Upload
cristian-torre
View
265
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
1/17
QUIMICA ORGANICA. APLICACIONES EN LA VIDA
DIARIA
ELABORADO POR: CRISTIAN HERRERA
1. Se dice que el carbono or!a la "colu!na #er$ebral% de la& !ol'cula&
#i#ien$e&. (Qu' &i)niica * que +ro+iedade& del carbono lo ,acen
+o&ible-
El carbono es un elemento qumico un!amental !e las mol"culas #i#ientes$
!ebi!o a sus caractersticas sicas tales$ como su %ran aini!a! !e enlace con
otros &tomos 'eque(os$ inclu)en!o otros &tomos !e carbono$ ) su 'eque(otama(o le 'ermiten ormar enlaces m*lti'les ) lo +acen i!eal como base !e la
#i!a or%&nica, Es ca'a- !e ormar com'uestos 'eque(os que contienen 'ocos
&tomos .'or e/em'lo el !i01i!o !e carbono2 as como %ran!es ca!enas !e
muc+os miles !e &tomos !enomina!asmacromol"culas,
El carbono es soli!o a tem'eratura ambiente, De'en!ien!o !e las con!iciones
!e ormaci0n$ 'ue!e encontrarse en la naturale-a en !istintas
ormas alotr0'icas$ carbono amoro ) cristalino en orma!e %raitoo !iamanteres'ecti#amente,
En otras 'alabras el carbono es consi!era!o como la columna #ertebral !e las
mol"culas #i#ientes 'or su ca'aci!a! !e enla-arse con otros com'uestos
qumicos como 'or e/em'lo: con el o1%enoorma el !i01i!o !e carbono$ #ital
'ara el crecimiento !e las 'lantas$ con el +i!r0%enoorma numerosos
com'uestos !enomina!os %en"ricamente +i!rocarburos$ esenciales 'ara la
in!ustria ) el trans'orte en la orma !e combustibles 0siles3 ) combina!o
https://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alotrop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grafitohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diamantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttps://es.wikipedia.org/wiki/Combustible_f%C3%B3silhttps://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9culahttps://es.wikipedia.org/wiki/Alotrop%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grafitohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diamantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbonohttps://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttps://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttps://es.wikipedia.org/wiki/Combustible_f%C3%B3silhttps://es.wikipedia.org/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
2/17
con o1%enoe +i!r0%eno orma %ran #arie!a! !e com'uestos como$ 'or
e/em'lo$ los &ci!os %rasos$ esenciales 'ara la #i!a$ ) los esteresque !an sabor
a las rutas3 a!em&s es #ector$ a tra#"s !el ciclo carbono4nitr0%eno$ !e 'arte !e
la ener%a'ro!uci!a 'or el Sol,
. Re#i&e la& e$ique$a& de al !eno& /0 +roduc$o& do!'&$ico& * ob&er#e.
(Cul de ello& con$ienen alde,2do& *3o ce$ona&- Llene un cuadro con la
inor!aci4n recolec$ada que inclu*a +roduc$o5 !arca5 co!+o&ici4n *
unci4n.
PRODUC6O MARCA COMPOSICION 7UNCION
Desinectantes Aromanci
a cere-a
Sal !e amonio cuaternario$
bacterici!a$ ambienta!or$
'ro!ucto inerte,
Lim'ie-a %eneral
!el ambiente,
5ultisurace
.lim'ia!or
multisu'ericie
s
Stan+ome
A%ua !esminerali-a!a$
alco+ol iso'ro'6lico$
meto1iiso'ro'anol$!i'ro'ilen%licol monometil
"ter$ alco+ol %raso eto1ila!o
7 EO$ cloruro !i!ecil !imetil
amonio$ trietanolamina$
ra%ancia$ alco+ol %raso
eto1ila!o 8,
Lim'ia )
!esen%rasa to!as
las su'ericiesla#ables !e la
cocina .re%a!ero$
mesa$ to'es$
electro!om"sticos
2
Deso!ori-a$ con
su e1quisitoaroma !e man%o
) 'a'a)a,
Sua#i-ante
acon!iciona!o
r !e telas
Do9n)
A%ua$ sal !e amonio
cuaternario !e !imetil!ietanol
mono!ialquiloil ester
'erume con sua#i-antes !e
al%o!0n,
A)u!a en el
'roceso
!is'ersante !e
/abon$ a%ente
anties'umantes,
Ceras$ ra%ancia$ Remue#e el
https://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciclo_CNOhttps://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Solhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ciclo_CNOhttps://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Sol7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
3/17
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
4/17
'ara manos %licol$acr)lates$cross'ol)m necesi!a! !e
a%ua
C+am'* 'ara
bebe
Nu#el
A%ua$ tri!ecil eter sulato !e
so!io lauroano%licinato !e
so!io$ %licerina$
'oliquaternium F$ aci!o
citrico$ eter sulato !e
amonio$ +i!antoina,
Permite una
lim'ie-a$
!elica!a$ se%ura )
eecti#a !el
cabello !e/&n!olo
sua#e$ brillante )
&cil !e 'einar, No
irrita los o/os ni la
'iel !e su bebe,
Calaminol Calaminol
A%ua$ o1i!o !e -imc$%licerina$ alco+ol$
carbo1imetil celulosa$
alcanor$ mentol$ 'olisorbato
G ) o1i!o !e +ierro ro/o,
Es una loci0n !er&'i!a acci0n que
reresca$ 'rote%e
) ali#ia la 'iel !e
irritaciones le#es,
Coconut
'assion
=ictoria>s
Secret
Alco+ol !enat$'ro')lene
%licol$met+ane$c)clo+e1ene
carbo1al!e+!)e$ aloe
barba!ensis lea e1tract$
entre otros,
REeres+in%
ormula is inuse!
