Embed Size (px)
Citation preview
Expert in Sterilization
PTGAL. A plataforma de apoio ao sector agroalimentario
Xosé Ramón VázquezLíder Grupo de Novas Tecnoloxías de Procesado da PTGAL
Colabora:Organiza:
Expert in Sterilization
OBXECTIVOS DA PTGAL
COLABORACIÓN
SECTOR PRIVADO
SECTOR PÚBLICO
I+D+i Incrementar a competitividade
Aglutinar masa crítica: optimizadora dos recursos de I+D
Impulsar a participación en proxectos de I+D: programas nacionais internacionais
Promover a cooperación interempresarial: identificación de sinerxias intersubsectorial
Facilitar o coñecemento mutuo: s. científico, o s. empresarial
Actuar como interlocutor : ante as administracións e outras entidades
Expert in Sterilization
PARTICIPACIÓN E LOGROS CONQUERIDOS
TIPO Nº
Empresas Alimentarias 98
Asociacións Sectoriais 16
Empresas Transversais 59
Entidades transversais 3
Entidades do Sector 20
Grupos de Investigación 81
Total 277
MEMBROS DA PTGAL
Máis de 24 M€ de financiamento empresarial mobilizado para o
desenvolvemento de proxectos de I+D+i
Máis de 270 empresas e grupos de investigación
Expert in Sterilization
GRUPOS DE TRABALLO DA PTGAL
PRIVADOSEmpresas e G.de Investigación
interesados en desenvolver I+D+i nun proxecto concreto.
ACCESO LIMITADO POLO PROPIO GRUPO
PÚBLICOSEmpresas + G.de Investigación
interesados en desenvolver I+D+i nun determinado tema.
ACCESO A TODOS OS INTEGRANTES DA Ptgal
1. ALIMENTOS FUNCIONAIS: NUTRICIÓN E SAÚDE
2. NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO,ENVASADO E CONSERVACIÓN
3. PRODUCIÓN AGROGANDEIRA SUSTENTABLE E DE CALIDADE
4. NOVOS PRODUTOS E VALORIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E SUBPRODUTOS
5. ALIMENTOS E TICs
1. Healthy Cheese Group líder QUEIZÚAR S.L 2. Tecnoloxías Emerxentes líder COREN3. Valorización de Subprodutos e Residuos
líder PESCANOVA4. Produtos Cárnicos Funcionais líder C.I.
GANADERAS y AGRÍCOLAS5. Produtos Funcionais na 3ª Idade líder
INNAVES6. Microparticulación de Proteínas de Suero
líder LASURGAL
Expert in Sterilization
GRUPO DE TRABALLO: NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO, ENVASADO E CONSERVACIÓN
PRINCIPAIS LIÑAS DE TRABALLO DO GRUPO DE TRABALLO
1. Aplicación de novas tecnoloxías de procesado de alimentos :
1. Estudios da aplicación de tecnoloxías emerxentes de procesado como Altas presións, ultrasóns,
atmósferas modificadas, pasteurización… Aplicación para desenvolvemento de alimentos de IV e V
gama.
2. Procesos automatizados de determinación da calidade alimentaria en liña.
2. Adecuación das liñas de procesado para xerar menos residuos e consuman menos enerxía, auga e
materiais de envasado.
1. Sistemas que permitan parametrizar e minimizar o impacto medioambiental da produción.
2. Emprego da pegada ecolóxica e de carbono e do ACV como ferramenta para a minimización do impacto
ecolóxico.
3. Aplicación de enerxías alternativas en plantas de producción.
4. Minimización de consumo de augas.
Expert in Sterilization
GRUPO DE TRABALLO: NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO, ENVASADO E CONSERVACIÓN
PRINCIPAIS LIÑAS DE TRABALLO DO GRUPO DE TRABALLO
1. Novos materias/novos sistemas de envasado
1. Deseño e/ou emprego de materiais plásticos, reciclables, biodegradables...
2. Nanotecnoloxía aplicada ao envasado.
2. Envasado activo e intelixente
1. Desenvolvemento de envasado e etiquetado intelixente para o control da calidade e seguridade
alimentaria.
2. Desenvolvemento de envases activos que optimicen a vida útil dos productos.
3. Optimización de procesos produtivos baseado en tecnoloxías TIC (LEAN, MES, RPM - Real-Time
Performance Management)…
1. Emprego de sistemas TIC que permitan a parametrización e optimización do rendemento das liñas de
produción.
