiculares es como de su esqueleto vegetativo, pero con
un número de tallos leñosos que deben de ser suspendidos, para originar y motivar el
nacimiento de nuevas yemas florales a lo que conocemos como poda de sanidad.
3. Cafetos que deben rejuvenecerse mediante la recepa, siempre y cuando sean cafetos
sanos de la zona radicular y del esqueleto vegetativo.
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4. Son cafetos viejos en decadencia, enfermos radicular mente, totalmente desfoliados, casi
muertos y que ya no resisten su manejo por lo tanto deben de arrancarse para ser
sustituidos por otros cafetos nuevos.
5. Son cafetos nuevos recién plantados, sanos bien foliados y que indican que mediante los
cuidados técnicos tendrán un rápido desarrollo y posteriormente garantizan una buena
producción.
6. Se conocen como fallas físicas, cafetos muertos, faltantes en el sitio, que de inmediato
deben de resembrarse.
Una vez hecho el estudio tendremos una idea de cuánto será nuestra inversión por
hectárea, estimando que cantidad de cafetos se van a recepar, que cantidad de cafetos se van
arrancar, y que cantidad de cafetos se van a resembrar, después de haber obtenido esta
información se enumeran los surcos del 1 al 5, para que juntos con los productores determinen
que surcos se rehabilitaran el primer año, cuales el segundo año, y cuales se harán en el último
año, este programa se realizara con motivo de no afectar económicamente al productor en la
rehabilitación de cafetales.
11.8 Análisis, selección y descripción del proceso productivo
Una vez hecha nuestro diagnostico productivo analizaremos y seleccionaremos en
orden calenda rizada las actividades que se realizaran durante el primer ciclo, segundo ciclo, y
así sucesivamente.
11.8.1 Control de malezas
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Un buen control de malezas en el cafetal permite en primer lugar, la penetración de luz, la
penetración de aire, evita la competencia de nutrientes, humedad con los cafetos, el cual favorece
las condiciones climatológicas en la parcela, para realizar esta actividad, se pueden hacer
manual y biológico, aunque el más recomendable es hacerlo manual, porque este control se
puede regular el corte de las malezas a una altura de 10 cms. Para que con esto nos permita
controlar la erosión del suelo.
11.8.2 Podas.
Esta actividad consiste en hacer un buen manejo de los cafetos, lo cual permiten dar una
buena formación y configuración que favorece el crecimiento de nuevas ramas y formación de
tejidos productivos; esta se clasifican en podas de sanidad, deshijes y recepa; esta ultima
consiste en la suspensión del esqueleto vegetativo de aquellos cafetos que aun presentan
vigorosidad y están libres de plagas y enfermedades, esta actividad se realizaran al finalizar la
cosecha.
11.8.3 Arranque de cafetos viejos.
De acuerdo al resultado que nos arroje el diagnostico de cafetales, iniciaremos hacer esta
actividad procediendo a seleccionar los cafetos viejos, en decadencia, enfermos y pocos
productivos, para que sean arrancados y sustituidos por otros nuevos.
11.8.4 Regulación de sombra.
Esta actividad es de suma importancia como todas las demás, ya que nos permite el buen
desarrollo de los cafetos, porque da lugar a una mayor penetración y distribución de luz solar
que nos favorece la formación de tejidos productivos, la formación de materia orgánica evita la
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erosión del suelo, esta actividad se realiza al finalizar la cosecha antes de realizar las podas,
como árboles recomendamos para la sombra de los cafetales deben de ser de la especie ingas
tales como, chalums, caspirol, jinicuil, paterna, gralilea robusta, etc. Nada mas por citar algunos,
es muy importante elevar la sombra, eliminando ramas que están sobre los cafetales calculando
que queden a una altura de 2.20 Mts. Sobre la copa de los cafetos. La población de árboles de
sobra es aproximadamente de 100 árboles por hectárea. A aunque en algunos casos llegan a
reducirse hasta 0 árboles por hectárea. Considerando la ubicación de la parcela y sobre todo la
altura sobre el nivel del mar, porque en estos casos las condiciones climáticas a si lo permiten.
