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Quiénes somos ¿Qué es Qali Warma? Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso” o “niña vigorosa” (en quechua el género se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer). La pronunciación correcta según el Alfabeto Fonético Internacional es ['qalɪ 'waɾma] El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio de calidad cumpliendo los siguientes objetivos: Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven; Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia; Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa. Nuestra Misión Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo a niños y niñas matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primaria, y de secundaria de las poblaciones indígenas de la Amazonía peruana, a fin de contribuir a mejorar la atención en clases, la asistencia escolar y los hábitos alimenticios, promoviendo la participación y la corresponsabilidad de la comunidad local. Nuestra Visión Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentación Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a través del servicio alimentario de calidad en cogestión con la comunidad local. Nuestros Objetivos Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven. Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia. Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa. Cómo lo hacemos ¿Qué es el modelo de cogestión? El modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a efectos de proveer un servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma. El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificación del Menú Escolar, Proceso de Compra y Gestión del Servicio Alimentario.

Quiénes Somos QALIWARMA

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QUE ES EL PNAE QALIWARMA

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Page 1: Quiénes Somos QALIWARMA

Quiénes somos¿Qué es Qali Warma?

Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso” o “niña vigorosa” (en quechua  el género se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer).La pronunciación correcta según el Alfabeto Fonético Internacional es ['qalɪ 'waɾma] El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio de calidad cumpliendo los siguientes objetivos: Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven; Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia; Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa.

Nuestra Misión

Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo a niños y niñas matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primaria, y de secundaria de las poblaciones indígenas de la Amazonía peruana, a fin de contribuir a mejorar la atención en clases, la asistencia escolar y los hábitos alimenticios, promoviendo la participación y la corresponsabilidad de la comunidad local.Nuestra Visión

Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentación Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a través del servicio alimentario de calidad en cogestión con la comunidad local.

Nuestros Objetivos

Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven.

Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.

Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa.

Cómo lo hacemos¿Qué es el modelo de cogestión?El modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a efectos de proveer un servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma.

El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificación del Menú Escolar, Proceso de Compra y Gestión del Servicio Alimentario.

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El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que comprende el proceso de atención del servicio alimentario mediante el modelo de cogestión, a través de sus Unidades Territoriales.

¿Quiénes participan del modelo de cogestión?En el modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del Programa Qali Warma participan los Comités de Compra y los Comités de Alimentación Escolar.

Comités de Compra¿Qué es un Comité de Compra?Es una organización que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades públicas, que tienen el interés y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali Warma. Cuenta con capacidad jurídica para la compra de bienes y realizar otros actos establecidos en las directivas que apruebe el PNAE Qali Warma. Se constituye para la compra de productos y raciones, que permita la atención del servicio alimentario a los niñas y niños matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primario.

¿Quiénes conforman el Comité de Compra?El Comité de Compras está conformado por representantes de las Municipalidades Provinciales o Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, por representantes de las Redes de Salud, por Gobernadores Provinciales o Gobernadores Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, y por los padres de familia de las Instituciones Educativas Públicas, entre otros, bajo el ámbito de intervención del Programa Qali Warma.

¿Cómo se financian las Compras?Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que realiza el PNAE Qali Warma a las cuentas corrientes de los Comités de Compra, de conformidad con lo establecido en la Ley N° 29951, Ley de Presupuesto del Sector Público para el año fiscal 2013.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Compra?Son funciones del Comité de Compra:

1. Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticios de acuerdo con las recetas, programación establecida, especificaciones y criterios técnicos definidos por Qali Warma.

2. Seleccionar a los proveedores de las raciones y productos alimenticios de acuerdo con los criterios de calificación definidos en las bases de los procesos de compra aprobadas por Qali Warma.