9i)+ con!itionin%
aloe #era an!
calmin%
c+amomile,
Antitrans'irant
e en %el
S'ee!
Stic
A%ua$ tetracloro+i!re1 !e
aluminio -irconio L$
ciclometicona )
!imeticona$alco+ol 4B SD$
tri'o'ilen%licol$ 'ro'ilen%licol$'erume,
Contiene a%entes
antitrans'irantes
que se liberan a
lo lar%o !el
tiem'o 'aracombatir el su!or
) el mal olor,
C+am'*
control cas'a
Hea! J
S+oul!ers
Aqua$ so!ium lauret+ sulate$
so!ium laur)l sulate$
cocami!e mea$ -inc
carbonate$ %licol !istearate$
ben-)l alco+ol,
;ormula
!ermasense con
PH balancea!o$
elimina +asta
K !e la
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
5/17
cas'aEsencia
Artiicial !e
=ainilla
El Panal
=ainillina$ a-*car quema!a$
esencia !e lim0n$ alco+ol
etlico ) a%ua,
Es'ecial 'ara
tortas$ !ulces$
+ela!os$
quesillos,
Acon!iciona!o
restructurante
LC
Natural
A%ua !esminerali-a!a$
alco+ol cetestearilico$ cloruro
!e cetiltrimetil amonio$
ra%ancia$ aceite mineral$
e1tracto !e aloe #era$
+)!antoina$ aci!o ctrico$
trietanolamina,
Loci0n
acon!iciona!ora
reestructurarte$
esta enriqueci!a
con e1tracto !e
sabila ) col&%eno
ormula!aes'ecialmente
'ara to!o ti'o !e
cabello,
O1i!ante en
crema
Ambarina
Pero1i!o !e +i!ro%eno$ 'ro'il
'arabeno$ #e+iculo
estabili-ante$ a%ua$
ra%ancia,
Se usa
e1clusi#amente
'ara me-clar con
tintes )
!ecoloraciones
'ara su o'timo
eecto,
C+am'* con
PH neutro
'ara ni(os Stan+ome
?ater$ laur)l %lucosi!e$
so!ium lauret+ sulate$
so!ium
cocoam'+oacetate$citric
aci!$ ra%rance$mrt+)lc+loroisot+ia-olinone,
Lim'ia$ 'rote%e )
cui!a el cabello
!e los ni(os,
Blac Sue!e A#on
?ater$c)clomet+icone$%lucer
)l stearate$ bees9a1$
'ro')lene %licol$ carbomer$
aluminum silicate$
but)lcarmate,
;ormula
+umectante libre
!e alco+ol$ no
%rasosa ) con
aloe #era$ que
'rot"%" !e la
irritacion causa!a
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
6/17
'or la aeita!a
!iaria,
Silicona LC
Ciclometicona$ !imet+iconol$
amo!imeticona$ #itamina e$
ra%ancia,
Su unci0n es
a(a!ir brillo )
mantener un
acaba!o uniorme
en el cabello,
Imari Blosson A#on
Alco+ol$aqua$
'arum$ben-)l$but)l'+en)l
met+)l'ro'ional$ citronellol,
Atracti#o )
e1uberante
'erume con
irresistible aroma
!e man-ana,Tratamiento
colorante en
crema sin
amoniaco
Salerm Aqua$ cetear)l alco+ol$
'ro')lene %licol$
et+anolamine$so!ium sulite$
so!ium ascorbate$ linalool,
Tratamiento
colorante en
crema sin
amoniaco 'ara el
cabello,
;oot Care Illusion>s
A%ua$ aci!o estearico$
'ro'ilen%licol$ !imeticona$
alco+ol cetilico$ aceite !ementa$ mentol$ 5anteca !e
cacao$carbomer,
De/a tus 'ies
rescos$ rela/a!os
) 'eruma!os,
Ariel PJ
A)u!as !e 'roceso$ alquil
sulato !e so!io eto1ila!o$
a%entes !e lim'ie-a$
intensiica!ores !e lim'ie-a,
Deter%ente ultra
concentra!o que
lim'ia )
!esmanc+a,/. La& )ra&a& * acei$e& de&arrollan con recuencia un olor * &abor
de&a)radable& * &e dicen que e&$n rancia&. La !an$equilla e& una )ra&a
que con$iene !& cido& )ra&o& &a$urado& que in&a$urado&.
