Defina las abreviaturas: FDA, USDA y presente para estos organismos dos ejemplos de lo que hacen o regulan en relacin con el anlisis de alimentos.

FDAAgencia gubernamental de los EEUU integrada en el Department of Health and Human Services (DHHS).Responsable de regular la seguridad de alimentos (tanto para personas como para animales), cosmticos (humanos y animales), medicamentos, aparatos mdicos, biofrmacos y productos radiolgicos.Acta bajo leyes del congreso de los EEUU.

USDAElDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos(United States Department of Agriculture, USDA) es una unidad ejecutiva del Gobierno Federal de EE.UU. Su propsito es desarrollar y ejecutar polticas deganadera,agriculturay alimentacin. Su meta es entender en las necesidades de losproductores(granjeros, rancheros), promoviendo el comercio agrcola y la produccin, trabajando para asegurarseguridad alimentaria, protegiendo losrecursos naturales, mejorar las comunidadesrurales, y poner fin alhambre.

Establezca la diferencia entre normas de identidad, normas de calidad y normas de calificacin con respecto a lo que son y que agencia estatal las establece y regula.

Normas de identidad Establecen especficamente que ingredientes debe contener un alimento dado. Incluye mtodo analtico recomendado para la determinacin de la composicin qumica. Normas de calidad Establecidas por el FDA para algunas frutas y verduras enlatadas: color, textura, peso, ausencia de defectos. Normas de llenado Para algunas frutas y verduras envasadas, productos del tomate y mariscos, para evitar fraudes.

De el nombre completo de tres organizaciones que publiquen mtodos oficiales de anlisis de alimentos.

Asociacin de Qumicos Analticos Oficiales (AOAC)

Asociacin Americana de Qumicos de Cereales (AACC Internacional)

Sociedad de Qumicos de Aceite americanos (AOCS)

Son tres las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos en el Per cuyas competencias estn definidas en la Ley de Inocuidad de los Alimentos (D. Leg. N 1062), publicada en junio del 2008. Mencinelas y establezca el alcance de la entidad ejecutora.El Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA

Es un Organismo Pblico Tcnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial en materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Produccin Orgnica e Inocuidad agroalimentariaEl SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que protegen al pas del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en el Per. Adems de un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y animales, en lugares donde existe operaciones de importacin.El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta, Control Biolgico y Fiebre Aftosa. Cuenta con veinticinco rganos desconcentrados, una sede central en la ciudad de Lima y perifricos en el puerto martimo del Callao y el Aeropuerto Internacional Jorge Chvez.El SENASA, brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin fitosanitaria y zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores biolgicos. Adems registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de igual manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite licencias de internamiento de productos agropecuarios.La Direccin General de Salud Ambiental DIGESAEs el rgano tcnico normativo en los aspectos relacionados al saneamiento bsico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y proteccin del ambiente. Proponer y hacer cumplir la poltica nacional de salud ambiental, a fin de controlar los agentes contaminantes y mejorar las condiciones ambientales para la proteccin de la salud de la poblacin. Conducir la vigilancia de riesgos ambientales y la planificacin de medidas de prevencin y control. Participar en el Comit Nacional del Codex Alimentarius y otros que se constituyan en el mbito de su competencia.Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPESEl SANIPES tiene competencias para investigar, normar, supervisar y fiscalizar las actividades pesqueras y acucolas, los piensos, aditivos y productos veterinarios destinados a la acuicultura en todas sus fases, con fines de inocuidad y sanidad de los recursos hidrobiolgicos, incluyendo los aspectos relacionados a la inspeccin, muestreo, ensayos y certificacin oficial sanitaria.mbito de Competencia

El SANIPES tiene competencias para investigar, normar, supervisar y fiscalizar las actividades pesqueras y acucolas, los piensos, aditivos y productos veterinarios destinados a la acuicultura en todas sus fases, con fines de inocuidad y sanidad de los recursos hidrobiolgicos, incluyendo los aspectos relacionados a la inspeccin, muestreo, ensayos y certificacin oficial sanitaria.Poltica de CalidadEn el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera declaramos nuestro compromiso de proteger la Salud de los consumidores brindando para ello servicios que promuevan y certifiquen la inocuidad y sanidad de los recursos y/o productos pesqueros y acucolas. Para ello SANIPES ha establecido su Poltica de Calidad.