Page 3: Quiénes Somos QALIWARMA

3. Suscribir contrato con los proveedores, en coordinación con Qali Warma, y emitir los pagos correspondientes.4. Supervisar el cumplimiento del contrato suscrito con los proveedores y su pago respectivo una vez efectuada

la distribución y entrega efectiva de las raciones y productos alimenticios al Comité de Alimentación Escolar.5. Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos alimenticios, en caso de incumplimiento o

cumplimiento parcial, tardío o defectuoso, o cuando medie observación justificada de Qali Warma.6. Rendir cuenta documentada periódicamente de los recursos transferidos de acuerdo al procedimiento

establecido por Qali Warma.7. Cumplir estrictamente las especificaciones y lineamientos técnicos del manual de compras que apruebe Qali

Warma.8. Velar por la aplicación de las recomendaciones que establece Qali Warma, producto de la asistencia técnica,

a través de sus Unidades Territoriales.9. Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones. 

Comités de Alimentación Escolar (CAES)¿Qué es un Comité de Alimentación Escolar?Los CAE son espacios de participación representativa de los docentes, padres de familia y comunidad educativa en general, quienes son reconocidos por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma para ejecutar y vigilar la prestación del servicio alimentario.

¿Quiénes conforman el Comité de Alimentación Escolar?El CAE se constituye en cada institución educativa pública por cada nivel educativo que recibe el servicio alimentario de Qali Warma (inicial, primaria y secundaria), encontrándose conformado como mínimo por tres integrantes (el director y dos padres de familia de la institución pública) y como máximo por cinco integrantes:

El director, o quien haga sus veces, de la institución educativa pública, es quien preside el Comité, y podrá delegar sus funciones en un docente y/o administrativo de su institución educativa pública.

Un (01) representantes de docentes de nivel inicial y/o primario y/o secundario de la Institución Educativa, según corresponda.

Tres (03) representantes de los padres de familia de la institución educativa pública.En aquellos casos en que la institución educativa pública cuente con un Consejo Educativo Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser representantes que ya participen en dicha instancia, de no ser el caso los representantes deberán ser elegidos por la Asociación de Padres de Familia (APAFA) o Comités de Aula.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Alimentación Escolar? Gestionar el acopio y almacenamiento de los productos y raciones preparadas que son entregadas por los

proveedores seleccionados en el proceso de compra, según corresponda. Otorgar conformidad de la recepción de los productos y raciones. Organizar la preparación de los alimentos según la programación de recetas escolares aprobada por Qali

Warma, cuando corresponda. Entregar y distribuir los alimentos a los usuarios de Qali Warma en la institución educativa pública que

corresponda. Vigilar el consumo de los alimentos por parte de los usuarios de Qali Warma en la institución educativa pública

y comunicar al Programa cualquier incidencia con relación a la entrega o prestación del servicio alimentario, a través de sus Unidades Territoriales.

Cumplir las buenas prácticas de manipulación de alimentos, que promueve Qali Warma, conforme a la regulación del sector salud.

Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma. Llevar un registro de usuarios atendidos y reporte de raciones o productos entregados conforme a los

procedimientos específicos que apruebe Qali Warma.

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Cogestión¿Qué es el modelo de cogestión?

El modelo de cogestión para la atención del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye un mecanismo que involucra la participación articulada y de cooperación entre actores de la sociedad civil y sectores público y privado, a efectos de proveer un servicio de calidad a los usuarios del PNAE Qali Warma.El proceso para la atención del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificación del Menú Escolar, Proceso de Compra y Gestión del Servicio Alimentario.

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia técnica permanente durante las fases que comprende el proceso de atención del servicio alimentario mediante el modelo de cogestión, a través de sus Unidades Territoriales.

Comités de Compras¿Qué es un Comité de Compras

Es una organización que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades públicas que tienen el interés y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali Warma. Cuenta con capacidad jurídica para la compra de bienes, y otros actos establecidos en las directivas que apruebe el PNAE Qali Warma, que permita la atención alimentaria a los niños y niñas matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primario.

¿Quiénes conforman el Comité de Compra?

El Comité de Compra está conformado por representantes de los Gobiernos Locales, de las Redes de Salud y de los padres de familia de las Instituciones Educativas Públicas, entre otros, bajo el ámbito de intervención del Programa Qali Warma.

¿Cómo se financian las Compras?

