Embed Size (px)
Citation preview
# 79 - MARZO 2017
RECALENTAR LA CARNE PUEDE
SER PERJUDICIALEvitar los procesos de cocinado-enfriamiento-recalentamiento a
los que sometemos este alimento reduciría considerablemente sus
efectos negativos
MOHOS BAJO CONTROL
PARTICIPA EN EL PROYECTO MOSAICO
FÓSILES DE EXTREMADURA,
ESENCIALES PARA EL ESTUDIO DE LA VIDA
ESTE ÁCIDO ME LO COMO
18 24 26 32
DIRECCIÓN
Fundación Universidad-SociedadGabinete de Información y Comunicación UEx
DEPÓSITO LEGAL BA-0591-09
ISSN 2255-5374
REDACCIÓN
Macarena ParejoMarta Fallola - Directora del Servicio de Difusión de la Cultura Científica de la UEx Cristina Núñez Leonor Real - Responsable de la radio universitaria OndaCampusJosé Antonio Montesinos - Gabinete de Información y Comunicación UExBorja Cárdenas - FUNDECYT-PCTEx
EDICIÓN GRÁFICA
Gloria Redondo
FOTOGRAFÍA
Gloria RedondoMacarena Parejo
VÍDEO
Marcos CasildaCarlos Ceballos
COLABORADORES
Fundecyt-PCTEx. SGTRI, Biblioteca UEx, CREEX
CONTACTO
Tfno. 924 289 649E-mail. [email protected]
Ejemplar gratuito © Prohibida la reproducción total o parcial de textos, dibujos o fotografías sin previa autorización
¿QUÉ HAY DE NUEVO?VICEVERSA #79 - MARZO 2017
EDITORIAL
RUTA UEx
CIENCIA EN EL AULA
BREVES
¿SABÍAS QUÉ.. .?
CIENCIA&FICCIÓN
PORTADA
AULA I+D
CONSTRUYENDO EL FUTURO
NO TE ACOSTARÁS SIN SABER ALGO NUEVO mISCELÁNEA
Un mes de marzo con mucha ciencia
Participa en el Proyecto Mosaico
Este ácido me lo como
¿Cómo se ha des-cubierto el siistema
TRAPPIST-1?
Actualidad Científica
Fósiles de Extremadura, esenciales para el estudio de la vida
Buenos y malos hábitos alimenticios
Recalentar la carne puede perjudicar
nuestra salud
Extremadura reivindica la igualdad de género
en la ciencia
Mohos bajo control
Conoce los eventos más científicos
4
24
32
10
26
42
18
30 52
6
36
EDITORIAL EDITORIAL4 5
rrancamos un nuevo número de la Revista Viceversa con la mirada puesta en la ciencia de la alimentación. De la mano del investigador de la Facultad de Veterinaria, Mario Estévez, descubrimos ciertos hábitos alimentarios
relacionados con la ingesta de carne que podrían ser perjudiciales para nuestra sin que lo supiéramos ¿Quieres evitarlos? En las próximas páginas encontrarás las claves para ello.
Además, en este nuevo número conoceremos el proyecto de movilización social Mosaico, una estrategia participativa de prevención de incendios basada en actividades agrícolas, ganaderas y forestales al que puede sumarse cualquier ciudadano y hablaremos con la experta en tecnología de los alimentos, Alicia Rodríguez, quien nos contará cómo ha ido fraguando su carrera investigadora.
En esta ocasión, también, el paleontólogo extremeño, Iván Cortijo, nos hablará de los fósiles de Extremadura y su importancia en el estudio de la vida. Y no sólo eso. Gracias a nuestra diseñadora de OndaCampus, Gloria Redondo y a nuestro físico teórico, Juan Jesús Ruiz conoceremos a través de una divertida ilustración con qué complejas fórmulas y coordenadas, los científicos han calculado la existencia del nuevo sistema solar con nada menos que siete planetas.
Un balance acerca del papel de la mujer en la ciencia, nuevas acciones divulgativas en el aula, las recomendaciones científicas del mes o la agenda de los próximos actos científicos cierran el último número de esta publicación realizada por la Universidad de Extremadura (Gabinete de Información y Comunicación y Vicerrectorado de Investigación, Transferencia e Innovación de la UEx) y la Fundación Universidad-Sociedad.
UN mES DE mARzO CON mUCHA CIENCIA
PORTADA PORTADA06 07
RECALENTAR LA CARNE PUEDE PERJUDICAR NUESTRA SALUD
“Sería un error eliminarla de nues-tra dieta. Hay que comer carne, incluso roja. Eso sí, siempre con moderación y no más de un par de días a la semana. No obstante, es importante tener en cuenta cier-
tos aspectos. Entre ellos quizás el más im-portante es no abusar de recalentar platos ya preparados: esto no es en absoluto re-comendable. El producto se oxida, sus pro-teínas y lípidos se transforman y a la larga este hábito puede acarrear consecuencias particularmente perjudiciales para nuestra salud”.
Es la opinión a la que llega el profesor Ma-rio Estévez para quien, a pesar de lo mu-cho que se ha hablado acerca de los pro-blemas de consumir carne, la proteína de este alimento posee un alto valor biológi-co y dejar de consumirla podría conducir a una serie de deficiencias y a la pérdida de la base de una dieta equilibrada. Sin embargo, continua el experto, la base de una dieta equilibrada se fundamenta en el consumo de cereales, legumbres, fru-
tas y verduras frescas, mientras los alimentos de origen animal, aun-que necesarios, deben jugar un papel más dis-creto.
Además, en relación a estos alimentos, según el experto, uno de los
aspectos clave no es la naturaleza del pro-ducto de origen sino la manipulación.
“Por ejemplo, en casa, nos pensamos que el típico hábito de enfriamiento-recalentamiento es sólo una cuestión que afecta a la calidad sensorial del alimento. Pero para nada es así y si lo supiéramos podríamos evitarlo”, ha ase-verado Estévez.
Según explica el experto en la carne, a lo largo de este proceso se generan productos de oxi-dación de los componentes del alimento que consumidas de forma frecuente sí que puede acarrear cierto peligro.
De hecho, la ingesta continuada en el tiempo de elevados contenidos de productos de oxi-dación favorece al desarrollo de estrés oxida-tivo en nuestros tejidos y a largo plazo podría contribuir a la aparición de ciertas enfermeda-des crónicas y degenerativas como el Párkin-son, el Alzhéimer u otras asociadas al tracto gastrointestinal como el colon irritable, la coli-tis ulcerosas o incluso el cáncer de colon.
Para el investigador de la Facultad de Veterinaria Mario Estévez evitar los procesos de cocinado-enfriamiento-recalentamiento a los que sometemos este alimento reduciría considerablemente sus efectos negativos a largo plazo en nuestro cuerpo
“Nos pensamos que el típico hábito
de enfriamiento-recalentamiento es sólo una cuestión que afecta
a la calidad sensorial del alimento. Pero para nada
es así y si lo supiéramos podríamos evitarlo”
PORTADA PORTADA08 09
Puntualiza, sin embargo, que estas graves enfermedades son multifactoriales y que el papel que juega la dieta puede, en ocasiones, no ser tan relevante como el otros factores como el sedentaris-mo, la obesidad, hábitos tóxicos (fumar) o la propia predisposición genética.
Según explica Estévez, es igualmente importante escoger con qué otros alimentos se combina la ingesta de productos cárnicos. Comer carne con verdura por ejemplo, “conlleva una serie de com-ponentes que ayudan a acondicionar cómo se comportará la carne durante el proceso de digestión haciendo de ésta un proceso más fácil, provechoso y menos dañino”. “Los antioxidantes de las frutas y verduras minimizan la oxidación de la carne durante el proceso de digestión, evitando los posible efectos perjudiciales para la salud”, afirma el profesor.