E8+lique.
a. (Por qu' &e #uel#e rancia la !an$equilla-
La mantequilla es una %rasa que contiene m&s &ci!os %rasos satura!os que
insatura!os3 esto quiere !ecir que se caracteri-a 'or tener to!os los &tomos !e
carbono uni!os !e manera sencilla ) orman!o ca!enas bastante lar%as3 Esta
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
7/17
contiene tres ti'os !e %rasas: %rasas libres$ %rasas cristali-a!as$ ) %l0bulos no
!a(a!os !e %rasa,
Las %rasas consisten en muc+as %rasas coa%ula!as en %l0bulos !e tama(o
mo!era!o, Se com'onen !e tri%lic"ri!os$ un "ster!eri#a!o !el %licerol) tres%ru'os !e &ci!os %rasos, La mantequilla se comien-a a 'oner ranciacuan!o
estas ca!enas se rom'en en 'eque(os com'onentes$ como el &ci!o butrico)
los !iacetil,
Ranci!e- o1i!ati#a: Es el m&s com*n e im'ortante ti'o !e !eterioro !e la %rasa
que com'one la mantequilla$ consiste en la 'ro!ucci0n !e una #arie!a! !e
'ro!uctos secun!arios !e o1i!aci0n como al!e+!os$ cetonas ) &ci!os,
Ranci!e- Hi!rolitica: Esta se !ebe a la +i!r0lisis !e las %rasas con liberaci0n !e
&ci!os %rasos libres,
En la mantequilla la liberaci0n !e aci!o butrico$ ocasiona un olor ) sabor
!esa%ra!able$ la +i!r0lisis !e los %lic"ri!os es 'ro#oca!a r&'i!amente 'or la
li'asa,
n alto conteni!o !e +ume!a! ) tem'eratura a)u!a a que esto se 'ro!u-ca,
b. (Por qu' la reri)eraci4n re$arda e&$e +roce&o-
Esto se !ebe a los 'uentes !e +i!r0%eno 'ro'ios !e las %rasas que se unen
a*n m&s cuan!o est&n a una tem'eratura mu) ra .'or ello est&n m&s s0li!as
que estan!o en ambiente$ 'ues se !erriten23 al estar se'ara!as estos 'uentes
son m&s #ulnerables a las li'asas 'ro'ias !e ellas .en-imas que rom'en !ic+os
enlaces ) ori%inan el enranciamiento2 ) cabe !estacar que las li'asas act*an
m&s r&'i!o !e'en!ien!o !e la tem'eratura,
c. (Qu' +roduce el olor a !an$equilla rancia-
El &ci!o butrico es un com'uesto or%&nico que !a a la mantequilla rancia su
olor caracterstico, La causa !e su a'arici0n se !ebe a la ermentaci0n butrica,
https://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enranciamientohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_but%C3%ADricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diacetilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9ridohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89sterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Glicerolhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttps://es.wikipedia.org/wiki/Enranciamientohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_but%C3%ADricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Diacetilo7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
8/17
9. La& )ela$ina& co!e&$ible&5 co!o +or e:e!+lo la ro*al5 $an $ran&+aren$e5
ul)uran$e * re&+landecien$e5 e&e lu:o $an de&eado +or lo& ni;o&5 e&$
,ec,a con +iel de cerdo5 ,ue&o& * +iel de )anado. (Aca&o e& e&o
+o&ible- E8+lique.