11.8.5 Apertura y llenado de cepas.
Esta actividad se realiza un mes antes del inicio del periodo de lluvias, teniendo cuidado que al
abrir las cepas los primeros 20 cms. Se dejan por separado para que al llenar las cepas este suelo
se eché hasta el fondo de la misma, es decir intercalar el suelo al momento de su llenado, el
subsuelo del dando se integre encima de las cepas para que con el tiempo este mejore con la
acumulación de materia orgánica. Es recomendable dejar abierta las cepas por un espacio de 30
días para que las radiaciones solares, aves y otros animales nos ayuden a eliminar algunos
huevecillos. Bacterias u hongos que posteriormente nos afecten al desarrollo de los cafetos, al
momento de su llenado se aplicara cal sobre la pared de las cepas y posteriormente otros 20
cms. Cúbicos de composta, el tamaño de las cepas se dice que deben de ser 40 x 40 x 40 cms. La
cual se debe de tomar encuentra las condiciones del suelo, si son suelos profundos, las cepas se
harán de esa medida y en casos de los suelos pocos profundos y erosionados es preferible
hacerlas un poco más grande, ya que nuestro proyecto se basa totalmente en la agricultura
orgánica.
11.8.6 Semilleros.
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Para hacer los semilleros es recomendable seleccionar semillas de variedad mejorada. O
progenies, altas productivas, resistentes a algunas plagas y enfermedades. Para realizar este
proceso se seleccionan los cafetos jóvenes, se dividen en tres secciones a,b,c, horizontalmente y
a,b,c, verticalmente, únicamente se utilizaran las cerezas maduras que estén en el centro del
árbol del cafeto. Las cuales se despulparan cuidadosamente evitando no romper las semillas, las
cuales serán puestas a remojar durante 24 horas, para poder quitar el mucílago, posteriormente
se podrán a escurrir para darle un secado de 25 al 30% una vez secas las semillas se hará una
selección minuciosa, separando las semillas deformes o que sufrieron daños al ser despulpados,
las semillas deformes se clasifican por su forma reconociéndose como triángulos, burras,
elefantes, caracoles, y planchuelas, las semillas que se utilizaran para la siembra serán las
planchuelas, que se mantendrán en un lugar fresco que nos le pegue el calor, las cuales se
trataran con cal para evitar el desarrollo de algunos hongos que afecten su germinación.
A seleccionada las semillas, se localiza un terreno mas o menos plano, que el suelo sea franco
arenoso, el cual se despeja completamente, que quede libre de troncos, raíces o piedras que
obstaculicen la preparación del terreno, es importante recalcar que el terreno reúna las
condiciones, para que el barbecho sea profundo de 25 a 30 cms. Posteriormente se hacen las
camas de 1.5 x 12 Mts. O más largo según la nivelación del terreno que en muchas ocasiones el
terreno parece estar bien nivelado, sin embargo en épocas de lluvias se inunda eso se debe de
tomar muy en cuenta, después de medir el tamaño de las camas, se hace el trazo para la
construcción del cobertizo, que debe de quedar a una distancia de 4 x 4 Mts. La posteria a una
altura de 1.80 Mts. Del nivel del suelo, el emparrillado puede hacerse con alambre de púas y
alambre de amarre, colocando sombra con palma, zacate gigante, pesma, etc. Este mismo terreno
puede utilizarse para instalar el vivero, ya sea en trasplante directo o en bolsas de polietileno.
11.8.7 Viveros.
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Como ya se menciono anteriormente que existen dos formas de producir plantas a raíz o en
macetas.