La carne roja es muy reactiva desde un punto de vista
químico. Si se come en exceso puede provocar reacciones en nuestro tracto gatrointestinal
que desencadenen mutaciones del ADN.
Los antioxidantes de las frutas y verduras minimizan la oxidación de la carne durante el proceso de digestión, evitando los posible efectos perjudiciales para la salud
Sobre todo este aspecto es importante a la hora de consumir carne roja. Esta tiene una gran cantidad de hierro, interesante desde un punto de vista nutritivo aunque se sabe que desde un punto de vista quí-mico es muy reactivo. “Por eso, cuando se come en exceso es posible que en nuestro tracto gastrointestinal pueda provocar otro tipo de reacciones que desencadenen mu-taciones a nivel del ADN”.
En este sentido, uno de los componentes sobre el que existe actualmente un en-cendido debate es el nitrito, que se utiliza como aditivo de forma muy frecuente en la industria alimentaria. Aunque su uso está re-gulado y permitido dentro de unos niveles, se sabe que está implicado en la formación de ciertos elementos que sí que se sospecha pueden ser cancerígenos. “No obstante, es sólo un indicio porque realmente a día de hoy no se conoce cuál es ese componente de la carne roja y procesada que es perjudicial para la salud, el día que lo sepamos, será tan fácil como inhibirlo o eliminarlo del producto”.
Estévez acaba de publicar junto a investiga-dores belgas, chinos y canadienses un artículo científico donde analizan los riesgos que para la salud tiene la oxidación de ciertos alimentos y donde se hace especial hincapié en los pro-ductos cárnicos. El artículo ha sido publicado en la revista científica Advances in Food and Nutrition Research.
a Universidad de Extremadura, a tra-vés del Gabinete de Información y Co-municación y el Vi-
cerrectorado de Investigación, Transferencia e Innovación, han puesto en marcha el proyec-to audiovisual de divulgación científica “Esta es mi tesis”. Con la nueva iniciativa, se pretende acercar a la sociedad, a través de vídeos de cuidada infografía de no más de tres minutos, los resultados de investigación pu-blicados en tesis doctorales.
El objetivo de la UEx con este nuevo trabajo ha sido facili-tar y promover a los docto-randos plataformas y herra-mientas que les ayuden a presentar su trabajo de ma-nera entretenida, resumida y clara. Para ello, el formato de difusión escogido está ca-racterizado por una produc-ción, diseño gráfico y edición de contenidos que permiten una divulgación amena, fres-ca, dinámica y atractiva.
BREVES BREVES10 1102. 01. l profesor de Historia
de la Universidad de Extremadura, Alfon-so Pinilla, ha recogi-
do en el libro “La legalización del PCE. La historia no contada, 1974-1977” las conversaciones que mantuvo el líder del Parti-do Comunista Santiago Carri-llo con el hombre de confianza
de Adolfo Suárez, José Mario Armero. Tal y como desvela la obra, Armero se convirtió en un auténtico “abogado conci-liador” que permitió acuerdos que facilitaron la legalización del PCE y favorecieron su mo-deración para evitar el alza-miento del bando franquista.
El profesor Pinilla ha tenido
acceso al archivo inédito per-sonal de José Mario Armero, material muy valioso en el que se documentan las tensiones, presiones, cesiones mutuas y apuestas que las principales fi-guras de la Transición Española realizaron, y que permitieron el paso de la dictadura a la mo-narquía parlamentaria.
UN LIBRO DESVELA EL ARCHIVO PERSONAL DE JOSÉ ARmERO, PERSONA QUE CONECTÓ A CARRILLO Y SUÁREz
‘ESTA ES mI TESIS’NUEVO PROYECTO AUDIOVISUAL DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA DE LA UEx
BREVES BREVES12 13
04.El proyecto de divulgación científica “Ratones de Laboratorio” participará del 29 de junio al 2 de julio, en el Science on Stage festival, la mayor feria edu-cativa de Europa. A este festival, que en esta edi-ción se celebrará bajo el lema “inventando el futuro de la educación científica”, acudirán alrededor de 450 profesores de primaria y profesores de STEM (acrónimo en inglés de science, technology, engi-neering y mathematics -ciencia, tecnología, inge-niería y matemáticas-) de 30 países.El objetivo no es otro que intercambiar conceptos innovadores de enseñanza en una feria, que además contará con diversos talleres y actuaciones.
Precisamente, para dar a conocer la metodología de trabajo diseñada, “Ratones de Laboratorio” se desplazará hasta Debrecen (Hungría) con una de las experiencias diseñadas por profesores de la Fa-cultad de Formación del Profesorado. Se trata del taller “¿ConCIENCIA2?: Recicla que algo queda”, coordinado por el investigador de Didáctica de la Ciencias Experimentales, José María Corrales.
Asistir a este encuentro, según ha expresado Co-rrales, “es una oportunidad estupenda para co-nocer lo que se realiza en los centros educativos europeos y, a la vez, mostrar cómo se puede hacer ciencia con materiales cotidianos”.
03.UEx Y JOCA JUNTOS CON UN DOBLE OBJETIVO
LA DIVULGACIÓN CIENTÍFICA DE LA UEx ESTARÁ PRESENTE EN ‘SCIENCE ON STAGE FESTIVAL’
Ambas entidades trabajarán en la reducción de los niveles de polen en el aire y del consumo hídrico del Parque Márgenes del Guadiana en Badajoz
El Parque Márgenes del Guadiana será objeto de estudio gracias a un contrato firmado entre la Universidad de Extremadura y la empresa JOCA Ingeniería y Construcciones S.A.
El propósito de la rúbrica es doble. Por un lado, los trabajos irán encaminados a perfilar un nuevo sistema de poda que permita reducir los niveles de polen procedentes, principal-
mente, de los árboles existentes en el parque. Por otro, la investigación servirá para rediseñar el sistema de riego con objeto de optimizar los recursos hídricos empleados en el mantenimiento de los espacios verdes del parque.
Precisamente, para alcanzar estos resultados, la investigación dirigida por el profesor Santiago Fernán-dez-Rodríguez y en la cual participará un equipo multidisciplinar de científicos de los Departamentos de Construcción, Biología Vegetal, Ecología y Ciencias de la Tierra, Física Aplicada y Ciencias Biomédicas de la Universidad de Extremadura, junto con personal técnico de JOCA, se dividirá en diferentes fases.
BREVES BREVES14 15
06.05.
Dieciséis investigadores, profesores y estudiantes de ciencias competirán para representar a España en el concurso internacional de monólogos científicos Famelab. La Fundación Es-pañola para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) y el Bri-tish Council han seleccio-nado, entre 79 participan-tes, a los 16 semifinalistas que competirán para llegar a la final de la quinta edi-ción de Famelab España, un certamen de monólo-gos científicos que cuenta con la colaboración de la
Obra Social “la Caixa”. Entre ellos se encuentra Pedro Daniel Pajares, estudiante de Matemáticas en la Universidad de Extremadura, que participó el año pasado en el curso de monólogos cientí-ficos promovido por el Servicio de Difusión de la Cultura Científica. Pedro es el primer extremeño seleccionado para participar la semifinal de Famelab.