El Instituto Tecnolgico de la Produccin- ITP

Es un Organismo Tcnico Especializado (OTE), adscrito al Ministerio de la Produccin.Su objetivo es integrar en un solo organismo al ex Instituto Tecnolgico Pesquero, con los Centros de Innovacin Tecnolgica pblicos del Sector Produccin, dando cumplimiento a la Vigsimo Quinta Disposicin de la Ley de Presupuesto 2013, Ley N 29951 (*).Al ITP se han adscrito los Centros de Innovacin Tecnolgica pblicos del sector produccin: CITE madera (madera y muebles), CITE ccal (cuero y calzado), CITE agroindustrial anteriormente CITE vid- y el CITE productivo de Madre de Dios, los que, sumados a la experiencia pesquera del Instituto, constituirn una plataforma de servicios compartidos en favor de la industria nacional.Cabe destacar los CITE se encuentran involucrados en la seguridad alimentaria, nutricional y manufacturas de diseo.

Defina las normasCertificacin kosher Qu es Kosher?

La terminologa kosher significa apto- apropiado. Son todos aquellos alimentos que responden a la normativa bblica y talmdica de la ley juda.Kosher es un conjunto de directrices dietticas bblicas seguidos por la gente de la fe juda, hoy en da es seguida por vegetarianos, musulmanes y miembros de otros grupos religiosos como los adventistas del sptimo da. Es interesante notar que las estadsticas muestran que la mayora de los consumidores kosher no son judos. De hecho, ni siquiera es un grupo demogrfico religioso. La mayora de los consumidores kosher son personas comunes y corrientes que perciben kosher como "ms limpia", "mejor" y "saludable".Los alimentos kosher se pueden dividir en tres grandes categoras: productos kosher de carne, productos lcteos, y productos kosher neutrales (parve) que no contienen derivados de carne o productos lcteos.Con el fin de producir un producto kosher, cada ingrediente utilizado en la produccin, as como el equipo de produccin, debe ser kosher. Si la carne y los productos lcteos o sus derivados se combinan, la mezcla resultante no es kosher.Qu es la certificacin kosher?Es el sistema de control de calidad de los alimentos segn las normas judas denominadas kosher.Qu es la supervisin kosher?Es la auditoria que se realiza en la planta productora por el supervisor de la certificadora kosher para garantizar que ciertos lotes de produccin cumplan con dichas normas y especificaciones de calidad requeridas.

Cmo la certificacin kosher puede mejorar mi producto?El smbolo Kosher en una etiqueta representa mucho ms que un producto que se ajusta a las normas religiosas y sus estndares, se ve como una seal de calidad y garanta de transparencia. De hecho, de acuerdo con un estudio de marketing integrado, 25% de los consumidores creen que kosher es mejor.El Wall Street Journal cit al consultor Stephen Hall, quien indic que "la gente consciente de la salud ve los beneficios en el control de la calidad y la falta de aditivos en los alimentos kosher".Ya ha pasado mucho tiempo desde cuando los alimentos se compraban de manera indiscriminada, simplemente sobre la base de sabor o el atractivo visual. Los consumidores examinan la tabla del contenido de ingredientes de los productos, as como la informacin nutricional de manera destacada en la etiqueta. Estn extremadamente preocupados por los alimentos que consumen, cuestionando los procedimientos de produccin, as como la eleccin de los ingredientes utilizados. El smbolo kosher, con el control y el cuidado que representa, garantiza los ms altos estndares de calidad para una gran y diversa audiencia de consumidores.