Los viveros que se producen en el suelo directo es recomendable colocar una pesetilla por
agujero a una distancia de 0.20 x .25 cms. Es decir 20 pesetillas por metro cuadrado. Esto es con
el fin de que se faciliten realizar las labores culturales, entre las mas importantes es hacer la
poda de raíz que se realiza en un mes antes de sacar los plantones a su lugar definitivo, ya que
estos permitirá la multiplicación de raíces con que las plantas toman los nutrientes y eso les
facilite su desarrollo por lo que también nos garantizan una buena producción, los viveros en
maceta se hacen en bolsa o tubos de polietileno color negro de las siguientes medidas 0.13 x .25
cms. 200 micras de espesor, para el llenado de estas bolsas, se utiliza tierra color negro, o bien se
prepara el sustrato con tierra de monte, estiércol, materia vegetal en descomposición, cal, arena,
etc. Una vez hecha la composta se cubre con plástico color negro para evitar que se humedezca
demasiado para que facilite su llenado, a si mismo con el cambio de temperatura controlamos
algunas plagas y enfermedades que atacan las plantas en su zona radicular, como son los
nematodos, hongos y bacterias que se desarrollan en el suelo. Cuando se llenan las bolsas estas
se colocan en hileras de dos, cuatro, cinco y hasta ocho bolsas en platabandas, con el suelo bien
nivelado, para evitar que se rueden fácilmente, es conveniente construir un tapesco con madera
y material de la región como sombra, para que se facilite estar regulando la sombra durante el
periodo de su desarrollo. Estos plantones tienen la ventaja de llevar al lugar definitivo todas sus
raíces completas, estar sanos, bien foliados y con un tallo vigoroso.
11.8.8 Trasplante de cafetos
En el trasplante de cafetos, es una de las actividades más importantes en el proceso productivo;
el trasplante se pueden realizar en dos formas una a raíz desnuda o escobos, y la otra en pilón o
maceta, los plantones que se producen en viveros que se trasplantan en el suelo directo, en
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ocasiones es difícil obtenerlos como pilón, porque muchas veces el tipo de suelo donde están
trasplantados no lo permite; por eso estos se siembran o trasplantan a raíz desnuda, o escobo,
teniendo mucho cuidado que al colocarlos en las cepas la raíz principal no quede torcida, deben
quedar bien apretados y con una inclinación de 25 a30 grados con la finalidad que desde su
trasplante estos vayan formando los nuevos brotes que darán origen a otros ejes productivos,
también es muy importante aplicar unos 20 cms. Cúbicos de fertilizante orgánico para ayudarlos
a fortalecer su desarrollo. Los plantones en pilón o maceta procedentes de viveros. Resulta
mucho más fácil su trasplante, a aunque es recomendable y tener cuidado en seleccionar
cuidadosamente los plantones así como retirar la bolsas de plástico, rellenar totalmente las
cepas y que queden enterrados únicamente hasta el cuello radicular, también es muy importante
cortar con un machete tres cms. Del fondo de la bolsa que le servirá a las plantas para absorber
sus nutrientes.
11.8.9 Fertilización a través de compostas
Para realizar la fertilización orgánica, es necesario capacitar a los productores a preparar sus
propias aboneras. La composta es abono natural, la naturaleza produce su propio abono
orgánico, con hierbas, hojas secas, estiércol, cenizas, paja, madera y todo aquello que se
desintegre, estos materiales orgánicos se acumulan en cepas sobre la superficie de la tierra, y de
esta manera los suelos se enriquecen, cualquier vegetal que cae al suelo y se pudre, por acción
del oxigeno se convierte en composta, en este proceso de putrefacción actúan bacterias, que al
comer la bacteria vegetal consume gran cantidad de nitrógeno, pero la composta puede ser
preparada por la mano del hombre, al llevar a cabo en condiciones controladas, la
descomposición biológica de los elementos orgánicos de la basura, de esta manera la composta
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es uno de los mejores fertilizantes y está al alcance de cualquier persona, este abono parece
tierra de monte húmeda y fértil, no quema las plantas como avecé sucede con el abono químico,
ni siquiera en tiempos de sequía, las ventajas de las compostas genera un crecimiento vigoroso
de raíces y follaje, floración y fructificación, permitiendo a las plantas a generar mayor
resistencia contra plagas y enfermedades, además de que ayuda a una rápida recuperación
después de la cosecha.