Los aspirantes se dividirán en dos grupos, de ocho participantes cada uno, y competirán en las semifinales que se celebrarán el 24 de marzo en Bilbao y el 7 de abril en Barcelona. Ambas galas estarán presentadas por la actriz y humorista Silvia Abril.
a Universidad de Extremadura ha presentado en Madrid los resultados del Proyecto MESTIFAR de la RIBE, financiado por la Agencia Extremeña de
Cooperación.
En esta investigación se ha analizado la diversa respuesta a fármacos de 6.050 iberoamericanos con diferente origen (población autóctona americana, mestiza, negra o europea), determinando que
existen diferencias entre ellas en su capacidad para eliminar medicamentos.
Según Adrián Llerena, profesor de la UEx responsable del proyecto, las dosis estándares que se toman como referencia en poblaciones blancas europeas o americanas y son usadas globalmente, “pudieran no ser las adecuadas para poblaciones autóctonas o de alto componente mestizo en poblaciones iberoamericanas.”
LA UExPRESENTA LOS RESULTADOS DEL PROYECTO DE FARmACOLOGÍA mESTIFAR
UN ESTUDIANTE DE LA UEx ENTRE LOS SEmIFINALISTAS DEL CONCURSO DE mONÓLOGOS CIENTÍFICOS FAmELAB
07. BREVES 17BREVES16
08.
“LAS CHICAS TAmBIÉN CUENTAN”
EL PRImER LINCE IBÉRICO INFECTADO POR EL VIRUS DE LA PSEUDORRABIA
a desigualdad de género en el ámbito científico es un tema que preocupa y ocupa a la Escuela Municipal de Jóvenes Científicos (EMJC). Desde este curso, gracias al apoyo que han recibido de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, FECYT, llevarán a cabo el proyecto “Las chicas también cuentan”, con el que pre-
tenden trabajar, desde la base, el problema de la desigualdad de género presente en el área científico-tecnológica, y en particular en el sector de las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones. Se trata de un proyecto que se inserta como actividad complementaria y difusora de la EMJC y que ya está desarrollando talleres específicos de programación a niñas y adolescentes. A través de la utilización de juegos-simuladores, que permiten entender con-ceptos básicos de programación, descubrirán por un lado esta disciplina, y por otro desarro-llarán habilidades para las mismas.
l 1 de diciembre de 2015 aparecía muerto en un paraje extremeño de pastos y matorral bajo, Matojo, una cría macho de lince ibérico (Lynx pardinus). Era descendiente de Kakapo y Kun y pertenecía a una de las dos primeras camadas nacidas en libertad en Extremadura, tras la reintroducción del lince Ibérico en esta región a través del proyecto Life+Iberlince. En un primer
momento, se apuntó a que su muerte podía deberse a causas naturales. Sin embargo, un estudio que acaba de salir a la luz en la revista BMC Veterinary Research, liderado por la Universidad de Extremadura y la Dirección General de Medio Ambiente de la Junta de Extremadura, esclarece las razones de su fa-llecimiento: lo mató el virus de la pseudorrabia (PRV, por sus siglas en ingles).
“Es el primer caso descrito de infección de un lince ibérico por PRV o enfermedad de Aujeszky y el se-gundo en un felino salvaje. Tan solo se ha descrito en 1994 otro caso en un puma norteamericano o pan-tera de Florida. Tras las analíticas realizadas se determinó que se trata de una cepa salvaje”, declara a Sinc Javier Masot, investigador de la universidad extremeña y autor principal del estudio. Fuente: Agencia Sinc. Más información en este enlace.
CONSTRUYENDO EL FUTUROCONSTRUYENDO EL FUTURO18 19
Por Marta Fallola Sánchez-Herrera
todos nos preocupa la calidad de los alimentos que consu-mimos. Pero la calidad de un
producto alimenticio no solo está con-dicionada por las propiedades nutri-tivas añadidas y los supuestos bene-ficios para la salud de determinados componentes, como así nos bombar-dea la publicidad. La calidad es tam-bién seguridad. Seguridad para tomar alimentos sin riesgos para nuestra salud gracias a los avances técnicos en los procesos de fabricación en la industria alimentaria. En este marco trabajan investigadores como Alicia Rodríguez Jiménez, Química y espe-cializada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, cuya misión consiste en mantener a raya microorganismos, hongos y bacterias en los alimentos que llegan a nuestra mesa.
Alicia es investigadora contratada Juan de la Cierva-Incorporación y pertene-ce al grupo de Higiene y Seguridad Alimentaria de la UEx desde diciem-bre del 2015. Este grupo de investiga-ción forma parte, además del Instituto Universitario de la Carne y Productos Cárnicos (IProCar) de la UEx, dirigido por Juan José Córdoba Ramos. Su lí-nea de investigación principal consiste en el estudio de la expresión de ge-nes implicados en la biosíntesis de to-xinas de microorganismos patógenos
en alimentos y cómo utilizar este tipo de datos para evitar la proliferación de los mismos y así proteger la salud del consumidor.
CUANDO ERAS PEQUEñA, ¿QUÉ QUE-RÍAS SER DE mAYOR?
Quería ser médico, pero porque pen-saba que los médicos eran científicos al llevar puesta la bata blanca. De pe-queña jugaba a ser científica con el Quimicefa y un microscopio de jugue-te en casa y, desde que en el colegio descubrí la célula, siempre supe que quería investigar el mundo de la biolo-gía celular.
¿QUÉ ES LO QUE mÁS TE ATRAE DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALImENTOS?
Lo que más me gusta es el campo de la seguridad de los alimentos. Estudiar los microrganismos (especialmente los patógenos), cómo crecen, cómo evitar su desarrollo y las enfermeda-des que pueden producir en el ser hu-mano. La verdad es que tengo mucha suerte de trabajar en lo que más me interesa, siempre he seguido una línea de investigación muy enfocada a la seguridad alimentaria.
¿TAmBIÉN DURANTE TU ETAPA POST-DOCTORAL?
Sí, en mi experiencia postdoctoral en el Environment and Agrifood Institute
Alicia Rodríguez Jiménez investiga nuevas estrategias en la producción de alimentos que eviten el desarrollo de microorganismos nocivos para la salud humana
mOHOS BAJO CONTROL
CONSTRUYENDO EL FUTUROCONSTRUYENDO EL FUTURO20 21
de la Universidad de Cranfield en el Reino Unido, también investigué sobre los mohos productores de micotoxinas en los alimentos. Los dos años y medio que estuve en el extranjero fueron, además, muy gratificantes y enriquece-dores, ya que aprendes otras formas de investigar y distin-tos puntos de vista sobre cómo enfocar una investigación con-creta.
¿INVESTIGAS LA SEGURIDAD ALImENTARIA SOBRE TODO EN PRODUCTOS CÁRNICOS?
Nuestras investigaciones están dirigidas a la carne y productos cárnicos, aunque también tra-bajamos con otros alimentos. Mi proyecto principal es bus-car estrategias para prevenir la producción micotoxinas en de-rivados cárnicos curados-ma-durados (jamón curado, sal-chichón, chorizo…). Hay que tener en cuenta que para que se produzca la maduración de estos productos necesitamos mohos beneficiosos que apor-ten aroma y sabor, pero algu-nos de ellos producen micotoxinas que a su vez son tóxicas para las personas y los animales ya que pueden llegar a producir cáncer y otro tipo de en-fermedades crónicas. Por ello, es tan importante investigar cómo evitar esos mohos productores de micotoxinas a través de diferentes estrategias en-
focadas principalmente en el proceso de madura-ción, ya sea controlando ingredientes, condiciones de temperatura y humedad relativa, por ejemplo.