Entonces, cmo puedo obtener la certificacin Kosher?La certificacin kosher puede ser adquirida en tan slo cinco pasos:1.- El primero es entrar en contacto con una empresa que proporcione la Certificacin Kosher. La solicitud pide informacin logstica acerca de su empresa y de la planta, as como informacin sobre el producto. La empresa que suministra esta certificacin mantiene toda la informacin relativa a su empresa en la ms estricta confidencialidad.2.- Un especialista de cuentas y un Rabino Ejecutivo son asignados para manejar la aplicacin y estarn disponibles para contestar sus preguntas, atender sus necesidades y guiarlo a travs del proceso de certificacin.3.- Un rabino visita sus instalaciones para determinar la viabilidad de la certificacin de sus productos. El inspecciona su planta y presenta un informe por escrito a la empresa que otorga la certificacin y le aconseja sobre las medidas necesarias para proceder a la certificacin.4.- Su solicitud y el informe de inspeccin sern revisados por el administrador rabnico cuya aprobacin final se necesita con el fin de otorgar la certificacin. Se le pide presentar los formularios adicionales que detallan sus ingredientes e informacin de los productos. Algunas empresas ya tienen la certificacin kosher digital lo que hace que el proceso de certificacin sea eficiente, seguro y computarizado.5.- El especialista de cuenta redacta un contrato que incluye todos los requisitos. El contrato es firmado y devuelto a la oficina y se enva la carta de certificacin.Felicitaciones! Ya tiene su certificacin kosher y el nombre de su empresa aparecer en la Gua de Alimentos Kosher en el internet.El contar con una certificacin Kosher traer a su empresa un sinfn de oportunidades y aperturas comerciales.Certificacin BRC (Estndar Mundial para Seguridad en Alimentos)El Estndar Mundial del BRC (Consorcio Britnico de Minoristas) para la Seguridad de los Alimentos se cre para asegurar el cumplimiento de los proveedores y asegurar la habilidad de los minoristas para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios que venden. Hoy se utiliza a nivel mundial como un marco asistir a cualquier negocio (minoristas y procesadores) en la produccin de alimentos seguros y en la seleccin de proveedores confiables.El Estndar Mundial BRC para la Seguridad de los Alimentos, es una de las herramientas operacionales que ms frecuentemente se usan para la debida diligencia y aprobacin de proveedores. Ayuda a las compaas a seleccionar y calificar sus proveedores. Po lo tanto, el sistema reduce los costos generales en el manejo de la cadena de abastecimiento y aumenta el nivel de seguridad de los clientes, proveedores y auto-consumidores.El Estndar Mundial BRC para la seguridad de los alimentos, cumple con el criterio de la Iniciativa global de Seguridad de los Alimentos del CIES El Foro de Negocios de Alimentos, la organizacin global de CEOS y directores ejecutivos de alrededor de 400 minoristas (operando en cerca de 200,000 tiendas) y miembros manufactureros de todos tamaos. En otras palabras ser aceptada por la mayora de los minoristas de alimentos como el equivalente de otros estndares de seguridad en los alimentos establecidos como punto de referencia, como el IFS, SQF y el holands HACCP.Qu es la norma BRC Global Standard for Food Safety?BRC Global Standard for Food Safety es una herramienta global basada en los ms recientes y actualizados estndares y metodologas de seguridad en los alimentos. Los requerimientos del estndar se relacionan con el sistema de gestin de calidad y con el sistema HACCP, soportado por programas pre-requisito detallados.