Ayuda a mantener la fertilidad de los suelos ya que los niveles de materia orgánica indispensable
mantienen entre un 5 y 8% suficiente para cualquier cultivo por exigente que este sea.
Mejora notablemente la textura y retención de humedad, evita la erosión, hace el suelo suave,
hay buena evaporación y crecimiento radicular sostenido. Por lo tanto se define como composta
a un conjunto de materia orgánica biodegradable, rico en bacterias nutrientes y
microorganismos activos que permiten una mayor disponibilidad de macro nutrientes como N.
P. K. Y micro nutriente como ca. Mg. Mn. Etc. En forma proteína lo que evita la lixiviación de
estos nutrientes y garantiza la fertilidad permanente para los cultivos.
11.9 Forma de aplicar el fertilizante.
Cuando el suelo es plano el fertilizante se aplica de 2 a 3 kg de abono orgánico o composta. Por
cafeto alrededor del cafeto, el cual se encierra de 3 a 5 cms. Y se cubre con la tierra y hojarasca,
cuando el terreno es inclinado se aplica en las parte superior de la pendiente del terreno en
semicírculo mejor conocido como media luna.
11.9.1 Época y dosis de aplicación.
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Antes de fertilizar nuestros cafetales debemos de recordar nuestro diagnostico que se realice, ya
que con este sabremos que cafetos están en condiciones favorables, vigorosos, que responden
económicamente a la aplicación del abono orgánico.
La época apropiada para aplicar el fertilizante orgánico, varía de acuerdo a las condiciones
climatológicas de cada región, considerando que el suelo debe tener humedad para el buen
aprovechamiento del fertilizante.
Los cafetos en producción de las categorías I y II de febrero a junio se aplicara 3 kg. De
composta, por igual se aplica la misma cantidad un mes antes de la cosecha. A los cafetos nuevos
recién trasplantados y de categoría III que ya fueron recepados se aplican 2 kgs. De composta en
mayo y 2 kgs. En julio y agosto. Si fuera posible otros 2 kgs. En el mes de octubre.
11.9.2Características del abono orgánico.
Este producto es considerado como uno de muy fácil manejo, que no se corre ningún riesgo con
la salud, no contamina el medio ambiente y económicamente es redituable, a aunque los
resultados en los cafetales no son notorios de forma inmediata, una vez integrado al suelo,
mejora las condiciones del mismo y no afecta aunque se apliquen en cantidades, en cualquier
época del año, por lo contrario mantienen la fertilidad natural y conserva gran cantidad de
humedad que es útil y de mucho beneficio para las plantas.
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11.9.3 Practicas de contención para la conservación de suelo.
Es muy importante controlar la erosión en las parcelas a los cafetales, sobre todo en los terrenos
con pendiente muy pronunciado; existen varias practicas que nos ayudan a controlar la erosión
o deslave del suelo; una de ellas es la construcción de barreras vivas, que consiste en la siembra
de arbustos que no compitan con los cafetos en nutrientes y humedad, colocarlos en forma
diagonal, contando la pendiente para que al crecer esto sirva como protección y además ayuden
a la retención de la copa orgánica, para la construcción de estas barreras vivas citamos algunos
vegetales como son; palo de agua, momon o hierba santa, jengibre, piña, te de limón y otros.
