Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica INSTITUTO TECNOLGICO DE SALINA CRUZ CRIADERO DE TILAPIA EN EL MUNICIPIO DE SANTA MARA MIXTEQUILLA OAXACA NOMBRE DE LOS AUTORES: BALLESTEROS VILLALOBOS ITZEL GUADALUPE JIMENEZ BARRERA CINTHIA

Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica INSTITUTO TECNOLGICO DE SALINA CRUZ NOMBRE DE LOS AUTORES: BALLESTEROS VILLALOBOS ITZEL GUADALUPE JIMENEZ BARRERA CINTHIA MATERIA: ESTADSTICA DESCRIPTIVA CARRERA: INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL DOCENTE: ING. GIRON CABRERA CRISTOBAL SALINA CRUZ OAXACA; A 07 DE JULIO DE 2014

CRIADERO DE TILAPIA EN EL MUNICIPIO DE SANTA MARA MIXTEQUILLA OAXACA OBJETIVO GENERAL: Producir y comercializar las cras de tilapia para los cultivos acucolas, en el municipio de Santa Mara Mixtequilla, Oaxaca. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Implementar las densidades adecuadas para la reproduccin. Reproducir las tilapias. Monitorear da a da las tilapias que tengan huevos en su boca. Emplear las tcnicas adecuadas e infraestructura en incubadoras. Emplear el mtodo de reversin sexual para las cras de la tilapia Comercializar las cras. ANTECEDENTES Y PROBLEMTICA Las tilapias se han cultivado por algo ms de 2 500 aos, inicialmente en la regin de Egipto y el Medio Oriente. Algunos telogos sostienen que el milagro bblico de los panes y los peces se realiz con ellas, en una alusin directa a los numerosos estanques que abundaban en las orillas del Mar de Galilea. Tambin es conocido que el smbolo de la cristiandad era un pez con la misma forma de una tilapia y que en los relieves de las grandes obras monumentales del Egipto antiguo aparecan estos peces con alguna frecuencia. En el Libro de Lucas, aparecen numerosas citas de estanques de cra de peces, como una muestra de la extensin de este tipo de cultivo. No obstante, no es hasta despus de la Segunda Guerra Mundial que la cra comercial de estas especies no cobra auge, aunque de forma muy lenta, debido a la capacidad precoz de reproduccin que poseen, lo que provoca el aumento de las poblaciones con la consiguiente reduccin de las tallas y la prdida de valor comercial. En la situacin econmica actual del mundo, se han generado tecnologas muy eficientes de cultivos intensivos, superintensivos e incluso hiperintensivos que se justifican econmicamente por el alto valor de este recurso pesquero en el mercado mundial. Si se tiene en cuenta el alto dficit proteico de la humanidad y el hecho de que existen mercados suntuarios que demandan productos de bajo contenido de Colesterol, el cultivo de tilapias se convierte en una alternativa viable por su alta productividad y la siguiente composicin (base fresca): Protena total-------------------- 19.2% Grasas --------------------------- 2.3% Colesterol ----------------------- 0.0% Energa metabolizable ------- 96 kcal/100g Lo que la hace ms saludable y alimenticia que la carne de cerdo, aves y res. JUSTIFICACIN Este proyect de investigacin se realizar en Santa Mara Mixtequilla Oaxaca con la finalidad de satisfacer la demanda del mercado. En base al desarrollo de nuevas estrategias productivas para el campo donde se han implantado algunos sistemas de produccin de tilapia para el autoconsumo. Por otro lado se mantendr la autosuficiencia de este producto, se tendr un mejor servicio en todas las pocas del ao ofreciendo al productor un mejor precio y apoyo a la comunidad. Con la implementacin de este proyecto se lograr tener productos importantes de alta calidad de pie de cra de la tilapia, aportando un producto libre de agentes patgenos, asegurando un 99 %de que las cras son machos, mejor manejo, crecimiento rpido, resistencia a cambios climticos y a enfermedades patgenas, aspectos o caractersticas importantes requeridas para la realizacin de cultivos acucolas. Ante la alta demanda del producto Tilapia, se hace necesario aumentar su oferta, proporcionando de esta manera una materia prima de alta calidad y precio accesible, que permita el desarrollo del producto de calidad para el mercado nacional e internacional. Este proyecto es conveniente para los habitantes, puesto que es un apoyo que cubrir gran parte de la demanda insatisfecha que existe a consecuencia