QUINUA A LA OCOPA [9]: 

INGREDIENTES: CantidadQuinuaPapaLecheHuacatayHuevoLechugaAceiteAceitunasal

¼ de kilo1 kilo1 tarro½ atado2 huevos1¼ litro100 g.al gusto.

            PREPARACION: Tostar la quinua, luego licuar o moler con el huacatay, agregar el aceite, y sal.Aparte sancochar la papa pelarlas y servir con lechuga, aceitunas y huevo.  PAPA A LA HUANCAINA DE QUINUA [10]: 

INGREDIENTES: CantidadQuinuaPapaQuesoHuevoLechugaAceitunaLecheHuacataysal

1 kilo6 kilo6 quesillos1 kilo2½ kilo1 tarro1 atadoAl gusto

           PREPARACION: Escoger, lavar y sancochar la quinua sin salLicuar la quinua con el aji y la leche, el queso, sal al gusto y aceite.Servir con papas sancochadas, lechuga, huevo y aceitunas.      CAUSA DE QUINUA [11]: 

INGREDIENTES: CantidadQuinuaAji amarilloHuevoArveja

1 kilo50 g.4¼ kilo

PolloLimon

½ kilo6

            PREPARACION: Lavar y sancochar la quinua sin sal, una ves cocida la quinua se estruja formando unas bolas y al medio se agrega el aderezo hecho con ají amarillo, el pollo sancochado en hilachas, limón y sal al gusto.Se sirve adornando  con lechuga, huevos, ají chuncho y agregando perejjil. CHICHARRON DE CASCARA DE PAPA [13]: 

INGREDIENTES: CantidadCascara de papaAceiteHarinaMaíz para tostarAjosSalPimienta y comino

250 gramos120 cc250 gramos½ kilo5 dientesAl gustoAl gusto

            PREPARACION: Lavar y macerar la cascara de papa con sal, ajos, comino y pimienta durante un día, luego espolvorear con harina, y en una sartén con aceite caliente freir la cascara de papa, servir con cancha.  - 1 kilo de espaguetis - 1 cebolla picadita - 1 diente de ajo - 4 tomates sin piel ni pepas en cuadritos - 1 cucharada de laurel remojado en una taza de vino tinto - 1 hoja de laurel - 1/2 kilo de carne molida (o asado) Hongos o champiñones enteros- 1 cucharada de ají colorado (o especial)- 3 cucharadas de salsa de tomate- 1 zanahoria rallada - Caldo de res (cantidad necesaria) - Aceite - sal - culantro picado- Queso parmesano

Hacer un aderezo con el aceite, ají, ajo y cebolla. Añadir el tomate, la salsa de tomate, la zanahoria, el laurel y los hongos enteros con el vino del remojo, dejar cocinar a fuego bajo por quince minutos. Añadir la carne molida y caldo de res. Sazonar y cocinar unos minutos más en olla sin tapar. Antes de servir sobre los tallarines cocinados al dente esparza culantro picado por encima. Si quiere le puede agregar queso parmesano rallado. Lo puede preparar con carne molida o servirlo con asado de res.