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i
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
INSTITUTO SUPERIOR DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
MAESTRÍA EN DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
TEMA: “PROPUESTA DE OTRA ALTERNATIVA DE ALIMENTO
PARA EL GANADO LECHERO DEL CANTÓN MEJÍA A BASE DE
FORRAJE VERDE HIDROPONICO”.
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE MAGISTER EN
DISEÑO Y EVALUACIÓ DE PROYECTOS
AUTORA: ING. AGR. PATRICIA ELIZABETH JÁCOME QUINALUISA
TUTOR: ECO. FRANCISCO RAFAEL CAMACHO DILLON
Quito, Octubre 2018
ii
DEDICATORIA
A mis padres María Dolores Quinaluisa Bastidas y Juan Patricio Jácome Ortiz que, con
su ejemplo de respeto, lucha y superación, me enseñaron que no hay mejor herencia que
la educación y la formación profesional, gracias a ellos por todos sus sacrificios, su amor,
sus desvelos, sus oraciones y sus bendiciones que supieron guiarme por el camino
correcto.
A mis hermanas Deysi y Alexandra por su gran apoyo y colaboración en la formación de
mi carrera profesional, por compartir buenos y malos momentos en mi vida.
A mi amado esposo José Luis López Moreta, gracias por su amor infinito, su paciencia,
consejos, motivación y apoyo incondicional brindado día a día para alcanzar mis metas
profesionales.
A mis hijas Vianca y Kirsten quienes son la razón de mi vida son mi apoyo y mi fuerza
para no dejarme vencer por los obstáculos; son la luz de mi vida, son la dicha más grande
que Dios me ha dado, es una bendición tenerlas conmigo. Las Amo…
Patricia Elizabeth Jácome Quinaluisa
iii
AGRADECIMIENTO
A Dios, quien me brindó la oportunidad de poder vivir día a día y me permitió culminar
este proceso académico brindándome salud y bienestar para poder lograr mis metas
trazadas.
A la Universidad Central del Ecuador, por darme la oportunidad de adquirir valiosos
conocimientos, que serán aplicados en mi formación profesional.
A mi tutor Eco. Francisco Rafael Camacho Dillon por su valiosa experiencia, apoyo y
paciencia para la culminación de la tesis.
A todos mis docentes, que gracias a su apoyo marcaron mi proceso de estudio,
transmitiendo sabiduría y valores.
iv
AUTORIZACIÓN DEL AUTOR
Yo, Patricia Elizabeth Jácome Quinaluisa, en calidad de autor y titular de los derechos
morales y patrimoniales del trabajo de titulación “PROPUESTA DE OTRA
ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL GANADO LECHERO DEL CANTÓN
MEJÍA A BASE DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO”, de conformidad con el Art. 114
del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, concedo a favor de la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la
obra, con fines estrictamente académicos. Conservo a mi favor todos los derechos de autor
sobre la obra, establecidos en la normativa citada.
Asimismo, autorizo a la Universidad Central del Ecuador para que realice la digitalización y
publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de conformidad a lo
dispuesto en el Art. 144 de Ley Orgánica de Educación Superior.
El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma de
expresión y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad por
cualquier reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la Universidad de
toda responsabilidad.
Patricia Elizabeth Jácome Quinaluisa
171499198-9
v
APROBACIÓN DEL TUTOR
vi
APROBACIÓN DEL JURADO
vii
viii
ix
72
ÍNDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA ............................................................................................................... ii AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... iii AUTORIZACIÓN DEL AUTOR ................................................................................... iv APROBACIÓN DEL TUTOR ......................................................................................... v APROBACIÓN DEL JURADO ...................................................................................... vi ÍNDICE DE CONTENIDO .............................................................................................. x ÍNDICE DE TABLAS ..................................................................................................... xi ÍNDICE DE ILUSTRACIONES .................................................................................... xii ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................. xiii RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................. xiv ABSTRACT ................................................................................................................... xv CAPÍTULO I: PLAN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ..................................... 1
Antecedentes ................................................................................................................. 1
Justificación .................................................................................................................. 8
Objetivos ..................................................................................................................... 11
Marco Teórico ............................................................................................................. 11
Importancia del sector lechero .................................................................................... 11
Importancia de la hidroponía ...................................................................................... 12
Metodología de la investigación ................................................................................. 14
CAPÍTULO II. DIAGNÓSTICO DEL CANTÓN ......................................................... 16
2.1 Antecedentes ......................................................................................................... 16
2.2 Generalidades y características de la zona ............................................................ 18
2.3 Sistemas de manejo bovino ................................................................................... 22
2.3.1 Sistema de Producción en Estabulación y semiestabulación ......................... 24
2.3.2 Sistemas de pastoreo ...................................................................................... 26
2.4 Pastos y Forrajes del Cantón ................................................................................. 30
CAPÍTULO III. REVISIÓN LITERATURA ................................................................. 36
3.1 Forraje Verde Hidropónico ................................................................................... 36
3.2 Comparación entre forraje hidropónico y forraje tradicional ............................... 42
CAPÍTULO IV PUESTO EN MARCHA DE LA ALTERNATIVA ............................ 45
4.1 Factores que inciden en la producción de Forraje Verde Hidropónico ................ 45
4.2 Producción Forraje verde Hidropónico ................................................................. 46
4.3 Costos de producción ............................................................................................ 56
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 62
RECOMENDACIONES ................................................................................................ 64
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 65
ANEXOS ........................................................................................................................ 69
x
xi
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Producción de litros de leche según Región periodo 2015, 2016, 2017……....1
Tabla 2. Costo de producción en dólares por hectárea de cultivo de avena sistema
tradicional ………………………………………………………………………….…...6
Tabla 3. Valor nutricional de Forraje Verde Hidropónico de maíz y otras fuentes
forrajeras………………………………………………………………………………...7
Tabla 4. Población en el área urbana y rural por sexo Cantón Mejía……………….…20
Tabla 5. Superficie por categoría de Cobertura del suelo del Cantón Mejía años 2000 y
2017 ................................................................................................................................21
Tabla 6. Porcentaje Costos de producción Leche…………..…………………….........32
Tabla 7. Resumen de costos de producción del hato lechero del centro académico
experimental la Tola. 2010……………………………………………………..………33
Tabla 8. Análisis FODA para realización forraje verde hidropónico en el Cantón
Mejía................................................................................................................................34
Tabla 9. Cuadro comparativo del forraje verde hidropónico frente a otros alimentos....37
Tabla 10. Análisis químico de las diferentes partes del forraje verde hidropónico........ 38
Tabla 11. Programación de una hectárea sembrada en pasto de corte. Cálculo capacidad
de carga animal…………………………………………………………………………42
Tabla 12. Cuadro comparativo entre forraje tradicional y forraje verde hidropónico.…44
Tabla 13. Dosis de semilla para el cultivo de forraje verde hidropónico según especie.48
Tabla 14. Cronograma para la producción de forraje verde hidropónico………………53
Tabla 15. Costos de producción por hectárea cultivo avena…………………………...56
Tabla 16. Inversiones iniciales para la producción de forraje verde hidropónico.
Instalaciones, equipos y herramientas………………………………………………….59
Tabla 17. Costos producción para un ciclo productivo de forraje verde hidropónico de
15 días……………..………………………………………………………………..…..60
Tabla 18. Costos totales producción forraje verde hidropónico………………………..60
Tabla 19. Costo unitario de Kg de forraje verde hidropónico………………………….61
Tabla 20. Relación beneficio/costo para la producción de forraje verde hidropónico…61
xii
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Distribución de tierra por usos Cantón Mejía............................................. 2
Ilustración 2. Situación y tendencias en la degradación de tierras en el mundo .............. 3
Ilustración 3. División político administrativa del cantón Mejía ................................... 16
Ilustración 4. Distribución espacial del pasto cultivado en el Cantón Mejía. ................ 17
Ilustración 5. Población Ocupada por Rama de Actividad Cantón Mejía ...................... 20
Ilustración 6. Interacción de Factores que definen el sistema de producción ................ 23
Ilustración 7. Interacción de factores que definen el sistema de forraje verde
hidropónico……………………………………………………………………………..24
Ilustración 8. Sistema de producción Ganado Lechero Estabulado ............................... 25
Ilustración 9. Sistema de producción ganado lechero semi-estabulado ......................... 25
Ilustración 10. Sistema de producción pastoreo ............................................................. 28
Ilustración 11. Métodos de conservación forrajes .......................................................... 29
Ilustración 12. Limpieza y desinfección de la semilla.................................................... 47
Ilustración 13. Remojo y Oreado de la semilla de avena ............................................... 47
Ilustración 14. Bandejas plásticas para forraje verde hidropónico ................................. 48
Ilustración 15. Estructura soporte de germinación y producción ................................... 50
Ilustración 16. Cosecha Forraje verde hidropónico ........................................................ 51
Ilustración 17. Alimentación ganado lechero con FVH ................................................. 52
Ilustración 18. Módulo de producción 480 bandejas Departamento de Arequipa ......... 52
Ilustración 19. Métodos de conservación de forrajes ensilaje y henolaje. ..................... 55
Ilustración 20. Dimensiones instalaciones de producción forraje verde hidroponico18
m2 ................................................................................................................................... 57
Ilustración 21. Dimensiones modulares ......................................................................... 58
xiii
INDICE DE ANEXOS
ANEXO 1. Flujograma producción Forraje Verde Hidropónico……….……………..69
ANEXO 2. Producción forraje verde hidropónico ……….…………………………..70
xiv
TEMA: “PROPUESTA DE OTRA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL
GANADO LECHERO DEL CANTÓN MEJÍA A BASE DE FORRAJE VERDE
HIDROPÓNICO”.
Autor: Ing. Agr. Patricia Elizabeth Jácome Quinaluisa
Tutor: Eco. Francisco Rafael Camacho Dillon
RESUMEN EJECUTIVO
Esta investigación nace de la necesidad de satisfacer las necesidades alimenticias del
ganado lechero del Cantón Mejía a través de la búsqueda de otra alternativa de
alimentación, siendo el cultivo de forraje verde hidropónico, una tecnología que permitiré
la producción de forraje verde fresco en un ciclo corto y garantiza la disponibilidad de
alimento los 365 días del año, para comprobar su efectividad se realizó una prueba piloto
en una finca ganadera del cantón, en donde se utilizó bajo condiciones controladas, granos
de avena debido a su alto valor nutricional. Se determinó que el rendimiento obtenido de
sembrar 2 kg de semilla de avena por metro cuadrado, fue de 12 a 15 kg de forraje verde
fresco por kilogramo de semilla. En comparación con el sistema tradicional de producir
forrajes, este sistema nos permite obtener altos rendimientos en superficies pequeñas, con
un ahorro significativo de agua y en ciclo corto de producción, además mostró ser un
alimento fácilmente digestible y agradable para el ganado lechero a quién se le ofreció 5
kg de forraje verde hidropónico/ vaca, en el ordeño preferiblemente de la tarde.
PALABRAS CLAVE: FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO, FRESCO,
DISPONIBILIDAD, AHORRO, CICLO CORTO, RENDIMIENTO.
xv
TOPIC: "PROPOSAL FOR ANOTHER FOOD ALTERNATIVE FOR DAIRY
LIVESTOCK OF CANTON MEJÍA BASED ON GREEN HYDROPONIC FORAGE".
Author: Ing. Agr. Patricia Elizabeth Jácome Quinaluisa
Tutor: Eco. Francisco Rafael Camacho Dillon
ABSTRACT
This research is born from the need to satisfy the nutritional needs of the dairy livestock
of Canton Mejía through the search of another alternative of feeding, being the crop of
green forage hydroponic, a technology that allow the production of fresh green forage in
a short cycle and guarantees the availability of food 365 days a year, to verify its
effectiveness, a pilot test was carried out in a livestock farm in the canton, where used
under controlled conditions, oat grains due to their high nutritional value. It was
determined that the yield obtained from sowing 2 kg of oat seed per square meter was 12
to 15 kg of fresh green forage per kilogram of seed. Compared to the traditional system
of producing forages, this system allows us to obtain high yields in small areas, with a
significant saving of water and in a short production cycle. It also proved to be an easily
digestible and pleasant food for dairy livestock who were offered 5 kg of hydroponic
green fodder / cow, in milking preferably in the afternoon.
KEYWORDS: HYDROPONIC GREEN FORAGE, FRESH, AVAILABILITY,
SAVING, SHORT CYCLE, PERFORMANCE
1
CAPÍTULO I: PLAN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Antecedentes
De acuerdo a la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua - ESPAC1
del INEC, en el año 2017, la producción total de leche a nivel nacional fue de 5.135.405
millones de litros. La región Sierra tuvo un crecimiento de 0,29% de igual manera la
Costa y el Oriente presentaron incrementos de 2,04% y 0,79% respectivamente, en cuanto
a la producción de leche, la región Sierra es la que más aporta con un 64,31%, seguido de
la Costa con el con el 29,99% y el Oriente con el 5,67%. En relación al promedio de litros
de leche por vaca producidos, la región que se destaca es la Sierra con 7,11 litros/vaca.
La región Oriental ocupa el segundo lugar con 4,29 litros/vaca y por último la región
Costa con 3,93 litros/vaca. (ESPAC, 2017)
Tabla 1. Producción de litros de leche según Región periodo 2015, 2016, 2017.
2015 2016 2017
TOTAL NACIONAL 4.982.370 5.319.288 5.135.405
Región Sierra 3.677.687 4.106.855 3.915.787
- Provincia Pichincha 893.463 845.963 835.663
Región Costa 1.024.009 955.272 1.009.644
Región Oriental 273.188 256.421 207.898
Zonas no Delimitadas 7.487 740 2.075
REGIÓN
PRODUCCIÓN DE LECHE
(Millones de Litros)
Fuente: INEC- Encuesta de Superficie Pecuaria Agricola Continua (ESPAC), periodo 2015, 2016,2017
Elaborado: por el Autor
Dentro de la región Sierra, la provincia lechera por excelencia, es Pichincha, siendo el
Cantón Mejía, el sector de mayor producción debido a la superficie de pastos existentes
(cultivados y naturales) necesarios para la alimentación y mantenimiento del ganado.
En la actualidad, el Cantón Mejía está dividido en cientos de haciendas ganaderas, que
según estudios pertenecientes al año 1948, tenían un promedio de 3,8 litros de leche al
día, hoy este promedio alcanza los 17,8 litros y existen varias que alcanzan sobre los 25
litros por día. (CIL, 2015)
1 ESPAC: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua – ESPAC, realizada por el Instituto Nacional
de estadísticas y censo - INEC durante el último trimestre de cada año a través de la cual se recaba información de las
distintas actividades agrícolas y pecuarias que se desarrollan en el país.
2
Según el MAGAP2 (2010), el cantón Mejía es uno de los principales cantones que
destinan el uso del suelo a la producción lechera, de las 96.937 hectáreas de terreno
cultivable, más del 50%, es decir, 59.962 hectáreas. se destina a la ganadería, 5.420
hectáreas a la agricultura tradicional y 1.408 hectáreas a cultivos de exportación. Los
páramos que representan alta biodiversidad y son la fuente de regulación del agua; tienen
una superficie aproximada de 28.017 hectáreas. (GAD MEJIA, 2015)
La provincia lechera por excelencia, es Pichincha, con sus 8 cantones todos productores
de leche, forman los sectores de mayor producción de lácteos del Ecuador, siendo el
Cantón Mejía y su cabecera cantonal, Machachi, el sector de mayor producción,
convirtiéndose en símbolo nacional de producción lechera. Su volcánico suelo negro, rico
en materia orgánica, su variado clima, es base para que se produzcan pastos de alto valor
proteico, que crece todo el año. El trébol blanco y rojo, los Ray-Grass, el pasto azul, el
kikuyo, gramíneas y leguminosas; expresan altos valores nutricionales. (CIL, 2015)
Ilustración 1. Distribución de tierra por usos Cantón Mejía.
Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado, Mejía Actualización PDOT – 2015
Elaborado: por el Autor
Obtenido de: http://www.municipiodemejia.gob.ec/documents/ordenanzas/act-pdot-2015.pdf
De acuerdo al uso de la tierra, la principal actividad económica del Cantón Mejía es la
producción ganadera, sin embargo, las variaciones climáticas, principalmente las sequías
2MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.