de los altos precios, alta mortandad en peces durante el transporte, para ello se realiza este proyecto con la finalidad de poder dar comodidad y un mejor servicio a las comunidades aledaas. SITUACIN DE LA DEMANDA De acuerdo a las investigaciones realizadas en el municipio de Salina Cruz, Oaxaca, sobre los indicios de consumo de cras de tilapia, nos dimos cuenta que las cras de tilapia son muy demandadas por los pobladores, debido a su rpido crecimiento y consumo. Por lo cual tenemos lo siguiente. ANLISIS DE LAS FUENTES PRIMARIAS Para analizar la demanda se recopilaron informacin a travs de una encuesta aplicada a los pobladores del municipio de Salina Cruz, Oaxaca, esto es con la finalidad de obtener resultados del consumo de las cras de mojarra en la zona, ya que este pescado es el que ms consumen, la encuesta se aplic a un total de 7 personas, dicha encuesta consta de 3 preguntas con diversas opciones de respuestas relacionadas con el consumo de tilapia. BUENOS DAS SOMOS DEL INSTITUTO TECNOLGICO DE SALINA CRUZ, ESTAMOS REALIZANDO UNA ENCUESTA PARA LA REALIZACIN DE UN PROYECTO, DICHO PROYECTO ES DE UN CRIADERO DE TILAPIA EN EL MUNICIPIO DE SANTA MARA MIXTEQUILLA, OAXACA. 1. Usted consume pescado? A) S B) No 2. Cada que tiempo consume pescado? A) 1 vez a la semana B) 2 veces a la semana C) 1 vez al mes 3. Cul es el pescado que ms consume? A) Mojarra B) Cocinero C) Filete LE DAMOS LAS GRACIAS POR BRINDARNOS EL TIEMPO PARA LA CONTESTACIN DE DICHA ENCUESTA. INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA Con los datos obtenidos de la encuesta, nos dimos cuenta que la mayor parte de los pobladores consumen pescado, y el que ms prefieren consumir es la mojarra, se les mostrarn los resultados obtenidos. PREGUNTAS A) B) C) 1 7 0 2 3 3 1 3 5 1 1 Tabla 1. Resultados de las encuestas. ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS La acuacultura es la aplicacin de tcnicas para la crianza controlada de organismos acuticos. Para tal efecto, el Estado de Oaxaca, cuenta con 78 mil ha., de aguas continentales y 145 mil ha., de lagunas costeras que la convierten en una actividad con gran potencial; sin embargo, se considera incipiente por dos razones: la primera porque en promedio se han invertido menos de $100.00 por km2 de territorio total, esto es, 10 veces menos que en el Estado de Sinaloa (CONAPESCA, 2004); y la segunda debido a que la superficie abierta al cultivo se ha mantenido constante desde hace 7 aos. La produccin acucola del Estado asciende a 866 ton/ao donde la tilapia representa el 83.6%, el camarn 8.3% y la trucha 6.3%. Existen 521 unidades de produccin acucola que cubren 2,388 ha, las cuales se ubican en las regiones del Istmo (69%), Papaloapan (23%), y Sierra Norte (6%). La actividad ocupa a 5,973 productores, de los cuales cerca del 50% son pescadores ribereos. La acuacultura, por ser una actividad no extractiva, es realizada por 1,978 mujeres, lo cual representa una garanta para la articulacin de la cadena productiva, ya que ellas realizan tambin la comercializacin y administracin de las empresas acucolas. La acuacultura se ha desarrollado en los territorios ocupados por grupos indgenas, factor que permite revertir el rezago en el desarrollo econmico de los pueblos Mazateco, Chinanteco, Huave, Zoque, Mixe y Zapoteco. La inversin ejercida en la acuacultura en el perodo 2000-2004 fue de $23.0 MDP., que se aplicaron principalmente a la piscicultura rural (87%) y maricultura (13%). Como dato significativo resalta que tan solo el 50% de esta inversin se ejecut en el 2004. El origen de los recursos es predominantemente federal (92%); el estado y los municipios aportaron solo el 8% del recurso. El monto ejercido en maricultura ha sido dirigido al cultivo extensivo de camarn, el cual tiene un rendimiento menor a 100 kg por ha., por ao, productividad menor comparada a las 7.5 ton por ha., por ao que se podran alcanzar en un sistema semiintensivo, y refleja el intento recurrente de las administraciones anteriores en seguir fomentando la canaricultura extensiva como una fuente alterna de divisas ante la baja en la produccin camaronera de alta mar, como medida regulatoria de la sobrepesca en las lagunas costeras, y para aprovechar la