Por qu es Buena la certificacin para mi negocio?La mayora de los minoristas y propietarios de marca britnicos y muchos europeos y mundiales, al igual que procesadores de alimentos, incluyen slo proveedores certificados conforme al Estndar Global BRC para la Seguridad de los Alimentos en su cadena de abastecimiento.El Estndar Global BRC para la Seguridad de los Alimentos permite a su organizacin: Dar evidencia del compromiso En caso de incidentes de seguridad con los alimentos, defensa legal en el marco del concepto de debida diligencia*. Construir y operar un sistema de gestin capaz de ayudarle a satisfacer de mejor manera calidad de los alimentos / requisitos de seguridad y cumplimiento de la ley, con especial referencia a la legislacin aplicable en los pases donde se consume el producto terminado Proporcionar una herramienta para mejorar el rendimiento de seguridad alimentaria y los medios para controlar y medir el desempeo eficaz de seguridad alimentaria Facilitar las reducciones en desperdicio de productos, re-trabajo de productos y retiro de productos del mercado. Tener la gestin eficiente de la cadena de suministro mediante la reduccin de auditoras de segunda parte y el aumento de su fiabilidad en la cadena de suministroCmo me puedo preparar para la certificacin?Las compaas que planean bien con frecuencia tendrn una ventaja y estarn mejor preparadas para la certificacin. Es importante que usted y su compaa sean positivos, estn comprometidos y establezcan fechas meta claras para la implementacin y evaluacin.Esto incluye: Establecer un sistema de gestin de calidad Identificar requerimientos legales Identificar y documentar los riesgos especficos de seguridad de los alimentos y las medidas de control relevantes (sistema HACCP) Identificar las Buenas Prcticas de Manufactura/ Buenas Prcticas de Higiene que sean aplicables Implementar cualquier mejora estructural que sea necesaria.

Norma USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos)ElDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos(en ingls,United States Department of Agriculture, USDA) es una unidad ejecutiva del Gobierno Federal de EE.UU. Su propsito es desarrollar y ejecutar polticas deganadera,agriculturay alimentacin. Su meta es entender en las necesidades de losproductores(granjeros, rancheros), promoviendo el comercio agrcola y la produccin, trabajando para asegurarseguridad alimentaria, protegiendo losrecursos naturales, mejorar las comunidadesrurales, y poner fin alhambre.Fue creado el15 de febrerode1889, en jurisdiccin del Gobierno Federal de Estados Unidos. Posee una plantilla de 105.778 empleados a junio de 2007; con un presupuesto de $94.000 millones deUSD(2006). Su director esMike Johanns, como Secretario de Estado de Agricultura; su segundo esCharles F. Conner, secretario diputado de Agricultura.Certificacin Fair-TradeQu es Fair trade?Un sistema Internacional que merece confianzaEn sus ms de20 aos de historiala certificacin Fair trade ha demostrado ser unaherramienta eficaz de lucha contra la pobrezay un aliado de confianza para organizaciones de productores, empresas y entidades internacionales.La idea que naci desde las organizaciones de Comercio Justo es sencilla y eficaz:Garantizar con un Sello, impreso en el embalaje de un producto, que ese producto cumple los criterios de Comercio Justo. De esta forma los consumidores pueden decidir, si estos criterios y el desarrollo de los productores y trabajadores en el Sur son conceptos que merecen su confianza y apoyo. Y la han merecido, el sistema lleva ms de 20 aos funcionando y no ha hecho ms que crecer.

As funcionaFairtrade Ibricapertenece aFairtrade International, la organizacin internacional que engloba a22 asociaciones Fairtrade y tres redes continentales de productoresde Amrica Latina, frica y Asia.

Con la participacin de todos los socios desde Fairtrade International se fijan losestndares Fairtrade que tienen validez a nivel global. AdemsFairtrade Internationalprestaapoyo y asesoramientoa los grupos productores en el Sur con asesores locales.

Todos los actores que participan en Fairtrade se someten aauditoras regularespor parte de laauditora independienteFLO-Cert,cuyo sistema de certificacin cumple con las exigencias de la norma para certificaciones, la ISO 65. Auditores independientes auditan a ms de 1.000 comerciantes a nivel mundial as como a los grupos productores.

