Puchero Ingredientes

o 2 dedos de pimienta de castilla o 1 pimienta gorda o 1 raja de canela o 2 dedos de comino o 2 Clavos o 3 ó 4 hojas de clavoo ½ kilo de carne de res o Huesos o Condimento español o 1 Cubo de consomé de res o 1 Plátano macho o ½ Repollo o 1 Calabaza

o 1 Zanahoria o 1 Chayote o 1 Colinabo o 1 Puñada de garbanzos precocidos o 1 Lima o 1 Manojo de cilantro o 1 Manojo de rábano o 1 Manojo de yerbabuena o 1 Naranja Agria o 1 Cebolla o 1 Cabeza de ajo o 1 Puño de arroz o 1 Bolsa de fideos

Preparación 1. Lavar los huesos y la carne. Cortar la carne en trozos medianos. 2. Poner los huesos en ½ olla de agua fría con una cucharada de sal y dejarla que hierva. 3. Se agrega la carne y la lonja 4. Se tapa y esperar a que salga la espuma de la carne. Remover la espuma con una

espumadera. 5. Tostar los recados siendo el comino el último en entrar a la sartén. 6. se quita la raíz al cilantro y se hace un bouquet con la yerbabuena. Agregarlo a la olla. 7. Se pone el arroz y los fideos a cocer remojados en agua con condimento español.