Si es 'osible$ 'uesto que la %elatina es una sustancia que est& orma!a 'or
col&%eno que es una 'rotena que se encuentra en el te/i!o con/unti#o !e los
animales$ 'rinci'almente en la 'iel$ los ten!ones$ los cartla%os ) los +uesos,
Tiene unas 'ro'ie!a!es mu) es'eciales$ que se !eben un!amentalmente a su
com'osici0n qumica ) a su caracterstica estructura,
Como to!as las 'rotenas$ el col&%eno est& orma!o 'or mol"culas llama!as
amino&ci!os$ que se unen entre s 'ara ormar ca!enas que reciben el nombre
!e'"'ti!os$ o 'oli'"'ti!ossi son mu) lar%as$ como en este caso, Pues bien$ el
col&%eno est& orma!o 'or tres ca!enas !e 'oli'"'ti!os que se asocian entre
s orman!o una tri'le +"lice, Esto +ace que el col&%eno sea mu) le1ible ) a la
#e- mu) resistente a uer-as !e tracci0n$ es !ecir al estiramiento, Su
estructura le coniere otra interesante 'ro'ie!a! que es a'ro#ec+a!a 'or la
in!ustria alimentaria: la ca'aci!a! 'ara ormar %eles,
one& +or la&
cuale& e& u$ili>ado e&$e co!+ue&$o en la abricaci4n de e&$a bebida.
Indicar la& ra>one& a a#or o en con$ra del u&o de e&$e co!+ue&$o co!o
adi$i#o ali!en$ario de&de el +un$o de #i&$a $o8icol4)ico.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9ptidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polip%C3%A9ptidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9ptidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polip%C3%A9ptido7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
9/17
El as'artame es un e!ulcorante ) sustituti#o !el a-*car !e ba/o conteni!o
cal0rico que es utili-a!o en muc+os alimentos que consumimos !iariamente$
inclu)en!o cereales en el !esa)uno$ bebi!as carbonata!as$ 'ro!uctos
!eri#a!os !el )o%ur$ 'asta !e rutas 'ara untar el 'an ) !ulces, El as'artame es
tambi"n am'liamente usa!o como e!ulcorante !e mesa, Por cuanto el
as'artame es +asta @ #eces m&s !ulce que el a-*car$ 'ue!e re!ucir +asta
un K !e las caloras en la ma)ora !e los 'ro!uctos, Sin este e!ulcorante !e
ba/o conteni!o cal0rico$ no 'o!ran e1istir muc+os !e los 'ro!uctos li#ianos )
otros !e caloras re!uci!as$ que !isrutan !e una !eman!a tan alta +o) en !a,
El as'artame es elabora!o a 'artir !e !os amino&ci!os o com'onentes
'roteicos: el &ci!o as'&rtico ) la enilalanina, El &ci!o as'&rtico ) la enilalaninason bloques constructores !e 'rotena que se encuentran en to!os los
alimentos que contienen 'rotenas$ inclu)en!o las carnes$ los %ranos ) los
'ro!uctos l&cteos, El as'artame es orma!o cuan!o estos !os amino&ci!os se
unen$ ) se a(a!e un %ru'o metilo, Este %ru'o metilo se !es!obla !urante la
!i%esti0n ) orma el metanol, El metanol se encuentra en orma natural en el
cuer'o ) en muc+os alimentos tales como las rutas ) los /u%os !e #e%etales, El
cuer'o metaboli-a los amino&ci!os conteni!os en el as'artame !e la mismaorma que lo +ace con los que se obtienen !e otros alimentos 'roteicos,
As'artame, Se conoce tambi"n como Nutras9eet$ Equal ) Su%ar T9in$ entre
otros nombres,
Pros: Tiene caloras$ 'ero como es !e 8 a @@ #eces m&s !ulce que la
sacarosa .o sucrosa$ que es el a-*car com*n !e la ca(a !e a-*car2$ se
necesita mu) 'oca canti!a! 'ara en!ul-ar un 'ro!ucto ) esas caloras a'enascuentan,
Contras: Aunque su uso est& a'roba!o en m&s !e 'ases ) un e!itorial
!elBritis+ 5e!ical
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
10/17
relacionan el consumo !e as'artame con mareos$ #0mitos$ n&useas$ '"r!i!a
!e la memoria$ #isi0n borrosa$ ataques !e ansie!a!$ esclerosis m*lti'le$ lu'us )
#arios ti'os !e c&ncer, Aunque la A%encia !e Alimentos ) 5e!icamentos
Esta!ouni!ense .;oo! an! Dru% A!ministration .;DA2 airma que las
in#esti%aciones sobre el as'artame in!ican que 'onen en ries%o la salu!$ la
contro#ersia si%ue,
El as'artame est& orma!o 'or tres com'uestos *nicos$ ) es un 'ro!ucto
qumico t01ico !e orma sin"r%ica$ lo que si%niica que la suma !e sus 'artes
es e1'onencialmente m&s t01ica que sus com'onentes 'or se'ara!o, Incluso
'or se'ara!o$ los tres com'uestos 'rinci'ales que se encuentran en el
as'artame .enilalanina$ &ci!o as'&rtico ) metanol2 son t01icos en s
mismos, El conteni!o !el metanol es es'ecialmente t01ico3 'rimero se
con#ierte en ormal!e+i!o ) lue%o !e su consumo$ en &ci!o 0rmico, Para que
que!e claro$ no es como el metanol que se encuentra en las bebi!as
alco+0licas o las rutas ) #er!uras$ )a que el metanol 'ro!uci!o 'or el
as'artame no est& acom'a(a!o 'or el etanol$ que 'rote%e contra la
into1icaci0n 'or metanol, Por s mismo$ el metanol embalsama te/i!os #i#os )
!a(a el ADN$ a!em&s 'ue!e causar leucemia$ linoma$ ) otros c&nceres.