63%
6%
1%
30%
GANADERÍA AGRICULTURA TRADICIONAL
CULTIVOS DE EXPORTACIÓN PARAMOS
3
prolongadas, o lluvias excesivas constituyen un problema en los hatos ganaderos, debido
a la disponibilidad y calidad de los pastos y forrajes para los animales, siendo necesario
implementar estrategias de alimentación.
Los recursos naturales tierra, agua y la forma en que se utilizan son fundamentales para
hacer frente al reto de mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo. Es probable
que las presiones demográficas, el cambio climático y el aumento de la competencia por
la tierra y el agua, aumenten la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria. Para que la
nutrición mejore y la inseguridad alimentaria y la subnutrición retrocedan, la producción
agrícola en el futuro tendrá que aumentar más rápidamente que el crecimiento de la
población. Ello deberá tener lugar en gran medida en las tierras agrícolas existentes. Por
consiguiente, las mejoras tendrán que proceder de la intensificación sostenible, en que se
hace un uso eficaz de los recursos de la tierra y el agua, sin causarles perjuicios. En
demasiados lugares, los logros en la producción se han asociado con prácticas de
ordenación que han redundado en la degradación de los sistemas de tierras y aguas de los
cuales depende (Ilustración 2). (FAO, EL ESTADO DE LOS RECURSOS DE TIERRAS
Y AGUAS DEL MUNDO PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, 2011)
Ilustración 2. Situación y tendencias en la degradación de tierras en el mundo
Fuente: FAO
Elaborado: por el Autor
Obtenido de: http://www.fao.org/docrep/015/i1688s/i1688s00.pdf
La degradación de las tierras, o pérdida de productividad biológica y económica de los
suelos, está afectando a una buena parte de la región. Ocurre lentamente y sus efectos por
18%
25%
8%
37%
10%
2%
Terrenos No urbanizados
TIPO 1. Tendencia de degradación alta
TIPO 2. Tendencia de degradaciónmoderada
TIPO 3. Tierras estables
TIPO 4. Mejora de tierras
AGUA
4
lo general se manifiestan en el largo plazo, pero el deterioro es irreversible o muy difícil
de recuperar. A este fenómeno se asocian movimientos migratorios importantes, tanto
productivos como humanos. Entre 1982 y 2002 las áreas degradadas adicionales eran
equivalentes a 16,4 % del territorio del Paraguay; 15,34% de los suelos de Perú y 14,15%
de las tierras en Ecuador, según el Modelo de Evaluación Global de Degradación de los
Suelos (Global Land Degradation Assessment Model, GLADA3). Si se mantiene esta
tendencia hasta el año 2100 (horizonte recomendable para estudiar el impacto del cambio
climático), se puede esperar que 66,3% del territorio de Paraguay, 62,0% de Perú y 57,2%
de Ecuador se transformarán en áreas degradadas. (CEPAL, 2010)
A fin de disminuir la degradación de tierras y evitar el uso excesivo del suelo nacen
nuevas alternativas sustentables y sostenibles que buscan producir, disminuyendo el uso
de recursos naturales tales como suelo y agua, entre estas alternativas se encuentran los
cultivos y forrajes verdes hidropónicos.
Los gobiernos de turno deben analizar propuestas sustentables y sostenibles además de
proponer políticas que eviten la expansión de la frontera agrícola y ganadera, la
contaminación de los recursos suelo y agua, todo esto con el fin de disminuir el impacto
ambiental y sin perjudicar la seguridad alimentaria de la nación, se debe buscar métodos
alternos de producción de alimentos sostenible que disminuya la tendencia de
degradación prevista.
Cumplir políticas que están especificados en el cuerpo legal sobre el manejo de suelos en
la legislación ecuatoriana referente al Reglamento de la prevención y control de la
contaminación ambiental en lo que respecta al recurso suelo, promulgado en 1992: “Los
suelos dedicados a labores agrícolas, ganaderas y forestales, deber ser utilizados bajo
sistemas o prácticas de uso, manejo y conservación según la aptitud o clase
agroecológica a la que pertenezca y con la finalidad de evitar el deterioro o degradación
del recurso suelo, y así mantener su capacidad de producción. Entendiéndose por
sistemas o prácticas de uso, manejo y conservación a todas las actividades agronómicas,
culturales, y mecánicas, que se apliquen en un predio o en un área dada con el propósito
3 Programa de evaluación global, ejecutado por la FAO con fondos del Programa de Naciones Unidas para
el Medio Ambiente (UNEP), Fondo Mundial para el Medio Ambiente (GEF) y otros, evalúa las causas y
los impactos de la degradación de la tierra a nivel mundial, nacional y local a fin de detectar puntos críticos
e identificar medidas correctivas
5
de prevenir, mantener o manejar las características físicas, químicas o biológicas del
suelo” (Artículo 20). (GEOECUADOR, 2008).
La producción de forraje bajo sistemas tradicionales implica trabajos de preparación de
terreno, con el uso de maquinarias pesadas, manejo agronómico del cultivo en el cual se
emplean el uso de agroquímicos hasta la obtención de cosechas tiempo que superan más
de 60 días dependiendo de las variedades de forraje; con la producción de forraje bajo
sistema tradicional no se realiza ninguna práctica de conservación de los recursos
naturales, al contrario su cultivo se extiende hasta zonas protegidas para aumentar la
producción lechera, y mantener el hato ganadero, a pesar de que esto significa incumplir
la legislación vigente.
Como, por ejemplo, para la producción bajo el sistema tradicional de avena, que se cultiva
principalmente en el callejón interandino entre altitudes que van desde los 2500 a 3300
m.s.n.m4, se requiere de un tiempo de cosecha de 130 días, además, en el momento de la
siembra como en la cosecha es indispensable el uso de maquinaria agrícola pesada, para
el mantenimiento es necesario realizar controles con agroquímicos y el rendimiento
esperado depende de las condiciones climáticas del sitio.
4 m.s.n.m.: siglas de Metros sobre el Nivel del Mar
6
Tabla 2. Costo de producción en dólares por hectárea de cultivo de avena sistema
tradicional
Labor/actividad Unidad CantidadCosto
Unitario USD.Total USD.
Semilla INIAP -82 kg 100 0,8 80,00
Análisis de suelo Análisis 1 22,8 22,80
Tractor (Arada, rastra, etc,) Horas 8 18 144,0
Siembra: Mecanizada Horas 1 18 18,00
Tapado de semilla
mecanizadaHoras 2 18 36,00
Mano de obra (jornal) Horas 3 1,75 5,25
Fertilización inicial 11-52-0 Sacos 4 38 114,00
Fertilización inicial muriato
de potasioSacos 1 44 44,00
Fertilización a los 45 días
UreaSacos 2 33 66,00
Aplicación mecanizada
fertilizanteHoras 2 18 36,00
Mano de obra (jornal) Horas 1 1,75 1,75
Mecanizada Horas 8 18 144,00
Mano de Obra Horas 16 1,75 28,00
739,80
SIEMBRA
FERTILIZACIÓN
COSECHA
TOTAL
Fuente: INIAP. E.E. Santa Catalina. Programa de Ganadería.
Autores: Ing. Luis Rodríguez; Ing. Francisco Clavijo (Rodríguez & Clavijo)
obtenida de: http://tecnologia.iniap.gob.ec/images/rubros/contenido/pasto/9costosa.pdf
Como se puede observar en la tabla 2, los costos de producir una hectárea de avena es de
739,8 USD (Doláres americanos), e implica el uso de maquinaria especializada y pesada
en el momento de la siembra y de la cosecha, ademas se debe mencionar que dentro de
estos costos no se indican los costos para el control de malezas y problemas fitosanitarios
que se pueden presentar durante el cultivo, haciendo que el costo anteriormente
mencionado se incremente.
Una alternativa importante de alimento para los actuales sistemas de la producción
pecuaria es el forraje verde hidroponico- FVH, que es el resultado de utilizar el poder
germinativo de los granos (cebada, maíz, avena) en el cual se liberan todos los nutrientes
del grano para permitir el desarrollo de la planta, los nutrientes liberados, estan
7
inmediatamente disponibles y digeribles para que los animales lo consuman,
aprovechando de nutrientes básicos necesarios, para un crecimiento y desarrollo
eficientes en las especies zootécnicas. (Gómez, 2007)
Por lo tanto, el forraje verde hidropónico, es un alimento ideal para la alimentación de
pequeñas, medianas o grandes especies animales debido a su alto valor nutricional, fácil
producción y alta digestibilidad, es una alternativa de alimentación que permite al
productor efectuar una producción intensiva de forraje fresco y además maximiza el
aprovechamiento de espacio y de recursos.
Tabla 3. Valor nutricional de Forraje Verde Hidropónico de maíz y otras fuentes
forrajeras
Parámetro FVH de
maíz
FVH de
Avena
FVH de
Trigo
Cultivados tradicionalmente
Forraje de alfalfa Forraje
de maíz
Proteína (%) 14,80 19,00 16,50 18,40 8,80
Energía
TND* (%) 75,00 69,50 74,60 60,00 70,00
Digestibilidad
(%) 90,00 93,30 87,70 65,00 60,00
* TND: Total Nutrientes Digestibles
Fuente: Rodríguez 2003, Cerrillo, Juárez, Rivera, et al, 2012;
Elaborado: por el Autor
De acuerdo a los valores nutricionales que se presentan en la Tabla 3, se puede observar
que el alimento obtenido a base de granos de maíz, avena y trigo, a través de la técnica
de hidroponía es mucho más digerible para el animal, con porcentajes que van desde 87,7
% hasta 93,30 %, en comparación con los forrajes tradicionales que van desde el 60 %
hasta el 65%, esto implica que al ser un alimento más digerible hay mayor energía para
la producción de leche. Las propiedades del forraje verde hidropónico no son solo
nutricionales sino también en implican una disminución de espacio, tiempo y recursos.
La avena destaca de entre los otros granos utilizados para la producción de forraje verde
hidropónico, por sus altos niveles nutricionales y de digestibilidad, además, es un grano
de fácil disponibilidad en la zona, es por ello que para la prueba piloto se utilizó granos
de avena.
8
Es importante mencionar que la tecnología del forraje verde hidropónico - FVH es
complementaria y no competitiva a la producción convencional de forraje, de manera que
un gran número de experimentos y experiencias prácticas comerciales han demostrado
que es posible sustituir parcialmente la materia seca que aporta el forraje obtenido
mediante métodos convencionales, así como también aquel proveniente de granos secos
o alimentos concentrados por su equivalente en FVH debido a que éste ha demostrado ser
una herramienta eficiente y útil en la producción animal. (FAO, Manual Técnico Forraje
verde Hidropónico- Primera parte, 2001)
Como se mencionó anteriormente, la alternativa a implementar de forraje verde
hidropónico ayuda a cubrir los requerimientos nutricionales en épocas de escases de
alimento, esta técnica no busca eliminar en su totalidad la producción de pastos y forrajes
bajo sistema tradicional al contrario busca complementar la producción ganadera
optimizando los recursos naturales agua y tierra, en un menor tiempo posible. Ya que para
su producción emplea pequeñas superficies cerradas como invernaderos o galpones en
donde se controlan las condiciones ambientales y se optimiza el espacio ya que al
realizarse la producción en estanterías o modulares verticales de aproximadamente 5 a 7
niveles en las cuales se coloca las bandejas plásticas que contendrán los granos para la
producción de forraje verde hidropónico.
Justificación
Hoy en día, la ganadería enfrenta grandes retos, por un lado, asegurar la seguridad
alimentaria del ganado bovino afectada por el cambio climático y por el otro, es que las
estrategias para garantizar está seguridad alimentaria se alineen a la sustentabilidad y las
adversidades que se dan por el cambio climático. Existen alternativas para la alimentación
del ganado que se consideran como productos complementarios del forraje como son el
rechazo de plátano verde y de brócoli, el primero es proveniente de las haciendas
bananeras de la región costa, y son productos no aptos para la venta al público, el segundo
proviene de las fábricas que producen IQF5 de brócoli para la exportación, son rechazos
del corte del brócoli como el tallo y ciertos brotes que no cumplen los requisitos para la
exportación. Estos dos productos no son aptos para la alimentación del ganado, ya que
5 IQF son las siglas de Individual Quick Freezing, o congelación rápida de manera individual. Este proceso de
congelación garantiza una textura, valor nutritivo y sabor igual al de un producto recién cosechado.
9
contienen residuos de químicos y pueden causar malestares gastrointestinales en el
animal.
Unos de los principales problemas para desarrollar proyectos pecuarios, son la falta de
tierras fértiles, y el limitado uso de los recursos hídricos, limitando por períodos
prolongados la disponibilidad de alimento verde fresco para los animales, causando
pérdidas en la producción. Para que la nutrición mejore y la inseguridad alimentaria y la
subnutrición retrocedan, la producción agrícola en el futuro tendrá que aumentar más
rápidamente que el crecimiento de la población. Ello deberá tener lugar en gran medida
en las tierras agrícolas existentes. Por consiguiente, las mejoras tendrán que proceder de
la intensificación sostenible, en que se hace un uso eficaz de los recursos de la tierra y el
agua, sin causarles perjuicios. (FAO, EL ESTADO DE LOS RECURSOS DE TIERRAS
Y AGUAS DEL MUNDO PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA, 2011)
En el Cantón Mejía, la ganadería ocupa un lugar preponderante en la producción
agropecuaria, por lo tanto, el conocimiento de las mejores especies forrajeras es de gran
importancia para el consumo de los animales, para que permita mantener una producción
estable, que se perderían con una alimentación deficiente.
El incremento de ganado bovino, sin un adecuado manejo de rotación de potreros, impide
que los pastos se repongan adecuadamente ya que el suelo se queda sin cobertura en
pequeñas superficies, luego por la influencia de los vientos la zona sin vegetación se
puede extender rápidamente hasta llegar a hectáreas enteras totalmente erosionada esto
ha ocurrido en los páramos del Antisana y Chimborazo, además de facilitar la
desertificación de áreas semiáridas, disminuye el valor de las tierras debido a la pérdida
de productividad. (Onno Heerma van Voss, 2001)
Debido a la falta de alimento fresco para los animales así también como los inesperados
cambios climáticos que pudieran presentarse, tales como las sequías, heladas,
inundaciones, caída de cenizas volcánicas, imposibilita durante un largo tiempo a los
animales a acceder a las pasturas y causan la muerte de bovinos, afectando negativamente
la producción.
10
Estos fenómenos naturales adversos, son cada vez más frecuentes, y afectan al ganadero
ya que muchas veces no cuentan con suficientes reservas de pastos. Por lo que es
indispensable contar con alternativas de producción de forraje que permitan prevenir
pérdidas en la producción lechera, es así que la presente investigación nace de la
necesidad de implementar una nueva alternativa de alimentación para el ganado bovino,
que abastezca a las ganaderías durante periodos de escases del forraje, así como mantener
la continuidad de alimento durante todo el año, el forraje verde hidropónico, puede
constituirse en una alternativa emergente de producción de forraje, en el cantón Mejía,
evitando al ganadero incurrir en la compra de alimentos balanceados o de otro tipo de
forrajes a precios elevados.
El forraje verde hidropónico – FVH, permite la producción de forraje fresco, para
animales bajo condiciones ambientales controladas (luz, temperatura y humedad) durante
todo el año en ausencia del suelo y en pequeñas áreas. El Forraje Verde Hidropónico-
FVH ofrece una serie de ventajas, no ocasionan trastornos digestivos. El forraje verde
hidropónico permite constantes volúmenes de FVH produciendo alimento a menor costo
que el sistema convencional de producción de forrajes a campo abierto.
La producción de forraje verde hidropónico es una técnica amigable con el ambiente ya
que no contamina utiliza eficientemente el recurso agua permitiendo una optimización
del tiempo logrando obtener un alimento diario; tampoco presenta ningún problema por
plagas como insectos o enfermedades tales como hongos o bacterias; no es necesario
poseer grandes extensiones de terreno para su producción, no requiere de cuidados
especiales ni de periodos extensos de igual manera es un alimento que no requiere de
ninguna forma de almacenamiento o conservación, debido a que es un alimento inocuo
libre de partículas de suelo o de otras impurezas se suministra con todo y raíces al animal.