Con estos controles se garantiza el cumplimiento de losestndares Fairtradey que los ingresos adicionales lleguen a las organizaciones de productores en pases en va de desarrollo y que se utilicen all de forma democrtica y sostenible.ObjetivoElobjetivo de Fairtradees elapoyoa las personas que en el comercio internacional estn jugando con desventaja en concreto apequeos productores y productoras, as como trabajadores y trabajadoras enpases en va de desarrollo.Adems la red global de Fairtrade persigue un objetivo claro de desarrollo:Reducir la pobreza en el Sur global a travs de un comercio ms responsable.

EstndaresLosestndaresde Fairtrade Internationalsonestrictosy abarcan los mbitos delcomercio, de lo socialy delcultivo respetuoso con los recursosy elmedio ambiente.

Los estndares y la forma de establecerlos se consideran buenas prcticas y cumplen con el cdigo de laInternational Social and Environmental Accreditation and Labelling Alliance (ISEAL)

Beneficios en el SurPrecios justos y estables.La mayora de los productosFairtradecuentan con un precio mnimo establecido que los importadores pagan a los productores. Este precio cubre loscostes de una produccin sostenibley funciona para los productores como una red de seguridad que les protege en pocas en los que los precios de mercado caen por debajo de los costes de produccin. Cuando el precio de mercado es ms alto que el precio mnimoFairtrade, los importadores pagan el precio de mercado.Relaciones comerciales a largo plazoson esenciales en Fairtrade. Los productores tambin pueden negociar mejores precios. Fairtrade International adems fija un plus para productos ecolgicos o de calidad especial y los productores tienen derecho de obtener pre-financiacin y de acceder a contratos estables, a largo plazo.Premium Fairtradepara el desarrollo. Las organizaciones de productores invierten el premium Fairtrade en proyectos sociales y econmicos. El Premium Fairtrade se usa sobre todo en proyectos de formacin, sanidad y para la transicin del cultivo de convencional a biolgico, as como la mejora de las tcnica de cultivo, rendimiento y calidad.Participacin y autonoma.El Premium Fairtrade se ingresa en una cuenta separada de la organizacin de productores o de la plantacin. Los agricultores o trabajadores deciden de forma autnoma y democrtica sobre los proyectos que llevarn a cabo con el premium.Derechos de los trabajadores. Los estndares Fairtrade protegen los derechos bsicos de los trabajadores tal como los establece laOrganizacin Internacional de Trabajo (OIT). Eso incluye estndares de salud y seguridad, libertad de reunin y de negociacin colectiva de convenios, la prohibicin de trabajo infantil, esclavitud y discriminacin. Los estndares compartidos y vinculantes son el corazn del movimiento Fairtrade. Son la muestra creble de que la lucha contra la pobreza no se queda en meras palabras.Certificacin "HALAL" La Comisin del Codex Alimentarius admite que puede haber ligeras diferencias de opinin en la interpretacin de lo que son animales lcitos e ilcitos y del sacrificio, segn las distintas escuelas islmicas de pensamiento. Por tanto, estas directrices generales estn sujetas a la interpretacin de las autoridades competentes de los pases importadores. MBITODE APLICACION Las presentes directrices recomiendan las medidas que deben adoptarse para las declaraciones de propiedades halal en el etiquetado de los alimentos. Las presentes directrices se aplican al empleo del trmino halal y otros trminos equivalentes en las declaraciones de propiedades, con arreglo a la definicin de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Pre envasados, incluido su uso en marcas registradas, nombres de fbrica y nombres comerciales. Las presentes directrices tienen por objeto complementar el Proyecto de Revisin de las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades, sin perjuicio de ninguna de las prohibiciones en ellas establecidas. DEFINICION Se entiende por alimentos halal, los alimentos permitidos en virtud de la ley islmica, los cuales debern satisfacer los requisitos siguientes: no incluir en su composicin ni contener nada que sea considerado ilcito con arreglo a la ley islmica; haber sido preparados, elaborados, transportados o almacenados sin utilizar ningn aparato o medio que no