E igual manera se construyen las barreras muertas, solamente que estas, se utilizan estacas de
madera que construyen con las ramas de los árboles o cafetos que cada ciclo de cosecha se
podan. Es esta práctica se acordonan todos los materiales muertos que están al alcance del
productor tales como; troncos, piedras, ramas, etc. En forma de hileras pero diagonalmente
cortando la pendiente. Terrazas individuales, estas prácticas que se realizan por cada cafeto, de
preferencia al ser trasplantados, que consiste en cortar con azadón las partes de arriba de la
pendiente y el subsuelo arrastrarlo con el mismo azadón hacia la parte de abajo, formándole una
media luna la cual servirá para retener el suelo y facilita la fertilización.
Otras prácticas de conservación de suelo son las curvas de nivel o en contorno, esta práctica
tiene la ventaja de incrementar la población de plantas por hectárea. Ya que se puede reducir el
marco de plantación entre planta y planta, para realizar esta práctica se utiliza el aparato “a” o
nivel chino, en su caso el nivel del albañil, trazando curvas inclinadas que van contando la
pendiente del terreno y estas se van formando con los cafetos que se pueden ir sembrando a una
distancia de 1.50 x 2 Mts. Que se incrementara a 3,300 plantas por hectárea.
11.9.4 Control de plagas.
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La Cafeticultura es infestada por varias plagas, aunque no todas son de importancia económica
mundial o nacional, hasta hoy la plaga que ha causado estragos en la económica agrícola
cafetalera es la broca del grano del café (hipotenemus hampei) este insecto pertenece a la familia
de los coleópteros muy pequeño menor de 2 mm. De longitud, los daños que causa este insecto
se notan por el estadio, que dejan al perforar las cerezas, las hembras depositan sus huevecillos
en el interior de los frutos en proceso de desarrollo o como son reconocidos por los
cafeticultores cuando tienen el tamaño de una posta, es muy reconocido el daño que deja, este
insecto, ya que perforan los frutos por la corona o parte opuesta al pedúnculo en donde dan
origen a las larvas que Son las que se alimentan del endospermo, destruyendo parcial o
totalmente las cerezas.
Como control manual, es recomendable recolectar todos los frutos que quedan en los cafetos al
terminar la cosecha, además todos aquellos que caen del suelo, una vez recolectados los frutos se
aconseja a los productores sumergirlos durante 10 a 15 min. En agua hirviendo. Esta práctica se
realiza con motivo de contrarrestar la plaga para el siguiente ciclo de cosecha, de la misma
manera se recomienda esta práctica con la pulpa del café que quedan donde se realiza el proceso
de beneficio húmedo, el control manual se fuerza con el control biológico, utilizando para este
caso el hongo (beaveria-bassiana) realizando 2 aplicaciones; la primera se hace en el mes de
agosto aplicando 600 gramos de hongo por hectárea. La 2ª. Aplicación se realiza a principios del
mes de octubre; es importante dar aviso de la aplicación de este hongo a la junta local de sanidad
vegetal del municipio, donde se realizara esta actividad.
12 Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.
El café se rige en base a la Norma Oficial Mexicana NMX-F-551-1996-scfi, publicada el 11 de abril
de 1997, en el Diario Oficial de la Federación, establece las especificaciones de calidad que debe
presentar el café verde u oro para identificarlo.
