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7/22/2019 Proyectos Pa Quimica
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Hierro en los cereales
Nota: Este y los otros proyectos presentados en zonaedu.com
tienen como
propsito guiar a los estudianes para que desarrollen sus
propias
investigaciones.
Propsito
Determinar cul marca de cereales contiene ms hierro.
Pregunta
Cul de los siguientes cereales contiene ms hierro: marca
A, marca B, marca C?
Hipotsis
El cereal marca C se anuncia como que posee la mayor
cantidad de nutrientes. Mi hiptesis es que el cereal marca C
tendr una mayor concentracin de hierro.
Informacin de trasfondo
El hierro es uno de muchos nutrientes que se le aaden a los
cereales. El hierro en los cereales de hojuelas est en forma
elemental, es decir, no est combinado con otras sustancias
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qumicas. Generalmente, se le aade a las hojuelas con un
spray, por lo que el hierro queda depositado en el exterior
de
la hojuela. Usando un imn fuerte se puede separar el hierro
y determinar la cantidad.
Materiales
una balanza sensitiva ( preferiblemente analtica)
un imn fuerte, de 7.62 cm (3 plg.)que no sea negro para
poder ver los trozos de hierro.
agua caliente
cuchara de madera
envases de cristal (beakers 2000 mL o pyrex)
bolsa zip lock mediana
Procedimiento
1. Tritura taza de cereal en una bolsa zip lock, hasta que
las hojuelas sean la mitad de su tamao. Colcalos en el
envase de cristal.
2.Aade una taza de agua caliente y mezcla usando la
cuchara de madera.
3. Coloca el imn en la mezcla de cereal y agua y revuelve
sin tocar el fondo o los lados del envase.
4. Saca el imn, remueve el hierro obtenido y determina su
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masa en la balanza.
Observaciones y Datos
Prueba 1 Cereal A Cereal B Cereal C
masa de
hierro +
envase
-masa de
envase
masa de
hierro
Prueba 2 Cereal A Cereal B Cereal C
masa de
hierro +
envase
-masa de
envase
masa de
hierro
Prueba 3 Cereal A Cereal B Cereal C
masa de
hierro +
envase
-masa de
envase
masa de
hierro
Interpretacin de datos
Para analizar los datos primero saca el promedio de las tres
pruebas usando la
siguiente frmula:
(masa de hierro prueba 1 + masa hierro prueba 2 + masa hierro
prueba 3 ) / 3
= masa promedio de hierro
Eso se repite para cada marca de cereal.
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El cereal con mayor cantidad de hierro result ser el _____.
Conclusin
Los resultados de este experimento apoyaron (o refutan) mi
hiptesis de que la
Marca C tiene mayor cantidad de hierro.
Determinacinde la vitamina
C en zumosnaturales,
zumos
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envasados overdurasPara determinar el contenido de vitamina C en
zumos de naranjas, en otras frutas, enverduras y medicamentos
utilizamos el yodo como agente valorante (yodimetra). El
cidoascrbico(vitamina C), que representamos por AH es uncido
reductor que se oxida confacilidad con oxidantes suaves, como el
yodo(h) para dar cido deshidroascrbico (dA).
El punto final se pone de manifiesto con almidn. La primera gota
del I2 en exceso, despusdel punto de equivalencia, provoca que la
disolucin se vuelva de color azul oscuro porformacin de un complejo
de adsorcin intensamente coloreado, visible anaconcentraciones muy
bajas de yodo
Preparacin de la disolucin de Lugol (Disolucin de yodo En yoduro
de potasio)El yodo es poco soluble en agua pero es muy soluble en
yoduro de potasio a la mezcla se el denominalugol. La determinacin
de Vitamina C (cido ascrbico) la realizamos utilizando unadisolucin
de yodo 0.1 M. Para preparar 1 litro de dicha disolucin hay que
pesar12.7 g deyodo y 40 g de yoduro potsico La disolucin ya
preparada se guard hasta el momento de su utilizacin enun frasco
mbar para protegerla de la luz. La disolucin de lugol (yodo en
yoduro de potasio), contiene elin triyoduro.Esta disolucin
reacciona con el almidn en fro formando un complejo violeta oscuro
deyoduro dealmidn, desaparece si se calienta y vuelve a parecer al
enfriar
Preparacin del indicador de almidnSe mezclaron 2 g de almidn
soluble con 25 mL de agua destilada en un vaso de precipitados. La
pasta asobtenida se fue aadiendo de forma gradual y con agitacin a
500 mL de agua hirviendo. La ebullicin semantuvo durante un par de
minutos ms. La disolucin se guard en un frasco de cristal decolor
mbar. Se debe mantener cerrada y al abrigo de la luz, sino se
estropea y se llena de mohos
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DISEO EXPERIMENTAL Y REALIZACiN DE LAS
EXPERIENCIAS.MATERIALEMPLEADO Y PROCEDIMIENTO A SEGUIRQU
EXPERIENCIAS REALIZAMOS?Existen sustancias en la fruta fresca que
curan el escorbuto.Esta sustancia se identifica conun compuesto
qumico que se conoce como vitamina C o cidoascrbico.El limn,
lasnaranjas, las peras, etc. parecen ser sustancias
antiescorbticas.Vamos a realizar, experiencias ypequeas
investigaciones para comprobar el contenido devitamina C en
distintas frutas y verduras.Material Reactivos
Mechero .
Lugol (disolucin de yodo en yoduro de
Gradilla con tubos de ensayo potasio)
Cuchara o esptula
Almidn (disolucin acuosa)
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Vaso o matraz
Comprimidos de vitamina C (Redoxon) .
2 cuentagotas
Naranjas, limones, peras, uvas, Kiwii,
Pipeta
Pimiento rojo y verde .
Bureta.
Zumos embasados variados
Mortero con mango
Refrescos variadosEXPERIENCIA 1. Oxidacin de la vitamina
C.FundamentacinUna naranja expuesta al aire durante cierto tiempo
pierde parte de sus propiedades.Popularmente se sabeque las
naranjadas deben tomarse en el momento de hacerlas, ya que nosdicen
que pierden las vitaminas.Qu sucede? Por qu cambia el sabor?Parece
quela vitamina C al ponerse en contacto con el aire se degrada, se
oxida, le pasa loque al hierro u otros metales.Es por esto que las
papas peladas se ponennegras con el tiempo.DescripcinExprimir media
naranja en un vaso. Probar la naranjada y dejarla al aire libre
durante toda la noche.Volvera probarla al da siguiente (tapar con
un papel para evitar la cada de algn insecto).Quhabr sucedido? Se
ha oxidado la vitamina C?Con el paso del tiempo, la naranjada
pierde suspropiedades, sabe mucho menos cida, se sueledecir que
sabe a viejo, pues la vitamina C, se oxidao degrada con el oxgeno
del aire.