est exento de todo aquello que sea ilcito con arreglo a la ley Islmica. No haber estado, durante su preparacin, elaboracin, transporte o almacenamiento, en contacto directo con un alimento que no satisfaga los requisitos de los apartados anteriores. CRITERIOS PARA EL EMPLEO DEL TERMINO "HALAL" Alimentos lcitos Podr utilizarse el trmino halal en relacin con los alimentos que sean considerados lcitos. Con arreglo a la ley islmica, todas las fuentes de alimentos son lcitas, salvo las que se indican a continuacin, incluidos los productos obtenidos de las mismas y sus derivados que se consideren ilcitos: i) Alimentos de origen animalCerdos y jabales; perros, serpientes y monos. Animales carnvoros con garras y colmillos, como leones, tigres, osos y otros animales similares.Aves de presa con garras, como guilas, buitres y otras aves similares. Animales dainos como ratas, ciempis, escorpiones y otros animales similares.Animales a los que el Islam prohbe matar, por ejemplo, hormigas, abejas y pjaros carpinteros.Animales que en general se consideran repulsivos, como piojos, moscas, gusanos y otros animales similares.Animales que viven tanto en la tierra como en el agua, como ranas, cocodrilos y otros animales similares; mulas y burros domsticos; todos los animales acuticos venenosos y peligrosos.Todo animal que no haya sido sacrificado con arreglo a la ley islmica. La sangre. ii) Alimentos de origen vegetal Plantas con sustancias estupefacientes y peligrosas. iii) BebidasTodo tipo de bebidas estupefacientes y peligrosas. iv) Aditivos alimentarios Todos los aditivos alimentarios derivados de los productos contemplados en los apartados. Sacrificio Todos los animales de tierra lcitos sern sacrificados ajustndose a los siguientes requisitos: El matarife que est en posesin de sus facultades mentales y conozca los procedimientos del sacrificio. El animal que vaya a ser sacrificado deber ser lcito. El animal que vaya a ser sacrificado deber estar vivo o considerarse que est vivo en el momento del sacrificio. Durante el sacrificio deber pronunciarse la frase "Bismillah" (En el nombre de Al). El utensilio empleado para el sacrificio deber ser afilado y no deber separarse del animal durante el acto del sacrificio. En el acto del sacrificio debern seccionarse la trquea, el esfago y las principales arterias y venas de la zona del cuello. Preparacin, elaboracin, envasado, transporte y almacenamientoTodos los alimentos debern ser preparados, elaborados, envasados, transportados y almacenados de modo que se ajusten a los apartados anteriores y a los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos y otras normas del Codex pertinentes.REQUISITOS SUPLEMENTARIOS SOBRE ETIQUETADO En la etiqueta figurar la palabra halal u otros trminos equivalentes. Con arreglo al Proyecto de Revisin de las Directrices Generales del Codex sobre Declaraciones de Propiedades, las declaraciones de propiedades halal no debern utilizarse de modo que puedan originar dudas en cuanto a la inocuidad de otros alimentos anlogos, ni afirmarse en ellas que los alimentos halal son, desde el punto de vista nutricional, superiores o ms saludables que otros alimentos.Normas de Desempeo sobre Sostenibilidad Ambiental y Social (IFC)El Marco de Sostenibilidad de la IFC expresa el compromiso estratgico de la Corporacin hacia el desarrollo sostenible, y es parte integral del enfoque de la IFC para la gestin del riesgo. El Marco de Sostenibilidad comprende la Poltica y las Normas de Desempeo de la IFC sobre Sostenibilidad Ambiental y Social, y la Poltica sobre Acceso a la Informacin de la IFC. En la Poltica sobre Sostenibilidad Ambiental y Social se describen los compromisos, las funciones y las responsabilidades de la IFC en materia de sostenibilidad ambiental y social. La Poltica sobre Acceso a la Informacin de la IFC, por su parte, refleja el compromiso de la IFC hacia la transparencia y la gobernabilidad en sus operaciones, y describe las obligaciones institucionales de divulgacin en relacin con sus servicios de inversin y asesoramiento. Las Normas de Desempeo estn destinadas a los clientes, ofreciendo orientacin para identificar riesgos e impactos con el objeto de ayudar a prevenir, mitigar y manejar los riesgos e impactos como forma de hacer negocios de manera