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De acuerdo con la Norma Mexicana, el café verde se clasifica en once calidades que son:
Estrictamente altura, altura, extra prima lavado, prima lavado, buen lavado, lavado, desmanche,
natural tipo A, natural tipo B, robusta lavado y robusta natural. A continuación se exponen las
especificaciones de los cafés de calidad
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12.1 Tipos y especificaciones de café verde
Parámetro
Calidad Estrictamente
Altura
Altura Extra Prima
Lavado
Prima
Lavado
Buen
Lavado
Altitud (m.s.n.m.) Mayor 900 Mayor 900 700-900 600-900 400-800
Color Verde
oscuro a
Verde muy
claro
Verde
oscuro a
Verde muy
claro
Verde
oscuro a
Verde muy
claro
Verde
oscuro a
Verde muy
claro
Verde
oscuro a
Verde muy
claro
Tipo 1 (95-100) (95-100) (95-100) (95-100) (95-100)
Uniformidad de
color %
Tipo 2 (90-95) (90-95) (90-95) (90-95) (90-95)
Tipo 3 (85-90) (85-90) (85-90) (85-90) (85-90)
Tipo 1 75%15 75%15 75%14 75%14 Mínimo 12
Tamaño de las
Cribas
Tipo 2 75%15 75%15 75%13 75%13 Mínimo 12
Tipo 3 75%14 75%14 75%12 75%12 Mínimo 12
Tipo 1 (0-13) (0-13) (0-13) (0-13) (0-13)
Número de defectos Tipo 2 (14-26) (14-26) (14-26) (14-26) (14-26)
Tipo 3 (27-50) (27-50) (27-50) (27-50) (27-50)
Imperfecciones
físicas
Tipo 1 (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5) (0-1,5)
Calidad Estrictamente Altura Extra Prima Prima Buen
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Parámetro Altura Lavado Lavado Lavado
Total y % en
masa de Materia
extraña
Tipo 2 (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0) (1,5-3,0)
Tipo 3 (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0) (3,0-8,0)
Bouquet
(aroma)
5 De 4 a 5 4 De3 a 4 De 2 a 3
Acidez 5 5 De 4 a 5 De 3 a 4 De 1 a 2
Cuerpo 5 De 4 a 5 De 3 a 5 De 2 a 4 De 0 a 2
Sabor 5 De 4 a 5 De 3 a 4 3 De 2 a 3
Humedad 12%
Tipo 1 = Preparación europea Tipo 2 = Preparación americana Tipo 3 = Otras preparaciones
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13 Análisis Financiero
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13.1 Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
PRESUPUESTO Y PROGRAMAS DE INVERSIONES Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO
PROGRAMA INVERSIONFUENTE DE
FINANCIAMIENTOPORCENTAJE
PROGRAMA DE APOYO A LA INVERSION EN EQUIPAMIENTO E
INFRAESTRUCTURA
$ 150,000.00 COMCAFE 50%
$ 150,000.00 PRODUCTORES 50%
$ 300,000.00 TOTAL 100%
13.2 Proyección financiera
PROYECCION FINANCIERA
CONCEPTO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIOCOSTO TOTAL
COMPONENTE AGRICOLA
PRODUCTORES TOTAL
PLANTAS DE CAFÉ PLANTAS $30,000.00 $5.00 $150,000.00 $150,000.00 $0.00 $150,000.00
MANO DE OBRA PARA EL
ESTABLECIMIENTOJORNAL $600.00 $250.00 $150,000.00 $0.00 $150,000.00 $150,000.00
TOTAL: $300,000.00 $150,000.00 $150,000.00 $300,000.00
13.3 Programa de ventas (ingresos)
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PROGRAMA DE VENTAS INGRESOSPROGRAMA DE PRODUCCION
CONCEPTONo. DE PROD HAS
PROD. EST. NOV. DIC. ENE. FEB. TOTAL
CAFÉ 24 32.936 384 96 96 96 96 384 24 32.936 384 96 96 96 96 384
PROGRAMA DE VENTAS
CONCEPTONo. DE PROD HAS
PROD. EST. NOV. DIC. ENE. FEB. TOTAL
CAFÉ 24 32.936 384 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $772,800.00 32.936 384 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $193,200.00 $772,800.00
13.4 Costos
El siguiente cuadro corresponden a los costos de compra del café, esto en base al
comportamiento del mercado se pudo determinar el flujo de efectivo en ventas mencionadas en
el cuadro anterior.
