Ingredientes para Cebiche de toyo

1 kg. de filete de toyo Fino o toyo de Leche.

4 dientes de Ajos molidos.

1 Cebolla cortada a lo largo.

3 Ajíes limo cortados finamente.

2 cucharadas de Culantro picado

1/2 kg de Yuca sancochada

2 choclos sancochados

Jugo de 08 Limónes criollos

Hojas de Lechuga para adornar

Sal

Pimienta al gusto

Pasos para preparar Cebiche de toyo

1.-Retirar el cartílago del toyo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.

Remojar en un tazón de agua con sal. Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.

2.-Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 08 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limon.

Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos mas.

3.-colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.

Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el ají y el resto del limon sobre la cebolla.

4.-Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga.

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