Entre las ventajas del forraje verde hidropónico, figuran, que se pueden emplear en
terrenos marginales, se reduce el desperdicio de agua, se obtiene una fuente alternativa
de alto valor nutricional, es completamente natural por lo que hay una menor incidencia
de enfermedades, disminución de alteraciones digestivas, un aumento de la fertilidad y la
producción de leche. (Mooney, 2005)
11
Objetivos
Objetivo General
Identificar al forraje verde hidropónico como otra alternativa de alimentación emergente
más saludable, de buena calidad, con un elevado valor nutricional, idóneo para la
alimentación animal que garantice la disponibilidad de alimento los 365 días del año.
Objetivos Específicos
- Determinar mediante un diagnóstico los costos que genera la modalidad
tradicional de alimentación para el ganado bovino, para establecer si la alternativa
de forraje verde hidropónico es adecuada para el cantón.
- Establecer la rentabilidad económica del forraje verde hidropónico como
alternativa de alimentación para el ganado bovino del cantón, mediante la
elaboración de una prueba piloto.
Marco Teórico
Importancia del sector lechero
En Ecuador, el consumo de leche se estima en 100 litros per cápita al año, según cifras
del Magap, mientras que la recomendación de la FAO6, es ingerir 170 litros por persona
cada año. (TELEGRAFO, 2016).
Dentro de la actividad del país, la explotación bovina para la producción de leche está
considerada como la más importante, debido al valor nutricional de la leche,
indispensable en la alimentación diaria del ser humano. Por esta razón la principal
actividad que mantiene los ganaderos es la obtención y comercialización de la leche y sus
derivados siendo esta la principal fuente de ingresos económicos del núcleo familiar.
Como se indicó anteriormente, de acuerdo a los datos de la última Encuesta de Superficie
y Producción Agropecuaria Continua – ESPAC, la región sierra, es la que más aporta con
6 FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, mundialmente conocida como
FAO (por sus siglas en inglés: Food and Agriculture Organization), se creó el 16 de octubre 1945 en la Ciudad de
Quebec (Canadá).
12
un 64,31%, dentro de esta región la provincia de Pichincha la mayor productora de litros
de leche con el 16,27% de la producción Nacional (ESPAC, 2017)
En el cantón Mejía, los pastos cultivados constituyen el principal uso de suelo, en ellos
se realizan prácticas de pastoreo; la superficie de pastos se ha incrementado en mayor
proporción para satisfacer las necesidades alimentarias del ganado. Sin embargo, la
calidad de alimentación no es uniforme durante todo el año, por lo que los ganaderos
realizan cambios en el suministro de la ración alimenticia, y estos cambios por lo general
causan pérdida de peso y enfermedades en el ganado.
La implementación del forraje verde hidropónico, como una alternativa de alimentación
para el ganado lechero del Cantón Mejía, permitirá aumentar los rendimientos por planta,
disminuir los riesgos de perdida por condiciones climáticas adversas, así como disminuir
la contaminación del medio ambiente por medio de la disminución del uso de pesticidas
con el fin de obtener productos de calidad de la forma más natural posible, que garantice
el consumo libre durante los 365 años del año, no solo asegura un alimento diario sino
que mejora las condiciones de productividad y sanidad del ganado.
Importancia de la hidroponía
En la actualidad, uno de los problemas más preocupantes en el mundo es la insuficiencia
de alimentos, tantos de origen animal como vegetal, dicha insuficiencia se debe a las
variaciones climáticas, que impiden se desarrolle alimentos de manera continua.
En busca de solución a los problemas de la agricultura, surgen los cultivos alternativos en
donde las condiciones ambientales son controladas, entre estas alternativas se pueden
citar cultivos en invernadero e hidropónicos.
El cultivo en hidroponía, es una modalidad en el manejo de plantas, que permite su cultivo
sin suelo. Mediante esta técnica se producen plantas principalmente de tipo herbáceo,
aprovechando sitios o áreas no convencionales, sin perder de vistas las necesidades de las
plantas, como luz, temperatura, agua y nutrientes. No es una metodología moderna para
el cultivo de plantas, sino una técnica ancestral; en la antigüedad hubo culturas y
13
civilizaciones que utilizaron esta metodología como medio de subsistencia. (Beltrano &
Daniel, 2015)
Entre 1929 y 1930, el profesor de fisiología vegetal de la Universidad de California, Dr.
William Gericke7, logró un éxito sin precedentes al instalar unidades de cultivo sin tierra
al aire libre con fines comerciales. Él bautiza a esta técnica como hidroponía y es
considerado el padre de esta moderna técnica de cultivo. La aplicación de la técnica se ha
dado muchas veces después de ese logro, especialmente después de la segunda guerra
mundial, desde los japoneses durante esa época, hasta hoy en día con la alimentación de
los astronautas por parte de la NASA8. (Guzman, 2004)
1.4.5 Forraje Verde Hidropónico
La producción de Forraje Verde Hidropónico (FVH), consiste en la germinación de
semillas, especialmente de gramíneas, para generar un alimento verde con alto contenido
de humedad y rico en vitaminas y minerales. Es utilizado para alimentación
principalmente de ovinos, caprinos, conejos, ganillas y cuyes, en períodos de escasez
hídrica y falta de forraje verde natural. (INIA- MINISTERIO DE AGRICULTURA DE
CHILE, 2014)
El Forraje verde, es un sistema de producción de biomasa vegetal de alta sanidad y calidad
nutricional producido muy rápidamente (9 a 15 días), en cualquier época del año y en
cualquier localidad geográfica, siempre y cuando se establezcan las condiciones mínimas
necesarias para ello. La tecnología FVH, es complementaria y no competitiva a la
producción convencional de forraje a partir de especies aptas (avena, mezclas de trébol y
gramíneas, alfalfa, etc.) para cultivo forrajero convencional. (FAO, Manual Técnico
Forraje verde Hidropónico- Primera parte, 2001)
Esta propuesta de alimentación es aplicable en zonas donde las condiciones ambientales
impiden un crecimiento normal de forrajes, debiendo recurrir en gastos adicionales para
7 William Frederick Gericke (nacido en 1882), nutricionista de plantas de la Universidad de California y pionero en
agricultura hidropónica; se le atribuye haber inventado el término "hidroponía". 8 La Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio, más conocida como NASA (por sus siglas
en inglés, National Aeronautics and Space Administration), es la agencia del gobierno estadounidense responsable
del programa espacial civil, así como de la investigación aeronáutica y aeroespacial.
14
cubrir las necesidades alimenticias del ganado, o a su vez, realizar conservación de
forrajes como silos o henolajes a un alto costo ya que se requiere de grandes extensiones
de tierra para su cultivo, así como de maquinaria específica para su elaboración, además
de amplias bodegas para su almacenamiento.
El forraje verde hidropónico es una alternativa rápida de obtención de alimento de alta
calidad y digestibilidad para el ganado lechero del cantón, su aplicación es viable a
diferentes escalas en las unidades agropecuarias, dependiendo del grado de tecnificación
y de manejo que cada una posea, además del número de animales bovinos
Metodología de la investigación
El tipo de investigación es descriptiva transversal, considerado uno de los tipos o
procedimientos investigativos más populares y utilizados, la investigación se soporta
principalmente en técnicas como la observación y la revisión documental. (Bernal, 2006).
A partir de este tipo de investigación descriptiva se obtendrá información que permitirá
emitir un diagnóstico respecto a las principales fuentes de alimentación ganadera
tradicional en las diversas UPA`S9 del Cantón. Además, de la recopilación de
información esta investigación, se complementará con una prueba piloto para comparar
la producción de forraje verde hidropónico, versus los forrajes tradicionales.
Fuentes y Técnicas de obtención de información
Información primaria
a) Entrevistas. - Es una técnica orientada a establecer contacto directo con las
personas expertas en el tema. A diferencia de la encuesta, que se ciñe a un
cuestionario, la entrevista, si bien puede soportarse en un cuestionario muy
flexible, tiene como propósito obtener información más espontánea y abierta.
Durante la misma, puede profundizarse la información de interés para el estudio.
(Bernal, 2006)
9 Unidad de Producción Agropecuaria UPA. - Es una extensión de tierra de 500 m² o más, dedicada total o parcialmente a la
producción agropecuaria, considerada como una unidad económica. Superficies menores a 500 m² que mantengan características de las UPAs descritas, pero que hayan vendido un producto, durante el periodo de referencia.
15
Información secundaria
a) Análisis de documentos. - Es una técnica basada en fichas bibliográficas que
tienen como propósito analizar material impreso. Para una investigación de
calidad, se sugiere utilizar simultáneamente dos o más técnicas de recolección
de información, con el propósito de contrastar y completar los datos. (Bernal,
2006)
b) Internet- utilizar fuentes confiables con el fin de recabar información.
16
CAPÍTULO II. DIAGNÓSTICO DEL CANTÓN
2.1 Antecedentes
El Cantón Mejía está ubicado al sur-oriente de la Provincia de Pichincha en la República
del Ecuador, con una superficie de 1.484,57 km2, está ubicado a tan solo 45 minutos de
la ciudad de Quito, se encuentra limitado al norte por Rumiñahui, Distrito Metropolitano
de Quito y Santo Domingo; al sur Latacunga y Sigchos; al este Archidona, y al oeste
Sigchos y Santo Domingo. Está conformado por su cabecera cantonal, Machachi y siete
parroquias rurales, Alóag, Aloasí, Cutuglagua, El Chaupi, Manuel Cornejo Astorga
(Tandapi), Tambillo y Uyumbicho, (IEE, 2013). Su principal actividad económica es la
agricultura y ganadería, las localidades de Tambillo, Alóag, El Chaupi, Tandapi son
sectores eminentemente de pastos cultivados. (GAD MEJIA, 2015)
Ilustración 3. División político administrativa del cantón Mejía
Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial GAD- MEJIA 2015
Obtenida de: http://www.municipiodemejia.gob.ec/documents/ordenanzas/act-pdot-2015.pdf
El cantón Mejía se ha caracterizado por su diversidad de fauna y flora que va desde los
bosques húmedos constituidos por las laderas occidentales entre los 1000 y 2500
m.s.n.m., hasta los páramos y nevados a más de 3500 m.s.n.m., generando grandes áreas
de terreno óptimas para la agricultura y la ganadería. Más de la mitad de la superficie del
cantón está constituida por terrenos cultivables y casi el 60% de estas áreas son utilizadas
como tierras para la ganadería, principal actividad económica del cantón.
17
Debido a que gran parte del territorio del cantón abarca grandes extensiones de pasto,
destinado principalmente para la alimentación del ganado bovino, estos pastos se pueden
producir gracias sus diversas bondades climáticas y a la textura del suelo. La mayoría de
la población del cantón se dedica a la producción, comercialización de leche y sus
derivados, está es considerada como la actividad económica más importante del cantón
ya que aporta con ingresos a diario a los productores.
Como se puede observar en la Ilustración 3., dentro de la superficie del Cantón, los pastos
se distribuyen uniformemente por todo el territorio ocupando las mayores superficies en
la parte central y sur oriental del cantón. (IEE, 2013).
Ilustración 4. Distribución espacial del pasto cultivado en el Cantón Mejía.
Fuente: Instituto Espacial Ecuatoriano- IEE. 2013
Sin embargo, en la investigación realizada por Yáñez10, las actividades ganaderas, están
sobredimensionada, debido al abuso de fertilizantes y plaguicidas utilizados sin ningún
10 El la tesis se menciona sobre el uso del suelo del Cantón Mejía y su gobernanza, al ser netamente agrícola
y ganadero, el uso de fertilizantes, y plaguicidas es habitual entre la población del Cantón realizando
aplicaciones de productos químicos agrícolas sin ninguna prevención y protección, el impacto de las fincas
florícolas es grande debido a que estas se encuentran ubicadas cerca de tanques de almacenamiento de
18
conocimiento, trayendo como consecuencia la contaminación del suelo y agua, además
de la pérdida de ciertos insectos y réptiles que antiguamente servían para combatir ciertas
plagas en los sembríos. Además de ello los propietarios de tierras en las zonas altas no
respetan los páramos, debido a que no existe un adecuado control a la utilización de los
páramos para las actividades agrícolas y ganaderas. ( (Yáñez, 2010).
Según MAGAP, Al no realizar análisis de suelos; se incorporan plaguicidas que
disminuyen los contenidos microbiológicos benéficos del suelo; debido a la falta de
información real de los requerimientos de fertilización; estos factores provocan un
acelerado deterioro del suelo, afectado a la fertilidad del suelo y estarían limitando la
producción agrícola en cada una de las regiones del país. En nuestro país, hace 10 años el
consumo de fertilizantes por unidad de tierra productiva era de 168 Kg/ha; 10 años
después subió a 247 Kg/ha. Esto equivale a 1,5 veces más. No obstante, no se ha realizado
un estudio que permita encontrar evidencias respecto de los efectos del uso de
agroquímicos (paquetes tecnológicos) sobre la fertilidad de los suelos, y otros efectos.
Solo estas cifras son un indicador para reflexionar sobre el empleo de agroquímicos en
los cultivos. (MAGAP, 2016).
Debido a sus condiciones climáticas, y a la principal actividad económica de la población
en el Cantón, se consideró a este como un cantón idóneo para la producción de forraje
verde hidropónico, propuesta que busca asegurar la continuidad de la producción lechera
en el cantón y garantizar la racionalidad de los productos lácteos a las Ciudades más
aledañas. Es un cantón eminentemente agrícola y ganadero por estar ubicado en una zona
muy fértil además cuenta con ejemplares vacunos de las mejores razas, lo que le ha
permitido ocupar un lugar privilegiado entre los primeros y mejores productores de leche,
carne y sus derivados, el sector ganadero ha ido en crecimiento en los últimos años,
debido a sus grandes beneficios en la salud de la leche y sus derivados.
2.2 Generalidades y características de la zona
El cantón presenta excelentes condiciones climáticas y suelos aún fértiles, debido a su
ubicación entre cordilleras volcánicas cuyo aporte de minerales han conferido tanto al
Agua, y la aplicación de fungicidas es constante contaminando importantes fuentes de agua y afectando la
productividad del suelo.
19
valle como a las estribaciones un ambiente adecuado para la producción de pastos y
forrajes y por ende para la producción lechera.
Pese a la gran producción de leche en el cantón, los mayores ingresos están en pocas
manos, ya que al ser una actividad que demanda de grandes pastizales, los grandes
hacendados son los que poseen mayores facilidades para comercializar; relegando al
mediano y pequeño productor a producir para el autoconsumo o la venta en mercados
locales
Además son los grandes ganaderos que cuentan con abastecimiento de agua constante
para sus potreros, siendo el mediano y pequeño productor quienes depende de las
condiciones meteorológicas de la zona, con el fin de dejar de depender de los fenómenos
meteorológicos adversos que suelen presentarse como pocas o excesivas precipitaciones
y además de la disponibilidad de una superficie de suelo, se propone producir forraje
verde hidropónico con una cantidad mínima de agua, y en espacios reducidos,
permitiendo producir cosechas en cualquier temporada del año, con ahorro de agua.
Además, para la producción tradicional de forraje se requiere una inversión importante
para la compra de tierras, en maquinaria agrícola, equipo e infraestructura necesaria para
la cosecha y post-cosecha, incluyendo la manipulación, transporte y conservación de
forraje. También requiere mano de obra, combustible, lubricantes, fertilizantes,
insecticidas, pesticidas y herbicidas. Por otro lado, la producción de forraje hidropónico
solo requiere semilla y agua como insumos de producción con modestos insumos de mano
de obra. La hidroponía minimiza las pérdidas posteriores a la cosecha, sin necesidad de
combustible para los procesos de recolección y post cosecha. Por otra parte, en los
sistemas hidropónicos solo se necesitan entre 7 y 8 días para desarrollar de semilla en
forraje, mientras que en sistemas tradicionales se necesitan entre 45 y 60 días. (Bakshi &
Harinder, 2017)
La mayoría de la población en el cantón se dedica a la ganadería, ya que existe una vasta
superficie de pastos naturales, así como pastos plantados que se encuentran sobre todo
hacia la parte occidental. En las partes altas se destacan los cultivos de papas, cebada,
trigo, maíz, habas y hortalizas, como fréjol, arveja, nabo, rábano, col, coliflor, zanahoria,
camote, remolacha, ají, ajo, orégano y cebolla. (GAD MEJIA, 2015)
20
Tabla 4. Población en el área urbana y rural por sexo Cantón Mejía.