COSTO
PRODUCTO CONCEPTO COSTO
CAFÉ Qq $2,012.50
CAFÉ KILO $35.00
13.5 Relación Utilidad/Costo.
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Derivado de la proyección financiera se obtiene una relación beneficio costo de 1.71, lo que
significa que por cada peso que se invierta se obtendrá cincuenta y ocho centavos de ganancias,
reflejando utilidades al productor.
13.6 TIR
Los análisis en el aspecto financiero arrojan una TIR (Tasa Interna de Retorno) del proyecto
de TIR= 13 %, en este sentido este índice revela que el proyecto desde cualquier punto de vista
se considera rentable.
13.7. Descripción y análisis de los Impactos
13.7.1 Impacto ambiental
El uso de un sistema de poli cultivo comercial para el café es una alternativa en donde se
incluyen principios agro ecológicos como la asociación de diferentes especies forestales
maderables, frutales y arbustos, en este caso café.
Esta práctica agroforestal permite además elevar la calidad de los terrenos agrícolas, que antes
han sido solamente ocupados para la realización de un solo cultivo y monocultivos, y
obviamente en esta practica la realización de medidas de mitigación no queda por demás ya que
durante el desarrollo de las diferentes especies se puede prevenir efectos posibles hacia la fauna
silvestre u otros factores ambientales.
13.7.2 Impacto socioeconómico
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Con la implementación de la presente propuesta, se pretende ofrecer nuevas opciones de ingreso
a las familias ya que contarán con una producción de calidad y cantidad lo cual favorecerá
también la unión familiar, al no tener que emigrar hacia otros lugares en busca de nuevas
opciones de trabajo para poder subsistir, por lo que también consolidará a un más la relación
actual de los productores de café y sus organizaciones.
Los beneficios económicos de los que se habla, están más enfocados a largo plazo y para
productores que realmente adopten el sistema producción de calidad, por otro lado, desde el
momento que el productor deje de utilizar productos químicos, tendrá la opción de invertir los
recursos destinados a la compra de esos productos en otros, que le sean de mucha más utilidad.
se reflejara en el cambio del nivel de vida de los campesinos cafetaleros en la creación de
fuentes de trabajos, en el incremento de la producción y productividad, sostener la relación
del mercado internacional, obtener mejores precios del café y mantener el equilibrio
productivo en la región cafetalera del municipio de La Trinitaria; Chiapas.
14. Conclusiones y Recomendaciones.
El diseño del proyecto busca en primer lugar mejorar los ingresos de los productores, pero
asegurando también su viabilidad técnica, económico, financiero, organizativo y ambiental. En
base a lo expuesto se considera que el proyecto que se presenta responde a estos propósitos, con
base en los siguientes criterios:
Técnicamente viable debido a que se considera un proceso técnico de parte del grupo de
trabajo ya que como productores se cuenta con más de 15 años de experiencia y conocimientos
necesarios para llevar a cabo la ejecución del proyecto.
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Económicamente viable porque según las proyecciones financieras a un horizonte de 4 años
los indicadores obtenidos nos demuestran que el proyecto es factible.
Financieramente rentable porque con la ejecución del proyecto el grupo de trabajo obtendrá
mejores ingresos y aumento en la calidad de vida de las familias reduciendo la migración.
Social y organizativamente responsable porque primeramente se pretende mejorar los
ingresos de las familias de los productores para que tengan una vida acorde a sus posibilidades,
esto se lograría entregando sus productos a tiempo para comercializarlo y pagarles un precio
superior al mercado local, por otra parte, se hace el compromiso con los beneficiarios de este
proyecto para mejorar la producción y el rendimiento en base a las técnicas orgánicas que
promuevan la conservación de los recursos naturales.
Ambientalmente sustentable ya que se está asegurando la continuidad de la producción bajo
técnicas orgánicas que promueven la conservación del medio ambiente, asegurando una calidad
diferencial que permita incrementar el valor del café de los socios, renovar las plantaciones
envejecidas y duplicar los rendimientos promedio por hectárea.
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