Page 5: Quiénes Somos QALIWARMA

Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que realiza el Programa Qali Warma a favor de los Comités de Compra, de conformidad con lo establecido en la Ley N° 29951, Ley de Presupuesto del Sector Público para el año fiscal 2013.

¿Cuáles son las funciones del Comité de Compra?

Son funciones del Comité de Compra:

1. Conducir el proceso de compra de productos y raciones de acuerdo con las recetas, programación, especificaciones y criterios técnicos definidos por el PNAE Qali Warma.

2. Seleccionar a los proveedores de los productos y raciones de acuerdo con los criterios establecidos en las Bases de los procesos de compra aprobadas por el PNAE Qali Warma.

3. Suscribir contrato con los proveedores seleccionados, de conformidad con lo establecido en las Bases correspondientes.

4. Resolver contratos para la provisión de productos y raciones, en caso de incumplimiento o cumplimiento parcial, tardío o defectuoso, salvo que el incumplimiento se haya ocasionado por caso fortuito o fuerza mayor.

5. Realizar los pagos a los proveedores y rendir cuenta documentada de los recursos transferidos, de acuerdo con lo establecido en los procedimientos específicos de transferencia, desembolso y rendición de cuentas aprobadas por el PNAE Qali Warma.

6. Implementar las acciones y recomendaciones que disponga el PNAE Qali Warma, como resultado de la supervisión y asistencia técnica que realice.

Comités de Alimentación Escolar (CAE)¿Qué es un Comité de Alimentación Escolar?

Los CAE son espacios de participación representativa de los docentes, padres de familia y comunidad educativa en general, quienes son reconocidos por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma para ejecutar y vigilar la prestación del servicio alimentario.

¿Cómo se conforman el Comité de Alimentación Escolar?

El director o directora de la institución educativa pública seguirá los siguientes pasos para conformar el CAE:

Verificar que su institución educativa esté priorizada para ser atendida por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, accediendo al portal electrónico www.qw.gob.pe o cursando una comunicación a la Unidad Territorial correspondiente del PNAE Qali Warma.

Convocar a una reunión de padres de familia para sensibilizar e informar sobre la importancia de la conformación del CAE.

Elegir o designar a dos representantes que suscriban el Acta de Conformación de CAE. Suscribir el acta de conformación, ficha de datos de los integrantes y la carta de compromiso de acuerdo a los

lineamientos de Qali Warma. Informar al jefe de la Unidad Territorial de Qali Warma sobre la conformación del CAE y remitir el Acta de

Conformación, ficha de datos de los integrantes así como la Carta de compromiso a la unidad territorial Correspondiente.

¿Quienes conforman el Comité de Alimentación Escolar?El CAE se constituye en cada institución educativa pública por cada nivel educativo que recibe el servicio alimentario de Qali Warma (inicial, primaria y secundaria), encontrándose conformado como mínimo por tres integrantes (el director y dos padres de familia de la institución pública) y como máximo por cinco integrantes:

Page 6: Quiénes Somos QALIWARMA

El director, o quien haga sus veces, de la institución educativa pública, es quien preside el Comité, y podrá delegar sus funciones en un docente y/o administrativo de su institución educativa pública.

Un (01) representante de docentes de nivel inicial y/o primario y/o secundario de la Institución Educativa, según corresponda.

Tres (03) representantes de los padres de familia de la Institución Educativa Pública.En aquellos casos en que la institución educativa pública cuente con un Consejo Educativo Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser representantes que ya participen en dicha instancia, de no ser el caso los representantes deberán ser elegidos por la Asociación de Padres de Familia (APAFA) o Comités de Aula.

¿Quiénes son nuestros usuarios?

