QUIOSS Pizza-Plan de Negocios

7/27/2019 QUIOSS Pizza-Plan de Negocios

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QUIOS PIZZAVenta de pizzas individuales en carrito mvil

Plan De Negocios

Proyecto de inversin

Jorge Ren Gonzlez Martnez

Gerente General

Octubre 2010


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CONTENIDO

0 RESUMEN EJECUTIVO

1 DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO

2 ORGANIZACIN.

2.1 NUESTRA MISIN

2.2 ESTATUTO DE VISIN

3.3 OBJETIVOS

2.4 ESTRUCTURA DEL NEGOCIO

3 EL PERSONAL

3.1 TABLAS DE SUELDOS:

4 MERCADOTECNIA

4.1 LA COMPETENCIA

4.2.1 NUESTROS CLIENTES

4.2.2 NUESTRO PRODUCTO

4.3 ANLISIS DEL MERCADO

4.4 INVESTIGACIN DE MERCADO

4.5 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO

4.6 VENTAJAS DE UN NEGOCIO DE COMIDA RPIDA

4.7 DEFINICIN DEL PRECIO Y PROMOCIN:

4.8 CUANTO QUIERO GANAR?

4.9 PUNTO DE EQUILIBRIO

4.10 PUBLICIDAD Y PROMOCIN

5 PRODUCCION.

5.1 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

5.2 PROVEEDORES

5.3 NUESTRO MEN

5.4 OBJETIVOS DE PRODUCCIN

5.5 DEFINICIN GRFICA DEL PROCESO DE PRODUCCIN5.6 CAPACIDAD INSTALADA

5.7 CAPACIDAD DE PRODUCCIN

5.8 SISTEMA DE DISTRIBUCIN Y POR QU

5.9 DISEO DEL PROCESO DE DISTRIBUCIN

5.10 LAYOUT DEL CARRO DE PIZZAS

6 ESTADOS FINANCIEROS

6.1 EN QUE SE VA A INVERTIR EL DINERO

ANEXOS


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0 RESUMEN EJECUTIVO

Descripcin del negocioLa empresa se dedicar a la venta de pizzas en

presentacin individual con diferentes mezclas de

ingredientes, ofertadas al cliente en un carrito mvilubicado en diferentes puntos de venta a precios

accesibles y de buen sabor en un lugar cercano al

cliente, satisfaciendo principalmente las tres

necesidades mencionadas a continuacin.

1. Contar con pizzas ms pequeas que no

representen un alto costo para el

consumidor.

2. Que cada persona pueda saborear la mezclade ingredientes que quiera.

3. Contar con rapidez y calidad en el servicio,

ofreciendo una buena alternativa de comida

rpida.

Nuestros principales distingos son: Puntos deventa en plazas, jardines y centros comerciales. Semanejar solo un tamao de pizza, lo que hace queel producto sea econmico. No hay reparto a

domicilio por lo que se ahorra todo el proceso ycostos de entrega y el producto se adquiere en elmomento que se solicita. Tener bases de harina yapre elaboradas hace que los productos se elaborenrpidamente y esto se refleja en el servicio alcliente.

Nuestros cliente sern: cualquier persona que transite cerca de los puntos de venta, yles guste la pizza. El carrito estar ubicado en puntos de venta con mucha afluencia de

clientes, como plazas parques o centros comerciales, entre otros.

Evolucin: De inicio se empieza con un punto de venta, y conforme el negocio vayagenerando ganancias se podr crear una estrategia replicar el concepto y poder cubrir

ms puntos de venta. Y en cinco aos tener presencia en toda la Comarca Lagunera, y a

futuro hacer una franquicia aprovechando este concepto.

Cul es el negocio?La idea de negocio es fcil de replicar, y una vez consiguiendo personal de confianza, se

puede abrir otra sucursal y la idea fundamental es la de tener presencia en distintos

puntos de venta, donde se espera las utilidades sean linealmente proporcionales a el

nmero de sucursales.

QUIOS PIZZA

Equipo Directivo:Gerente General Jorge Ren Gonzlez

Martnez

Servicio a proveedores Liliana Aurora

Tabares Snchez

Mercado:

Comercializacin de Pizzas en carrito mvil.

Nmero de empleos a generar: 3

Objetivos financieros:

Para iniciar operaciones se solicita a

Capital Semilla la cantidad de

$150,000.00 para la compra del carrito,

materia prima, capital de trabajo,

equipo de cmputo y utensilios de

cocina.

Uso de los fondos:

Adquirir un remolque, una computadora

(con multifuncional), utensilios de

preparacin, compra de materia prima

y gastos varios generados en la

empresa.


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Plan de negocios

Quos Pizza

1 DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO

Sabemos que la pizza es un producto que agrada a muchas personas, pero representa un

gasto excesivo en sus presentaciones comerciales, es necesario que se renan varias

personas para comprar el tamao comercial y decidir los ingredientes que va a llevar,

nicamente se puede consumirlas en restaurante o pedir a domicilio con tiempos de

espera elevados haciendo esto algo difcil para el pblico al acceder a este tipo de

productos.

El concepto que ofrece QUIOS Pizza es la venta de pizzas de manera accesible para la

mayor parte del mercado, ya que la nica presentacin que se manejar es la individual

(8 de dimetro), para el cliente consumidor que quiera comer pizza lo haga sin que esto

represente un gasto fuerte, adems podr elegir los ingredientes a su gusto y el tiempo de

espera de su producto ser mnimo.

La presencia del carrito ser en lugares con flujo de peatones como plazas o jardines, as

como centros comerciales, no es necesario ocupar repartidores ni realizar pedidos

telefnicos, el carrito estar ubicado donde estn los clientes. El cliente no necesitar detreinta minutos para poder disfrutar de su pizza, ya que el tiempo de espera es solo el

tiempo en que se gratina la pizza (3 a 5 min.). As cualquier persona puede disfrutar una

deliciosa pizza mientras pasea por el parque, puede comerla en la calle o llevarla a su

casa.

2 ORGANIZACIN.

Actualmente existe una gran variedad de opciones para poder comer en la va pblica,

como tacos, tortas, hamburguesas, por mencionar algunos sobresalientes, adems los

alimentos que se consumen en la va pblica deben ser preparados fcilmente y de una

manera rpida y los clientes esperan a cambio de su eleccin, no solo un producto de

calidad sino adems una buena atencin y un buen servicio.


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2.1 NUESTRA MISIN

Ofrecer a nuestros clientes una nueva opcin de pizzas deliciosas y saludables de tamao

individual, de manera rpida y fcil a precios accesibles en puntos de venta posicionados

en plazas, jardines, parques o centros comerciales, adems de ofrecerle al cliente una

experiencia agradable, es por eso que contamos tambin con una excelente atencin y

servicio al cliente gracias a la actitud positiva, dinamismo y trabajo en equipo

caracterstico de los que formamos parte de esta empresa.

Tambin en base a la misin, se han fijado objetivos de competencia como de

permanencia en el mercado, mencionados a continuacin:

2.2 ESTATUTO DE VISIN

Ser la opcin preferida de comida rpida en el mercado popular de la regin.

Ser una empresa rentable que ofrezca buenas oportunidades de empleo bien

remuneradas, brindando estabilidad econmica a los que forman parte de la

empresa.

3.3 OBJETIVOS

Entrar al mercado, obtener un porcentaje de la venta que haga rentable a la empresa

de alimentos en ambiente abierto, por medio de estrategias de promocin.

A corto plazo, tener una capacidad de produccin de 100 unidades diarias, tener un

nuevo de punto de venta en contra turno cerca de una Universidad local, buen punto

de afluencia de clientes potenciales.

A mediano plazo, replicar el concepto en ms puntos de venta.

A largo plazo (seis aos), manejar una marca socialmente reconocida en el mercado,

tener una fbrica propia para las bases y buscar la opcin de franquicia.

2.4 ESTRUCTURA DEL NEGOCIO

De inicio se va a contar con un gerente de ventas con un encargado de atencin y servicio

y con un encargado de preparacin:


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3 EL PERSONAL

Puesto Objetivo Funciones Caractersticas abuscar

Forma dereclutamiento

Gerentegeneral

Es el responsabledel buenfuncionamiento de laempresa, toma lasdecisionesadministrativas yprocura tener unbuen equipo degerentes

De administraciny estrategia

Emprendedores, conliderazgo.

El representante legalde la empresa va aocupar este puesto.

Gerente deventas

Tener un equipo decolaboradores biencapacitados yproporcionarlesnecesario para darun servicioexcelente al cliente

Lleva acabo elentrenamiento ysupervisin de losencargados desucursal, como laadministracin delas ventas.

Tener liderazgo yalto grado deresponsabilidad,toma de decisiones ybuen trato

Licenciatura enadministracin ocarrera afn. Seespera que losgerentes salgan de lasfilas de loscolaboradoresbsicos, motivandoas la permanencia enla empresa

Atencin aclientes

Vender la pizza conun excelenteservicio y unaatencin amable

Levanta el pedidoal cliente, hace laventa y entrega lapizza, ofrecer laspromocionesvigentes. Seencarga de la caja.

Dinmico,extrovertido con altogrado deresponsabilidad, Yde trato amable.

Jvenes de 18 a 25aos, de preferenciaestudiantes delicenciatura

Encargadode

preparacin

Preparar la pizzaconforme al pedidodel cliente

Cocinero. Dinmico, buenapresentacin yresponsable.

Jvenes de 18 a 25aos.

Atencin aproveedores

Mantener la calidadde los ingredientes ylos inventarios decada sucursal.

Atiende a losproveedoresbuscando el mejorprecio y atiendelas sucursalestenindolas biensurtidas para suoperacin

Habilidades denegociacin,Organizacin,Planificacin.Orientacin aresultados. Toma dedecisiones.

Uno de losemprendedores va aocupar este puesto.


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3.1 TABLAS DE SUELDOS MENSUALES:

Gerente de ventas: $6,480.00

Atencin a clientes: $3,000.00

Encargado de preparacin: $2,520.00

4 MERCADOTECNIA

Para dar soporte a la informacin de este apartado se realizaron encuestas y sondeos

para determinar la frecuencia de consumo en la va pblica y las preferencias en los

horarios, as como las caractersticas ms importantes para el cliente y la evaluacin de la

competencia con respecto a dichas caractersticas, los formatos de las encuestas seincluyen en los anexos.

4.1 LA COMPETENCIA

Se tiene contemplada como competencia directa a todos los vendedores de comida en la

va pblica, entre los ms reconocidos por la poblacin tenemos los siguientes, ms

mencionados:

1. Hamburguesas el portn.

2. Tacos Silver.

3. Tacos tao.

Nombre delCompetidor

Ubicacin Ventajacompetitiva

Estrategias deposicionamiento

Imagen delmercado

Precios

Hamburguesas

El portn

Fco.

Sarabia

La rapidez Cuentan con 3 asadores

de carne

Son rpidos en

el servicio

$36.00

Tacos elTiburn

Calzada

Guadalupe

Victoria

La experiencia

del taquero

Tienen un taquero

experto

De buena

calidad

$48.00

Tacos Tao Coronado yGaleana

La

preparacin

de la comida,

Atendido por sus

propietarios

De buen sabor $25.00


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sabor casero

4.2.1 NUESTROS CLIENTES

De inicio se consideraba como mercado meta a los jvenes entre los 15 y 25 aos de

edad, pero en base a las encuestas realizadas, se concluy que se poda ampliar el rango

de edades, ya que las personas de 26 a 49 aos de edad mostraron el mismo inters

hacia el consumo del producto que los jvenes de 15 a 25 aos.

Por lo que:

Se tiene como mercado meta a todas las personas entre los 15 y los 49 aos de

edad que tengan ingresos de 1 a 10 s.m.m. y qu e radiquen en la ciudad de Lerdo

(por ser dond e se va a poner el primer punto de venta) y que gusten d e la pizza.

4.2.2 NUESTRO PRODUCTO

El producto que se ofrecer

a los clientes ser una pizza

preparada con una deliciosa

salsa secreta (propiedad de

la empresa), preparada de

una manera sencilla y rpida

y a un precio que compite

en el mercado de alimentosrpidos. La presentacin

que se manejar es de 8, y

la pizza se elaborar al

instante con bases de pizza

ya precocidas, solo se le

colocar la salsa, los ingredientes elegidos por el cliente y el queso, y se pasar a la

gratinadora, en 5 minutos, ya est la pizza!, adems el precio es muy competitivo.


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Precios de pizzas en presentacin de 8 en el mercado. (Consultados al 15 de agosto del

2009)

MARCA PRECIODominos pizza $45.00Pizza hut $46.00

Quesi pizzas $30.00 (incluye 1 refresco de lata) + $10.00por envi (no importa cantidad)Pizzas Gil $84.00 (es presentacin individual, no se

tiene informacin del tamao)Rocca pizza $35.00 c/refresco de 500 ml.Mster pizza $25.00Peter piper pizza $25.00 $35.00 con refresco

4.3 ANLISIS DEL MERCADO

Se tiene que la poblacin total de ciudadanos en ciudad Lerdo entre 15 y 49 aos es de

38,438 (INEGI datos al 2005) de estos el 77.7 % recibe de 1 a 10 salarios mnimos y el

2.22% no consumen comida en la va pblica o comida rpida por lo que el mercado

global es de 29,209.

Determinacin de mercado y frecuencia de consumo.

Se ha realizado dentro de esta investigacin un sondeo en los alrededores del lugar

propuesto como punto de venta (parque Victoria de Lerdo Durango), con ayuda de un

cuestionario (anexo) se determin la frecuencia con la que las personas consumen en

puestos de comida rpida y el horario de preferencia.

El 27% 1 vez a la semana

El 25% 1 vez a la quincena

El 17% 1 vez al mes

Estos porcentajes distribuidos en los diferentes horarios.

El 31 % de las personas a quienes se les aplic la encuesta consumen comida en puestos

de 2 a 3 veces por semana y se distribuyen segn la preferencia del horario como se

muestra en el grafico.


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La mayora de las personas consumen de 2 a 3 veces por semana por la noche en

puestos de comida rpida. Debido a esto es que establecemos que el horario ideal del

carrito mvil de pizzas es de 5 de la tarde a 12 de la noche.

Este sondeo revel adems que el 44% de las personas se acompaan de 3 o ms

personas cuando salen a comer, por lo que podemos considerar que cuando se realiza un

consumo de comida en la va pblica por lo general ser de 3 o ms unidades (pizzas

individuales).

El 27 % se acompaa por 2 personas.

El 20 % se acompaa por 1 persona.

El 7% no se acompaa de alguien.

El 2 % asegura que no consumen comida en la calle.

Se puede concluir lo siguiente:

Mediante un sondeo con el que se medi la frecuencia de consumo y la preferencia de

horario de comida rpida se obtuvo que el 31% de la poblacin encuestada compra

comida en la calle 2 o 3 veces por semana, adems la mayor parte de estas prefieren

comprar comida para cenar (el 44%) y el 77% consideran que la pizza es una buena


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opcin de compra, de esto se puede c onc luir que 9,304 personas tom aran la p izza

com o un a alternativa de com pra para cenar.

4.4 INVESTIGACIN DE MERCADO

Son varias las caractersticas que buscan los clientes al tomar una decisin sobre dnde

comprar sus alimentos en la va pblica, en base al estudio realizado, se puede concluir

que los principales en orden de importancia son:

1.- Calidad: clientes potenciales buscan que al momento de hacer una compra de comida

en la calle, el producto que adquieran, est preparado con ingredientes frescos y que

estn preparadas higinicamente.

2.- Buena atencin: el trato que reciben los clientes al momento de realizar una compra

es crucial, una mala cara, o una palabra amable pueden hacer toda la diferencia de que el

cliente regrese o no. si aqu me tratan bien, aqu me quedo.

3.- Rapidez en el servicio: el consumo de alimentos en la va pblica o en otros

establecimientos de comida rpida, es precisamente porque los clientes no tienen el

tiempo necesario para una comida que requiera de mayor tiempo, as que el cliente

espera ser atendido en poco tiempo.


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4.- Cercana a puntos de venta: se concluye que no es tan relevantes los puntos de

venta. El cliente busca a la empresa si los productos que le ofrece satisfacen sus

necesidades.

5.- Empaque o presentacin: quedando en ltima posicin, al cliente no le interesa si el

empaque es genrico o trae algn grabado, pero la presentacin de los productos es

importante para la empresa debido a que va en juego el reconocimiento de la marca y

prestigio de la misma.

4.5 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO.

Actualmente la comida rpida est teniendo un crecimiento a pesar de la crisis mundial,como se menciona en la revista Soyentrepreneur Mientras la crisis aumenta el

desempleo, baja el consumo y cierran empresas, la comida rpida parece inmune, al

registrar durante el ao pasado una sostenida alza en sus ventas

(http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=7580). Esto se traduce

en una de las principales oportunidades que presenta como negocio Quos Pizza adems

de ofrecer un producto conocido y aceptado en el mercado, ya que el consumo de pizza

se ha dado desde hace varios aos en nuestro Pas y especficamente en nuestralocalidad.

Las oportunidades en el mercado crecen por la tendencia que existe de consumir

productos de menor volumen con mayor frecuencia debido a que la presentacin que se

manejar es la individual y por el actual estilo de vida que obliga a la personas a consumir

comida ya preparada lista para consumirse.

4.6 VENTAJAS DE UN NEGOCIO DE COMIDA RPIDA

En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa

la gente mexicana.

Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.

No son difciles de preparar.

Siempre y cuando se combinen y consuman con moderacin, no deben ser nocivos

para la salud.
http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=7580http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=7580http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=7580http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=7580


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Resultan platillos prcticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco

dinero.

No se requiere de un espacio muy amplio para su venta.

4.7 DEFINICIN DEL PRECIO Y PROMOCIN:

Se utilizan varias estrategias para definir el precio: primero se establece un precio de

referencia de $35.00, despus se va a ofrecer un descuento permanente para dar la

imagen de que es un producto econmico: Quos pizza: $29.00, utilizando los precios

impares con 9 (que son los ms solicitados por los clientes), aparte la promocin 2

pizzas x $49.00 de entrada todos los das, lo que nos ayudara a promover la venta delproducto, para as ms clientes conozcan los productos y despus solo los das de menos

venta, para mantener el flujo de clientes al negocio.

Para definir el precio nos apoyamos en un artculo publicado en

http://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_p

sico.htm

4.8 CUANTO QUIERO GANAR?

Ya se tienen contemplados nuestros sueldos en el plan de negocios, por lo que al

principio se tienen 2 puestos que vamos a ocupar, que son el de gerente de ventas y el de

atencin a proveedores. El margen de utilidad es de 0.172043149.

Se incluye un anexo donde se muestran las proyecciones mensuales esperadas el primer

ao y tambin trimestrales el segundo y tercer ao.

4.9 PUNTO DE EQUILIBRIO.

El punto de equilibrio promedio total es el siguiente:

3, 375 Unidades y equivale a $ 391, 481.67
http://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_psico.htmhttp://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_psico.htmhttp://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_psico.htmhttp://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_psico.htmhttp://sisbib.unmsm.edu.pe/Bibvirtual/Publicaciones/quipukamayoc/2000/primer/precios_psico.htm


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4.10 PUBLICIDAD Y PROMOCIN.

La publicidad en su mayor parte ser la que se encuentre en el mismo carrito mvil,

adems de contar el primer fin de semana con un sonido y un promotor dando a conocer

por este medio los precios y promociones.

Para promocin se va a tener un promotor ofreciendo degustaciones de pizza, ya que

sabemos que la mejor manera de dar a conocer un producto es degustndolo, este va a

llevar pizzas cortadas en pequeas rebanadas a los clientes que caminen por los

alrededores del punto de venta.

Slogan a usar en la campaa:

Quos pizza

Como me gusta!!

5 PRODUCCION.

5.1 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

Son pizzas individuales, la presentacin es de 8, la base de la pizza ya est elaborada,esta se adquiere de una panificadora, se toma la base de la pizza y se cubre por la parte


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de arriba con la salsa para pizzas, receta especial de la empresa, y se colocan los

ingredientes elegidos por el cliente, y por ltimo se cubre con abundante queso. Se

introduce la pizza a la gratinadora, que aplica calor a la misma solo por la parte de arriba,

calentando los ingredientes y derritiendo el queso, en un tiempo mximo de tres a cinco

minutos, ya est lista para su consumo. De ah se empaca y se entrega al cliente.

5.2 PROVEEDORES.

Se tienen como prospectos de proveedores de las bases de pizza a la Panificadora del

Valle, ya que es la mejor opcin en cuanto a calidad y precio. Como proveedor de los

diferentes ingredientes se eligi a CarneMart, ya que ellos ofrecen entrega a domicilio,

descuentos por mayoreo y disponibilidad de ingredientes necesarios para la elaboracin

de los productos. Los ingredientes de la salsa especial se adquirirn directamente a

Sams Club, ya que las marcas tienen permanencia, garantizando la calidad de los

producto.

Panificadora del Valle:

Bases para pizza en de 150grs, costo unitario $5.00

Sams Club:

Catsup marca Members Markde 3.8lts: $38.50

Salsa picante la Botanera presentacin de 3.0lts: $22.90

Salsa picante marca casera en presentacin de 1.5lts: $25.50

Championes marca Members Mark1.928kgs (masa drenada): $67.50

Salsa preparada especial para pizza marca Great Valley3kgs: $57.90

Pia en trozos marca Great Valley1.75kgs (masa drenada): $51.90

Chile jalapeo en rodajas 1.68kgs (masa drenada): $48.90

Cerezas frasco con 1kg (masa drenada) marca Great Valley. $149.90

Plato desechable 9 Jaguarpaquete con 120: $42.90

CarneMart: Carne molida kg: $49.00

Jamn kg: $49.90

Pepperoni kg: $79.90


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Imitacin queso mozzarella marca food service 5kgs: $244.90

5.3 EL MEN

Quos Tradicional: Jamn y championes.

Costos: Base para pizza: $5.00 50grs de queso: $2.45 50grs de salsa para pizza: $0.97 40grs de jamn: $2.00 20grs de championes: $0.70 10grs de ctsup: $0.10

10mlts de salsa botanera: $0.07 Plato desechable: $0.36

TOTAL: $11.65

Quos Tropical: Pia, jamn y cerezas(la ms dulce).

Costos: Base para pizza: $5.00

50grs de queso: $2.45 50grs de salsa para pizza: $0.97

40grs de jamn: $2.00

20grs de pia: $0.59

10grs de cereza: $1.49

10grs de ctsup: $0.10

10mlts de salsa botanera: $0.07

Plato desechable: $0.36

TOTAL: $13.03

Mexicana: Molida y chiles jalapeos (picosita).

Costos:

Base para pizza: $5.00

50grs de queso: $2.45

50grs de salsa para pizza: $0.97

40grs de molida: $1.96

10grs de jalapeos en rodajas: $0.29

10grs de ctsup: $0.10 10mlts de salsa botanera: $0.07


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TOTAL: $11.02

Sper Pepperoni: Pepperoni(deliciosa).

Costos:

Base para pizza: $5.00

50grs de queso: $2.45

50grs de salsa para pizza: $0.97

30grs de pepperoni: $2.38

10grs de ctsup: $0.10

10mlts de salsa botanera: $0.07


TOTAL: $11.33

De entrada se manejarn solo estos cuatro tipos de Pizza. Con la opcin abierta de

agregar algn otro.

5.4 OBJETIVOS DE PRODUCCIN

A corto plazo: tener la capacidad de producir 100 unidades diarias.

A mediano plazo (1 ao): tener un segundo remolque en otro punto, y as tener el doble

de produccin. (18 meses): tener un tercer punto de venta. (24 meses): abrir el cuarto y

quinto punto de venta.

A largo plazo (6 aos): tener una propia fbrica de bases para pizzas, 5 puntos de venta

como mnimo y una red de distribucin que sea capaz de atenderlos.

5.5 DEFINICIN GRFICA DEL PROCESO DE PRODUCCIN


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5.6 CAPACIDAD INSTALADA.

Existe dentro del carro mvil el espacio necesario para almacenar y transportar los

ingredientes necesarios para 120 pizzas, un tanque de gas de 30 litros y un repuesto de

10 litros, as como los implementos necesarios para el empaque de las mismas.

5.7 CAPACIDAD DE PRODUCCIN.

Con un cuello de botella en la gratinadora, tenemos que el tiempo mximo que tarda una

pizza en prepararse es el que tarda en gratinarse, ya que al momento de gratinarse una

pizza, se puede preparar otras ms en la mesa de preparacin, quedando en cola para

gratinar.

Se tarda 5 minutos en gratinarse una pizza, el remolque cuenta con tres gratinadoras, por

lo que la produccin mxima que se puede tener es de 36 x hora con 7 horas de trabajo

diarias seria:

Capacidad de produccin= 252 unidades diarias.

5.8 SISTEMA DE DISTRIBUCIN Y POR QU

Directo.

Porque el cliente acude a comprar el producto. Es una de las novedades que se ofrece

con el producto, el que se eliminan los tiempos de entrega y los costos que se generan

por pedidos a domicilio.

5.9 DISEO DEL PROCESO DE DISTRIBUCIN.

El proceso de distribucin es directo, productor-consumidor.

5.10 LAYOUT DEL CARRO DE PIZZAS

El carro mvil de pizzas es el principal distingo de nuestra empresa nos permite hacer

venta directamente en la va pblica donde se encuentran los clientes potenciales.


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El carro est diseado con el espacio necesario para dos personas, el encargado de

preparacin y el de atencin a clientes, adems de contar con el rea para resguardar los

insumos necesarios para realizar las actividades de cada puesto.

Sealado como 3: El tanque de gas de 30Lts.

Sealado como 4: la bola para remolcar el puesto.


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6 ESTADOS FINANCIEROS.

6.1 EN QUE SE VA A INVERTIR EL DINERO

QUIOS PIZZA requiere de una inversin para iniciar operaciones de $150,000.00 que se

van a usar de la siguiente manera:

CONCEPTO MONTOCompra de un remolque para venta de pizzas (carrito mvil) $ 60,000.00Compra de una computadora con multifuncional $ 15,000.00Compra de utensilios necesarios para la preparacin de las pizzas(Cortador de pizza, tabla para picar, cuchillos, etc.).

$ 2,000.00

Compra de Materia Prima $ 33,600.00Gastos de operacin, Permisos y Gastos Varios $39, 400.00

Total: $ 150,000.00


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ANEXOS

1. Cuestionario para determinar la frecuencia de consumo, preferencia de horarios

Buen@s (das, tardes, noches) mi nombre es _______ esto y haciendo un trabajo para mi escuela me

permite hacerle unas preguntas? (Si/no)

En que ao naci usted?_____

A que hora acostumbra comprar comida en puestos o establecimientos de comida rpida? (una o varias respuestas)

Por la maana A medio da En la noche

Diario

2 o 3 veces p/semana

1 vez a la semana

1 vez a la quincena

1 vez al mes

Por lo general cuando va a consumir alimentos en puestos va solo o acompaado?

Solo

Con 1 persona

Con 2 personas

Con 3 o mas personas

Si se la ofreciera una pizza individual preparada al momento como una alternativa usted la comprara?

Conocer la competencia y su participacin en el mercado

1. dgame el primer establecimiento que se le viene a la mente.__________________2. reparta 10 puntos entre los atributos abajo mencionados, que usted busca al momento de salir a comer a la

calle,

Calidad ______

Empaque o presentacin ______

Buena atencin ______

Rapidez en el servicio ______

Cercana a los puntos de venta ______

3. del uno al cuatro, donde uno es la calificacin mas baja y cuatro la mas alta, como calificara a (la empresaque menciono en 1) en:

Calidad ______

Empaque o presentacin ______

Buena atencin ______

Rapidez en el servicio ______

Cercana a los puntos de venta ______


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