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Receta de Bacalao al horno con refrito - Karlos Arguiano
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/200512/bacalao-horno-refrito-1691.html[24/07/2013 2:16:34]
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Receta de Bacalao al horno con refrito
Autor: Karlos Arguiano
Receta de lomos de bacalao fresco asado al horno con patatas y pimiento verde y regado con un sofritode ajo y guindilla.
Ingredientes de la receta de bacalao al horno con refrito:
Ingredientes (4 p.):1 bacalao fresco4 patatas3 cebolletas1 pimiento verde7 dientes de ajoaceite virgen extrasal
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Receta de Bacalao al horno con refrito - Karlos Arguiano
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Cocina Bacalao al horno conmahonesa de ajo
Cocina Lomos de bacalaofresco al horno
Cocina Bacalao al horno Cocina Robadallo asado conrefrito
guindillaperejil picado
Elaboracin de la receta de bacalao al horno con refrito:
Pela las patatas, crtalas en lonchas finas y ponlas a frer en una sartn con abundante aceite.
Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en lminas eincorpora todo a la sartn. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extindelas sobre la bandejade horno.
Limpia el pescado, saca los lomos del bacalao, slalo y colcalos sobre la cama de patatas. Riegacon un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200 C, 10-12 minutos.
Para el refrito:
Pica los otros dientes de ajo en lminas, frelos y agrega la guindilla en aros, un poco de perejilpicado, riega el pescado y sirve.
Consejo
Cuando compris bacalao fresco debe tener un brillo caracterstico y un tacto resbaladizo, escapndosefcilmente de las manos. Su carne debe ser elstica, pero firme, los ojos saltones y brillantes con laspupilas negras, las agallas deben estar rojas y brillantes y, sobre todo, debe oler a mar. Una vez encasa, hay que guardarlo en la zona ms fra del frigorfico.
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bacalao, horno, refrito, karlos arguiano, pescados
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