?. El >orrillo o !a+uri$e e& un
ani!al !ediano que ,abi$a en
A!'rica &u ra&)o
carac$er2&$ico +rinci+al e& el
uer$e * '$ido olor que &e)re)an &u& )lndula& anale& cuando &e &ien$e
a!ena>ado. En relaci4n con e&$o a+ro#ec,o +ara decirle& lo &i)uien$e= un
d2a Reinaldo e&$aba de ca!+a!en$o con &u a!ilia * &u +erro *5 a e&$e@l$i!o lo roc2a un >orrillo cu*o olor e& in&o+or$able +ara !an$ener cerca
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
11/17
&u !a&co$a. En$once& end* le &u)iere un re!edio ca&ero +ara eli!inar
el olor a !a+uri$e. "a)re)a B de $a>a de bicarbona$o de &odio * una
cuc,aradi$a de de$er)en$e liquido a 1 li$ro de a)ua o8i)enada5 lue)o
e!+a+a un $ra+o con la &oluci4n * &a$ura la& >ona& aec$ada& * li&$o5
+roble!a re&uel$o%5 ba&ado en e&$a ,i&$oria con$e&$a lo &i)uien$e= (Qu'
co!+ue&$o& qu2!ico& &on lo& re&+on&able& del olor '$ido de la
&ecreci4n del >orrillo- (Qu' #alor $iene la qu2!ica en el +roce&o de
de&odori>acion del +erro de Reinaldo- De lo& de$alle& qu2!ico&
nece&ario& que e8+liquen la eec$i#idad de la rece$a de end*.
Los -orillos .llama!os tambi"n moetas ) -orrinos2 +uelen mal 'ara 'rote%erse
) ale/ar enemi%os ) !e're!a!ores, Los -orrillos tienen unas %l&n!ulas !eba/o
!e la cola que !es'i!en una me-cla !e com'uestos qumicos a'estosos, Estos
com'uestos 'osee un %ru'o 4tiol .un &tomo !e a-ure uni!o a uno !e +i!r0%eno
4SH2 en su estructura, Los tioles son a'estosos, El n4but)l merca'tano es uno
!e esos com'uestos olorosos que !es'i!e el -orrillo, Los merca'tanos son
a%entes con olor mu) 'otentes$ basta una mol"cula en un bill0n 'ara sentir el
olor se esos com'uestos,
Otro com'uesto 'areci!o ) que tambi"n +uele a !iablo .a-ure2 es el isoam)l
merca'tano
El %ru'o tilo .SH2 es el res'onsable !e los
olores !esa%ra!ables que !es'i!e el -orillo,
SI ese %ru'o SH se mo!iica$ se cambia$ el com'uesto !e/a !e ser oloroso, Eso
!a lu%ar a la 'osibili!a! !e sacarle los olores a al%o que +a si!o rocia!o con
esos com'uestos, Por e/em'lo si la ro'a !e al%uien +a si!o rocia!a 'or un-orillo es 'osible utili-ar cloro 'ara eliminar el olor .o 'or lo menos re!ucir su
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
12/17
intensi!a!2, El cloro !estru)e el %ru'o SH !e la mol"cula .un 'roceso llama!o
o1i!aci0n2, Al !esa'arecer el %ru'o oloroso .SH2 !esa'arece el olor,
. De&de ,ace a;o& la &ociedad enren$a +roble!a& reerido al $rico de
dro)a& * e8+lo&i#o& +re&en$ando en &u& inicio& &eria& diicul$ade& +ara
lo& or)ani&!o& encar)ado& de ,acer cu!+lir la le*5 debido a que no