¿NOS PUEDES CONTAR ALGUNAS ESTRATEGIAS NOVEDOSAS?
Ahora estamos desarrollando estrategias de biocontrol, utili-zamos microrganismos como las levaduras o bacterias aci-dolácticas que se encuentran en el mismo producto para que “luchen” y ejerzan un efecto antagónico sobre esos mohos. También estamos investigando como prevenir el desarrollo y la proliferación de la bacteria Listeria monocytogenes en el jamón curado en un proyecto colaborativo nacional y en el queso tipo torta. Hay que tener mucho cuidado con esta bac-teria causante de la listeriosis. Además esta bacteria es espe-cialmente peligrosa para mu-jeres embarazadas pues pue-de producir abortos. Por tanto, el objetivo es asegurar que no hay microorganismos patóge-
nos en esos productos.
¿Cuáles son los retos científicos en el campo de la seguridad alimentaria?
Realizamos experimentación base en laboratorio, a continuación creamos sistemas modelos basados en la composición y el procesado de los alimentos
Utilizamos microrganismos como
las levaduras o bacterias acidolácticas que se
encuentran en el mismo producto para que
“luchen” y ejerzan un efecto antagónico sobre
esos mohos
CONSTRUYENDO EL FUTUROCONSTRUYENDO EL FUTURO22 23
de interés y aplicamos estrategias en cáma-ras de maduración que tenemos en la propia universidad. El principal reto científico que nos planteamos sería la utilización de estas estra-tegias en la industria alimentaria.
EN ESTE SENTIDO, ¿CONSIDERAS QUE LA CIENCIA QUE SE INVESTIGA EN LOS LABO-RATORIOS RESPONDE A LAS DEmANDAS SO-CIALES?
En el campo nuestro colaboramos mano a mano con la empresa. Muchos de los proyec-tos y convenios que desarrollamos son fruto de las propias necesidades de la industria. Tanto nuestro grupo de investigación como el IPro-Car trabajan con industrias nacionales muy im-plicadas e interesadas en nuestros resultados. Nuestro objetivo es satisfacer esta demanda. La industria del jamón es muy consciente de las exigencias sanitarias en la exportación. Por ejemplo, está el caso concreto de Italia cuya legislación impone límites muy restrictivos de micotoxinas en el jamón. Límites que pueden suponer que en la exportación los jamones sean devueltos. Lo mismo ocurre con Estados Unidos que controla muy estrictamente la pre-sencia de Listeria monocytogenes.
PARA TENER mADERA DE CIENTÍFICO, ES Im-PRESCINDIBLE...
Mucha ilusión, ganas de trabajar y conocer el porqué de las cosas. Además, hay ciertos ras-gos de personalidad que ayudan: ser paciente, meticuloso y no rendirse a pesar de los obstá-culos. En la investigación no te sale todo a la
primera, hay que seguir indagando y buscan-do.
¿CUÁLES SON PARA TI LA PELÍCULA O LIBRO QUE mEJOR HAYA REPRESENTADO LA VIDA PERSONAL Y PROFESIONAL DE UN CIENTÍFI-CO?
Me encanta leer y ver películas, sobre todo en Versión Original, pero entre mis gustos están otro tipo de géneros literarios o cinéfilos. De todas formas, si tuviera que elegir una película que represente parte de la vida de un científico sería “Una Mente Maravillosa”, me encantó esa película, refleja la vida personal de John Nash que ganó un premio Nobel en Economía. Cier-tamente no es el típico reflejo de un científi-co hoy en día, pues desafortunadamente este científico comienza a desarrollar una esqui-zofrenia y a sufrir delirios y se ve cómo afec-ta esto a su condición física y a sus relaciones familiares y amistosas. De todas formas en la primera parte de la película se observa cómo su mente es capaz de pensar de una forma tan fantástica y asombrosa que poca gente es ca-paz de hacer.
TU DESEO CIENTÍFICO PARA ESTE AñO ES…
Ahora mismo tengo un contrato Juan de la Cierva-Incorporación y me encantaría lograr un contrato de incorporación Ramón y Cajal. Este tipo de contratos son muy competitivos y cubre tu contratación durante 5 años. Conse-guir este tipo de contrato significaría conseguir un peldaño más en mi carrera científica.
Tanto nuestro grupo de investigación como el IProCar trabaja con industrias nacionales muy implicadas e interesadas en nuestros resultados. La industria del jamón es muy consciente de las exigencias sanitarias en la exportación.
RUTA UExRUTA UEx24 25
PARTICIPA EN EL PROYECTO mOSAICO
iseñar una estrategia participativa de prevención de incendios basada en ac-tividades agrícolas, ganaderas y fores-tales que gradualmente recuperen un
paisaje diverso, habitado y con menor riesgo. Este es el objetivo del proyecto Mosaico, una ambicio-sa iniciativa de modelo territorial que tiene como punto de partida el convenio entre la Universidad y la Junta de Extremadura para el diseño de una estrategia de prevención de incendios basada en actividades agro-silvo-pastorales en las comarcas de Sierra de Gata y las Hurdes. Este convenio está dirigido por el profesor e investigador de la UEx, Fernando Pulido, y tuvo su origen en la moviliza-ción social tras el incendio de 2015 en la Sierra de Gata.
Para lograr su propósito, el proyecto cuenta con diversas herramientas comunicativas integradas en el portal web www.mosaicoextremadura.es. En esta página hay disponible un canal de vídeos del proyecto con entrevistas a protagonistas de las acciones, reportajes sobre actividades, una aplica-ción para proponer ideas y proyectos, y un boletín mensual con las novedades. “La finalidad es ge-nerar trabajo en red y arraigar esta estrategia par-ticipativa en la sociedad civil porque se trata de un proyecto a largo plazo que va más allá de los dos años del convenio”, explica Dionisio Romero, res-ponsable de Comunicación del proyecto Mosaico.
La comunicación del proyecto Mosaico va, por tanto, dirigida a implicar a la sociedad de Sierra de Gata, para que sus habitantes recurran al equipo
del proyecto Mosaico a la hora iniciar sus propios proyectos. De esta manera, según afirma Romero, “el proyecto pretende ser una herramienta de ase-soramiento y de acompañamiento de sus propias iniciativas territoriales. Asimismo, nos dirigimos a la sociedad en general, y especialmente al público influyente, capaz de generar pensamiento y cam-bio de dirección en prevención de incendios, tales como las universidades, administraciones y ONGs”. Además de la difusión local, la proyección del pro-yecto Mosaico no tiene fronteras. La iniciativa su-pone un cambio paradigmático en la prevención de incendios que está despertando el interés en otras regiones y también fuera de España, donde también arden los monocultivos y los cortafuegos tradicionales no son eficaces.
El propósito final es muy ambicioso, lograr la vuelta al campo. El abandono del campo está generando biomasa combustible. “Para evitarlo, la administra-ción debería abrir las puertas, facilitar permisos y flexibilizar la ley de montes, entre otras medidas. En cuanto obtengamos resultados eficientes en la Sierra de Gata, esperamos que este tipo de modelo con una visión más sistémica e integrada, se gene-ralice a otras zonas”, anuncia Romero.
El proyecto Mosaico invita al público a enviar ideas y proyectos porque la finalidad es “un hacer cons-tante entre todos”. El equipo de la UEx supervisa, acompaña y asesora en las acciones para que se realicen con criterio y conocimiento, de manera que en el diseño del territorio se puede potenciar y construir un entramado mosaico.
Paleontólogo y Doctor por la UEx
Por Iván Cortijo
¿SABÍAS QUÉ...?¿SABÍAS QUÉ...?26 27
FÓSILES DE ExTREmADURA, ESENCIALES PARA EL ESTUDIO DE LA VIDA
a aparición de la vida y su evolución en nuestro pla-neta es una historia apasionante. Pasar de elemen-tos de la tabla periódica a biomoléculas, y de ahí a seres vivos complejos, supone una serie de eventos fascinantes.
Podemos tratar de resumir todo eso en tres etapas principa-les. La primera de las cuales sería el origen de la vida misma. La Tierra tiene aproximadamente unos 4.600 millones de años (Ma), y tenemos evidencias de vida en forma de fósiles des-de hace unos 3.700 Ma. Como es de suponer, eran organismos unicelulares procariotas (sin núcleo verdadero), bacterias que vivían en aguas someras y que formaban acumulaciones lla-madas estromatolitos. Aún hoy, bacterias (cianobacterias) si-milares a aquellas primeras formas de vida siguen formando estas estructuras en playas de Australia y Brasil, por ejemplo.
La segunda etapa se correspondería con la aparición de los eucariotas (unicelulares pero con núcleo verdadero) y su unión para formar organismos pluricelulares de cuerpo blando. Las primeras evidencias de este tipo de organismos son de hace 600 Ma: extraños organismos con forma de disco, plumas… lla-mados fauna de Ediacara por el lugar de Australia donde se hallaron.
Y por último, el origen de los esqueletos. Conchas, escleritos, espinas, placas… Todos estos tipos de esqueletos se hicieron comunes en la explosión biótica del Cámbrico (hace unos 530 Ma), donde aparecieron los miembros más primitivos de mu-chos de los metazoos (animales pluricelulares) actuales. Los esqueletos son como una navaja suiza: sirven para atacar (ga-rras, dientes...), defenderse (conchas, caparazones...), anclaje para los músculos (lo que permite alcanzar tamaños tan gran-des como el de la ballena azul), etc. Tal es la importancia de la biomineralización que todas las divisiones principales del árbol animal, así como muchos protistas y algas, tienen grupos con esqueletos mineralizados.
¿SABÍAS QUÉ...?¿SABÍAS QUÉ...?28 29
Extremadura es un lugar privile-giado para el estudio de estas dos últimas etapas de la evolución de la vida. Los fósiles más antiguos de la península los podemos en-contrar en las rocas que se ori-ginaron en el fondo del océano que la cubría hace 580 Ma: for-mas unicelulares (cubiertas or-gánicas de bacterias) han sido descritas en varios yacimientos. También se han encontrado fósi-
les de organismos pluricelulares de cuerpo blando denominados vendoténidos y sabelidítidos.
Además, en nuestra región se encuentran unos yacimientos únicos en Europa y de gran rele-vancia mundial en los que apare-cen unos fósiles esenciales para conocer el origen de los esque-letos, un acontecimiento evoluti-vo crítico como hemos visto. En
la década de los 80, en rocas de unos 545 Ma (periodo Ediacárico), el Profesor Teodoro Palacios, del Área de Paleontología de la Fa-cultad de Ciencias de la Universi-dad de Extremadura, encontró en Castañar de Ibor, en el territorio del ahora cada vez más conocido Geoparque Mundial de la UNES-CO Villuercas-Ibores-Jara, en la provincia de Cáceres, fósiles de Cloudina. Se trata de un peque-
ño organismo tubular descrito como uno de los primeros ani-males con exoesqueleto mine-ralizado (concha), precursores de la biomineralización generalizada que se produjo en el Cámbrico, y que formaba los arrecifes más antiguos conocidos, viviendo de forma similar a como lo hacen los corales en la actualidad. Estudios realizados en los últimos años han sacado a la luz nuevos yaci-
mientos, entre los que destacan dos, uno en Villarta de los Montes y otro en Helechosa de los Mon-tes, ambos en la provincia de Ba-dajoz. Estos son, junto con unos yacimientos chinos, los mejores del mundo para estudiar estos organismos, debido a la excep-cional preservación que mues-tran los fósiles y a su diversidad, ya que aparecen otros géneros e incluso una especie nueva para
la ciencia, Cloudina carinata.
El estudio de estos organismos y los ecosistemas en los que vivían es esencial para conocer la evo-lución, y especialmente el pro-ceso de biomineralización. Los yacimientos extremeños prome-ten revelarnos gran parte de esta fascinante historia a la cuál perte-necemos.
El Geoparque mundial de la UNESCO Villuercas-Ibores-Jara, en la provincia de Cáceres, alberga fósiles de Cloudina.
Reconstrucción del Geoparque en el Ediacárico
Por Gloria RedondoNO TE ACOSTARÁS SIN SABER ALGO NUEVO30
CIENCIA EN EL AULACIENCIA EN EL AULA32 33
eguro que muchas veces hemos dicho o escuchado aquello de “Tengo acidez” o “Este alimento me produce ardores”
¿Acaso has “comido ácido”?
¿O quizá has bebido algún producto inflamable para que te arda el estómago?
Desde el punto de vista más inocente, desde luego puede resultar una barbaridad. Pero todo tiene su explicación.
ESTE ÁCIDO mE LO COmO
Estas expresiones están bien alejadas de la realidad. Tienen algo más que ver con el sistema digestivo y el proceso de digestión de cada persona y su manera de asimilar los alimentos.
Sin embargo, lo de “comer ácido”…no es tan descabellado.
¡¡No, no comemos ácido directamente del bote!! Si no que algunos alimentos, contienen determinados tipos de ácidos.
Así han querido demostrarlo y aprenderlo de manera lúdica alumnas y alumnos del I.E.S Manuel Romero de Málaga, a través de su proyecto “Este ácido me lo como” proyecto presentado en el certamen científico de “Ciencia en Acción” en Algeciras 2016 y presente en Encuentros Científicos (IES Bezmiliana).
El objetivo principal de su proyecto, es comprender las sustancias ácidas que comemos a través de reacciones químicas entre un alimento que contiene un ácido y el reactivo adecuado.
Una herramienta que sirve, además, para acercar a alumnas y alumnos al análisis químico de manera cualitativa.
Algunos de los reactivos que han usado son:
• Solución de hierro (III): mezclan ácido acético puro con lana de acero, en caliente y dejándola reposar más de un día. En su mayoría contiene iones de hierro (III)
• Agua de cal: mezcla de cemento rápido (cemento Portland e hidróxido sódico) con agua, en las siguientes proporciones, 20g de cemento rápido y 50ml de agua. Se filtra y se obtienen 25 ml del filtrado.
• Tiza: es carbonato de calcio.
• Papel de cúrcuma: papel de filtro impregnado en una disolución de especie de cúrcuma con alcohol
En sus diversos experimentos nos demuestran que alimentos tales como la miel, el regaliz, el caldo, la patata e incluso vegetales como la lombarda, contienen algún tipo de ácido.
Por Leonor Real Adame
CIENCIA EN EL AULACIENCIA EN EL AULA34 35
Muy fácil, en la página web de este centro de secundaria, encontramos toda la información, además de 4 vídeos explicativos realizados por los propios alumnos y alumnas que han desarrollado el proyecto.
Unos vídeos que explican, paso a paso, cada experimento y sus resultados, además del porqué de cada uno.
www.iesmanuelromero.es
Sin duda un proyecto que nos ayuda a entender qué comemos y que desmitifica uno de los dichos más populares tras una gran comilona.
Un proyecto llevado a cabo por:
• Cristian Pozo González (4ºESO)
• María del Mar Jurado Gómez (4ºESO)
• Jessica-Lauren Gibson (3ºESO)
• Cristina Gómez Palomo (3ºESO)
• María del Carmen Bueno Ruiz (3ºESO)
Bajo la coordinación de la profesora: María Luisa Prolongo Sarria.
Para que veamos que los alimentos, también están dispuestos a demostrar vocaciones científicas.
¡¡Este ácido me lo como!!
¿DÓNDE PODEmOS VER Y CONOCER mÁS SOBRE ESTE PROYECTO?
En sus diversos experimentos nos demuestran que alimentos tales como la miel, el regaliz, el caldo, la patata e incluso vegetales como la lombarda, contienen algún tipo de ácido.
AULA I+D 37AULA I+D36
ExTREmADURA REIVINDICA LA
IGUALDAD DE GÉNERO EN LA CIENCIA Y LA
INVESTIGACIÓN Por Borja Cárdenas
egún el Instituto Nacional de Estadística, un 40,47% del personal que realizó actividades relacionadas con la in-vestigación y la innovación en 2015 en Extremadura es
mujer; cifra que, aunque es ligeramente superior al 39% nacional que arroja el informe recientemente presentado por la secretaria de Estado de I+D+i, Carmen Vela, y a la media europea, con un 33% de mujeres, pone de relieve que aún queda mucho por hacer para que la paridad sea una realidad en el entorno científico.
AULA I+DAULA I+D38 39
El panorama global no es muy distinto. Todo ello, a pesar de los esfuerzos que la comunidad interna-cional lleva haciendo desde hace más de quince años bajo el compromiso establecido –e inducido- por la ONU en el año 2000, cuando se pactaron los Objetivos de Desarrollo del Milenio. ““La ciencia y la igualdad de género son vitales para realizar los Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluidos en la Agenda 2030 […] Desafortunadamente, la mujer si-gue enfrentándose a barreras que les impiden par-ticipar plenamente en esta disciplina.”, reconoce la Organización en su página web. Parte de este compromiso con la igualdad de género pasa por la efemérides celebrada el pasado 11 de febrero: el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Cien-cia. El territorio nacional se ha llenado de activida-des para poner en valor el trabajo de las científicas, impulsar el papel de la mujer en la ciencia y la in-vestigación y favorecer la igualdad de género en el ámbito científico-tecnológico. Y Extremadura no ha sido menos. Del 6 al 19 de febrero, la región ha celebrado y proclamado la necesidad de un futuro equitativo para la mujer en la I+D+i con un progra-ma de actividades que ayudara, al menos, a con-cienciar sobre algo que hoy es más que un reto. La UEx, la Junta de Extremadura y multitud de orga-nismos relacionados con la divulgación científica, la innovación, la ciencia y la investigación se han implicado para darle voz a ellas, y acabar con una estadística que –en un mea culpa que ha de ser entonado por administración, empresa, academia y sociedad- no es propia de la Europa que todos decimos querer en el 2020.
No obstante, es justo decir que en el mencionado informe de Vela Extremadura no es la región que
sale peor parada. La mujer gana terreno desde 2014, cuando sólo representaba un 38% de la ac-tividad científico-investigadora de la región. Pero, cal y arena, la cifra más cercana a la paridad se al-canzó en 2013 con un 41% de personal investigador femenino en la región. Y si buceamos en los datos un poco más, hay que decir que la Administración Regional está en la senda y alcanzando la media nacional (46%), por encima de regiones como An-dalucía, Aragón, Canarias, Castilla y León, Murcia o Navarra, y –algunos no lo creerán- de la media eu-ropea. En 2014, el porcentaje de mujeres en la ad-ministración (siempre en materia de I+D+i), era del 44%. La media de la UE fue, entonces, de un 42%. Y sí, los números parecen pobres, pero hay que reco-nocer el mérito del Sector Público, sobre todo si los comparamos con los del Privado. Es aquí donde se dan los porcentajes más bajos de cuantos informes se puedan consultar. Tan sólo un 34% del personal que realiza actividades relacionadas con la I+D+i en la empresa extremeña es femenino, eso sí, por en-cima del 31% de la media nacional, y muy superior al 20% de la media en Europa.
Volviendo a lo que ocurrió en Extremadura duran-te esa semana de la Mujer y la Niña en la Ciencia, fueron muchas las actividades que se realizaron: talleres científicos para homenajear a los grandes nombres femeninos (Agnes Pockels, Lorna Swain o Hertha Marks Ayrton); tertulias con mujeres prota-gonistas en la investigación extremeña; encuentros científicos; o actividades para incentivar la inquietud por la ciencia desde el prisma de la igualdad para los más pequeños. De los encuentros celebrados (café mediante), y organizados por el Servicio de Difusión de la Cultura Científica de la Universidad
Sólo un 34% del personal que realiza actividades relacionadas con la I+D+i en la empresa extremeña es femenino, eso sí, por encima del 31% de la media nacional, y muy superior al 20% de la media en Europa.
AULA I+DAULA I+D40 41
de Extremadura, por ejemplo, se desprendieron conclusiones que son una fotografía real de los retos que afronta la investigadora por el mero he-cho de ser mujer. Cuestiones como la maternidad, la relación estable de pareja en el comienzo de la carrera investigadora o los problemas de movili-dad para realizar el doctorado, hasta las dificulta-des para obtener un contrato de reincorporación que permita a la investigadora regresar a la univer-sidad de origen. “La investigación universitaria es una carrera de fondo, altamen-te competitiva y la maternidad puede suponer un paréntesis en esta trayectoria”; “la propia mu-jer se autolimita en su ambición profesional, sobre todo, en el acceso a los puestos de direc-ción”; son algunas de las frases extraídas con la literalidad de lo ocurrido durante el café que compartieron investigadoras en ámbitos como la medicina, la in-vestigación y el desarrollo edu-cativo, la alimentación, el turis-mo o las energías renovables, con todo aquel que quiso acercarse al Bar Lo Nuestro, en Badajoz, y al Gran Café de Cáceres. En la Universidad de Extre-madura, y según datos de 2016 facilitados por el Vicerrectorado de Investigación, Transferencia e Innovación, 37 mujeres (16,5 %) coordinaron alguno de los grupos de investigación de nuestra univer-sidad frente a 187 hombres (83,5 %). Hoy, existen 23 grupos de investigación que no cuentan con nin-guna mujer en sus filas. Y para obtener también el enfoque empresarial, FUNDECYT-PCTEx reunió a
investigadoras vinculadas al Círculo de Innovación del Parque Científico y Tecnológico de Extremadu-ra en sus instalaciones. La visión de perfiles proce-dentes del entorno investigador que han derivado en una iniciativa emprendedora (en muchos casos de éxito) no es muy distinta de la que pudo apre-ciarse en los cafés. El hombre, al menos hasta aho-ra, tiene las de ganar.
Pero no miremos tanto a los porcentajes del pasa-do; pongamos un pie en el futuro para combatirlos,
porque según las previsiones de la ONU, la probabilidad de que las estudiantes terminen una licenciatura, una maestría y un doctorado en alguna ma-teria relacionada con la ciencia es del 18%, 8% y 2%, respecti-vamente, mientras que la pro-babilidad para los estudiantes masculinos es del 37%, 18% y 6%. Tomemos, al menos en esta, al pie de la letra las declaracio-nes de su Secretario General, António Guterres, y asumamos,
de una vez por todas “el compromiso de poner fin a los prejuicios, a que se invierta más en educación en ciencia, tecnología, ingeniería y matemáticas para todas las mujeres y las niñas, y a que se les ofrezcan oportunidades de mejorar sus perspectivas de carre-ra”. En Extremadura, desde luego, administración, entorno académico, sector privado y ciudadanía han demostrado su apuesta por el compromiso en la efemérides. Ahora, a esperar realidades y otras cifras; y el próximo informe de Carmen Vela.
Algunos de los retos que afronta la investigadora
por el hecho de ser mujer son la maternidad,
la relación estable de pareja en el comienzo de la carrera investigadora
o los problemas de movilidad para realizar
el doctorado...
Grupo de investigadoras de los Servicios de Apoyo a la Investigación de la UEx
En esta ocasión os traemos el tema de las dietas en el cine. La comida basura y otras muchas no son buenas para nuestro organismo y los protagonistas pueden sufrir enfermedades como la obesidad, la bulimia o la anorexia. Otras, en cambio, son más beneficiosas y están reguladas por profesionales médicos y sanitarios.
BUENOS Y mALOS HÁBITOS ALImENTICIOS REFLEJADOS EN EL CINE
CIENCIA&FICCIÓNCIENCIA&FICCIÓN42 43
Por José Antonio Montesinos Peña
Documental de Michal Siewierski que explora el impacto que tiene la elección de alimentos en la salud de las personas, en la de nuestro planeta y en la vida de otras especies que comparten nuestro mundo.
FOOD CHOICES PArAíSo: ESPErAnzA 01 02Drama de Ulrich Seidl que cuenta como Melanie, de 13 años, viaja con un grupo de jóvenes con problemas de sobrepeso a un campamento de verano con el fin de adelgazar. ¿Lo conse-guirán?
Estados Unidos, 2016 Austria, 2013
EL BALNEARIO DE BATTLE CREEk 03Comedia de Alan Parker basada en la novela de T. Coraghes-san Boyle. El excéntrico doctor John Harvey Kellog, un defensor acérrimo de la vida natural, regenta un lujoso balneario en Battle Creek.
Estados Unidos, 1994
¿QUé ACTOR INTERPRETA A JOHN HARVEY KELLOG EN “EL BALNEARIO DE BATTLE CREEK”?
CIENCIA&FICCIÓN 45CIENCIA&FICCIÓN44
COmO AGUA PARA CHOCOLATE07Drama de Alfonso Arau que narra una historia de amor y gastronomía ambientada en México a prin-cipios del siglo XX. Entre los olores y sabores de la cocina tradicional, dos enamorados sufrirán por un amor más allá del tiempo.
“COMO AGUA PARA CHOCOLATE” SE BASA EN LA NOVELA DE…
México,1992LA COCINERA DEL PRESIDENTE TENEDORES SOBRE CUCHILLOS
UNA CUESTIÓN DE TAmAñO
04 05
06
Comedia de Christian Vincent inspirada en la extraordinaria historia de Hortense Laborie, una prestigiosa chef del Perigord que se convirtió en la cocinera privada del presidente francés François Miterrand. Cine y comida, una buena combinación.
Documental de Lee Fulkerson que trata sobre alimentación, salud, medicamentos y veganismo. Los doctores Colin Campbell y Caldwell Essels-tyn, nutricionista científico y cirujano respectiva-mente se preguntan si es posible identificar una causa común a enfermedades como el cáncer, cardíacas y cardio-vasculares.
Comedia dirigida por Sharon Maymon y Erez Tadmor donde un grupo de personas gordas israelíes participa en una dieta general para po-der quitarse los numerosos kilos que les sobran. Pero descubren el sumo, deporte japonés donde la gente obesa es respetada y apreciada.
Francia, 2012 Estados Unidos, 2011
Israel, 2009
¿QUé ACTRIZ ES LA PROTAGONISTA Y FUE NOMINADA A UN PREMIO CESAR POR SU PAPEL EN “LA COCINERA DEL PRESIDENTE”?
CIENCIA&FICCIÓN 47CIENCIA&FICCIÓN46
GORDO, ENFERmO Y CASI mUERTO DELICIOSA mARTHA
WAllAcE & GromIT: lA mALDICIÓN DE LAS VERDURAS
09 11
12
Documental de Joe Cross y Kurt Engfehr donde Cross decide dar un cambio radical a su vida des-pués de sufrir enfermedades crónicas y engordar hasta tener un sobrepeso de 45 kilos. Durante 60 días solo se alimentará de zumos de frutas y ver-duras frescas para depurar su organismo, repleto de toxinas tras años de comida basura.
Comedia romántica dirigida por Sandra Nettel-beck. Martha (Martina Gedeck) es una encanta-dora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un pequeño restaurante de Hamburgo.
Película de animación dirigida por Nick Park y Ste-ve Box. Se acerca el Concurso Anual de Verduras Gigantes y se desata una auténtica “vegetalmanía” en el pueblo donde residen Wallace y Gromit.
Estados Unidos, 2010 Alemania, 2001
Reino Unido, 2005
¿QUé PREMIO GANÓ “WALLACE & GROMIT: LA MALDICIÓN DE LAS VERDURAS” EN LOS OSCARS 2005?
CISNE NEGRO 08Drama de Darren Aronofsky que cuenta como Nina (Natalie Portman), una brillante bailarina, vive com-pletamente absorbida por la danza. La presión de su controladora madre, la rivalidad con su compa-ñera y las exigencias del severo director se irán in-crementando a medida que se acerca el día del es-treno. Esta tensión provoca en Nina un agotamiento nervioso, una confusión mental y un desorden ali-menticio que la incapacitarán para distinguir entre realidad y ficción.
Estados Unidos, 2010
¿QUé PREMIO GANÓ “CISNE NEGRO” EN
LOS OSCARS?
LA DIETA PERFECTA 10Documental dirigido por C.J. Hunt donde este periodista busca una solución a los problemas de la obesidad y las enfermedades relaciona-das con la dieta. Así se explora la ciencia mo-derna de la alimentación, las dietas nativas an-cestrales y la evolución de las dietas.
Estados Unidos, 2012
CIENCIA&FICCIÓN 49CIENCIA&FICCIÓN48
SUPER SIzE mE
mISS AGENTE ESPECIAL
FATSo (Gordo)
mALEFICIO
14
15
16
13
Curioso documental escrito y dirigido por Mor-gan Spurlock en el que él mismo investiga en su propio cuerpo los efectos de la comida basura, comiendo sólo y únicamente en McDonald’s, tres veces al día durante todo un mes, y acudiendo posteriormente al médico para hacerse análisis y ver sus niveles de colesterol, aumento de peso, etc. Los resultados serán sorprendentes.
Comedia de acción de Donald Petrie que cuenta como el objetivo de un asesino en serie es la ga-nadora del concurso de Miss Estados Unidos. Así el FBI decidirá enviar una agente infiltrada a parti-cipar en el concurso y la mejor candidata que en-cuentran para la misión es Gracie Hart, una agen-te de modales un tanto hoscos y poco femeninos. Los organizadores deciden buscarle un represen-tante que le enseñe todos los trucos del mundo de la pasarela (entre ellos hacer dieta y no comer ciertos alimentos)
Comedia dramática escrita y dirigida por la actriz Anne Bancroft. Dominick (Dom DeLuise) es un neo-yoquino con serios problemas de sobrepeso. Será con la ayuda de los Chubby Ckhecker, un grupo de fanáticos que luchan contra la grasa, como acaba-rá superando el problema.
Thriller terrorífico dirigido por Tom Holland. Billy es un abogado obeso sin demasiados escrúpu-los a la hora de aceptar clientes. Un día, mientras vuelve de una fiesta, atropella a una anciana gi-tana. ésta muere y el abogado es absuelto en el juicio. Tras este incidente rápidamente empezará a adelgazar.