Población % Población %
Hombre 31.778 49,02 8.005 48,47
Mujer 33.042 50,98 8.510 51,53
Total 64.820 100 16515 100
Sexo
Área
Rural Urbano
Fuente: INEC- Censo de Población y Vivienda 2010
Elaborado: por el Autor
En la tabla 4, de acuerdo al último Censo de Población y vivienda, el Cantón posee una
población total de 81.335 habitantes en las áreas urbana y rural, el 20,3% pertenece al
área urbana es decir 16.515 habitantes, de los mismos 8.005 son hombres y 8.510 son
mujeres; la mayoría de la población se encuentra en el área rural que corresponde al
79,7%, es decir 64.820 habitantes de los cuales 31.778 son hombres y 33.042 son mujeres.
Ilustración 5. Población Ocupada por Rama de Actividad Cantón Mejía
Fuente: INEC- Censo de Población y Vivienda 2010
Elaborado: por el Autor
De acuerdo a la ilustración 5, la actividad que mayor cantidad de empleo directo o
indirecto genera dentro del Cantón Mejía es la rama agrícola y ganadera con un 23,6%.
En lo referente a la tenencia de tierra de acuerdo al III Censo Nacional Agropecuario
2000, existen 79.901 hectáreas, de las cuales el 40,72% se las utiliza para el cultivo de
pastos, el 20,83% de las hectáreas son ocupadas por bosques y montes, el 19,53% de las
hectáreas son ocupadas por paramos, el 7,46% de las hectáreas son utilizadas en cultivos
23,6%
16,7%
15,7%
9,1%
7,4%
4,2%
4,1%
4,0%
4,0%
2,9%
8,3%
Agricultura, ganadería, silvicultura…
Comercio al por mayor y menor
Industrias manufactureras
Transporte y almacenamiento
Construcción
Actividades de los hogares como…
Administración pública y defensa
Enseñanza
Actividades de alojamiento y…
Actividades de servicios…
Otros
21
de ciclo corto 6,65% de las hectáreas son utilizadas por cultivos permanentes, el 1,36%
de las hectáreas sin utilización y el 3,45% de las hectáreas las utilizan con otros cultivos
de acuerdo a la necesidad de cada familia en el sector urbano y rural. (IEE, 2013).
Con el fin de asegurar la disponibilidad de alimento para el ganado lechero del cantón
Mejía, y sin afectar recursos naturales como páramos y bosques, además de mantener una
producción diaria constante de leche para la población del cantón y para las principales
ciudades aledañas, aprovechando de las ventajas climatológicas de la zona, se busca
implementar como alternativa de alimentación complementaria para el ganado lechero,
al forraje verde hidropónico a base de granos disponibles de la zona como maíz, cebada,
avena.
Tabla 5. Superficie por categoría de Cobertura del suelo del Cantón Mejía años 2000 y
2017
Cobertura Superficie Sembrada
hectáreas Censo 2000
Encuesta de Superficie de
pecuaria agrícola continua
ESPAC 2017
Cultivos Permanentes 421 2.113,51
Cultivos Transitorios y
barbecho 5.950 11.894,27
Descanso 674 79,86
Pastos Cultivados 32.541 92.077,84
Pastos Naturales 5.322 4.566,15
Páramos 15.594 10.481,85
Montes y Bosques 16.642 9.269,77
Otros usos 2.758 1.917,11
Total 79.901 132.400,36
Fuente: INEC- III Censo Nacional Agropecuario 2000, (ESPAC, 2017)
Como se puede observar en la Tabla 5, con el fin de cubrir la demanda de ganado bovino,
la presencia de pastos naturales asciende a 4.566 has y de pastos cultivados a 92.077 has,
también se puede evidenciar la expansión de la frontera agrícola con la disminución de
superficie en páramos, montes y bosques, causando un desgaste de recursos naturales para
las futuras generaciones.
Una ventaja importante que presentan los forrajes hidropónicos es que no causan riegos
de erosión que provocan otros tipos de forraje en tierra, la erosión es principalmente
originada por la acción de agentes ambientes como lluvia y viento, uso de maquinaria
22
agrícola pesada, y por la acción acelerada de deforestación además de la utilización
excesiva e inadecuada de fertilizantes y plaguicidas, provocando una importante
reducción en la productividad de los suelos empleados para la agricultura tradicional.
Con la producción de forraje verde hidropónico se deja de depender de las condiciones
climáticas y características del suelo, debido a que las condiciones climáticas son
controladas en ambientes cerrados pudiendo utilizarse como centro de producción
galpones o invernaderos que se encuentren aledaños a área de producción lechera, el
principal sustrato que se emplea es, agua en cantidades mínimas, de donde la semilla
recibirá todos los nutrientes necesarios para su germinación y desarrollo, al final de la
producción de forraje verde hidropónico se obtiene un alimento nutritivo y digerible para
el ganado en producción.
2.3 Sistemas de manejo bovino
Es de vital importancia que cada productor conozca el comportamiento de sus pastizales,
tanto en la época lluviosa como en el verano, ya que de ello depende la mejor utilización
del principal recurso que tiene. En otras palabras, dependen de las condiciones
ambientales y la topografía del terreno. (PROGRAMA REGIONAL
ECOBONA/DEPROSUR, 2011)
Los sistemas de producción de ganado lechero se definen como todo sistema comercial
de producción de ganado cuyo propósito incluye la crianza, la reproducción y la gestión
del ganado con vistas a la producción de leche. (OIE C. S., 2017)
La función principal de manejo es la implementación de un sistema de producción que
aproveche al máximo todos los recursos de una propiedad agropecuaria para lograr ciertos
objetivos económicos. La siguiente imagen muestra los principales factores que
determinan el sistema optimo según las condiciones. (FAO, Análisis de sistemas de
producción animal. Tomo 1: Las bases conceptuales, 1993)
23
Ilustración 6. Interacción de Factores que definen el sistema de producción
Fuente: FAO (FAO, Análisis de sistemas de producción animal. Tomo 1: Las bases conceptuales,
1993)
Obtenido de: http://www.fao.org/docrep/004/W7451S/W7451S00.htm#TOC
La ilustración 5 muestra los factores técnicos y humanos que conforman un sistema de
producción, se puede observar que la mayoría de los factores que afectan el sistema son
imposibles o difíciles de controlar por el productor o agricultor. El factor más fácil de
controlar es la estrategia de manejo, que combina los recursos y tecnologías disponibles
para el bien del sistema. Para el caso de forrajes verdes hidropónicos el productor puede
controlar las condiciones climáticas, además de racionalizar la disponibilidad de agua y
suelo, utilizando de manera adecuada los recursos disponibles en la finca, con el fin de
asegurar una alimentación continua al ganado lechero.
En el sistema de producción de forraje verde hidropónico los factores técnicos que
podemos controlar está la disponibilidad de suelo, las adversidades climáticas, los
animales roedores, plagas y enfermedades que se presentan en cultivos de forrajes
tradicionales. Entre los factores humanos se puede mejorar el uso de los recursos
disponibles, además de crear una educación de conservación y cuidado del medio
ambiente.
Simulando la ilustración 5, para el sistema de forrajes verdes hidropónicos podemos
apreciar la interacción entre los siguientes, para garantizar una producción de forraje
continua.
TÉCNICOS HUMANOS
FÍSICOS
Topografía
Suelo
Temperatura
ECOLÓGICOS
Vegetación
Animales
Plagas
Enfermedades
ENDÓGENOS
Recursos
Metas
Actitudes
Educación
EXÓGENOS
Infraestructura
Política
Instituciones
EL SISTEMA
24
Ilustración 7. Interacción de factores que definen el sistema de forraje verde hidropónico
Fuente: FAO
Elaborado por: El Autor
El forraje verde hidropónico puede ser aplicado satisfactoriamente en los sistemas de
producción existentes en la ganadería el cantón Mejía, entre los principales sistemas se
pueden mencionar tres tipos de sistemas de producción por estabulación, semi-
estabulación, y por pastoreo.
Es una alternativa oportuna ya que la manutención del ganado en el sistema de producción
estabulada, semi-estabulada y de pastoreo, cada día se hace más costosa, debido a que,
para la alimentación del ganado en este tipo de sistemas, se requiere de forraje de corte o
pastoreo para lo cual se requiere de grandes superficies de terreno.
2.3.1 Sistema de Producción en Estabulación11 y semiestabulación12
Son sistemas en los que el ganado se mantiene en establos en confinamiento y depende
por completo del hombre para satisfacer las necesidades básicas tales como alimentación,
refugio y agua. El tipo de instalación dependerá del entorno, las condiciones climáticas y
el sistema de manejo. En este sistema, los animales pueden estar sueltos o atados. (OIE
C. d., 2014)
11 La estabulación (de establo) consiste en mantener a los animales que se crían dentro de un establecimiento, es decir,
un lugar donde estén estos animales durante gran parte de su vida.
12 Es un método combinado entre potrero y establo (semiestabulación) consiste en tener confinado los animales en
ciertas horas y brindarles parte de la alimentación en el establo y el resto de nutrientes la obtienen de los potreros.
TÉCNICOS HUMANOS
FÍSICOS
Topografía
Suelo
Temperatura
Agua
ECOLÓGICOS
Malezas
Plagas
Enfermedades
ENDÓGENOS
Recursos
Educación
EXÓGENOS
Infraestructura
SISTEMA F.V.H
25
Este sistema requiere de una alta inversión inicial para la construcción de establos y
corrales, y para la adquisición de maquinaria y equipo que permitan mantener al ganado
estabulado; la alimentación se basa en concentrados, suplementos y pastos para corte.
(IEE, 2013)
Ilustración 8. Sistema de producción Ganado Lechero Estabulado
Fuente: http://www.fmvz.unam.mx/zootecnia/cepipsabovinosleche.html
En la ilustración 6, se observa que los animales están confinados en grandes espacios
adecuados con bebederos y comederos, para que los animales tengan confort, por lo
general en estos espacios el animal tiene la libertad para levantarse y echarse, el establo
debe permitir las condiciones para una adecuada limpieza. Este tipo de sistema a más de
representar un alto costo de mantenimientos, el ganadero debe producir sus propios
alimentos como ensilaje, henolajes necesitando de grandes extensiones de terreno o a su
vez incrementar sus costos con el fin de obtener alimento para el ganado.
Ilustración 9. Sistema de producción ganado lechero semi-estabulado
Fuente: http://www.cegsocial.org/forum/topics/sistema-semi-estabulado
En tanto, en la imagen anterior se muestra el manejo en el potrero del sistema semi-
estabulado el cual consiste en tener confinados a los animales en ciertas horas y
26
suministrar el alimento en el establo y el resto de la alimentación la obtienen de los
potreros. Este tipo de sistema de producción requiere de poca mano de obra que el anterior
sistema, los potreros para su uso deben estar separados con cercas eléctricas uno de otros,
poseer comederos y bebederos móviles, en este sistema se debe manejar una rotación de
los potreros adecuada, dejando días apropiados para la recuperación de los potreros.
Generalmente durante el ordeño a los animales se les brinda otros tipos de suplementos
alimenticios, como son silos, sales y minerales con el fin de complementar sus
requerimientos diarios, debido que, al caminar grandes extensiones de superficie para
obtener el pasto fresco, el gasto de energía es mayor.
2.3.2 Sistemas de pastoreo
Son sistemas en los que los animales viven al aire libre y tienen cierta autonomía en la
selección de la dieta (a través del pastoreo), el consumo de agua y el acceso al refugio.
Los sistemas de pastoreo excluyen toda estabulación, excepto durante el ordeño. (OIE C.
d., 2014)
El sistema de producción más adecuado para la región interandina del suelo ecuatoriano,
es el pastoreo con suplementación estratégica, la producción lechera dependerá del
manejo correcto de los pastos, suplementación alimenticia adecuada, mediante esta
planificación intensiva de producción lechera se pretende optimizar la producción y
reproducción de los hatos lecheros. (León, 2009).
Los sistemas de pastoreo varían de acuerdo con el nivel de producción, especie de pasto,
tipo de animal, topografía, disponibilidad de agua, precio de la tierra, mano de obra,
costos, etc., pudiendo clasificarse en:
Pastoreo continuo. - Es el más practicado por los ganaderos dedicados a la producción
bovino extensiva. Presenta el inconveniente de no permitir la recuperación de la pradera,
sobre todo en épocas de verano, y hace difícil el control de malezas la fertilización y riego,
debido al pisoteo continuo de los animales hay la posibilidad de una compactación del
suelo. Además de que, debido a la carga animal, hay peligro de infestaciones parasitarias
y no existe un suficiente ahorro de energía por parte del animal, ya que continuamente
busca defoliar nuevos brotes sin permitirles la acumulación de reservas.
27
Entre las ventajas del pastoreo continuo se puede mencionar que es un sistema de
producción de bajo costo de establecimiento, únicamente el ganadero debe cercar los
límites de su finca y suministrar alimento y agua a través de comederos y bebederos. No
es indispensable la contratación de mano de obra calificada.
Pastoreo alterno. - Consiste en dividir la parcela en dos potreros, los animales pastorean
un tiempo en una parte mientras la otra descansa, logrando una adecuada recuperación de
la parcela. El tiempo de rebrote del pasto escogido determina, respecto al área de siembra,
el número de animales que alberga cada potrero y el tiempo de uso. Este sistema a
diferencia del pastoreo continuo permite ajustar de mejor manera la carga animal, permite
un mejor control de malezas, igual que el pastoreo continuo el ganadero solo debe trazar
una cerca para obtener dos potreros iguales. Una de las principales desventajas de este
sistema es que los días de ocupación y de descanso son iguales, permitiendo que el animal
consuma solo el rebrote del pasto.
Pastoreo rotacional. - Consiste en disponer de varios potreros, de tal modo que los
animales pastorean uno, luego pasan a otro y así sucesivamente hasta volver al primero.
Este sistema facilita las fertilizaciones, el riego, el control de malezas y el manejo por
grupo de los animales. Permite llevar un manejo adecuado con respecto a la carga animal
por potrero, disminuyendo las infecciones parasitarias.
Para un adecuado manejo de este sistema de producción se requiere de grandes
extensiones de terreno, que aseguren la pronta recuperación de un potrero, se necesita de
mayor número de mano de obra para el cercamiento y mantenimiento de los potreros.
También se debe mencionar que existen algunos minifundios que emplean el pastoreo a
estaca que consiste en atar al animal en un poste o estaca, y con una soga de 3 a 6 m de
largo; se lo cambia de sitio dos a tres veces al día, dependiendo de la cantidad de pasto
disponible y del suministro de agua requerida. Es una variante del pastoreo rotacional en
la que el tiempo de ocupación es de apenas 1 día o menos.
28
Ilustración 10. Sistema de producción pastoreo
Fuente: http://jairoserrano.com/2010/11/%C2%BFcomo-aforar-un-potrero/
Como se puede observar en la ilustración 8, en el sistema de pastoreo continuo el animal
permanece en un mismo potrero durante un periodo prolongado, este sistema es aplicable
cuando el ganadero posee de grandes extensiones de terreno. En tanto en el sistema de
pastoreo alterno, alterna distintos potreros con el fin de permitir la recuperación y
crecimiento de los pastos, mientras que en el sistema de pastoreo rotacional se emplea un
mismo potrero de forma rotacional aprovechándolo en periodos cortos y permitiendo un
tiempo adecuado de recuperación.
Con el fin de evitar escases de forrajes durante la época de sequía se emplean técnicas de
conservación de forrajes como heno, henolaje y ensilaje. Sin embargo, entre las
principales desventajas de estos métodos de conservación se pueden mencionar que, para
su elaboración se requiere de maquinaria pesada y especializada, para la elaboración de
ensilaje es necesario emplear plantas que produzcan gran tonelaje por hectárea y que sean
de buena calidad. ( (Herrera, 1997).
29
Ilustración 11. Métodos de conservación forrajes
Ensilaje Henolaje
Fuente: El Autor
En la anterior imagen, se puede observar que para la elaboración de ensilado y henolaje,
se requiere de maquinaria específica y pesada tanto para su elaboración como transporte,
además para su recolección depende de las condiciones ambientales adecuadas, en tanto
que para su conservación se requiere de grandes bodegas que sirven para mantener
protegidos los fardos de henolaje y las bolsas de ensilado. Debido a que, en el caso del
ensilado, las bolsas deben mantenerse protegidas sin rupturas ya que es una metodología
anaeróbica en la cual no debe ingresar aire en las bolsas, caso contrario no se obtendría
un alimento agradable para el ganado y se tendría pérdidas en su elaboración.
Además de los métodos de conservación de forraje anteriormente mencionados, en el
cantón Mejía se suministran otros tipos de alimentos con el fin de suplir las necesidades
diarias del animal, entre ellos podemos mencionar el rechazo de plátano, cortes de brócoli,
y cuando existe sobredemanda y el precio disminuye se adquiere rechazo de papa o
zanahoria. En los últimos años, en el Cantón se ha incrementado el cultivo de maíz, con
el fin de realizar silos que son considerados por el ganadero como un buen alimento para
el ganado lechero. Sin embargo, esta metodología es solo aplicada por ganaderos que
30
poseen grandes extensiones de terreno, limitando a los pequeños y medianos productores,
incrementando sus costos de producción ya que en épocas adversas deben adquirir estos
alimentos a un costo elevado.
En tanto, los forrajes verdes hidropónicos pueden constituirse en una alternativa a los
métodos convencionales de producción de forraje y a los métodos de conservación de
pastos, ya que el forraje verde hidropónico, contribuye a una actividad agropecuaria
sostenible, ya que considera el ahorro de agua, se obtiene altos rendimientos por m2
ocupado, mínimos impactos ambientales, al ser una metodología que en su proceso no
requiere de suelo para su producción se evita problemas en el mismo como compactación
y erosión del suelo, además que sus resultados se obtienen en un corto plazo.
2.4 Pastos y Forrajes del Cantón
De acuerdo al Instituto Nacional de investigaciones agropecuarias- INIAP13, en el
Ecuador las especies forrajeras más comunes en la Sierra son alfalfa, tréboles blancos y
rojos, vicia, raigrás, pasto azul, avena y en menor escala festuca. (González)
Entonces es el pasto, el alimento que más se encuentra a disposición para el ganado
lechero, esto se debe a la facilidad de cultivarlo durante todo el año. Sin embargo, en
épocas de verano la disponibilidad se reduce notablemente por falta de agua, su
crecimiento se ve influenciado por las frecuencias de ocupación y de descanso de los
potreros.
Para mantener una producción ganadera eficiente es necesario una alimentación
constante, así como un adecuado control reproductivo, como son las tasas de concepción,
número de servicios por concepción, intervalo entre partos, la eficiencia reproductiva,
una buena nutrición que permiten tener partos continuos, lactancias normales y por
consiguiente buenos rendimientos. Para ello es indispensable conservar los potreros en su
capacidad máxima de producción forrajera y se deben realizar labores culturales
13 En 1959, el Gobierno del Ecuador creo el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP),
con el propósito de encontrar solución a los crecientes problemas que afectaban a la producción
agropecuaria y al modelo de desarrollo adoptado. Sin embargo, por falta de recursos, recién en 1961 el
Instituto comenzó sus actividades de investigación en una hacienda de la Asistencia Pública, que luego se
convirtió en la Estación Experimental Santa Catalina.
31
adecuadas, tales como preparación del terreno, fertilización, control de plagas y
enfermedades, cortes de igualación para evitar lignificación en los pastos, control de
malezas y resiembra.
Los pequeños y medianos productores de leche de la serranía ecuatoriana tienen
problemas de escasez de alimento en época seca principalmente, obligando al productor
a adquirir alimentos de diferente índole para suplir las necesidades alimenticias de sus
animales, incrementando de esta manera los costos de producción. Entre las diferentes
alternativas utilizadas por los ganaderos se realiza la conservación de forrajes, a través
del ensilaje, esta práctica, aportaría a que los productores puedan mantener una
producción uniforme durante todo el año y evitaría que el nivel económico se vea
afectado. (INIAP, 2012)
Según la Asociación de ganaderos de la sierra y oriente- AGSO14, los valores de
producción tienen variaciones entre grandes, medianos y pequeños productores, en el
caso de medianos y grandes productores el valor por litro de leche es mayor en
comparación de los pequeños productores debido a que cumplen con todos los parámetros
establecidos por la ley, entregando sus producción principalmente a pasteurizadoras, en
tanto los pequeños productores no se rigen por ninguna norma y entregan su producción
a recolectores de leche menores.
En la investigación realizada por Cisneros para la Asociación HOLSTEIN15 del Ecuador
la realidad de los productores se debe considerar respecto a la estructura de los costos, es
así que los costos de fertilizantes que representan el 19,1%, los balanceados que
representan el 32,0%; los salarios que representan el 25,3% de los costos y las sales
minerales que son el 6,1% de los costos. Sin embargo, todos estos costos han sufrido
incrementos durante el periodo 2010-2013 en un 20,82%. Lo cual representa 8 centavos
de aumento en los costos de producción. (Cisneros, 2014).
14 Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente- AGSO: El 14 de septiembre de 1964, el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, mediante Acuerdo Ministerial No. 2506 otorgó Personalidad
Jurídica y aprobó los Estatutos de la Asociación de Ganaderos de la Sierra y Oriente, es una Institución Gremial
sin fines de lucro, que lidera la defensa de la producción lechera y del sector ganadero en general. 15 La Asociación Holstein del Ecuador, es una de las más antiguas asociaciones privadas ganaderas del Ecuador,
su fundación fue realizada en marzo 20 de 1942, perdurando por años en el desarrollo de la raza Holstein en
Ecuador. Su Misión en el país es proveer servicios para el mejoramiento genético, tecnológico y productivo que
permitan la sustentabilidad de la ganadería lechera, contribuyendo al progreso de sus asociados.
32
De acuerdo a Jahn, la alimentación del ganado lechero representa sobre el 60% de los
costos directos de producción de leche y entre los costos de alimentación, la fertilización
además de la compra de suplementos energéticos y proteicos son los rubros más
significativos. (Jahn)
Tabla 6. Porcentaje Costos de producción Leche
RUBROS % de costos directos
Jornales 16,1
Compra de concentrados 30,8
Combustibles 4,6
Mantención maquinarias
forrajeras3,4
Fertilizantes 18,7
Semillas 3,4
Pesticidas 3,4
Productos veterinarios y semen 11
Mantención maquinaria ordeño 2,7
Varios 5,7
Total 100 Fuente: Instituto de Investigación Agropecuaria Ministerio de Agricultura Chile (Jahn)
Obtenida de: http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/seriesinia/NR17207.pdf
En la tabla 6, se indica el porcentaje de los costos directos para la producción lechera,
siendo la alimentación para el ganado lechero a base de concentrados el mayor gasto,
seguido del mantenimiento de pasturas que es la alimentación principal del ganado, con
actividades como siembra, controles fitosanitarios a base de pesticidas y fertilizantes,
actividades necesarias con el fin de obtener pastos de calidad.
33
Tabla 7. Resumen de costos de producción del hato lechero del centro académico
experimental la Tola. 2010.
RUBROS Total USD %
1.- COSTO POR ALIMENTACIÓN: 70.770 62,41
a) Costo por Mantenimiento de la Pastura 11.570 10,21
b) Costo por uso de pastura 38.137 33,63
c) Costo por Balanceados y sal 21.063 18,63
2.- COSTO POR MANO DE OBRA 23.849 21,03
3.- COSTO POR EQUIPO SIN MOTOR
(Areteadora, aretes, pala, baldes, caretillas)116 0,1
4.- COSTO DE EQUIPO CON MOTOR
(Ordeñadora)800 0,71
5.- COSTO POR CONSTRUCCIONES 4.526 3,99
6.- COSTO POR DESGASTE DE ANIMAL 417 0,37
7.- COSTO POR CAPITAL INVERTIDO 5918 5,22
8.- COSTO POR ENERGIA ELECTRICA 600 0,53
9.- COSTO POR MEDICAMENTOS Y
VACUNAS6407 5,65
TOTAL 113.403 100
Fuente: Administración del CADET, 2012
Obtenido de: http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/875/1/T-UCE-0004-2.pdf
En la tabla 7, Bedoya, en su investigación en el CADET16, identifica que el costo por
alimentación es el costo más alto en la producción del hato lechero con el 62,41%, lo cual
coincide con Jahn en donde se indica que los costos de alimentación del ganado lechero
corresponden el rubro más alto en la producción lechera. (Bedoya, 2012)
Con el fin de evitar que el ganadero, tenga que incurrir en otros gastos en épocas de
escases de alimentos, nace la idea de producir forrajes a base de hidroponía, existen
pruebas de que las unidades hidropónicas para el cultivo de hierba producen alimento
para los animales a mitad del coste convencional. Esto se basa en la gran cantidad de gas-
oil necesitado para la producción y transporte de los forrajes naturales. Las unidades
16 Campo Académico Docente Experimental La Tola (CADET) de la facultad de Ciencias Agrícolas de la
Universidad Central del Ecuador con una extensión de 97 hectáreas
34
hidropónicas para el cultivo de hierba pueden producir ésta a lo largo del año en el sitio
de consumo, no siendo necesario ni el almacenamiento ni el ensilado, ya que la hierba
fresca se produce diariamente. Esta hierba puede crecer en un área muy pequeña en
comparación con los campos destinados para la alimentación animal. Los gastos en
insecticidas, fertilizantes, maquinaria para el cultivo, así como todas las labores
necesarias en los cultivos al aire libre de forrajes, puede calcularse que son diez veces
mayores que los normales en el cultivo hidropónico de hierba. (Resh, 2006).
El forraje verde hidropónico se adecua a las necesidades del ganadero, ya que se puede
realizar una producción programada, puede reemplazar la alimentación de forrajes
tradicionales y de algunos concentrados, y sobre todo se puede producir en todo clima y
época del año, en espacios reducidos, el uso de agua es mínima, y por ello es considerada
como una alternativa de bajo impacto ambiental.
Con el fin de determinar si el entorno del Cantón Mejía es apto para la producción de
forraje verde hidropónico se procedió a realizar un diagnóstico de fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas del cantón con el fin observar claramente la
factibilidad de implementar el forraje verde hidropónico como alternativa de alimentación
complementaria en el ganado lechero del cantón Mejía.
Tabla 8. Análisis FODA para realización forraje verde hidropónico en el Cantón Mejía.
Factores Internos Factores Externos
Fortalezas Oportunidades
- Diversidad de granos para forraje
(maíz, cebada, avena)
- Manejo tecnificado en producción
de ganadería de leche.
- Infraestructura y equipo adecuados
para investigación en forraje verde
hidropónico
- Condiciones ambientales aptas
para el cultivo de forrajes verde
hidropónico en forma constante
durante todo el año.
- Existen diversas instituciones
gubernamentales con el potencial
para realizar investigaciones y
transferencia de tecnología con
respecto a la producción de
forrajes verde hidropónico.
- Cuenta con productores y
capacitadores con buena
escolaridad para transferir los
conocimientos e innovaciones
- Demanda permanente de consumo
de leche en las ciudades aledañas.
35
Continuación Tabla 8.
Debilidades Amenazas
- No se cuentan con líneas claras de
investigación hacia el futuro
- Falta de programas de
formación/capacitación
- Débil articulación entre
instituciones que realizan
investigación
- Bajo porcentaje de concienciación
sobre el cuidado ambiental y la
aplicación de técnicas amigables
para el aprovechamiento de
recursos naturales (suelo y agua)
- Inestabilidad del mercado de
granos
- Escasa ejecución de proyectos de
investigación por parte el gobierno
cantonal y provincial
- Falta de crédito para el desarrollo
de actividades agrícolas y
pecuarias intensivas y semi-
intensivas.
Elaborado por: El Autor
36
CAPITULO III. REVISIÓN LITERATURA
3.1 Forraje Verde Hidropónico
En la actualidad esta tecnología está tomando mucho auge en los países donde las
condiciones agroecológicas resultan adversas para la producción de forrajes de manera
tradicional, es una forma sencilla, limpia y de bajo costo, para producir alimentos y
forrajes de rápido crecimiento y generalmente ricos en elementos nutritivos, en el cantón
Mejía la producción de forraje verde hidropónico permitirá intensificar y diversificar el
uso de la tierra, además de disponer de un forraje verde y fresco los 365 días del año sin
importar las condiciones climáticas presentes en el cantón.
El Forraje verde hidropónico, es una novedosa alternativa de producción de forraje verde,
que se produce en ausencia del suelo y en condiciones ambientales controladas.
Generalmente se utilizan semillas de alto poder germinativo, de fácil digestibilidad, de
fácil adquisición, de alta calidad nutricional y apto para el consumo de animales, este tipo
de alternativas puede ser aplicado satisfactoriamente en el Cantón Mejía, especialmente
como una alternativa de alimentación complementaria en el ganado lechero, debido a sus
diversas cualidades alimenticias, su bajo costo de producción y corto ciclo de producción.
De acuerdo a lo que mencionan muchos autores, para la producción de forrajes verdes
hidropónicos se pueden emplear una gran variedad de semillas sean estas gramíneas o
leguminosas, en el Cantón Mejía existe una gran diversidad de especies forrajeras propias
de la zona tales como cebada, avena y maíz, las mismas que pueden ser adquiridas con
facilidad en los centros agrícolas, o a su vez se puede establecer relación directa con algún
productor de semillas del sector, si el precio de alguna de las semillas varía de acuerdo a
la oferta y demanda del mercado, se puede sustituir por otra.
De acuerdo los valores nutricionales presentados en la tabla 3, se empleará para la
producción de forraje verde hidropónico, granos de avena, las cuales fueron escogidas no
solo por su valor nutricional y digestibilidad, sino también por su fácil adquisición en la
zona, la prueba piloto, se realizó en un ambiente cerrado ubicado aledañamente al área de
producción lechera u ordeño, en este espacio se controlaron las condiciones ambientales
de temperatura y humedad, al ser una alternativa limpia, permite al ganadero un ahorro
con respecto al uso de fertilizantes, agroquímicos, además de un ahorro en el tiempo en
37
cada una de las cosechas con respecto a los forrajes cultivados tradicionalmente. Esta
propuesta busca garantizar la disponibilidad de alimento para el ganado lechero todos los
días del año, el ciclo de producción para la obtención de forraje vede hidropónico es de
apenas 15 días a partir de la siembra de los granos de avena.
En la presente propuesta de alternativa de alimentación, para la siembra de los granos de
avena, se empleó bandejas plásticas utilizadas para servir comida en restaurantes, debido
a que es un bien de fácil adquisición, pudiendo encontrarlo en cualquier almacén de
plástico, a las bandejas se les realiza agujeros cada 3 centímetros en uno de los extremos
esto con la finalidad de eliminar el exceso de agua, generalmente las charolas son
colocadas en estantes de material resistente con una pendiente no mayor a 10%.
Como se ha venido mencionando anteriormente para la producción de forraje verde
hidropónico no se requiere de grandes extensiones de tierras, ni de periodos largos de
producción, tampoco se necesita de métodos de conservación ni sitios de
almacenamiento, representa una excelente alternativa nutricional para cualquier animal
de granja que requiera forraje fresco. En comparación con el método tradicional en el cual
se requiere de grandes extensiones de terreno, para la siembra se necesita realizar una
previa adecuación al suelo para lo cual se requiere de maquinaria agrícola pesada y
especializada, el crecimiento del forraje depende de las condiciones climáticas que se
presenten, y el tiempo para la obtención del forraje para la alimentación del ganado es de
aproximadamente 45 a 60 días.
Tabla 9. Cuadro comparativo del forraje verde hidropónico frente a otros alimentos
ANÁLISIS F.V.H. ALFALFA
Proteína % 16-22 17-21
Energía N.D.T. % 70-80 60-65
Grasa % 2.5 – 5.0 1.8 – 2.2
Digestibilidad % 80-90 65 -70
Fumigado con tóxicos NO SI
N.D.T: Nutrientes Digestibles Totales
Fuente: Rodríguez y Tarillo (Rodríguez & Tarillo, 2002)
Elaborado por: El autor
38
En la tabla 9, se efectúa una comparación de componentes nutricionales de los forrajes
verdes hidropónicos y del cultivo tradicional de alfalfa el mismo que es sembrado en
grandes extensiones de tierra y su crecimiento está directamente relacionado a las
condiciones climáticas que se presenten. Se puede observar la ventaja nutricional de los
forrajes verdes hidropónicos ya que presentan una mayor concentración en la mayoría de
los indicadores nutricionales. Esta nueva propuesta de alimentación representa una
excelente opción como complemento alimenticio para ganado lechero, además pueden
aprovecharse para aumentar la rentabilidad de las fincas ganaderas del Cantón Mejía, al
reducir costos de producción en la adquisición de otros productos para la alimentación, o
a su vez evita la realización de métodos de conservación para los cuales se requiere de
maquinaria especializada y de grandes bodegas para su almacenamiento.
Tabla 10. Análisis químico de las diferentes partes del forraje verde hidropónico
ANÁLISIS Raíces Tallos Hojas Total
Proteína cruda % 12.19 27.18 35.28 16.02
Grasa % 5,68 4.55 3.76 5.37
Fibra cruda % 10.29 26.32 21.50 12.94
E.L.N. % 69.28 36.78 34.66 62.63
Ceniza 2.56 5.17 4.8 3.03
N.D.T 84.03 61.29 76.26 80.91
E.L.N: Extracto Libre de Nitrógeno
N.D.T: Nutrientes Digestibles Totales
Fuente: Laboratorio de Evaluación Nutricional de alimentos de la Universidad Nacional Agraria
La Molina.
Elaborado por: El autor
En la tabla 10, según el análisis químico efectuado por Rodríguez y Tarillo, 2002, de las
diferentes partes del forraje verde hidropónico (raíces, tallos y hojas), se puede resaltar el
alto contenido de proteínas que se encuentra todo el forraje verde hidropónico, en hojas
y tallos, además del alto contenido de grasa, carbohidratos y N.D.T., encontrados en
raíces. Cabe mencionar que los forrajes verdes hidropónicos son los únicos forrajes que
son suministrado con raíces para la alimentación de los animales.
Frente a otros tipos de alimentación el forraje verde hidropónico posee diversas ventajas
entre las que se puede mencionar:
39
Espacio: se puede cultivar en un área muy pequeña en comparación con los campos
destinados para la alimentación animal. El costo de producción de FVH, por concepto de
superficie es 10 veces menor que el de una superficie para la producción de cualquier
forraje en espacios abiertos. (Romero, Córdova, & Hernández, 2009)
Para la producción de forraje verde hidropónico se pueden emplear pequeñas áreas de
galpones o invernaderos ubicados en zonas aledañas al área de producción lechera, que
dispongan de fuentes de agua, en estos sitios se controlan las condiciones climáticas, la
producción se realiza en módulos verticales que optimiza el uso del espacio, en estos se
colocarán bandejas plásticas que contendrán los granos de semilla, tomando en
consideración la densidad de siembra.
Agua: el consumo de agua es mínima al comparado con la producción convencional de
especies forrajeras. El forraje verde hidropónico (FVH), es una técnica de producción de
alimento para el ganado que utiliza entre 30 y 50 veces menos agua para producir los
mismos rendimientos que las especies forrajeras cultivadas en suelo, pero en una
superficie 100 veces menor y sin utilización de agroquímicos. (Maldonado, Álvarez,
Cristóbal, & Ríos, 2013).
De acuerdo a la Organización de las Naciones unidas para la Agricultura y la
Alimentación-FAO, al comienzo (primeros 4 días) no deben aplicarse más de 0,5 litros
de agua por metro cuadrado por día hasta llegar a un promedio de 0,9 a 1,5 litros por
metro cuadrado. El volumen de agua de riego está de acuerdo a los requerimientos del
cultivo y a las condiciones ambientales internas del recinto de productos de FVH. (FAO,
Manual Técnico Forraje Verde Hidróponico - Segunda Parte, 2001).
En la prueba piloto se pudo evidenciar que durante los primeros días el gasto de agua es
menor debido que el forraje permanece cubierto con papel periódico humedecido además
del plástico negro, lo que evita una mayor evapotranspiración de la planta, manteniendo
un ambiente húmedo, en el cuarto día al retirar el papel periódico humedecido y el plástico
negro las plantas requirieron de mayor numero de riego y el gasto de agua fue mayor
llegando a 1 litro por metro cuadrado.
40
Dependiendo del nivel de tecnificación, la aplicación del agua puede ser totalmente
sistematizada, donde no interviene la mano del hombre, el riego se encuentra totalmente
cronometrado por sistemas en la cual se realizan riegos en una determinada hora por un
lapso corto de tiempo, existe otras formas de riego menos tecnificadas en la cual se utiliza
un sistema de agua circulante a través de una bomba y hay técnicas manuales como la
aplicación de riego por medio de bombas de mochila o regaderas manuales con un sistema
de captación de agua, con el fin de reutilizar el agua para el riego.
Seguridad alimentaria: el uso de forraje verde hidropónico ofrece un suministro
constante de alimento al animal. La sustitución de parte de la ración por forraje verde
hidropónico en vacas lecheras, produce un aumento en el volumen de leche cercano al
10%. (FAO, Manual Técnico Forraje verde Hidróponico - Cuarta parte, 2001)
Al implementar esta propuesta de alimentación se garantiza un suministro de alimento
diario para el animal en producción, evitando que el ganadero incurra en otros gastos para
cubrir la demanda alimenticia, especialmente en épocas en que las condiciones
ambientales de la zona son adversas para la producción de pastos de manera tradicional.
Corto tiempo de producción: El forraje hidropónico es un forraje de corto tiempo de
producción entre los 12 a 15 días de pendiendo del grano a cultivar, su altura al momento
de la cosecha varía desde los 20 centímetros hasta los 25 centímetros de altura. Durante
el proceso de germinación de una semilla se producen una serie de cambios que le
permiten a la plántula en pocos días captar energía luminosa y a través de un proceso de
crecimiento acelerado desarrollar su parte radicular y aérea con muy poco contenido de
fibra y altos contenidos de aminoácidos. (Vargas, 2008).
En la prueba piloto el ciclo de producción no fue mayor a los 15 días, debido a que a partir
de este tiempo empieza a decrecer sus propiedades nutricionales especialmente la
proteína, sin embargo, a partir de los 12 días se obtuvieron las alturas deseadas por lo que
el alimento puede ser brindado a partir de este día, dependiendo de la necesidad del
ganadero. Por lo general el alimento antes de ser entregado al animal debía ser oreado
evitando realizar el ultimo riego, este alimento era ofrecido al ganado en horas de ordeño
de preferencia en el ordeño de la tarde.
41
Alto valor nutritivo: es un alimento de alta digestibilidad, cada kilo de semilla de cebada,
avena, trigo o maíz se convertirá en una biomasa vegetal de más de 12 kilos consumible
en su totalidad (raíces, tallos, hojas, semillas), constituyendo una completa formula de
energía, proteína, minerales y vitaminas.
Como se mencionó anteriormente en la tabla 3, donde se indican los valores nutricionales
del forraje verde hidropónico frente a forrajes cultivados tradicionalmente en el suelo, se
puede observar que este tipo de alimento posee un alto valor nutritivo y es de fácil
digestibilidad para el animal en producción.
Bajos de costos de operación: no requiere alquiler ni compra de maquinaria agrícola
pesada en comparación de los forrajes tradicionales cultivados a campo abierto. Las
inversiones iniciales dependerán del nivel de tecnificación. Teniendo en cuenta que los
riesgos por una sequía prolongada, u otros fenómenos climáticos adversos, que afectan a
la producción ganadera, incrementan los costos de producción. Siendo una alternativa
económicamente viable la producción de forraje verde hidropónico.
Inocuidad: el forraje verde hidropónico representa un forraje limpio e inocuo sin
presencia de plagas, enfermedades ni malezas, por lo que no es necesario el uso de
agroquímicos ni pesticidas. Asegura al animal la ingesta de un alimento limpio y
reconocido por su valor alimenticio y su calidad sanitaria.
El forraje hidropónico se cultiva en un ambiente controlado sin suelo y, por lo tanto, no
es susceptible a enfermedades transmitidas por el suelo, plagas u hongos, ya que minimiza
el uso de pesticidas, insecticidas y herbicidas. (Bakshi & Harinder, 2017)
Entre las principales desventajas que menciona Carballo C. (2005), en el germinado de
los diferentes granos que se puedan utilizar en la producción de forraje verde hidropónico
están:
- Es laborioso y requiere de cuidados especiales.
- Se necesita capacitación para hacer el germinado.
- Se tiene que establecer rutina de trabajo.
- Se tiene que hacer una pequeña inversión en los utensilios necesarios para hacer
el germinado. (Carballo, 2005)
42
Debido a que su producción es de ciclos cortos, exige cuidados diarios, por lo que se
requiere establecer rutinas de trabajo, estos trabajos continuos pueden disminuirse
dependiendo el grado de tecnificación que posea cada unidad productiva. Además, existen
otros factores que pueden incidir en la producción tales como la desinformación y la falta
de capacitación al personal. Si la implementación del sistema es totalmente tecnificado y
sistematizado se convierte en otra desventaja debido al alto costo de instalación, sin
embargo, estos se pueden reducir utilizando material reciclado como es estructuras de
invernadero de segunda mano, bandejas plásticas desechadas, en vez de bandejas plásticas
se puede utilizar plástico para utilizar como sitio de siembra.
3.2 Comparación entre forraje hidropónico y forraje tradicional
Las diferencias entre forraje hidropónico y el forraje cultivado en tierra son muchísimas,
tanto a nivel físico de las plantas, desarrollo y calidad organoléptica. El cultivar forraje
tradicional implica una alta erosión de los suelos debido a la utilización de maquinaria
pesada para la preparación del suelo, si no se cuenta con un sistema de riego los ganaderos
dependen de las condiciones climáticas para su siembra, además es necesario la
utilización de plaguicidas, para el control de plagas, enfermedades y malezas.
La producción de forrajes mediante el sistema tradicional implica la necesidad de tener
un suelo en óptimas condiciones para la producción, para ello se debe realizar
correcciones nutricionales al mismo, además para el desarrollo vegetativo de los forrajes
se depende de las condiciones climáticas y de la cantidad de agua disponible en la zona,
es por ello, que en el método tradicional se debe coordinar las siembras con las épocas de
lluvia. (Chacón, s.f.)
Tabla 11. Programación de una hectárea sembrada en pasto de corte. Cálculo capacidad
de carga animal.
Producción
FV/ha/corte
* kilos (1)
Intervalo
entre corte
** días (2)
Número
de cortes
al año (3)
365/(2)
Consumo/
animal/día(
4) 500kgx.12x.30
Pérdidas en
el corte
kilogramos
(5) (1)x5/100
FV disponible
por cortes
kilogramo (6) (1)-(5)
FVdisponible
por año (kg)
(7) (6)x(3)
Número de
animales
por año (8) (7)/(4)x365
Número de
animales por
hectárea (8)/(3)
10000 45 8,0 18 500 9500 76000 11,6 1,4
*el corte se realiza a 10 centímetros sobre el suelo. **intervalo, si se dispone de agua durante todo el año. Este intervalo entre cortes
determina un número igual de parcelas para el pastoreo rotacional.
***Aquí se está considerando un peso promedio final de 500 kilogramos por animal.
Fuente: ICA, 1984, Citado por Sánchez y Álvarez (2003).
Obtenido de: http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/010/a1564s/a1564s00.pdf
43
La tabla 11, está compuesta por ocho columnas con información para calcular la
capacidad de carga animal de una hectárea de alfalfa, que es uno de los mejores forrajes
para la producción ganadera, de acuerdo a esta información, el número máximo de
animales por año en una hectárea es de 12 vacas en producción. Tomando como intervalo
entre cortes de 45 días siempre y cuando se disponga de agua de riego, caso contrario este
intervalo variaría dependiendo de las condiciones climáticas pudiendo llegar hasta los 60
días. Para la prueba piloto se utilizó una propiedad con 12 vacas en producción, ubicada
en el Cantón Mejía, se consideró este número como referencia para poder realizar la
comparación entre la producción de forraje tradicional y la producción de forraje verde
hidropónico. Para la producción de forraje verde hidropónico se utilizó una superficie
cerrada de 18 m2 para las producciones diarias de forraje para el ganado.
Otra comparación entre los forrajes tradicionales es el medio de siembra, para el cultivo
de forrajes tradicionales se requiere de grandes extensiones de tierra, en comparación del
forraje verde hidropónico en la no se requiere de tierra, se utiliza de contenedores
plásticos que contendrán los granos de avena hasta su cosecha, el tiempo es otro factor
limitante en los cultivos tradicionales ya que se requiere de aproximadamente 45 a 60
días para la obtención de forraje para el corte o para el ingreso de los animales al pastoreo,
en tanto en el forraje verde hidropónico se necesita de 15 días para un ciclo de
producción, en donde se obtiene un alimento listo para ser suministrado al ganado en
producción.
Debido a que en el suelo existen otros organismos patógenos17 propios de la naturaleza,
se deben realizar controles fitosanitarios, empleando productos de uso agrícola como
plaguicidas, fungicidas o herbicidas, los mismos que pueden afectar al entorno ambiental
en el que se aplican y que pueden ser perjudiciales para la salud. En tanto en el forraje
verde hidropónico se emplea de una limitada cantidad de agua y no son necesarios
controles fitosanitarios.
17 Se denomina patógeno a todo agente biológico externo que se aloja en un ente biológico determinado,
dañando de alguna manera su anatomía, causando enfermedades o daños visibles.
44
A continuación, se presenta un cuadro con las diferencias que ya hemos mencionado entre
forrajes tradicionales frente a forraje verde hidropónico.
Tabla 12. Cuadro comparativo entre forraje tradicional y forraje verde hidropónico
Factor Forraje hidropónico Forraje Tradicional
Tierra No se requiere Se requiere
Maquinaria y equipo Automatizado o No requiere
depende del grado de tecnificación
Utilización maquinaria pesada y
costosa
Semillas Mínimo desperdicio Mayor desperdicio
Mano de Obra Muy poco Mayor uso de mano de obra para la
realización de las diversas labores
culturales (siembra, fertilización,
deshierba, controles fitosanitarios,
cosecha, etc.)
Calidad del producto Excelente y Homogéneo Variable
Número Plantas Limitado únicamente por la
iluminación
Limitado por la nutrición que el suelo
puede proporcionar a las plantas y por
la disponibilidad de luz.
Control de malezas No existe Si existe
Enfermedades y
parásitos del suelo
No hay presencia de
enfermedades, insectos o animales
en el medio de cultivo, tampoco
existen enfermedades en las raíces
no es necesario realizar rotación de
cultivos
Gran presencia de enfermedades,
plagas, es necesario una rotación de
cultivos.
Agua Alta eficiencia en el uso de agua,
no existe estrés hídrico
Plantas sujetas a trastornos debido a
una mala relación suelo-agua, poca
eficiencia en el uso del agua.
Siembra No requiere preparación del suelo Es necesaria una previa preparación
del suelo. (arado, rastra)
Conservación del
medio de cultivo
De desarrollan en un medio acuoso
mínimo
Se realizan incorporación de materia
orgánica periódicamente debido a la
perdida de fertilidad, textura y
estructura
Fuente: Resh
Elaborado por: El Autor
Como se pudo observar en la tabla anterior, los factores más relevantes, entre el forraje
hidropónico y el tradicional son los medios de siembra en el cultivo tradicional se requiere
de grandes extensiones de tierra, en tanto en el forraje verde hidropónico no se requiere
de este medio, otro factor relevante es la utilización de maquinaria, para el cultivo
tradicional es indispensable el empleo de maquinaria pesada y especializada, y en el
forraje verde hidropónico no se requiere de maquinaria pesada para su producción,
además de ello no requiere de controles fitosanitarios como son plagas y enfermedades
propias de la zona.
45
CAPÍTULO IV PUESTO EN MARCHA DE LA ALTERNATIVA
4.1 Factores que inciden en la producción de Forraje Verde Hidropónico
La localización de la instalación para producción de Forraje Verde Hidropónico debe
estar ubicada cerca al área de producción lechera, para la producción de forraje verde
hidropónico se utilizan ambientes cerrados como invernaderos o galpones, estas
instalaciones permiten mantener una producción constante en cualquier época del año.
El éxito del forraje verde hidropónico, inicia con la elección de una buena semilla, tanto
en calidad genética como fisiológica. Si bien todo depende del precio y de la
disponibilidad, la calidad no debe ser descuidada. La semilla debe presentar como mínimo
un porcentaje de germinación de 90% para evitar pérdidas en los rendimientos. (Oruro,
2015)
También, es indispensable una buena cantidad de iluminación, si no existiera luz dentro
de los recintos para FVH, la función fotosintética no podría ser cumplida por las células
verdes de las hojas y por lo tanto no existiría producción de biomasa. La radiación solar
es por lo tanto básica para el crecimiento vegetal, a la vez que promotora de la síntesis de
compuestos (por ejemplo: Vitaminas), los cuales serán de vital importancia para la
alimentación animal. Al comienzo del ciclo de producción de Forraje Verde Hidropónico,
la presencia de luz durante la germinación de las semillas no es deseable por lo que, hasta
el tercer o cuarto día de sembradas, deberán estar en un ambiente de luz tenue, pero con
un oportuno riego para favorecer la aparición de los brotes y el posterior desarrollo de las
raíces. (FAO, Manual Técnico Forraje Verde Hidróponico - Segunda Parte, 2001)
En la prueba piloto realizada, las bandejas, fueron cubiertas con papel periódico
humedecido, además de colocar plástico negro en la parte superior con el fin de que no
exista presencia de luz solar y se pueda mantener un ambiente totalmente húmedo con el
fin de fomentar el desarrollo radicular de los granos de avena empleados.
La temperatura es una de las variables más importantes en la producción de Forraje Verde
Hidropónico. Ello implica efectuar un debido control sobre la regulación de la misma. El
rango óptimo para producción de FVH se sitúa siempre entre los 18° C y 26 ° C. La
variabilidad de las temperaturas óptimas para la germinación y posterior crecimiento de
46
los granos en FVH es diverso. (FAO, Manual Técnico Forraje Verde Hidróponico -
Segunda Parte, 2001).
La temperatura influye en la germinación de la planta, ya que a mayor temperatura, habrá
una mayor absorción de agua y evaporación. Si este parámetro es muy variable, se verá
reflejado al momento de la cosecha. (AGRICULTURERS, 2014).
El cuidado de la condición de humedad en el interior del recinto de producción es muy
importante. La humedad relativa del recinto de producción no puede ser inferior al 90%.
Valores de humedad superiores al 90% sin buena ventilación pueden causar graves
problemas fitosanitarios debido fundamentalmente a enfermedades fungosas difíciles de
combatir y eliminar, además de incrementar los costos operativos. (FAO, Manual Técnico
Forraje Verde Hidróponico - Segunda Parte, 2001)
4.2 Producción Forraje verde Hidropónico
La producción del Forraje verde hidropónico inicia con la selección de las semillas de
buena calidad, para este ensayo se consideró emplear semillas de avena debido a su alto
contenido nutricional y a su fácil digestibilidad (Tabla 3), las semillas se obtuvieron de
un proveedor local y se llevaron al sitio del experimento en una finca ganadera local
ubicada en la parroquia Aloasí del cantón Mejía.
Inicialmente las semillas se limpiaron manualmente de cualquier impureza como piedras,
para continuar con el proceso de limpieza, se procede a inundar la semilla seleccionada
en baldes de 20 litros con el fin de retirar impurezas que flote como granos partidos, pajas,
basuras, Después de ello, se desinfecta la semilla con una solución de 10 mililitros de
hipoclorito de sodio diluidos por cada litro de agua, para lo cual se sumerge la semilla en
otro recipiente de 20 litros, el tiempo máximo que deben estar sumergidas las semillas es
de 3 minutos, la desinfección tiene por objeto eliminar hongos y bacterias contaminantes.
Una vez desinfectada se procede a enjuagarlas con agua limpia para eliminar los excesos
de hipoclorito de sodio.
47
Ilustración 12. Limpieza y desinfección de la semilla
Fuente: Autor
Para realizar el pre-germinado, se sumergió completamente las semillas en agua limpia
durante 24 horas, con el fin de lograr una completa imbición de la semilla, el proceso de
pregerminado se divide en dos periodos de 12 horas cada uno. Concluida el primer
periodo de 12 horas se procede a sacar las semillas y orearlas (escurrirlas) durante una
hora, nuevamente se sumerge por 12 horas más para finalmente realizar el último oreado.
Ilustración 13. Remojo y Oreado de la semilla de avena
Fuente: Autor
Una vez realizado la pre-germinación de las semillas, se procede a la siembra sobre las
bandejas plásticas o charolas destinadas para la producción de forraje verde hidropónico.
En estas bandejas se colocarán los granos de avena pre-germinadas evitando apelmazar
48
las mismas, con el fin de evitar inconvenientes como daños radiculares en el momento de
la producción.
Las densidades óptimas por metro cuadrado oscilan entre dos y cuatro kilos de semilla,
dependiendo de la especie. Luego de embebidas las semillas se siembran en los
contenedores o bandejas en capas no superiores a 1,5 cm de espesor y se cubren con papel
de diario para mantener la humedad y temperatura optimas de germinación.
(Villavicencio, 2014)
Tabla 13. Dosis de semilla según especie
Especie Dosis (Kg/ m2)
Avena 2 a 3
Cebada 2 a 3
Trigo 2,2 a 3,3
Maíz 4
Sorgo 2,5
Fuente: Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)
Obtenida de: http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR39998.pdf
Para esta prueba se usaron bandejas plásticas rectangulares para servir alimentos con las
siguientes medidas 45,5 cm de largo x 33 cm de ancho x 2.5cm de alto. Estas bandejas
son de fácil acceso, bajo costo, fácil manipulación. A las bandejas se les realizo orificios
de drenaje con el fin de recoger el agua utilizada (Ilustración 12). Para ello es necesario
dejar una pendiente de 10% en los módulos de producción.
Ilustración 14. Bandejas plásticas para forraje verde hidropónico
Fuente: Autor
49
De acuerdo a la tabla 13, en la cual se recomienda utilizar de 2 a 3 kg/m2, se estableció
trabajar con un promedio de 2,5 kg de semilla de avena / m2, sin embargo en la prueba
piloto en los primeros días se pudo observar que las bandejas estaban demasiada llenas
por lo cual a partir de ello se comenzó a trabajar con una densidad de siembra de 2 kg de
semilla de avena /m2, las semillas de avena se colocaron en bandejas plásticas, con una
superficie útil de 0,126 m2 (42 cm x 30 cm). Las semillas una vez remojadas son colocadas
en las bandejas bajo penumbra usando una densidad de siembra de 252 gramos
aproximadamente por bandeja, con el ambiente obscuro se estimula el crecimiento de la
semilla ya que esta busca los rayos solares para realizar el proceso de fotosíntesis.
Ilustración 13. Siembra semillas en bandejas plásticas
Fuente: El Autor
De acuerdo a la literatura se deben realizar 4 riegos los primeros días de la siembra, sin
embargo en la investigación fue suficiente el realizar riegos dos veces por día, el riego se
realizó manualmente con bomba de mochila por un lapso de 1 minuto cada vez, luego se
ampliaron a 3 riegos a partir del 4to. día, los riegos se realizaron solo en el primer piso de
cada módulo y debido a la pendiente cae el agua de piso a piso con el propósito de permitir
la oxigenación, para finalmente el excedente del agua depositarse en una bandeja ubicada
en la parte inferior de cada módulo, con el fin de reutilizar esa agua en los siguientes
50
riegos, los periodos de riego fueron distribuidos desde las 8 de mañana y hasta las 4 de la
tarde.
De acuerdo a las recomendaciones del manual de la FAO, 2001, se aplicaron diariamente
0,5 litros de agua por metro cuadrado al comienzo durante los primeros 4 días, sin
embargo en la investigación este volumen fue menor los primeros días ya que el grano se
desarrollaba en un medio con una humedad relativa alta debido a que se encontraba bajo
condiciones de penumbra, cubierto con papel periódico humedecido y con plástico negro,
lo cual evitaba una evapotranspiración acelerada, a partir del quinto día se aplicó 1 litro
por metro cuadrado, al cual se le adiciono la solución nutritiva que puede ser conseguida
en centros agrícolas de la zona, esta solución es la misma que se utiliza para los cultivos
hortícolas hidropónicos, la solución aporta los nutrientes necesarios al forraje verde
hidropónico, a partir del 5to día hasta el día 12 se realiza los riegos con esta solución
nutritiva, a partir del día 13 se debe procurar realizar los riegos únicamente con agua hasta
el final de la cosecha, con el fin de eliminar todo tipo de residuo, el último día de la
cosecha se debe evitar realizar algún riego.
Los módulos de germinación y producción pueden ser construidas de diversos materiales
como madera, metal o la combinación de ambas. Estas estructuras son los soportes donde
se colocan las bandejas plásticas con los granos de avena, posee una inclinación del 10%,
no existe una medida estándar para este tipo de estructuras o módulos ya que pueden
variar dependiendo del tamaño de las bandejas.
Ilustración 15. Estructura soporte de germinación y producción
Fuente: FAO
Obtenida de:
http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP_FaoRlc/old/prior/segalim/pdf/2.pdf
51
Como se observa en la ilustración anterior la distribución de las bandejas de producción
debe ser alternada con el fin de que el exceso de agua se elimine por los agujeros
realizados previamente en las bandejas plásticas y puedan bajar desde el primer nivel
hasta el último.
A partir de los 12 días hasta los 15 días de producción, se obtuvieron alturas promedio de
20 a 25 centímetros. A los 15 días de cultivado el forraje verde hidropónico se ofreció al
ganado lechero, cortando en cuadros, de acuerdo al manual de la FAO, se debe suministrar
de 1 a 2 kg de Forraje Verde Hidropónico FVH por cada 100 kg de peso vivo, con esta
referencia se alimentó al ganado lechero con 5 kilos de forraje verde hidropónico a cada
animal en la hora del ordeño. De cada bandeja de 252 gramos de semilla de avena, se
obtuvieron aproximadamente 5 kilogramos de forraje verde hidropónico.
Aunque algunos autores indican que la mayor riqueza nutricional de un Forraje Verde
Hidropónico, se alcanza en los días 7 y 8 después de la siembra, este no alcanza la altura
deseada por lo que se considera de 10 a 14 días como el periodo óptimo de cosecha del
Forraje verde Hidropónico; sin embargo, en función del requerimiento de forraje, se
puede cosechar el producto desde los 12 días en donde alcanza alturas de entre 20 cm.
La cosecha del FVH comprende el total de la biomasa que se encuentra en la bandeja o
franja de producción. Esta biomasa comprende a las hojas, tallos, el abundante colchón
radicular, semillas germinadas y no germinadas. Lo anterior forma un solo bloque
alimenticio, el cual es fácil de saca y de entregar a los animales en trozos, desmenuzado
o picado. (López, y otros, 2013)
Ilustración 16. Cosecha Forraje verde hidropónico
Fuente: Autor
52
En la imagen anterior se muestra como el forraje verde hidropónico alcanza las alturas
deseadas, la cosecha se realizó a los 15 días a partir de la siembra, en la cosecha se pudo
observar la formación del colchón de raíces, todo este alimento verde, hojas, tallo y raíces
son ofrecidos al ganado lechero, mismo que es aceptado sin ningún inconveniente.
Ilustración 17. Alimentación ganado lechero con FVH
Fuente: Autor
En la ilustración 15, se muestra la aceptabilidad por parte del ganado lechero al forraje
verde hidropónico, los animales se alimentaron sin dejar ningún desperdicio del producto.
Cabe mencionar que no fue necesario la implementación de algún otro suplemento en la
hora del ordeño, se le ofreció al ganado únicamente el forraje verde hidropónico.
Ilustración 18. Módulo de producción 480 bandejas Departamento de Arequipa
Fuente: Tarrillo
53
En la imagen anterior se evidencia los resultados obtenido en experiencias realizadas, con
alimentación en base a forraje verde hidropónico, La utilización de forraje hidropónico
en vacas lecheras ha permitido aumentar la producción de leche hasta un 20%, aumentar
los niveles de grasa y materia seca en la leche, además de mejoras en la reproducción,
ganancia de peso y sanidad. (Tarrillo, s.f.)
Con esta técnica de producción se obtiene, un alimento fresco, de alta digestibilidad y
calidad nutricional, apto para la alimentación animal. El forraje verde hidropónico
representa una alternativa alimentaría rápida, con la cual se puede hacer frente a los
repetitivos problemas que enfrenta hoy la producción animal (sequia, inundaciones suelos
empobrecidos y /o deteriorados, etc.). A través de la implementación de esta técnica se
obtiene un significativo ahorro de agua, nos ofrece una seguridad alimentaria en cuanto
al suministro constante de alimentos y nutrientes para el ganado lechero.
Siguiendo el proceso de producción de forraje verde hidropónico (Anexo 1), el ganadero
logra independizarse de las condiciones adversas climatológicas de la zona. Dado que el
Forraje Verde hidropónico se entrega en estado fresco y no es necesario disponer de
bodegas para su almacenamiento. El Forraje verde hidropónico es un alimento muy
apetecible por parte del animal, tiene un importante aporte de vitaminas. La utilización
de espacio para la producción de Forraje verde hidropónico es muy reducida, por lo tanto,
libera lugar para llevar a cabo otro tipo de actividades.
Tabla 14. Cronograma para la producción de forraje verde hidropónico
Fecha Paso
Dia – 1
Limpieza, desinfección,
lavado y remojo
Limpiar adecuadamente la semilla, sumergiendo en agua limpia, y
eliminado los granos quebrados y cualquier tipo de basura.
Desinfectar la semilla con una solución de hipoclorito de sodio al
1% durante tres minutos.
Enjuagar y lavar la semilla con agua limpia y dejarla reposar en
agua durante 25 horas
- Primer remojo (12 horas)
- Oreado (1 hora)
- Segundo remojo (12 horas)
- Segundo oreado (1 hora)
Día – 2 y 3
Siembra – germinación
Las semillas una vez remojadas son colocadas en las bandejas
plásticas bajo la sombra y regar con bomba de mochila 2 veces por
día por un lapso de 1 minuto cada vez.
54
Continuación Tabla 14.
Día 4
Desarrollo de la raíz
Vigilar temperatura y humedad, empieza el desarrollo vegetativo,
regar con bomba de mochila 2 veces por día por un lapso de 1
minuto cada vez.
Día 5- 7
Aparición primeras hojas y
crecimiento vegetativo
Se empieza a recibir riego con solución nutritiva, regar con bomba
de mochila 3 veces por día por un lapso de 1 minuto cada vez.
Día 8-12
Desarrollo vegetativo
Las plántulas cubren las raíces y se forma el tapete radicular. Se
registran alturas de 18 a 20 centímetros.
Día 13- 14
Limpieza
Los 2 últimos días solo se riega con agua para desmineralizar la
base radicular. La cosecha se da cuando el forraje tiene una altura
de 20 a 25 cm.
Día 15
Cosecha
Una vez cosechada el forraje hidropónico debe ser oreada unas 2 a
3 horas antes de ser proporcionada al ganado.
Elaborado por: El Autor
En comparación con el cultivo tradicional, en el cual se realizan varias prácticas agrícolas,
tales como análisis de suelo, el cual permite determinar las características físicas y
químicas del suelo. En la preparación del suelo es necesario utilizar maquinaria pesada
como arado y rastra con el fin de dejar bien suelta la tierra para la siembra de los granos
de avena, la siembra se lo realiza ya sea al voleo18 o con sembradora de cereales, de
acuerdo a recomendaciones técnicas de INIAP la densidad de siembra es de
aproximadamente 120 kg/ha, una vez concluida la siembra se procede a tapar con rastrillo
o con una rastra artesanal elaborada de ramas secas o de chilcos. El control de malezas se
lo realiza mediante la aplicación de herbicidas que por lo general son aplicados unos 15
días antes de la preparación del suelo con el propósito de poder incorporar las malezas
secas al suelo.
Para el desarrollo vegetativo del cultivo es necesario la existencia de un riego constante,
sea este natural en la cual se dependerá únicamente de las condiciones climáticas de la
zona o bien artificial, es indispensable una adecuada fertilización al momento de la
siembra y en el transcurso del desarrollo del cultivo. La cosecha de la avena se lo realiza
a los cuatro o cinco meses de nacida ya que después de este tiempo la avena empieza a
espigar y en este estado es perjudicial para el ganado lechero. Y si el objetivo del cultivo
es realizar henolaje se debe cosechar a los seis o siete meses después de la siembra.
18 Técnica de siembra en la cual las semillas son mezcladas con un poco de arena o cenizas y se arrojan al
aire, en puñados dispersándolas por todo el terreno a sembrar.
55
En el momento de la cosecha dependiendo cuál será su fin, es necesario la utilización de
otras herramientas agrícolas, es así que si su destino final es para el pastoreo se requiere
de cerca eléctrica, en tanto si el fin es para corte se requiere de moto guadañas en
superficies pequeñas o de segadoras para superficies grandes, si lo que se busca obtener
es henolaje se requiere de segadoras y enfardadoras. Y si el fin es ensilaje se necesitan de
picadoras de pasto para de ahí proceder a introducir en los silos.
Ilustración 19. Métodos de conservación de forrajes ensilaje y henolaje.
Ensilaje Henolaje
Fuente:https://losandes.com.ar/article/ensilaje-de-maices-y-sorgos-una-alternativa-para-forrajes
En la ilustración 17, se muestra los métodos de conservación de forrajes, el ensilaje
consiste en guardar los productos que se quieren conservar en silos aislados del aire, por
lo general se utilizan cavidades abiertas, suelo, fundas plásticas, en tanto el henolaje,
consiste en enrollar el forraje con polietileno en bolsas autoajustables, impidiendo de esta
forma el paso de aire hacia el interior, para ambos casos es necesario la utilización de
maquinaria especializada para la realización de cada uno de los métodos anteriormente
mencionados.
56
Tabla 15. Costos de producción por hectárea cultivo avena.
Descripción Unidad
Valor
Unitario
USD.
CantidadCosto total USD.
Análisis de suelo Muestra 30 1 30,00
Semilla de Avena
INIAPsacos de 45 Kg 38 3 114,00
Humus sacos de 45 Kg 4 63 252,00
10-30-10 sacos de 45 Kg 35 2,5 87,50
Glifosato Litros 12 1,5 18,00
Arada Hora 12 4 48,00
Cruzada Hora 12 3 36,00
Rastrada Hora 12 2 24,00
Siembra Jornal/día 15 4 60,00
Riego Jornal/día 15 1 15,00
Abono orgánico Jornal/día 15 4 60,00
Fertilización químicaJornal/día 15 2 30,00
Corte Hora 20 6 120,00
Empacadora Hora 20 6 120,00
Total 1014,50
Fuente: Diego Leonardo García Zeas y Jenny Verónica Maguana Zhindón, (García &
Maguana, 2015)
Obtenida de: http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/23240/1/Tesis.pdf
Se observa en la tabla 15, los costos de producción de una hectárea de avena, pudiendo
estos incrementarse debido a los controles fitosanitarios que pueden presentarse como el
control de ciertas plagas y enfermedades. De igual manera depende del fin que se le va a
dar a la avena, si es para pastoreo o para henolaje los costos pueden variar.
4.3 Costos de producción
A continuación, se determinó el costo de producción, de un sistema de forraje verde
hidropónico capaz de abastecer a 12 vacas en producción, considerando este número
como la capacidad máxima de animales por año por una hectárea de un forraje tradicional
(tabla 11), este número también sirve para comparar los beneficios de la producción de
forraje verde hidropónico en un ciclo de producción de 15 días, en una superficie de 18
m2 con un consumo promedio diario de 5 kg/ vaca. De las cuales se obtiene 60 kilogramos
de forraje verde hidropónico por día, se utilizó una dosis de siembra de semilla de avena
57
de 2,0 kg/m2 y un rendimiento promedio de 15 kilogramos por kilo de semilla utilizada,
con un ciclo de producción de 15 días.
La prueba piloto se realizó en un ambiente cerrado con condiciones controladas pudiendo
este ser un invernadero metálico tipo túnel, o un galpón cerrado, ubicados preferiblemente
en zonas aledañas al área de producción lechera. En las instalaciones se colocará un
sistema de estantes las mismas que pueden ser de diferentes materiales, en cada uno de
los estantes está compuesto de varios niveles y con separaciones entre cada nivel, en cada
nivel se colocará las bandejas plásticas.
Ilustración 20. Dimensiones instalaciones de producción forraje verde hidroponico18 m2
Fuente: Autor
En la figura anterior, se puede observar las dimensiones utilizadas para la producción de
60 kg de forraje verde hidropónico, como se mencionó anteriormente se necesita una
superficie de 18 m2 para alimentar a 12 vacas en producción, con las siguientes
dimensiones 3 metros de largo, 6 metros de ancho y 2,5 metros de altura. En el interior
de esta estructura se ubicarán adecuadamente los módulos de producción.
58
Ilustración 21. Dimensiones modulares
Fuente: El Autor
En la anterior ilustración se muestran las dimensiones de las estructuras o módulos de
producción, que sostendrán las bandejas de forraje verde hidropónico, estas estructuras
tienen las siguientes dimensiones de 2 metros de largo por 0,90 centímetros de ancho y
1,8 metros de alto, separados entre sí por corredores de 0,80 centímetros para facilitar las
labores de siembra, riego, cosecha y aseo de la instalación. Cada estructura está
compuesto de 5 niveles y con separaciones de 30 centímetros entre cada nivel, pudiendo
ser más niveles, a lo largo de cada nivel se ubica 12 bandejas plásticas en ambos lados,
es decir cada estante tiene la capacidad de soportar 60 bandejas plásticas, teniendo una
superficie útil para la siembra de semillas de avena de 7,56 m2 por estante este valor se
obtiene de multiplicar el área útil de la bandeja por el número total de bandejas por
estante, y con un total de 22,68 m2 en una superficie de 18 m2, el material utilizado para
la construcción de los estantes se utilizó tubo cuadrado de hierro de ¾”.
1,8 m
0,90 m
2 m
0,8 m
59
Tabla 16 Inversiones iniciales para la producción de forraje verde hidropónico.
Instalaciones, equipos y herramientas.
Inversiones Infraestructura Unidad
Valor unitario
USD. metro
cuadrado
Valor USD /18
m2
Estructura de invernadero
metálico1 3,5 63,00
Mano de Obra instalación
invernadero1 4,5 81,00
Estanterías Modulares de tubo
cuadrado de hierro 3/4" con
dimensiones: 0,90 m x 2 m en
5 pisos y 1,8 m alto
3 5,3 120,20
Charola plástica de comida
(superficie interna útil 45cm x
33 cm) 60 bandejas/módulo
180 20 450,00
Malla de polietileno negra
(80% sombra)1 0,8 10,12
Mochila Pulverizadora
manual BP (20 Litros)1 25 25,00
Termómetros ambientales 1 3,5 3,50
Baldes plásticos 20 litros 2 4 8,00
Tina plástica para recolección
de agua6 15 90,00
850,82Total
Fuente: El Autor
La tabla 16 presenta los resultados respecto a los costos de infraestructura para la
producción de forraje verde hidropónico, como podemos observar en el presente cuadro
para la producción de forraje verde hidropónico se necesita una inversión inicial de
850,82 USD (dólares americanos), que son costos que se pueden considerar son
manejables para el ganadero, ya que al implementar el forraje verde hidropónico en la
alimentación del ganado se puede reducir otros costos de la alimentación, tales como
manejo de pasturas, conservación pastos como henolajes, heno y ensilaje, además se
pueden reducir la cantidad de balanceados.
60
Tabla 17. Costos producción para un ciclo productivo de forraje verde hidropónico de 15
días
RubroUnidad de
medida
Cantidad
Requerida
por metro
cuadrado
Valor
unitario
USD.
Valor Total
superficie
22,68 m2
Valor Total
Anual
USD.
Semilla Kg 2 0,55 24,95 598,75
Aguaa Metro cubico 0,274 0,31 1,93 46,23
Solución
Nutritivab
Centimetros
cúbicos1,75 0,03 9,53 228,61
Hipoclorito
de sodio
1%c
Centimetros
cúbicos1500 0,002 3,00 72,00
Mano de
Obrad Hora/hombre 0,83 2,7 2,24 53,78
41,64 999,38Total a Se utilizó de acuerdo a las recomendaciones de la FAO 0,5 litros por metro cuadrado los primeros 4 días b Se utilizo 1,75 cc de solución nutritiva (1,25 cc solución A + 0,50 cc solución B) / litro de agua durante 8
días. Se aplica a partir del 4to día hasta el día 12. c Sustancia utilizada en el proceso de desinfección de la semilla se puede utilizar 10 litros de agua para la
desinfección de toda la semilla a sembrarse en un día.
d se considera que se requiere para los procesos de desinfección 10 minutos diarios, remojo 1 hora diaria,
riego 1 hora en los 15 días, cosecha media hora
Fuente: El Autor
En el cuadro anterior se indica el costo de materia prima e insumos para un ciclo de
producción de forraje verde hidropónico de 15 días, en un área útil de 22,68 m2, se
requiere de 41,64 USD (Dólares americanos). En un año se pueden producir 24 ciclos de
15 días de producción cada uno, siendo necesario una inversión de 999,38 USD (Dólares
americanos), para cubrir los costos de materia prima e insumos.
Tabla 18. Costos totales producción forraje verde hidropónico
Costos Valor USD
Total Inversión inicial 880,62
Total costos producción
Anual999,38
Total USD 1880
Fuente: El Autor
61
En la tabla 18, se puede observar que el costo producción anual es más alto que el costo
de inversión, sin embargo, se debe mencionar que la inversión se la realiza una vez cada
cinco años dependiendo de la maquinaria e infraestructura que se utiliza.
Tabla 19. Costo unitario de Kg de forraje verde hidropónico
1880 21600 0,09
Producción Kg
promedio anual (24
ciclos)
Costo Kg de
FVH/USD
Costo Total
USD/22,68 m2
Fuente: El Autor
En la tabla anterior, cabe mencionar que se considera como un ciclo de producción 15
días en los cuales se obtiene 15 kilogramos de forraje verde hidropónico por cada
kilogramo de semilla de avena. Es decir, al año obtendríamos 24 ciclos de producción si
en cada ciclo obtenemos 900 kg de forraje verde hidropónico anualmente obtendríamos
21.6 hectáreas. En comparación con el cultivo tradicional en el cual se obtiene 11
toneladas de forraje por hectárea, en donde se debe esperar cuatro meses para su
obtención. (Navarra, s.f.)
Tabla 20. Relación beneficio/costo para la producción de forraje verde hidropónico
Costo Total
USD/22,68 m2 Ingreso Neto USD Relación Beneficio/Costo
1880 3240 1,72
Fuente: El Autor
En la tabla anterior, para determinar la relación beneficio/costo, se consideró que el
ganadero, obtuviese ingresos por la venta de la producción de forraje verde hidropónico
obtenida en un ciclo de producción, con el fin de determinar el precio del forraje verde
hidropónico se considerará que el producto se venderá a 0,15 ctvs., es decir que el
ganadero obtendrá un margen de utilidad del 66% sobre el costo de producir el producto.
Obteniendo una relación beneficio/costo de 1,72; indicando que invertir en la producción
de forraje verde hidropónico es rentable.
62
CONCLUSIONES
La producción de forraje verde hidropónico es una buena alternativa de alimentación no
solo para el ganado lechero del cantón Mejía sino también para aquellas regiones en
donde el agua es un recurso limitante, puede ser utilizado a todas las especies animales
de granja.
Se obtuvo rendimientos de hasta 15 kg por kilogramo de semilla empleada, producidos
en ciclos productivos cortos de 15 días. No es necesario de disponer de sitios de
almacenamiento ni conservación ya que es un producto que se brinda en estado fresco al
animal. En comparación de los forrajes tradicionales en los cuales se requiere de grandes
extensiones de terreno para su producción, además de maquinaria pesada.
Se obtuvo un costo de producción de 0,09 USD (Dólares americanos) por kilo de forraje
verde hidropónico, costos que son manejables para el ganadero, pudiendo emplear el
forraje verde hidropónico en sustitución de algún otro producto de alimentación como
pacas de heno, henolaje o ensilaje e incluso balanceado. Además de ello no existe
desperdicio de comida ya que el animal consume la totalidad del alimento ya que no causa
problemas de digestión en el ganado lechero y es aceptado sin ningún inconveniente.
Debido a la disponibilidad constante de alimento durante los 365 días del año, el uso de
forraje verde hidropónico nos garantiza una seguridad alimentaria para el animal y evita
al ganadero la adquisición de otros alimentos en épocas de escases que al final
incrementan sus costos de producción. Mientras, en la producción de forraje tradicional
el tiempo es una gran limitante.
Al ser una alternativa de bajo impacto ambiental con la implementación de forraje verde
hidropónico no solo se obtiene un significativo ahorro del recurso agua, sino que es una
alternativa que reutiliza este recurso en todo su ciclo productivo.
63
El costo de producción de forraje verde hidropónico es menor que los costos de otros
forrajes como alfalfa, avena o de la elaboración de métodos de conservación como heno,
henolaje y ensilaje, ni tampoco requiere de maquinaria especializada para la siembra o la
cosecha.
64
RECOMENDACIONES
Para las pequeñas unidades productivas del Cantón que no disponen de grandes
extensiones de terreno para aumentar su producción lechera, se recomienda optar por la
alimentación a base de forraje verde hidropónico ya que no necesita de mucho espacio, y
sus rendimientos son altos.
Para reducir los costos de producción se pueden elaborar módulos de otros materiales más
económicos o también se pueden emplear bandejas que hayan sido descartadas.
Se recomienda tecnificar los módulos de producción en unidades productivas grandes,
con el fin de facilitar las labores y disminuir la mano de obra.
Se recomienda realizar estudios con otras semillas sean estas leguminosas o gramíneas,
como alternativa de alimentación para el ganado lechero.
Se recomienda utilizar el forraje verde hidropónico como una tecnología complementaria
más no competitiva de sistemas tradicionales de forrajes, es una alternativa eficiente para
periodos de déficit de recursos hídricos.
65
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69
ANEXOS
ANEXO 1. Flujograma producción Forraje Verde Hidropónico.
Elaborado por: Autor
70
ANEXO 2. Producción forraje verde hidropónico
DIA 1 DIA 2
Limpieza,
desinfección
y remojo
Siembra
en
bandejas
plásticas
bajo
penumbra
DIA 3 DIA 4
Desarrollo
radicular
Desarrollo
radicular
DIA 5 y DIA 7
Aparecen
las primeras
hojas inicio
de riego con
solución
nutritiva
DIA 8- 12
Continuo
crecimiento
de hojas
71
Continuación ANEXO 2. DIA 9 y DIA 10
Continuo
crecimiento
de hojas
DIA 11 y DIA 12
DIA 13, 14
Los últimos
días se riega
solo con
agua, se
registran
alturas de 20
a 25 cm
DIA 15
Orear forraje
verde
hidropónico
y
proporcionar
al ganado