sostenible, incluida la obligacin del cliente de incluir a las partes interesadas y divulgar las actividades del proyecto. En el caso de sus inversiones directas (lo que incluye el financiamiento para proyectos y corporativo ofrecido a travs de intermediarios financieros), la IFC exige que sus clientes apliquen las Normas de Desempeo para manejar los riesgos e impactos ambientales y sociales, a fin de mejorar las oportunidades de desarrollo. La IFC utiliza el Marco de Sostenibilidad junto con otras estrategias, polticas e iniciativas en la conduccin de sus actividades comerciales, con el propsito de alcanzar sus objetivos de desarrollo generales. Las Normas de Desempeo tambin pueden ser aplicadas por otras instituciones financieras.En conjunto, las ocho Normas de Desempeo definen las normas que el cliente1 debe respetar durante todo el ciclo de inversin de la IFC:Norma de Desempeo 1: Evaluacin y gestin de los riesgos e impactos ambientales y sociales. Norma de Desempeo 2: Trabajo y condiciones laborales.Norma de Desempeo 3: Eficiencia del uso de los recursos y prevencin de la contaminacin. Norma de Desempeo 4: Salud y seguridad de la comunidad.Norma de Desempeo 5: Adquisicin de tierras y reasentamiento involuntario. Norma de Desempeo 6: Conservacin de la biodiversidad y gestin sostenible de los recursos naturales vivos. Norma de Desempeo 7: Pueblos Indgenas. Norma de Desempeo 8: Patrimonio cultural.Notas de Orientacin a las Normas de desempeo de sostenibilidad ambiental y socialLa IFC ha preparado un conjunto de Notas de Orientacin que corresponden a las Normas de desempeo sobre sostenibilidad ambiental y social. Se trata de notas que ofrecen una orientacin til sobre los requisitos que contienen las Normas de Desempeo, incluidos materiales de referencia, y sobre buenas prcticas de sostenibilidad para mejorar el desempeo de los proyectos. Estas Notas de Orientacin no estn pensadas para definir polticas; se trata de documentos que explican los requisitos contenidos en las Normas de Desempeo.La IFC espera que cada cliente haga uso de los mtodos que mejor se adapten a su actividad para cumplir con los requisitos de las Normas de Desempeo. Al asistir al cliente en dicho cumplimiento, la IFC tendr en cuenta variables tales como el contexto del pas anfitrin, la escala y complejidad de impactos del proyecto, y las consideraciones de costo-beneficio asociadas, as como las vinculadas con el desempeo del proyecto que supere el nivel requerido por las Normas de Desempeo. Las Notas de Orientacin ofrecen asesoramiento til pero no reemplazan el criterio sensato y la discrecin empleados por los clientes y el personal de la IFC al tomar decisiones sobre el proyecto que sean congruentes con las Normas de Desempeo.En las Notas de Orientacin, el texto que aparece en tipografa bastardilla negrita corresponde a la Norma de Desempeo respectiva. Todas las referencias que aparecen en el texto de las Notas de Orientacin se reproducen completas en la Bibliografa Anotada que figura al final de cada Nota.La IFC realizar actualizaciones peridicas de las Notas de Orientacin reflejando las lecciones que extraiga de la experiencia en la implementacin de las Normas de Desempeo, as como las buenas prcticas que vayan surgiendo en el sector privado y las actualizaciones de los materiales de referencia.Certificacin de control de la unin (CUC)Ofrecemos innovadores servicios de administracin y control, para las empresas cuyo objetivo es facilitar e impulsar operaciones de crdito, comerciales y productivas del pas.En Per, somos lderes en inspeccin y certificacin de sistemas agrcolas, a travs de Control Unin Certifications (Skal Int.) donde manejamos proyectos tanto dentro como fuera del pas.Gracias a la calidad de los servicios brindados Control Unin est dentro de las empresas ms importantes a nivel mundial en su rubro.Contamos con presencia en ms de 80 pases en los 5 continentes.En el Per, Skal viene confirmando su liderazgo desde hace 7 aos, hoy como parte de Control Unin Per este liderazgo se sigue reafirmando, manejando desde aqu Colombia, Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Uruguay, Repblica Dominicana, Brasil, Bolivia, Honduras, Guatemala y los Estados Unidos de Norteamrica. Tenemos certificados alrededor del 70% del mercado orgnico del Per

