Qué hemos hecho y que nos falta hacer para ser

competitivos en Quinua?

Balances y Perspectivas sobre el consumo Nacional e

Internacional de la Quinua

Luis J. Paz Silva

Quinua en el mundo

Tendencia de la producción

Mercado internacional

Consumo de quinua

Orientación de las investigaciones

El futuro de la quinua y los granos andinos

Contenido

Quinua y Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria a nivel mundial requiere acceso de las familias a alimentos suficientes, sanos y nutritivos, en todo momento, de manera socialmente aceptable, para una vida activa y saludable.

Los granos andinos, principalmente la quinua, por su elevado poder nutritivo, pueden contribuir al logro de la seguridad alimentaria, para lo que es conveniente tomar las medidas que permitan su incremento en productividad y en una mayor producción a nivel mundial para hacer efectiva esta contribución.

La Quinua en el Mundo

• Existen 374 patentes sobre Quinua.

• 26 países están presentando solicitudes de patentes sobre la quinua.

Fuente: Ministerio de Agricultura

Superficie cosechada (miles de ha) y Producción de quinua (miles de toneladas)

50.0

Tendencia creciente de producción de quinua en el Perú

La producción se incrementó en 41% en 10 años.

39.4

30.4 30.1

27.1

32.630.4

31.8

29.9

41.1 41.2

43.6

27.8 28.3

27.7

28.729.9

30.4 31.2

34.035.3 35.5

38.5

20.0

30.0

40.0

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Miles de Toneladas Miles de Hectáreas

o El Perú es uno de los principales países productores de quinua en el mundo, junto con Bolivia y Ecuador.

o El Perú produce quinua principalmente en la zona altoandina (hasta los 4,100 msnm).

o La producción de quinua se basa en el trabajo de 70,000 pequeños y medianos agricultores.

o La mayoría de productores son individuales, existiendo un progresivo nivel de asociatividad.

o Las principales organizaciones de productores de quinua con más de 100 ha. se encuentran en Puno, Junín y Ayacucho.

Rendimientos

•Altiplano de Puno

800 a 1,500 kg/Ha.

•En Valles

1,200 a 2,000 kg/Ha

•En Majes

3,500 a 5,000 kg/Ha.

Dependiendo de utilización de riego y químicos. En el Altiplano y en Valles es producción orgánica.

o El año 2012 se produjeron 43,600 toneladas de quinua en el Perú.o Existe el potencial de producir quinua en gran parte de la sierra y costa del país,

pudiendo triplicarse la producción nacional al 2021 (Año bicentenario).

Fuente: Ministerio de Agricultura

Rendimiento promedio de quinua por departamento 2012 ( t/ha )

32,740 t70% del total

4,183 t10% del total

2,205 t5% del total

2.7

1.3 1.3 1.1 1.1 1.1 1.0 1.01.0

0.5

0.0

3.0

2.5

2.0

1.5

Areq

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Juní

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Puno

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Cusc

o

Producción y productividad de quinua en principales departamentos del Perú 2012

MÁS DE 30 MERCADOS DE DESTINO DE NUESTRAS EXPORTACIONES DE QUINUA EN EL 2012

(10,200 TM POR US$ 29.5 MILLONES)

Fuente: SUNAT

67%

Mercado Internacional

Exportaciones de quinua a Estados Unidos(Miles de US$ FOB)

o Estados Unidos es el principal destino de exportación de quinua del Perú, quien concentra el 67% del total de las exportaciones; seguido de países como Canadá, Australia y Alemania (5%).

o La exportación de quinua a Estados Unidos se ha incrementado 20 veces en los últimos 5 años.

2007

2008

Fuente: SUNAT

Estados Unidos

67%Canadá

5%

Australia 5%

Alemania 5%

Italia 2%

Israel 3%

Brasil 2% Holanda

2%

Inglaterra2% Nueva

Zelanda 1%

Otros 6%

Exportaciones de quinua a principales destinos(Total 29.5 Millones de US$ FOB)

Fuente: SUNAT, 2012

1,211

3,177 3,326

8,421

14,427

17,985

4,000

2,000

0

20,000

18,000

16,000

14,000

12,000

10,000

8,000

6,000

2009 2010 2011 2012

Estados Unidos: Principal destino de exportación

Promoción Comercial de la Quinua en los Mercados Internacionales

• Perú no sólo va a tener que competir con Bolivia en el mercado internacional.

• Países con muchos recursos científicos y económicos se están dedicando a investigar y a sembrar Quinua.

• El Perú tiene que aumentar su productividad y mejorar la calidad de la Quinua, reducir sus costos de producción y darle mayor valor agregado

Consumo quinua en PerúPerú mayor consumo en zonas andinas concentrado principalmente en PUNO

En la actualidad el gobierno trabaja para promover el consumo en todas las

regiones del Perú, incentivando la industrialización y consumo de este

grano.

Los consumidores en el mundo

• En algunos sectores se consumen determinados alimentos por tradición.

• Nuevos consumidores deciden adquirir nuevos productos en base a su nivel de educación y a su capacidad adquisitiva.

Qué buscan los consumidores?

• Alimentos preparados: listos para consumir.• Alimento ideal: nutritivo de bajo costo.• Alimentos atractivos: Sabor, formas, colores, aromas.• Alimentos saludables: antioxidantes, nutracéuticos, sin

colesterol, grasas saludables, etc.