2. Reorganización dos procesos baseado en filosofía LEAN Manufacturing para maximización da eficiencia.
3. Automatización de procesos.
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Aprovechamiento y valorización de los descartes y subproductos de especies capturadas en las pesquerías de arrastre de la costa Española: posibilidades comerciales y aplicación industrial”. 2011-2013.
“Fp7 kbbe - resource efficiency in the production of fish, fruit and vegetables.”Identificar, cuantificar e desenvolver equipos / procesos que aforren auga e enerxía de maneira sostible e respetuosa ambientalmente, mantendo a calidade e seguridade dos productos: peixe, frutas e verduras.
UNION EUROPEA Fondo Europeo de Pesca (FEP)
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Proxecto FOODSME-HOP. proceso de redución de sal en xamón curado. ”Uso de tecnoloxías non destrutivas para optimizar os procesos de elaboración e caracterizar o produto final. Unha delas é SEQUID-RFQ scan, un sensor de microondas capaz de determinar a cantidade de auga e sal contido no xamón curado.
“Proxecto FOOD SME-HOP, incorporación de ácidos grasos omega-3 en queixos e estratexias para modificar o perfil de acedos grasos da carne no marco legal europeo actualmente vixentes neste ámbito. ”
“DINAMO. Desenvolvemento de nanoencapsulados para uso alimentario.”Posta en marcha de técnicas e procedementos de Micro e Nanoencapsulación de principios activos no campo da alimentación. Avaliación da eficacia das técnicas desenvolvidas
Expert in Sterilization
NOVAS TECNOLOXÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS
“Novo derivado lácteo: Lactoce®. ”
Similar ao leite condensado con posibilidades de uso en galletería e repostaría industrial.
“Elaboracion de queixo con leite tratado por altas presións”
Expert in Sterilization
ENVASADO ACTIVO E INTELIXENTE
“Desarrollo de envases activos con propiedades antioxidantes y buenas propiedades de resistencia térmica y mecánica que eviten la degradación de los compuestos grasos de los alimentos procesados” 2007-2009
“Avaliación de sistemas de envase baseados en nanocompuestos con capacidade antimicrobiana e susceptora de microondas para mellorar a calidade e seguridade de produtos cárnicos.”
“Desarrollo de envases activos con aditivos naturales obtenidos de residuos agroindustriales”. NATAL. 2009-2011.
Expert in Sterilization
NOVOS MATERIAIS DE ENVASADO
“Biopolímeros para o envase alimentario. ISA-Pack”
“Nanobarrier. Desenvolvemento dunha variedade de demostradores de envase e embalaxe sustentables e multifuncionais para a maioría de sectores alimentarios europeos integrando innovadores materiais con sensores e funciones barreira baseadas en nanotecnoloxía, mediante formulacións de biomateriales, dunha maneira responsable e segura.”
“Aplicación da teoría das barreiras para alargar a vida útil dos cogomelos e champiñóns frescos. Champipack”
Expert in Sterilization
TECNOLÓXÍAS EFICIENTES
"LIFE+ 2011 INDUFOOD: Reducing ghg emissions in the food industry through alternative thermal systems based on induction technology "
“ECOSON. Deseño e desenvolvemento dun sistema de conservación por ultrasons para produtos da pesca e da acuicultura.”
Expert in Sterilization
TECNOLÓXÍAS EFICIENTES
Redución de custo de automatización, maior hixiene e uso máis eficiente dos recursos combinados coa capacidade de adaptarse ao produto e ao tamaño do lote en cuestión, chegando a reducirse o desperdicio do alimento no envasado.
“Mellora dos procesos de pasteurización e esterilización mediante intercambiadores intelixentes.”
“FP7 KBBE - Flexible robotic systems for automated adaptive packaging of fresh and processed food products”
Expert in Sterilization
OPTIMIZACIÓN PROCESOS PRODUTIVOS BASEADO EN TECNOLOXÍAS TIC
“Sistema de control on-line para determinar a calidade da sandía.”
Sistema de control on-line, por espectroscopía de infravermello próximo (NIRS), para a determinación da cor interna e o nivel de azucres en sandías, de forma intacta.
“Implantación do Lean Manufacturing para a mellora na eficiencia e a produtividade de liñas de Pasta e Frituras unido a un desenvolvemento da cultura de mellora continua dentro de todos os seus procesos produtivos”
Expert in Sterilization
GRACIAS POLA SÚA ATENCIÓN.
Xosé Ramón VázquezLíder grupo de Novas Tecnoloxías de procesado da PTGAL
[email protected]@ptgal.org
Organiza:
Colabora:
