Datos Generales

Asignatura Matemáticas aplicadas a la gastronomía.

Unidad temática: I

Nombre de la actividad “Sistemas de Medida”

Nombre del Alumno Adalberto Ramos Partida

Matricula ¿?

Nombre del Profesor Ing. Miguen Ángel Mejía Amezcua

Fecha 20 de septiembre del 2011

OBJETIVO

Aprender las unidades de cada uno de los sistemas de medidas existentes

INTRODUCCION

Sabemos que desde tiempos antiguos se han utilizado diversos métodos de

medición, al principio fueron muy rudimentarios y solo se usaban objetos

con cierta capacidad como medida cuando se compraban algunos

productos como frijoles, maíz, leche, etc.

Después para cambiar todo esto y tener más control de las unidades que se

utilizaban se crearon dos sistemas de medidas, uno utilizado en Estados

Unidos, Inglaterra y Australia llamado “Sistema Ingles” y el otro utilizado en

el resto del mundo llamado “Sistema Métrico Decimal”, cada uno cuenta con

diferentes unidades y estas a su vez tienen un valor diferente,

aprenderemos a diferenciar entre uno y otro y sus equivalencias.

Además aprenderemos a convertirlas de un sistema a otro, emplearlas y

sobre todo diferenciarlas de manera correcta y poderlas usar dentro de la

cocina.

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CONTENIDO

Para iniciar la explicación y tener un mejor conocimiento de los sistemas de

medidas explicare el sistema ingles primero y continuare con el sistema

métrico decimal.

Sistema Ingles

El sistema Ingles utiliza como unidad fundamental de longitud el pie, la libra

como unidad de masa y el segundo como unidad de tiempo, este sistema

cuenta con diversas unidades utilizadas para medir diferentes cosas como

la longitud, el volumen y masa, a continuación se mostrara una tabla de

valores de cada una de las unidades del sistema Ingles.

Unidades de Longitud

Unidad Valor

- Pulgada (in) - 2.54 cm

- Pie (ft) - 12 in o 30.48 cm

- Yarda (yd) - 3 ft, 36 in o 91.44 cm

- Milla (mi) - 1.760 yd, 5.280 ft, 63.360 in

1.609,344 m

- Legua - 5.280 yd, 15.840 ft, 190.080 in

4.828,032 m

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En estas unidades de medida haremos una tabla de comparación entre las

unidades utilizadas en USA e Reino Unido, que aunque pertenecen al

mismo sistema tienen diferente valor.

Unidades de Volumen (Líquidos)

Unidad USA Reino Unido

- Onza Liquida - 29.5735 ml - 28.4130 ml

- Gill - 118.2941ml - 142.0653 ml

- Cuarto - 946.3529 ml - 1.1365 l

- Galón - 3.7854 lts - 4.5460 lts

- Barril - 158.9872 lts - 159.1131 lts

Por ultimo explicaremos las unidades de masa dentro del sistema inglés, al

igual que en el volumen las unidades de masa también cuentan con

unidades de diferente valor en ambos países.

Unidades de Masa

Unidad Reino Unido USA

- Onza (oz) - 28.35 g - 28.35 g

- Libra (lb) - 453.59 g - 453.59 g

- Stone (st) - 6.35 kg -

- Quarter (qtr) - 12.7 kg - 11.34 kg

- Tonelada Larga

(t) / Tonelada corta

- 1016.05kg - 907.18kg

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Dentro de las tablas de comparación y equivalencias incluimos unidades

que no son muy comunes en nuestro ámbito pero que son parte de este

sistema y es importante conocerlas y saber de su existencia.

Sistema Métrico Decimal

El sistema métrico decimal fue creado en Francia después de la

Revolución Francesa y es muy utilizado por científicos, la ventaja del

sistema métrico decimal es que utiliza el sistema decimal, y relaciona las

unidades ya sea multiplicando o dividiendo las cantidades entre sí.

Al igual que el sistema inglés, el sistema métrico utiliza medidas de longitud,

capacidad y masa.

Se adoptaron los múltiplos (deca para 10 veces, hecto para 100 veces, kilo

para 1.000 veces y miria para 10.000 veces), submúltiplos (deci para 0,1;

centi para 0,01 y mili para 0,001) y un sistema de notaciones para

emplearlos.

Sistema Métrico Decimal

Unidad Equivalencia

- 1 metro (m) - 100cm, 1000mm

- 1 metro (m) - 3.28 pies, 1.093 yardas

- 1 kilometro (k) - 1000 mm

- 1kg (kg) - 2.2libras,

- 1 litro (l) - 1000 cm3

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Es de nuestro interés en gastronomía conocer más del tiempo, es por eso

que lo hemos agredo a nuestro estudio, el tiempo no pertenece a ninguno

de los dos sistemas ya que cuenta con su propio sistema llamado

SEXAGECIMAL, ya que está relacionado entre sí por múltiplos o

submúltiplos de 60.

CONCLUSION

Con esta actividad me di cuenta de las diferencias entre los dos sistemas

de medidas, los valores y unidades que tienen. Aunque el sistema inglés es

más complicado por los diversos valores que tiene solo es cuestión de

aprender a identificarlos, el sistema métrico es mucho más sencillo y me di

cuenta que aparte de estos sistemas está el sexagesimal que corresponde

al tiempo y que es igual de importante.

Dentro de la gastronomía estas medidas son muy importantes porque

nuestros ingredientes llevan ciertas cantidades, ahí aplicaremos los

sistemas ya sea uno u otro y usaremos el tiempo en la cocción de

ingredientes para una buena preparación

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BIBLIOGRAFIA

- Título: “Ciencias Naturales, Física I”

Autores: Aguilar Vivas, Evelia / Plata Valenzuela, Arturo

Casa Editora: Solar, Servicios editoriales.

FUENTES

Las siguientes fuentes fueron consultadas el día 20 de septiembre del 2011.

http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_anglosaj%C3%B3n_de_unidades

http://es.wikipedia.org/wiki/Avoirdupois

http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_m%C3%A9trico_decimal

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