Nuestros usuarios son niños y niñas a partir del nivel inicial (3 años), nivel primaria de las instituciones públicas y se amplía la atención modificando el Decreto Supremo Nº 008-2012-MIDIS por el Decreto Supremo Nº 006-2014-MIDIS, dictanto medida para la determinación de la clasificación socioeconómica con criterio geográfico.En dicho documento se indica que el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, de forma progresiva, atenderá a los escolares del nivel de educación secundaria de la educación básica en instituciones educativas públicas localizadas en los pueblos indígenas que se ubican en la Amazonía Peruana, comprendidas en la Base de Datos Oficial de Pueblos Indígenas, listados en la Resolución Ministerial Nº 321-2014-MC, del Ministerio de Cultura o la que lo reemplace o actualice.

Se tiene proyectado para el 2016 atender a 3.8 millones de usuarios.

Ámbito de Acción > Instituciones Públicas a Nivel Nacional – Meta Programada 2015

Departamento Total de Escuelas Beneficiadas Total de Usuarios Beneficiarios

1 Amazonas 2,360 100,767

2 Áncash 3,410 150,967

3 Apurímac 1,922 80,313

4 Arequipa 1,610 111,285

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Ámbito de Acción > Instituciones Públicas a Nivel Nacional – Meta Programada 2015

Departamento Total de Escuelas Beneficiadas Total de Usuarios Beneficiarios

5 Ayacucho 2,746 116,717

6 Cajamarca 6,979 261,498

7 Callao 127 44,492

8 Cusco 3,868 192,251

9 Huancavelica 2,432 73,371

10 Huánuco 3,086 140,071

11 Ica 878 101,063

12 Junín 3,357 165,384

13 La Libertad 3,517 238,795

14 Lambayeque 1,376 91,482

15 Lima 3,340 538,637

16 Loreto 4,053 241,594

17 Madre de Dios 326 26,100

18 Moquegua 346 21,501

19 Pasco 1,252 46,921

20 Piura 4,014 275,183

21 Puno 4,767 170,451

22 San Martín 2,433 157,843

23 Tacna 496 37,889

24 Tumbes 343 38,011

25 Ucayali 1,484 112,023

Page 8: Quiénes Somos QALIWARMA

Ámbito de Acción > Instituciones Públicas a Nivel Nacional – Meta Programada 2015

Departamento Total de Escuelas Beneficiadas Total de Usuarios Beneficiarios

Total General 60,522 3,534,609

 

¿Dónde estamos?En coordinación con Consultoras asociadas a la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), se realizó la propuesta de clasificación alimentaria del país, dividiéndola en 8 regiones alimentarias. Esta clasificación se realizó en clasificación a elementos culturales, geográficos, ecológicos, económicos y sociales en común, que juntos conforman una identidad culinaria compartida entre distintas zonas de una región.

Para complementar la definición de las divisiones por departamentos de las Regiones Alimentarias, se ha realizado un análisis a nivel provincial clasificando a cada provincia de acuerdo a sus características geográficas (altitud mínima o máxima de sus distritos y región natural a la que pertenecían).

Cabe resaltar que, en aquellas provincias que por su naturaleza se encuentran en dos Regiones Alimentarias, el criterio definitivo para su clasificación fue la mayor cantidad de niños que residen en los distritos de una determinada Regíon Alimentaria.

La clasificación de las Regiones Alimentarias es la siguiente:

Distribución de Unidades Territoriales según Regiones Alimentarias

REGIÓN ALIMENTARIA

UNIDADES TERRITORIALES

Región 1 – Costa Norte

Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad

Región 2 – Sierra Norte

Piura, Cajamarca 1, Cajamarca 2, Amazonas, La Libertad

Región 3 – Amazonía Alta

Amazonas, San Martín, Loreto, Huánuco, Pasco, Junín y Cusco

Región 4 – Amazonía Baja

Ucayali, Loreto y Madre de Dios

Región 5 – Sierra Lima Provincias, Ancash 1, Ancash 2,

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CentralHuánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y

Ayacucho

Región 6 – Costa Central

Ancash 2, Lima Metropolitana, Lima Provincias, Ica, Callao y Ancash

Región 7 – Sierra Sur

Arequipa , Cusco, Apurimac, Moquegua, Tacna, Puno

Región 8 – Costa Sur

Arequipa, Moquegua yTacna

* El subrayado y cursiva indica que la Unidad Territorial pertenece a dos o más Regiones Alimentarias.