Estados Unidos, 2004
Estados Unidos, 2000
Estados Unidos, 1980
Estados Unidos, 1996
“MALEFICIO” (THINNER) ESTÁ BASADA EN UNA NOVELA DE…
INOCENCIA INTERRUmPIDA17Drama de James Mangold basada en la autobiogra-fía de Susanna Kaysen. Como la mayoría de las chi-cas de su edad, Susanna se siente confusa, insegu-ra y lucha por entender el mundo que la rodea. Tras diagnosticarle un trastorno de la personalidad, su psiquiatra decide ingresarla en un Hospital.
Estados Unidos, 1999
EN 1999 “INOCENCIA INTERRUMPIDA” GANÓ UN
PREMIO OSCAR. ¿QUIéN FUE LA AFORTUNADA?
CIENCIA&FICCIÓN 51CIENCIA&FICCIÓN50
EL DIABLO VISTE DE PRADA 20En el mundo de la moda de Nueva York, la cum-bre del éxito la representa la revista Runway, di-rigida con mano de hierro por Miranda Priestly (Meryl Streep). Trabajar como ayudante de Miran-da podría abrirle cualquier puerta a Andy (Anne Hathaway), si no fuera porque es una chica que destaca por su desaliño estilo dentro del grupo de guapísimas periodistas de la revista. Andy comprenderá que para triunfar en ese negocio va a necesitar algo más que iniciativa y prepara-ción.
Estados Unidos, 2006
EL PERSONAJE DE MERYL STREEP EN “EL DIABLO VISTE DE PRADA” SE INSPIRA EN…
¿QUIéNES SON LOS AUTORES DEL GUIÓN DE “PESADILLA EN ELM STREET 3: LOS GUERREROS DEL SUEñO”?
PESAdIllA En Elm STrEET 3: LOS GUERREROS DEL SUEñO 19
Película de terror y fantasía dirigida por Chuck Rus-sell donde una de los personajes (interpretado por Patricia Arquette) tiene problemas de alimentación.
Estados Unidos, 1987
rESPUESTAS:
1. ¿Qué actriz es la protagonista y fue nominada a un premio Cesar por su papel en “La cocinera del presidente”? Catherine Frot.
2. ¿Qué premio ganó “Cisne negro” en los Oscars? mejor Actriz (natalie Portman)
3. El personaje de Meryl Streep en “El diablo viste de Prada” se inspira en… Anna Wintour, directora de Vogue en los Estados Unidos.
4. ¿Qué premio ganó “Wallace & Gro-mit: La maldición de las verduras” en los Oscars 2005? mejor película de animación.
5. “Réquiem por un sueño” se basa en la novela de… Hubert Selby Jr.
6. En 1999 “Inocencia interrumpida” ganó un premio Oscar. ¿Quién fue la afortunada? Angelina Jolie (mejor actriz secundaria)
7. “Maleficio” (Thinner) está basada en una novela de… Stephen king.
8. ¿Qué actor interpreta a John Har-vey Kellog en “El balneario de Battle Creek”? Anthony Hopkins.
9. “Como agua para chocolate” se basa en la novela de… Laura Esquivel.
10. ¿Quiénes son los autores del guión de “Pesadilla en Elm Street 3: Los gue-rreros del sueño”? Wes Craven, Chuch Russell y Frank Darabont.
RÉQUIEm POR UN SUEñO 18Drama de Darren Aronofsky. Harry (Jared Leto) y su madre (Ellen Burstyn) tienen sueños muy distintos: ella está permanentemente a dieta esperando el día en que pueda participar en su concurso televisivo preferido; en cambio, la am-bición de Harry y su novia Marion es hacerse ri-cos vendiendo droga y utilizar las ganancias para abrir un negocio.
Estados Unidos, 2000
“RéQUIEM POR UN SUEñO” SE BASA EN LA NOVELA DE…
MISCELÁNEAMISCELÁNEA52 53
Seminario Producir o Perecer: ciencia a PreSión
+INFO+INFO
La expresión publish or perish (publica o perece) es de sobra conocida en el ámbito científico. Quiere expresar la importancia que tienen las publicaciones en los currículos del personal investigador. En ciencia no basta con hacer observaciones, obtener unos resultados y derivar conclusiones.
Lugar de celebración: : Bizkaia Aretoa (UPV/EHU), Avenida Abandoibarra 3, Bilbao, 48009.
Entidad organizadora: Asociación Española de Comunicación Científica (AECC) y la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU.
NOCHE EN EL mUSEOLa actividad se desarrollará -habitualmente- el primer de viernes de cada mes de 2017 de 21:00 a 09:00. Las fechas serán las siguientes: 7 de abril, 2 de junio, 4 de agosto, 6 de octubre, 3 de noviembre y 1 de diciembre.
Durante toda la estancia en el museo, los participantes estarán atendidos por el equipo de divulgadores del MUNCYT.
Edad: 8 a 11 años
Por Cristina Núñez Manzano
II CONGRESO DE CIENCIAS DE LA NATURALEzA PARA ESTUDIANTES “CIENTIFÍCATE”
1210mayo
07abr
Entidad organizadora: Instituto de Educación Secundaria Gregorio Peces-Barba
Lugar: MUNCYT Calle del Pintor Velázquez s/n 28100 Alcobendas
Consulta todas las noticias de la Confederación Regional Empresarial Extremeña, CREEX, en: www.creex.es
inFórmaTe de LaS acTividadeS
cuLTuraLeS de La uex
31mar
Lugar: Museo Nacional de Ciencia y Tecnología. Calle del Pintor Velázquez, 5, 28100 Alcobendas, Madrid
al
MISCELÁNEAMISCELÁNEA54 55
The Summer School on Speleothem Science is a student-based initiative. This means that it is organized by early career researchers (mostly PhD students) for Master students, starting PhD students or anyone else with a particular interest in Speleothem Science. After two successful editions in Heidelberg (2013) and Oxford (2015), the next edition of the S4 will be held at Burgos (Spain), from the 21st until the 26th of August 2017.
The philosophy of the S4 is not only to introduce people into the field of Speleothem Science, but also to provide the opportunity for early career researchers to get to know each other and to start creating their own network within the community.
+INFO
SUmmER SCHOOL ON
SPELEOTHEm ScIEncE (S4)
Lugar de celebración: Castilla y León, Burgos, 09002
deSaFío roboT 2017
+INFO
Los robots forman parte de nuestra vida haciéndonosla más cómoda y segura. Gracias a ellos fabricamos coches, limpiamos nuestras casas, operamos a enfermos a distancia, cocinamos y ¡hasta exploramos la superficie de Marte!
Lugar: Museu deles Ciències - Ciutat de les Arts i les Ciències - Valencia, Avda. Profesor López Piñero, 7 - 46013 Valencia
13may VI EDICIÓN
DEL CONGRESO DE COmUNICACIÓN SOCIAL DE LA CIENCIA
Sexta edición del Congreso de Comunicación Social de la Ciencia bajo el lema ‘Cultura y Ciencia. Viejos retos, nuevos medios’. Un encuentro en el que se darán cita profesionales y expertos en comunicación, divulgación y promoción de la cultura científica con el objetivo de actualizar la realidad de la comunicación social de la ciencia en España.
Lugar: Rectorado de la Universidad de Córdoba (Av. Medina Azahara, 5, Córdoba)
+INFO
23nov
2621agosto
al
revistaviceversa.es# 79 - MARZO 2017