QU ES LA CERTIFICACIN ORGNICA? Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con los estndares de produccin ecolgica segn las normas para los diferentes destinos de exportacin. Es una fase que le da valor agregado al producto logrando una diferencia de lo convencional, lo que trae como consecuencia ventajas tanto en precio como en calidad.POR QU UNA CERTIFICACIN ORGNICA?Por el aumento de la demanda que estn teniendo los productos orgnicos / ecolgicos en mercados internacionales tanto en Europa, EEUU y Japn. Para que un producto sea considerado ecolgico, orgnico, natural y/o biolgico tiene que estar certificado. Sin una certificacin que lo constate como tal no puede ingresar al mercado internacional. Para diferenciar la agricultura orgnica de otros tipos de agricultura sustentable. De esa manera, la certificacin orgnica proporciona una conviccin a los consumidores que se han cumplido con los respectivos estndares durante los procesos de la produccin. Por ello, la certificacin orgnica es un proceso esencial y una garanta de los procesos productivos.En el Per, el desarrollo de cultivos orgnicos es una tradicin ancestral basada en una gran diversidad de especies de plantas y animales, y los ltimos 12 aos el rea sembrada de estos cultivos se ha multiplicado 6 veces, al pasar de 44 mil ha en 1995 a aproximadamente 300 mil ha en 2007.La importancia de nuestro pas en el panorama mundial es cada vez mayor, lo que puede apreciarse por los cerca de 35,000 productores orgnicos certificados, lo que nos coloca en el sptimo lugar en nmero de productores, despus de Mxico, Italia, Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka. Para el primer semestre del 2,008 se registraron 45,000 productores orgnicos Alrededor del 95% de la produccin orgnica nacional se exporta, y el resto se destina al mercado nacional, principalmente para su venta en supermercados.REQUISITOS DE UNA CERTIFICADORA Independiente, Acreditada, Reconocida, Trabajar con normas internacionales, Credibilidad, Calidad de servicio.ETAPAS DE LA CERTIFICACIN1) -Informacin del proyecto o empresa a certificar. 2) -Aceptacin de propuesta.3) -Coordinacin de Inspeccin, envo de documentos y designacin de inspector quien ser responsable del proyecto. 4) -Inspeccin in-situ. 5) Reportes.6) -Evaluacin, anlisis y aprobacin. 7) -Certificacin La certificacin tiene una validez de 12 a 14 meses Tiempo mximo de entrega de certificado 45 das (luego de la inspeccin y al no encontrarse observaciones que levantar).MODALIDADES DE CERTIFICACINIndividual: Productor, empresa Colectiva: Asociaciones, cooperativas, empresas asociadas, SIC: Sistema Interno de Control Revisin, inspeccin de por lo menos el 25% - 30% del total de productores, Acuerdo con el productor, Plan de manejo.CERTIFICACIONES QUE BRINDA CUCCertificacin de Sistemas de Calidad HACCP, BRC, GMPCertificacin de Buenas Prcticas Agrcolas GLOBALGAP Frutas y Vegetales,GLOBALGAP IFA Integrated Farm Assurance, GLOBALGAP Flores y Ornamentales,GAP Good Agricultural Practices, TNC Tesco Natures Choice, BPA Capsicum.Certificaciones en Caf: UTZ Certified, C.A.F.E. Practices STARBUCKS, Certificaciones Orgnicas, Bird FriendlyCertificaciones Forestales: FSC Forest Stewardship Council