Crédito de foto: Cocina Fácil

4 Porciones

Ingredientes

1 calabacita mediana cortada en cubos

1 frasco de elotitos baby en salmuera

2 tazas de col rebanada lavada y desinfectada

2 chiles serranos sin semillas y finamente picados

4 cebollitas de Cambray

1/2 kg de queso panela partido en cubos

4 dientes de ajo machacados

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1/2 taza de caldo de pollo desgrasado

1/4 de taza de jugo de limon

2 cucharaditas de salsa de soya reducida en sodio

2 cucharaditas de azucar

2 cucharaditas de fécula de maiz

2 cucharadas de aceite vegetal, de preferencia de soya

Preparación1. En un tazon combina el caldo de pollo con el jugo de limon, la salsa de

soya, el azucar y la fécula; bate con batidor de globo hasta que todo esté bien incorporado; reserva.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola con recubrimiento

antiadherente, añade el ajo, el jengibre y el chile, cuando el ajo comience a dorar, retira e incorporalos a la mezcla del caldo; reserva.

3. Calienta la otra cucharada de aceite, agrega las cebollitas partidas a la

mitad (incluye los tallos picados) y la calabacita; sofrielas a fuego medio de 2 a 3 minutos o hasta que las cebollitas estén acitronadas.

4. Incorpora los elotitos y la col, sofrie 1 minuto, integra el queso y la

preparacion del caldo; coloca la tapa y retira de la estufa cuando el guiso quede casi seco.