Ingredientes (por persona): 2 tortillas de maz 2 huevos 2 tomates maduros de cebolla pimiento verde de frer 1 cucharada de salsa de Chile Sal y sal de ajo Aceite de olivaPreparacin:1. El primer paso para preparar loshuevos rancherosconsiste en cortar finito la cebolla, el pimiento verde y los tomates.2. Teniendo todos nuestros elementos picados, debemos ponerlos en unsartn con aceite de olivay sofrer lentamente.3. Una vez que la coccin de estasverdurasya est ms avanzada, debemos agregar lasalsa de chile, la sal y la sal de ajo revolviendo de vez en cuando. Cuando est en un punto de coccin que nos guste, lo retiramos del fuego.4. En otro sartn debemosfrer los huevosde la manera tradicional.5. Ahora slo nos queda servir y para hacerlo, debemos poner un plato lastortillas calientesy sobre ellas los huevos con nuestra salsa.Como pueden ver, se trata de un platosencillo y rpido, pero realmente exquisito. Adems, lo puedes acompaar con lo que quieras como frijoles fritos, salchichas, pollo asado, arroz, carne, chorizo, entre otros elementos.