aptitud de extensas superficies ociosas. En Acuacultura en el estado se ubican 3 regiones con potencial de desarrollo. El istmo para el cultivo de camarn, el Papaloapan para el cultivo de Tilapia y para el caso de la trucha las regiones de Sierra Norte, Caada, Sierra Sur y Valles Centrales. En Oaxaca la mojarra es la tercera especie de importancia comercial pesquera y la primera de importancia comercial acucola. En el Estado se cuenta con un padrn de 696 unidades de produccin de tilapia, compuestas de estanqueras, jaulas flotantes, represas y bordos. Esta infraestructura productiva, representa una capacidad para producir 1,380 toneladas anuales de tilapia, en beneficio de 1,515 productores acucolas de tilapia (Mojarra). La produccin acucola de tilapia en el Estado se reporta sin un registro oficial, debido a que su gran mayora es destinada para el autoconsumo, no se cuenta con grupos debidamente organizados y por consiguiente, son carentes del Registro Nacional de la Pesca. No obstante, en la entidad se tienen ubicadas diversas unidades de produccin acucola. Tabla No 1. Representacin grfica estatal por tipo de unidades acucolas productoras de tilapia. Figura No 1. Infraestructura que ms produce de cultivo

33995882193ESTANQUESTANQUESREPRESAS BORDOSLAGUNASJAULASESTANQUESTANQUESREPRESAS BORDOSLAGUNASJAULASISTMO3599936692565.83426.46CAADA27630.43513.15PAPALOAPAN18185212189107.95653.52SIERRA NORTE75153322.5929.76SIERRA SUR232021.322.98VALLES CENTRALES35633570123.7440.34COSTA36176102794.95143.57MIXTECA13351552215.0259.32151533995882193911.81811379.098UNIDADES ACUICOLAS DE TILAPIA DEL 2004 AL 2008BENEFICIARIOSREGIONSUPERFICIE HA.PRODUCCION EST. TON.UNIDADES DE PRODUCCION EN EL ESTADO Figura No 2. Produccin estimada por Regin 2.3. SITUACIN DE LA OFERTA La competencia externa se da en aquellas comunidades cercanas que se dediquen de igual forma a la reproduccin y venta de mojarras tilapia, las comunidades en las que el productor adquiere el producto son Temazcal y Veracruz. Alrededor del rea del proyecto no existe competencia cerca de su ubicacin. ANLISIS ESTADSTICO En esta parte del proyecto lo clasificaremos dependiendo a las grficas y cada una tendr su anlisis de acuerdo a la pregunta realizada, de tal manera que se pueda representar de una manera ms fcil y entendible.

426.463.15653.5229.7622.9840.34143.5759.32ISTMOCAADAPAPALOAPANSIERRA NORTESIERRA SURVALLES CENTRALESCOSTAMIXTECA Grfica 1. Consumo de pescado en el municipio de salina cruz, Oaxaca. Como se muestra, las personas encuestadas consumen pescado, aqu va en general cualquier tipo de especie que existe, esta pregunta es muy importante para nosotros porque de esa manera podremos basarnos para la realizacin de este proyecto. Grfica 2. Tiempo de consumo del pescado. En esta pregunta nos damos cuenta de que la mayor parte de los pobladores consumen muy seguido el pescado, es el alimento ms consumido por los pobladores y el ms solicitado. 012345678A) SB) No1. USTED CONSUME PESCADO?012345678A) 1 vez a lasemanaB) 2 veces a lasemanaC) 1 vez al mesCADA QUE TIEMPO CONSUME PESCADO? Grfica 3. Tipo de pescado que ms consumen. En esta pregunta, dimos tres tipos de pescados, los ms comunes que pusimos fueron: la Mojarra, el Cocinero y el Filete. La mayor parte de los pobladores del municipio de Salina Cruz, optaron que consumen ms la mojarra, de ah continua el cocinero y una pequea parte de los consumidores prefirieron el filete. Esta pregunta es muy importante para nosotros, porque es la que nos ayud a especificar el tipo de pescado que emplearemos para nuestro criadero de tilapias. REFERENCIAS Toledo Prez Sergio Jos, Garca Capote Mara. Nutricin y alimentacin de tilapia cultivada en Amrica Latina y el Caribe. [uanl.mx]. recuperado el 04 de julio de 2014. http://www.uanl.mx/utilerias/nutricion_acuicola/IV/archivos/8toledo.pdf PINELO, M. 2008. Cultivo de la tilapia. Instituto tcnico de capacitacin y productividad, INTECAP Bocek alex. Introduccin al cultivo de la tilapia. [ag.arizona.edu]. recuperado el 05 de julio de 2014. http://ag.arizona.edu/azaqua/SpanishPublicationsWebsite/publications/Spanish%20WHAP/TIL1%20Intro%20Tilapia.pdf 0123456783. CUL ES EL PESCADO QUE MS CONSUME?A) MojarraB) CocineroC) Filete