Posibles usos de la quinua

• Alimento ideal para el ser humano (FAO,OMS).• Sustituto de la leche o la carne.*• Recomendable para celíacos, diabéticos y para los que tienen

intolerancia a la lactosa.**• Saponina para detergentes y jabones.• * Producción de leche de quinua en Noviembre 2013• **Dasman Institute de >>>Kuwai

Productos con quinua

• De los granos: harinas, hojuelas, panes, fideos, bebidas (leche), sopas, etc.

• De la saponina: cerveza, champú, detergentes, pasta dental, pesticidas, antibióticos, etc.

Nichos de mercado de Quinua

• Vegetarianos: 18 millones en USA.• Celíacos: 6% de la población de USA es sensible al gluten.• Ventas de alimentos sin gluten en el 2011 llegaron a los 6 mil millones de

dólares y aumentan a una tasa de 20 % anual.

• (870 millones de desnutridos y 500 millones de obesos (FAO)• Cambio mundial en alimentación: Granos vs Carnes)

Variedades de Quinua

• El Perú tiene 3,000 variedades y sólo utiliza 30

•Quinuas de colores.

•Quinuas para producir leche.

•Colorantes naturales.

•Variedades para cultivo en suelos salinos.

•Quinua negra rica en litio.

Bancos de Germoplasma

• Existen 8 Bancos de Germoplasma en el Perú que deben ser evaluados y se debe aplicar el formato de “Descriptores para Quinua y sus Parientes Silvestres” para “limpiar”, estandarizar y registrar las variedades de Quinua. El formato ha sido elaborado bajo la dirección de la FAO con la participación de 50 profesionales, entre ellos algunos peruanos y de instituciones como PROINPA, INIAP y el FIDA.

Orientación de las investigaciones

• Deben aprovechar las características de diferentes variedades y patentar las obtenidas

• Entre los nichos de mercado están los celíacos, diabéticos y afectos a la lactosa.; y alimentos para niños y la tercera edad; deportistas e hipertensos

La Red de la Quinua

• La confianza y comunicación entre los investigadores peruanos.• Las ventajas de las Tecnologías de la Comunicación y su

aplicación

• Nuevos Productos• Nuevas presentaciones• Enfoque en la salud y nutrición• Etiquetado• Nuevos mercados• Orientados con formulaciones

para grupos etarios y género• Diseñados para segmentos

específicos: deportistas, ejecutivos,

• Estudios de Prospectiva.

Innovaciones en la cadena productiva de la quinua. Desafíos competitivos

• Semillas de calidad• Semillas con certificación orgánica• Certificación de productores de semillas• Información de mercado de semillas. • Mejores practicas culturales• Desarrollo de proveedores• Bio insumos de calidad• Normalización bio insumos• Manejo ambiental, prácticas y estándares• Innovaciones adaptativas en base a la genómica• Equipos mecanizados en siembra-cosecha-limpieza• Estándar de semilla y producción de quinua orgánica y convencional

Innovaciones requeridas en la cadena productiva de la quinua.

• Inventario, características y localización de plantas procesadoras de quinua a granel y harinas.

• Recursos humanos, cantidad y calidad• Desaponización, practicas y

aprovechamiento comercial.• Tecnología de procesos, mejores

practicas, mejores maquinarias y equipos.

• Relaciones entre plantas con siguientes eslabones de la cadena.

• Precios y arreglos contractuales

Innovaciones requeridas en la cadena productiva de la quinua. Eslabón industrial

Innovaciones requeridas en la cadena productiva de la quinua.

• Fortalecimiento y ampliación del número de empresas asociativas.

• Servicios públicos y privados para capacitación de productores en aspectos tecnológicos y empresariales.

• Caracterización de acopiadores. Identificación de restricciones a la competitividad.

• Relaciones contractuales o de negociación entre productores con acopiadores, industrias y exportadores.

• Sistema de información de mercados, volúmenes y precios: en chacra, en plaza, otros.

Futuro de los Granos Andinos

Se ha creado un Centro Nacional de Investigación en Quinua y otros Granos Andinos, que se instalará en Puno. La programación y ejecución de sus actividades e inversiones definirá el futuro de la quinua en el Perú.

Desarrollo Industrial

Secretaría Técnica Comité de Innovación:• Grupo Semillas certificadas FAO• Grupo Maquinaria Agrícola PUCP• Grupo Nutrición UPC• Grupo Estandarización PROMPERU• Grupo Procesamiento GIZ• Grupo Bio Insumos (en concertación)• Grupo Propiedad Intelectual: registros y patentes (en concertación).

Promoción del consumo de la quinua nacional e internacional. Presentación gastronómica de la Quinua, Red Mundial de Chefs. Cocina Fusión, Recetario, Restaurant Gourmet, Exposiciones

ACCIONES DE SIERRA EXPORTADORA

1. Lanzamiento del Año Internacional de la Quinua - New York

2. Presentación del Recetario Gourmet de Gourmet por la Primera Dama

3. Quinua Fusión Arequipa – Uruguay- Madrid

4. Promoción de la Quinua en China

5. Restaurant Quinua Gourmet - Asia

Lanzamiento de la marca “Qori Quinoa” y de empaques de quinua en retail.

6. Festival de la Quinua Mama Cabana - Puno

Esta es nuestra quinua, del Perú para el mundo!!!