+od2an de$ec$ar la& dro)a& il2ci$a& * e8+lo&i#o& ca!ulado& +a&ando
de&a+ercibido& +or dic,o& en$e& de &e)uridad . Sin e!bar)o5 ac$ual!en$e
&e cuen$a con la a*uda de +erro& ola$eadore& que de$ec$an e&$o&
!a$eriale& +er!i$iendo a&2 de$ener a lo& cri!inale&. (C4!o lo& +erro&
ola$eadore& de$ec$an e8+lo&i#o& * narc4$ico&- (Qu' relaci4n e8i&$e en$re
la& &u&$ancia& qu2!ica& +re&en$e& en e&$o& !a$eriale& con el ola$o del
ani!al-
El olato es el senti!o m&s !esarrolla!o !e los 'erros$ tanto es as que m&s !el
cuarenta 'or ciento !e su cerebro est& !e!ica!o e1clusi#amente al an&lisis !e
los olores, E1iste una ntima relaci0n entre el olor ) el com'ortamiento,
Los rece'tores olatorios se encuentran situa!os en una re%i0n es'eciali-a!a
!e la mucosa nasal que recibe el nombre !e mucosa olati#a, La memoria
olati#a con#ierte al 'erro en un e1celente rastrea!or$ 'u!ien!o recor!ar
ob/etos$ 'ersonas$ lu%ares u otros animales$ no solo 'or su ima%en$ sino 'or su
olor,
Se calcula que tienen entre @ ) 7 millones !e rece'tores olati#os
.!e'en!ien!o !e la ra-a o morolo%a2 mientras que el ser +umano tiene M
millones$ con esto nos 'o!emos +acer a la i!ea !e la im'ortancia !el olatocanino$ 'ara ellos el senti!o !el olato es lo que 'ara nosotros el senti!o !e la
#ista, El olato !el 'erro le 'ermite incluso !etectar olores 'or !eba/o !e los @
metros !e 'roun!i!a! ba/o tierra, A lo lar%o !e los a(os los seres +umanos
+emos utili-a!o el olato !e los 'erros 'ara nuestro beneicio ) les +emos
ense(a!oa!iestra!o entre otras cosas 'ara: !etectar u%as !e %as en tuberas$
insectos incrusta!os en el suelo o ma!era$ bacterias$ mo+o$ a#eras el"ctricas
subterr&neas$ !etecci0n !e !ro%as$ !e e1'losi#os$ rastreo$ b*sque!a )
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
13/17
sal#amento$ 'ara la ca-a$ !etecci0n !e incen!ios 'ro#oca!os$ !etecciones
m"!icas .e'ile'sia$ c&ncer2$ etc,
A!em&s !el olor cor'oral orma!o 'or las !ierentes secreciones !el
or%anismo$ el 'erro utili-a un se%un!o canal !e trasmisi0n olatoria$ basa!o en
la emisi0n ) ca'taci0n !e unas sustancias qumicas !enomina!as ;eromonas,
Las eromonas son com'onentes #ol&tiles elabora!os en !istintos 'untos !el
or%anismo que se encuentran 'resentes en los lui!os cor'orales !e to!os los
mameros$ tal #e- incluso en el ser +umano, Las eromonas son ca'ta!as 'or
una es'ecie !e se%un!o olato es'eciali-a!o en !ic+a unci0n
!enomina!o r%ano =omeronasal o !e cla de alco,ol * coca2na e& +o$encial!en$e +eli)ro&a * cule& &on &u&
eec$o& biol4)ico&.
