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una solucin desinfectante para el agua de
proceso, la cual est probada ser efectiva
sin qumicos, y que tambin cuenta con
informes detallados de haCCp
auMeNTe La seGurIDaD aLIMeNTICIa
CuMpLa CON LOs reQuIsTOs De haCCp
reDuZCa eL usO De QuMICOs
purfresh washMejore la calidad y aumente las prcticas de la seguridad alimenticia
MeJOre La CaLIDaD Y La seGurIDaD De LOs
prODuCTOs fresCOs La preocupacin global por alimentos ms seguros est impulsando la
demanda por una mayor fiscalizacin de seguridad alimenticia en toda
la industria. Los procesadores siguen buscando soluciones sencillas y
eficientes para cumplir con los requisitos para el Anlisis de Peligros
y Puntos de Control Crticos (HACCP por sus siglas en Ingls).
Estas preocupaciones, junto con la creciente demanda por parte de
los consumidores para menos uso de qumicos, han aumentado la
necesidad de soluciones basadas en el ozono, las cuales no son adversas
para el medioambiente y que tambin han sido probadas ser eficientes
para la desinfeccin de los productos frescos. Purfresh Clean representa
una solucin econmica para los empacadores y procesadores, ya que
mejora la seguridad alimenticia y aumenta la capacidad de los informes
automatizados HACCP mientras disminuye o incluso elimina el uso
de los qumicos.
uN DesINfeCTaNTe pODerOsOPurfresh Wash disuelve eficazmente el ozono en agua a
concentraciones especficas para que pueda ser usado como un
poderoso enjuague en forma de spray de barra. La solucin mata
a los patgenos y controla un amplio espectro de microorganismos
en los alimentos y en el agua. El ozono es el desinfectante natural
ms poderoso que hay y funciona 3,000 veces ms rpido que el
cloro. A travs de la incorporacin de ozono al proceso de lavado, los
productores y procesadores pueden controlar los niveles de Potencial
de Reduccin de Oxidacin (PRO), mejorar las prcticas de seguridad
alimenticia y reducir el uso de qumicos.
INfOMes haCCp auTOMaTIZaDOs
La mayora de las compaas y estndares de seguridad alimenticia incluyen
un proceso HACCP como uno de los pasos ms fundamentales de la
seguridad alimenticia moderna. El principio nmero cuatro de los siete
principios que tiene HACCP es Establecer un sistema para monitorear
el control del PCC. Purfresh Wash entrega control e informes HACCP
automatizados a travs del sistema informtico Intellipur de monitoreo
e informes. Intellipur es un sistema de permanente monitoreo de
los parmetros de control crtico del sistema de Purfresh Wash que
responde automticamente para procesar cambios. El sistema se apagar
inmediatamente y emitir una alerta en el caso que surjan condiciones
inesperadas. Informes detallados estn disponibles en lnea para los
colaboradores y entidades fiscalizadoras para entregar los antecedentes
documentados necesarios para un control adecuado de HACCP.
DIsMINuYe eL usO, LOs resIDuOs Y La eLIMINaCIN De
LOs QuMICOsPurfresh Wash genera ozono del aire ambiental en terreno, lo cual termina
con las complicaciones de comprar, almacenar y eliminar los qumicos.
Despus de oxidar al material objetivo, el ozono fcilmente se convierte
en oxgeno puro, manteniendo las caractersticas de sabor, textura y olor
del producto en su estado natural. La solucin Purfresh Wash en barra de
spray funciona con los equipos y procesos ya existentes y es fcil de instalar,
operar y mantener. El ozono es certificado ser orgnico, lo que permite
que los procesadores pasen los productos orgnicos y convencionales en
una sola lnea.
eL OZONO es 3,000 VeCes Ms pODerOsO Que eL CLOrO
Volti
os
Oxidation Potential
Flor Ozono Perxido de Hidrgeno
Clorocido Hipercloroso Dixido de Cloro Bromo
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
COMpara eL VaLOr
CLOrO OZONO
CONTrOL De CONTaMINaCIN CruZaDa
Un menor poder oxidante requiere ms tiempo de exposicin.
