Prrgamas de Trbajo

7/25/2019 Prrgamas de Trbajo

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Universidad Autnoma de los Andes "UNIANDES"

NOMBRE: GABRIELA BARROSO

ESPECIALIDAD: CONTABLIDAD Y AUDITORIA

NIVEL: OCTAVO SEMESTRE

FECHA: 08 DE JUNIO 2016

1. Descripcin de la Empresa

CORPORACION ARTESANAL DE EMPREDEDORES PRODUCTIVOS DE PASTAZA

Tiene como objetivo fortalecer el sistema integral de cultivo y procesamiento de papa china, para obtener sub productospara la alimentacin humana y animal en la provincia de Pastaza, mediante el fortalecimiento organizacional, capacin,industrializacin de la produccin y buscando nuevas formas comercializacin. Sin embargo durante este tiempo laorganizacin ha venido atravesao por ciertos problemas en el proceso de produccin de los chips de papa china y suscomponentes que intervienen indirectamente, los cuales imposibilitan cumplir los objetivos y metas propuestas.1. Prcess de Prd!ccin

DESCRIPCI"N PROCESOS DE PRODUCCI"N DE LOS C#IPS DE PAPA C#INAPROCESOS DETALLE FOTO

!"!P"#$% &! '()(T!#( P#)(

'a materia prima, es decir la papa china deprima y segunda se lo adquiere en funcin

de las necesidades, la cual es receptada en laplanta de la corporacin ubicada en el *m+ v-a al Tena, por consiguiente esalmacenada en la bodega, puesto que ellugar es airado u seco para evitar lacontaminacin.

P!S(& &! '()(T!#( P#)(

'a papa china es pesada en una balanzaautomatizada con capacidad para + quintal

'(/(&0 P!'(&

!l proceso de lavado de la papa china se lorealiza en un tanque de cemento y se lo hacemediante chorro de agua a presin oinmersin que permite detectar la presenciade piedras, que podr-an afectar la calidaddel producto final. Tambi1n se lo realiza enla maquina lavadora0peladora que contieneen su interior una especie de lija que agilitael pelado, para este proceso se verifica quelas papas chinas de primera y segunda n

est1n daadas u en el caso que se detecten elmal estado son desechadas segundamente lapapa china se transada en una gaveta haciael siguiente proceso.


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!2(%(&'a papa china se coloca en una cortadoramanual para que salgan las respectivashojuelas y caigan directamente a la freidora.

3#T4( &! '( P(P("5#%(

Se coloca la ole-na 2066 de la freidora y seespera que se caliente a una temperatura de+78 a +89 :" para poner a fre-r los chips depapa china.4na vez que las hojuelas caigan en lafreidora esperamos 7 minutosapro;imadamente y se procede a sacar conla paleta para que se escurra la ole-na,seguidamente se coloca los chip fritos enuna gaveta para trasladarlos a una mesa

hasta culminar de fre-r toda la papa chinarestante de la gaveta.

P!S(& < !)P("(& !l proceso pesado y empaquetado a=n no selo realizar-a porque no cuentan con losempaques para mantener el producto enptimas condiciones, por el momento se lohace en fundas pl>sticas transparentes , porlo cual se espera que este proceso secomplemente en e mes de ?unio del 69+@para un contenido de 89 gramos a un precio

de A 9.B8 dispuesto en cajas de B@ unidades."#"(& !n el mes de septiembre se tiene previsto

contar con los empaques trasladando pararealizar el debido proceso de codificado.

!)2('(& 4na vez se cuente con los respectivosempaques e los chips de papa china serealizaran el embalado de las cajas mismasque contendr>n B@ unidades e chips de papa

china.(')("!%(& !ste producto es almacenado a una

temperatura de ambiente y lejos de la luzsolar la vida =til de almacenamiento en esacondiciones de apro;imadamente B meses.


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$. PROCEDIMIENTOS DE CONTROL

Cmpnen%e& In'raes%r!c%!ra


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En%idad& "orporacin (rtesanal de !mprendedores de Pastaza Cmpnen%e& #nfraestructura

CONTENIDO TiempU%ili(ad

Ela)radpr

Re'erencia

O*+ETIVO ,ENERAL&

/erificar que los procesos de produccin de los chips depapa china de la organizacin "orporacin (rtesanal de!mprendedores de Pastaza C"!)PP(SD se cumplande acuerdo a las normas, procedimientos y pr>cticas demanufactura para alimentos procesados.

O*+ETIVO ESPECI-ICOS&

/erificar que la insfraestrura cumpa todos losrequerimientos necesarios para el proceso deproduccin.

PROCESOS

1. PROCEDIMIENTOS DE CONTROL

(plicar el cuestionario de control interno, a

efectos de evaluar el grado de confiabilidad delmismo.

evisar mediante la t1cnica combinada laobservacin y confirmacin de la organizacincuente con un reglamento de buenas pr>cticas demanufactura para alimentos procesados.

ealizar un recorrido en la planta de produccinpara observar que la misma se disponga deiluminacin y de espacios f-sicos cmodos para

que los funcionarios realicen sus actividades demanera eficaz.

"omprobar mediante cheElist que e;istaproteccin contra el polvo , materias e;traas,otros elementos de ambiente e;terior.

!videnciar mediante la t1cnica documentada si lasdiferentes >reas o ambientes son bien distribuidos.

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Cmpnen%e& Ma!inaria


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En%idad& "orporacin (rtesanal de !mprendedores de Pastaza Cmpnen%e& )aquinaria


Ela)radpr

Re'erencia

O*+ETIVO ,ENERAL&



evisar que la maquinaria se encuentre en ptimascondiciones para garantizar la inocuidad del proceso

PROCESOS


(plicar el cuestionario de control interno, aefectos de evaluar el grado de confiabilidad del

mismo.

evisar mediante la t1cnica combinada laobservacin y confirmacin de la organizacincuente con un manual de uso y manteniendo demaquinaria.

/erificar mediante una inspeccin en la bodegaque la maquinaria tenga provista de lainstrumentacin adecuada y dem>s implementosnecesarios para su operacin control y

mantenimiento.

!videnciar mediante la t1cnica documentada decomprobacin la e;istencia de registro delimpieza de maquinaria

!videnciar mediante la t1cnica de verificacindocumental que e;ista un documento de respaldoen el cual mencione que la maquinaria utilizadaen el proceso de produccin es de materialino;idable.

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Cmpnen%e& Ma%eria prima

En%idad& "orporacin (rtesanal de !mprendedores de Pastaza Cmpnen%e& )ateria prima


Ela)radpr

Re'erencia

O*+ETIVO ,ENERAL&



"omprobar el adecuado proceso de recepcin yalmacenamiento de la materia prima.

PROCESOS


(plicar el cuestionario de control interno, a

efectos de evaluar el grado de confiabilidad delmismo.

evisar mediante la t1cnica combinada laobservacin y confirmacin de la organizacincuenta con un )anual de buenas pr>cticas demano fractura para basarse espec-ficamente en elcap-tulo de materia prima e insumos.

/erificar mediante la t1cnica de confirmacin lae;istencia de solicitudes o peticiones de recepcin

de materia prima

.

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