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Para un 6 de enero muy gourmetDelicatessen envueltas para regalo para quedar como Reyes.

En el marco del Año Internacional de los Bosques, Joselito ha obtenido el Certificado FSC de Gestión Forestal Responsable, convirtiéndose en la primera empresa del sector agroalimentario del mundo en ser reconocida con este sello. Por eso, la firma, que nos tiene acostumbrados a estuches de autor, ha lanzado en esta ocasión uno inspirado en su entorno natural, hecho con el corcho de sus alcornoques. Vacío, puede servir como maleta para un picnic en la dehesa. En el interior de esta pieza artesana se encuentra el jamón Joselito Gran Reserva Vintage 2005, con 82 meses de curación. Cornelia and Co (Valencia, 225. Barcelona) recoge esa idea de comida campestre con una cesta de madera con tapas abatibles que contiene una selección de productos, y destinará a la FAO un 5% de los beneficios por su venta, mientras la bodega Casa Mariol (Rosselló, 442. Barcelona) ha diseñado un tambor de cartón para tres tipos de lotes, que incluyen sus vinos y cavas, conservas, queso, mermelada, nueces, neulas y turrón.

Las primeras botellas de champagne Moët & Chandon llegaron a España en 1761: fueron 120, las encargó el Duque de Sotomayor, y se enviaron en carruaje a su residencia. Del pedido dejó constancia el fundador de la

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Página 1 de 4Para un 6 de enero muy gourmet | elPeriódico.com

05/01/2012http://gourmets.elperiodico.com/noticia/para-un-6-de-enero-muy-gourmet

maison, Claude Moët, en su diario. Para celebrar el 250 aniversario de la efeméride, la casa ha presentado este cofre diseñado por Loewe, de ante de color oro en su exterior, en combinación con un chivas negro y un acabado interior de alcántara negra. Contiene tres botellas: dos de añadas representativas (1928 y 1976), y en primicia (no saldrá al mercado hasta mediados de 2012), una Jeroboam del Grand Vintage 2004, acompañadas de un sable toledano con empuñadura de marfil realizado por Mariano Zamorano, el último artesano forjador de espadas de Europa.

Ruinart ha querido acompañar el lanzamiento de sus Dom Ruinart Blanc 2002 y Dom Ruinart Rosé 1998 con un objeto simbólico, y lo ha confiado al diseñador alemán Maarten Baas, que se dio a conocer con Smoke, una serie de sillas consideradas clásicos del diseño calcinadas. Para subrayar la preciosa rareza de ambas añadas, Baas decidió encerrarlas en un estuche en bruto, con aspecto de monolito de carbón, con una superficie de resina mate, golpeada, perfectamente imperfecta, como si la naturaleza la hubiera creado así, y con patas asimétricas que acentúan la ilusión de espontaneidad de la forma. El diseñador lo inscribe en la línea Sculpt, una colección de muebles con aire de esbozos. La idea de transformación, siempre presente en la obra de Maarten Baas, también la encontramos aquí: contiene una bandeja para joyas que convertirá la caja en un cofre del tesoro.

El proyecto Garnachas de España rinde homenaje a una variedad de uva autóctona históricamente denostada. La caja contiene tres vinos a escoger entre cinco de viñedos muy especiales situados a lo largo del valle del Ebro -Priorat, Tarazona, Calatayud y Rioja-, con distintas peculiaridades que vienen dadas por el suelo o la meteorología de cada zona. Vinos elaborados con la garnacha salvaje del Moncayo, la garnacha olvidada de Aragón, la garnacha fosca del Priorat, el garnacho viejo de la familia Acha y la llamada garnacha de hielo, con uvas vendimiadas a finales del mes de diciembre con temperaturas entre los 5 y los 10 grados bajo cero.

Querida Carmen ha presentado su última lata por el momento, la número 9, una nueva receta con sabor rural, el Arroz de boletus con pollo de corral, lista para “cocer y cantar”, y Comtesse du Barry cuenta con una nutrida colección de terrines, rillettes y crèmes de foie a la venta en coquetas cajitas de colores, con apariencia de cosméticos.



Heinz, para los fans del ketchup, ha embotellado la primera cosecha de tomates de 2011. Una edición limitada y numerada para Europa (75.000 unidades para España). Heinz lleva 75 años cultivando tomate con sus propias semillas. La Primera Cosecha tiene un sabor diferente a las demás, ya que los tomates que se utilizan para su elaboración crecen al comienzo de la temporada, cuando el aire y la temperatura de la tierra son más fríos, lo cual aporta un sabor más suave y fresco, y un color rojo más intenso.

La casa de chocolate belga Petit Plaisir se ha asociado con la firma de moda Nice Things para este obsequio “nice & sweet”. Un foulard de algodón acompaña a su caja de bombones a escoger, y además, en las tiendas nos enseñan cómo envolverla con él, ahora que el furoshiki (técnica japonesa para envolver regalos con telas) se ha popularizado.

Terminamos con la nueva edición de La cuchara de plata (Phaidon), la biblia de la auténtica cocina italiana, revisada y más detallada, con menús festivos, la sección de chefs ampliada, textos adicionales que explican, por ejemplo, cómo se pone la mesa en Italia o las tradiciones culinarias típicas de las diferentes regiones del país, 400 fotos inéditas de Edward Park, y cubierta de cuero rojo. Il cucchiaio d’argento original lo publicó en 1950 Editoriale Domus, editores también de Domus, la prestigiosa revista de diseño y arquitectura dirigida por Gio Ponti desde los años 20 hasta los 70. Un grupo de expertos gastrónomos recopiló entonces cientos de recetas italianas, poniéndolas por primera vez al alcance del gran público. Para ello, adaptaron ingredientes, cantidades y técnicas a los gustos de hoy en día, preservando las elaboraciones tradicionales para futuras generaciones.

Texto: Silvia Micolau

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