M I ÉR C O L E S 2 6 D E E NER O D E 2 0 1 1

TARTA DE CREMA TOSTADA Y MERENGUE

1 base de masa de hojaldre

congelada

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

1/4 l de leche

25 grs. maizena

25 grs. mantequilla

P I NC HA EN L A I M A G EN P A R A

ENT R A R EN L A T I END A

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ENTRE FOGONESLA COC I NA E S A L QUI MI A DE AMOR (GUY DE MA UPA SSA NT )

R A M O N P EÑA , L UJ O EN C O NS ER V A S

Las conservas de Ramón Peña comienzan en el año 1920, cuando José Peña crea una fábrica

conservera de pescados y mariscos en Cambados. En pocos años se convirtió en una de las

más importantes de Galicia gracias a su compromiso con la calidad. Su éxito se debe a la

utilización de las mejores materias primas, a sus recetas exclusivas y a la elección del mejor

pescado. Se pueden comprar en las mejores tiendas gourmet como "El Club del Gourmet" de

El Corte Inglés, los almacenes Harrod´s londinenses, en Globus de Ginebra o Fauchon de

París.

27/01/2011 ENTRE FOGONES

entrefogonesycazuelas.blogspot.com 1/12

1 palito de canela

Modo de hacerlo:

Se pone a cocer la leche con el palito de canela.

Aparte en un tazón pequeño, se baten las yemas con el azúcar, se

disuelve

la Maizena en un poco de leche fría y se añade a las yemas. Se

mezcla bien y

una vez la leche ha hervido, se añade poco a poco a las yemas en

forma de hilo fino, sin parar de remover.

Se pasa por el chino para quitarle posibles grumos y se vuelve a

poner al fuego al baño maría hasta que hierba , sin para de batir

con unas varillas.

Cuando la crema está en su punto, se apartar del fuego y se vierte

en un recipiente. Se bate bien con las varillas y se le pone la

mantequilla a trocitos para evitar que se forme una costra.

en la crema.Dejarla a temperatura ambiente hasta que se enfríe,

pasando las varillas de vez en cuando para que quede una crema

lisa.

Se extiende la base de masa quebrada en un molde y se rellena

con garbanzos se cuece al horno hasta que esté doradita. la

crema pastelera alisando la superficie. Se espolvorea con

abundante azúcar moreno y se quema con el quemador eléctrico.

Para terminar se baten las tres claras de huevo a punto de

merengue fuerte con azúcar y se van poniendo pegotitos con una

manga pastelera.

Esta tarta es fácil de hacer, no da trabajo y resulta rica y barata

PUBLICADO POR BELIKA EN 17:04 0 COM ENTARIOS

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ETIQUETAS: POSTRES Y DULCES

REACCIONES:

HOY ME HA LLEGADO EL PREMIO QUE GANÉ

EN EL CONCURSO DE RECETAS MUCHO

GUSTO.NETEn navidad quedé la tercera en este concurso de recetas con el

cochinillo asado, así que hoy me ha llegado este estupendo

premio

de tres botellas de aceite, de altísima calidad

el aceite de oliva virgen extra Xabalón con D.O. campo de

Montiel , de Ciudad Real

aceite de oliva Molino de la Calzada de Granada

Y excelente calidad y aceite de oliva

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que se creó con la unión de un portugués y una española,

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E S T E A C E I T E .

27/01/2011 ENTRE FOGONES

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