 Región 1Costa Norte

Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 1

Región 2Sierra Norte

Piura, Cajamarca, Amazonas y La Libertad

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 2

Región 3Amazonía Alta

Amazonas, San Martín, Loreto, Huánuco, Junín, Cusco y Pasco

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 3

Región 4Amazonía Baja

Ucayali, Loreto y Madre de Dios

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 4

Región 5Sierra Central

Lima, Áncash, Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Ayacucho

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 5

Región 6Costa Central

Lima, Ica, Callao y Áncash

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 6

Región 7Sierra Sur

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Arequipa, Cusco, Apurímac, Moquegua, Tacna y Puno

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 7

Región 8Costa Sur

Arequipa, Moquegua y Tacna

Recetas Para Proveedores - Región Alimentaria 8

Componente Alimentario

Componente Alimentario

Provee de los recursos para el servicio alimentario de calidad, adecuado a los hábitos de consumo locales y con los contenidos nutricionales adecuados a los grupos de edad de la población objetivo del Programa y a las zonas donde residen.

El PNAE Qali Warma contempla una atención diferenciada según los quintiles de pobreza, por lo que se atiende con 2 raciones al día (desayuno y almuerzo) a los quintiles 1 y 2 en la modalidad productos y 1 ración (desayuno) a los quintiles 3, 4 y 5 modalidad productos o raciones.

El PNAE Qali Warma en coordinación con el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) y con asistencia técnica del Programa Mundial de Alimentos (PMA) ha establecido el aporte de energía y nutrientes que debe comprender el servicio alimentario.

Nota: En atención a la actual problemática relacionada al incremento del sobrepeso y obesidad en la población escolar, y en el marco de las recomendaciones nacionales, la asistencia técnica de expertos en nutrición del Programa Mundial de Alimentos sobre la promoción de la alimentación saludable en niñas, niños y adolescentes, y el “Plan de Acción para la prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia”; el PNAE Qali Warma ha considerado pertinente realizar una reducción progresiva del contenido de azúcar añadido.Planificación del Menú Escolar

El menú escolar brindado por el PNAE Qali Warma, es nutritivo, inocuo, aceptable y diversificado; y su planificación esta orientada a programar los desayunos y almuerzos expresados en tipos de combinaciones de uno o más grupos de alimentos, esto con la finalidad de maximizar la diversificación de los desayunos y almuerzos brindados por el programa y promover la alimentación saludable, del mismo modo se busca fortalecer el empoderamiento por parte de los padres de familia sobre los tipos de combinaciones, los grupos de alimentos y proporciones adecuadas para garantizar una alimentación nutritiva y de calidad.

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CARACTERÍSTICAS DE LOS DESAYUNOS Y ALMUERZOS

MODALIDAD RACIONES

Desayunos:1. El desayuno aporta cerca del 20% al 25% de los requerimientos energéticos diarios2. El desayuno está constituido por un bebible industrializado más un componente sólido:

Bebible Industrializado:   Leche enriquecida y leche con cereales de larga vida útil y de presentación individual.

El componente sólido: Pan Común: Pan francés, pan tres puntas, pan chapla, pan de piso, entre otros. Este deberá estar

acompañado por: queso maduro o aceitunas o huevo o mantequilla. Pan Especial: pan de quinua, pan de kiwicha, pan de cañihua, pan de plátano, pan de queso, pan

integral, entre otros. Este puede ser acompañado por mantequilla. Pan dulce: bizcocho, chancay de huevo, pan de yema, entre otros.

MODALIDAD PRODUCTOS

Desayunos: El desayuno esta constituido por un bebible preparado en la IIEE más un componente sólido:

Los bebibles o mazamorras  pueden ser preparados con o sin leche, cereales o derivados como avena, quinua, kiwicha, trigo, maíz o sus harinas y hojuelas, harinas de menestras, harinas de tubérculos, etc.