Ca!a #e- es m&s normal el consumo !e alco+ol asocia!o a la cocana, Lara-0n es que estos !os com'uestos tienen eectos anta%0nicos sobre el
sistema ner#ioso central .!e'resor el alco+ol ) estimulante la cocana2,
La cocana aten*a la sensaci0n !e embria%ue- ) contrarresta los eectos !e
se!aci0n que 'ro#oca el alco+ol,
El alco+ol intensiica ) 'rolon%a los eectos euori-antes !e la cocana$ aminora
las secuelas sicas !el consumo e1clusi#o !e cocana .!isminu)e los eectos
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
14/17
!e +i'er#i%ilancia$ ri%i!e- ) tensi0n2 ) re!uce los eectos !el malestar o !isoria
.triste-a$ an%ustia$ ansie!a!$ irritabili!a!$ inquietu!$ #aco,,,2 que se 'ro!uce
cuan!o la cocana comien-a a eliminarse !el cuer'o .cras+ o ba/a!a2,
Cocae$ileno
Pero no nos !e/emos en%a(ar 'orque aunque a'arentementeQ el consumo
combina!o !e ambas !ro%as contrarreste los eectos ne%ati#os !e ca!a una !e
ellas$ su combinaci0n incrementa el 'otencial t01ico !e ambas sustancias 'or
se'ara!o$ ) no s0lo eso$ sino que al lle%ar al +%a!o se 'ro!uce otra tercera
sustancia llama!a cocaetileno,Esta sustancia es m&s t01ica ) 'ermanece en
san%re !urante m&s tiem'o !ebi!o a su lento 'roceso !e eliminaci0n, E1istenconcentraciones !e cocaetileno m&s si%niicati#as cuan!o el alco+ol se
a!ministra 're#iamente a la cocana,
Nos +allamos ante un nue#a a!icci0n o 'eril cocaetileno$ 'ersonas en las que
se !a la asociaci0n entre el consumo !e ambas sustancias .cocana ) alco+ol2,
Estas 'ersonas maniiestan un ma)or !eterioro a to!os los ni#eles: se
incrementa las con!uctas !e ries%os$ a%resi#i!a!$ #iolencia$ %asto e1cesi#o !e
!inero$ se1o com'ulsi#o ) sin 'rotecci0n,
. La& ro&a& &on ro:a&5 la& #iole$a& &on a>ule& * la& ,or$en&ia& #ar2an de
ro:a& a a>ule&. En relaci4n con la& lore& de la& ,or$en&ia&5 lo& :ardinero&
+ueden decidir &u color a)re)ando $odo& lo& a;o& &ula$o de alu!inio al
&uelo donde &e encuen$ran. Pero (Qu' +a+el de&e!+e;a el alu!inio- H
(C4!o &e relaciona e&$o con lo& eec$o& elec$r4nico& * equilibrio&
qu2!ico&-
Las +ortensias 'ro!ucen lores!es!e el inicio !e la'rima#era+asta inales
!el oto(o3 "stas se encuentran a%ru'a!as en ramos en el e1tremo !e los tallos,
Ca!a lor in!i#i!ual !e +ortensia es relati#amente 'eque(a3 sin embar%o$ el
!es'lie%ue !e color est& acrecenta!o 'or un crculo !e br&cteasmo!iica!as
alre!e!or !e ca!a lor,
Sus lores 'ue!en ser rosas$ blancas$ o a-ules$ !e'en!ien!o en 'arte!el 'H!el suelo, En suelos relati#amente &ci!os$ con 'H entre $M ) M$ las
http://www.adicciones.es/files/06-Interacciones%20y%20cons.pdfhttps://es.wikipedia.org/wiki/Florhttps://es.wikipedia.org/wiki/Primaverahttps://es.wikipedia.org/wiki/Primaverahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oto%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A1cteahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rosa_(color)https://es.wikipedia.org/wiki/Blanco_(color)https://es.wikipedia.org/wiki/Blanco_(color)https://es.wikipedia.org/wiki/Azulhttps://es.wikipedia.org/wiki/Azulhttps://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://www.adicciones.es/files/06-Interacciones%20y%20cons.pdfhttps://es.wikipedia.org/wiki/Florhttps://es.wikipedia.org/wiki/Primaverahttps://es.wikipedia.org/wiki/Oto%C3%B1ohttps://es.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A1cteahttps://es.wikipedia.org/wiki/Rosa_(color)https://es.wikipedia.org/wiki/Blanco_(color)https://es.wikipedia.org/wiki/Azulhttps://es.wikipedia.org/wiki/PH7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
15/17
lores se +acen a-ules3 en suelos m&s alcalinos$ con 'H entre 8 ) 8$M$ las lores
a!quieren un color rosa3 ) en suelos alcalinos con 'H alre!e!or !e G$ las lores
crecen blancas,
Se 'ue!e or-ar la coloraci0n rosa!a !e las lores$ usan!o ertili-antes ricos en
nitr0%eno ) 0soro ) 'obres en 'otasio$ como nitrato !e calcio$ mientras que si
se !esean lores a-ules$ los ertili-antes +an !e ser ricos en 'otasio ) 'obre en
nitr0%eno ) 0soro, La loraci0n a-ul tambi"n 'ue!e requerir el a'orte !e
abonos aci!iicantes tales como: sulato am0nico$ nitrato am0nico$sulato
'ot&sico$ etc, Tambi"n se 'ue!e a(a!ir sulato !e aluminiosi las me!i!as
anteriores son insuicientes, La a!ici0n cui!a!osa !e carbonato s0!icoal suelo
'ue!e 'ro!ucir una loraci0n multicolor,
Las +ortensias se cuentan entre las escasas 'lantas que acumulan aluminio,