Un mayor poder oxidante permite perodos de exposicin ms cortos.
prObLeMas De resIsTeNCIa
Un problema permanente Ninguno
resIDuOs eN LOs prODuCTOs
Puede pegarse a la superficie de los productos o ser absorbido por cortes en los extremos de los productos.
El ozono se convierte en oxgeno puro, sin dejar residuos.
CaraCTersTICas seNsOrIaLes De LOs prODuCTOs
Las sales pueden quemar los productos tratados. La absorcin puede afectar el sabor y la apariencia de los productos.
El ozono no modifica las caractersticas de sabor, textura ni olor de la fruta.
aMbIeNTe De TrabaJO
Olores fuertes y molestos pueden afectar el espacio laboral.
Un diseo adecuado del sistema mitiga cualquier olor.
GasTOs INDIreCTOs
Mayores costos de emisin de agua y monitoreo.
Ninguno
COrrOsIN Puede corroer las mquinas. No presenta ninguna complicacin con una solucin adecuadamente diseada.
pTIMa seGurIDaD Y efICaCIaPurfresh Wash fue desarrollado cientficamente para asegurar que solamente cantidades
precisas de ozono se apliquen en los productos y en el rea de trabajo para cerciorar tanto la
eficiencia como la seguridad. El especial control de concentracin de circuito cerrado que
tiene Purfresh Wash cuenta con sensores de medicin y un controlador lgico programable
(PLC) integrado y responde inmediatamente a los cambios de proceso sin la necesidad de
intervencin humana. Adicionalmente, la solucin incluye sensores de aire ambiental de
seguridad que funcionan de manera permanente para asegurar que las concentraciones de
ozono en las reas de trabajo siempre cumplan con los estndares de OSHA.
DaTOs CLaVesMejora la seguridad alimenticia
- Desinfecta el agua de proceso
- Controla la contaminacin cruzada
Cumple con los requisitos haCCp
- Monitoreo e informes basados en
Internet
aprobado por la usDa y la fDa,
certificado ser orgnico
Ideal para:
- pltanos
- Cerezas
- Ctricos
- pepinos
- pimientos
- fruta pomcea
- papas
-Tomates
Con un valor ORP (Potencial de Oxidacin-Reduccin) de 650 a 700 mV, las bacterias descomponedoras como el E. coli y la Salmonela mueren en unos pocos segundos.
Dr. Trevor Suslow, UC Davis
sIsTeMa De eJeMpLO
sIsTeMa De eJeMpLO De eNfrIaMIeNTO hDrICO
Agua de la Ciudad
Hiperconcentrador
Campana
Aire Ambiental
Sensor deOzono Disuelto
Sensor ORP
Barras de Spray
Generadorde Ozono
Agua Resultante
Tanque Eliminacin/ de Agua Resultante
Monitor de Ozono Ambiental
2008 Purfresh, Inc. All rights reserved. Purfresh, the Purfresh logo, Intellipur, and Purify, Protect, Preserve tagline are trademarks of Purfresh, Inc. All other trademarks and company names are the property of their respective owners.
br-pfw-esp-0409
Filtracin
Generadorde Ozono
Ozono Gaseoso
Sensor deOzono Disuelto
SensorORP
Monitor de Ozono
Hiperconcentrador
Caja del Vertedero
Agua
Filt
rada
Agua de Proceso/ Tanques de Descarga
Tanques Alimentadores para el MediadorEnfriadores Hdricos en Lnea
Agua
Des
infe
ctad
a
Control de Operacin y Seguridad de Circuito Cerrado
PLC
Aire Ambiental
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510-580-0700 (main)
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www.purfresh.com