El componente sólido  depende del bebible o mazamorra preparada: Galletas con o sin acompañamiento. Segundos a base de cereales, entre otros, las cuales son acompañadas en un producto de origen

animal – POA.Almuerzos: Es un segundo, que aporta alrededor del 35% al 40% de los requerimientos energéticos diarios y contiene:

Cereales como arroz, fideos y trigo. Menestra: Se brinda menestras como mínimo 2 veces por semana y pueden ser: Arveja seca partida,

frijol, haba seca entera, lenteja, pallar seco entre otros. Grano andino: Quinua. Tubérculos: Papa seca. Todas las preparaciones contienen productos de origen animal (POA), tales como: conserva de pescado

(excepto grated) en aceite vegetal, conserva de pescado (excepto grated) en salsa de tomate, conserva de carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de bofe de res, chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso, entre otros.

Las preparaciones se pueden aderezar con ajos, cebolla y otros potenciadores de sabor naturales que sean sanos y agradables.

Las preparaciones que se llevan a cabo bajo estas características cumplen con los criterios para la planificación del menú escolar e incluyen diversos alimentos locales, considerando los patrones culturales y alimenticios según Región Alimentaria y Unidad Territorial, las que se adecuan a las combinaciones establecidas por el PNAE Qali Warma, las cuales se detallan a continuación:

TIPOS DE COMBINACIONES PARA DESAYUNOS – MODALIDAD RACIONES

BEBIBLE COMPONENTE SOLIDO

01 LECHE CON CEREALES PANES ESPECIALES

02 LECHE ENRIQUECIDA PAN COMÚN + DERIVADO LÁCTEO

03 LECHE ENRIQUECIDA PAN COMÚN + FRUTA

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04 LECHE ENRIQUECIDA PAN ESPECIAL + DERIVADO LÁCTEO (UNTABLE)

05 LECHE ENRIQUECIDA PAN COMUN + OVOPRODUCTO

06 LECHE CON CEREALES PANES DULCES

07 LECHE CON CEREALES PAN COMUN + DERIVADO LÁCTEO (UNTABLE)

08 LECHE CON CEREALES PAN COMÚN + DERIVADO LÁCTEO

09 LECHE CON CEREALES PAN COMÚN + FRUTA

10 LECHE CON CEREALES PAN COMÚN + DERIVADO LÁCTEO (UNTABLE)

11 LECHE CON CEREALES PAN COMÚN + OVOPRODUCTO

Fuente: RJ Nº 001-2015-MIDIS/PNAEQW-UP 

Fuente: RJ Nº 001-2015-MIDIS/PNAEQW-UP TIPOS DE COMBINACIONES PARA ALMUERZOS – MODALIDAD PRODUCTOS

Nº SEGUNDOS

01 CEREAL + GRANO ANDINO + POA

02 CEREAL + MENESTRA + POA

03 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

04 CEREAL + POA

TIPOS DE COMBINACIONES PARA DESAYUNOS – MODALIDAD PRODUCTOS

BEBIBLE COMPONENTE SÓLIDO

01 GRANO ANDINO CEREAL + POA

02 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA

03 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA

04 HOJUELAS DE CEREAL CEREAL + POA

05 HOJUELAS DE CEREAL CEREAL + POA DESHIDRATADO

06 HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE CEREAL + POA

07 HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE CEREAL + POA DESHIDRATADO

08 LECHE + GRANO ANDINO GALLETERÍA

09 LECHE + HARINA DE CEREAL GALLETERÍA

10 LECHE + HARINA DE CEREAL GALLETERÍA + FRUTA

11 LECHE + HARINA DE FRUTA GALLETERÍA

12 LECHE + HARINA DE MENESTRA GALLETERÍA

13 LECHE + HARINA DE TUBÉRCULO GALLETERÍA

14 LECHE + HOJUELAS DE CEREAL GALLETERÍA

15 LECHE + HOJUELAS DE CEREAL + CHOCOLATE GALLETERÍA

16 MAZAMORRA GALLETERÍA

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05 CEREAL + TUBÉRCULO + POA

Fuente: RJ Nº 001-2015-MIDIS/PNAEQW-UP