Obtienen el aluminio !e los suelos &ci!os$ ) orma com'le/os en la lor que les
'ro'orciona su color a-ul,
10. (Por qu' lo& +ece& ,uelen $an !al de&+u'& de cier$o $ie!+o
+e&cado- (6endr que #er en al)o un co!+ue&$o or)nico- (E8i&$e
al)una e8+licaci4n qu2!ica que &u&$en$e el u&o de una roda:a de li!4n en
un +la$o de +e&cado-
El 'esca!o absolutamente resco no +uele a 'esca!o$ es !ecir$ no tiene ese
olor que le asociamos, Tal #e- un aroma a rescor$ a mar$ na!a !esa%ra!able,
Pero al cabo !e un 'ar !e +oras !e +aber si!o 'esca!o$ su carne em'ie-a a
!escom'onerse ) es entonces cuan!o em'ie-a a oler a 'esca!oQ,
La carne !el 'esca!o 'resenta unas 'rotenas !istintas a las !e las carnes
ro/as que se !escom'onen m&s r&'i!amente al surir la acci0n !e en-imas )
bacterias, es el olor !e la !escom'osici0n !e los amino&ci!os la que resulta
caracterstica 'or una notable 'resencia !e amonaco ) otros aminos$
com'uestos a los que nuestro olato es es'ecialmente sensible,
https://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato_de_calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_am%C3%B3nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato_am%C3%B3nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato_am%C3%B3nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_pot%C3%A1sicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_pot%C3%A1sicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_aluminiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonato_s%C3%B3dicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aluminiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato_de_calciohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_am%C3%B3nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato_am%C3%B3nicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_pot%C3%A1sicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_pot%C3%A1sicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_aluminiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carbonato_s%C3%B3dicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Aluminio7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
16/17
Pero este olor no si%niica que el 'esca!o est" necesariamente en mal esta!o$
'ues se 'ercibe muc+o antes !e que el consumo !e su carne sea
!esaconse/able, Sim'lemente que cuanto m&s +uele menos resco es,
Por ello los 'esca!ores cubren !e inme!iato el 'esca!o con +ielo ) estrans'orta!o en c&maras ri%oricas +asta el 'unto !e #enta en !on!e tambi"n
se usa el +ielo, ste no solamente !isminu)e la tem'eratura e#itan!o la
!escom'osici0n$ sino que e#ita que el 'esca!o se seque,
Pero la r&'i!a !escom'osici0n !e sus 'rotenas no es la *nica causa !e su
olor,
Los or%anismos !e los 'eces est&n equi'a!os con unas en-imas !i%esti#asmu) eicaces a la +ora !e !i%erir la carne !e 'esca!o$ 'ues no +a) que ol#i!ar
que la base !e la alimentaci0n !e los 'eces son otros 'eces, Si 'or al%una
circunstancia las en-imas esca'asen !e las tri'as comen-aran a actuar sobre
la carne !el 'ro'io 'esca!o, Por ello los 'esca!os !estri'a!os se mantienen
!urante m&s tiem'o ) en me/ores con!iciones que los enteros,
Las bacterias que 'ro#ocan la !escom'osici0n !e los 'esca!os son m&s
eicientes que las que +a) en tierra$ 'orque est&n a!a'ta!as a las ba/as
tem'eraturas !e los mares, El sim'le calor ambiental aumenta su acti#i!a!, De
aqu el esencial 'a'el !el +ielo,
La carne !el 'esca!o contiene %rasas insatura!as beneiciosas 'ara el control
!el colesterol que se o1i!an con m&s acili!a! que las satura!as, Esta
o1i!aci0n las con#ierte en &ci!os or%&nicos$ cu)a mala olor contribu)e a aroma
!esa%ra!able a 'esca!o,
El 'esca!o$ !e orma casi inme!iata las bacterias ) en-imas concentra!as en
su est0ma%o comien-an a reali-ar su traba/o !escom'onien!o el 01i!o !e
trimetilaminaenTrimetilamina$ N .CH72, Este com'uesto en ba/as
concentraciones 'ro!uce el !esa%ra!able a 'esca!o$ 'ero en concentraciones
altas el olor se transorma en amoniaco, A!em&s las en-imas transorman
la ureatambi"n se transorman en amoniaco$ incrementan!o el olor,
7/25/2019 QUMICA ORGNICA. APLICACIONES EN LA VIDA DIARIA
17/17
El amonaco ) los %ru'os aminos son bases$ cu)a acci0n contrarrestan s0lo los
&ci!os$ 'or ello suele ser#irse un %a/o o ro!a/a !e lim0n$ que contiene &ci!o
ctrico$ 'ara acom'a(ar los 'latos !e 'esca!o,