Ingredientes (10 porciones) 1 calabaza madura 1 taza de agua 1 raja de canela 4 clavos de olor ½ tapa de chancaca 1 taza de azúcar rubia Preparación 1.- Partir la calabaza, pelarla y trozarla 2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y chancaca, moviendo constantemente 3.- Cuando esté cocida rectificar el azúcar y si es necesario agregar un poco más. Consejos del Chef La mejor calabaza para preparar este postre típico del departamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensación de saciedad. Además es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan los procesos del envejecimiento.
2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y chancaca,
moviendo constantemente
3.- Cuando est cocida rectificar el azcar y si es necesario
agregar un poco ms.
Consejos del Chef
La mejor calabaza para preparar este postre tpico del
departamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas
son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensacin de saciedad.
Adems es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo
transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan
los procesos del envejecimiento.
